Der einfachste Hopfenstarter

[tati-ana]

tati-anaEs stellte sich heraus, dass gutes Brot. Ich frage mich, ob der diesjährige Hopfen schon aufgetaucht ist ?! Ich muss schauen.

[tati-ana]

tati-ana, Super hübsch! Ein geschmackvoller)))
Ich habe mich auch daran gewöhnt, es war heute heiß, also habe ich es in einem Brotbackautomaten gebacken, also hat er sich gegen das Dach gedrückt ... Ich habe kein Foto gemacht, aber ich denke, Sie können sich vorstellen, wie es aussieht.
Eh, ich werde ein paar Wochen im Urlaub sein, wir werden zu Besuch gehen, ich werde dort nicht backen, ich fange bereits an, diesen Backprozess zu verpassen.

Vielen Dank für die freundlichen Worte

[marika33]

marika33,
Hallo Marina! Sie haben einmal erwähnt, dass Sie mit diesem Sauerteig, Kuchen usw. Backwaren herstellen. Können Sie uns mitteilen, wie oder, wenn Sie bereits geschrieben haben, mich an die Adresse senden?

[tati-ana]

Und ich habe meine gestern beendet. Ich werde einen neuen berechnen. Dieses Mal werde ich den Herd versuchen.

Sergey, knete den Teig einfach gut! Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und hervorragende Ergebnisse!

Eh, ich werde ein paar Wochen im Urlaub sein, wir werden zu Besuch gehen, ich werde dort nicht backen, ich fange bereits an, diesen Backprozess zu verpassen.

Hier, Tatyana, backe ich auch sehr gerne Brot. Ich mache es gerne.
tati-ana, Tatyana, ich habe Brötchen, Kuchen und Pfannkuchen mit Sauerteig gebacken. Ich bereitete den Teig wie für Brot vor, fügte nur etwas mehr Sauerteig zum Teig hinzu und backte zum Teig. Ich habe lange keine Brötchen mehr gebacken und koche oft Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Sauerteig.

[marika33]

marika33,
Marina, wie viel mehr ist das? Zumindest ungefähre Proportionen als Richtlinien
Ich habe mich noch NIE zuvor mit Sauerteigen befasst, als ich über Tänze mit Tamburinen wie Entfernen, Füttern usw. las, und nur SIE haben mich mit Ihrem Beispiel davon überzeugt, dass dies nicht so verwirrend ist. Jetzt "bitte" ich, meine Studien fortzusetzen

Sergey, knete den Teig einfach gut!

Es gibt! (im Sinne des Willens)

Ein solcher Kolobok mischte sich ein. Verschrieben für 15 Minuten.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. Nehmen Sie mehr Sauerteiglöffel als Brot für die gleiche Portion Flüssigkeit.
Ja, dieser Sauerteig ist sehr einfach und dauert nicht lange. Es ist nicht nötig, etwas zu füttern, zu füttern, zu schätzen oder wegzuwerfen. Endet - fügen Sie einfach eine frische Abkochung Hopfen hinzu und es beginnt schnell zu arbeiten.

Sergey_AJa, es scheint, als hätte sich ein einheitliches Brötchen herausgestellt. Sollen wir auf den Aufstieg warten?

Sollen wir auf den Aufstieg warten?

Da ist er:


Und dies ist nach dem wiederholten Umarmen, d. H. Der Zubereitung im Ofen:
: mail1: Ich kann bereits spüren, wie der Prozess abläuft und das Ergebnis vorhersehen. Ich mag das.

Sergei, das Wichtigste beim Brotbacken ist Leidenschaft, Begierde und

Ich mag das.

war immer anwesend. Dann wird das Brot wunderbar!

Dann wird das Brot wunderbar!

Hier ist es:

Auf dem zweiten Foto wird die IT nur aus der Nähe aufgenommen und ist nicht so groß, wie es scheint. Aber am 3. !!!! Ein bisschen mehr - und das Handtuch hätte sich gehoben.
Lass uns jetzt zum Herd gehen.

Eines war am Anfang peinlich: Der Teig stieg lange Zeit irgendwie unverständlich auf. Ich habe auch das Getreide von Roggenmehl hinzugefügt.
Und dann habe ich beschlossen, alles zu mischen - und es waren so viele Blasen versteckt! Und dann fing es an! ... Und dann wurde mir klar, was ich tat !!! Brot

Mein Teig geht nicht immer auf, es ist einfach alles luftig, aber es gibt keinen starken Aufstieg.
Sergei, was ist das Brot? bereit? Als es zum Ofen geschickt wurde, zitterte es nicht, der Aufzug fiel nicht herunter. Ist es gebacken?

bereit?

Noch 7 Minuten. Und abkühlen.

Der Teig geht auf, es ist einfach alles luftig, aber es gibt keinen starken Aufstieg.

Mir scheint, es war dasselbe.

... Ich hatte es.

Also habe ich die richtige Infektion richtig gemacht.

Hier ist es - ein Wunder !!!

Und hier ist es:

Es sieht so aus ... im Allgemeinen habe ich das beim zweiten Versuch nicht von mir selbst erwartet
Es stimmt, ich habe es ein wenig übertrocknet - die Kruste stellte sich als dick heraus (bestimmt durch Druck), aber ich werde es reparieren.

Sergey, Glückwunsch, es sieht wunderschön aus! Hoffe die Krume ist gut und der Geschmack ist großartig!
Die Kruste ist am leckersten und knusprigsten. Sie können es mit etwas Wasser bestreuen und mit einer Serviette abdecken, es wird weicher. Gut gemacht! Ich bin sehr froh, dass es sich als Brot herausstellte!

Mit Wasser bestreuen und mit einer Serviette abdecken, es wird weicher

Oh genau !!! Ich rannte zum Sprühen, bis ER (jetzt) ​​abgekühlt war !!!

Gut gemacht!

Ja

Für Hilfe.

Hier ist das Problem - die Hälfte davon ist bereits verschwunden. Aber ich esse es alleine!

Sergey, verdunstet das Brot?
Dies ist der beste Indikator dafür, dass es köstlich ist! Ich bin sehr froh, dass Sie echtes Brot gebacken haben, denn im Laden können Brotprodukte nicht einmal Brot genannt werden. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie es nicht kaufen.

[Sergey_A]

Sergey_AHerzlichen Glückwunsch zum erfolgreichen Brot und dem Cutter.

Sergey, mit einem Sieg! Ich freue mich für dich!

aber ein Cutter.

Der Schnitt ist noch besser! Vertrau mir. Sonst hätte ich 1 Hälfte nicht so schnell gegessen.

... Sie können keine gekauften Waren essen

Ich möchte es nicht mehr. Es bleibt noch ein halber Schritt - der Weizen lernt es. Und ich werde schneller in der Breite wachsen.
Marina, ich habe eine Frage an Sie: Kann Molke anstelle von Wasser den Sauerteig irgendwie beeinflussen? In meinen Vermutungen denke ich, was die Antwort ist, aber ich bin nicht sicher, ob es richtig ist.

Sergey, wenn Sie Molke anstelle von Wasser als Teig nehmen, dann ist es sehr gut. Molkebrot ist noch schmackhafter und flauschiger.
Und der Sauerteig darf nur auf Wasser gelegt und der Hopfen darin gekocht werden. Es wird nicht empfohlen, der Starterkultur Molke hinzuzufügen.

Es wird nicht empfohlen, der Starterkultur Molke hinzuzufügen.

Und ich fügte dem Sauerteig mit einem Narren hinzu! Was ist passiert - wir haben es selbst gesehen.
Übrigens habe ich es angefeuchtet, dann in eine Tasche gesteckt und es wurde weich. Bis jetzt, wie ... nun, im Allgemeinen

aber ein Cutter.

Und hier ist der Schnitt auf Anfrage Arbeitskräfte Bäcker:

[Sergey_A]

Sergey_ASehr schönes Brot!

Sergey, versuchen Sie, den Sauerteig nicht lange mit Molke zu belassen, verwenden Sie ihn und beginnen Sie ihn dann mit Wasser.
Das Brot ist wunderbar! Ich bin sehr froh, dass zu Beginn des Brotbackens ein so hervorragendes Brot erhalten wurde.

Sehr schönes Brot!

Vielen Dank! Mir hat es auch gefallen.

Versuchen Sie, den Starter nicht lange mit Molke zu belassen

Ich habe es schon gefühlt. Die Intuition funktioniert wahrscheinlich zu 110%. Und für den bestätigenden Rat - danke!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow was für ein Cutter.

Ein anderer, zweiter

Ich weiß einfach nicht, wie ich Brot weich und locker machen soll, damit zahnlose alte Leute passen. Und ich habe es für meine Tante getan - aber ich esse es selbst wegen der Dichte und der harten Kruste. Ich stehe die Zeit nicht richtig oder der Sauerteig reicht dafür nicht aus. Ich habe es für das zweite Brot von 500 g verwendet (gemäß Rezept), und die Löcher scheinen gut und schön zu sein, aber es gibt keine Weichheit.

Sergei, ich glaube, dass Sie Brot im Ofen überbelichten. Wie lange backst du?
Versuchen Sie, in der Form zu backen, es wird nicht so viel trocknen. Und Sie können ganz unten eine Tasse Wasser in den Ofen stellen.

Sie überbelichten Brot im Ofen

Nun, das ist 100%! Ich habe das verstanden, aber ich dachte auch, dass es Auswirkungen hat.

Wie lange backst du?

Ich backe nach dem Rezept und nicht rechtzeitig !!! Diesmal habe ich auch ferngesehen.

in Form backen

Also benutze ich die MV Schüssel. Ist es nicht eine Form?

Stellen Sie eine Tasse Wasser auf den Boden

Verstanden, aufgeschrieben, aufgewickelt ...

Die gewählte Form kann auch die Alterung des Brotes beeinflussen. Wenn der Herd, wird es härter sein. Wenn neue Aluminiumlegierungen eine leichte Form annehmen, vereist es auch nicht. In einer Glasnorm wird in einem Gusseisen nicht gebacken.
Daher ist es auch notwendig, sich an die im Rezept angegebene Zeit anzupassen.

stell eine Tasse Wasser auf

Und wie viele Gramm, wie groß ist die Schüssel, wie groß ist das T des Wassers? ()

In Glasnorm

Marina, wo sind sie gefunden? Gibt es einen Link?

aus neuen Aluminiumlegierungen wird auch nicht vereisen ... in Gusseisen wird nicht backen.

Es stellt sich heraus, dass nur Glas passt? !!!

Jede Edelstahlschale mit einem Volumen von 0,5 Litern und etwas weniger Wasser. Stellen Sie es sofort in den Ofen, das Wasser kocht, verdunstet und verhindert, dass das Brot austrocknet.

Sergei, ich habe eine Glaspfanne, aber ich habe nicht darin gebacken, weil es spezielle fabrikgefertigte Formen zum Backen von Brot gibt. Aber Oksana backte und sie mochte es. Hier Hier Sie können ihr Brot sehen, Post # 25.
Jetzt gibt es eine große Auswahl solcher Gerichte.

Zur Alterung des Brotes

Das erste Brot wurde durch Streuen gerettet (wie gelehrt !!!), es ist immer noch das, was es sein sollte. Aber mit dem zweiten Trick hat es nicht funktioniert. Und innen ist das Brot gut, aber nicht weich. Liegt es am Roggen? Es war viel davon in beiden und es macht den Teig klebrig.

Jede Edelstahlschale mit einem Volumen von 0,5 Litern und etwas weniger Wasser

Siehe Smilies !!!

hier hat Oksana gebacken und es hat ihr gefallen

Ich schaute. Und es hat mir gefallen - das brauche ich - dieses Brot wird gebraucht !!! Jetzt werde ich nach Oksana suchen und foltern, das heißt verhören.

Roggenbrot ist schwer, es wird nicht luftig, obwohl es gut schmeckt. Deshalb füge ich dem Roggenteig Weizen und Premium hinzu.

Sergey, hier Hier Oksana stellte ihr Brotrezept aus.
Ja, die MV-Schüssel passt nicht ganz in einen Gasofen, eine dünne Wand. Der Kuchen wurde darin gebacken, verbrannt, obwohl ich ihn aus Keramik habe, und in Nichtkeramik war es noch schlimmer.

Also füge ich hinzu! Außerdem ziele ich auf Weißweizenbrot. Nur Rezepte kommen mit Roggen rüber. Der zweite wurde "Sauerteigherd" genannt und das Rezept enthielt NUR 80 g Roggen (ohne 500 g Roggensauerteig). Es stellte sich also heraus, wonach sie nicht strebten.

Hier

Mercibochki !!! Beide !!! Und dann habe ich ihr schon eine Bitte geschrieben.
Eine andere Frage: Ich möchte die Wohnung nicht mit Geschirr füllen. Ist die MV-Schüssel nicht für den Test geeignet?

500 g Roggensauerteig nicht mitgerechnet

Wie viel Sauerteig

Ein solches Rezept kam auf. nah

Wie viel Sauerteig

Scheisse !!! Es stellt sich heraus, dass es überhaupt kein Herdbrot war, sondern mein erstes Brot - und es heißt Weizenroggen (mit einer Erklärung, warum Roggen) !!! Also bin ich auf 80g gefallen!
Und ich habe eine Glasform gefunden !!! Ich habe eine!

Schön, dass ich eine Form gefunden habe, man kann Teig legen und luftiges Brot backen. Aber ich gestehe, ich mag kein Weißbrot, es ist nichts Nützliches daran.

Ich weiß, aber es ist köstlich.
Und ich muss seine übertriebene "Hilflosigkeit" probieren. :-)
Lassen Sie mich Sie fragen: Was ist der Nutzen von Roggen (sie "singen" auch verschiedene Dinge darüber)?