Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für Schinkenhersteller)

Es gibt eine rohe männliche Stärke für seinen delikaten Gebrauch. Und können Sie den Sensor trotzdem der Welt präsentieren (in meinem Gesicht)? Damit ich es irgendwo finden und bestellen kann.

[tatulya]

tatulya
Muss schieben auf der Seite liegen in einem Topf Wasser Schinken wie dieser ist der Temperatursensor

Darüber hinaus ist es erforderlich, es in die Mitte des Fleisches zu schieben.

Das Hauptproblem hierbei ist, dass der Schinken auf der Seite im Topf liegt. Zum vertikalen Stehen voller Standardversionen von Thermometern mit einem im Fleisch eingesteckten starren Sensor und einem daran angebrachten Display außerhalb des Wassers.

Für die liegende Person gibt es auch sehr ordentliche Thermometer (für Ali ~ 90 Rubel), aber sie sind für Aquarien und sie haben empfohlen Messgrenze <+ 50C. Es werden auch Hochtemperatur- und Präzisionsgeräte (~ 400 Rubel) verkauft, die jedoch nicht mehr mit Tablettenbatterien betrieben werden, sondern bis zu 12 Volt von einer externen Quelle, die separat gekauft und ausgewählt werden muss.
Hier ist es, so ein Thermometer
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Das heißt, all dies ist überwindbar, aber ich würde Ihnen dringend raten Denken Sie an vertikal einen Schinken platzieren. Um keine weiteren Probleme zu züchten, auch nicht mit Enge.

[Landsmann]

Landsmann, große Erlösung. Ich habe mir ein solches Thermometer angesehen (wie Ihres im zweiten Bild), aber an seinen begrenzenden Messergebnissen gezweifelt.

Ist das geeignet?
Wenn ja, dann bleibt nur noch ein Loch in die Mitte zu machen? Und in der Pfanne, in der wir den Schinken gekocht haben, ist es durchaus möglich, einen Schinkenhersteller in eine aufrechte Position zu bringen. So ein großer Topf.

Alles mit dem Kommen! Raten Sie mir pzhl, ich bestellte einen Bosch 3100 Harvester, Power 800, ausgestattet mit einem Messer und einem Plastikkneter in Form eines Messers, Geschwindigkeit 2. Der Zweck des Kaufs ist es, das Fleisch für Teskoma zu rühren, um eine Art Schinken und Wurstprodukte zu erhalten. Der Großteil des Fleisches wird Elch sein. Wird mir das passen oder nicht?

Es stellte sich übrigens etwas dazwischen heraus: Die Farbe ist braun. Ich hätte gerne mehr Spaß, Pink. Anscheinend haben sie die Temperatur nicht bewältigt. Ohne Thermometer ist es schwer. Das Aussehen ist wie eine Wurst, fast einheitlich in der Konsistenz (das heißt, das Fleisch wurde wahrscheinlich zu klein geschnitten), und der Geschmack ist sehr, sehr fleischig.

Ich habe Thermometer auf Ki gesehen, nicht teuer.

Hinzugefügt am Montag, den 02. Januar 2017 um 11:56 Uhr

oh - ki

[Schinken, 100% Huhn, Beine, gefüllt, Diät.]

Schinken, 100% Huhn, Beine, gefüllt, Diät.

Mädchen, bitte sag mir, wo ich nach Rezepten für Schinken mit Nitritsalz suchen soll. Es gibt so viele Dinge, bis ich es meistern kann, aber ich möchte das Neumondgeschenk (Schinkenhersteller) aktualisieren und das Nitritsalz ist auf Lager ... Vielleicht gibt es einen Abschnitt für solche Rezepte? Vielen Dank im Voraus!

[Schmetterling_74]

Schmetterling_74Werfen Sie einen Blick auf die 1. Seite des Themas, es gibt eine Liste von Rezepten, die Sie schnell auswählen können

[Schmetterling_74]

Schmetterling_74siehe die Mashinen-Rezepte

[Schinken, 100% Huhn, vollbusig, Diät.]

Schinken, 100% Huhn, vollbusig, Diät.

Mädchen, danke !!!

Hallo! Wenn es für jemanden nicht schwierig ist, erklären Sie, wie und warum Sie Eis verwenden, oder sagen Sie mir, wie ich bei der Suche nach diesem Thema vorgehen soll. Ich habe von Anfang an angefangen zu lesen, bis jetzt habe ich 20 Seiten gemeistert, und dort bereiten sie den Schinken immer noch so vor, wie es in den Anweisungen für den Schinkenhersteller geschrieben steht. Und auf den letzten Seiten gibt es schon viele neue Dinge für mich: Eis, ein Kneter, eine Art Faden, Nitritsalz ...
Oder sagen Sie mir zumindest, für welches Jahr ich nach Nachrichten suchen soll, wenn diese technologischen Verbesserungen auftreten.
Das ganze Thema zu meistern - das ist mindestens eine weitere Woche für mich.
Entschuldigung, nicht mehr nötig: Ich habe hier ein separates Thema gefunden, in dem alles erklärt wird.

[Minola]

Minola, Die einfachste:
- Eis, das ohnehin schmilzt, wird benötigt, um die Mischung zu verflüssigen und besser mit Gewürzen zu imprägnieren. Kühlen Sie die Mischung unter Rühren ab.
- Eis - nicht mehr als 10% des Mischungsgewichts hinzufügen.
- Die Temperatur von Hackfleisch während des Knetens sollte 12 Grad nicht überschreiten.
- 12 Grad während des Knetens ist die Temperatur, bei der Fleisch und Fett ein Ganzes höher bleiben - und sie beginnen unterschiedliche Strukturen zu haben, mit anderen Worten, sie werden getrennt. Dies führt dann unter anderem zum Auftreten von Brühe.
- Beim Kneten von warmem Fleisch kommt es zu einer Schwellung von Würstchen und Schinken. Es wird trockener.

Ich habe auch Schinken bestellt, ich möchte mit meiner Familie von der gekauften Wurst absteigen, weil dies für ANDRYUSH nicht üblich ist))))
Ich mache mein eigenes Brot, seit mehr als 4 Jahren verstehe ich den Geschmack des gekauften überhaupt nicht. Ungesäuertes, nicht leckeres Brot, ich hoffe, dass alles den Normen des Schinkens entspricht.

Mit Schinken wird alles gut

Noch besser

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Sehr zu empfehlen - Inkbird IBT-2X Kochen digitales Thermometer Fleisch drahtlose Küche Lebensmittel Raucher Grill

Ich hatte verschiedene, aber das ist etwas mit etwas. Es stimmt, ich habe es vor nicht allzu langer Zeit und wie langlebig es ist, weiß ich nicht. Aber wie bequem - Sie müssen nicht in der Küche sitzen und die Wurst beobachten. Ich setze die Sonden ein und surfe im Internet oder mache dein eigenes Ding - du kannst alles auf deinem Telefon sehen und wenn die Temperatur die gewünschten Werte erreicht, ist ein Signal vom Telefon zu hören ...

[Lilyalili]

LilyaliliUnd es zeigt mir die Temperatur und unterstützt sogar das von mir eingestellte - es regelt die Heizung. Ich bin nicht gestört und ohne Geld am Telefon auszugeben. Einmal alle paar Stunden komme ich dort vorbei, um mein Gewissen zu klären.
Chinesische Gebühr für 106 Rubel und ein Netzteil für 144 Rubel.

Und der Kopf und die Hände sind keine Chinesen ...

Chinesische Gebühr für 106 Rubel und ein Netzteil für 144 Rubel.

Wie macht man? Mit einem Foto bitte

[Natalia]

Natalia, aussehen.
Das Diagramm besteht aus zwei Teilen. Niederspannung (12 V) - von einem Temperatursensor gesteuert und gesteuert Hochspannung (220 V), über die der Elektroherd über das Netz mit Strom versorgt wird, auf dem sich die Pfanne befindet.

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Am Ende sieht das Ganze ungefähr so ​​aus

Nach drei Monaten wurde der Acht-Liter-Topf zusätzlich mit einem Hemd und einem Hut aus drei Schichten einer alten Wolldecke bekleidet, wodurch der durchschnittliche Stromverbrauch der Fliesen auf weniger als 100 Watt, dh wie bei einer normalen Glühbirne, gesenkt wurde.

Wenn die Begeisterung noch nicht verschwunden ist, kann ich eine Liste von Komponenten mit Links usw. geben.

Ich kann weiterhin eine Liste von Komponenten mit Links usw. geben.

Na sicher

Sollte kaufen

1. Thermostatplatine
dieses mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

oder versuchen Sie, auf Ali von einem anderen Verkäufer für 10-15 Rubel zu finden. billiger.

2. Netzteil. Dieser wird es tun


3. Zwei Steckdosen sind die einfachsten (ich habe 25 Rubel bei Leroy Merlin genommen)

4. Eineinhalb bis zwei Meter flexible elektrische Kabel zusammen mit einem Netzstecker oder einem Stecker separat, damit später daran montiert werden kann.

5. Jedes Relais von Zhiguli (VAZ), vorzugsweise mit einem Befestigungsstück aus Eisen für eine Schraube am Gehäuse.
Und eine Klemmenleiste für dieses Relais. Eine Relaisfassung ist wie eine Lampenfassung. Alle Drähte verlaufen zum Block und werden dann einfach in das Relais eingeführt.
Verkauft in jedem Autoteilegeschäft.
(Das Foto zeigt die Nummer des Relais, das ich benutze, aber das ist nicht so wichtig, fast alle sind geeignet).

Wie man den Thermostat mit seinen Tasten für den Betrieb einstellt, steht in der Beschreibung, ggf. sende ich eine Kopie.

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Meine Version des Aufbaus einer Schaltung in zwei Teilen:
Mit dem Niederspannungssignal und der Hochspannungsleistung können Sie das Risiko eines Stromschlags minimieren und sogar auf ein Gehäuse für die Thermostatplatine verzichten. Es gibt keine für Menschen sicheren Spannungen über 12 Volt.

Relais

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Hinweis. Auf dem Foto, wie das gemacht wurde, habe ich zwei Netzteile - jedes in einer eigenen Steckdose. Dies liegt nicht daran, dass es notwendig ist, sondern wurde einfach aus dem gemacht, was war. Eine verfügbare Einheit lieferte eine sehr stabile Spannung für die Thermostatplatine, hatte jedoch nicht genügend Stärke (nur 0,1 A), um das VAZ-Relais umzudrehen. Mein anderes Netzteil hatte viel Strom, aber die Spannung war instabil und nicht für die Platine geeignet.
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Vielen Dank an alle, die zum Thema und den Rezepten beigetragen haben.

Mein Schinken: Schweineschulter, 1/4 Teil durch einen Fleischwolf, Suneli Hopfen, Nitrit, getrocknete Tomaten und Knoblauch.

Ich wollte den Schinken backen, nicht kochen. und die Frage wurde: Kann Belobok dann zum Ofen gehen?

[Irishkina]

IrishkinaSicher können Sie. Was wird sie dort tun? Sie ist aus Edelstahl gefertigt.

Ich wollte den Schinken backen, nicht kochen. und die Frage wurde: Kann Belobok dann zum Ofen gehen?

Auf keinen Fall!
Obwohl ich das schon seit vielen Jahren mache, versuchen Sie es besser nicht ...

[Irishkina]

IrishkinaNach meiner Erfahrung sollten beim Backen Gewürze um ca. 20-25% reduziert werden. Ich habe zwar den Airfryer benutzt, nicht den Ofen.

[Anna]

Anna, Vielen Dank!
Paul,
jetzt werde ich definitiv backen! Andernfalls werden Sie auf einem Gesicht zu viel essen. und wir brauchen ihn!

Nach meiner Erfahrung sollten beim Backen Gewürze um ca. 20-25% reduziert werden.

Hier ist ein Pfannkuchen, der bereits ein im Kühlschrank gewürzter Schinken ist. reift

[Ira]

Ira, Hab keine Angst. Machst du es nach der Norm / dem Geschmack? Also wird alles normal sein.

[Ksenia]

Ksenia,

[Schinken, 100% indisch (türkisch), gefüllt, Diätetische.]

Schinken, 100% indisch (türkisch), gefüllt,
Diätetische.

Guten Tag. Können Sie mir bitte sagen, wie man Schinken in einem normalen Schnellkochtopf kocht? Ich möchte mich nicht vollständig mit Wasser füllen, sondern nur ein wenig, wie die Besitzer des Airfryers schreiben. Also ist es möglich? Und wie lange behalten? Schweinebrustfleisch.

[Natascha]

NataschaHast du keine Angst, die Tasse zu ruinieren? Mir ist aufgefallen, dass die Programme für ein Paar die Schüssel sehr verderben

Ir, Sie lesen es unaufmerksam - ich frage nach dem EINFACHEN Schnellkochtopf, nicht nach dem MBC.
Ich habe einen gewöhnlichen sowjetischen Schnellkochtopf aus Aluminium. Ich möchte darin (und nicht im Ofen und nicht im Multikocher)

Was das Kochen auf Dampf in einem Slow Cooker betrifft - wie viele Kuchen, Lebkuchen und Schnitzel auf Dampf habe ich zubereitet - ah ... und die Schüssel ist in Ordnung.

[Natascha]

Natascha, Es tut mir leid. habe es wirklich nicht sorgfältig gelesen))))))))

Hier ... gibt es einen gewürzten Schinken im Kühlschrank und ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll

[Natascha]

NataschaWas für ein Schinken? Und mit welchem ​​Salz? Mit dem üblichen? Kein Nitrit?

Ksyusha, Endever Schinkenhersteller, 1,5 kg. Ja, kein Nitrit.



Ich habe diese Informationen im Freien gesehen:
"Sie gossen ungefähr 3 cm Wasser in den Schnellkochtopf (an den sich Mischa Gorbatschow erinnert, als er noch jung war), stellten eine 'Blechdose' auf und schlossen sie. 1 Stunde nach dem Pfeifen."

Eedever, ist das wie Beloboka? Ich denke, Sie können es in einem Schnellkochtopf kochen. Nur das Fleisch kam nicht heraus, jedoch trocken. Säfte unter Druck werden meiner Meinung nach maximal herauskommen.

Und wie soll man dann kochen, damit es nicht trocken ist? Es gibt einen Slow Cooker, Ofen.

[Natascha]

NataschaIch habe Klarstellungen in Ihrem Beitrag gesehen. Kann es aber versuchen. Was ist, wenn es dir gefällt? Wenn nicht, wissen Sie mit Sicherheit, dass dies nicht Ihre Methode ist. Ich habe Beloboku die ganze Zeit in Wasser gekocht, wie die Anweisungen sagen. Einmal im Airfryer gebacken. Aber mit einem Behälter Wasser unten. Es ist nicht erforderlich, die Temperatur ohne Nitrit genau zu beobachten. Weil es reiten kann.

Warum bin ich gegangen, um sie zu vergeistigen ...
Ich las noch etwas - im Ofen, in einer Schüssel Wasser. Heute mache ich es im Schnellkochtopf und das nächste Mal im Ofen.

Ich stellte einen Schinkenhersteller in einen gewöhnlichen sowjetischen Schnellkochtopf (ich habe ihn gerade unter den Deckel bekommen) und goss etwas Wasser (ungefähr 4 Zentimeter irgendwo) auf den Boden. Ich schraubte den Deckel auf. Ich habe es auf ein mittleres Licht gestellt. Als das Ventil funktionierte, reduzierte ich die Flamme auf das kleinste. Der Timer ist auf 50 Minuten eingestellt. Dann ließ sie den Druck ab und holte den Schinken heraus. Bei Raumtemperatur gekühlt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute haben wir es probiert. Was soll ich sagen ... die Läden haben einen weiteren Käufer von Würstchen verloren))) Es wurde beschlossen, auf der Suche nach neuen Optionen für hausgemachte Delikatessen weiterzumachen.
Danke an das Forum.

Was soll ich sagen ... die Läden haben einen anderen Käufer von Würstchen verloren)))

Hervorragender Schinken !!!

Ich hatte SEHR Angst, dass es nicht zusammenhalten und auseinanderfallen würde. Und sie ist so gut geschnitten, meine Liebe))) Es war möglich, es noch dünner zu legen.

[Natascha]

Natascha, toller Schinken! Herzliche Glückwünsche! Shop Wurstreihen - yesFay dAssvidaniya))))

Shop Wurstreihen - yesFay dAssvidaniya))))

[Natascha]

NataschaNun, so wunderbar. Ein sehr guter Schnitt. Jetzt werden wir wissen, dass diese Methode stattfindet. Vielen Dank.