Der einfachste Hopfenstarter

Fotos werden vergrößert, wenn Sie darauf klicken.
Ich verstand nicht zu schmecken - ich aß mit Suppe. Nun, ich habe das Rezept von einer anderen Stelle genommen, wo die Gramme 1 Laib zugeordnet wurden und die Zubereitung einfach war. Hier sind nur ein bisschen heiß, unwissentlich, habe ich nicht erraten, weil sich herausstellte, dass die Kruste von oben etwas dicker und dichter war. Aber das ist überhaupt nichts. Im Moment fange ich öfter an zu kochen und finde die notwendigen Modi und wo es besser ist zu schmoren - ich werde mich an den Ofen anpassen oder vom MV lernen (obwohl ich nicht gerne darin backe).
Mercibo um Rat!

[Sergey_A]

Sergey_AIch backe auch nicht gern in einem Multikocher, aber manchmal backe ich, wie es bequem ist, aber ich habe kein Brot darin gebacken. Bei Hitze gibt es eine Brotbackmaschine zum Backen, ich knete immer den Teig darin. Und an heißen Tagen backe ich darin Brot.
Und dieser Sauerteig ist wunderbar, selbst die ungeschicktesten und unansehnlichsten Brote erweisen sich als köstlich.
Heute werde ich den Sauerteig aktualisieren, zum ersten Mal wird die Brühe schon kalt))

Sergei, komm mit einem Rezept! Ich brauche es in Gramm.

Marinochka, ich wollte dich schon lange fragen: Wie viele Gramm hast du in einem Glas? Vielen Dank.

In der Frage ist relevant, wir warten auf eine Antwort !!!

Verzeihen Sie mir, dass ich nicht schnell antworten konnte, ich konnte vom Telefon lesen, mein Computer ging schief, es regnete draußen und es war Zeit, vom Computer meines Mannes zu gehen.
Sergey, ich denke, dass Ihr Brot zum zweiten Mal und für einen Multikocher sehr erfolgreich ist. Die Löcher sind gut, groß in der Krume. In meinem Cartoon bekomme ich kleine, nicht wie im Ofen. Also stand er gebacken auf. Daher bin ich diesmal sehr froh, dass das Ergebnis gut war. Ich bin sicher, dass es noch besser wird. Und herzlichen Glückwunsch!

Marinochka, ich wollte dich schon lange fragen: Wie viele Gramm hast du in einem Glas?

Ninochka, ein Glas wird normalerweise als Standard 250 ml genommen.
In frühen Kochbüchern sind alle Rezepte in Gläsern und Löffeln angegeben, es gab keine elektronische Waage.

Marinochka, Liebes, danke!

[poglazowa2011]

Marinochka, nochmals vielen Dank für dieses Thema!
Freunde, Sie suchen nach Rezepten in Gramm, und in unserem Forum gibt es ein wunderbares Rezept für Weizen-Roggen-Brot von poglazowa2011 https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Dieses Rezept passt gut zu Hopfensauerteig und ist vielseitig einsetzbar. Es ist gut mit verschiedenen Mehlen sowohl im Ofen als auch in einer Brotmaschine. Dieses Rezept ist das erfolgreichste und jedes Mal senden wir dank der schönen poglazowa2011.
Aber das ganze Wasser ist für uns nicht in den Teig gegangen - es steigt nicht auf und das war's. Aber lass uns versuchen ...

Es ist in Gramm, die ich brauche

Es ist nicht schwer für mich zu kopieren und einzufügen, aber dieses Rezept stammt von Omela und sie hat viele davon. Sie sind alle auf marika33s The Simplest Hop Sourdough. Können Sie aus dem Autor wählen?

Ich denke, dass Ihr Brot zum zweiten Mal und für einen Multikocher sehr erfolgreich ist.

Und ich denke schon, der Sauerteig scheint festgefahren zu sein. Jetzt füttere ich es Weizen, ich bringe es zu fester Korrektheit.
Aber Brot ist anders als im Laden gekauftes Brot - es ist trockener und mir vertrauter. Ich werde versuchen, im Ofen zu braten und werde etwas zu vergleichen haben. Oder vielleicht werfe ich es für einen Test in HP. Danke für die Lehre, das Rezept, den Rat und die Glückwünsche!

[Margot K.]

Margot K.Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept und den Link. Ich hoffe, es hilft angehenden Bäckern, das Fermentieren und Backen von Brot zu lernen!

Aber das ganze Wasser ist für uns nicht in den Teig gegangen - es steigt nicht auf und das war's.

Der Teig sollte nicht zu stark aufgehen, er wird üppig, nützliche Bakterien nehmen zu. Die Mädchen fügten nach der Gärung des Teigs Wasser hinzu, sie hatten keinen Anstieg des Brotes.
SergeiIch bin froh, dass du angefangen hast, Sauerteigbrot zu backen. Kürzlich las ich den Ausdruck: "Wir sind was wir essen." Je weniger Chemie wir haben, desto gesünder werden wir sein.
Ich bin dem Internet sehr dankbar, dass ich zu einem solchen Sauerteig gekommen bin. Wir haben jetzt drei Enkelkinder, 12 Jahre alt, 4 Jahre alt und 2, ich backe jeden zweiten Tag drei Brote. Sie sind bereit, ein Brot zu essen, es werden keine Kekse oder Trockner benötigt. Man erhält so leckeres Brot. Ich habe auch Birkensaft und füge Buchweizenhonig hinzu. Es macht das Brot noch aromatischer. Und wie flauschig er ist, ist einfach unbeschreiblich. Das geschnittene Stück Brot behält nicht einmal seine Form, es verbiegt sich vor Weichheit und Pracht. Die Tochter backt auch Brot mit diesem Sauerteig, aber sie knetet den Teig 30 Minuten lang nicht, geschweige denn und ihr Brot ist nicht dasselbe. Sparen Sie deshalb keine Zeit, kneten Sie den Teig gut.

[Yachthafen]

YachthafenUnd wie lange dauert es, bis der Sauerteig erneuert ist? Ich habe es gestern Nachmittag aufgefrischt und heute Morgen hat es bereits angefangen abzufallen. Der Mehlstrom pochte zu stark, er kam mit mir dicht heraus.

[Tatyana]

TatyanaEs ist durchaus möglich, dass es bereits fertig ist. Manchmal, immer noch in heftiger Gärung, schicke ich es in den Kühlschrank. Wenn die Küche warm ist und noch viel alter Sauerteig übrig ist, reift sie schneller. Die Tatsache, dass sich ein dicker Teig herausstellte, ist kein so großes Minus, dass er den Aufstieg des Brotes nicht beeinflusst. Dieser Sauerteig ist so beweglich, dass Sie ihn damit in jede Richtung variieren können.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ich schickte sie am Morgen zum Kühlschrank. Der alte blieb ein wenig, an den Wänden des Glases war viel ausgetrocknet, ich habe gestern versucht, alles mit einem Sud Hopfen zu erweichen, und dann habe ich Mehl hinzugefügt. Das Haus ist jetzt sehr warm, fast heiß, so dass der Sauerteig schnell reifte.

Dieser Sauerteig ist so beweglich, dass Sie ihn damit in jede Richtung variieren können.

Ja Ja Ja! Ich habe dies vor langer Zeit aus Ihren Kommentaren bemerkt - deshalb halte ich daran fest.

Wir haben jetzt drei Enkelkinder ... Sie sind bereit, ein Brot zu essen

Hier verschwinden also 3 Brote !!!

Ich füge Buchweizenhonig hinzu. Es macht das Brot noch aromatischer.

Es ist besser, keinen Honig hinzuzufügen, sondern Brot damit zu machen - ein kontinuierlicher Vorteil ergibt sich aus der Nützlichkeit von Brot und ungetötetem Honig.

Und wie flauschig er ist, ist einfach unbeschreiblich

: plach7: Ich möchte das gleiche tun !!!!

aber es knetet den Teig 30 Minuten lang nicht ... Sparen Sie also keine Zeit, kneten Sie den Teig gut.

OGPANKI !!!!! Dort muss ich also "rudern" !!! Ich werde 31 sein !!!! eine Minute kneten, so dass es sich wie eine üppige Kugel herausstellt! Wenn ich nicht von der Dauer des Mischens falle.

... Es ist besser, keinen Honig hinzuzufügen, sondern Brot daraus zu machen - ein kontinuierlicher Vorteil ergibt sich aus der Nützlichkeit von Brot und ungetötetem Honig.

Wenn Honig hinzugefügt wird, läuft die Gärung des Sauerteigs besser, da er eine eigene "Mikroflora" hat (ich habe den Link nicht gespeichert, aber Sie können im Internet suchen). Also ist Honig und Brot besser. und für Brot, zumal es ein wenig hinzugefügt wird.

Also ist Honig und Brot besser. und für Brot

Nur "EIN", weil "B" mit zunehmenden T-ry-Änderungen bereits bei> 40 g Schaden anrichtet. (Ich habe auch keine Links behalten).

Es gibt verschiedene Theorien über das Erhitzen von Honig. Ich habe mich irgendwie gebeten, diese Frage zu studieren, als ich Honig-Lebkuchen machen wollte, und werde ich mir selbst Schaden zufügen?
Und ich bin auf einen Artikel gestoßen, und ich habe viele davon noch einmal gelesen, in denen gesagt wurde, dass beim Erhitzen von Honig schädliche Substanzen entstehen, deren Menge jedoch so gering ist, dass Sie und ich nichts bedrohen. Beim Erhitzen kann Honig jedoch einige seiner nützlichen Eigenschaften verlieren andere erwerben. Immerhin wurden sie früher mit heißer Milch und Honig behandelt, und das half. Es bedeutet, dass nicht alles so einfach ist, wie es scheint. Persönlich habe ich mich auf diese Meinung geeinigt, und ich habe keine Angst davor, Honig einer Wärmebehandlung zu unterziehen, obwohl ich das selten mache. Und mein Sauerteig basiert auf Zucker, da ein Familienmitglied allergisch gegen Honig ist.

Immerhin wurden sie früher mit heißer Milch und Honig behandelt, und das half.

: hi: Und jetzt werden sie behandelt, jetzt !!! Hier stimme ich Ihnen voll und ganz zu. Und ich habe schon Angst, aber ich verletze und konsumiere mehr und weniger regelmäßig.

Ein Familienmitglied ist allergisch gegen Honig

Kürzlich habe ich gelesen, dass es auch gegen Allergien hilft. Versuchen Sie, Ihrem Aussehen zu entsprechen, es könnte funktionieren.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007Es gibt wenig davon im Sauerteig und gleichzeitig wird der Honig im Sauerteig verarbeitet (wie Zucker), so dass ich vermute, dass nur das Aroma des Honigs unverändert bleibt.

Unsere Großmutter ist allergisch und fängt an zu würgen. Ich bezweifle, dass sie es wagen wird, irgendwelche Sorten zu probieren. Sie weigerte sich sogar, Honig aus Löwenzahn zu probieren, obwohl es dort keinen Honig gibt)))

[Venera007]

Venera007Es ist nur ein Allergologe zu konsultieren, insbesondere eine ältere Person.

[Sergei]

SergeiZucker ist ein künstlich hergestelltes Produkt. Kürzlich habe ich einen neuen Film "Sweet Death" mit bereits bekannten Fakten gesehen. Wir verwenden Zucker nur in Marmelade, die ich ziemlich viel koche. Wir kaufen viel Honig.
Ich stimme vollkommen zu Ligraüber die positive Wirkung von Honig auf den Teig. Sogar unterschiedlicher Honig reagiert und führt auf seine eigene Weise.
Ja, sie schreiben viel, dass Honig beim Erhitzen seine Eigenschaften verliert und sogar zu einem Gift wird. Ich glaube nicht daran. Zuvor wurde jeder auf Honig gebacken und lebte bis zu 100 Jahre. Jetzt sagen sie, dass Butter auch schädlich ist. Butter, insbesondere Ghee, ist nicht nur nützlich, sondern kann auch heilen.
Venera007Tatiana hörte sich einen kleinen Vortrag von Dr. Sovetov an, in dem er sagt, dass die Allergie gegen Honig auf die Verschlackung des Körpers zurückzuführen ist. Und es ist notwendig, es mit Honig zu reinigen. Großmutter mag psychologischer sein, da sie sogar den Namen "Honig" ablehnt.

Und ich glaube es nicht. Früher wurde jeder auf Honig gebacken und lebte bis zu 100 Jahre ... Öl, insbesondere Ghee, ist nicht nur nützlich, sondern kann auch heilen.

Und ich glaube. Im Laufe der Jahre bewährt. Nur mit Vogelscheuchen informieren. Du musst alles wissen. Und wählen Sie Ihre eigenen.

[marika33]

marika33nicht psychologisch. Letztes Jahr hat sie Bratäpfel im Ofen gemacht, auf einem Teller habe ich Honig für meinen Mann verwendet, ohne mich selbst ... Also kam immer noch ein Tropfen Honig auf ihre Portion Äpfel. Es ist gut, dass es zu Hause Heilmittel gegen Allergien gibt ... Und es gibt Schlacken im Körper und in anderen, und es wird nirgendwo hingehen ... Sie essen, gelinde gesagt, nicht sehr nützlich ... Aber wir können die alte Generation in keiner Weise überzeugen. Sie sind köstlich und gut.

Einfaches Weizenbrot auf Joghurt und Hopfensauerteig, 40 Minuten in einem elektrischen Chudo-Ofen gebacken.

[Ligra]

So fiel immer noch ein Tropfen Honig auf ihre Portion Äpfel. Es ist gut, dass sich die Allergiemittel als zu Hause erwiesen haben.

Tatiana, wie leid es mir für sie tut, es stellt sich heraus, dass sie natürliche Lebensmittel nicht akzeptieren kann.
LigraTolles Brot! Ich freue mich sehr für Sie, dass Sie es mit einem so hervorragenden Ergebnis bekommen! Danke für das Foto!

Normales Weizenbrot

Ja, das häufigste Wunder !!! Ich würde essen und essen.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Vielen Dank .

Ligra, was für ein gutes Brot hast du! Sag mir, hast du dem Teig oder Teig Joghurt hinzugefügt?

Und hier ist mein Brot, die Qualität des Fotos ist wirklich mittelmäßig, aber Sie können auf dem Foto sehen, was Sie brauchen. Ich habe den Teig auf Serum gemacht.

Es ist soooo weich, dass es schwer zu schneiden ist.

Tanyusha, Schönheit richtig und das war's! Gib mir das Rezept! Ich möchte dasselbe!

... Sag mir, hast du dem Teig oder Teig Joghurt hinzugefügt?

Dem Teig wurde Joghurt zugesetzt: Sauerteig + Joghurt + Mehl + Zucker + Salz und über Nacht aufgehen lassen.

[Venera007]

Venera007., Nasenloch.

[Ninza]

Ninza, Ligra, Vielen Dank! Ich bin selbst nicht überglücklich.
Es gibt keinen Rezeptstrom, dies ist ein Knebel, aber ich kann allgemein schreiben, was ich getan habe.

Das ist ein Knebel, aber ich kann allgemein schreiben, was ich getan habe

Sie wird das Rezept.

[Sergey_A]

Sergey_A, ja)
Ich kann mich immer noch nicht daran gewöhnen, mich selbst aufzuschreiben, also wurde das russische Maß "mit dem Auge" verwendet, na ja, ein bisschen Skalen))
Molke ca. 400 ml, Zucker in einem Teig 2 EL. l., Sauerteig ~ 1,5 EL. l., gemischt, ein Vollkornmehl zur Konsistenz eines Teigs wie ein Pfannkuchen hinzugefügt. Ich habe es über Nacht verlassen. Am Morgen knetete ich den Teig, knetete in einer Brotmaschine, verwendete 100 Roggenmehl, 2 EL. l. Roggenmalz (nicht gebraut), Weizenmehl für allgemeine Zwecke hinzugefügt etwa 200 g, ein halber Esslöffel Zucker, 20 g. Pflanzenöl. Ich schaltete das Kneten ein, es gab nicht genug Mehl, ich goss es mehrmals über einen Esslöffel, bis sich ein weiches Brötchen bildete. Dann schaltete ich es für 10 Minuten aus, fügte 8,5 Gramm Salz hinzu und knetete den Teig für 15 Minuten im "pelmeni" -Programm. Am Ende des Knetens fügte ich Sonnenblumenkerne hinzu, ein paar Handvoll. Nach zwei Stunden war der Teig fertig zum Backen.
Schien nichts verpasst zu haben.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, tolles Brot! Herzliche Glückwünsche! Ich hoffe, dass Sie sich mit dem Sauerteig angefreundet haben und er eine dauerhafte Registrierung in Ihrem Kühlschrank erhält.

Kein Rezeptstrom, das ist ein Knebel

Manchmal fange ich an, nach Gramm zu kochen, es dauert sehr lange und das Ergebnis lässt zu wünschen übrig. Daher koche ich fast alle neu vorgeschlagenen Rezepte ohne Gewichte, alles ist in Sicht und ich bin nicht enttäuscht.

[marika33]

marika33Ich habe diesen Sauerteig vom ersten Tag an im Kühlschrank. Und es gab keinen Gedanken, es loszuwerden, ich brauchte nur Zeit, um Freunde zu finden :) Also diese Sauerteig- und Flüssighefe, ich brauche nichts anderes, um Brot zu backen))

Tanya, danke für das Rezept! Ich werde backen, aber ohne Malz. Ich verdaue es nicht wirklich.

[Ninza]

NinzaNun, der Geschmack und die Farbe)) Ich mochte es vorher nicht, aber ich habe es probiert, obwohl ich es mit zertifiziertem Malz mehr mochte, ohne es zu brauen, ist es fast nicht in Brot zu spüren. Ich hoffe du bekommst etwas Brot

Hallo zusammen! Aber ich habe frischen Hopfen gekauft, ich werde einen neuen Sauerteig machen, es hat mir sehr gut gefallen. Aber auch das alte, nicht reaktive Brot hat in Kombination mit Molke sehr gut Brot angebaut.

Salz und für die Nacht aufstehen.

Es ist nicht erforderlich, dem Teig Salz hinzuzufügen, es hemmt die Gärung, es ist besser, es beim Kneten des Teigs hinzuzufügen.

[tati-ana]

tati-ana, Guten Tag! Herzlichen Glückwunsch zum Hopfenkauf. Frischer Sauerteig fällt einfach super aus und das Brot ist locker und luftig. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Backen von ausgezeichnetem Brot. Können Sie Ihre Eindrücke vom frischen Sauerteig und ein Foto von Brot darauf teilen?

[marika33]

marika33,
Und dann rühme ich mich natürlich

[tati-ana]

tati-anaJa, wir freuen uns auf Fotos und Eindrücke

Es ist nicht erforderlich, dem Teig Salz hinzuzufügen, es hemmt die Gärung, es ist besser, es beim Kneten des Teigs hinzuzufügen.

In diesem Gebäck war der Aufstieg des Teigs mit Salz und Brot viel besser als ohne Salz. Das Verhältnis der Gesamtmehlmenge des Rezepts beträgt 450-500 g (die nächste im Teig beträgt 250 g), und für diese Menge von 5 g Salz hat sich der Aufstieg des Teigs überhaupt nicht verschlechtert. Die Hauptsache ist, dass es ein Gleichgewicht gibt, aber ein Überschuss an Salz den Hebevorgang hemmt / höchstwahrscheinlich funktionieren die gleichen Muster wie beim Kneten mit Hefe.

Hier ist mein Roggenweizen, aber frischer Hopfen, er schmeckt sehr gut

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, es stellte sich heraus, dass ausgezeichnetes Brot gute, gleichmäßige Löcher in der Krume hatte! Herzliche Glückwünsche! und ich bin froh, dass es so ein wunderbares, luftiges Brot geworden ist.
Ja, frischer Hopfen ist ein sehr aktiver Starter, der Brot wirklich gut macht!

Tanyusha, gut gemacht! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem hervorragenden Hopfenbrot. Jetzt bist du bei uns. Hurra!

Und ich habe meine gestern beendet. Ich werde einen neuen berechnen. Dieses Mal werde ich den Herd versuchen.