Der einfachste Hopfenstarter

[Sergey_A]

Danke für die Antwort. Jetzt ist alles klar. Ich denke an 0,06 g Malz mit 100 g Sauerteig (ich hoffe, es ist kein Malz darin), das kann man nicht einmal erwähnen.

Sergey_AWenn nicht genügend Malz vorhanden ist, können Sie die erforderliche Menge nach Belieben direkt in das Glas geben.

Oksana 72 Vielen Dank für das Teilen des Rezepts.

Eine Drei-Liter-Dose hat keine Zeit zum Reifen

Ich habe getrunken, ich weiß. Es ist nur köstlicher Kwas, wenn Sie etwas Süßstoff hinzufügen.
Ich werde nicht über den Rest streiten, aber ich kann auch nicht zustimmen. Widersprüchliche Informationen und Schlussfolgerungen. Aber das ist deine Wahl. Du hast das Recht.

danke für das rezept! Ich habe kürzlich herausgefunden, wie schädlich Hefebrot ist, ich habe einen Brotbackautomaten gekauft, wusste aber nicht, wie man Sauerteig macht, jetzt werde ich es versuchen, dann werde ich das Ergebnis schreiben))

vor kurzem herausgefunden

Teilen Sie Ihr Wissen.

Ich habe das Video auf YouTube gesehen, es gibt die Wahrheit über gekauftes Brot, also habe ich beschlossen, es selbst zu backen ... Hefe trägt zur Entwicklung von Krebszellen bei (das Experiment wurde dort durchgeführt), dann gibt es alle möglichen billigen Zusatzstoffe, die den Körper vergiften. Außerdem setzt sich das Brot an den Wänden des Magens ab, was zu vielen Krankheiten führt. Ich rate Ihnen dringend, nachzuschauen (ich habe sowohl nach den Vorteilen als auch nach den Schäden von Brot gesucht).

Na schau mal !!! Jeder isst überall im Laden gekauftes Brot, aber hier stellt sich heraus, dass es schädlich ist. Und aus irgendeinem Grund will nicht jeder Krebs bekommen, sondern nur einige. Interessanterweise und diejenigen, die an Kopf-, Lungen-, Hautkrebs usw. leiden, welche Art von Brot haben sie gegessen?
Übrigens werden sie bald über den Schaden von Sauerteigbrot sprechen. Ich sage genau.

[Kamilla1]

Kamilla1Ich freue mich, Sie zum Thema Hopfensauerteig begrüßen zu dürfen!
Ich unterstütze voll und ganz Ihre Meinung über die Schädlichkeit von Hefe und die schlechte Qualität von Industriebrot.
Sauerteig anbauen und leckeres und gesundes Brot backen! Der Sauerteig ist nicht launisch, langlebig, nicht kompliziert. Ich hoffe, Sie werden sich mit ihr anfreunden und Ihre Familie wird das mit diesem Sauerteig hergestellte Brot mögen!
Ich wünsche Ihnen Erfolg!
Sergey_A, Sergey, erschrecke Neulinge nicht mit deinen Fragen und Gags!

Erschrecken Sie Neulinge nicht mit Ihren Fragen und Gags!

Marina, was bist du? Ich erschrecke nicht, ich amüsiere die Leute. Das Internet ist so voll mit allen Arten von x..yu, dass es nichts Überraschendes gibt. War Hefe schon mal für jemanden schädlich? Werden. Und nicht, weil sie studiert und entdeckt haben - sie pudern nur das Gehirn. Waren (sind) Sauerteige schädlich? Es wird____geben! Solch ein unbesetztes Feld, frei !!! Lesen Sie es jetzt nicht - alles über Schaden oder Überlebensbehandlung. Also amüsiere ich diejenigen, die glauben.
Übrigens habe ich eine der Versionen der Schädlichkeit von Hefe gelesen - das ist alles, was die Deutschen während des Krieges getan haben !!! Sie bombardierten und erschossen uns und gaben uns dieses giftige Produkt, das fast verliehen wurde, um den Feind von innen zu vergiften ... Nun, sprechen Sie nicht nur über die Gefahren von Sojabohnen.
PS: Ich benutze Sauerteig (sowie Hefe). Zwar ließ er Hopfen zurück, lehnte die gleiche Art von Sauerteig ab, wechselte zu einer einfachen Methode, um nicht in Apotheken für die Pflanze herumzulaufen. Und nicht, weil Hopfen schlecht ist - nein. Ich habe gerade seine Rolle verstanden und halte es jetzt nicht für ein Vorrecht und äußerst wichtig für Sauerteig. Als Beispiel: Diese Seite ist überfüllt mit verschiedenen Starteroptionen und jede hat die gleiche Gruppe von Gläubigen an diese Art von Menschen.

Die Mädchen haben es endlich geschafft, diesen Sauerteig zu kreieren. Hergestellt aus Mehl 2 Sorten. Alles sprudelte wunderschön und heute, am 3. Tag, beschloss ich, Brot zu backen. Sobald ich den Sauerteig in den Teig gab, zeigte er keine Lebenszeichen mehr. Der Teig ist noch in der Form, er geht nicht auf.
Mehl und Zucker wurden zu dem verbleibenden Sauerteig gegeben, und der Prozess wurde ebenfalls gestoppt.
Was habe ich falsch gemacht? Musstest du zuerst den Teig machen? Oder gibt es wenig Sauerteig? 50 ml auf 420 g Mehl geben

[Sergey_A]

Sergey_AIch sehe überhaupt keinen Grund zum Spaß. Die Schilder müssen gewechselt werden: keine Lebensmittelgeschäfte, sondern chemische.Immerhin gab es vorher nicht so viel Chemie in Lebensmitteln. Und Hefe oder Sauerteig zu verwenden, ist die Wahl der Person selbst.
Vishenka999Es ist besser, den Sauerteig auf Roggenmehl anzubauen, dann fällt er stärker aus.
Hast du den Teig ohne Teig geknetet? Dies ist dein zweiter Fehler. Sauerteigbrot muss auf den Teig gelegt werden.
Wurde dem Teig Honig oder Zucker zugesetzt? Sie können mehr Sauerteig hinzufügen, das Brot wird nicht sauer, wenn es 20-30 ml mehr Sauerteig gibt.
Nun, das Temperaturregime muss eingehalten werden, ohne dies wird es keinen Anstieg geben.
Ich wünsche Ihnen Erfolg!

keine Lebensmittelgeschäfte, sondern chemische

Ich stimme zu, ich gehe in den Laden wie bei einem besonderen Auftrag - ich suche etwas mehr oder weniger Essbares.

Vielen Dank, ich habe verstanden, ich tausche es gegen Roggenmehl und lege den Teig. Eine weitere Frage ist gerade aufgetaucht. Sie mischte Hefe in den ausgefallenen Teig und backte Brot. Alles ist gestiegen, aber der Geschmack ist bitter. Wie kann man es loswerden?

Du hast also bitteren Hopfen, darüber haben wir bereits im Thema geschrieben.
Versuchen Sie, Sauerteig nach Irinas Rezept (RepeShock) zu machen.

Ich werde ein wenig über mein Experiment mit Sauerteig schreiben.
Wenn sich jemand erinnert, bekam ich eine sehr bittere Abkochung von Hopfen, wodurch der Sauerteig, wenn er erhalten wurde, sehr bitter war und es unmöglich war, Brot zu essen.

Ich beschloss, die Hopfenmenge zu reduzieren und den Kochvorgang leicht zu ändern.
Ich nahm 4 Gramm (ca. 1 Esslöffel) Hopfen pro 380 ml. Wasser. Nach Rezept gekocht.
Nachdem die Brühe abgekühlt war, fügte ich 1/4 Tisch hinzu. liegt Honig und ließ die Brühe ohne Mehl sauer werden.
Nach ein paar Tagen ging der Prozess des Säuerns der Brühe weiter und fügte 1/4 Stapel hinzu. Roggenmehl. Am Abend desselben Tages schien der Sauerteig flüssig zu sein. 3,5 Esslöffel hw. Mehl.

Am nächsten Tag am Abend schäumte der Sauerteig ein wenig.
Ein paar Tage später fütterte ich sie (Roggenmehl + Honig + Wasser, zu gleichen Anteilen) und am Abend begann der Sauerteig aktiv zu wachsen (ich war so glücklich))))
Auf der Spur. Tag legte sie in die Halle.

Als Ergebnis: Der Sauerteig ist nicht bitter, aktiv, er züchtet sehr gut Brotteig.

Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Danke für das tolle Sauerteigrezept! Ich habe versucht, es auf das Ewige zu backen - es ist sauer, man kann erreichen, dass es nicht sauer ist, aber trotzdem nicht. Ich backe oft "Milch" -Brot aus Omela, ich habe auch gewöhnliches Weißbrot für diesen Sauerteig angepasst, den ich in einer Brotmaschine backe. Vielleicht wird jemand nützlich sein:
Teig: 30 gr. Hopfensauerteig, 130 gr. Wasser, 130 gr. Weizenmehl - für ca. 10 Stunden. Teig: ganzer Teig + 355gr. Weizenmehl + 185 gr. Wasser, Salz 1,5 TL. l. Zucker 1,5 EL. l., Ölbraten 1,5 EL. l. Brotbackautomaten.
Der Teig stellt sich als klebrig heraus, zum manuellen Kneten würde ich etwas mehr Mehl hinzufügen. Schau dir deine Qual und deine Vorlieben an.
Ich backe auf dem Programm für Hefebrot, kurz bevor ich das Programm starte, mache ich eine kurze Charge auf dem Programm "pelmeni".

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank für die Starterbewertung! Füttere deine Familie mit leckerem, aromatischem und gesundem Brot! Der Sauerteig ist sehr bequem zu verwenden, es dauert nicht viel Zeit.
Vielen Dank für das bewährte Brotrezept, vielleicht ist es für jemanden nützlich!

Hallo!
Bitte sagen Sie mir, was ich tun soll - der Sauerteig ist seit dem sechsten Tag zu Fuß unterwegs (es ist kühl am ersten Tag, es zeigte überhaupt keine Anzeichen von Gärung), der Geruch eines eigenartigen Hopfens mit etwas Bitterem - aber kein Brot ohne Säure
im Allgemeinen weiß ich nicht, was ich tun soll)))
Mehl verwendet Vollkornroggen
Ich habe Hopfen in der Apotheke gekauft
Wilder Hopfen wächst in der Nähe - können Sie ihn verwenden? Wer weiß, wie man es benutzt (wann man es sammelt)

[Ramilion]

Ramilion, gute Gesundheit Administrator,! Es gibt viele Tage, an denen die Starterkultur reifen kann. Wie geht sie mit dir? Steigt es ständig oder ist es nur ein träger Fermentationsprozess? Versuchen Sie, den Teig auf eine kleine Menge Wasser zu legen, das Brot zu backen und den Sauerteig in den Kühlschrank zu stellen, da er sonst sauer wird.
Wilder Hopfen ist noch nicht reif, es ist zu früh, um ihn zu verwenden. Die erste Seite des Rezepts enthält Tipps zum Ernten des Hopfens. Aber wenn es reif ist, ist es besser, es zuzubereiten, als es in der Apotheke zu kaufen.

Hallo! Danke für Ihre Antwort!
Sie stand am zweiten Tag auf - dann eine träge Gärung - ich verstehe, dass Sie sich auf den Geruch konzentrieren müssen, deshalb behalte ich ihn so lange)), aber der Geruch passt nicht zu mir - gestern in einen kleineren Behälter gegossen - Gärung ist nicht stark - heute brach er mit etwas Wasser ab
Ich möchte nicht daraus backen - ich fürchte - ich werde warten, bis mein Hopfen passt, ich werde es erneut versuchen
PS: Zum dritten Mal kommt mein Sauerteig nicht nach Ihrem Rezept heraus - EIN UND DER GLEICHE HOFFER WURDE VERWENDET

[Administrator]

AdministratorVersuchen Sie, dem Starter Honig oder Zucker hinzuzufügen und an einem warmen Ort zu platzieren.

Es kann sogar am Kühlschrank sein, finden Sie es, es gibt Wärme vom Motor.

Sie hat bereits alles gegessen, was dort war, und belebt möglicherweise wieder.
Es tut mir sehr leid, dass der Sauerteig nicht funktioniert, vielleicht sind die schlechte Qualität oder der abgelaufene Hopfen schuld.

Hopfen wächst im Garten. Und wann solltest du es abholen? Wann ist es reif?

Marina, bitte sag mir, wie ist die Temperatur in deinem Kühlschrank mit Sauerteig? Tatsache ist, dass ich es einen Monat lang nicht aufbewahrt habe. Für zwei Wochen und dann sauer und schwächer. Wenn es schnell verwendet wird, ist es nicht kritisch, aber der Bedarf an Brot hat abgenommen und mein Sauerteig hat sich in der 3. Woche vollständig beruhigt und kann nicht mehr wie zuvor mit Brot umgehen. Ich habe 8 Gramm im Kühlschrank. Ich habe das bei 4-5 gr gelesen. Der Sauerteig reichert bereits in einer Woche Essigsäure an (Halbzeug). Wir haben natürlich einen anderen Sauerteig, aber immer noch. Was ist die optimale Temperatur dafür? Meine Temperatur im Kühlschrank ist geregelt, ich kann sie reduzieren ... ist es notwendig?

[Florichka]

FlorichkaIrina, ich habe deine Frage verpasst. Auf der ersten Seite finden Sie Tipps zum Ernten von Hopfen.
Lyudmila_K, in meinem Kühlschrank 5 Grad. Es gab keinen Fall von Sauerteigsauerung. Die Tochter hält den Sauerteig bei einer Temperatur von 10, wird auch nicht sauer. Versuchen Sie, kleinere Mengen Sauerteig zuzubereiten, wenn Sie selten Brot backen.

Ja, ich denke auch, dass ich weniger tun muss. Schmerzlich mag ich diesen Sauerteig. Vielleicht lohnt es sich immer noch, das Mehl zu wechseln.

Guten Abend! Ich habe versucht, Brot auf Hopfenroggensauerteig im Ofen zu backen. Ich machte einen Sauerteig nach dem Rezept, am dritten Tag backte ich Roggenbrot. Nicht gebacken. Okay, ich denke der Sauerteig ist jung, das Roggenmehl ist launisch, ich habe später gelesen, dass der Teig für Roggenbrot nicht lange stehen muss. Ein paar Tage später beschloss ich, den Weizen zu backen. Mehl, Wasser wurde ohne Proportionen über das Auge gegossen, dachte ich, analog zu einem einfachen Teig, aber es funktionierte nicht. Der Teig klebte die ganze Zeit an deinen Händen! Nun, ich glaube, ich habe es nicht gemischt. Kneten, kneten, klebt immer noch. Und sie fügte Mehl hinzu, es ist schon klar, dass der Teig fest und steil ist, und das war's. Im Allgemeinen bin ich es leid zu kneten, gebacken. Natürlich kann man in einem hungrigen Jahr sogar eine kleine Rose gebacken essen, aber es ist klar, dass es viel Mehl gibt. Also habe ich nicht verstanden, warum der Teig an meinen Händen klebt? Mit gewöhnlichem Hefe- oder Sodateig, ungesäuert, für Kuchen, Torten, Tortillas, Knödel ... das war es nicht

Svetlana! Versuchen Sie, Milchbrot aus Omela zu backen, es befindet sich an derselben Stelle (Weizenbrot mit Sauerteig), ich kann keinen Link einfügen (als Anfänger).
Befolgen Sie die Empfehlungen des Autors. Möglicherweise benötigen Sie dort buchstäblich etwas mehr Mehl. Der Teig ist möglicherweise leicht klebrig. Dies beeinträchtigt jedoch nicht das Kneten. Er hängt nicht an Ihren Händen, sondern befleckt Ihre Hand nur ein wenig. Wenn mit Ihrem Sauerteig alles in Ordnung ist, wird sich dieses Brot herausstellen. Wenn Sie Zweifel an dem Sauerteig haben, versuchen Sie, ihn neu zu gestalten. Nehmen Sie 1 TL von ihr, fügen Sie alles andere nach dem Originalrezept hinzu. Und wenn es gut anschwillt (12-20 Stunden) und leicht abfällt, ist es fertig, nehmen Sie etwas für den Teig, den Rest - im Kühlschrank.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Vielen Dank! Ich werde es versuchen)

Hopfen wächst im Garten. Und wann solltest du es abholen? Wann ist es reif?

Jederzeit ab September.

Hinzugefügt am Donnerstag, 29. September 2016, 15:45 Uhr

Hallo an alle Vorspeisen!

Mein Sauerteig ist fast ein Jahr alt und funktioniert wie neu.
Lebt im Kühlschrank. schläft viel ...........

Übrigens habe ich schon Hopfen vorbereitet - ein paar Eimer.
Dieses Jahr sind die Hopfenspitzen wunderschön und groß.

Ich habe bereits einen Sauerteig gemacht und überprüfe die Beweglichkeit.

Das sind die Herbstsorgen.

[Valery]

Valery, Hallo! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, ich habe mich kürzlich an Sie erinnert, seit langem haben Sie Ihr Brot nicht mehr gezeigt. Wie gehts? Viel Sauerteig schläft, also backen Sie selten? Keine Zeit?
Wir haben auch Hopfen zubereitet, aber es ist besser, ihn zu pflücken, wenn die Zapfen noch nicht braun und nicht ausgebreitet sind. Zumindest raten sie dazu.
Ich habe noch keinen frischen Hopfen angelegt, es ist noch ein wenig vom letzten Jahr übrig, also benutze ich ihn, dann gehe ich direkt zum frischen.

Hallo Hallo!

Ja, Marin, an einem Tag fehlt es sehr an Zeit - ich hätte 40 Stunden Zeit, vielleicht hätte ich alles getroffen, was ich wollte.

Im Sommer hatte ich selten Zeit zum Backen, aber jetzt habe ich etwas Zeit für Brot.

Weiß hat den Geschmack bereits vergessen, aber ich perfektioniere Roggen und probiere alle Arten von Rezepten aus.

Aber die Klassiker sind Rossiyskiy, Darnitskiy und Borodinskiy.
Aber basierend auf diesen Rezepten beginne ich selbst, mit verschiedenen Zusatzstoffen zu variieren - und ich sage Ihnen ziemlich zufriedenstellend = essbar.

Selbst in dieser Zeit, in der ich nicht gebacken habe, habe ich fabrikgefertigte Brotformen bekommen - jetzt gibt es praktisch genug Formen für alle Rezepte.

Der Winter steht also vor der Tür - ich hoffe, es wird Zeit, ein paar Säcke Mehl zu kaufen und es zu meistern.

Was Hopfen betrifft, hatte ich Momente, in denen ich im Winter nicht ganz Sauerteig, sondern Top-Dressing herausriss und herausbrachte (sie spielte auch)

Und heute ist mein neuer Sauerteig (wie ich schon sagte, ich überprüfe auf Beweglichkeit) und so lief er weg, man könnte sagen weggelaufen = das erste Mal in der ganzen Zeit.

Es wird also die erste Nummer sein.

Heute habe ich noch 3 Eimer Hopfen gesammelt, es ist schade, ihn im Winter stehen zu lassen, so lecker, dass ich ihn zerreißen musste.
Ich habe irgendwo gelesen, dass die Hopfenzapfen auf Zweigen getrocknet werden müssen, und das habe ich getan.

So leben wir, alles ist wunderbar und ich wünsche Ihnen alles.

Stille haben wir hier - Alles ist wahrscheinlich im Herbst Sorgen und Vorbereitungen.

Es ist notwendig.

Guten Tag. Mädchen, sag mir, ist das Brot auf diesem Sauerteig sauer? Ich habe ewig einfach gemacht und Hopfen, das Brot wird sauer, niemand will es essen. Sie sagen, dass sie sprunghaft sind! Und ich will Sauerteig!
Und mein Vater erinnert sich, dass meine Mutter als Kind leckeres Brot mit Hopfensauerteig gebacken hat und absolut nicht sauer!
Und ich habe...

[Natalia Iks]

Natalia Iksnicht sauer, wenn es richtig gemacht wird.

[Ligra]

Ligra, Vielen Dank.
Ich und mit solchen streng nach dem Rezept ...

[Natascha]

NataschaHopfen-Sauerteigbrot sollte nicht sauer sein. Dies ist ein einzigartiges Merkmal dieser Starterkultur. Vielleicht überbelichten Sie es auf dem Vormarsch und es wird sauer? Versuchen Sie, mehr Honig oder Zucker hinzuzufügen.

[Yachthafen]

YachthafenIch meinte nicht einen einfachen Sprung, sondern einen ewigen Sprung. Ich wollte auch gleich deine machen, aber Hopfen ist in unseren Apotheken selten.

Hinzugefügt am Sonntag, 27. November 2016, 06:26 Uhr

Habe ein Glas Hopfen gefunden und zum Kochen gebracht! Hoffe es klappt diesmal!

Hinzugefügt am Sonntag, 27. November 2016, 07:46 Uhr

Marina, erzähl mir mehr, im Brotrezept auf der ersten Seite, wie viel kostet das Glas? Einfach, 250 ml? Ich bin es nur gewohnt, es nach Gewicht zu tun. Ich werde es abwägen und für mich selbst aufschreiben!

Natasha, das Volumen eines Glases beträgt 250 ml, es wird normalerweise zur Messung genommen.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Sauerteigzucht, es ist nicht schwer. Ich hoffe, der Hopfen ist nicht sehr alt und gärt aktiv. Halten Sie uns auf dem Laufenden, wenn Sie Fragen haben, fragen Sie, wir helfen Ihnen.
Hopfen in Sibirien wächst auch, vielleicht finden Sie ihn auf dem Markt?

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank. Ich habe es in der Apotheke gekauft. Aber es gibt nur einen in der Stadt. Wir müssen ein paar ihrer Rucksäcke kaufen!
Ich werde versuchen, auf dem Laufenden zu bleiben!
Dies ist mein letzter Versuch. Tut mir leid, dass ich das Brot später wegwerfe! Und die Sünde ist einfach.

Natasha, wenn der Sauerteig klappt, dann wirfst du das Brot nicht weg, es wird sehr schnell gegessen. Versuchen Sie zunächst, Brot mit einer kleinen Menge Flüssigkeit zu backen. Es ist jedoch zu früh, um darüber zu sprechen. Sie müssen den Sauerteig holen.

[Yachthafen]

Yachthafen, Sie haben Recht! im Allgemeinen frischer Hopfen. Ich habe vor kurzem ein Ewiges draufgelegt, also gab es am zweiten Tag Hitze!

Hinzugefügt am Sonntag, den 27. November 2016 um 14:38 Uhr

Um 12 Uhr, jetzt 18:30 Uhr, sind die Blasen bereits verschwunden

[Natascha]

Natascha, toll, der Prozess hat begonnen! alles sollte toll sein, da die blasen schon weg sind. Der Hopfen ist also frisch und gut!

[Yachthafen]

Yachthafen, danke, dass du so aufmerksam bist! In anderen Blättern habe ich Fragen gestellt, als sie auftauchten, habe ich diese Blätter bereits erschöpft, aber es gibt immer noch keine Antworten!
Und wenn eine sachkundige Person unterstützt, ist es so ermutigend!

[Natascha]

Natascha, danke für Ihre netten Worte! Wir haben in dem Thema sehr sympathische und freundliche Bäcker versammelt. Wer Zeit hat, wird immer mit Ratschlägen unterstützt.

[Yachthafen]

Yachthafen,
Sie können zu mir kommen!
Am Morgen steht jetzt in Blasen. Wahrscheinlich cool zu Hause. Wir haben Ofenheizung, wir heizen nachts nicht. Grad 22-23. Aber nichts, jetzt werden wir es schmelzen, es wird gut sein!

Hinzugefügt am Montag, den 28. November 2016 um 08:00 Uhr

Ich freute mich früh. Mein Sauerteig ist festgefroren. Wie es letzte Nacht Blasen gab, so ist es jetzt. Sie muss nachts kalt gewesen sein. Aber ich verzweifle nicht! Nur ein Tag ist vergangen!

[Natascha]

Natascha, es ist in Ordnung. Es gibt Blasen, es bedeutet lebendig. Für ihr aktives Leben ist wenig Zeit vergangen. Überhitzen Sie es einfach nicht, es ist am besten, dass die Temperatur nicht höher als 28 Grad ist, die Kälte ist nicht so schrecklich für sie, da Überhitzung schädlich ist.

[Yachthafen]

Yachthafen, steht jetzt in der Küche, gegenüber dem Herd, stellt ein Thermometer auf, nur 28 °.
Ich denke, alles wird wieder normal!

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 15:56 Uhr

Hurra Hurra Hurra! Funktioniert! Auf die Hälfte eines 3-Liter-Topfes erhöht, Schaum oben drauf! Ich möchte es bis zum Morgen stehen lassen, morgens aufräumen, ich muss es mir nachts ansehen!
Yachthafen,Aber sagen Sie mir, wenn ich morgens den Teig lege, warten Sie 12 Stunden und legen Sie dann den Teig? Warten Sie dann bis in die Nacht, bis das Brot fertig ist. Oder ist es besser, morgen bis zum Abend zum ersten Mal zu warten und einen Teig für die Nacht zu beginnen?

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 16:09 Uhr

Und doch, wie viel Starterkultur für die Hälfte Ihres Rezepts, 2,5 Esslöffel oder mehr zum ersten Mal? Ich werde in PS backen.

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 16:31 Uhr

Yachthafen, danke für so ein einfaches Sauerteigrezept!

[Natascha]

NataschaIch habe Ihre Nachrichten nicht gesehen. Entschuldigung, ich habe nicht sofort geantwortet.
Ich lege den Teig auf einen solchen Schaum, nimm einfach etwas mehr Sauerteig, weil er sehr luftig ist. Nachts konnte man einen Teig darauf legen.
Nein, es ist nicht notwendig, den Teig 12 Stunden lang auszuhalten, es kann 6 Stunden dauern. Der Sauerteig hebt den Teig gut an.
Manchmal lege ich den Teig auf 2 Portionen Gebäck in einen Pizzaofen, backe eine und lege die andere in den Kühlschrank. Wenn nötig, lege ich den Teig in eine Form, warte, bis er aufgeht und backe. Und in diesem Fall ist das Brot niemals sauer.
Natasha, wenn sich der Sauerteig bereits beruhigt hat, nicht so schaumig, dann nimm 2,5 Löffel für 0,5 Liter Flüssigkeit, und wenn er noch luftig ist, kannst du 1-2 weitere nehmen. Dieser Starter erfordert keine Grammgenauigkeit.
Ich wollte schreiben, dass Sie jetzt Teig legen können und es frisches Brot zum Abendessen gibt, und der Zeitunterschied von 4 Stunden nimmt Anpassungen vor
Ich werde auf den Brotbericht warten! Erfolg und Freude am gebackenen Brot!

[Yachthafen,]

Yachthafen,Es ist nicht beängstigend, dass sie nicht geantwortet hat! Jetzt ziehe ich es für die Nacht an und ich hoffe, morgen genießen wir etwas Brot!

Ich mag es, den Teig nachts mehr zu legen. Sie sagen, Brot liebt Stille.
Erfolg, ich hoffe, dass alles gut wird und jeder das Brot mag!

[Yachthafen]

Yachthafen, hier werde ich die Nacht anziehen! Und der Sauerteig ist eine üppige Kappe! Ich habe eine nicht standardmäßige 1.750-Liter-Dose, fast voll!

Natasha, ich backe seit vielen Jahren Brot mit diesem Sauerteig und freue mich immer noch, wenn der Sauerteig so üppig, lebhaft und aktiv ist

[Yachthafen]

Danke, Marinochka! So angenehm!

Hinzugefügt Mittwoch, 30. November 2016, 07:49 Uhr

YachthafenIch bin mit einem Fotobericht! Gestern Abend, 22:30 Uhr, den Teig legen. Am Morgen um 7:30 Uhr war sie mit kleinen, kleinen Blasen bedeckt. Ich fügte alles andere nach dem Rezept hinzu und begann in einem Brotbackautomaten zu kneten. Der Teig war dünn, ich fügte Mehl 1c hinzu. Gramm 50. (Ich backe kein Brot mit Premiummehl, nur für 1 Sek.) Eineinhalb Stunden später stieg das Brot an den Rand des Eimers und ich schaltete das Backen ein. Folgendes ist passiert.

Anscheinend hat er es nicht wenig verstanden - auf einer Seite war das Dach leicht aufgerissen.

Und der Geruch !!! Habe es aber noch nicht ausprobiert, es lohnt sich abzukühlen.