Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Nastya, du bist ein Experimentator! Gut gemacht! Ich bin sehr froh, dass mein Mann das Brot mochte. Sie werden also mehr backen. Und ich habe seit einer Woche kein Brot mehr auf der Eisenbahn gebacken. Störung. Ich werde es sofort bekommen und es morgen backen.

Ist es wirklich möglich, dasselbe faserige lose Brot aus 80-90% c / c Mehl zu backen? Es wäre toll.

Nastya, es wird klappen. Die Eisenbahn ist sehr respektiert! so becky.

Ich lese dich wie ein Gedicht !!!!

Gulechka, aha, Nastya zu lesen ist eine Freude!

[Gulya, Luda!]

MÄDCHEN! Ich lese dich wie ein Gedicht !!!!

Gulechka, ja, es ist eine Freude, Nastya zu lesen

Gulya, Luda! Fuh, ich weiß nicht mal, was ich sagen soll ... Sie verwechseln mich mit solchen Lobpreisungen. Ich scheine so etwas nicht zu schreiben, ich erfinde keine neuen Wörter. Danke trotzdem! Das Wichtigste ist nicht, wie man schreibt, aber es wäre worüber schreiben. Lassen Sie die Kommunikationsthemen nicht enden!

Ich bin sehr froh, dass mein Mann das Brot mochte.

LudaJa, egal wie ich springe, es kommt darauf an, meinem Mann zu gefallen. Ich bin ein bisschen im Leben und nachdem ich beim Kochen gerochen habe, kann ich nur ein Stück probieren ... Und dann gibt es ein Geschenk und einen magischen Pendel - mein Mann sagte "backe mehr"!

Ein weiterer sehr wichtiger Punkt für dieses Brot ist, es nicht mit Mehl zu verstopfen. Dies bedeutet, dass der Teig klebrig und klebrig ist und Sie in hoher Form backen müssen, damit sich die Fasern in ihrer ganzen Pracht zeigen.
Wenn nicht für das Formular OksaninaIch würde es nicht wagen, überhaupt zu backen. Das Brot dieser Form ist nicht nur für mich am appetitlichsten, sondern diese Aluminiumform ist auch so positiv geladen, dass es mir so vorkam, als würde es auch den Teig heben! Oksanchik! ,

Ich schreibe dies auf die Tatsache, dass echte Bäckerei Magie und Alchemie ist, wo Luft, Ihre Stimmung und die Unterstützung eines Freundes wichtige Zutaten sind!

[Tricia]

Ich schreibe vom Telefon aus, ich kann nicht zitieren, ohne die vollständige Nachricht zu verwenden ...
Tricia, Nastya, alles sprudelt und schäumt, und sogar ein Diener ist zu hören, wenn ich die Dose öffne ... Trotzdem werde ich versuchen, sie eine Weile zu halten. Wenn es schlimmer wird, werde ich immer Zeit haben, sie wegzuwerfen))) und Hefe auf etwas anderem zu starten. Dies ist meine zweite für Hefe. Anfangs habe ich schon Brot gebacken, obwohl sie schwach waren, aber das Brot nach langem Prüfen stellte sich heraus))
Luda, können Sie? Ich weiß, dass Weizen nicht auf der Liste steht, ich experimentiere, es wird gut funktionieren, wenn es nicht funktioniert, werde ich es wegwerfen. Ich habe immer noch getrocknete Lindenblüten, und der verengte Oregano, den sie selbst im letzten Sommer gesammelt haben, hat ihn im Winter nicht vollständig zerstört ... Also stehen sie als nächstes für das Experiment an. Und ich möchte kein Obst und Gemüse im Laden verwenden. Die Saison wird bald beginnen, ich werde auf meine Ernte warten.

[Tatyana]

Tatyana, wenn es kocht und schäumt und sich mit Baumwolle öffnet, dann ist alles in Ordnung! Die Hefe ist aktiv und es bildet sich einfach kein Schimmel.

Und es scheint mir, dass die Fermentation aufgrund der Zusammensetzung des Weizens (Gluten usw.) geringfügig anders sein kann (einschließlich Milchsäure?). Vielleicht wählen sie deshalb oft Früchte / Kräuter für Hefe, sie enthalten nur Ballaststoffe und Zucker? Aber das sind die Erfindungen eines Amateurs, muss man erfahrene Hefezüchter fragen.

Und der Geruch ... Nun, Brei riecht für mich persönlich nicht sehr angenehm. Aber ich bin der Eisenbahn so nahe gekommen, dass es mir schon gefällt.
Sie können Hefe auf Oregano legen und Äpfel oder Hagebutten trocknen. Alle trockenen Beeren / Früchte, die Sie zu Hause haben. Oder kaufen Sie einen Weißdorn, Hagebutte in einer Apotheke.

Die Hefe stand eine Woche ohne mich im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas. Alles war in Ordnung. Heute habe ich die Dose geöffnet, es gibt Baumwolle, der Geruch ist sehr angenehm. Riecht für mich nach gutem Champagner oder leckerem Bier, mmm (Bananenhefe). Jetzt setze ich das Preenzym.Ich goss es einfach in ein Glas Mehl, und der Hefeschaum zischte so viel, nur zischte.
Ich werde Sonadorin Laib backen. ich hoffe es klappt

Ja, ich mag den Geruch von Brei auch nicht wirklich, aber für gesundes Brot bin ich bereit, ihn zu ertragen. Meine Weizenhefe hat keinen unangenehmen Geruch (ich habe ihn nur gerochen). Und ich habe die Produkte in der ersten Hefe gemischt, aber jetzt habe ich beschlossen, mich nicht einzumischen, um zu verstehen, was genau auf einem bestimmten Material erhalten wird. Ich glaube, wenn ich getrocknete Preiselbeeren, Äpfel und schwarzen chinesischen Tee in den Weizen gegeben hätte, hätte ich diese schwierige Phase bestanden. Im Allgemeinen wird die Zeit zeigen, was herauskommt. Auf jeden Fall ist das Feld für Experimente riesig, und während ich Brot backe, obwohl so oft, möchte ich nicht aufhören.

[AnastasiaK]

AnastasiaKAuch ich rieche nach einer Woche im Kühlschrank nach Champagner mit einem sehr angenehmen Aroma. Und ich werde Vollkornbaguettes nach Linadoc-Rezept backen. Das Preenzym ist bereits gemischt))

Mädchen und hier ist die Frage. Bald werden sie anfangen, die Heizung auszuschalten, wo Sie Ihre geliebte Hefe erwärmen können?

[Gulnara]

GulnaraWird es sehr kalt sein? In meiner Küche ist die Heizung den ganzen Winter ausgeschaltet, ich mag es nicht, wenn es heiß und stickig ist, aber jetzt schließt sich das Fenster kaum noch. Aber wenn ich Hefeteig mache, gebe ich ihm einfach mehr Zeit und es klappt. Besonders warm passt nicht. Wenn die Hitze beginnt, ist es beängstigend, den Ofen einzuschalten, und Sie möchten kein Brot in einer Brotbackmaschine backen, aber anscheinend müssen Sie es.

[Matilda_81]

Matilda_81haben wir schon ausgeschaltet. Es ist 20 Grad draußen. Zu Hause 25. Ich sitze mit geöffneten Fenstern, ich denke, es wird gut mit Hefe sein. Und wenn es kälter wird, lege ich es mit einem Topf heißem Wasser in den Ofen. Der Ofen ist versiegelt und hält die Hitze gut.

[Gulnara]

GulnaraObwohl wir im nördlichen Sumpf leben, haben wir eine sehr heiße südliche Wohnung. Es ist notwendig, es offen zu schließen, und das ist alles - eine so stickige Atmosphäre, die sogar ein Bad arrangiert.
Wenn ich lüfte (und das ist fast immer so), ist der Ort für Eisenbahn, Milchpilze, Seereis und Starterkulturen hoch und warm, dh ohne Zugang zu Zugluft. Manchmal, wenn es sehr kalt ist, aber Sie die Lebewesen aktivieren müssen, stelle ich die Gläser in den Ofen, erhitze sie ein wenig, schalte die Heizung aus und schalte dort die Glühbirne ein. Alles wächst sprunghaft, auch wenn dort keine Hefe ist!

Luda, Mädchen berichten über Hefe. Die Hefe auf der Tomate brutzelte gut, aber es schien mir, dass es weißen Schimmel gab, und ohne zu zögern beschloss ich, ihn wegzuwerfen. Aber da es schade wurde (es gab so viele), beschloss ich, eine Präfektur zu gründen. Es war abends, morgens, um zu arbeiten. Durchgesickerte 80ml. flüssig, wieder ganzes Harz hinzugefügt. hw. Mehl + Zucker. Für 10h. stieg 2 mal. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Heute bin ich von meiner Tochter gekommen, habe es herausgenommen, 2 Stunden aufgewärmt, den Teig aus verschiedenen Mehlen geknetet, es kostet, es wandert. Die Zwiebelhefe brutzelte auch zuerst und hörte dann auf. Ich entschied mich zu liefern (100 flüssiges, 100 Allzweckmehl). Präfektur praktisch nicht aufgestanden, stand 1,5 Tage in einem Schrank unter dem Fenster, roch aber nicht sauer. Ich begann den Teig in einem Brotbackautomaten (fügte einen Tropfen Hefe hinzu) zu Zwiebelbrot. Frage: Vielleicht hat die Zwiebel schnell Zucker gegessen und musste mehr hinzufügen? : girl-th: Dann werde ich es an meinem Bogen versuchen (ich werde es von einem Freund nehmen). Ich werde keine Tomaten mehr setzen, nicht schmecken, nicht riechen. Warten wir auf die Ernte. Dann wird das Brot fotografiert. Es wird immer noch lecker sein.

[Tricia]

Tricia, Nastya Teig, der seine Form nicht behält, ist besser in Form zu backen, er hilft ihm zu wachsen! : mail1: Ich bin immer noch der Autor.

Jetzt backe ich immer in Form, obwohl ich die Hoffnung nicht aufgegeben habe, Baguettes mit schönen Schnitten backen zu lernen.

Nur ein Blick auf das langfristige Prognoseversprechen von nicht mehr als 15 Grad. Die Moskauer Behörden haben bereits beschlossen, die Heizung auszuschalten. Ich hoffe, wir werden uns nicht sofort vor Beginn der warmen Tage abkühlen. Jetzt war es heiß und sie heizten sich weiter, im Moment in meinem Käfig +30

[baba nata]

baba nata, und ich hatte Angst, die Eisenbahn von Grund auf auf Zwiebeln zu setzen, dachte ich, dass Zwiebelphytoncide alle wilde Hefe abschrecken und stören würden, selbst wenn etwas geboren würde.
Aber jetzt würde ich der Zwiebel aktive Hefe hinzufügen, sehen, was passiert und ob der Geruch beim Backen spürbar wird ...
Aber das ist nach Basilikumhefe. Und bis jetzt geben sie nur Trübung in der Infusion und seltene Blasen.

Die Moskauer Behörden haben bereits beschlossen, die Heizung auszuschalten

Hmm, es sieht so aus, als würden wir bald abgehackt. Dann muss man mit Kraft und Kraft im Ofen wachsen.

Jetzt backe ich immer in Form, obwohl ich die Hoffnung nicht aufgegeben habe, Baguettes mit schönen Schnitten backen zu lernen.

Und meine mögen keine Baguettes - ich mag die Form nicht, deshalb bin ich so ein Sklave der Ziegel!

Nun, sie haben wahrscheinlich Angst. Vielleicht etwas Geruchsloses zusammen mit der Zwiebel dorthin werfen? Können Sie eine Tomate mit Zwiebeln kombinieren? Experimente sind wie eine Droge (nützlich).

So wahr! Experimente sind unser Alles!
Warum geruchlos? Ich hätte mit dem Geruch aufgehört!
Ich würde zum Beispiel etwas Süßes, Rosinen, Datteln oder einen trockenen Apfel hinzufügen. Also was, was ist mit der Zwiebel, der süßliche Geist ging ihm immer gut!

Könnte sein. Nehmen Sie einfach selbst angebaute Zwiebeln und kombinieren Sie sie mit einer Tomate. Die Tomate gärt und die Zwiebel frisst den Schimmel. Wahrscheinlich....

[baba nata]

baba nataMeine Tomatenhefe roch so lecker, dass ich sie dem Teig anstelle von Flüssigkeit zum Präenzym und Mehl hinzufügte. Das Brot stieg sofort auf, der gesamte Prozess vom Kneten bis zum Ende des Backens dauerte 3 Stunden und 40 Minuten, dh das DIET-Programm in meiner HP, und erwies sich als das vielleicht köstlichste und erfolgreichste in Bezug auf Krümel von allem, was ich gebacken habe. Es schien aber auch, dass eine weiße Beschichtung auf der Oberfläche der Hefe erschien und es war schade, sie einfach so wegzuwerfen. Ich habe Weizenmehl von 2 Qualitäten verwendet. Das nächste Mal werde ich versuchen, Roggenweizenbrot anstelle von Flüssigkeit Eisenbahnmedien hinzuzufügen, um das Ergebnis zu bestätigen oder zu widerlegen.

Nun, ich wusste, dass ich es vergeblich rausgeworfen habe (das ist meine Gewohnheit, ich werde es rauswerfen, und dann bereue ich es). Nun, egal, lass uns 2 nehmen. Ich holte mein kleines Brot aus dem Ofen. Sehr gut aufgehen (das ist auf einer Tomate). Insgesamt stellte sich heraus, dass es 5 Stunden waren (Kühlschrank, Gärung, Gärung und Backen). Aufgrund des Fehlens eines Geräts weiß ich nicht, wann die Fotos sein werden. Ich werde es meiner Tochter schicken. Diesmal öffnete mein Brötchen den Mund. Ich werde den Einschnitt morgen machen und ihn meiner Tochter schicken, sie wird die Fotos einfügen. Es gibt eine Zwiebel im Brotbackautomaten. Es steigt sehr langsam an, na ja, nichts, wir werden nicht eilen, wir werden den Film vorerst sehen.

5 Stunden für junge Eisenbahner sind überhaupt nicht schlecht, ich hatte früher nur 5 Stunden zum Ausruhen. Wenn nach den Regeln bis zum Ende entschärft werden soll, bis das Loch im Teig aufhört zu springen, aber bleibt, dann bricht es auch jetzt noch 4 Stunden lang.

[Tricia]

Ein weiterer sehr wichtiger Punkt für dieses Brot ist, es nicht mit Mehl zu verstopfen. Dies bedeutet, dass der Teig klebrig und klebrig ist und Sie in hoher Form backen müssen, damit sich die Fasern in ihrer ganzen Pracht zeigen.

Tricia, Nastya, aber ich habe keine anständigen Formen. Deshalb backe ich Herdbrotoptionen. Ich mache den Teig immer weich. Und selbst wenn das Werkstück während des Proofens unscharf wird, steigt es im Ofen kühl auf. Versuchen Sie also, ein Brot oder ein rundes auf dem Herd zu backen. Ich denke, diese Option wird Ihnen auch gefallen.

kann ich zu dir gehen

Venera007, Tanya, natürlich kannst du!

Dieser Weizen ist nicht auf der Liste, ich experimentiere, es wird gut funktionieren, wenn es nicht funktioniert, werde ich es wegwerfen. Ich habe immer noch getrocknete Lindenblüten, und der verengte Oregano, den sie selbst im letzten Sommer gesammelt haben, hat ihn im Winter nicht vollständig zerstört ... Also stehen sie als nächstes für das Experiment an. Und ich möchte kein Obst und Gemüse im Laden verwenden. Die Saison wird bald beginnen, ich werde auf meine Ernte warten.

TanechkaNatürlich ist es immer interessant zu experimentieren. Vielleicht funktioniert es immer noch mit Weizen. Sie können versuchen, einen PF zu starten. Und auf getrockneten Lindenblüten und Oregano werden sich sehr gute Eisenbahnen herausstellen. Versuche es zu tun. Und Sie können sie mit etwas kombinieren. Vielleicht eine Rosine hinzufügen. dann beginnt die Gärung früher.

Die Hefe stand eine Woche ohne mich im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas. Alles war in Ordnung. Heute habe ich die Dose geöffnet, es gibt Baumwolle, der Geruch ist sehr angenehm.

Nastenkaund Sie stellen das Versuchsglas in den Kühlschrank. Sie werden sehen, dass sie länger stehen bleiben - mindestens einen Monat. Nur am Tag zuvor müssen sie gefüttert werden.

Bald werden sie anfangen, die Heizung auszuschalten, wo Sie Ihre geliebte Hefe erwärmen können?

Gulyaund für diese Zwecke verwende ich E-Mail. Heizkissen. Ich stelle es auf das Minimum und wickle das Glas ein. Sehr bequem. Ich habe dieses Heizkissen einmal speziell für den Test im Sommer gekauft. Und dann habe ich mit ihr Wein gemacht - mehr als einen Monat lang hat das Heizkissen für mich funktioniert, und der Wein hat sich herausgestellt. Für eine Eisenbahn ist also auch ein Heizkissen geeignet.

Luda, Mädchen berichten über Hefe. Die Hefe auf der Tomate brutzelte gut, aber es schien mir, dass es weißen Schimmel gab, und ohne zu zögern beschloss ich, ihn wegzuwerfen. Aber da es schade wurde (es gab so viele), beschloss ich, eine Präfektur zu gründen. Es war abends, morgens, um zu arbeiten. Durchgesickerte 80ml. flüssig, wieder ganzes Harz hinzugefügt. hw. Mehl + Zucker. Für 10h. stieg 2 mal. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Heute bin ich von meiner Tochter gekommen, habe es herausgenommen, 2 Stunden aufgewärmt, den Teig aus verschiedenen Mehlen geknetet, steht, wandert. Die Zwiebelhefe brutzelte auch zuerst und hörte dann auf. Ich entschied mich zu liefern (100 flüssiges, 100 Allzweckmehl). Präfektur praktisch nicht aufgestanden, stand 1,5 Tage in einem Schrank unter dem Fenster, roch aber nicht sauer. Ich begann den Teig in einem Brotbackautomaten (fügte einen Tropfen Hefe hinzu) zu Zwiebelbrot. Frage: Vielleicht hat die Zwiebel schnell Zucker gegessen und musste mehr hinzufügen? : girl-th: Dann werde ich es an meinem Bogen versuchen (ich werde es von einem Freund nehmen). Ich werde keine Tomaten mehr setzen, nicht schmecken, nicht riechen. Warten wir auf die Ernte. Dann wird das Brot fotografiert. Es wird immer noch lecker sein.

Natasha, nun, es bedeutet, dass Tomatenbahnen das Existenzrecht haben. Vielleicht geben Sie ihnen mehr Zucker? Oder etwas anderes wie Rosinen hinzufügen? Und Zwiebeln können jedoch Zucker essen, weil er selbst nicht süß ist. Darüber hinaus beeinträchtigen alle Arten von Bakteriziden in Zwiebeln die Fermentationsaktivität. Daher stimme ich Nastya in Bezug auf Zusatzstoffe zu.

5 Stunden für junge Eisenbahnwaggons sind überhaupt nicht schlecht, ich hatte früher nur 5 Stunden Zeit, um mich auszuruhen.

Zhenya, ich stimme zu! 5 Stunden für die Eisenbahn sind eine ganz normale Zeit, nicht nur für junge Leute.

Diesmal öffnete mein Brötchen den Mund.

nicht völlig distanziert.

Ich gebe mein Urteil über Hefe. Ich habe es aus Äpfeln, Rosinen und Bananenschalen gemacht. So wanderte die PF sehr heftig auf einer Bananenschale. Anscheinend ist Bananenschalenhefe die stärkste, PF schmeckt sehr gut.

[Sveta]

Bananenschalenhefe ist anscheinend die stärkste

Sveta, zustimmen! Kein Wunder also, dass ich auf die Idee kam, die Schale in die Eisenbahn zu stecken. Ich erinnerte mich nur daran, wie der Sprecher für Pflanzenernährung zu wandern begann, als die Schale hinzugefügt wurde. Ich dachte, warum zum Teufel scherzt nicht. Vielleicht funktioniert es für Hefe. Ich habe mich nicht geirrt ...

[Luda]

Für ein paar Stunden knetete ich den Teig zu einem 500 g Laib.
Jetzt in folgenden Anteilen: 20% Grieß, 20% Sonnenmehl, 60% c / z Mehl. Zucker - nur von der Eisenbahn, eine Prise Salz, 2 EL. l. Weizenkeime. Was für ein interessanter Geruch geben sie in den Teig! Wir haben alle leichten Hefegerüche abgetötet (und die Eisenbahn roch hübsch - Goji-Beeren und getrocknete Aprikosen).
Jetzt werde ich es zum Proofing in die Form geben. In der Küche wurde es so heiß, dass ich nach ein paar Stunden schon backen muss.
Bis jetzt kann ich meiner Überraschung nicht entkommen, wie faserig der Teig wird! Vielleicht nenne ich dieses Phänomen falsch ... Die Glutenfäden dehnen sich beim Kneten. Und ich war auch überrascht: Obwohl der Teig weich und nicht mit Mehl verstopft ist, begann er sich viel schneller von meinen Händen zu entfernen.
Mein Mann und ich waren uns einig, dass ich 2 Mal pro Woche backen würde: Dienstag bis Mittwoch und vor dem Wochenende, damit es morgens frisches Brot gibt.

Luda, aber über Fragen zur Nutzung der Eisenbahn in einer Form, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
Jetzt gibt es viele Fragen zu den Vorteilen / Gefahren von Hefe im Allgemeinen. Vielmehr die Aufregung, die durch ihren Schaden verursacht wird. Und niemand versteht fast die wilde Hefe dort oder künstlich gezüchtet - sie kratzen alles unter der gleichen Bürste - alle sind schädlich. Inzwischen sind viele Blätter Hefe. Kwas der lebenden Gärung ist, wie ich es verstehe, der gleiche wie bei uns - Eisenbahn.
Wenn Sie sich daran erinnern, dass wir in der Datscha Beeren, Obst, Kräuter und Gemüse mit einer bläulichen Blüte aus dem Busch essen und ohne diese. Dass wir Beeren aus dem Wald bringen, von dem auch Wildhefe lebt. Und in Apotheken gibt es Specials. Zubereitungen auf Hefebasis.

Wie kann man verstehen, wann Hefe schlecht und wann gut ist? Warum sollten wir Angst vor dem haben, was aus der Natur geboren wurde und uns während unserer gesamten Existenz benachbart ist? So traurig darüber.

Ich habe beschlossen, ein Experiment durchzuführen: Vor 2 Tagen habe ich Live-Kwas gelegt. Ich verstehe, dass dies für viele überhaupt kein Experiment ist, aber für mich, der ich in einer Familie aufgewachsen bin, in der solche Live-Drinks nur als Hausgebräu galten und nicht gefördert wurden, ist das wirklich etwas Neues :-).

In ein 2-Liter-Glas gegossen 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. fermentiertes Malz, 1 EL. l. Weizenkeime, eine Handvoll getrockneter Antonovka-Schalen, ein Kreis trockener Orange, eine halbe Handvoll trockener Goji, trockene Blaubeeren, Rosinen. Ich fügte 1,5 Liter gefiltertes Wasser und 30 ml ZhD Goji + getrocknete Aprikosen hinzu. Jetzt sind die Beeren / Schalen / Malz aufgetaucht, spielen mit Blasen, der Geruch ist süß, gesäuert. Es schmeckt süß, noch nicht sehr sprudelnd und nicht kräftig. Charakteristisches Aroma von Malz und Kwas + fruchtiges Aroma.
Es ist klar, dass nicht jeder Darm ein solches Getränk akzeptiert. Sie müssen es also nicht in Litern trinken - ein Glas pro Tag (ein halbes Glas morgens und ein halbes Glas abends), denke ich, zunächst einmal wird es funktionieren. Ich werde nach meinem Mann und mir sehen :).
Die Chinesen trinken aus irgendeinem Grund Eisenbahnwaggons, werden mit ihnen behandelt, also ist definitiv etwas dran!
Und jetzt denke ich, was kann in solch einem Kwas auf der Eisenbahn so schädlich und schrecklich sein? B-Vitamine aus Malz und Weizenkeimen? Vitamine aus Beeren? Unsere Vorfahren haben solche Getränke immer gemacht, wenn nicht auf Früchten, dann auf Getreide. Und sie hatten keine Vitamine in Handvoll, aber irgendwie lebten unsere Ururgroßgrößen ... sie haben es geschafft, unsere Urgroßväter zur Welt zu bringen. Es ist klar, dass es zu dieser Zeit verschiedene Produkte und Diäten gab.
Vielleicht haben die Leute jetzt Angst? Vielleicht liegt der Grund überhaupt nicht in der Hefe, sondern in dem, was sie hervorbringen: in Mehl mit Zusatzstoffen, in minderwertigem Mehl mit Verunreinigungen, in GVO-Weizen und in der Art seiner Verarbeitung, die alle möglichen Vorteile von Getreide zunichte macht?

Für mich selbst bin ich noch nicht zu einem eindeutigen Schluss gekommen, aber ich neige dazu zu glauben, dass das Thema "Hefe ist ein universelles Übel" ein weiterer Scherz ist, der die Zombiemasse einschüchtern soll.

Vielleicht haben die Leute jetzt Angst? Vielleicht liegt der Grund überhaupt nicht in der Hefe, sondern in dem, was sie hervorbringen: in Mehl mit Zusatzstoffen, in minderwertigem Mehl mit Verunreinigungen, in GVO-Weizen und in der Art seiner Verarbeitung, die alle möglichen Vorteile von Getreide zunichte macht?
Das Thema "Hefe ist ein universelles Übel" ist ein weiterer Scherz, der die Zombiemasse einschüchtern soll.

Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Ich bin so zufrieden mit Ihren Gefühlen über die Eisenbahn. Selbst so - jedes Mal, wenn ich den PF knete, bin ich überrascht. Und Sie haben richtig über die Struktur des PF geschrieben. Ich habe das selbe. Nur habe ich nie ein Foto von ihnen gemacht. Wenn Sie den PF auf HP verschieben, sind diese Threads immer sichtbar.
Und über die Vorteile der Eisenbahn werde ich Ihnen was sagen. Ich habe Kwas in Schöllkraut (Molke) zubereitet. Der Arzt gab mir ein Rezept aus St. Petersburg. Dort wurde auch gegoren. Und sehr aktiv. Anständig gesprudelt. Kwas wurde für eine lange Zeit vorbereitet - 1,5 Monate. Es gab aber auch ordentliche Mengen - 3 Liter. Kwas ist nicht zum Vergnügen, sondern zur Behandlung. Bitter, weil Schöllkraut bitter ist. Ich habe es wie vom Arzt bestellt verwendet - jeweils 30 ml morgens auf nüchternen Magen. Aber ein so kleines Volumen ist verständlich - Schöllkraut ist giftig. Und Sie können es nicht in großen Mengen verwenden. Wenn wir also leckere Produkte nehmen, die nicht giftig sind wie Schöllkraut, können wir in Litern trinken.
Ich denke auch, dass die Bacchanalien um Hefe Unsinn sind. Jede Hefe stirbt bei hohen Temperaturen. Sie werden also nicht in ihrer reinen Form in unseren Körper gelangen. Eine Eisenbahn in Form von Kwas ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente.

In Bezug auf die Vor- und Nachteile von Hefe kann ich sagen, dass ich beim Backen von Brot in großen Mengen in einem Brotbackautomaten ohne Oper, ohne Sauerteig, aber auf gewöhnlicher Industriehefe und beim Essen dieses Brotes eine Allergie bekam ... Ich habe nicht sofort verstanden, was und erst als das Brot aufhörte zu backen und zu essen, ging alles allmählich vorbei. Dann habe ich ein paar Tage lang Brot gegessen, und wieder wurde die Haut unter den Nasenflügeln rot und trocken ...
Dies wird durch Hefe in ihrer großen Menge beeinflusst oder was ich sonst noch nicht weiß.Jetzt backe ich immer Brot mit einer kleinen Menge Industriehefe, immer auf einem langen Teig, und Allergien, mmm, kehren nicht zurück. Jetzt, während ich mit der Eisenbahn spiele, liegen die trockenen auf meinen Füßen ... Ich glaube nicht, dass natürliche Hefe schädlich sein kann. Es ist mehr von den gesundheitlichen Vorteilen und Vorteilen von köstlichem, hausgemachtem gebackenem Brot!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Danke, dass du meine Gedanken zu Hefe gelesen hast!

Während ich Milchkäse und Pilaw machte, vermisste ich das Brot und er ließ das Dach ein wenig fallen. Ich denke jedoch, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass die Komposition zu viel Grieß und zu wenig Mehl enthält. Mal sehen, was daraus gebacken wird.

Nastenka, wir freuen uns auf dein Brot.
Und heute habe ich die Eisenbahn für die PF bekommen. Wir standen für den Tag, wollten PF für die Nacht machen. Aber sie haben uns die Furchen für Kartoffeln geschnitten. Wir werden morgen pflanzen. Für ein paar Tage bleibt also keine Zeit für Brot auf der Eisenbahn. Ich habe die Festplatte wieder in den Kühlschrank gestellt.

Das Dach stürzte schließlich ein. Daher ist es notwendig, den Grieß aus dem Teig zu entfernen, die Sonne durch Mehl zu ersetzen und nur 3 EL übrig zu lassen. l. zum Preenzym. Und mindestens 1 EL. Löffel, aber das Mehl erhöhen. Oder viel früher mit dem Backen beginnen.
Es riecht sehr interessant. Ich werde es wahrscheinlich nicht heiß schneiden - ich werde auf den Morgen warten. Es macht keinen Sinn, das Foto zu zeigen - ich habe Angst vor der Angst.
Er stellte sich als eifersüchtiges Brot heraus, er mochte nicht die Tatsache, dass ich mit Käse und Pilaw beschäftigt war.

Daher ist es notwendig, den Grieß aus dem Teig zu entfernen, die Sonne durch Mehl zu ersetzen und nur 3 EL übrig zu lassen. l. zum Preenzym. Und mindestens 1 EL. Löffel, aber das Mehl erhöhen. Oder viel früher mit dem Backen beginnen.

Nastya, es geht nicht um Grieß. Es war nur so, dass der Teig flüssig war. Grieß ist das gleiche Mehl. Es verbessert nur die Textur des Brotes.
Aber dieses

Er stellte sich als eifersüchtiges Brot heraus, er mochte es nicht, dass ich mich mit Käse und Pilaw beschäftigte

kann sein. Brot liebt Aufmerksamkeit. Ich stimme zu 100% zu%,

Ja, der Teig ist definitiv flüssig, im nächsten. Sobald ich mehr Mehl hinzufüge. Und Weizenkeime gaben so einen süßen Zahn! Das Brot ist ehrlich gesagt süß! Und es verschenkt Grieß! Obwohl Zucker nur in der Eisenbahn war, und das fermentierte. Und noch vor dem Beweis habe ich Sesam auf die Form gestreut, damit das Brot wie norwegisches Brot schmeckt.
Die Krume ist feucht, die Textur ähnelt fast der von Darnitskiy, nur die Löcher sind größer und der Teig ist schwerer. Und keine Säure. Sogar das Salz geht hinter dem süßen Geschmack von Weizenkeimen verloren.
Dieser war auf anderer Hefe, vielleicht sind sie unterschiedlich stark. Morgen werde ich definitiv noch einen setzen.

Ich wollte jetzt ein Präenzym einführen, aber die Hefe (Preiselbeere + Sushi. Äpfel) hat noch nicht genug gespielt, obwohl sie sich beim Öffnen des Glases die Nase einklemmen ... Also haben sie eine Nacht, lassen sie in Kraft treten und am Morgen werde ich das Vorenzym einsetzen.

Das Brot ist ehrlich gesagt süß! Und es verschenkt Grieß!

: girl-th: Seltsam ...

Dieser war auf anderer Hefe, vielleicht sind sie unterschiedlich stark.

Ja, Nastya, Eisenbahnen sind unterschiedlich stark. Anscheinend ist dir das passiert.

Ich wollte jetzt ein Präenzym einführen, aber die Hefe (Preiselbeere + Sushi. Äpfel) hat noch nicht genug gespielt, obwohl sie sich beim Öffnen des Glases die Nase einklemmen ... Also haben sie eine Nacht, lassen sie in Kraft treten und am Morgen werde ich das Vorenzym einsetzen.

Oder lassen Sie sie vielleicht ein paar Tage stehen. es ist notwendig, sehr aktiv zu werden. Schau dir ihren Zustand an.
Nastenka, viel Glück bei deinen Brotexperimenten! Lassen Sie das Brot unvergleichlich werden.

Vielen Dank für Ihre Hilfe!
Manchmal backt oder backt man oder knetet und Verwandte sagen, komm schon, jeder backt so ein Brot, warum dort backen? Wirf es weg, trübe es, lass es aufgehen - es ist geschafft.
Und Sie und der Hefe-Sauerteig selbst und alle Arten von Autolyse und Maillard-Reaktionen ...

Ja, morgen werde ich die Hefe in die Wärme legen, sie für einen Tag genug spielen lassen.

nicht völlig distanziert.

Luda, die Form ist klein, für 550g. Brot. Ich hatte Angst, dass es komplett herauskommen würde.

[Natalia]

Ich hatte Angst, dass es komplett herauskommen würde.

NataliaJa, die Form ist klein. Ich habe auch Probleme mit Formularen. Deshalb backe ich meistens Herdbrot.

Und ich habe Angst vor etwas, das ich auf dem Herd backen kann. Wir haben einen Stein auf Bestellung gekauft, aber der Boden ist sehr gebraten. Ich habe die Folie bereits auf den Boden des Ofens gelegt, sie backt immer noch gut. Reduzieren Sie die Temperatur, aber während der Ofen abkühlt ...Aber ich will immer noch. 3 Gläser Hefe stehen im Kühlschrank und warten in den Flügeln. Ich werde etwas am Herd versuchen. Vorfarmen sind schließlich am besten. stellt sich heraus auf c. h. jedes Mehl. (dringend nach Auchan fliegen).

Hier ist ein Bild

In einem Slow Cooker auf beiden Seiten 40 bzw. 30 Minuten backen.

[Elf]

Roggenweizen aus Elf

Hier ist noch etwas Brot. Dies ist auf schlechte Zwiebelhefe mit etwas Hefe hinzugefügt.

[Olya]

Olya, welche Löcher !!! Was war das Rezept zum Backen?

[Natalia]

Natalia, das letzte Stück Brot aus der Brotmaschine?

Ja, von ihrem Schatz. Einfaches Mehl erzeugt keine so schönen Löcher, und selbst das Telefon ist alt.

Einfaches Mehl macht keine so schönen Löcher

Na und? Denken Sie nur! Auch ich habe noch nie so wunderschöne Löcher bekommen. Warum habe ich das gefragt - ist das Brot überhaupt hübsch? Ist es Weizen?