Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[lily_a,]

lily_a, die ganze Birne, die ich vorher gesehen habe, ist anders ... ein mysteriöser Baum))

Natalo4-ka, Ich bezweifle, dass es sich herausstellen wird, jemanden zu übertreffen. Ich habe immer noch Fehler im Produktionsprozess

Yuri K,

Radushka, und der Geruch einer Kirschgrube ist direkt für mich, die Wildnis erinnert mich. Wie nehmen wir Gerüche anders wahr) und sind rosa Blütenblätter eine Rose? oder Hagebutten? Ich habe Hagebutten gezupft - oh, was für ein Duft! Ich kann mir nur nicht vorstellen, wie viele Blumen gepflückt werden müssen, um die für die Gärung erforderliche Menge zu sammeln

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya,

Fermentierter Rosenblütentee (Kubanochka)

[sweet_blondy]

Ich habe Hagebutten gezupft - oh, was für ein Duft!

sweet_blondy, EvgeniyaNach dem Trocknen verschwindet der Geruch.

[Radushka,]

Radushka, Vielen Dank! ging es zu lesen. Ich war froh, dass die Hagebutten es auch tun würden) er hat ihn eine Woche lang bewacht - es blüht schon lange auf den Straßen der Stadt, auch wenn es meiner Meinung nach stellenweise verblasst ist, aber in meinem Hain färben sich nur die Knospen) Ich hoffe, sie blühen bis zum Wochenende und ich wollte die Blütenblätter ursprünglich nur zum Trocknen pflücken. und jetzt werde ich wahrscheinlich 50/50 machen) sie sind sehr duftend!
Übrigens habe ich einige nützliche Informationen für mich erhalten - Sie können den Rohstoff nach der Gärung ein zweites Mal verdrehen. Ich werde es versuchen. und dann gab mir die zweite perkrutka unmittelbar nach der ersten gestern nichts

Licht, ganz ganz? Auch Glasbehälter helfen nicht? dann musst du alles gären)

[Licht]

Licht,

sweet_blondy, EvgeniyaNach dem Trocknen verschwindet der Geruch.

ging und roch frisch gemachten Tee von einigen Rosenblättern (duftend und nicht aromatisch). Der Tee riecht! Na ja, natürlich weniger als frische Blütenblätter.

[Radushka,]

Radushka, Ich denke, es sind nur getrocknete Blütenblätter

[Radushka]

Rosenblätter

Radushka, ich über

Hagebutten

nur getrocknete Blütenblätter

Und Lina schrieb, dass sie den Batch-Test nicht bestanden haben.

[Licht]

LichtIch habe am Samstag. Die Farbe des Granulats ist rot. Das zweite Mal drehte sich nicht. Es war eine Probecharge. Klein. Frisch getrocknet gebraut. Leicht, aber teefarben. Hellrosa Aroma und Geschmack. Adstringierend. Sehr schön.
Das Verhältnis von duftenden Blütenblättern (von einer "Tee" -Rose) zu nicht-aromatischen ... irgendwo um 25/75. Nichtaromatische begannen leicht zu riechen, selbst wenn sie getrocknet waren. Genau 4 Stunden nach dem Verdrehen fermentiert. Ofen getrocknet (100 ⁰ - 10 Minuten) im Trockner bei 70⁰

[Radushka]

RadushkaDu hast eine Rose. Ich schrieb über Hagebutten. Nicht fermentiert. Gerade getrocknet.

Und das ist Waldgeranie, es gibt fast keinen Geschmack und kein Aroma, aber die Farbe des Tees ist dann ausgezeichnet. Ich füge es Farbmischungen hinzu.

Ich werde ein wenig über Geranien weitermachen.

Die meisten unserer Teekocher mochten keine Süßkirschen, ich bin keine Ausnahme, ich verwende sie nur in Mischungen. Aber du versuchst es, plötzlich bekommst du etwas Außergewöhnliches

Ich habe schon eine Menge Tee aus Kirschen gemacht. Ich füge es vielen Mischungen hinzu ... Wir alle mögen es wirklich. Sowohl Farbe als auch Geschmack sind einfach wunderschön. Kirsche ist echt, groß auf riesigen Bäumen bis zum Himmel. Ich denke, dass wir höchstwahrscheinlich verschiedene Sorten brauen und versuchen zu vergleichen).
Und ich habe Kirschen gemacht - frühes Spiel. Sie ist schon reif. Und es riecht köstlich aus der Dose. Und wenn Sie es brauen, verschwindet alles.

Ich habe gestern Brombeerblätter aus dem Gefrierschrank genommen. Es gab viele von ihnen, aber es gab keine Zeit und Mühe, die Griffe zu drehen. beschlossen, granular zu machen. und vergebens viel Saft und Mangel an Granulat. verdreht und geweint. Es wird eine Menge Staub für die Taschen geben.und ich habe die Blätter getrocknet ... das heißt, ich habe sie nicht gut getrocknet. Pfannkuchen passt irgendwie nicht zu mir mit Granular.
aber es gibt auch eine positive - ich habe ein Thermometer von der Straße mitgebracht, um zu sehen, wie viele Grad in der Küche sind. es stellte sich heraus, 23-24 zu sein. Ich dachte weniger. Sag mir, musst du bei dieser Temperatur wickeln? Oder kannst du es einfach im Raum lassen? Ich wickle ...

Liebe Teemaschinen! Schau dir das Bild an, Pliz! Sieht es aus wie Geranie?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, EvgeniyaBrombeeren wie Himbeeren in monoförmiger Streusel. Deshalb ist es besser, es zu mischen. Laut Zakhar wird es mit einer vollwertigen Aushärtung etwas besser und nicht nur in den Gefrierschrank geschoben. Und doch sind Mischungen in jeder Hinsicht besser.
ZakharSchönheit, wie immer! Hier haben Sie eine Wiesengeranie, ich habe eine Waldgeranie, und das Ergebnis ist ähnlich - die Farbe ist ausgezeichnet, der Geschmack und das Aroma werden nicht ausgedrückt. Trotzdem ist es besser, es auch zu mischen.



elena88Wie es scheint, hätte ich ohne Zuverlässigkeit auf die Blumen gewartet.

Sieht es aus wie Geranie?

Es sieht aus wie eine Wiese!
Übrigens machte sie Tee aus Wiesen- und Waldtee. Wiese hat eine gute Farbe und ein gutes Aroma, aber die Waldwiese hat mir nicht gefallen. Hier sind zwei Geranien, aber der Geschmack ist unterschiedlich ...
Für Kirschen und andere Bäume geben Sorten einen anderen Geschmack!

Und doch sind Mischungen in jeder Hinsicht besser.

Ich stimme zu 100% zu%. Dann gibt es keine Enttäuschungen beim Granulat, weder im Geschmack noch in der Farbe.

[Linadoc]

Linadoc, danke für die Antwort. Es gibt Blumen, aber sie sind extrem klein. Mit einem Streichholzkopf. Vielleicht ein bisschen mehr.




NadyushichSchauen Sie sich diese, wenn ich so sagen darf, Blumen an. Übrigens, wenn Sie ein Blatt kauen, ist das Aroma angenehm

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, Mädchen, vielen Dank für Ihren Rat! Die Mischungen werden sicherlich eine Liste bereithalten, aber die Sammlung von Rohstoffen wurde nicht gemacht. trocknen lernen. Erzähl mir bitte etwas über die Frage

Wie viele Grad sind in der Küche. es stellte sich heraus, 23-24 zu sein. Ich dachte weniger. Sag mir, musst du bei dieser Temperatur wickeln? Oder kannst du es einfach im Raum lassen? Ich wickle ...

[Alexander Leonidovich]

Und es riecht köstlich aus der Dose. Und wenn Sie es brauen, verschwindet alles.

Alexander LeonidovichLass den Tee aufbrühen

[Licht]

Lichtund meine Familie gurgelt es nur der Lärm ist es wert. Selbst in sechs Monaten ist nicht von Beharrlichkeit die Rede, aber ich möchte es wirklich aushalten

[Yuri K.]

und ich möchte es wirklich ertragen

Yuri K., du musst dich verstecken

[elena88]

elena88Die Geranien, die ich zerrissen habe, die Blumen waren größer, und dies ist wahrscheinlich eine Art Unterart, vielleicht wird jemand von den Experten genauer sagen.

Erzähl mir bitte etwas über die Frage

Ich denke, Sie können es einpacken, und wenn Sie es nicht einpacken, dauert die Gärung länger.

[Nadyushich]

Nadyushich, Vielen Dank. Das Kraut riecht souverän nach Geranie. Deshalb habe ich bis zu 1,5 kg gesammelt. Bis der Ehemann mähte

[Yuri K.]

Yuri K., du musst dich gut verstecken!
Die Schwiegertochter trinkt jetzt im vergangenen Mai eine Mono-Ganzblatt-Birne. Das ist ETWAS mit ETWAS! Es war letztes Jahr köstlich, aber jetzt ... wenn Sie nicht wissen, woraus es besteht, können Sie mit Sicherheit sagen, dass es sich um Elite-Schwarztee handelt! Im Gegensatz zu fermentierten reifen Birnenblättern gibt es praktisch kein Herzoginaroma. Die Birne war zwar ein kulturelles Wachstum
sweet_blondy, Zhenya, ihre Temperatur ist normal. Keine Notwendigkeit, sich einzuwickeln. Es reicht aus, mit einem feuchten Handtuch zu bedecken.
Brombeeren, egal wie träge, geben kein Granulat. Ich mische es mit einem Apfelbaum. Der Apfelbaum ist die beste Zutat für Pseudo-Mono-Tee. Es gibt ein starkes Granulat, eine wundervolle Farbe (von hellem Bernstein bis bernsteinrot) und einen völlig unauffälligen Geschmack und Aroma. Und weiter. Mein "Brombeer" -Tee wurde nach sechsmonatiger Lagerung sehr lecker. Vorher dachte ich, ich hätte meine Hände vergeblich gestochen. (Wir sprechen von Wild, Wald, Brombeeren. Ich mochte Gartenhybriden kategorisch nicht.)

[Radushka]

RadushkaKannst du über Geranien antworten? Zakhary schreibt, dass es als Mono-Tee nicht sehr gut ist. Und womit soll man es mischen? Und wie geht das am besten: Drehen Sie es sofort mit etwas durch einen Fleischwolf oder machen Sie einen Mono-Tee und mischen Sie es erst dann fertig?

[Nadyushich,]

Nadyushich, Vielen Dank

Radushka, Ich stimme zu, die Farbe des Apfelbaums ist etwas Fantastisches! letztes Jahr kam er mir wie der Geruch eines Kirschblattes vor) Ich sammle auch Waldbrombeeren, aber bisher gibt es keine Probleme mit Stacheln - junge frische Triebe klettern - sie werden ohne Probleme gesammelt. und wie sie stachelig sein werden - ich habe Gummihandschuhe, die unsere kennen! Ich braue nur getrocknete Brombeeren - natürlich geht fast das gesamte Aroma verloren, aber es gibt eine Menge Nützlichkeit, so dass jede Brombeere zu mir passt
Ich muss dringend eine neue Charge abholen, sonst habe ich gestern 1 kg in Staub verwandelt
Danke für den Hinweis. Ich werde es jetzt nicht einpacken. aber ich halte das Thermometer bereit. Ich werde überprüfen)

[elena88]

elena88Ich mochte die Geranie überhaupt nicht. Ist das nur Farbe. Ich denke, es kann jedem Tee für Farbe hinzugefügt werden. Ich habe ein Pfund Mono-Geranien aus dem letzten Jahr. Also werde ich es dieses Jahr nicht tun. Natürlich ist es am besten, eine kleine Menge sofort in Mischungen zu mischen. Aber in fast allen Tees habe ich mindestens 30% Himbeeren. Und sie gibt eine ausgezeichnete Teefarbe.
Eine Win-Win-Mischoption - Himbeere + Birne + Apfel + Erdbeere (Wald oder Garten) + schwarze Johannisbeere
Kirschen sind für Amateure. Berberitze gibt Säure. Maulbeere (Maulbeere) - frischer süßlicher Geschmack und niedrige Farbe. Trauben ersetzen meine Zitrone (ich möchte in Kombination mit Zitronenmelisse "Limette" probieren). "Mojito" passt übrigens gut zur Sommerhitze mit Eis.
Weißdorn in Mono-Version hat einen ausgeprägten Geschmack von Hagebuttenkochung und eine "leere" Farbe. Aber all diese Blätter passen gut zusammen!

[Radushka]

Radushka, hier ist danke für die ausführliche Antwort! Und dann bin ich dieses Jahr ausgeflippt. Es wurde völlig unmöglich, gekaufte Tees zu trinken! Es kostet viel Geld, aber Sie brauen es wie Stroh. Ich beschloss, selbst Tee zu machen. Ich habe schon viel trockenes, eiskaltes. Was mache ich mir Sorgen darüber, dass es keinen so säuerlichen Geschmack wie den üblichen schwarzen Tee geben wird ...



Und ich habe auch eine Frage zu schwarzen Johannisbeeren. Ist es eine duftende Johannisbeere oder eine andere, die nicht nach einem Blatt riecht?

[elena88]

elena88duftend. Geruchloser Tee funktioniert nicht. Mein Mann und ich gewöhnten uns schnell an die fast vollständige Abwesenheit von Adstringenz. Gartenerdbeeren (Erdbeeren) geben eine ziemlich starke Adstringenz. Na ja, und natürlich eine Birne. Aber die Birne hat ihren eigenen Geschmack. Erkennbar

[elena88]

Was mache ich mir Sorgen darüber, dass es keinen so säuerlichen Geschmack wie den üblichen schwarzen Tee geben wird ...

elena88Auf den letzten Seiten haben sie mehrmals geschrieben, dass Goof eine hervorragende samtige Adstringenz bietet. In Krasnodar ist er es definitiv. Ich bevorzuge es, den Mischungen etwa 5-7% Sauger zuzusetzen, um die notwendige Adstringenz zu erhalten.

[Linadoc]

Linadocbleibt es, diesen Trottel kennenzulernen

Auch hier ist der Sauger nicht vertraut. Es gibt Büsche ähnlich Sanddorn und Beeren, die sie wie Sanddorn haben, nur bläuliche Farbe, mehlig. Ist es ein Trottel oder etwas anderes?

[Nadyushich]

Das ist ein Trottel

Nadyushich, Hoffnung,
Eine Art.

Nadenka, dann ein echter Trottel! Und es riecht nach nichts anderem

Mädchen, ich habe ehrlich nach der Antwort auf meine Frage auf der ersten Seite gesucht, sie aber nicht gefunden. Sag mir, hilf.
verwelkte Vogelkirsche seit Samstag. Ich habe es fast im Regen gesammelt + das Haus ist nicht so trocken, im Allgemeinen dauert der Prozess lange. für die Nacht habe ich es in einem Maßband gelassen, am Morgen habe ich es geöffnet, umgedreht, die Adern überprüft - sie knirschen. drehte sich zurück. Komm jetzt von der Arbeit nach Hause. Ich öffne es und das Handtuch ist innen sehr warm. Dementsprechend ist das Laub auch lauwarm. Ich habe alles geöffnet - ich habe beschlossen, bis zum Abend zu Hause dieses Geschäft zu rühren, weil die Adern knirschen. Natürlich nicht alle Blätter, aber immer noch.
Was ist der thermische Effekt? ist es in Ordnung, oder? Warten Sie, während die meisten Venen aufhören zu knirschen?

Das Handtuch im Inneren ist sehr warm. Dementsprechend ist das Laub auch lauwarm.

Das ist Gärung. Anstatt zu trocknen, gingen die Blätter in den Prozess.

thermischer Effekt - die Fermentation hat begonnen
Willst du eine ehrliche Antwort? Ich warte nicht! Ein wenig ausgetrocknet (nicht mehr als einen Tag) - in einer Tüte und in einem Gefrierschrank! Und wenn ich es vor dem Verdrehen auftaue, verteile ich es auf einem Blatt und rühre es um, bis es trocknet (na ja, natürlich nicht ganz trocken).Hier nur durch Versuch und Irrtum

[Yuri K,]

Yuri K, Ich wollte sie eigentlich in den Gefrierschrank schicken

[sweet_blondy]

sweet_blondyund du wirst das Richtige tun)))

[Radushka,]

Radushka, was ist zu tun? lohnt es sich dann nicht, in den Gefrierschrank zu schicken? in einem Fleischwolf / Würstchen dann?
Ich hatte vorher noch nie getrocknet - direkt in den Gefrierschrank. Ich habe gelesen, dass das Granulat davon zerbröckeln kann und sich die Qualität verschlechtert. entschieden, dass es trotzdem auf die richtige Weise notwendig ist. nach dem Kanon, aber hier auf dir - während die Gärung funktionierte)))



Yuri K, Ich bin verwirrt. Wenn die Gärung bereits begonnen hat, welcher Gefrierschrank ist das?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ein gewöhnlicher Gefrierschrank, es wird nichts Schreckliches geben, dann wird die Gärung wieder beginnen. Ohne Gefrierschrank ist es keine Tatsache, dass der Tee köstlich wird, die Farbe wird wahrscheinlich blass sein.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, richtig, für einen Fleischwolf und Gärung.

[Licht,]

Licht, beängstigend ohne Gefrierschrank zu kochen)) Ich habe es nie versucht)

Ich verstehe richtig, dass das Blatt bereits normal verwelkt ist, da der Fermentationsprozess von selbst verlaufen ist.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, EvgeniyaJetzt ist es egal.
Ich habe den ersten Apfel ohne Gefrierschrank gekocht.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, alles wird gut! Packen Sie es in einen Beutel, drücken Sie die gesamte Luft heraus und lassen Sie es gefrieren! Heute hingen die Taschen aus dem Gefrierschrank auf der Veranda bei +40 rum! Wickelte es wieder fest und wieder in den Gefrierschrank! Und morgen mache ich Tee. Ich werde es erst behalten, nachdem ich es 3-4 Stunden lang gedreht habe, nicht mehr



LichtIch habe auf einen Gefrierschrank verzichtet. Mein Tee kam schlechter heraus. Und sie hat die warmen Blätter eingefroren und dann Tee gemacht ... es hat sich als großartiger Tee herausgestellt!

[Radushka]

RadushkaIst es die Express-Methode, zweimal im Gefrierschrank? Welches ist nach Zakhar?

[Radushka]

Ich habe es ohne Gefrierschrank gemacht. Mein Tee kam schlechter heraus

Radushkaüberredet

[Yuri K.]

Yuri K., Ja. Es passt zu mir, weil man doppelt so viele Blätter einfrieren kann. Während das Teil gefriert, taut das zweite auf. Dann wechsle ich die Plätze

[Radushka,]

Radushka, Du hast mich beruhigt, danke! alles in den Gefrierschrank stellen
Aber ich dachte immer wieder darüber nach, was die Vorteile dieser Methode laut Zakhar sind. Für mich ist es so verwirrend, aber es stellt sich heraus, dass

Sveta und Anya! Danke für den Rat zum Trottel. Als Besprechung werde ich es abholen und einen Batch-Test durchführen. Aber ich habe keine Ahnung, wie es riecht ...

Ich habe immer wieder darüber nachgedacht, was die Vorteile dieser Methode laut Zakhar sind. Für mich ist es so verwirrend, aber es stellt sich heraus, dass

Eine sehr saubere Methode! Und es spart Platz im Gefrierschrank und Sie können es tun, wenn Zeit ist, und wenn es keine Zeit gibt, wieder im Gefrierschrank. Und der Tee wird köstlich.

und Sie können es tun, wenn es Zeit ist

sogar im Winter.