Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Radushka]

RadushkaIch erkannte, dass die erzwungene Notwendigkeit herauskommt, es ist schade, dass die Qualität leidet (

[Radushka]

RadushkaIch berichte über Kirschen (430 g) mit getrocknetem Weidenröschen (eingeweicht 700 g).
Das eingeweichte Weidenröschen lag einen Tag lang, gemischt mit aufgetauten Kirschen, was mir etwas trocken vorkam, so dass es nach der ersten Mühle nach dem zweiten - normalen Granulat irgendwie "faul" war. 3 Stunden lang fermentiert, hat der Geruch bereits nachgelassen. Ich trocknete eine Stunde lang mit einem Pommes und stellte den Ofen ab. Am Morgen trocknete ich es weitere 40 Minuten bei 50 *.
Trockener Tee riecht nach Stachelbeermarmelade mit Kirschblatt
Ich verstehe, dass ich ertragen muss, aber ich kann es kaum erwarten. Bereits bei der Arbeit gebraut. Allen hat es sehr gut gefallen. Der Geruch ist zart, er riecht ein wenig nach Kirsche und Hagebutten. Es schmeckt genauso. Die Kamera im Dorf kann ich weder trocken noch gebraut zeigen ...

ABER!! Ich habe viele Kritiken über Kirschen gelesen und erwartet, dass es bei einem solchen Verhältnis von Rohstoffen "tödlich, chemisch, thermonuklear" und so weiter geben würde. der Geruch von Kirschen. ER IST NICHT DA! Wo ist er??? wohin sind gegangen ???
Ich habe Kirschen dreimal aufgetaut, der stärkste Geruch war nach dem ersten Auftauen.
Was habe ich falsch gemacht?
Oder kommt es auf Kirschen an? Die, mit der ich dieses Jahr ohne Eierstöcke gesammelt habe ...

[Yuri K.]

Yuri K., Ich weiß nicht!!! Ich werde - ich werde es allen hier erzählen! Ich habe nicht versucht, verdreht im Gefrierschrank zu lagern und dann zu gären. Ich sagte, wenn der Tee schlechter ist, dann in der Mischung, wo ich 25% Kirschen habe
OlgaWinghängt natürlich von der Kirsche ab. Ich habe vier verschiedene Sorten in der Stadt und noch mehr im Dorf. Das tödlichste (Farbe und Lack) von wildem Wachstum. Aus kleineren Sorten. Das angenehmste von der "Miracle Cherry" ist eine Süßkirsche. Eine Mischung aus Kirsche und Süßkirsche.
Ich habe es selbst entschieden - ich werde absichtlich kein Weidenröschen trocknen, auch wenn ich eines Tages viel verdünnen werde (ich träume). Und wenn ich mich irgendwo treffe, wie letztes Jahr, ausgetrocknet vom Ausschlag, werde ich nehmen, was Gott gegeben hat. Und verwenden. Dies beeinträchtigt zumindest nicht den Geschmack von Tee. Obwohl nicht ooh und ah

Ich sagte, wenn der Tee schlechter ist, dann sind in der Mischung, in der ich Kirschen habe, 25% spürbar

Nun verstanden

[Radushka]

RadushkaJa, ich habe auch festgestellt, dass getrocknetes Weidenröschen für Mischungen wie Dorf geeignet ist. Es wird immer noch seinen Hagebutten- / Pflaumengeschmack geben, aber nicht so wunderbar wie frisch ausgehärtet. Das heißt, für Mono-Ivan-Tee sollten Sie sich nicht darum kümmern.
Ich habe vor, es zu trocknen, da jetzt die Ausrüstung (Fleischwolf / Herd) das Volumen nicht bewältigen kann und ich nicht genug Zeit habe. Und nach den Bewertungen zu urteilen, ist es auch keine gute Idee, einem vorgefertigten Dorf einen vorgefertigten IC hinzuzufügen ... Deshalb habe ich über das Trocknen nachgedacht ...

[OlgaWing]

OlgaWingIch mochte es mit getrocknet getränkt. Wie ein tolles Schwarz. Du wirst erraten, dass Ivanushka drin ist! Der Rest ... Ihre Worte - "Was bringt Tee mit Iwanuschka, wenn Sie es nicht riechen?"
Also ... nur um es nicht wegzuwerfen! Ich würde es nicht absichtlich trocknen

[sokolinka,]

sokolinka, Willkommen zurück!

jetzt lachst du mich einfach nicht aus, okay? Auf einer Ressource eines Drittanbieters bin ich auf die Technologie der Herstellung von Iwan-Tee gestoßen. Aus Gründen des Interesses habe ich mich entschlossen zu lesen und ..... es steht geschrieben, was durch einen Fleischwolf passieren soll mit dem Messer entfernt... seid ihr alle so cool Ich nehme mein Messer nicht ab

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, sie machen es so! Mit Schnecke zerknittert!

Es steht geschrieben, was mit entferntem Messer durch einen Fleischwolf passieren soll. seid ihr alle so cool Ich nehme mein Messer nicht ab

Ohne Messer ist es körnig und funktioniert nicht

[Radushka,]

Radushka, so bleibt das Gitter ...Wird das Granulat nicht herauskommen? Oder meinst du damit, dass sie am Ausgang nicht so gehackt werden wie mit einem Messer?

Yuri K., aber ich verstehe nicht - geht es in dieser Situation wirklich durch die Löcher?

Ja, ich verstehe nicht - geht es in dieser Situation wirklich durch die Löcher?

Ohne Rost, wenn es herauskommt, übernimmt dort die Schnecke mit einem Körper die Verdrehfunktion, der Rost wird nicht benötigt)

Sie haben nichts über das Gitter geschrieben. nur über die Tatsache, dass Sie das Messer entfernen müssen))

Sie haben nichts über das Gitter geschrieben. nur über die Tatsache, dass Sie das Messer entfernen müssen))

Vergessen)) Es ist logisch beim Verdrehen, wie die Masse durch den Rost herausgedrückt werden soll, das ist oh ihre Ladung, was auf dem Mechanismus eines Fleischwolfs liegen würde und zerrissene nicht als Laken verstehen! ))

Oh, es ist besser, nichts nebenbei zu lesen, sonst säen sie mir unnötige Fragen

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, diejenigen, die große Mengen von Ivanushka haben, werden immer ein dringendes Problem mit dem Verdrehen haben ... Jeder versucht irgendwie, Handarbeit zu erleichtern

[Radushka,]

Radushka, Ich verstehe nur, dass ich Angst hatte - plötzlich ist mein Granulat faul, weil ich das Messer nicht aus dem Fleischwolf ziehe

Heute wartet zu Hause eine riesige Menge Blätter auf mich - ich habe alles aus dem Gefrierschrank genommen, um es aufzutauen, weil ich Himbeeren dringend einladen musste, um einzufrieren. Ich denke mit Entsetzen, wann ich heute (oder besser gesagt wahrscheinlich morgen) ins Bett gehen werde
Gleichzeitig ist das Problem der Trockentrocknung akut, weil es hier regnet. Heute habe ich meine Montagstees in Säcken angefasst - es scheint mir, dass sie noch feuchter geworden sind, als wenn ich sie dort hingelegt habe ... anscheinend werde ich heute nachts in einem Kühlofen fertig trocknen ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, na ja ... wenn ja, muss das Trocknen beendet werden. Weil unfertiger Tee während der Lagerung Schimmel sprießt. Und er muss weggeworfen werden

[Yuri K.]

Yuri K.Können Sie sowohl das Messer als auch den Rost entfernen? Wie wird dann die Schnecke repariert?
Wir haben versucht, die Blätter durch die Walzen zu rollen, um die Oka-Waschmaschine zu drehen, den Limiter auf das Maximum zu stellen und dreimal gescrollt ... sie falten nicht wirklich.
Dieses Jahr mochte ich die Art, mit meinen Händen zu kneten, wie Teig (beschrieben im Rezept "Haare des italienischen Machos"). Ich dachte, es wäre eine sehr lange Zeit - nein, eine Schüssel mit einem halben Kilo wird in 10 Minuten geknetet. Und wenn die ganze Familie knetet, dann im Allgemeinen schnell. N das ist, wenn jemand ein Blatt braucht. Oder ein von Azat vorgeschlagener Rollerball. Der Ehemann hat es selbst gesammelt. Gute Sache.
Aber eigentlich ist der Fleischwolf unser Alles!

Können Sie sowohl das Messer als auch den Rost entfernen? Wie wird dann die Schnecke repariert?

Hmm ... darüber habe ich nicht nachgedacht. Also irre ich mich irgendwo, obwohl es Sinn macht, das Messer zu entfernen und das Blatt durch den Rost zu reißen - ich verstehe auch nicht, außerdem läuft die Schnecke aufgrund des Fehlens eines Messers auch ...

[OlgaWing]

OlgaWingIch habe ein Gitter, das sich nicht in einem Loch befindet, wie bei Schnitzel, sondern mit Schlitzen. Vielleicht benutzen sie es. Kurz gesagt ... ich drehe mich regelmäßig. In der Regel zweimal. Nur vorher zweimal hintereinander (auf einem großen Rost und dann nicht auf einem kleinen Rost) und jetzt zuerst auf einem großen Rost, dann Gärung, dann auf einem kleinen Rost und trocknen.

[Radushka,]

Radushka, wie gut ist es, dass ich abends hierher gekommen bin! Ich habe gerade 2 Tees fermentiert. ein zweites Mal gedreht wie Sie auf einem feinen Rost. über ein Wunder! Das Granulat ist deutlich verdichtet. Ich schaue sie an und mein Herz ist wirklich glücklich - sie sind sicherlich nicht wie die einer Birne, aber sie sehen immer noch aus wie Granulat und sind nicht faul. auch nach dem braten im ofen)) vielen dank für den rat!
Ich habe heute einen Test des Stifts in Mischungen
Das erste sind Erdbeeren, Brombeeren, Hagebutten. der zweite - Apfelbaum, Pflaume, Irga, Hagebutten.
Ich mag beide Gerüche sehr!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ich bin sehr froh, dass die Begeisterung gerade wächst! Fröhlichen Tee!

In einem der Teethemen wird die Erfahrung des Drehens ohne Messer beschrieben ... kein Ergebnis.

[Radushka,]

Radushka, Begeisterung ist auf der Skala! Ehemann lacht - das ist es, worauf Sie sich eingelassen haben, sogar auf aufgegebenes Sticken, Nähen und Stricken
Sagen Sie mir, Ihre eine Partie Tee (ungefähr 500 Gramm, wie ich es verstehe) - wie viel kostet es pro Volumen? nur ein 3 Liter Glas? Ich habe 400 und 450 Gramm von 1 kg bekommen.Der erste nimmt ein 2-Liter-Glas, der zweite verteilt sich in kleine. Überlegen Sie, welches Glas besser ist, um Tee aufzubewahren. Ich möchte, dass 1 Charge 1 Dose belegt

Elena Kadiewa, In solchen Momenten verstehe ich - wie gut es ist, dass ich dieses Thema gefunden habe

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ich habe genau die gleichen 1,8-Liter-Dosen. Mit weitem Mund, verschraubte Plastikabdeckung aus sehr dickem Glas. Sie werden großartig in meinem Schrank. Sie können eins zu eins setzen, wenn das so ist. Ja, man kann kein Pfund in ein solches Glas geben. Aber ich mache Aufnahmen von der gleichen Komposition. Also, dann füge ich Schlaf hinzu, mische. Und besonders erfolgreiche Mischungen (wie es mir scheint) gieße ich immer noch in einen kleinen Behälter, wie eine Probe (ich unterschreibe die Zusammensetzung, das Herstellungsdatum und den Modus, wenn es anders war). Sie sammeln auch Gläser mit Babynahrung für mich. Sie sind natürlich kleiner, aber sie können schön gemacht und jemandem präsentiert werden. Darüber hinaus sind sie undurchsichtig, was bedeutet, dass sie auf einem offenen Küchenregal stehen können. Ich möchte auch, dass es eine Charge in einer Bank gibt. Aber ich habe solche Dosen nicht getroffen, und die üblichen Drei-Liter-Dosen zur Konservierung bestehen aus zu dünnem Glas. Ich befürchte, dass die Ränder abplatzen und das Glas in den Tee gelangt. Aber dann meine solchen Probleme. Kann in Plastikbehältern geeigneter Größe aufbewahrt werden. Es ist auch bequem, sie eins zu eins zu setzen. Die Hauptsache ist, dass die Dichtheit beibehalten werden sollte (insbesondere da Ihre Luftfeuchtigkeit hoch ist) und Sie sie vor der Sonne verstecken müssen. Nun, wie immer. Alle Lagerbedingungen wissen, denke ich

ud-aber

gute Tageszeit)) Ich möchte wissen, ob jemand aus den Fermets einen angenehmen Tee gemacht hat. Linden? und sag mir, was ich mit den Blumen machen soll? Ich will keinen Schatz. wir haben ein Bienenhaus, von dem Wort "Schatz" fühle ich mich schlecht))))) trockne sie einfach? oder auch fermet.?

gute Tageszeit)) Ich möchte wissen, ob jemand aus den Fermets einen angenehmen Tee gemacht hat. Linden? und sag mir, was ich mit den Blumen machen soll? Ich will keinen Schatz. wir haben ein Bienenhaus, von dem Wort "Schatz" fühle ich mich schlecht))))) trockne sie einfach? oder auch fermet.?

Niemand scheint einen angenehmen Tee aus Linde gemacht zu haben, Sie sollten ihn nicht verwenden. Und dann ist es besser, Lindenblüten zu trocknen und separat zum Tee zu geben.

Lipa - Puh! (Nun, ich habe es in der ersten Staffel versucht. Ich hätte nicht auf Sensei hören sollen.) Und die Blumen trocknen wie immer ... und geben sie mit einem delikaten Geschmack zum Tee. Übrigens ist es gut, dass Sie daran erinnert wurden! Ich muss versuchen, dem Gänse-Kirsch-Himbeer-Tee Limettenblüte (getrocknet) hinzuzufügen! Nach zweijähriger Lagerung hat Tee ein so starkes Honigaroma, dass mir Linden dort sehr geeignet erscheint!

Und jemand hat ein fermentiertes Walnussblatt gemacht? Ich habe das "fu" gelesen, an einem anderen Ort, der gut ist, an dem dritten, der sehr nützlich ist ... Gibt es jemanden, der es selbst versucht hat?

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, Tat es nicht. Ich mache daraus Alkoholtinktur (grüne Früchte) und trockne das Blatt, um das Medikament zu sammeln. Ich habe irgendwo gelesen, dass es unter den verschiedenen nützlichen Bestandteilen in den Blättern einer Walnuss viele giftige Substanzen gibt. Da ich nicht vorhatte, daraus Tee zu machen, erinnerte ich mich nicht an den Namen dieses "Giftes". Zuvor kam ein Forummitglied-Apotheker (oder Pharmakologe) zu uns, jeder fragte sie nach solchen Dingen. Aber lange war sie nicht hier.
Der Geschmack des Blattes ist für mich verdammt, wie sie sagen ... Hast du einen Batch-Test gemacht?

Guten Tag! Ich habe mich auch mit dem Teevirus infiziert. Ich habe gelesen, studiert, alles schien elementar und verständlich zu sein. Und heute bin ich zu den Kirsch- und Narwalblättern gekommen, und jetzt sitze ich benommen und denke, was kommt als nächstes? Plötzlich wurden alle Informationen durcheinander gebracht. Natürlich werde ich alles noch einmal lesen und aufschreiben. Bitte weisen Sie mich auf den Weg.
Trotzdem müssen die Kirschen zuerst verwelkt werden, dann im Gefrierschrank, dann geschnitten oder zerkleinert, fermentiert und getrocknet werden. Oder Sie können es einfrieren, ohne zu verdorren. Wie macht sie es besser? Oder vielleicht die Sacharja-Methode? Und ist es besser, einen Fleischwolf zu schneiden oder durchzuschneiden? Und muss ich das Messer aus dem Fleischwolf nehmen? Heute habe ich gerade Informationen bekommen. Sehr, sehr bitte ich Sie um Aufforderung.

[verdorren zuerst]

alles das selbe verdorren zuerst, dann in den Gefrierschrank, dann schneiden oder mahlen, gären und trocknen.

Absolut richtig!
Wählen Sie, ob Sie es selbst schneiden oder mahlen möchten, aber ich warne Sie, die Kirsche hat bereits mehr als eine Mühle "gegessen", ein sehr schweres Blatt für eine Mühle.

Vielen Dank!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, sei trocken! Und es ist gut, nach dem Rezept.
Und schon da ... wie du willst, aber ich habe wirklich Kirschen mit Ivanushka gehackt.

Vielen Dank!
Müssen Sie das Messer in einem Fleischwolf reinigen?



Ich werde einen Fleischwolf riskieren))) Ich will mehr Tee)

Ich werde einen Fleischwolf riskieren))) Ich will mehr Tee)

Dann ein Fleischwolf. Und es ist ratsam, die Kirschen mit Iwanuschka oder einem Apfelbaum oder mit allen zusammen zu mischen, da eine Kirsche sonst weder Farbe noch Geschmack mag. Und wie es geht, verdrehen Sie das getrocknete Rohmaterial oder entscheiden Sie laut Zachariy selbst. Laut Zachariah ist es für mich schmackhafter.

Müssen Sie das Messer in einem Fleischwolf reinigen? Ich werde einen Fleischwolf riskieren))) Ich will mehr Tee)

Wenn Sie das Messer entfernen, warum dann den Fleischwolf?
Und damit die Blätter den Fleischwolf nicht "fressen", dürfen Sie nicht zu viel davon stopfen und den Betrieb des Fleischwolfs gemäß den Anweisungen beobachten! 10 Minuten. funktioniert, 15-20 min. ruhen. Außerdem ist es ratsam, sowohl das Messer als auch das Schleifnetz regelmäßig zu schärfen, damit die Schärfblätter sofort "fressen"!

[Nadyushich]

Nadyushich, Vielen Dank!



Filirina, Filirinaund heute habe ich irgendwo in Temko gesehen. Es schien am seltsamsten.

"Als ich aus dem Krankenhaus entlassen wurde, hörte ich genau zu, was ich nicht tun sollte, und dann ging ich und brach alles ab."

Ich habe das Gegenteil getan. Nach den Tests mit Ivan-Tee im letzten Jahr, als alles gut für mich lief, überflog ich dieses Thema mit meinen Augen, entschied, dass ich bereits alles wusste und machte mich sofort an die Arbeit. Aber nicht im großen Stil. Weil ich nicht vor Ende dieser Woche in die Datscha gehen kann und nicht sehr inspiriert bin, Blätter auf Skhodnya zu pflücken - Flugzeuge in Sheremetyevo landen / bis zu 500 Bretter pro Tag über mir abheben. Also, zum Teufel, es war nur ein Test. Von was war.

Tore alles, was im Garten zur Hand kam. Kirsche, Brombeere, einschließlich Johannisbeere, vor allem Himbeere, noch etwas Sanddorn. Aber alle frischen Blätter stellten sich heraus (gewogen - war überrascht) - 340 g, obwohl die Packung voluminös schien. Ich dachte sogar, dass mit so einem Gewicht Silieren Gärung wird nicht funktionieren. Aber es scheint - alles hat sich so entwickelt, wie es sollte. Verwelkt, in einem Fleischwolf gerollt und fermentiert. Vor zwei Stunden habe ich das Trocknen im Airfryer beendet.

Und (wenn wir zum ersten Satz zurückkehren) erst, nachdem dies alles begonnen hatte Hör mal zu Lesen Sie sorgfältig über die Feinheiten und Funktionen. Und um zu verstehen, dass ich irgendwo in etwas falsch lag und falsch gemacht habe. Aber es stellte sich so heraus.
Lassen Sie es jetzt für eine Woche reifen - dann werde ich dieses Sortiment versuchen.

[Landsmann]

LandsmannDeshalb habe ich jedes Mal darüber geschrieben, wenn Sie etwas Neues im Rezept finden, obwohl ich bereits automatisch Tee mache.

"Als ich aus dem Krankenhaus entlassen wurde, hörte ich genau zu, was ich nicht tun sollte, und dann ging ich und brach alles ab."
Irgendwo in etwas habe ich mich geirrt und falsch gemacht

Hier müssen die Kirschen trotzdem erst verwelkt, dann in den Gefrierschrank gestellt, dann geschnitten oder zerkleinert, fermentiert und getrocknet werden. Oder Sie können es einfrieren, ohne zu verdorren. Wie macht sie es besser?

Svetlana, ich mache Kirschen wie folgt:
zupfe die Blätter,
muss verwelkt sein,
dann einmal durch einen Fleischwolf, werden die verwelkten ohne Probleme auf den größten Rost gescrollt,
dann zur Gärung hinzufügen,
nach dem Trocknen.
Hier ist das Ergebnis dieses Jahres.

Vielen Dank! Und ich bin verwelkt, die Vene bricht nicht schon, sie biegt sich, aber es ist zu spät, ich möchte mich in der Nacht nicht darum kümmern. Ich beschloss, die Nacht im Gefrierschrank zu verbringen, und morgen werde ich weiter lernen. Haben Sie verglichen, wie man am besten einfriert oder nicht?

[Svetlana Kravchenko]

Was ist besser, einfrieren oder nicht

Svetlana Kravchenko, nach der Methode von Zachariah einfrieren
Fermentierter Tee aus Blättern von Garten- und Wildpflanzen (Meisterklasse) # 12010

Vielen Dank! Ich war auch zu dieser Methode geneigt.

Vielen Dank! Und ich bin verwelkt, die Vene bricht nicht schon, sie biegt sich, aber es ist zu spät, ich möchte mich in der Nacht nicht darum kümmern. Ich beschloss, die Nacht im Gefrierschrank zu verbringen, und morgen werde ich weiter lernen. Haben Sie verglichen, wie man am besten einfriert oder nicht?

Wenn Sie es zum ersten Mal tun, ist es am einfachsten, die einzelnen Prozesse und Abläufe zu verstehen. Ich weiß von mir selbst: Trotz der Bewertungen versuchst du immer noch dies und das. Hauptsache hier ist, dass ich es könnte, ich habe es getan!
Ich habe bereits alles versucht und für mich gefroren - unnötige Bewegungen, die Hauptsache ist, den Moment des Endes der Gärung einzufangen, das gewünschte Aroma einzufangen und es zu reparieren. ... (MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH)

Vielen Dank!
Ja, Sie müssen versuchen, sich anzupassen. Die Hauptsache ist, dass ein Anfang gemacht wurde)

Der Sommer ist endlich zu uns gekommen. jetzt eine Reihe von Gießen und Jäten ... und wann Tee trinken? Der Gefrierschrank ist mit zwei Chargen Blättern gefüllt - ich erhitze ihn abwechselnd, ich erinnere mich nicht einmal, wie lange es Zeit ist, Tee zu machen. mir etwas Freizeit geben?

Die nächste Party von "Derevensky" wird vorbereitet, fermentiert