Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[lappl1]

lappl1,
Ich möchte auf jeden Fall meinen tiefen Dank für die Wissenschaft der fermentierten Tees ausdrücken. Je länger sie gelagert werden, desto aromatischer und schmackhafter werden sie. Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen Glück am Vorabend des Frauenurlaubs. Wir trinken - wir sind nicht glücklich.

[Lena Borisenok]

Endlich muss ich mich abmelden ...
Weißt du, dass ich mich persönlich getroffen habe? Lena Borisenok? Und Lenochka teilte mir einfach Tee aus Ivan-Tee, aus Ivan-Tee mit Apfel- und Birnenzusätzen und auch interessante Tees aus eigener Produktion! Der Tee ist sehr lecker, mit einem leichten Aroma und immer noch beruhigend (nach dem Treffen mit Lena habe ich 3 Stunden lang gebraut, getrunken und bin eingeschlafen ... am Nachmittag !!!) Leute, ihr seid einfach großartig !!! Ehrlich gesagt, Shop Tee kann nicht mit Ivan-Tee verglichen werden !!!

Meine Tante war Kräuterkennerin, sie behandelte Menschen mit Kräutern. Nun, meine Mutter hat Gras für die Familie getrocknet. Wir tranken Tee aus den Blättern von Apfel, Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, aber die Wahrheit war, meine Mutter wusste nichts über Landwirtschaft ... Wir tranken auch Thymian und viele Arten von Minze ... Es war lecker und gesund !!!

Danke für eine gute Tat !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila und alle Besucher des Themas, guten Tag. Ich habe diese Frage. Wir beschlossen, Ivanushka im Sommer wieder zuzubereiten, und die Frage stellte sich beim Trocknen. Es gibt viele Trockner für jeden Geschmack und Geldbeutel. Und das ist unmöglich zu wählen. Alle Trockner sind für eine maximale Temperatur von 70 Grad ausgelegt. Da Tee jedoch zuerst bei einer Temperatur von 100 Gramm getrocknet werden muss (und wenn beim Braten alle 150), ist keiner von ihnen geeignet. Jeden Tag zum Trocknen in die Stadt zu fahren, ist ebenfalls keine Option. Ich denke also, oder gibt es einen Trockner mit einer hohen Temperatur und der Fähigkeit, einen unabhängigen Ofen mit Konvektion einzustellen oder zu nehmen? Wer hat irgendwelche Gedanken zu diesem Thema, bitte teilen.
Sie können natürlich zuerst auf dem Herd braten, aber wenn die Außentemperatur im Haus 30 beträgt und Sie es nicht 20 bis 30 Minuten lang erhitzen möchten

[Divnay]

Divnay, Irina, vor zwei Jahren, als ich das Thema Tee entdeckte, kaufte ich einen speziell tragbaren Ofen. Nicht klein, aber leicht. Es gibt einen eingebauten Ofen, aber im Sommer ist es in unserem Haus sehr heiß, der Split funktioniert ständig.
Ich nehme den Ofen und Isidri (Trockner) in den Eingang.

[francevna]

francevna,
Vielen Dank. Und Sie können fragen, welche Art von Ofen? Und dann stoße ich immer noch auf einige schwere (((.

[Irina]

IrinaIrgendwo in Teethemen habe ich den Ofen beschrieben, es heißt Economy, die Temperatur liegt zwischen 65 und 240 Grad, es gibt einen Grill und einen Timer.

[francevna]

francevnaIch schaute, wieder fünfundzwanzig, das Temperaturregime beginnt bei 65 Grad

Und mein Ivan-Tee mochte es nicht. Es ist gut, dass ich nicht viel getan habe.

[Albina]

AlbinaUnd meine Kinder schätzten weder groß noch klein, und obwohl jeder (geschlagene) Verwandte hat, trinken sie diese chemischen Teebeutel.

[Divnay]

Divnayund was mag die Temperatur von 65 Grad nicht?

[Divnay]

DivnayIrina, im Grunde werden alle Tees bei 60-65 Grad getrocknet. Nur Pflanzen, die ätherische Öle wie Zitronenmelisse enthalten, haben eine niedrigere Temperatur. Sie können jedoch die Ofentür öffnen und die Temperatur sinkt. Ich trockne in einem Airfryer und wenn ich Minze mache, öffne ich den Deckel und erhöhe die Geschwindigkeit. Aber ich mache nur wenige solche Tees. Und Johannisbeeren sind bei 65 Grad perfekt getrocknet, der Tee ist sehr lecker.

[francevna]

francevnaUnd ich habe schon gesehen, was bei 65-70 getrocknet wird. Ich habe es vergessen, dachte ich mit 30

Können Sie mir bitte sagen, ob Konvektion obligatorisch ist? Mein Mann wird nur einen Ofen ohne Konvektion nehmen, und ich protestiere.

[Albina]

Nun, ich habe keine Konvektion in einem der Öfen, also kann ich es dir nicht sagen.
Ich ging hier zu meiner Mutter, auf dem Weg behandelte ich die Passagiere mit unserem Tee, hielt praktisch eine Meisterklasse ab und gab die Adresse unseres Themas an.
Albina, der Geschmack und die Farbe ... du versteckst es, es wird nur besser schmecken!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Vielen Dank.

[Divnay]

Divnay, Irin, studiere das Thema über den Heißluftofen. Was sind die Profis, was sind die Nachteile.
Ich habe einen normalen Ofen.

Albina, der Geschmack und die Farbe ... du versteckst es, es wird nur besser schmecken!

Mein Mann und ich hätten es getrunken, aber meine Kinder sind immer noch pingelig. Deshalb habe ich auch erstmal aufgeräumt. Wenn ich Lust habe, mache ich im Sommer etwas mehr. An diesen Tee muss man sich nur gewöhnen. Ich erinnere mich, als vor 20 Jahren mein Brot von KP alle Gäste "süß" sagten. Und wir haben es nicht bemerkt, wir haben immer unsere eigenen zu Hause gegessen.

[Lyoshka]

Lyoshka, Guten Abend! Nochmals vielen Dank für den Tipp und Link zu diesem Thema.

[Divnay]

Divnay, IrinaIch habe einen normalen Tischofen. Keine Konvektion. Ich trockne mit angelehnter Tür. Trocknen Sie es bereits im Trockner. Drei "Portionen" im Ofen werden auf eine Trockenschale gelegt

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bitte teile deine Erfahrungen mit. Du hast ein Gerät für Tee gemacht, welchen Abstand zwischen den Rillen hast du genommen? Sie haben bereits Erfahrung in der Verwendung, können Sie Empfehlungen haben?

Irina, Luda kann noch nicht antworten, kann mir einer unserer Teekocher sagen?

Schade, aber wer hat so etwas noch nicht für sich getan?
Ich denke 2 cm oder mehr? Und die oberste scheint ziemlich 1 cm entfernt zu sein.

Hat jemand! Es ist nur so, dass sie jetzt selten in Teehäuser schauen, die Saison hat noch nicht begonnen. Jetzt schreibe ich im Pavillon.

[Elena]

ElenaSchreiben Sie, sonst antworten sie mir dort nicht. Das Team nimmt nicht.

[Irina]

Irina, es ist nur so, dass es noch nicht die Saison ist ... Ja, und die Herrin selbst hat kein Thema

[Divnay]

Divnay, Irina, gehe zu Seite 1. im Tee-Pavillon.
Dort gab Lyudmila einen Link zu diesem Gerät zum Mahlen von Blättern, von diesem Link gelangen Sie zum Thema fermentierter Tee auf Seite 677, dort wird alles beschrieben.
Auf Seite 679 eine Adaption von Lyudmilas Ehemann.
Ira, gehe direkt zum Thema fermentierter Tee und lies diese Seiten.

[francevna]

francevnaAlla, vielen Dank.

Allochka, danke!

[Divnay]

Divnay, IrinaIch habe mir so ein Gerät zum Mahlen von Blättern gemacht. Ich habe keinen Ivan-Tee, er wächst nicht, vielleicht eine coole Anpassung für ihn. Aber für andere Blätter ist es Unsinn, ein Fleischwolf ist besser. Ich habe den Abstand 1 cm sowohl unten als auch oben gemacht.

Ich habe keinen Ivan-Tee, er wächst nicht,

Und meine hat keine Wurzeln geschlagen?

Und, Mädchen, ich habe selbst eine Schlussfolgerung gezogen: Es gibt nichts Besseres als Ivanushka. Dieses Jahr werde ich keine Zeit und Energie mit Kirschen, Apfelbäumen usw. verschwenden. Nur Ivanushka und die köstlichsten Tees kamen aus dem Mai (jung) und aus Samenkisten (flauschig).

Und meine hat keine Wurzeln geschlagen?

Nun, letzten Sommer hatte ich es noch nicht!

Im Allgemeinen sage ich meinem Mann, dass ich Krebs will, aber er behauptet, dass ich mich daran anpassen werde.

was ich mit Krebsen will

Ich habe es nicht wirklich verstanden? Als?

Anscheinend Hände.

Sie sind liebe, sie.

cooles Gadget

Hallo an alle. Ich denke, eine solche Anpassung hat das Recht auf Leben, aber in meinen Augen sind die Ecken zu scharf. Sie müssen es wie auf einem Waschbrett tun. Um die Blätter nicht zu hacken und zu rollen.))

[Lucilia]

Lucilia, aber ich bin nicht sehr "flauschig" und nicht nur ich. Aber die Kirsche wird gebraucht!

Kirsche gebraucht!

Erforderlich)))

[Sergei]

Sergei, wie ich es verstehe, geht es in Richtung einer Teesaison ?!
Temki sind aktiviert!

Temki sind aktiviert!

In der Taiga liegt immer noch Schnee. Aber Frühling, Frühling. Unsere Leute tragen bereits Sommerreifen in all ihren Autos))

Nun, wir haben auch Schnee, und zwar nicht nur in der Taiga, sondern die Stimmung ist Frühling, die Temperatur ist tagsüber über Null.

Die Tagestemperatur liegt über Null.
Melden Sie einen Fehler, eine Klarstellung oder einen Verstoß

Wir haben auch tagsüber ein stabiles Plus)) Die Felder öffnen sich. Ich bin schon durch die Felder gereist.Aber wir brauchen bessere Schlammreifen))

Oh, ich bin wieder hier, aber weil. Jetzt steht der Trockner an der Reihe. Wir haben uns für 2 Varianten Walter 1000 und Isidri 1000 entschieden.
Trotz der Tatsache, dass sie viele Artikel gelesen haben, ist das Prinzip für alle gleich, die anfängliche Trocknung beträgt 100-150, aber dann halten sich viele an die Temperatur von 60 Grad. Obwohl viele Menschen eine andere Temperatur versuchen, können wir uns nicht entscheiden
Isidri hat alle wunderbaren Bewertungen, ein reibungsloses Temperaturregime und einen Startlauf von 35-65, Voltera mag die Höhe der Paletten (mehr als in Isidri), aber das Temperaturregime nur 40 und 60 ist nicht dazwischen geregelt, also sitzen wir und überlegen, welches wir nehmen sollen? Gibt es irgendeinen Grund, für einen kleinen Temperaturunterschied zu viel zu bezahlen? Mein Mann hat zu Ihnen geschickt und Ihnen gesagt, was die Leute sagen würden. Sie haben mehr Erfahrung mit vielen von ihnen beim Trocknen von Iwanuschka.
Für ihn ist es wichtig zu wissen, dass es einen grundlegenden Unterschied zwischen dem Trocknen von 65 und 60 gibt. Es ist mir persönlich peinlich, dass es in Walter keine reibungslose Temperaturwahl gibt: (Das heißt, ich möchte den Trockner nicht nur für Tee, sondern auch für Marshmallows, Gemüse und Obst verwenden.
Wir werden alle an uns gerichteten Kritikpunkte mutig annehmen und Ihre Erfahrung beim Trocknen von Vanyusha gerne zur Kenntnis nehmen. Im ersten Jahr haben wir es selbst im Ofen und auf dem Herd in Paletten getrocknet (es ist schwer zu braten, man kann die Temperatur nicht mit Holz einstellen).

[Divnay]

DivnayDer Unterschied zwischen 60 und 65 ist meiner Meinung nach nicht kritisch. Bei meinem Airfryer beginnt er bei 65. Aber ich brate Ivanushka zuerst zwischen 150 und 180, und wird der Trockner es geben?
Hier gibt es ein Thema über Trockner, lesen Sie es.
Isidri Mädchen loben, aber Sie wählen.

[Elena]

Ja, Izidri wird von allen sehr gelobt, aber meistens Bewertungen für Gemüse und Obst, für Tee habe ich nicht gesehen.
Und auf Kosten des Primärbratens wird natürlich ein Ofen benötigt, es gibt keine hohen Temperaturen in Trocknern.

Hinzugefügt Samstag, 9. April 2016, 06:49 Uhr

Elenaund brennt bei dieser Temperatur nicht?
Ich habe gelesen, dass alle zustimmen, dass das Aroma stark austrocknet, ich habe es bei 120 gebraten, 180 hatte Angst.

[Irina]

IrinaAuf Seite 1 gibt es einen Link zum Trocknen in einem Airfryer. Veronica und ich trocknen nur darin.

Und wir haben keinen Airfryer.

[Irina]

Irina, DivnayIch persönlich benutze überhaupt keinen Trockner zum Trocknen von Tee - ich mag so getrockneten Tee nicht - er gibt mit Gras ab ...
Für den Teegeschmack, den unsere Familie mag (dick, dunkel, wie ein gewöhnliches schwarzes langes Blatt oder ein großes Blatt), brate auch ich wie Elena zuerst immer Iwan-Tee mit 150 g. Es wird auch benötigt, um die Fermentation sofort zu stoppen und das gewünschte angenehme Aroma im Tee zu "verstopfen".
Wenn Sie Tee mit 40-60 Gramm im Trockner trocknen, erhalten Sie erstens "grünen" Tee aus Weidentee, und zweitens müssen Sie die Art und den Zeitpunkt der Gärung auswählen, damit Ihr Tee im Trockner nicht vollständig fermentiert weil die Temperatur nicht ausreicht, um die Fermentation zu stoppen.
Auf keinen Fall werde ich Sie davon abhalten, einen Trockner zu kaufen - dies ist eine sehr notwendige Sache, und ich selbst liebe meinen Trockner sehr und trockne alles darin, von Beeren, Gemüse, Obst bis hin zu Fleisch, Balyks und Fisch.
Es ist nur so, dass Ivan-Tee in der Trocknungsphase Aufmerksamkeit und Pflege liebt (das sind meine persönlichen Gefühle :)). Es stellt sich heraus, dass dies fast die wichtigste Phase in der Beschaffung ist, da Sie das richtige Blatt finden, es richtig zusammenbauen, richtig verdorren, richtig mahlen / mahlen und dann ... einfach in einem Trockner bei niedriger Temperatur trocknen und Sie nicht ganz Tee bekommen ... Ich wiederhole noch einmal, dass dies nur meine Meinung ist.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Setzen Sie den Tee einer Schocktrocknung aus, versiegeln Sie den Geruch bei 180-150 Gramm im Ofen und geben Sie ihn dann zum Trocknen in den Trockner. Aber auch in diesem Fall muss der Tee mindestens alle 15 bis 30 Minuten überprüft, gerührt, geschrumpft und berührt werden - er toleriert keine Duldung. Ein bisschen weniger Respekt und alles - riecht nach Silage. Aber das ist meine persönliche Beziehung zu Koporsky. Vielleicht hast du deinen eigenen Algorithmus und ich hätte nicht klettern sollen!
Wenn Sie jedoch grünen Tee aus allen möglichen Varianten des Koporsk-Tees lieben, kann der Trockner helfen.

Lassen Sie mich der Tatsache nicht zustimmen, dass 180 gr Braten Geschmack entfernt!
Ganz im Gegenteil! Durch schnelles Braten wird das zum Zeitpunkt des Trocknens fermentierte Aroma versiegelt.Und Sie bekommen Tee mit dem Aroma von Pflaumen oder Obstkompott. Aber hier hat jeder Teekocher seinen eigenen Geschmack und seine eigene Erfahrung. Ich würde Ihnen raten, zu experimentieren und zu entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt.
Seit dem zweiten Jahr trinken wir "beschnittenen" Koporsky-Tee von dicker, dunkler Farbe, duftend und aromatisch, was uns glücklich macht.