Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Anastasia, mit dieser Person haben Sie gleich nach Ihrem ersten Wort über Kwas gesprochen - wie ...?
Und ich habe einfach Kwas gemacht - ich habe ein Dutzend Hagebuttencracker in das Glas geworfen, die Größe der Cracker war ein Viertelstück von einem Laib aus der Fabrikform. Spanula 5 EL. l. Zucker, etwa zwei EL. l. alte Hagebutten von der ersten Hefe (als ich die Eisenbahn mit frischen Rohstoffen versorgte), die Hälfte der Hefeflüssigkeit bespritzten und mit gefiltertem Wasser nachfüllten, machten alles in einem Drei-Liter-Glas. Nach ein paar Stunden tauchten Blasen auf, sie tranken jeden zweiten Tag Kwas

Licht, ja! Ich habe sie nur überbelichtet und sie verhungerten. Der Teig musste geknetet und stehen gelassen werden. Und ich habe Blasen gejagt! Und sie selbst hat vergessen, dass ich sie das letzte Mal mit Honig gefüttert habe, und das macht meine Hefe sehr aktiv.
Ich versuche es nicht mit Zucker zu übertreiben, weil sich eines der erfolglosen (jetzt gesäuerten) Brote als süßlich herausstellte. Also konnte ich es nicht essen ... Um nicht zu sagen, dass ich so pingelig bin, aber hier konnte ich die Lücke in der Vorlage nicht überwinden - nicht reich und kein Roggenbrot, aber süß.

nicht reich und kein Roggenbrot, aber süß.

Oder vielleicht mit Tee?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, na ja, sagst du auch!
Warum frage ich nach Ihrer Technologie: Zu Hause ist es eine schreckliche Erkältung und Kwas beginnt erst nach 1,5 Tagen zu spielen, dann zu braten und aktive Hefe, und es ist abends (8 Stunden) fertig!
Ich kann die Gesamtzeit in keiner Weise ableiten, Faktoren beeinflussen immer! Manchmal verhindern die Rohstoffe das Spielen der Hefe, dann warte ich im Allgemeinen auf jede Blase!
Wie ist dein Hagebuttenkwas, deine Zunge kribbelt? Gibt dir Schaum? Und berauscht?
Mein letzter mit fermentierten kandierten Früchten aus Malz, Orange und Kürbis kam ein wenig hopfig heraus. Der Ehemann überredete, es härter zu machen. Ich habe es jetzt in eine Flasche gegossen und warte darauf, dass es im Kühlschrank steht ...

[Tricia]

In unserem Haus ist es schrecklich kalt und Kwas beginnt erst nach 1,5 Tagen zu spielen.

Tricia, kann warmes Wasser für Kwas nehmen, wie für Hefebackwaren.

[Licht]

LichtLicht, kannst du dir vorstellen, ich konnte nicht! Auch mit Tee!
Deshalb mache ich alle meine Brote mit einem Gewicht von 500-600 Gramm, damit Sie später schnell schneiden, im Ofen backen und dann Croutons zu Suppen oder Kwas hinzufügen können. Im Leben wird sich die Hand nicht erheben, um sie wegzuwerfen. Aber im Ofen mit dünnen Scheiben gebraten, passte dieses Brot gut zu Cremesuppen mit Käsequark und Rüben-Linsen-Eintopf mit Knistern!

Aber ich habe Angst vor warmem Wasser - ich habe das Präenzym bereits ein paar Mal gebraut ... Oder der Ehemann beschließt plötzlich, die Küche spontan zu lüften, und alles ist Dubak, und der Kwas ist halb fertig! Ich sage - es gibt so viele Faktoren, dass man nicht alle im Auge behalten kann!

Mit diesen Eisenbahnen sind wir wie kleine Kinder: Wir freuen uns, wir trauern, versuchen und vergessen alle Probleme. Es ist so gut, mit ihnen zu spielen, es beruhigt mich und gibt ein Gefühl von purem Vergnügen.

Nastya, die Zunge kribbelt leicht, aber sehr leicht, weil wir so sehr lieben. Schaum gibt ein schwaches, direkt auf der Oberfläche der Blasen sind gut und das wars. Hopfen trifft den Kopf nicht. Und ich mache alles vom Sehen, ich denke nicht einmal darüber nach, was ich einschenken soll)))

Und wenn ich Essig rieche, kannst du ihn nicht backen?

Gestern habe ich Brot mit flüssiger Hefe gebacken, ohne mich darum zu kümmern. Ansonsten bin ich um sie herumgegangen und habe darauf gewartet, sie schnell zum Backen zu bringen. Im Allgemeinen dauerte die Vorbereitung mehr als 1,5 Tage. Gebacken auf 10 Tage altem PF und altem Teig. Romin nahm das Rezept als Bezugspunkt.



Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Gestern habe ich nicht darauf gewartet, dass das Brot vollständig abkühlt, sondern die Fladenbrot probiert

Und wenn ich Essig rieche, kannst du ihn nicht backen?

Es scheint mir, dass Sie nicht backen sollten, wenn Sie Essig riechen.
Ich hatte einmal, ich habe das Präenzym überbelichtet, es begann nach Aceton zu riechen.Der Ofen wagte es nicht, warf es weg.

[Albina]

Albinawie glatt! In einer Brotbackmaschine gebacken?

[lappl1]

Hallo zusammen! Ich bin mit einem anderen Himbeerhefebrot. Ich habe als Grundlage genommen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 von lappl1 Lyudmila. CP ersetzte Mehl in der Hauptcharge durch Weizenkleie. Ich war wieder einmal davon überzeugt, dass das Brot auf der Eisenbahn ungewöhnlich lecker ist!
Gestern habe ich nicht darauf gewartet, dass das Brot vollständig abkühlt, sondern die Fladenbrot probiert Das ist normal. Ich habe das Gleiche getan.

[Albina!]

Albina! Gutes Brot! Und auf welcher Hefe?

Lena, welche Größe hast du? Solche kleinen Brote!

Wenn es nach Essig riecht, bedeutet dies, dass die Essigsäurefermentation ablief und nicht alkoholisch, die Hefe hatte wenig Nahrung, der gesamte Zucker war zerbröckelt. Halten Sie das Glas eine halbe Stunde offen. Wenn der Geruch verschwindet, backen Sie, der Vorgang kehrt zur richtigen Spur zurück. Wenn der Geruch von Aceton auftritt, riskieren Sie es nicht, gießen Sie es aus, wiederholen Sie es - kein so großer Verlust, um vergiftet zu werden. All dies ergibt sich aus einer Verletzung des Fütterungsregimes.

[Oksana!]

Oksana! Dies sind Formen L11, 14x9,5x10 cm. Ich habe gekauft, was Brot in HP Panasonic backen soll. Aber bisher mache ich das nur im Ofen. Ich liebe kleine Brote sehr.

[Elena]

Elena, danke, es bedeutet, dass ich L7 hatte und diese Babys mit dem Brotbackautomaten verschmelzen werden?

[Albina]

Albinawie glatt! In einer Brotbackmaschine gebacken?

Tatiana, danke. Am besten hat mir alles von Anfang bis Ende in HP gefallen.

Albina! Gutes Brot! Und auf welcher Hefe?

PF war Mandarinenhefe. Stand 10 Tage auf dem Balkon. Und so beschloss ich, nach dem Rezept zu backen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 statt flüssiger Flüssigkeit auf Bananenschale, Rosinen und trockener Banane.

[Loksa]

Loksa, über Formen L 11 schauen Sie hierhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Ja, sie stehen sehr gut auf! Nur unter ihnen müssen Sie einen Ständer mit Griffen herstellen, damit sie eben stehen und es bequem ist, sie aus dem HP herauszunehmen.

[-Elena-]

-Elena-Und ich habe gerade eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 10 cm aufgesetzt. Und sie nahm einen nach dem anderen mit Handschuhen heraus.

Natalia, danke für den Rat! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Kleine Dosen für Brot - das stimmt! Je kleiner die Formen, desto mehr Krusten!
Ich denke sogar darüber nach, ob ich einen Brownie-Hersteller kaufen soll, um Brotlaibe in Portionen herzustellen ... oder zumindest die Formen L11 oder L12

[Ludmila]

LudmilaDanke für das Rezept. Mit Begeisterung stürzte ich mich in einen so faszinierenden Prozess des Hefeanbaus. Die erste Charge ging verloren, das Heizkissen gibt eine zu hohe Temperatur, gekocht (((Von der zweiten, die ich heute nach Ihrem Rezept Brot gebacken habe, stellte sich heraus, dass es weich, locker, lecker, aber mit kleinen Löchern war)).
Ich habe eine Frage: Die Hefe auf meinen Datteln und Rosinen stand mehrere Tage, die Rohstoffe sanken nicht vollständig auf den Boden, aber die Schaumbildung nahm ab. Das Vorenzym für das Brot funktionierte, aber nach Zugabe von Zucker und einer kleinen Menge Rohstoffen begann das aktive Schäumen erneut mit einem Zischen. Sollte es so sein? In diesem Stadium und zur Lagerung in den Kühlschrank geschickt?
Übrigens, an Datteln und der Geruch erschienen und gut fermentiert, aber Banane ändert praktisch nicht den Geruch, und es riecht wie eine Banane. Ich habe auch ein Präenzym darauf gesetzt, während sie im Kühlschrank lebt, wollen wir sehen, wie es funktioniert.

[-Elena-]

Mädchen, hallo! Ich kehrte! Ich musste länger auf einer Party bleiben als ich erwartet hatte.
Und du bist großartig! Es wurde so viel Brot gebacken! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, AlbinaIhr alle habt so eine Schönheit!
Ich bin so erfreut zu lesen, dass Sie mit Hefe "krank" sind. In der Tat habe ich danach keine Lust mehr, ein anderes Brot zu essen!

Mit Begeisterung stürzte ich mich in einen so faszinierenden Prozess des Hefeanbaus. Die erste Charge ging verloren, das Heizkissen gibt eine zu hohe Temperatur, geschweißt (((.

shoko11, ElviraJa, es war notwendig, das Heizkissen von den Gläsern fernzuhalten - nicht in der Nähe. Anscheinend ist Ihr Heizkissen sehr heiß. Es war möglich, die Temperatur zu messen, um nicht zu überhitzen.

Ich habe eine Frage: Die Hefe auf meinen Datteln und Rosinen stand mehrere Tage, die Rohstoffe sanken nicht vollständig auf den Boden, aber die Schaumbildung nahm ab. Das Vorenzym für das Brot funktionierte, aber nach Zugabe von Zucker und einer kleinen Menge Rohstoffen begann das aktive Schäumen erneut mit einem Zischen. Sollte es so sein? In diesem Stadium und zur Lagerung in den Kühlschrank geschickt?

ElviraJa, du hast alles richtig verstanden. Und alles hat sich für Sie als richtig herausgestellt - als sie zischten und schäumten, stellten wir es in den Kühlschrank.

[Lyudochka]

Lyudochka Jeder verteilte Lob und dann solche Stille.

[Albinochka]

Albinochka, Hallo! Ja, ich habe dich vermisst. Ja, es scheint nicht leise zu sein. Während meiner Abwesenheit wurden mehrere Seiten geschrieben. Und wie viel Brot haben sie gebacken!

Wir waren schon am 11. Mai besorgt, wir haben schon gewartet.

Wir waren schon am 11. Mai besorgt, wir haben schon gewartet.

Oh, danke, Albinochka! Ich freue mich sehr, dass sie auf mich gewartet haben. Und ich war in einem abgelegenen Dorf in der Datscha einer Freundin - ich half ihr im Garten. Und sie hat überhaupt kein Internet, um auf die Website zu gehen. Ich versuche es mit dem Internet zu verbinden, widersetze mich aber. Sie hat 12 Katzen und 3 Hunde + 2 Jobs. Sie ist also nicht im Internet.

Wir waren schon am 11. Mai besorgt, wir haben schon gewartet.

Ja, ja shoshkuchilis)) ..
Willkommen zurück !

[Maryana]

Maryana, Hallo! Danke für den herzlichen Empfang!

[Ludmila]

Ludmila, Willkommen zurück! Wir haben dich vermisst, du bist unser toiler
Übrigens habe ich ein sehr interessantes Experiment gemacht ...
Das Präenzym stieg über Nacht gut auf, aber es fing an, ein wenig nach Essig zu riechen, aber das hielt mich nicht auf. Ich knetete den Teig zu cz-Mehl ohne Zucker, während der Teig reif war, wurde der Geruch von Essig etwas stärker , aber nicht hart, ich entschied mich trotzdem, es zu backen, wenn es völlig sauer war, werde ich Croutons machen. Aber das Brot schmeckte interessant: überhaupt nicht ungesüßt, mit einer leichten Säure, wie Roggen auf Sauerteig (es backte früher mit ewigem Sauerteig). Das ist etwas Göttliches. Ich habe kein Foto gemacht, ich werde versuchen, morgen ein Foto zu machen.

Tanya, danke für deine freundlichen Worte und dein Treffen! Ich freue mich auch, alle zu treffen.
Die Beschreibung Ihrer Erfahrung mit saurem PF hat mir sehr gut gefallen. Ich denke, wenn Eisenbahnen nach Essig riechen, ist es schlecht. Und für die PF ist dies anscheinend nicht wichtig. Lassen Sie uns wissen, dass wir keine Angst vor dem sauren Geruch des Präenzyms haben sollten.

[Ludmila]

Ludmilaund jetzt werde ich keine Angst vor dem sauren Essiggeruch haben. Und die Hefe selbst roch gut. Und der Geruch von Alkohol ist nicht mehr zu spüren und schmeckt nach süßem Soda. Es stimmt, ich versuche ziemlich viel, auf meiner Zungenspitze, damit es getroffen wird. Und nach der ersten Erfahrung, die Hefe zu probieren, habe ich Angst, es zu versuchen
Süße Träume

Folgendes habe ich mit der Eisenbahn bekommen. Aber es hat sich gelohnt, dass ich mit diesen Dosen renne) Leider gibt es immer noch keine Hitze, der Balkon heizt sich tagsüber auf und es wird nachts kalt.

Lyudmila, danke für die Klarstellung. Es wurde bereits auf Bananen gebacken, es ist nicht nach dem Geschmack, dass das Brot sehr unterschiedlich ist, das einzige war, dass es auf Datteln süßer ausfiel. Ich weiß nicht, was der Grund ist, aber mit flüssiger Hefe ist das Brot beim Backen im Ofen nicht so dicht wie gewöhnlich, es zerbröckelt leicht.

[shoko11]

shoko11, ElviraHauptsache, für dich klappt alles. Nur überrascht es mich, dass dein Brot ein wenig bröckelt. Seltsam, ich habe es nie zerbröckelt.

Folgendes habe ich mit der Eisenbahn bekommen. Aber es hat sich gelohnt, dass ich mit diesen Dosen renne) Leider gibt es immer noch keine Hitze, der Balkon heizt sich tagsüber auf und es wird nachts kalt.

stanllee, MaryanaEs stellte sich heraus, tolles Brot! Die Krume ist sehr gut, porös! Ja, ich stimme zu, dass Sie mit diesem Brot herumlaufen müssen und es sich lohnt. Weil der Geschmack wie nichts anderes ist. Brot Brot und weiter für Ihre Gesundheit! Danke für das Foto und den Bericht!

Ja, ich stimme zu, dieses Brot ist es wert und es wird nicht so schnell abgestanden wie bei gewöhnlicher Hefe. Obwohl nicht viel mit ihm herumläuft, weiß ich, dass Sie nach dem Kneten sicher zwei Stunden lang mit dem Kind spazieren gehen können, der Teig nirgendwo wegläuft und nicht fermentiert und so elastisch wird und sich dehnt sehr gut. Es stimmt, ich backe aus Allzweckmehl und Weizen etwa 50 bis 50. Ich weiß nicht, wie der Teig mit der anderen Hand führen wird.

[Venera007]

Es stimmt, ich backe aus Allzweckmehl und Weizen etwa 50 bis 50. Ich weiß nicht, wie der Teig mit der anderen Hand führen wird.

Venera007, Tanechka, wird normal führen. Die Mädchen backten schon rein in / s. Und gutes Brot für 1 Klasse. Eisenbahnen sind also universell.

Und meine Hefe wird bald dick-dick! Ich füttere sie im Kühlschrank, füttere sie wieder im Kühlschrank - es ist kalt im Haus. Wir werden auf Mittwoch warten, sie versprechen sofort Sommer. Aber sie leben und fühlen sich sehr gut, Faulenzer!

Ich habe 2 Klasse + CZ, alles ist normal gewachsen.
Ich laufe mit einer Dose, damit es die ganze Zeit keinen warmen Ort gibt ((())

[Veronica]

Und meine Hefe wird bald dick-dick! Ich füttere sie und in den Kühlschrank, füttere sie und wieder in den Kühlschrank

Veronica, oh, und du wirst ein paar leckere Leckereien backen! Sie werden üppig sein, üppig!

Ich laufe mit einer Dose, damit es die ganze Zeit keinen warmen Ort gibt ((())

MaryanaJa, Sie müssen ausweichen, um die gewünschte Temperatur zu gewährleisten.

Maryana, ja, du musst ausweichen, um die erforderliche Temperatur zu gewährleisten.

Es ist nicht beängstigend ... wenn ich keine Feigen mochte, die sich damit anlegen und lispeln würden. und so: wir schätzen, wir eilen wie mit einem schriftlichen Sack.

[lappl1]

lappl1Ich möchte nicht nur auf einer Klimaanlage backen, obwohl ich eines Tages backen darf. Und was ist mit Roggenmehl oder Maismehl? Niemand mit Maismehl gebacken?

[Tanya]

Tanya! Ich habe mit Mais gebacken: 1/4 Mais, 1/4 c / h, 1/2 Premium Mehl. Es hat mir überhaupt nicht gefallen - es stellte sich heraus, dass es zu dicht und feucht war. Wie ein guter Roggen. Ich habe dieses Brot in Cracker gegeben. Und das Preenzym war damals aktiv.

Und ich habe die ganze Hefe und das Hopfenhefe-Preenzym mit eingeschaltetem Licht in den Ofen gegeben. Zumindest fingen sie an zu spielen.
Und ein Teil der Basilikumhefe stand still (ich ließ es auf dem Kühlschrank, ich dachte, da es kalt war, würde sich die Vitalaktivität verlangsamen, aber nein) - es roch nach Aceton, ich musste es ausschütten.

Mädchen, jetzt erhitze ich das Präenzym nicht auf einem Heizkissen, sondern auf einem Spannungsstabilisator. Es ist ein bisschen warm, aber anscheinend ist die Temperatur genug (ich habe ein Thermometer im Haus verloren, ich kann es nicht messen), ich stelle das Glas direkt auf den Stabilisator, ich bedecke es mit einem warmen Schal darüber, alles passt perfekt Übernachtung in einem kühlen Raum.
Ich habe kürzlich einen Teig für zu weiches Brot geknetet, ein Brot gerollt und es beim Proofing und Backen leicht gekrochen. Aber wie luftig es sich herausstellte und lecker! Ich vergaß das bald, um in einem Badeanzug an den Strand zu gehen, und aß dieses Brot an einem Tag (allein)

Zhenya, hast du keine Angst, dass das Preenzym zum Stabilisator läuft? Mein Mann hätte mich sofort dafür genagelt ...

Vooot! Sehen Sie, wie Ihnen der weiche Teig gefallen hat. Deshalb backe ich in einer Aluminiumform - meine Hände sind so eingehakt, dass ich definitiv keinen Laib bilden werde und der Teig es nicht zulässt. Solche luftigen Brote werden erhalten!
PS Ich erinnere mich nicht einmal an den Badeanzug ...

[Venera007]

Und was ist mit Roggenmehl oder Maismehl? Niemand mit Maismehl gebacken?

Venera007, Tanya, Roggenmehl macht tolles Brot! Ich habe gebacken. Im Allgemeinen liebt diese Hefe Roggen und minderwertiges Mehl.

Mädchen, jetzt erhitze ich das Präenzym nicht auf einem Heizkissen, sondern auf einem Spannungsstabilisator.

ZhenyaHier finden unsere Leute überall einen Ausweg! Gut gemacht! Und unser Stabilisator ist im Leerlauf, weil die Spannung im Dorf normal ist. und so wäre es genau angepasst. Aber ich werde daran denken. Plötzlich wird es eines Tages nützlich sein.

Ich vergaß das bald, um in einem Badeanzug an den Strand zu gehen, und aß dieses Brot an einem Tag (allein)

Zhen, komm schon ... Es sollte viele gute Leute geben. Und es ist wirklich schwierig, einer frischen Bar zu widerstehen!

Zhenya, hast du keine Angst, dass das Preenzym zum Stabilisator läuft? Mein Mann hätte mich sofort dafür genagelt ...

Nastya, wenn ich vermute, dass der Teig entweichen kann, lege ich ihn in einen größeren Behälter. So können Sie auf Nummer sicher gehen. Was können Sie nicht tun, um erfolgreich zu backen?

[Zhenya]

ZhenyaNun, er ist so frisches Brot, dass ich selbst für einen halben Stab einzeln frisch gebackenes knete. Nun, ich kann nicht widerstehen, es ist gut, dass ich es nicht jeden Tag backe ...
Und ein Badeanzug, dass ein Badeanzug ... Vielleicht wird der Sommer regnerisch und es wird nicht nützlich sein. Und wir werden dieses Jahr nicht zum Meer fliegen.