Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Gulnara]

Gulnara, Anastasia, Danke

Nastenka, und hier ist, was ich bemerkt habe (obwohl aus meiner eigenen Sicht), ob es flüssig oder dick ist, auf demselben Mehl, es steigt auf die gleiche Weise auf, das heißt, mit gleichen Kräften, sagen wir, wir kneten alles 1k1 (100 Mehl) 100 Wasser), aber mehr nur 4-mal und viel schneller steigt der Teig (PF) auf Grad 1 (ich habe keinen Turm, ich denke, er wird noch mehr steigen), dann Vollkornmehl - darauf maximal 3p, und auf Roggentapete bei 1d1 fällt es sehr dick aus, aber 2p steigt ... Ich denke, auch bei der Eisenbahn hängt es nicht nur von der Stärke der Tiere ab, sondern auch von Mehl und der Zugabe von 1 Stl Der Turm beeinflusste die Keimfähigkeit stärker als die Dichte

[Tricia]

Tricia, Nastya, vielleicht hast du schon geschrieben, aber ich habe es nicht gesehen ... Bitte sag mir, wie du Kwas auf die Eisenbahn gebracht hast. Danke.

Natasha, schönes Brot
Und was Mehl betrifft - ich habe auch festgestellt, dass in der ersten Klasse das 1: 1-Präenzym am besten ansteigt. Wenn ich es aus Roggenmehl mache, knete ich 100 g Mehl für 150 ml ZhD. In meinem Dorf gibt es überhaupt kein Vollkornmehl ((()

[NataliARH]

NataliARH, NataschaIch habe lange versucht, auf Mehl der 1. und 2. Klasse umzusteigen, aber ich kann nicht alles bekommen. Daher Experimente bisher nur auf hoch / niedrig und c / c.

Verdammt, ich habe mich heute ausgezeichnet. Besprüht, verdammt noch mal, ein Brot vor dem Backen! Das Dach stürzte ein! Aber die Krume gefiel: elastische, dünnwandige Löcher. Die Kruste ist knusprig. (Ich entschuldige mich für das Foto, ich habe es am Telefon aufgenommen).



Dies ist ein 2 EL Preenzym. l. c / s und 3 st. l. Eisenbahn plus 1 st. l. Mehl / e am nächsten. Morgen. Und der Rest ist alles auf hochwertigem Mehl.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ich freue mich über deine Experimente! Das Brot ist großartig! Und das Dach verdirbt es überhaupt nicht. Die Kruste ist knusprig. Nun, die Krume ist großartig! Gut gemacht! Vielen Dank, dass Sie den Prozess so detailliert beschrieben haben.
Übrigens streue ich immer das Brot. Nie das Dach beeinflusst. stimmt, und in der Form habe ich fast nicht gebacken.

Preenzym für 2 EL. l. c / s und 3 st. l. Eisenbahn,

Nastya, ich verstehe diesen Moment nicht. Ich sehe, dass Sie 3 EL nehmen. l. Eisenbahn. Etwas so Kleines ...

[NataliARH]

NataliARH, TriciaWas für ein cooles Brot hast du! Sie sind unsere Handwerkerinnen. Und aus irgendeinem Grund vergesse ich mein Brot zu fotografieren ...
Luda, sag mir bitte, machst du vor dem Backen Schnitte?
Wenn ich vor dem Proofing Schnitte gemacht habe, ist alles in Ordnung. Aber ein paar Mal habe ich einen Film geprüft, dann nehme ich ihn ab, ich möchte Schnitte machen, aber der Teig wird nicht geschnitten oder streckt sich nach einem Messer ... Und auf keinen Fall ... Letzte Nacht habe ich eine andere Bar gebacken , heute war es fast vermindert, das brot ist lecker !!!!
Nächstes Mal werde ich versuchen, ein Foto zu machen.

Und für mich und für mich))) riecht es mit Macht und Hauptgerichten und backt auch. das erste 100% ZhD-shny Brot))) Ich habe es nicht einmal erwartet, zumal sie fast eine Woche im Kühlschrank standen. Es gibt keine Hitze, es gibt keinen Ort, an dem sie sich aufwärmen können, also habe ich eine wie eine Schwätzerkiste und im Kühlschrank gemacht, damit sie später im Brot wie Flüssigkeit ist. Aber heute wurde es wärmer und ich nahm alles heraus und fügte Mehl hinzu und brachte es auf den Balkon, um mit dem Kind selbst spazieren zu gehen. Ich komme und sie spielen so, solche Blasen. Ich denke, ich muss etwas ausprobieren. Geknetet. Nach einer halben Stunde war der Teig bereits überflutet. Ich stellte es in den Kühlschrank, ich wollte es morgen backen. Ich hatte Angst, dass es morgen nicht wachsen würde, also habe ich es weiter aufgebaut. Dann schob sie sie in die Uniform. Das Ergebnis wird bereits morgen zu sehen sein. nur gut für die Nacht ostinet.
wow, wie es sich windet)))

[Venera007]

Sag mir bitte, machst du Schnitte vor dem Backen?

Venera007, Tanya, ja, ich mache erwartungsgemäß Schnitte vor dem Backen. Auch für mich haben sie nicht sofort angefangen zu trainieren. Aber dann habe ich den Teig speziell geknetet und ungefähr 20 Minuten lang geübt. Jetzt stellen sie sich auf Autopilot und mit fast jedem Messer heraus.

Und für mich und für mich))) riecht es mit Macht und Hauptgerichten und backt auch. das erste 100% ZhD-shny Brot)))

stanlleeMaryanochka, Gott sei Dank! Sie sehen, wie wichtig Wärme für diese Hefe und diesen Teig ist. Also gut gemacht! Ich freue mich für dich.

[Wir wünschen allen einen schönen Tag des Sieges! Ich wünsche Ihnen Frieden und Ruhe in Ihrem Land und in Ihren Häusern!]

Mädchen, verlier mich nicht. Ich verschwinde vor dem 11. Mai - ich gehe zu Besuch.

Wir wünschen allen einen schönen Tag des Sieges! Ich wünsche Ihnen Frieden und Ruhe in Ihrem Land und in Ihren Häusern!

stanllee, Maryanochka, nun, Gott sei Dank! Sie sehen, wie wichtig Wärme für diese Hefe und diesen Teig ist. Also gut gemacht! Ich freue mich für dich.

Ja, keine Hitze, kein Brot. In zwei Stunden geschah ein Wunder. Wenn ich es nicht in den Kühlschrank gestellt hätte, hätten sie sich von 20T gebogen.
Und yak, wie froh))) Was, ich habe sie immer noch gefoltert)))

[Lyudochka]

Luda, danke für das Lob!
Aber was gibt es zu loben? Ich habe das Dach nicht im Auge behalten!

Nastya, ich verstehe diesen Moment nicht. Ich sehe, dass Sie 3 EL nehmen. l. Eisenbahn. Etwas so Kleines ...

Ja, mit 2 Esslöffeln Mehl I Mahanula, sie natürlich mit einer Rutsche. Und 3 Esslöffel flüssige Hefe, das stimmt. Und ich knete in einem kleinen halben Liter Glas. Es war dieses Preenzym, das letzte Nacht nicht sehr stark anstieg, weil es dünn war.
Sie sagen, dass es nicht genug ist, meinen Sie, dass es nicht genug Flüssigkeit für die Mehlmenge oder nicht genug Preenzym für das ganze Brot gibt?
Dies gilt jedoch für einen Luftlaib von 500 Gramm. Wenn die Eisenbahn aktiv ist, steigt alles perfekt an.

Lyudochka! Danke für die Glückwünsche! Ruhe dich aus!

Mädchen! Von ganzem Herzen wünsche ich uns allen Frieden, Wohlstand und einen klaren, klaren Himmel über unseren Köpfen!

[Tricia]

Tricia, Nastena, gutes Brot! Verleumde nicht! Dach, Dach, Hauptsache Schwanz Die Krume hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich habe hier eine Zusammensetzung des Brotes gemischt und kann es nicht perfektionieren. Dann ist die Dichte der Krume unterschiedlich. Dann fällt die Kruste in eine glatte, schöne Bogengrube

es scheint mir, dass es bei dir stehen geblieben ist, also ist es durchgesackt, hat sich das Grübchen auf dem Teig vom Finger erholt oder nicht?

[lappl1]

Hallo zusammen! lappl1 Luda! Ich bin sehr dankbar für die Einführung eines so wunderbaren Produkts wie flüssige Hefe ! Ich habe Himbeerhefe aus gefrorenen Himbeeren und ein bisschen Rosinen (ich hatte Angst, dass es nicht nur aus Himbeeren funktionieren würde, weil sie nicht aus getrockneten hergestellt wurden).
Ich habe Brot zum Testen nach dem Rezept gebacken
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, nur etwas weniger gemacht, durch 75 ml Hefe und 75 g Mehl. Formen L11.
Da die Hefe sehr jung ist, ging der Teig zunächst nicht auf, beim letzten Proofing in den Formen standen sie 6 Stunden mit einer Glühbirne im Ofen. Während dieser Zeit backte ich Italienisch mit gewöhnlicher Hefe in KhP, ich hatte Angst, dass es mit flüssigem Brot nicht funktionieren würde. Aber nach 6 Stunden gab es wundervolle Teigkuppeln in den Dosen! 10 Minuten mit Dampf bei 250 ° C und 20 Minuten bei 200 ° C gebacken. Der Geruch des Brotes ist wunderbar und die Krümelstruktur ist überraschend gleichmäßig.
Kürzlich habe ich Himbeer-Paradies-Brot gebacken, es stellte sich als köstlich heraus, aber ich hatte es eilig zu besuchen und ließ den Teig nicht richtig passen. Das Brot stellte sich als dicht heraus. Ich habe ihn nicht einmal fotografiert. Ich denke, der nächste wird besser sein.

Vor kurzem hat jemand Bücher nach vorne gebracht

Wir sind auch "krank". Kürzlich brachte mein Mann ein Glas

[GLÜCKLICHER SIEGSTAG! Friedlicher Himmel über uns allen!]

GLÜCKLICHER SIEGSTAG! Friedlicher Himmel über uns allen![/ b]

[Natascha]

NataschaDanke für das Lob! Aber ich bin noch nicht sehr glücklich mit mir.

Es scheint mir, dass er 2,5 Stunden nicht stehen konnte. Und ich kann die Elastizität des Teigs auf der Eisenbahn nicht mit dem Finger überprüfen: Deshalb backe ich Brot speziell in hoher Form und nicht auf dem Herd, weil es sich als sehr klebriger und sich ausbreitender Teig herausstellt, egal wie viel Mehl, das du hineingesteckt hast. Kluge Köpfe erklären dies damit, dass Fruchthefe gegen Gluten aggressiv ist und es zerstört. Und ich möchte nicht mehr Mehl hinzufügen - ich mag die Krume wirklich.
Danke für den Crumb Check Tipp!
Spur. morgen werde ich das brot auf hopfenhefe abrupter kneten, dann werde ich es mit druck überprüfen.
Trotzdem neige ich dazu zu glauben, dass es meine eigene Schuld war - ich habe es einfach zu viel besprüht, kräftige Wassertropfen sind hineingekommen. Und der Teig ist ziemlich klebrig und nicht sehr steil, so dass er herausfiel.

Ich freue mich auf Ihre Ergebnisse bei Experimenten mit einer neuen Aufstellung!

[Nastya]

Nastyaund du, lege ein Stück Teig ins Wasser, während es aufschwimmt, kannst du backen.Nur habe ich das nicht mit der Eisenbahn versucht, gleichzeitig können Sie prüfen, ob diese Regel mit der Eisenbahn funktioniert oder nicht?

[Oksana]

Oksana, Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!
Okay, Oksan, morgen werde ich es versuchen (wenn ich es nicht vergesse)! Sie müssen wahrscheinlich vorher ein Stück Teig abklemmen? Und gleichzeitig ein Glas Wasser und Teig stellen, oder?

Nun ja - schaffen Sie das gleiche Regime für sie! Ich habe Sauerteigbrot probiert, es funktioniert mit ihnen, aber ich habe es vergessen

:
Guten Tag. Alles Gute zum Tag des Sieges an alle !!!!

Also kam mein Zug hoch, bis ich im allerletzten Moment bezweifelte, dass alles klappen würde, der Teig sicherlich länger passte als mit Hefe oder Sauerteig, aber das Ergebnis ist es wert, die Krume ist wunderbar und der Geschmack вкус. Jetzt werde ich versuchen, Roggen auf die Eisenbahn zu bringen. Danke für das Forum

[Iriha]

Iriha, Ira! Danke für die Glückwünsche!
Willkommen zu unserem Thema!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Brot auf der Eisenbahn. Ist er auf dem Foto? In Muffinformen gebacken?
Schreiben Sie unbedingt über Roggen.

Ja, es ist er in den Muffinformen)))) Obwohl der Teig nicht reich zu sein schien, aber er schmeckte fast wie ein Kuchen, sind Wunder einfach. Und es ist praktisch für meine Familie persönlich, es gibt keine Krümel vom Schneiden, und ich backe Roggen in ihnen, so dass es portioniert wird

So wird der Roggen gebacken. Für mich fehlt die Säure so sehr, dass ich versuchen muss, sie mit Sauerteig zu kombinieren

Mädchen können die PF über Nacht in einem Brotbackautomaten verlassen. Ich knetete es am Morgen, ich dachte, die Hefe sei nicht aktiv. einen Fehler gemacht, aufgewachsen oder immer noch gewachsen. Aber bis zum Morgen. Wahrlich, er wird fallen, ihm wird nichts angetan? T 21-22 in der Küche.

[Maryana]

Maryanaund wie viel ist er gewachsen? Wenn ein wenig, dann können Sie gehen, und wenn alle zwei oder drei Mal, dann scheint es mir, dass es besser ist, es in den Kühlschrank zu stellen, es aufzuwärmen und den Teig am Morgen zu kneten.

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[Maryana]

Maryanaund wie viel ist er gewachsen? Wenn ein wenig, dann können Sie gehen, und wenn alle zwei oder drei Mal, dann scheint es mir, dass es besser ist, es in den Kühlschrank zu stellen, es aufzuwärmen und den Teig am Morgen zu kneten.

1,5 mal ungefähr. Immer noch wachsend, Glühbirnen rauslassen)) So ungern aus einem Eimer vibrieren.

Und doch liebe ich dieses flüssige Hefebrot, je mehr ich backe, desto mehr freue ich mich darüber! Die Hefe gewinnt allmählich an Stärke und der Teig wird jedes Mal flauschiger. Wahrscheinlich werde ich mich irgendwie für die Eisenbahn entscheiden, um Chabata oder Ciabatu zu backen. Ich weiß nicht, wie ich es richtig machen soll.

Hier ist mein nächstes Brot. Der Teig während des Reifens wurde klebriger, aber ich wollte ihn nicht mit Mehl hämmern, also schaffte ich es, einen knorrigen Riegel mit knorrigen Schnitten zu formen.

PF wurde auf cz-Mehl hergestellt, dann Weizen von allgemeinem Zweck, Brot mit Flachs und Kürbiskernen hinzugefügt. Und noch etwas: Ich lege das Brot in einen kalten Ofen und drehe es um 180 Grad. Wenn der Ofen aufheizt, geht das Brot besser auf. Ich habe die letzten zwei Male so gebacken. Ich habe den Geschmacksunterschied nicht bemerkt, wenn Sie das Brot in einen heißen oder einen kalten Ofen gestellt haben.

Venera007 schöne Löcher! Und ungeschickt, das ist ... das Zehnte.

[Maryana]

MaryanaWenn Sie nicht aus dem Eimer wollen, können Sie machen Ohr Finte fügen Sie dem Präenzym weitere 50 Gramm Mehl und flüssige Hefe hinzu und lassen Sie es über Nacht ruhig stehen. Genau das habe ich mit meinem Brot gemacht. Und am Morgen habe ich den Teig geknetet, zur Mittagszeit habe ich schon Brot gebacken.
Und danke, ich selbst war von diesen Löchern fassungslos. Sobald die Hefe noch stärker wird, werde ich versuchen, Ciabatta zu machen.

[Maryana]

MaryanaWenn Sie nicht aus dem Eimer wollen, können Sie machen Ohr Finte fügen Sie dem Präenzym weitere 50 Gramm Mehl und flüssige Hefe hinzu und lassen Sie es über Nacht ruhig stehen. Genau das habe ich mit meinem Brot gemacht. Und am Morgen habe ich den Teig geknetet, zur Mittagszeit habe ich schon Brot gebacken.
Und danke, ich selbst war von diesen Löchern fassungslos. Sobald die Hefe noch stärker wird, werde ich versuchen, Ciabatta zu machen.

Hefe ist weg, ich habe alles benutzt und neue angefangen)
Ich liebe Löcher im Brot. Ich weiß nicht warum)

Hefe ist weg, ich habe alles benutzt und neue angefangen)
Ich liebe Löcher im Brot. Ich weiß nicht warum)

Ich bin auch verrückt nach Löchern.
Und wenn es keine Hefe mehr gibt, ist es wahrscheinlich besser, PF in den Kühlschrank zu stellen.
Ich habe auch ein Glas Hefe für diesen Fall, und heute habe ich ein drittes angefangen, dieses Geschäft hat mich in Mitleidenschaft gezogen, es gibt nicht genug Platz in der Küche, und ich besetze immer noch Platz mit meinen Gläsern nur auf dem Tisch.

Ich bin auch verrückt nach Löchern.
Und wenn es keine Hefe mehr gibt, ist es wahrscheinlich besser, den PF in den Kühlschrank zu stellen.
Ich habe auch ein Glas Hefe für diesen Fall, und heute habe ich ein drittes angefangen, dieses Geschäft hat mich in Mitleidenschaft gezogen, es gibt nicht genug Platz in der Küche, und ich besetze immer noch Platz mit meinen Gläsern nur auf dem Tisch.

Diese Eisenbahn ist eine ansteckende Sache, und jetzt, in der Zeit der Wärme und aller Arten von Früchten und Beeren, gehen Sie und wissen Sie, was sie stören werden))
Übrigens habe ich: Zitronen-Apfel-Kohl)))

Diese Eisenbahn ist eine ansteckende Sache, und jetzt, in der Zeit der Wärme und aller Arten von Früchten und Beeren, gehen Sie und wissen Sie, was sie stören werden))
Übrigens habe ich: Zitronen-Apfel-Kohl)))

Ich selbst kann es kaum erwarten, dass alle Arten von Beeren aus dem Garten meiner Mutter gepflückt werden ... Ich fürchte, es wird nicht genug Gläser für alles geben. Und jetzt habe ich getrockneten Apfel, schwarzen Tee, Lindenblüte und getrocknete Preiselbeeren . Es gibt Weizen im Kühlschrank, und heute habe ich mit Oregano angefangen. Letzten Sommer haben sie getrocknet und im Winter ein wenig gebraut, also habe ich eine Verwendung gefunden.

[Iriha]

Iriha, Irina! Welche Roggenbrötchen sind fantastisch! Und welche Farbe! Ich liebe dunkle.
Und Säure kann durch zusätzliches Altern des Teigs erreicht werden. Nun, um es ein wenig sauer werden zu lassen. Aber ich muss es versuchen, ich habe noch keinen Roggen auf der Eisenbahn gebacken.
Venera007, Tanya! Was für ein süßes und rosiges Brot! Und die Krume und die Löcher!
Und mit dem Formular füllen Sie Ihre Hand. Ich weiß im Allgemeinen nicht, wie man formt, deshalb backe ich Brote in einer Aluminiumform.

Und jetzt habe ich getrockneten Apfel, schwarzen Tee, Lindenblüte und getrocknete Preiselbeeren. Es gibt Weizen im Kühlschrank, und heute habe ich mit Oregano angefangen.

Dies ist ein Zoo! Und wie schaffen Sie es, sie alle anzuhängen? Sie müssen auf jeden Fall Kwas setzen! Übrigens, auch auf Oregano denke ich, dass es großartig herauskommen wird!

Übrigens habe ich: Zitronen-Apfel-Kohl)))

MaryanaNun, der Entertainer!
Und wie stark ist diese Hefe? Riecht es nach Kohl?

[Loksa]

LoksaOksan, natürlich habe ich ein Stück Teig in einem Glas und Wasser vergessen! So eine Baldah ... Morgen werde ich Brot mit Basilikumhefe backen, ich werde versuchen, nicht zu vergessen.

Aber ich erinnerte mich an den Rat Natascha NataliARH, knetete den Teig fester, knetete ihn aber anscheinend nicht. Während des Proofings begann das Dach auszutrocknen und zu reißen, egal wie es bedeckt oder bespritzt war. Ich habe den Teig mit meinem Finger probiert, das Loch hat sich ziemlich schnell erholt ... Vielleicht habe ich nur etwas durcheinander gebracht oder dummerweise auf das Falsche gewartet? Wenn das Fingerloch erhalten bleibt, müssen Sie dann backen? Oder umgekehrt, erleuchten Sie die dunkle Persönlichkeit!
Ich habe auch das Brot übergetrocknet: Die Kruste war so dicht, dass ich dachte, ich hätte kein Brot, sondern einen Ziegelstein und es war ebenso Eiche in der Mitte. Dann legte er sich in die Tasche und machte sie weich. 2 mal angehoben, dann aber im Ofen etwas geschrumpft. Die Eisenbahn war auf Hopfen, der Teig war 30% c, Mehl, 70% Mehl, c, s. Es stellte sich heraus, dass es ein duftendes Brot war, nicht trocken, nicht winzig, obwohl ich viel Mehl eingemischt hatte.


-Elena-, du hast eine sehr schöne und gleichmäßige Krume! Das ist es, was gutes Proofing bedeutet.

Mädchen! Neulich, zwei meiner ausgefallenen Brote, die auf der Eisenbahn gebacken wurden (sie gingen wegen Grieß und Maismehl in der Zusammensetzung nicht gut auf), schalt ich sie in zu kleine Scheiben und briet sie bis sie braun waren. Jetzt füge ich sie zu Kwas hinzu, wodurch der Kwas bereitwilliger spielt. Und der Geruch ist so schön! Dies bedeutet, dass Sie das erfolglose Brot nicht wegwerfen müssen, sondern es in Cracker verwandeln und bis zum ersten Kwas in ein Glas oder einen Beutel geben müssen!

[Tricia]

Tricia, NastyaIch backe jetzt zweimal pro Woche Brot, Hefe, die ich nicht benutze, lebt im Kühlschrank, es gibt bisher nur zwei Dosen davon. Ich möchte einige davon ein paar Wochen im Kühlschrank probieren, aber ich muss backen. Ich möchte nicht mehr mit gewöhnlicher Hefe backen, ich mochte diese wirklich. Wir müssen noch ein paar Brötchen darauf machen.
Und dein Brot ist wunderschön, anscheinend kannst du nicht sagen, dass es nicht geklappt hat. Manchmal bekomme ich eine Eichenkruste, aber sie ist knusprig, wir lieben diese)) und das Brot, wenn es fast gleich schmeckt und nicht sehr viel isst, werfe ich es nicht weg.
Ich habe einmal Brot auf Sauerteig gebacken, es probiert, ich habe für immer gelebt, also hat sich Weizenbrot als sauer herausgestellt, es ist nicht möglich zu essen. Ich machte Croutons daraus und trocknete es im Ofen. Ihr Geschmack erwies sich als herrlich, und man kann nicht sagen, das Brot war sauer

[Anastasia]

Anastasia, so wunderbares Brot. Auf dem Foto kann man allgemein sagen, dass das Brot aus dem Laden kommt

Maryana, na ja, eine Entertainerin!

Ich bin nicht ich, wenn ich das nicht versuche)) Es ist okay, sie sind für mich in 2-3 Tagen gereift. Aber dort wurden einige der Rohstoffe aus derselben Hefe geschlagen.Nein, die Mischung roch unverständlich, aber nicht abstoßend.
jetzt wächst: Zitronen-Gurken-Kohl. Was ich habe, mache ich auch.
Nastya, dein Brot ist sehr gut. Und die Nuancen mit zitternden Händen bei dieser Hefe sind ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses))

[stanllee]

stanllee, MaryanaEinfach und erschwinglich. Es stellt sich heraus, dass man aus allem solche Hefe machen kann.

[Venera007]

Mädchen, guten Tag! 2 mal den Sauerteig auf die Reste des Pre-F legen. An den Wänden der Dose ist alles wie gewohnt - 1: 1. Ich möchte sagen, dass sich das Brot als köstlich herausstellt (es ist schade, das Glas sofort zu waschen). : girl-yes: Der Geschmack und Geruch ist überhaupt kein Sauerteigbrot, sondern unser Obstbrot. Wenn die Hefe schlecht spielt oder bevorzugt. ging nicht gut auf, noch den teig anfangen. Das Brot wird auf jeden Fall klappen, lassen Sie das Proofing einfach etwas länger. Ich habe den Teig 2 Mal über Nacht in der Brotbackmaschine gelassen, das Dach ist natürlich gefallen, aber der Geschmack und Geruch sind einfach nicht übertragbar. Hab also keine Angst vor irgendetwas, alles wird klappen (übrigens gab es keine Säure).Venera007Tatiana, es war möglich, die Präfektur zu entfernen. direkt mit einem Eimer, mit einer Folie abdecken. Allen viel Glück!

[baba nata]

baba nata, wie ist dir die Eisenbahn ausgegangen? Mir wurde klar, dass sie langlebig sind: Wir nehmen sie und fügen die gleiche Menge Wasser + Zucker (Honig) zum Füttern hinzu. Die Lautstärke ist gleich.

Albina, nein, die Eisenbahn ist noch nicht vorbei, in die Kälte. 3 Gläser und 2 auf dem Schließfach. Ich spreche über wann Präferenz. fertig und Sie beginnen den Teig, und was davon im Glas übrig ist, verdünnen Sie erneut mit Wasser und fügen Sie Mehl hinzu.

[stanllee]

stanllee, MaryanaEinfach und erschwinglich. Es stellt sich heraus, dass man aus allem solche Hefe machen kann.

Es scheint, als hätten sie geschrieben. Und noch mehr, wenn nichts anderes verfügbar ist. Auch wenn es nicht klappt, ist es einen Versuch wert.) Man weiß nie, wie es ausgehen wird.

Oh, Maryasha, das ist sicher - es wird sich umdrehen))) Zuerst kam mir der Geruch meiner Brunkovo-Johannisbeer-Hefe seltsam vor, aber jetzt sind sie mein Favorit. Seit einem Monat habe ich keine gewöhnliche Hefe mehr in die Hand genommen (und ich werde es noch nicht tun), ich habe Kwas gelegt - lecker.

[Venera007]

Mädchen, der Computer ist tot, ich schreibe vom Tablet aus, daher fast ohne Anführungszeichen, Fettdruck und Emoticons!

Venera007, Tanya! Danke für das Lob. Das Brot stellte sich heraus, aber es ist dichter und stieg daher schlechter auf. Und ich sah die Kruste immer noch mit einer Brotmessersäge, mit Mühe, wie eine Sperrholzplatte mit einer Bügelsäge!

Gestern wollte ich Brot mit Basilikumhefe kneten, also stellte sich heraus, dass das Preenzym so sauer war! Ich musste dringend Teig machen und nachts Pfannkuchen backen. Es stellte sich heraus, obwohl grau wegen des c / s Mehls, aber duftend und lecker. Ich kann das Foto noch nicht mitbringen, aber so schnell wie möglich.

AlbinaDanke für das Lob des Brotes! Es ist nur so, dass das Foto nicht sehr gut ist - es maskiert die Fehler des Daches und der Kruste mit geringer Qualität.

Ich bin nicht ich, wenn ich das nicht versuche))

Maryana! Ich habe jetzt die gleiche Geschichte mit Kwas!

Zhenya! Erzähl mir, bitte, von deinem Kwas! Woraus hast du es gemacht? Wie alkoholisch, prickelnd, geschmacklich, farbig! Wie reagiert der Körper darauf?

Und ich sah die Kruste immer noch mit einer Brotmessersäge, mit Mühe, wie eine Sperrholzplatte mit einer Bügelsäge!

Nastya, kleine Kinder sägen sehr gern, sie müssen diesen Prozess anvertrauen, damit sie die Pille genießen können (natürlich unter Aufsicht von Erwachsenen).
Ich möchte neue Hefe, ich habe bereits keine freien Dosen und einen Platz in der Küche, wo ich sie abstellen kann
Heute bin ich in den Wald gegangen, um Brennnesseln zu holen. Ich denke, kann ich etwas Hefe auf die Brennnessel bekommen?))

[Tricia]

Gestern wollte ich Brot mit Basilikumhefe kneten, also stellte sich heraus, dass das Preenzym so sauer war!

Triciavielleicht ein bisschen Zucker? Ich versuche Eisenbahn, aß sauer, dann aßen sie Zucker, fügten 1 TL hinzu. Dann habe ich PF gesetzt. Das Brot ist zwar süß. Oder fügen Sie dem Teig mehr Zucker hinzu, wenn der PF sauer ist.