Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Elf]

Elf, Lena, das Rezept ist noname!
Normalerweise wiege ich nichts und messe nicht - am Autopiloten.
Aber dies ist ein sehr nachdenkliches Brot, das heißt, PF hat es am Sonntag gesagt, am Montagmorgen habe ich den Teig geknetet, dann lag der Teig einfach aus Zeitmangel in einem Beutel im Kühlschrank, den Tag vor gestern, an den ich mich erinnerte, ich knetete ein Stück Teig mit Joghurt und einer Mischung aus Mehl - Weizen, etwas Hanf, ganz gemahlenem grünem Buchweizen, Haferflocken sowie Zucker und Salz.

Ich knetete es, ließ es für die Nacht in einem Eimer HP, aber in der Küche waren es nur 19 Grad! Das Dorf jedoch!
Bis zum Morgen hatte sich das Volumen sehr stark erhöht, ich wagte es nicht, in HP zu backen - das Dach wäre definitiv durchgesackt.

Am Morgen streckte ich es mit Butter und legte es zum Proofing in einen Cartoon - eine Stunde; und darin gebacken.
Der Teig ist natürlich klebrig - wie Lena Zheleznyak mir erklärte, ist Fruchthefe aggressiv gegenüber Gluten und zerstört es schnell und gnadenlos.
Nun, das Endergebnis ist sehr zufriedenstellend! Geschmack und Struktur.

Schade, ich habe die alte Hefe rausgeworfen, nicht an die frische Luft transportiert.
Ich habe ein neues Bier eingelegt.

Ja, Weizen-1s. + Mehl insgesamt. Design + 30g. c. Harze. hw. m. + Bogen. Präfektur auch auf Mehl für den allgemeinen Gebrauch.

[Olga]

Olga, so ein hübscher "Noname"

Der Teig ist natürlich klebrig - wie Lena Zheleznyak mir erklärte, ist Fruchthefe aggressiv gegenüber Gluten und zerstört es schnell und gnadenlos.

Woooot! Vielleicht ist mein Mehl nicht schlecht, aber ich schimpfe mit ihr. Ich kann nicht alles verstehen - warum knete ich ein enges Brötchen und es kriecht und wird klebrig?

[Elf]

Elf, Lena, es sollte so sein! Daher ist es besser, nicht in einem Brotbackautomaten zu backen.

[Natalia]

NataliaJa, danke! Verleumde dein Brot nicht, es ist hübsch

[Olga]

Olgadanke beruhigt

Daher ist es besser, nicht in einem Brotbackautomaten zu backen.

Ich habe das sofort verstanden. Aber die Mädchen machen ganz gute Brote. Richtig, nicht bei automatischen Programmen.
Selbst im Ofen schaffe ich es nicht immer, einen Laib oder einen Laib zu formen. Verbreitet sich schrecklich. Sie müssen es in das Formular stopfen

Folgendes habe ich heute getan. Ich wollte Sonadorin-Brot backen, aber ich habe das Rezept nicht im Voraus umgeschrieben, und als ich es am Morgen bemerkte, gab es kein Internet. Ich musste aus dem Gedächtnis erfinden. Fügte ein wenig Milchpulver, ein wenig Zucker hinzu (woran ich mich aus dem Rezept erinnern konnte)
Das Preenzym stand 9 Stunden lang und wurde um das Zweifache erhöht.



30 Minuten gebacken. Köstlich stellte sich heraus, die Hälfte ist weg.

Natalya, ja, danke! Verleumde dein Brot nicht, es ist hübsch

Lena, danke für deine Unterstützung. Und doch wurde mir klar, dass der Geschmack völlig anders ist, wenn man auch nur ein wenig Hefe hinzufügt. Anastasia, was für eine köstliche Bar! Ich hätte mehr Zeit gehabt, aber wohin kannst du gehen, geliebte Enkelkinder.

[Olga]

Mädchen, was für ein luxuriöses Brot hast du! Es ist einfach schrecklich!

Und ich habe es vermasselt ... Ich habe den Zucker in Hefe gegeben und ohne es zu versuchen, habe ich ihn in das Präenzym gegossen. Jetzt ist das Präenzym so süß, dass es ist. Also denke ich darüber nach, wie ich diese Süße entfernen kann, aber kein zusätzliches Brot backen kann ...

Der Teig ist natürlich klebrig - wie Lena Zheleznyak mir erklärte, ist Fruchthefe aggressiv gegen Gluten und zerstört es schnell und gnadenlos.

Olga, MariV, gib, plz, einen Link zu dem Ort, an dem du darüber lesen kannst, sonst bin ich schon gesucht worden ...

Mädchen, ich danke Ihnen allen für die Komplimente an die Bar.
Ich dachte, es würde nicht funktionieren, ich kam lange auf und breitete mich schwach aus. Sie quälte ihn nicht zu lange, legte es auf Backen. Dort stieg er auf.
Versuchen Sie es jetzt mit Nummer 2. Ich setze das Präenzym erneut ein, sonst verschwindet das Brot vor unseren Augen.

[baba nata]

baba nata, j @ ne, MariV, AnastasiaKMädchen, na ja, du bist so großartig! Tolle Arbeit heute! Ihr Brot erwies sich als ausgezeichnet! Vielen Dank für die Brotberichte und Fotos!

Es basiert auf schlechter Zwiebelhefe mit etwas Hefe.

baba nata, Natasha, verleumde dich nicht. Kühles Brot, was bedeutet, dass die Eisenbahn gut ist!

Und ich habe Angst vor etwas, das ich auf dem Herd backen kann. Wir haben einen Stein auf Bestellung gekauft, aber der Boden ist sehr gebraten.

Vielleicht den Stein entfernen? Oder die Temperatur senken? Wenn sich in meinem Mini-Ofen Brot herausstellt, sollte es in Ihrem großen gut werden.

Olga, MariV, gib, plz, einen Link zu dem Ort, an dem du darüber lesen kannst, sonst habe ich schon gesucht ...

Tricia, Nastya, Sie werden diese Informationen bei uns nicht finden. Olga hat höchstwahrscheinlich mit E. Zheleznyak nicht auf unserer Website kommuniziert.

[Luda]

Luda, wie geht es den Kartoffeln? Wir hatten heute Regen, wir hätten bestimmt nichts gepflanzt. Und wir sind nicht sehr weit voneinander entfernt.
Die Mädchen haben wirklich super Brot! Einfach so und fragt in meinem Mund)) Ich habe heute auch gebacken, Baguettes, drei Sachen, eineinhalb schon zweieinhalb Esser zerquetscht ... Ich habe kein Foto gemacht, sie haben es noch warm gegessen, mit einem Verrückten knusprige Kruste !!! Mmmm ... Ein Genuss!
Heute habe ich den Teig im Cartoon im "Brot" -Programm aufgetaut, obwohl ich ihn vergessen habe, habe ich ihn nie benutzt, aber heute habe ich mich daran erinnert. Der Teig kommt spürbar schneller auf.

Bericht über das nächste Experiment.
Hölle heute zotteliges Brot.
Das Brot ist ziemlich reichhaltig, interessant, weil es nicht geschnitten werden muss, es ist sehr praktisch, Scheiben davon abzubrechen.
Ich habe 4/3 des Rezepts genommen, weil meine Form lang ist.
Als Teig habe ich 200 g PF auf einer Eisenbahn (Apfel + Rosinen) und 200 g eines alten Teigs auf Molke verwendet (tatsächlich ist dies kein alter Teig, sondern ein vollwertiger Sauerteig, da er bereits 5 ist Monate alt).
Ich habe Kohlsole als Rest der Flüssigkeit verwendet (ich habe gerade eine weitere Portion Sauerkraut in den Kühlschrank geschickt, und nicht alles, was während der Gärung aus dem Glas gegossen wurde, war wieder darin).
Der Teig reifte 2,5 Stunden anstelle von 1,5 Stunden.
Das gebildete Brot wurde anstelle von 0,5 Stunden fast 3,5 Stunden lang aufgetaut.
Beim Backen in der Küche roch es hell und durchdringend nach Kohlkuchen, obwohl der Teig überhaupt nicht nach Kohl roch und selbst der Kohlgeschmack im Teig nicht zu spüren war (ich schmecke immer den Teig).

[Olga VB]

Olga VBwas für ein schöner Mann! Und ich möchte es versuchen, und es ist trotzdem Zeit, dass es Zeit zum Schlafen ist. Ich werde vielleicht ein Stück zum Frühstück abbrechen

[Venera007]

Wie sind die Kartoffeln? Wir hatten heute Regen, wir hätten bestimmt nichts gepflanzt. Und wir sind nicht sehr weit voneinander entfernt.

Venera007Gott sei Dank wurde Tanya gepflanzt. Es regnete am Morgen, endete aber um 10 Uhr. Sie pflanzten sie bis ein Uhr. Sobald wir nach Hause gingen, fing es wieder an zu regnen. Und es geht immer noch regelmäßig weiter. Wir haben also Glück.

Heute habe ich den Teig im Cartoon im "Brot" -Programm aufgetaut, obwohl ich ihn vergessen habe, habe ich ihn nie benutzt, aber heute habe ich mich daran erinnert. Der Teig kommt spürbar schneller auf.

Ich habe einen Slow Cooker, aber es gibt kein solches Programm. Also mit E-Mail. Ich zapple mit einer Wärmflasche raus.

Bericht über das nächste Experiment. Heute "zotteliges" Brot gebacken.

Olga VB, Olenka. Was für ein Brot! Verrückt werden! Ich ging zum Link - so ein einfaches Rezept! Ich möchte auch backen. Ich werde ein wenig im Garten schaffen, ich werde es auf jeden Fall backen. Vielen Dank, Olenka, dass Sie weiter mit der Eisenbahn experimentieren.

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit! Sei einfach vorsichtig: leckeres Brot

Lyudochka, das Brot ist wirklich nicht kompliziert, aber gleichzeitig sehr effektiv, elegant und sehr lecker, reichhaltig. Es kann mit einem neutralen Geschmack und süßer gemacht werden, nur dann sollte die Backtemperatur niedriger gemacht werden und der Ofen ist besser unter dem Deckel.

Ja, Olenka, er sieht so gut aus! Ich werde es auf jeden Fall backen. Ich habe sogar Ihre Ausrichtung auf meinen Computer kopiert, um später nicht mehr hinzuschauen.
Es ist notwendig, den Chef zu bitten, mir die Möglichkeit zu geben, Links zu einer Seite zu erstellen. und dann haben sie schon so viele neue Brote gebacken. Ich fürchte, wir werden sie in den Kommentaren verlieren.

[Olga VB]

Olga VB, so leckeres Brot
Ich habe seit gestern wieder mit der Eisenbahn experimentiert. Mein PF stand mehr als 2 Wochen im Kühlschrank.Gestern Morgen habe ich es herausgenommen, um mich warm zu halten. Er sah aus, als wäre er zusammengeschrumpft. Und die Eisenbahn brachte vom Balkon zum Aufwärmen. Ich habe abends einen gefüttert. Und sie fügte abends weitere zur alten PF hinzu. Das alte Präenzym wurde aufgewärmt und "begradigt" (ansonsten war der Look geschrumpft). In der Nacht fügte ich Mehl und Eisenbahn, Sauerrahm und Zucker hinzu. Nach 8 Stunden stieg der PF nicht an. Jetzt sind 11 Stunden vergangen, aber das Volumen des PF hat nicht zugenommen. Aber es gibt viele Blasen und es riecht, als ob eine gepresste Packung Hefe geöffnet wurde. Ich weiß nicht einmal, was ich als nächstes mit ihnen machen soll. Entweder warten oder den Teig kneten, den ich Roggenweizen backen möchte, weil ich morgens Weizenhefe gebacken habe. Der Geruch in der ganzen Wohnung ist immer noch da.

Vielleicht den Stein entfernen? Oder die Temperatur senken? Wenn sich in meinem Mini-Ofen Brot herausstellt, sollte es in Ihrem großen gut werden.

Lyudochka, guten Tag! Mein Ofen ist nicht sehr groß (2x Komfort), und der Stein wurde speziell bestellt, damit er nicht zu viel brät. (Meine Tochter hat auch den gleichen Stein, aber der Herd ist gut, neu, elektrisch. Sie brät den nicht unten überhaupt, aber das Huhn ist gut stellt sich heraus). Schade natürlich, aber ich muss es aufräumen (ich habe es speziell für Brot gekauft).

[Albina]

Nach 8 Stunden stieg der PF nicht an. Jetzt sind 11 Stunden vergangen, aber das Volumen des PF hat nicht zugenommen. Aber es gibt viele Blasen und es riecht, als ob eine gepresste Packung Hefe geöffnet wurde. Ich weiß nicht einmal, was ich als nächstes mit ihnen machen soll.

Albinahat der PF nicht so viel Zeit gespeichert. Und die Chinesen haben nichts über Exo-Speicher geschrieben. Anscheinend hat Ihr PF in 2 Wochen alles nahrhafte gegessen und ist erschöpft. Sie können natürlich versuchen, Brot zu backen.

Schade natürlich, aber ich muss es aufräumen (ich habe es speziell für Brot gekauft).

Natalia, und können Sie das untere Heizelement ausschalten? Mein Top brät früher, deshalb schalte ich die Top Ten am Ende des Backens oft aus.
Und der Stein ist natürlich schade. Ich würde es auch kaufen, aber du kannst es nicht in meinen Mini-Ofen legen.

[Lyudochka]

LyudochkaUm ehrlich zu sein, hat sich diese Hefe zum ersten Mal so verhalten. Ich weiß nicht, womit es verbunden ist. Aber auch nach 12 Stunden gab es nur Blasen, aber es gab keine Zunahme. Ich werde noch eine Stunde warten 3

[Albina]

AlbinaHoffen wir, dass alles klappt.

Nein, Luda, ich habe einen einfachen Gasherd mit einem Ofen. Als ich umzog, kaufte ich einen billigen Herd, ich dachte, einer würde mir reichen (wer wusste, dass ich Brot machen würde). Ich backe es auf einem Antihaft-Teppich, aber es ist chinesisch, also ist es wahrscheinlich immer noch gut gebraten. Ich frage mich, ob Sie Silikon kaufen, ist es dicker? Warum weine ich im Allgemeinen? Hefebrote (von der ganzen Familie geliebt) fallen gut aus (Temp. Klein und 30 Minuten gebacken), aber Brot, deshalb Brot, um daran zu basteln. Andere haben das auch nicht. Also vorwärts und nur vorwärts!

[Natalia]

NataliaJa, eine Silikonmatte ist der Ausweg! Es spart sehr gut vor dem Anhaften. Sie können sogar 2 setzen, dann wird alles gut.
Ich mag deine Einstellung so sehr! Gut gemacht ! Ich jammere auch manchmal wegen meines Ofens - man kann kein Brot in Formen backen, in einem Kessel mit Deckel, man kann keinen Dampf erzeugen, man kann keinen Stein legen ... Und dann werde ich nachdenken dass es sich als Brot herausstellt. wenn auch nicht groß. Oder einfach in Form von Broten. Und ich beruhige mich ...

Was sind wir gut!

Was sind wir gut!

Natasha, ich bezweifle es nicht einmal - weiß und flauschig!

Sei einfach vorsichtig: leckeres Brot

Nach hausgemachten Eclairs glaube ich nicht, dass es durch reichhaltiges Brot schlimmer wird. Gehen Sie, gehen Sie so

Luda, irgendwie hat meine Hefe aufgehört zu zischen, es gibt fast keinen Schaum, nur ein bisschen. Anscheinend das Tempo. wenig-24-25. Ich habe die ersten Tage am Abend mit Gas erhitzt, es sogar ein paar Mal über Nacht stehen lassen, es war schwer zu schlafen, ich musste diese Idee aufgeben. Am Morgen gehe ich bis 20 Uhr zur Arbeit. Was kannst du mit ihnen machen, kannst du sie füttern? Riechen Sie köstlich (Cranberry-Banane, Cranberry-Apfelschale-Bananenschale). stehen vom 27 .. Aus der Kälte. wurde alt. Hefe, ich möchte Präferenz setzen. für ein paar leckere Brötchen. Der Schwiegersohn und der älteste Enkel reisen morgen nach Moskau, um die orthodoxe Bruderschaft zu treffen. Oder um es nicht zu riskieren, beginnen Sie mit einfacher Hefe?

Etwas, das meine Hefe nicht mehr brutzelte, es gibt fast keinen Schaum, nur ein bisschen.

Natasha, natürlich müssen sie gefüttert werden. Dann werden sie wieder zischen. Es wäre zwar wünschenswert, die Temperatur zu erhöhen. Hast du eine Email Wärmer? Eine sehr praktische Sache. Es ist preiswert, aber direkt zur Rettung für den Test und die Eisenbahn. In extremen Fällen können Sie ein normales Heizkissen verwenden, aber dann müssen Sie häufig das Wasser darin wechseln.

Oder um es nicht zu riskieren, beginnen Sie mit einfacher Hefe?

Eisenbahnprodukte sind ein langer Prozess. Wenn die Brötchen schnell gebraucht werden, würde ich daher gewöhnliche Hefe aufsetzen.

Luda, und wann sollten sie nach dem Füttern entfernt werden? Zucker- und Obstfutter? Leider gibt es keine Heizkissen und die Sonne auch nicht.

und wann sie nach dem Füttern entfernen?

Natasha, in ein oder zwei Tagen. Sie müssen ihren Zustand betrachten.

Leider gibt es keine Heizkissen und die Sonne auch nicht.

Sie können warmes Wasser in Plastikflaschen gießen und mit alten Jacken oder Decken einwickeln. Die Wärme wird lange gespeichert - 12 Stunden.

Guten Abend!
Ich weiß nicht, ob ich etwas bekomme (ich habe einen Laib auf der Eisenbahn geplant). PF begann am zweiten Tag zu steigen (es blubberte). Und dann nur noch die Hälfte des Volumens (nach Zugabe von Mehl und Zucker). Ich knetete den Teig auf der Eisenbahn (es stellte sich heraus, dass es sich um einen kleinen Klumpen handelte). Ich habe es in einen leicht vorgeheizten Ofen gestellt. Zu Hause ist es cool. Ich nahm es nach etwas mehr als einer Stunde heraus, der Teig war leicht verschwommen und es waren mehrere nasse Flecken darauf. Ich zerknitterte es, rollte es in einen Umschlag (drückte es einmal mit einem Finger und richtete es sofort auf, das zweite - es gab eine Delle) und legte es wieder in den Ofen.

Luda, danke. Ich werde es mit Flaschen versuchen.

[Nelkenbasilikum !!!]

Mädchen, guten Abend allerseits!
Ich melde mich.
Ich entschied mich, dieses sehr süße Preenzym (Preiselbeere + Apfel) für eine doppelte Ration Brot zu verwenden. Außerdem fand ich guten Joghurt im Kühlschrank, aber mein Mann weigerte sich zu trinken, ich musste ihn dem Brot hinzufügen. 1/4 Vorenzym auf c / z-Mehl, 1/4 Kefir, der Rest - Vollzuckermehl.
Den Teig letzte Nacht kneten. Heute morgen habe ich einen gut sitzenden Teig in zwei Hälften geschnitten, die erste Hälfte in eine Form gegeben, auf einen Proofer gelegt, einen großen transparenten Beutel darauf gelegt und ... es vergessen !!! Mein Mann sagt zu mir, was hast du mit dem Test da? Ich war immer noch so überrascht - er folgt dem normalerweise nicht sehr, aber hier fragt er. Ich renne in die Küche, Ölgemälde: Der Teig stieg in 3 Stunden 3,5-mal auf, entkam, kroch an den Wänden der Form entlang und flatterte am Boden des Beutels. ... Natürlich verärgert. Denn durch den Geruch und die Struktur des Teigs wurde mir klar, dass er stagniert hatte. Ich knetete den Läufer, gab etwas davon zurück und schob es wieder in Form. Nach 4 Stunden stieg der Teig nur 2,5 mal auf. Ich beschloss, nicht länger zu warten (ich hatte Angst, dass es säuern würde), sondern backte es einfach mit 180 Gramm, ohne Dampf und Deckel.


Ich entschuldige mich für das Foto, das am Telefon aufgenommen wurde.
In Bezug auf die Dichte ist das Brot schwer, die Löcher sind nicht so dünnwandig wie bei der erfolgreichsten Probe. Sehr dünne und sehr knusprige Kruste, man spürt den fermentierten Milchgeist.

Ich bin noch nicht sehr glücklich mit mir. Der zweite Teil des Teigs wartet noch im Kühlschrank, ich werde mich auch aufwärmen und ihn bald stehen lassen.
Mein Mann ist glücklich, weil ich mich nicht selbst kritisiere. Ich mache Sandwiches mit Butter und Kabeljaukaviar! Yum!

Ich beschloss, meine Menagerie zu zeigen.



Von links nach rechts: Kwas (Nr. 2) auf der Eisenbahn mit fermentiertem Roggenmalz - 1 EL. l., Weizenkeim 2 EL. l., Basilikum - 1 TL, Sushi. Blaubeeren 1 TL, Schalen von Antonovka 1 TL, Goji-Beeren 1 TL.
Die Tiere der Oksankins sind jetzt meine Haustiere: exotische Eisenbahn (Goji + getrocknete Aprikosen), Eisenbahn Preiselbeere + Sushi. Äpfel, Eisenbahnbasilikum (fängt gerade an zu sprudeln), Eisenbahnhopfen + Honig (heute geliefert).
In der hinteren Reihe: Seereis und tibetischer Milchpilz.

Aus Entdeckungen: Nelkenbasilikum !!! in Eisenbahn und Kwas. Ich liebe ihn sowieso sehr, aber hier riecht er einfach unglaublich angenehm. Jetzt habe ich die Eisenbahn auf Basilikum aus einem Glas probiert, da sie wie kohlensäurehaltiges Kompott mit Hagebuttenfrüchten sind! Sehr lecker.
Und in Kwas gaben sie einen so fruchtigen Geist, einfach herrlich!

Und ich habe den ersten experimentellen Kwas überbelichtet, und jetzt können Sie sich ein wenig von einer Tasse dieses Getränks betrinken. Hospad, du kannst mich nicht in Experimente lassen, ich mache das! ...

Und heute habe ich nur Pfosten, Brot geht nicht auf, ein neuer Cartoon hat begonnen: girl_cray: Ich werde mich betrinken, wahrscheinlich nicht mein Tag! Ich werde es mit einem Cartoon waschen! Nastya, sollen wir gehen?

[Oksanchik]

OksanchikNatürlich bin ich bei dir! Verdammt, wir müssen zusammenarbeiten und uns waschen! Warum sind wir verloren ?!

Denken Sie jedoch daran, dass Alkohol Gift ist?
Ich schlage vor, Sie nehmen einen Schluck von meinem experimentellen Kwas! Der Mann hat den Becher geküsst und sich betrunken, sagt er!

Aber im Ernst, warte und gerate in Panik mit dem Cartoon! Wir müssen alles überprüfen, wenn überhaupt, ist die Rücksendung immer gültig.

Und heute wurde das Brot so gut er konnte aus mir herausgedrückt: Er rannte und wollte nicht aufstehen. Mit Gewalt gezwungen!

Ich habe versucht, in einem Ofen ohne Schimmel zu backen. Die ersten sind lustig)))
Diese auf Bananenschalen, aus irgendeinem Grund mochte ich die Hagebuttenhefe besser. Ich habe den Teil des Teigs in zwei Teile geteilt und bin pervers geworden. Ich kann immer noch keine Schnitte machen

Obwohl der Schnitt wunderschön ist


Dieses Hagebuttenbrot gab keinen vollständigen Beweis, riss ((()

[Tricia]

Tricia, Nastya, du hast gute Tiere! Multiplizieren Sie? Und hier bin ich Adin-sapsem Adin! Katze, und er hat mich verlassen. Es ist kalt in der Datscha, es dauerte lange, bis sich das Pre-Feu näherte, die Oper war auch lang. Ich werde sehen, was passiert? Ich wollte einen Herd in der Fernbedienung, und jetzt erhitze ich eine Ente auf dem Herd. Das Internet ist auch hier fehlerhaft! Mein Brot ist auch auf Bananen, aber sie sind nicht einmal sehr aktiv für mich.

Das ist das heutige Brot. Ich ging mit dem Hund spazieren, traf eine verkümmerte Birke (in unserer Stadt kenne ich nur zwei) und pflückte ein paar Ohrringe. zu ihnen fügte ich lokale Johannisbeerblumen hinzu. Ich mochte den Geruch des Bouquets zu Beginn des Fermentationsprozesses überhaupt nicht und wie es dann roch! Es fermentierte gut, goss etwas davon in ein Vorenzym, fütterte den Rest und begann nach ein paar Stunden Gas zu drehen))) Ich mochte das Brot. jetzt habe ich Hagebutte und Hefe))))

[Licht]

PF begann am zweiten Tag zu steigen (es blubberte). Und dann nur noch die Hälfte des Volumens (nach Zugabe von Mehl und Zucker).

LichtEs dauert lange, bis Ihr PF steigt. Entweder ist es ihm kalt oder die Eisenbahn ist eher schwach. Oder vielleicht beides.

In Bezug auf die Dichte ist das Brot schwer, die Löcher sind nicht so dünnwandig wie bei der erfolgreichsten Probe. Sehr dünne und sehr knusprige Kruste, man spürt den fermentierten Milchgeist.

Tricia, Nastya, aber im Aussehen sehr gut. schönes Brot. Und die Krume ist auch schön. Ich kann mir vorstellen, wie er wäre, wenn Sie ihn rechtzeitig erwischen würden.

meine Menagerie.

Gut! Blasen sind sichtbar! Also, aktive Tiere!

Und heute habe ich nur Pfosten, das Brot geht nicht auf, der neue Cartoon hat sich eingeschaltet

Loksa, Oksanchik! Anscheinend ist es in Ihrem Landhaus kalt, dass kein Brot aufgeht. Heizen Sie den Ofen? Und der Cartoon kann tatsächlich ausgetauscht werden.

Diese auf Bananenschalen, aus irgendeinem Grund mochte ich die Hagebuttenhefe besser. Ich teilte den Teil des Teigs in zwei Teile und wurde verzerrt. Ich kann immer noch keine Schnitte machen

Das ist das heutige Brot.

GenyaF, Zhen, du bist schlau! Ich hatte die Idee, mit Ohrringen Eisenbahn zu machen! Wie nützlich es ist! Und du hast tolles Brot! Die Abschnitte zeigen - porös! Und Sie werden lernen, wie man Schnitte macht! Ich habe einmal ein Stück Teig genommen und ungefähr 20 Minuten damit trainiert. Jetzt funktioniert es immer.
Nastya, Zhenechka, danke, meine Lieben, hat uns mit ihrem Brot glücklich gemacht.
Nastya, ich habe mit Vergnügen über Kwas gelesen.

[Luda]

Luda! Danke für das Lob!

jetzt habe ich Hagebutte und Hefe))))

Zhenya! Dies ist ein Experiment! Brunkovye Hefe hat mich gerade berührt. Und ich werde auch gelegentlich wählen, wenn ich Birken putzen darf ...

Tricia, Nastya, du hast gute Tiere! Multiplizieren Sie? Und hier bin ich Adin-sapsem Adin! Katze, und er hat mich verlassen. Es ist kalt in der Datscha, es dauerte lange, bis sich das Pre-Feu näherte, die Oper war auch lang. Ich werde sehen, was passiert? Ich wollte einen Herd in der Fernbedienung, und jetzt erhitze ich eine Ente auf dem Herd. Das Internet ist auch hier fehlerhaft! Mein Brot ist auch auf Bananen, aber sie sind nicht einmal sehr aktiv bei mir.

Oksan, ja, ich wachse-liebe-schätze! Und sie zischen, schäumen und kneifen deine Nase!
Und nichts wächst mit dir, weil es kalt ist! Vielleicht haben Sie ein elektrisches Heizkissen wie Lyuda? Und wenn nicht, dann müssen Sie kaufen, um Brot auf dem Land zu backen, aber vergeblich fahren Sie den Herd nicht im Voraus.

Übrigens bin ich beim Thema Hopfensauerteig auf einen Link zu einer Dissertation über Hopfensauerteig gestoßen. Vielmehr "die Probleme der Qualität von Getreideprodukten zu lösen und ihre mikrobiologische Sicherheit zu erhöhen". Es gibt so viele interessante Dinge! Ich rate Ihnen zu lesen.
Ich habe mich bereits für ein Experiment entschieden: Fügen Sie der Fruchthefe Hopfeninfusion hinzu, damit die Hopfenbitterkeit (verursacht durch das Vorhandensein von Isogumulon) die pathogene Mikroflora unterdrückt, die wir mit ungewaschenen Früchten, beispielsweise mit Bananenschalen, bringen könnten.
Es gibt Skins. Nur der Ehemann hat die Bananen gewaschen ... jetzt müssen Sie die Häute einen Tag lang auf dem Tisch halten, sie wieder mit wilder Hefe bevölkern und zum Experiment gehen!

Ich habe mich bereits für ein Experiment entschieden: Fügen Sie der Fruchthefe Hopfeninfusion hinzu, damit die Hopfenbitterkeit (verursacht durch das Vorhandensein von Isogumulon) die pathogene Mikroflora unterdrückt, die wir mit ungewaschenen Früchten, beispielsweise mit Bananenschalen, bringen könnten.

Nastya, es ist Zeit für dich, das Labor zu eröffnen! und Dissertationen schreiben. Ich werde warten, was Sie dort tun können.

Und nichts wächst mit dir, weil es kalt ist! Vielleicht haben Sie ein elektrisches Heizkissen wie Lyuda? Und wenn nicht, dann müssen Sie kaufen, um Brot auf dem Land zu backen, aber vergeblich fahren Sie den Herd nicht im Voraus.

Ich unterstütze! Eine Wärmflasche ist sehr billig und passt gut dazu! Im Sommer, wenn wir den Herd nicht heizen, wärme ich den Teig immer damit. Und jetzt, wenn ich Zhd anbaue, gibt es keinen ohne ihn. Also, Mädchen, wenn Sie auf der Eisenbahn Brot backen und es keine anderen Schnickschnack gibt, um die gewünschte Temperatur zu erzeugen, dann sehr gut. Ich empfehle.

Ich habe eine Rolle Vollkornmehl + Premium-Weizenbäckerei gebacken. Der Teig stieg gut auf, und als ich ihn zum Proofing und anschließenden Backen auf ein Blatt legte, breitete er sich zu einem Kuchen aus, fast kein Aufstieg ist sichtbar und stieg nicht im Ofen auf. Was kann falsch sein?

Haben Sie jemals Hefe auf Karotten gelegt?

Trotzdem werde ich mein Experiment teilen. Immerhin habe ich Brot nach meinem Lieblingsroggenrezept gebacken. Das Brot ist nicht so luftig wie das aller anderen, aber nicht schlechter als im Laden gekauft und lecker.

[Albina]

Albina, in HP gebacken? Was ist das Rezept?

Guten Morgen! Schließlich habe ich auch Brot auf der Eisenbahn bekommen. Ja, der Geschmack ist wirklich nicht gewöhnlich. Es stellte sich heraus, dass es süß war, ich fügte dem PF mehr Zucker hinzu, nach einem Tag stieg es nicht mehr auf.




Fotos des fertigen Laibs sind Nachtaufnahmen, daher sind sie nicht sehr gut geworden.

[Sveta]

SvetaWelche Bar ist voller Löcher

[Elf]

Elf... Danke! Ich dachte, es würde überhaupt nicht funktionieren. PF ist stark gestiegen, obwohl die Eisenbahn bereits einen Monat alt ist. Abends knetete ich den Teig. Ich musste die Zeit für das Prüfen des Teigs und des bereits geformten Laibs verkürzen. Ich habe keine Schnitte gemacht, ich habe das Werkstück mit einem feuchten Film bedeckt, es klebte, ich musste es abreißen. Aber schon um 01:00 war die Bar fertig. Ich habe es am Morgen geschnitten.