Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Hallo liebe Forumbenutzer.

Hallo Anatoly! Was ist dein Avatar - im Thema! Schön!

Wie gehe ich mit Schnecken auf Blättern um?

Wir haben dieses Thema kürzlich nebenbei angesprochen. Weißt du, Anatoly, ich kämpfe in keiner Weise gegen sie. Wenn ich die Blätter sammle, werde ich sie abwerfen, wenn ich sie sehe. Wenn ich dann die Blätter verdorre, stoße ich auch auf - ich werde es wegwerfen. Wenn die Blätter in einem Fleischwolf auf dem Tisch liegen - sie kommen auch rüber -, werfe ich sie wieder raus. Nun, während ich es verdrehe, höre ich 2 - 3 Mal ein bestimmtes Knirschen in einem Fleischwolf und merke mir, dass ich noch einen bekommen habe, direkt in den Tee. Ich mache mir darüber keine Sorgen. Die Chinesen essen sie, was 2 Schnecken pro 1 kg Blätter bedeutet - es ist okay. Außerdem drehen sie sich in einem Fleischwolf und braten dann im Ofen. Wie Mistel bemerkt - Protein ...

Immerhin vergeht die Zeit für ihr Schott unermesslich - etwa 3 Stunden pro Kilogramm.

Anatoly, warum brauchst du so viel Zeit? In einem Fleischwolf werden 1 kg Blätter ca. 10 Minuten lang verarbeitet. Oder drehen Sie die Brötchen manuell? Ich empfehle, die Blätter vor der Verarbeitung einzufrieren. Ich brauche 40 Minuten für 1 kg Blätter. Und solche Brötchen drehen sich schnell und einfach. Und mehr Saft fällt auf. Und die Gärung geht besser.

Und was tun, wenn Sie Angst haben, Lärm zu machen? Am Wochenende werde ich wieder gehen, um Angst zu haben, es ist beängstigend.

Ich habe immer Angst. Aber in der Stille. Unsere Eber sind geradezu boshaft. Bereits alle Dorfbewohner haben sich auf den Kartoffelfeldern angemeldet. Und wir auch.
Ich fürchte, aber ich gehe immer noch jeden Tag zur Arbeit für Weidenröschen. Es bleibt noch eine Woche - eine weitere, und Sie werden kein Weidenröschen mehr sammeln ... Dann wird es nicht beängstigend sein, Gartenblätter in Ihrem Garten (oder im des Nachbarn) zu sammeln ...

[Linga]

Nachschub in den Reihen der Teemaschinen! (Mamas Freundin ist jetzt auch "weg"!)

LingaEs ist großartig, dass das Geschäft mit Weidenröschen weiterlebt und sich vervielfacht! Für mich ist es neben leckerem Tee ein Vergnügen! Ich hoffe, dass dies auch eine lustige Erfahrung für die Freundin Ihrer Mutter sein wird. Gib ihr Dank! Und Sie natürlich auch, dass Sie das Rezept weiter als unsere Website bewegen!

Hier ist lappl1 herzlichen Dank für Ihre Antwort. Unterwegs stelle ich fest, dass ich 3 Stunden brauche, um nicht zu scrollen, sondern die Blätter zu sperren (vielleicht sollten Sie sich wirklich nicht so sehr anstrengen?). Übrigens habe ich mir einen Weg ausgedacht, mit Schnecken umzugehen: Abends die ganze Blattmasse abspülen, über Nacht kalt stellen und zum Beispiel mit Glas abdecken. Ich denke, Schnecken kriechen auf das Glas, zum Beispiel im Garten tun sie das immer. Ich werde es versuchen. Auf jeden Fall vielen Dank. Und wenn Sie fragen können: Können Sie die Blätter nach dem Einfrieren scrollen und nicht rollen und schneiden? Oder als Option - in einer Küchenmaschine auftauen und mahlen? Danke im Voraus für Ihre Antwort. Es gibt noch viel Nachdenken und Experimentieren zu diesem Thema ... Wir werden arbeiten.

Und wenn Sie fragen können: Können Sie die Blätter nach dem Einfrieren scrollen und nicht rollen und schneiden? Oder als Option - in einer Küchenmaschine auftauen und mahlen?

Ich werde antworten, da ich es versucht habe. Ich hatte keine Zeit, alles in Brötchen zu drehen, und deshalb ließ ich einige der gefrorenen Blätter durch einen Fleischwolf laufen. Es stellte sich als sehr rohes Durcheinander heraus. Nach dem Trocknen stellte sich übrigens ziemlich lange Staub heraus. Im Allgemeinen stellte sich der Tee in Form von Staub heraus. Ich weiß nicht, wie es schmeckt, aber das mache ich nicht mehr. Es ist besser, nur verdorrte Blätter durch einen Fleischwolf zu führen.

[Anatoly]

Herzlichen Dank für die Antwort

Anatoly, Gesundheit ! Immer gerne helfen.

Übrigens habe ich mir einen Weg ausgedacht, mit Schnecken umzugehen: Abends die ganze Blattmasse abspülen, über Nacht kalt stellen und zum Beispiel mit Glas abdecken.Ich denke, Schnecken kriechen zum Beispiel im Garten auf das Glas, zum Beispiel tun sie das immer

Ich habe bereits über das Waschen der Blätter im Rezept selbst und in allen Themen geschrieben. In der Technologie der Herstellung von traditionellem (chinesischem, indischem und japanischem) Tee gibt es keine Phase des Waschens der Blätter. Tatsache ist, dass Bakterien auf den Blättern leben, die aktiv am Fermentationsprozess teilnehmen. Es wird sogar empfohlen, bei Regen 3 bis 5 Tage mit dem Sammeln der Blätter zu warten, bis diese Bakterien die Blätter wieder besiedeln. Wenn diese Bakterien abgewaschen werden, ist die Fermentation viel schwächer. Ich habe das selbst bemerkt (waschen - nicht Seife, sondern nach dem Regen gesammelt) und anscheinend hat Rada-dms darüber geschrieben - sie hat dieses Merkmal von gewaschenen Blättern bemerkt. Das Aroma, der Geschmack und die Farbe des fertigen Tees sind schwächer. Sie können also nach einer anderen Methode suchen, um mit Schnecken umzugehen.
Im Allgemeinen glaube ich nicht, dass Sie mehr davon haben als ich - wir leben geografisch nicht weit voneinander entfernt. Während die Blätter trocknen, kriechen sie heraus. Und Sie können sie leicht sehen, wenn Sie tedgen. Ich denke, wenn 5 Stücke Schnecken im Tee sind, wird nichts Schlimmes passieren. Nach der Wärmebehandlung gibt es keinen Hinweis darauf.

Und nach dem Einfrieren können Sie die Blätter scrollen und nicht rollen und die Rollen schneiden? Oder als Option - in einer Küchenmaschine auftauen und mahlen?

Nach dem Einfrieren werden die Blätter sehr saftig.... Von diesen ist es gut, schnell und einfach, die Rollen zu drehen. Mit unseren eigenen Händen können wir solche Blätter herausdrücken normale Menge Saftfür den Fermentationsprozess erforderlich. Wenn wir die gefrorenen Blätter in einem Fleischwolf drehen, erhalten wir eine zusätzliche Menge Saft und die Gärung wird schlechter. Folgendes steht im selben Buch über Tee darüber:

Wasser in Zellen ist das Medium, in dem die Wechselwirkung der darin gelösten Substanzen stattfindet. Es ist bekannt, dass Bei hohen Verdünnungen können einige Reaktionen nicht auftreten oder dauern viel längerals es notwendig ist, einen bestimmten Produktionsprozess zu beenden. Daher muss das Blatt auf den gleichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet werden. Das Blatt kann normal verwelkt, verdrahtet oder überarbeitet sein. Ein relativ stark verwelktes Blatt kräuselt sich besser und produziert von Natur aus mehr gute Tees als ein unfertiges Blatt. Experimente in Indien haben ergeben, dass der beste Tee mit einem Verhältnis von Trockenmasse zu Wasser von 1: 2 erhalten wird, dh die verbleibende Feuchtigkeit im Blatt sollte 60-62% betragen

Noch vor wenigen Tagen habe ich die Blätter verdreht, die praktisch nicht verdorrt waren. Zuerst brachen sie zusammen. Zweitens gab es viel Saft. Drittens bekam ich nach 20 Stunden sauren Tee, was bei einer trockeneren Masse nicht der Fall ist. Gestern habe ich aus einem normalerweise getrockneten Blatt Tee mit 25-stündiger Gärung gemacht. Der Tee dachte nicht einmal an sauer und hätte 12-20 Stunden standgehalten. Der Geruch war großartig. Können Sie sich vorstellen, wie viel Saft aus den gefrorenen Blättern sein wird? Wenn Sie also die Blätter in einem Fleischwolf drehen möchten, müssen sie getrocknet und nicht gefroren werden.
Was das Hacken von Blättern in einem Mähdrescher angeht, hatten unsere Mädchen eine solche Erfahrung, aber erfolglos - schwach in Farbe, Aroma und Geschmack. Ich erkläre dies durch die Tatsache, dass Blätter, die an einem Mähdrescher verarbeitet werden, mit sehr wenig Saftfreisetzung auf einem begrenzten Teil des Blattes gehackt werden. Infolgedessen ist die Fermentation sehr schwach. Natürlich können Sie die Blätter mit den Händen zerdrücken, wie beim Kneten von Teig oder vor dem Einlegen von Kohl. Legen Sie dann die Unterdrückung auf die Masse während der Fermentation. Trotzdem ist eine solche Gärung schwächer als die von granuliertem Tee aus Blättern, die einfach verwelkt sind, bevor sie in einem Fleischwolf gedreht werden. Und das Volumen des fertigen Tees ist viel größer als das des granulierten. Das heißt, Sie müssen viel Speicherplatz vorbereiten.

Es gibt noch viel Nachdenken und Experimentieren zu diesem Thema ... Wir werden arbeiten.

Dem stimme ich absolut zu! Ich bin nicht die ultimative Wahrheit. Die Mädchen, die das von mir skizzierte Rezept zugrunde legten, begannen, die Bedingungen für die Zubereitung von Tee zu ändern. Sie mögen das Ergebnis. Ich habe versucht, einige der Erfahrungen der Mädchen zu wiederholen, und es hat mich enttäuscht. Zum Beispiel die Methode zum "Schwitzen" der Blätter.Also, Anatoly, denk nach, versuche, experimentiere! Und teilen Sie uns Ihre Beobachtungen und Ergebnisse mit. Wir haben den männlichen Look wirklich vermisst!

[Elena]

Ich werde antworten, da ich es versucht habe. Ich hatte keine Zeit, alles in Brötchen zu drehen, und deshalb ließ ich einige der gefrorenen Blätter durch einen Fleischwolf laufen. Es stellte sich als sehr rohes Durcheinander heraus. Nach dem Trocknen stellte sich übrigens ziemlich lange Staub heraus.

Elena, Vielen Dank ! Während ich eine lange Antwort tippte, bestätigten Sie meine Gedanken!

Vielen Dank für Ihre Antworten. Ich werde alles berücksichtigen. Morgen wieder in den Wald für Rohstoffe.

Morgen wieder in den Wald für Rohstoffe

Gute Jagd!

[EIN V.]

EIN V.Gestern habe ich Blumen von Ivan-Tee für Sirup gesammelt und beim Gehen eine Plastiktüte in einen Knoten gebunden, sodass alle Schnecken bis zum Knoten krochen. Ich löste ordentlich den Knoten, wählte die Schnecken (wir haben die kleinen, großen nicht in Blumen gepackt) und legte die Blumen in eine Schüssel. Am Morgen gab es keine Schnecken mehr. Sie können das versuchen.
Und beim Sammeln schaue ich, um sie nicht zu packen, und sie: Gesichtspalme: schaffen es immer noch, sich in meiner Tasche zu verstecken.

[Oksana]

Oksana, also sind sie klein - ob es dir gefällt oder nicht, nimm es mit!

Heute bin ich zu meinem Geburtstag gegangen und habe den vor einem Monat gemachten Tee mitgenommen. Ich gab es eine Belohnung und versuchte es selbst. Ich mochte den Tee sehr, ich kann ihn nicht mit dem üblichen vergleichen, er ist viel schmackhafter, obwohl es nicht möglich war, genau nach allen Regeln zuzubereiten. Vielleicht habe ich deshalb das fruchtige Aroma nicht wirklich gespürt, aber ich kann diesen Tee auch ohne Süßigkeiten trinken. Lyudmila, danke, dass du ein solches Thema eröffnet hast. Ich werde jetzt nach Orten suchen, an denen Weidenröschen wachsen

[Natuschka]

Ich gab es eine Belohnung und versuchte es selbst. Ich mochte den Tee sehr, ich kann ihn nicht mit dem üblichen vergleichen, viel schmackhafter

NatuschkaIch bin froh, dass du den Tee noch probiert hast! Und dass es dir gefallen hat!

Vielen Dank für die Eröffnung eines solchen Themas. Ich werde jetzt nach Orten suchen, an denen Weidenröschen wachsen

Gesundheit ! Schade, dass noch ein paar Tage zum Sammeln übrig sind. Heute habe ich zum letzten Mal Ivan Tee gesammelt. Im Prinzip ist es immer noch möglich, aber das Blatt ist nicht dasselbe - rau. Und ich entschied, dass das genug war! Jetzt werde ich aus dem Garten machen.

Luda, danke für die Links. Ich lese. Hier ist eine andere Frage, die mich beunruhigt. Trotzdem Staub auf den Blättern. Etwas, das ich nicht in Fertigtee brauen möchte.
In meiner Datscha fand ich direkt auf der Baustelle eine kleine Plantage mit Weidenröschen. Sie lachte, dass sie es vorher nicht bemerkt hatte. Aber da ist es nicht genug. Ich habe bereits angefangen zu pushen, aber ich werde ein wenig für die Probe sammeln. Also die Blätter sind plny, ich habe sie alle verschüttet. Jetzt denke ich an einem Tag kannst du schon sammeln? Es gibt also nicht nur Staub, sondern auch Pollen, die von überall her fliegen usw.
Oder achten Sie nicht darauf? Anscheinend sind wir Stadtbewohner so steril, dass wir uns mit oder ohne beschäftigen.
Mädchen schreiben aus der Datscha vom Tablet, entschuldigen Sie die Fehler und Tippfehler, es ist nicht sehr praktisch.

Luda, danke für die Links. Ich lese. Hier ist eine andere Frage, die mich beunruhigt. Trotzdem Staub auf den Blättern. Etwas, das ich nicht in Fertigtee brauen möchte.

Ich habe alle meine Blätter (auch wenn es nicht Feng Shui ist)
dann trockne ich es mit einem Blatt und benutze dann die Technologie (ich mache jedoch Tee durch Einfrieren und Blatttee)
gärt normalerweise

Niemand wäscht Teebüsche vor der Abholung. Wenn ich im Spätherbst zwei Lorbeerbesen auf dem Markt kaufe, nachdem ich die Blätter von den Zweigen abgebrochen habe, wische ich jedes Blatt mit eingeweichten Wattepads ab. Ich werde sagen, dass es viel Schmutz auf den Blättern gibt.

[Altusya]

AltusyaIch wasche absolut alle Blätter. Ich bin allergisch, Pollen lagern sich überall ab. Ich gieße kaltes Wasser in ein Becken, senke die Blätter, mische alles schnell, setze es auf ein Gittersieb (das Wasser ist immer sehr schmutzig). Dann scrolle ich beim Händetrocknen die Blätter, übertrage sie auf den Stoff, falte sie, halte sie 12 bis 24 Stunden lang und dann in den Gefrierschrank. Alles läuft gut, der Tee ist rein, durchsichtig und ich trinke diesen Tee ohne Angst vor Allergien.

Niemand wäscht Teebüsche vor der Abholung. Wenn ich im Spätherbst zwei Lorbeerbesen auf dem Markt kaufe, nachdem ich die Blätter von den Zweigen abgebrochen habe, wische ich jedes Blatt mit eingeweichten Wattepads ab.Ich werde sagen, dass es viel Schmutz auf den Blättern gibt.

Ich weiß nicht, wie es jetzt ist, aber früher auf den Beuteln mit Lorbeerblättern stand geschrieben "Waschen Sie die Blätter vor der Verwendung".

Virgin, danke, beruhigt. Und schließlich wird Wein aus nicht gewaschenen Trauben hergestellt. FiK kennt ihn, also fragte sie. Und das Problem ist, dass alle Kirschblätter fast in einigen Bewegungen sind. Nun, jemand kroch auf sie und hinterließ eine Spur. Der Ehemann sagte, dass es in der Raupe war, die sie so aß. Nun, hier ist ein weiteres Problem bei der Auswahl der Blätter. Der Garten wurde vor langer Zeit begonnen. Ich habe erst dieses Jahr angefangen im Garten zu arbeiten, bis ich in den Garten komme, studiere ich Theorie und Praxis.
Mädchen, bitte raten Sie mir mehr. Gehen wir morgen mittag, also um 12 Uhr. Was ist der beste Weg, um die Blätter zu konservieren, wenn sie abends am Vorabend gepflückt werden?

Und das Problem ist, dass alle Kirschblätter fast in einigen Bewegungen sind. Nun, jemand kroch auf sie und hinterließ eine Spur. Der Ehemann sagte, dass es in der Raupe war, die sie so aß.

Ich hatte
warf
Ich bin so ruhiger

Lassen Sie uns morgen um 12 Uhr abreisen. Was ist der beste Weg, um die Blätter zu konservieren, wenn sie abends am Vorabend gepflückt werden?

Von der Hütte zum Haus retten? Ohne Kühlschrank?

Ja, nach Hause. Es gibt einen Kühlschrank im Land. Also werde ich abends wählen, oder? und was soll ich mit ihnen machen? Wir fahren morgen um 12 Uhr ab

Ja, nach Hause. Es gibt einen Kühlschrank im Land. Also werde ich abends wählen, oder? und was soll ich mit ihnen machen? Wir fahren morgen um 12 Uhr ab

Abends stellte ich es direkt in die Tasche (nicht gewaschen) in den Kühlschrank.
und am Morgen fuhr ich hinein
Wenn es auf der Straße sehr heiß wird, ist es wahrscheinlich besser, den Beutel zu lösen (um nicht mit der Gärung zu beginnen).
Stellen Sie die Verpackung zu Hause wieder in den Kühlschrank, bis die Blätter gepflegt werden können

Ich hatte einmal einen Tag oder länger Weidenröschen im Kühlschrank - ich habe es normal übertragen
dann gewaschen, getrocknet, gefroren
und zähe Blätter wie Kirschen oder Brombeeren haben überhaupt nichts
Die Hauptsache ist, sie nicht in einem gebundenen Beutel zu überhitzen, um nicht mit der außerplanmäßigen Gärung zu beginnen und sie nicht nass werden zu lassen

Vielen Dank, also werde ich: Sieg: 7

Es gibt also nicht nur Staub, sondern auch Pollen, die von überall her fliegen usw. Oder achten Sie nicht darauf?

Ich achte nicht auf Pollen. Ehrlich gesagt sehe ich sie nicht. Und ich habe keinen Staub, da das Dorf weit entfernt von Straßen und Industrieunternehmen liegt.
Ich habe meine Meinung zum Waschen der Blätter im Rezept geschrieben und dieses Thema in den Kommentaren wiederholt angesprochen. Meine Meinung hat sich seitdem nicht geändert.

Niemand wäscht Teebüsche vor der Abholung.

Und niemand wäscht die Blätter nach der Sammlung.
Ich habe die Erfahrung gemacht, Tee aus den Laubblättern zu fermentieren. Der Vergleich ist nicht zu ihren Gunsten ...

Lyudochka, danke, ich habe alles verstanden.
Lass uns heute schwimmen gehen, nun, ich habe mit all meinen Augen die Weidenröschen bemerkt. Wir gehen den anderen Weg zurück und schauen die Jungs irgendwo zur Seite. Der Ehemann sagt, dass dort etwas rot wird. Ich, lass uns gehen und sie sehen. Sie gingen aus, wir folgten ihnen. Ja, nur Ivan Teeplantage. Und die Blätter werden von den Stielen gerissen, wie du es gelehrt hast, Luda. Obwohl die Spitzen an einigen Stellen gebrochen sind.
Wenn ich es vorher gewusst hätte ... in einer Woche wird er anscheinend anfangen zu pushen. Das Paket, das getippt wurde und im Kühlschrank, wie die Mädchen geraten hatten.

[Altusya]

AltusyaIch bin froh, dass du das Weidenröschen gefunden hast. Machen Sie Tee mit Vergnügen! Für Ihre Gesundheit und Ihre Lieben!

Wenn ich es vorher gewusst hätte ... in einer Woche wird er anscheinend anfangen zu pushen.

AltusyaWir haben es schon mit Macht und Kraft vorangetrieben. Gestern habe ich mir selbst versprochen, dass ich diese Saison mit Weidenröschen fertig bin. Heute ging ich für Himbeerblätter in den Wald und sah zwischen dem Wald und einem Streifen Eichen, die den ganzen Tag im Schatten lagen, Dickicht aus Weidenröschen. Kein einziger gelber Stiel, kein einziger Flaum. Es gibt überhaupt Stängel ohne Blüten. Nun, meine Seele konnte es nicht ertragen! Ich habe die Pakete gesammelt. Ich mache heute wieder Ivan Tee. Wenn es in einem Fleischwolf gedreht wird, sind alle Körnchen stark, es gibt überhaupt keine Krümel. Aber Weidenröschen mit Flusen haben grobe Blätter und zerbröckeln, egal wie trocken sie sind. Also, wie zu Beginn des Sommers wird Tee sein.
Daher finden Sie immer noch zarte und saftige Blätter. Nun, als letztes Mittel tun Sie, was Sie haben.
Also mach es Altusya, blühende Sally. Es ist besser, aus alten Blättern zu machen, als überhaupt nicht zu machen.

[Ludmila]

Ludmila, wie ich Ivan-Tee probieren will !!! Sie versprachen, den sibirischen Ivan-Tee aus dem Laden zu holen.

[Alla]

Alla, Ich verstehe dich! Glad schrieb, dass ihr Ivan-Tee besser ist als der Laden-Tee! Probieren Sie Sibirisch aus und teilen Sie dann Ihre Eindrücke. Wir müssen darüber nachdenken, wie wir Ihnen Tee geben können! Meine Post nahm das Paket mit Ivan-Tee nicht an, als ich es meinen Freunden schicken wollte.

[auf der ersten Seite]

Liebe Teemaschinen und Teeliebhaber!
Um das Navigieren durch die zahlreichen Seiten zu vereinfachen, auf der ersten Seite Rezept in Notizen Ich habe gepostet aktive Links zu den Hauptfragen des Themas.

[Ludmila]

Ludmilaschaute auf die erste Seite. Schön geschrieben. Jetzt wird es für Anfänger sehr praktisch sein, und wieder stört es uns nicht zu lesen.

Sie brachten mir granulierten sibirischen Ivan-Tee, es gab kein Blatt. Es gibt fast kein Aroma, ich werde morgen brauen.

[Alla]

Alla, Vielen Dank ! Ja, jetzt ist es einfacher, durch die Themen zu navigieren! Ich würde mich freuen, wenn es Neulingen hilft und nicht nur.
Wie schnell kam der Tee! Ich frage mich, was er ist. Wie werden Sie es probieren, bitte teilen Sie Ihre Eindrücke. Und das Aroma von trockenem Tee ist möglicherweise nicht stark. Oder ist es frischer Tee von ihnen, nicht aufgegossen. Es wird immer noch möglich sein zu verstehen, welche Art von Tee Sie brauen. Heute habe ich mir diesen Tee im Internet angesehen. Es sieht schön aus. Ich mochte ihr Teegranulat. Ich frage mich, was sie einschalten?

Sie brachten mir granulierten sibirischen Ivan-Tee, es gab kein Blatt. Es gibt fast kein Aroma, ich werde morgen brauen.

Beeindruckend! Warte auf Feedback)

Luda, danke für die detaillierte Trennung in den Kommentaren. Nun, es wurde sehr praktisch. Und eine Reihe von Fragen verschwinden von selbst.
Ich rollte das Weidenröschen und ließ es gären. Es hat nicht viel geklappt, also wenn es nicht klappt, werde ich nicht verärgert sein. Und es gibt nur zwei Haufen Kirsch- und Apfelblätter. Es wird also definitiv keine Gärung geben.

Wir werden sehen

Und es gibt nur zwei Haufen Kirsch- und Apfelblätter. Es wird also definitiv keine Gärung geben.

warum passiert es nicht

Es stellte sich nicht viel heraus, also wenn es nicht klappt, werde ich nicht verärgert sein.

Wenn wir Ivan Tee machen, stimmen wir uns zuerst auf das Positive ein! Und wir fangen an und ALLES wird immer klappen!

[Altusya]

Wenn ich es vorher gewusst hätte ... in einer Woche wird er anscheinend anfangen zu pushen.

Altusyaund du schaust in den Wald, in den Schatten, dort sind die Blätter des Weidentees noch zart und begannen nicht zu blühen.

warum passiert es nicht

Weil die Masse nicht groß ist. Und die Regeln besagen, dass die Schicht 5 bis 10 cm betragen sollte.

Übrigens sah die Masse jetzt kalt aus. Es muss nur warm sein. Immerhin läuft der Prozess dort ab. Wenn ja, dann hat mein Prozess nicht begonnen oder was?

Weil die Masse nicht groß ist. Und die Regeln besagen, dass die Schicht 5 bis 10 cm betragen sollte.

In einen kleineren Behälter geben - eine Schüssel oder eine Teetasse - und die Schicht wird dicker
aber das ist für die zukunft, jetzt würde ich nichts anfassen

Übrigens sah die Masse jetzt kalt aus. Es muss nur warm sein. Immerhin läuft der Prozess dort ab. Wenn ja, dann hat der Prozess für mich nicht begonnen oder was?

nicht die Tatsache, dass es zu einer spürbaren Erwärmung kommen wird
Der Prozess läuft eindeutig ab (es kann einfach nicht anders sein)
riechen Sie es, vergessen Sie den Tee sechs Stunden lang, riechen Sie ihn dann wieder - und spüren Sie den Unterschied
Dort ist alles in Ordnung, keine Sorge

Es ist großartig, dass ich dieses Thema zuerst gelesen, angefangen habe, Tee aus den Blättern von Obstbäumen zu machen, und dann den Laden Ivan-Tee gekauft habe.
Das Granulat ist dicht (wie kleine Würmer), dunkelgrün gefärbt, fast schwarz. Das Aroma ist sehr schwach Kräuter und ähnelt irgendwie schlechtem Kaffee. Mit kochendem Wasser gebraut, erschien staubiger Schaum auf der Oberfläche und entfernte ihn mit einem Löffel. Die Farbe ist trüb, dunkelbraun, kein Geschmack. Ich mag diesen Tee nicht, mein Mann hat ihn auch nicht geschätzt, es ist schade für 330r Geld für 100gr. Es fühlt sich an, als ob die Gärung schlecht verlaufen wäre. Ich stellte mir einen ganz anderen Tee vor, aber meine Erwartungen wurden nicht erfüllt.

[Altusya]

Luda, danke für die detaillierte Trennung in den Kommentaren. Nun, es wurde sehr praktisch. Und eine Reihe von Fragen verschwinden von selbst.

Altusya, froh, dass es dir gefallen hat! Weiter lesen! Wir haben dort viel geschrieben.

Wenn es nicht klappt, bin ich nicht verärgert. Und es gibt nur zwei Haufen Kirsch- und Apfelblätter. Es wird also definitiv keine Gärung geben.

Alles wird gut! Wenn es nur wenige Blätter gibt, können Sie die Gärung in eine kleine Schüssel geben - zum Beispiel in ein Glas.

[Alla]

Das Granulat ist dicht (wie kleine Würmer), dunkelgrün gefärbt, fast schwarz. Das Aroma ist sehr schwach Kräuter und ähnelt irgendwie schlechtem Kaffee. Mit kochendem Wasser gebraut, erschien staubiger Schaum auf der Oberfläche und entfernte ihn mit einem Löffel. Die Farbe ist trüb, dunkelbraun, kein Geschmack. Ich mag diesen Tee nicht, mein Mann hat ihn auch nicht geschätzt,

AllaIch weiß nicht, was getan werden musste, damit der Tee nicht funktionierte. Und sie haben Werbung für sich gemacht! Es scheint mir, dass es überhaupt keine Gärung gab - sie drehten sich und trockneten. Und der Staub kam von irgendwoher. Nicht anders, dass sie ihre Rohstoffe irgendwo in staubigen Säcken hatten. Schade, dass das erste Treffen mit Ivan-tea Ihre Erwartungen enttäuscht hat. Auf jeden Fall müssen Sie unseren Ivan-Tee probieren.

Immerhin läuft der Prozess dort ab. Wenn ja, dann hat der Prozess für mich nicht begonnen oder was?

Spät heute bin ich an meinen Computer gegangen. Aber die Mädchen haben dir richtig geantwortet. Der Prozess beginnt ab dem Moment des Verdrehens. So schwach oder stark, aber die Gärung wird immer noch da sein. Im Allgemeinen warten wir auf Neuigkeiten von Ihnen - was ist passiert und wie.

[Mai und Juni Tee aus zarten und saftigen Blättern fällt besser aus als Tee aus Blättern des letzten Sommermonats]

Mädchen Jungen! Ich möchte Ihnen zeigen, wie unterschiedlich Ivan-Tee ist, hergestellt aus alten, groben und zarten, saftigen Blättern.
Die Weidenröschensaison geht bereits zu Ende. Meistens wird Weidenröschen geschüttelt. Viele trockene Blätter (besonders am unteren Ende des Stiels). Die Blätter sind schon rau und zäh. Aber es gibt Orte, an denen Sie Weidenröschen mit zarten Blättern finden, die noch nicht einmal blühen. Ich habe einen solchen Platz an meiner Stelle gefunden - Dickicht aus Weidenröschen befindet sich zwischen dem Wald und einem Streifen Eichen. Es gibt praktisch keine Sonne. Das Weidenröschen ist größer als ich (greift nach dem Licht). viel nicht blühend. Obwohl ich mir versprochen hatte, keinen Iwan-Tee mehr zu machen, konnte ich daran nicht vorbeikommen.
Im Allgemeinen, als ich anfing, die Blätter in einem Fleischwolf zu drehen, können wir sagen, dass ich in den Beginn des Sommers gestürzt bin, als sich herausstellte, dass das Granulat stark war und es fast keine Krümel gab. Die letzten Spiele, die ich bekam, waren schon winzig. Ich kann noch nicht sagen, ob der Tee anders schmeckt. Ich werde es näher am Winter testen. Aber das ist schon klar Mai und Juni Tee aus zarten und saftigen Blättern fällt besser aus als Tee aus Blättern des letzten Sommermonats... Außerdem ist dieser Sommer sehr trocken.
Fazit: In den folgenden Jahreszeiten muss der Ivan-Tee Ende Mai bis Juni aktiv geerntet werdenund wechseln Sie dann zu Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen.
Das Foto links zeigt Tee aus rauen Blättern. Rechts - zart und saftig. Die Blätter wurden in beiden Chargen in den gleichen Zustand verwelkt. Gleichzeitig fermentiert. Der Unterschied ist mit bloßem Auge sichtbar:

Weil die Masse nicht groß ist. Und die Regeln besagen, dass die Schicht 5 bis 10 cm betragen sollte.

Lyudmila hat einmal geschrieben, dass sie ein paar Blätter hatte, also hat sie sogar in einem Glas fermentiert!) Das heißt, Sie müssen kleinere Gerichte nehmen.

Mädchen, es lohnt sich schon zu trocknen. Es ist heiß auf der Straße und in der Wohnung, und hier habe ich den Ofen eingeschaltet. Zeeeee!
Da ich gestern nicht bei ihm war, dauerte die Gärung 20 Stunden.
Mal sehen was passiert.

Jungfrau, meine Schicht ist nicht dick im Ofen. Es war eine Stunde wert, dreimal gestört. Die Temperatur beträgt 100 Grad. Es fühlt sich an, als wäre er bereits ausgetrocknet und bröckelt in seinen Fingern. Vielleicht reicht es ihm schon?

Mal sehen was passiert.

Alles wird gut! Ich trockne immer in einer gusseisernen Pfanne.

Galina, kannst du deine Erfahrungen teilen, wie machst du das in einer Pfanne? Und als ich in der Datscha war, hatte ich Zeit für ein Auto, aber es gibt keinen Ofen, aber eine Pfanne mit einem dicken Boden. Ich hätte dort alles getan, aber ich musste warten, bis ich in die Stadt zurückkehren würde.

[Altusya]

AltusyaAlles ist sehr einfach! An der Datscha habe ich Gas, ich schalte es zuerst in vollen Zügen ein, erhitze die Pfanne, verteile den Weidentee und beginne zunächst, ohne zu gehen, unter ständigem Rühren der Masse zu trocknen, die Waschmaschinen zu zerbrechen. Er "zischt" sogar am Anfang vom Saft, nach 2-3 Minuten drehe ich die Hitze runter und bald auf ein Minimum. Ich gehe nicht weit, ich rühre mich gelegentlich, besonders trocknet es schnell an den Rändern. All dies wird mit Erfahrung kommen, ich habe es irgendwie in einer dünnen Pfanne getrocknet, es hat nicht funktioniert, ich habe es getrocknet ... Ich trockne es überhaupt nicht im Ofen !! Ich habe einen Elektroherd in meiner Wohnung, erst heize ich ihn auf und trockne ihn dann auf den "zwei", wenn er fast fertig ist, auf einem, wenn ich mich trocken fühle, lasse ich ihn in der Pfanne, der Weg wird endlich kommen. Etwas wie das.

Der Tee stand ungefähr um 1:10 Uhr. Zog es heraus. Es scheint mir, dass es nicht länger notwendig ist, es bei 50 Grad zu trocknen. Und so bröckelt es. Bedeutet das, dass ich es ausgetrocknet habe oder was? Immerhin schrieb Luda das zuerst bei 100 Grad und dann bei 50-60.

Entweder unterbreche ich den Prozess oder ich versuche, mich strikt an die Regeln zu halten und mehr Fehler zu finden.

Luda, danke. Das heißt, Sie haben Trocknung, egal welche Temperatur dort erreicht wird. Und auch guter Tee kommt heraus. Ha, du musst also nicht alles nach den Regeln machen.

[Altusya]

AltusyaSie werden es bald selbst fühlen
Und in der Pfanne bekommen Sie AUSGEZEICHNETEN Tee !!! Wenn Sie sehen, dass es trocken ist, müssen Sie es nicht mehr trocknen.
aber übertreibe es nicht mit der Temperatur, es ist besser länger zu trocknen, aber bei schwacher Hitze.