Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, vielen Dank für eine so ausführliche Bewertung !!! Ich habe sehr geholfen. Ich habe bereits 20 Buchsen bestellt. in Reserve. Sie sind in unserem Joint Venture für 13 Rubel. Also zu diesem Preis, lass es besser sein

elena kadiewa, Lenochka, habe ich unter der Aktion 41.02 für 2999 (kompletter Satz) in Technosila bestellt. Apropos. Sie verkürzten die Dauer der Aktion um einen Tag. Jetzt bis zum 17. April.

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[Lesichka]

Lesichka, nur 134 kg Weidenröschen?! .. Das sind die Mengen !!! Ja, mit einem mechanischen Fleischwolf geht das nicht. Und ich habe alles mechanisch eingeschaltet. Aber ich habe ein paar Liter Gesamtvorräte. Ich plane Vorbereitungen für dieses Jahr, die Angelegenheit wird von der Tatsache überschattet, dass ich nur für mich selbst immer zögere, es zu tun, egal wie ich dieses Unternehmen kündige ...
Im Gefrierschrank fand ich eine kleine Tüte Weidenröschenblätter. Ich war bereits im Herbst in der Datscha eines Freundes, und als ich noch einige grüne Grashalme fand, fegte ich sie sofort herum, stellte sie zu Hause in den Gefrierschrank, da sie voller anderer Beeren und Pilze war, und vergaß. Jetzt bin ich darauf gestoßen und habe mir überlegt, was ich als nächstes tun soll. Ich habe mich noch nie mit Weidenröschen beschäftigt, das ist die ganze Ernte. Wie man nicht verwöhnt

[Ludmila]

LudmilaIch kaufte auch zuerst 10 Ärmel und dann den Fleischwolf selbst! Entschuldigung, ich habe den Fleischwolf umgedreht und es gibt das Modell M-31 01, nicht 02. Es gibt eine Box für zwei Modelle. ekivoka_iJa, die Mengen sind groß, jeder mag Tee, aber er will es nicht. Ja, es ist schwer für eine mechanische ... Sie müssen auf jeden Fall Tee für sich selbst machen. Wenn es wenige Blätter gibt, gären Sie in einem Glas. Das Wichtigste ist die Schichthöhe. Ich schreibe alles für mich in ein separates Notizbuch: Was ist in welcher Reihenfolge zu tun, welche Mischungen habe ich gemacht, das Gewicht jeder Charge nach dem Trocknen, welche Mischungen können wiederholt werden. Dies erleichtert das spätere Verständnis Ihrer Fehler. Ich möchte meine Erfahrungen mit dem Einfrieren von Blättern für den Winter teilen. Ich habe die Blätter eingefroren, die bereits in einem Fleischwolf in Gefrierbeuteln gerollt waren. Ich befestigte eine Tüte mit einem Gummiband an einem Fleischwolf und scrollte verschiedene Mischungen und Mono-Tees. Achten Sie darauf, zu unterschreiben. Packt flach und sofort in den Gefrierschrank. Ich habe 2 Kisten so gelegt. Dann nehme ich es heraus, um für die Nacht aufzutauen, durchbohrte die Löcher mit einem Zahnstocher. Nun, alles weiter nach Plan, warten Sie auf einen köstlichen Geruch und Braten Trocknen. Sehr praktisch, nimmt wenig Platz ein und kann den ganzen Winter getrocknet werden. Und der Geruch im Winter vor dem Fenster beträgt 30 Grad oder mehr! Ich habe vorher nicht geschrieben, ob ich sicherstellen wollte, dass es Tee wird oder nicht. Alles hat geklappt, der Tee ist genauso lecker, es gibt keine Unterschiede. Wir sammeln Weidenröschen weit außerhalb der Stadt, in großen Mengen, einige können so eingefroren werden, andere können sofort zur Gärung gebracht werden. Dies ist meine Frage, wie man Arbeit und Teezubereitung kombiniert.

Ja! Wir sind kranke Leute! : girl_pardon: aber wir werden einen Ausweg aus jeder Position finden!

[Lesichka]

Lesichka, super Idee! Ich dachte an langfristiges Einfrieren, aber nur an die Blätter. Und für die Zukunft - wie lässt sich Weidenröschen am besten mischen? Sie können den Gefrierschrank tatsächlich so füllen und dann herausnehmen, mischen und fermentieren!

Was auch immer, er wird jeden Duft betonen und sein Bestes geben!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, wie gut ist es, dass sie den Frost des gescrollten Laubes geteilt haben. Ich habe auch darüber nachgedacht, aber es nicht riskiert.
Und jetzt denke ich, dass dieser Beutel in einen Vakuumbeutel gelegt werden sollte, dann wird es besser und länger im Gefrierschrank, Schneeball sammelt sich nicht darauf und es wird keine unnötigen Aromen geben.

[ekivoka_i]

ekivoka_iIch stimme Elena zu, Weidenröschen können mit jedem Duft gemischt werden. Es verleiht dem Tee seine ganze Adstringenz, betont das zarte Aroma jeder Pflanze und verleiht dem Tee einen "Körper". Sie müssen alle Monopflanzen ausprobieren und dann jeweils eine Pflanze hinzufügen. Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker.Viele Leute mögen Victoria, aber wir haben es nicht wirklich auf nächstes Jahr verschoben. Also würde ich gerne die Kirsche probieren. Wir haben 2 Sorten, aber es gibt keinen Geschmack, über den die Mädchen beschreiben. Aber Himbeeren sind gut! Sowohl Mono als auch Mixe! Waldhimbeeren sind schmackhafter als Gartenhimbeeren. Die leckerste Mischung für mich ist Steinfrucht, Erdbeere und Wildrose. Der Tee hat ein zartes Rosenaroma. Es ist sehr schwer zu sammeln, Mücken schlafen nicht
AllaIch habe keinen Staubsauger. Gefrierbeutel sind sehr dicht, Gerüche werden nicht durchgelassen. Ich habe es immer noch mit einem Seil befestigt.

[Lesichka]

LesichkaElena, zuerst war ich auch von Kirschblättern enttäuscht, tat Mono, keinen Geschmack, kein Aroma. Und ungefähr ein halbes Jahr später öffnete sie das Glas und schnappte nach Luft. Das Aroma ist köstlich. Ich habe es beim Brauen anderen Tees hinzugefügt. Entschuldigung, es endete schnell.

[francevna]

francevna, Alla, diese Saison werde ich.

[Lesichka]

Lesichka, Waldgräser und Blätter und sammeln ohne Mücken - Sie werden fassungslos sein! Und mit Mücken und völlig tödlicher Anziehungskraft.
Danke Mädchen! Mir wurde klar, dass alle Filzstifte unterschiedlich sind, wir werden einen Blick darauf werfen. Ich lobe auch alle Kirschen, die nicht schmerzhaft geschmeckt haben. Obwohl ich keinen sauberen gemacht habe, hatte ich Angst vor den Schwierigkeiten beim Scrollen, habe mich sofort in den Apfel eingemischt und ihn schon so verdreht. Vielleicht deshalb. Jetzt mische ich diesen Tee mit einer Himbeer-Apfel-Mischung und brühe ihn zusammen, es ist köstlich. Aber ich sehe den Superkirschduft immer noch nicht ...

[ekivoka_i]

ekivoka_iMädchen in dem Fach schrieben, dass sortenreine Kirschen kein Aroma geben, bessere wilde. Ich habe einen kleinen Busch, es gibt keine Beeren, aber ich schätze ihn und schätze ihn nur um der Blätter willen! Ein Tropfen fermentierter Kirschen von 14 Jahren, also Aromaaat!
Und Sie sind wahrscheinlich auch von den nördlichen Rändern, richtig? Mücken und Mücken sind unser Alles!

[elena kadiewa]

elena kadiewaIch wurde in Nowosibirsk geboren. Obwohl ich praktisch nicht dort gelebt habe, betrachte ich Sibirien immer noch als meine Heimat. Und ich weiß über die Gemeinheit dort Bescheid, ja) Obwohl Riesenmücken in Polesie oder Mücken in der Nähe von Akhtubinsk durchaus Konkurrenten zu ihnen sind.
Mit meiner Geschwindigkeit des Konsums wird mein Tee bis 2020 vollständig leben, dann werde ich versuchen, wie lecker und duftend er wird))) Ich habe Kirschen im Garten meiner Schwiegermutter gesammelt, wo diese Kirsche einen riesigen Raum für sich füllte, und in diesen Dickichten die Beere gepflückt Blätter sind etwas anderes. Ich habe also allen Grund, es für wild zu halten.

[ekivoka_i]

ekivoka_iNa ja, fast eine Landsfrau, nur 2200 km von Novosib entfernt! Für nördliche Verhältnisse sehr nah!
Können Sie sich vorstellen, welcher Tee im Jahr 2020 sein wird? Nun, das ist ein Wunder!

Oh, Mädchen, ihr verwechselt mich alle mit Weidenröschen. Aber heute habe ich Wiesengeranientee probiert. Ich habe getan, wie Zachary es beschrieben hat. Vielen Dank !!! Auch ohne trockene Gärung erwies sich der Tee als stark und lecker. Ich habe so viel von dieser Geranie gefunden, dass es ausreicht, um viel Tee zu machen. Ich werde versuchen, mich mit ihr zu vermischen. Ich denke, es wird köstlich sein. Heute habe ich ein Glas Tee mit Blumen von Obstbäumen geöffnet - der Geruch erscheint sehr, sehr lecker. Die Kirschblüten dufteten edler als die Blätter.

Ich habe vergessen zu schreiben, dass ich Blatttee aus Kirschen gemacht und von Hand geschnitten habe.

[Lesichka]

gefrorene Blätter bereits in einem Fleischwolf in Gefrierbeuteln gerollt

Lesichka, LenaWas für eine interessante Erfahrung! Ich habe nur die Blätter eingefroren und im Winter Tee gemacht. Und die gescrollten Blätter haben nicht daran gedacht. Es ist wahr, viel weniger Platz nimmt ein

Hinzugefügt am Montag, den 18. April 2016 um 03:36 Uhr

von Hand geschnitten

francevna, AllaHeldin! Ich bin dazu nicht in der Lage ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, 2014 wurde fast der gesamte Tee aus losen Blättern hergestellt. Und nur der Spätherbstsohn drehte es in einem manuellen Fleischwolf. Und ich machte die folgenden Lücken auf Zelmer, begann ein paar Blätter zu legen und alles klappte.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaIch gratuliere Ihnen zu Ihrem Geburtstag. Ich wünsche Ihnen viel leckeren Tee in der neuen Saison!
Ich bin sehr froh, wenn meine Erfahrung für Sie nützlich ist. Nur nicht fest in Säcke drücken, da sich ein Teil des Granulats auflöst. Granulat ist mir nicht wichtig, ich braue in einem Pressfilter.
francevna, AllaIch habe auch meinen ersten Blatttee in 14 gemacht. Dann fing sie an, einen Mähdrescher, Reiben für Kohl und Karotten zu benutzen. Dann wurde die Masse zu Saft gehämmert und unter der Ladung fermentiert. Viele Mädchen mochten diese Methode nicht, aber es fiel mir leichter, den Saft aus einem bereits gehackten Blatt herauszudrücken. Besonders Himbeeren, Birnen und Apfelbäume. Dann kaufte ich im Winter einen Fleischwolf nur für Tee und mache fast den ganzen Tee in Granulat. Tee unterscheidet sich natürlich von Blatttee.

[Lesichka]

Ich habe die Blätter eingefroren, die bereits in einem Fleischwolf in Gefrierbeuteln gerollt waren.

Lesichka, das heißt, Blätter verdorren nicht einmal?

Nein, die Blätter müssen getrocknet werden, sonst wird die Silage!

[Natalia-65]

Natalia-65, Nataliamüssen die Blätter getrocknet werden! Und dann riecht es im Fisch nach Fisch. Ich streue mehr Stoff in einer dünnen Schicht auf den Stoff und rühre ihn um. Sie können Schnecken falten. Ich verdorre, bis das Knirschen der Mittelrippe verschwindet.

Also zuerst trocknen wir, dann in den Fleischwolf, dann in den Gefrierschrank (wie lange ist es im Gefrierschrank?), Dann tauen wir auf (direkt im Beutel oder bestreuen?) Und trocknen. Ich verstehe korrekt. Die Methode ist für mich interessant, weil ich arbeite und daher solche Fragen. Ich hätte gerne mehr Details.

Ich habe das Wichtigste verpasst - die Gärung!
Sie können nach einem Fleischwolf gären!
Natalya, im Teethema! Lesen Sie das Rezept zumindest noch einmal durch!

[Natalia]

Natalia, Stimmt. Zuerst werden die Blätter getrocknet, dann der Fleischwolf sofort für eine kleine Portion in Säcke, im Beutel flach und in den Gefrierschrank. Ich habe im März Tee getrocknet, den ich im September eingefroren habe. Sie taute es direkt in der Tasche auf und stach mit einem Zahnstocher ein. Nicht zerstreut. Die Gärung erfolgt in einer Tüte. Es ist wichtig, den köstlichen Geruch nicht zu verpassen. Es ist deutlich durch die Einstiche hörbar. Dann brate ich im Ofen bei 150-160 Grad, rühre um. Dann trockne ich es in einem elektrischen Trockner bei 70 Grad, dann senke ich es auf 50. Ich ordne die Paletten neu. Dann lasse ich den Kissenbezug oder mehrere Tage auf Paletten und bedecke den Staub mit einem Tuch. Dann gieße ich es in Gläser und in einen dunklen Schrank.

Hinzugefügt am Montag, den 18. April 2016 um 19:13 Uhr

elena kadiewa, ElenaNatürlich müssen Sie nach dem Fleischwolf sofort fermentieren, aber wenn Sie keine Zeit oder eine sehr große Menge haben, können Sie einen Teil davon und einen Teil sofort für die Fermentation einfrieren. Es nimmt auch weniger Platz ein, Dachfilze mit Blättern oder bereits Granulat. Waschen Sie den Fleischwolf wieder weniger

[elena kadiewa]

elena kadiewaLenus, ich habe es im Laufe der Jahre oft gelesen, aber es ist interessant, einen neuen Weg zu gehen. Immerhin habe ich dieses Jahr einen großen Auftrag für Ivanushka, aber die Zeit ist knapp. Ich sammle es nur am Wochenende. Also suche ich nach einer geeigneten Methode für mich.

Lesichkaund Sie, Lenochka, vielen Dank für eine ausführliche Erklärung.

Gestern habe ich ein Programm über Teebeutel wie OurPotrebNadzor gesehen. Der chinesische Besitzer der Teeplantage probierte Tees russischer Marken. Er sagte, dass es keinen reichen Geschmack von Tee gibt, es kann gesehen werden, dass er im Bereich von 85 Grad getrocknet wurde, aber es wird bei 91 Grad benötigt.
Also denke ich jetzt ...

Der chinesische Besitzer der Teeplantage probierte

Das alles passierte ungefähr. Sri Lanka. Es ging um Ceylon-Tee.

[Ludmila]

LudmilaIch werde nicht streiten.
Für mich ist die Hauptsache hier das Temperaturregime während des Trocknens.

Ich werde nicht streiten

Gleichfalls ...

Hauptsache hier ist das Temperaturregime beim Trocknen.

Ich habe auch auf diese Information geachtet.

[Lesichka]

LesichkaVielen Dank für Ihre Glückwünsche und Erklärungen!

Ich braue in einem Pressefilter

Ich habe auch auf diese Weise gebraut und festgestellt, dass festes und ganzes Granulat für mich nicht wichtig sind. Es ist sowieso lecker

[Natalia-65]

Natalia-65,

Ich bin schon alt!

Aber heute habe ich Wiesengeranientee probiert. Ich habe getan, wie Zachary es beschrieben hat. Vielen Dank !!! Auch ohne trockene Gärung erwies sich der Tee als stark und lecker. Ich habe so viel von dieser Geranie gefunden, dass es ausreicht, um viel Tee zu machen.

Irina, ich möchte dich fragen: Gibt es im Internet ein Foto einer solchen Wiesengeranie, aus dem du Tee gemacht hast?
Wir haben dieses Gras wachsen, aber so anders - Wiese, Feld ...
So finden Sie heraus, was Sie sammeln müssen:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, Hier:
Das ist von hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Licht]

LichtWas für ein guter Kerl! Jedem wird geholfen, aufgefordert und gezeigt!
Schöne Blumen! Wir wachsen nicht so auf. Blühen sie im Frühling oder im Sommer?

Ich bin begeistert von 2 Jahre altem Kirschtee, wahrscheinlich mit der Zugabe von Apfelbeere. Im vorletzten Jahr habe ich auf dem Bauernhof Tees mit Kirsch-T-Shirts, schwarzen Koteletts, Himbeeren und Birnen gemacht.Sie legte alle Tees in Beuteln zu je 100 Gramm aus und unterschrieb. Alle Tees waren bereits getrunken, und ein Päckchen lag und aus irgendeinem Grund ohne Inschrift. Und neulich habe ich Getreide und Kräuter geprüft und eine Tüte gefunden. Ich war verblüfft über das Aroma und den Geschmack.
Fazit: Je mehr die fermentierten Blätter liegen, desto reicher werden Geschmack und Aroma. Und es sind fermentierte Blätter und Kräuter. Weil getrocknete Kräuter nach der üblichen Methode im 2. Jahr den größten Teil des Aromas verlieren.
Und es gab wahrscheinlich sehr wenig Brombeere, ich kann es fühlen. nur eine Notiz.

Blühen sie im Frühling oder im Sommer?

Zachary weiß das.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, Geranie blüht im Sommer. Die Blätter blühen auch nicht sehr früh. Auch dieses Jahr möchte ich diesen Tee probieren, wir mähen diese Geranie wie ein Unkraut.

[Veronica]

Wir mähen diese Geranie wie ein Unkraut

VeronicaWas für ein Tee sind! Und das Unkraut wurde entfernt und der Tee gemacht!

Mädchen und Jungen Hat jemand versucht, aus Potentilla Tee zu machen? : mail1: Ich habe anscheinend viele Blätter weggeworfen.

Cinquefoil-Kuril-Tee?
Ich tat. Es ist es wert!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, inwiefern ist es das wert? Nicht lecker oder ...... was ist los?

[Lena]

LenaIn dem Sinne lohnt es sich! Er hat mich 14 nicht inspiriert, also habe ich es 15 nicht gemacht, aber im Herbst habe ich es gerochen und er ist wirklich nichts! Dieses Jahr werde ich es tun.
Es ist ungewöhnlich, weil ich wenig habe, das wächst, also sind Tees nur aus Iwanuschka und dem Dorf, und dieser ist nicht der gleiche wie sie.
Und ich habe die Blumen auch separat gesammelt und getrocknet.

Meine Mutter trocknet ständig Blumen für den Winter. Sie sind medizinisch. Aber wie das Blatt in der Gärung führen wird, möchte ich versuchen. Ich warf den Sternanis weg. Hat mir nicht gefallen. Und ohne Feritation in der Zusammensetzung trinken wir.

Ich fermentiere kein Badan, ich pflücke nur schwarze Blätter im Frühjahr, wasche und trockne sie schnell.
Und Sie zögern auch, Kuril, kleine Blätter, aufzuheben, ich schneide sie dann mit einer Schere und zusammen mit den Blumen ab.
Lena, mach es auf jeden Fall, im Winter wird alles verschwinden, umso mehr willst du Abwechslung. Oh, ich gehe gleich, ich braue Kuril!

Guten Tag allerseits! Sagen Sie mir bitte, wann können Sie in der Region Moskau mit dem Sammeln von Ivan-Tee beginnen? Wir sind hier nach Mayskie zur Datscha der Freunde eingeladen, im Herbst habe ich ein paar Vanechka mit ihnen in der Nähe gesehen, aber schon ausgetrocknet. Ich denke, ist es zu früh, um es zu finden?
Und doch, wer weiß, wächst es in der Region Saratow? Im Sommer werde ich höchstwahrscheinlich wieder dort sein, die Reserven der Blätter von Obstpflanzen wurden bereits letztes Jahr erkundet, aber der Klumpen ... Wen ich meine Freunde gefragt habe - niemand hat aufgepasst ...

Mädchen, ich frage, wer ein "Werkzeug zum Mahlen von Blättern für losen Tee" hat, kann ich hier über die Größen schreiben? Der Ehemann benötigt klare Anweisungen! Wenn dieses Brett groß ist, wird es schwierig sein, die Blätter für eine lange Zeit damit zu schleifen, und wenn es klein ist, wie lange müssen Sie dann basteln. Ich hätte gerne Feedback von denen, die das Gerät in der letzten Saison benutzt haben.

[svetn]

svetn, Svetlana, Seite 677-679 öffnen, hier finden Sie ein Gerät zum Schleifen von Blättern.

Ich bin auf einen Bericht gestoßen, wie Tee in Indien hergestellt wird. Viele Fotos. Das Foto mit der Größe der zerdrückten Blätter hat mich besonders interessiert.
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