Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Maryana]

Maryana, Danke! Aber es gibt immer noch einen kleinen Fehler, rein extern))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, wah !!! Die Brötchen sind einfach schrecklich !!! Ich habe mich noch nicht für Butterteig entschieden, aber es scheint, dass es schon Zeit ist)))
Ich habe nur Angst, dass ich nachts backen muss, und das ist "Hallo großer Hintern und Bauch", da ich nie an einem frischen Brötchen vorbeigehen kann. Aber was ist, wenn Sie sie abends und nachts im Kühlschrank aufwickeln? Welchen Thread wirst du bekommen?

"Hallo große Beute und Bauch"

hier ist es also möglich anstelle des Slogans)))

[Tanyush]

Tanyush, Danke! Das sind wie gewöhnliche Rollen, aber für mich wie die Entdeckung von Weltraumrollen auf der Eisenbahn.

Sie wissen, zu diesem Zeitpunkt würde ich nicht riskieren, für die Nacht in den Kühlschrank gewickelt zu werden. Weil ich diesen Teig noch nicht studiert habe. Vielleicht stellen Sie den fertigen Teig einfach am Freitagabend in den Kühlschrank und holen ihn am Samstag früh heraus, lassen ihn aufwärmen und wickeln ihn dann auf und backen ihn.
Aber ich bin es, und Sie experimentieren, wenn Sie sich mit diesem Test sicher fühlen.

Am Sonntag auf Bananenschalen und rote Johannisbeeren (frisch aus dem Gefrierschrank) gären. Nach 2 Tagen trat ein unangenehmer Geruch auf. Kein Schaum. Steht an einem warmen Ort in der Sonne. Also denke ich daran, noch ein paar Tage zu warten oder es auszuschütten? Ich schloss den Deckel der Schraube. Ich öffne es morgens und abends (weil tagsüber bei der Arbeit). Vielleicht hat sie etwas verpasst? Bitte sagen Sie mir

[Kava]

Kavavielleicht ein bisschen Zucker? Wie geht es dir mit den Proportionen? Jetzt wird Luda mehr schreiben. Es ist besser, die ersten Tage nicht zu öffnen.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ich bin immer noch unsicher, aber du wirst es nicht versuchen, du wirst es nicht wissen)) und wir lernen .. Aber die Brötchen funktionieren nicht, du kannst ein großes Brötchen machen und dann alles auf einmal schlucken , weil es immer noch lecker sein wird

.KavaVersuchen Sie, Zucker hinzuzufügen, zu schütteln, zu öffnen und einen halben Tag stehen zu lassen. Wenn der schlechte Geruch nachlässt oder verschwindet, gibt es Hoffnung.
Vielleicht frisst diese gefräßige Hefe sehr schnell Zucker.

[Kava]

Kavaund ein unangenehmer Geruch für dich, wie ist es? Jemand verträgt den Geruch von Maische nicht, und wenn flüssige Hefe entfernt wird, ist dies häufig der Fall.

Meine Basilikumhefe auf frischem Basilikum ist mit einem Film bedeckt, jetzt ausschütten oder so?

Venera007, Tanyush, dann werde ich auf die Ergebnisse Ihres Experiments warten!

[Nastya]

Hmm ... Nastyaund überhaupt nicht sprudeln? Warten Sie, bis Sie es weggeworfen haben. Wenn also Schimmel wächst, bereuen Sie es nicht.
Ja, ich werde über die Experimente berichten, ich muss an Wochenenden einen Faden vermasseln, an Wochentagen habe ich nicht immer Zeit.

Und meine Basilikum sprudelten überhaupt nicht! Aber sie waren aktiv. Aber auf trockenem Basilikum.
Und ich habe diese neuen frisch gelegt. Und sie sprudeln auch nicht, sondern auch mit einem Film. Ich habe etwas über Filmhefe gehört (wie Sherryhefe), bin mir aber nicht sicher, ob dies in unserem Fall gut ist. Ich werde ein bisschen mehr sehen.

[Kava]

KavaDies ist nur ein Overkill der Frucht- und Beerenbasis. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, sondern unbedingt Honigzucker. Ja, du leckst einen Tropfen, probier es aus, sie haben offensichtlich schon Zucker gegessen, so war es bei Traubenbahnen.

[Kava]

Am Sonntag auf Bananenschalen und rote Johannisbeeren (frisch aus dem Gefrierschrank) gären. Nach 2 Tagen trat ein unangenehmer Geruch auf. Kein Schaum. Steht an einem warmen Ort in der Sonne. Ich denke daran, noch ein paar Tage zu warten oder es auszuschütten? Ich schloss den Deckel der Schraube. Ich öffne es morgens und abends (weil tagsüber bei der Arbeit). Vielleicht hat sie etwas verpasst? Bitte sagen Sie mir

KavaDrei Tage lang sollte überhaupt nichts passieren - kein Schaum, keine Blasen. Sie können den Deckel derzeit nicht öffnen., da in den ersten Tagen die Hefekultur zunimmt. Und wenn kein Kohlendioxid freigesetzt wird, muss es nicht geöffnet werden.Dies sind anaerobe Bakterien, die sich vermehren und in Abwesenheit von Sauerstoff leben. Wir öffnen das Glas, wenn Schaum erscheint, dh die Aktivität der Hefe hat begonnen. Und wir öffnen es, um sie nicht atmen zu lassen (sie brauchen es nicht), sondern um Kohlendioxid freizusetzen, das die Hefe abtötet. Und sie hatten einfach keine Zeit, Zucker zu essen, weil sie sich noch nicht vermehrt haben. Drei Tage reichen nicht aus, damit sich die Hefe vermehrt, um Zeit zu haben, den ganzen Zucker zu essen.
Auch meine Ivan-Tee-Eisenbahn roch zunächst unangenehm. Zwar rochen Bananen immer lecker. Warten Sie noch ein paar Tage. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und öffnen Sie den Deckel erst, wenn Blasen entstehen.

Meine Basilikumhefe auf frischem Basilikum ist mit einem Film bedeckt, jetzt ausschütten oder so?

Nastya, gieß es aus! Es ist Schimmel. Sie sollten die Eisenbahn nicht in den Kühlschrank stellen. Trotzdem müssen sie dort gelagert werden.

[lappl1]

lappl1, Luda und ich haben Bananen mit einem Film, aber es ist definitiv kein Schimmel, wie Milchfilm. Ich zeige dir ein wenig später ein Foto, vielleicht musst du sie rauswerfen? gut riechen? schau später.

[Oksana]

OksanaEs sollte keinen Film geben. Schimmel riecht übrigens nicht zu viel. Ich würde es ausschütten. Es sollten Blasen auf der Oberfläche sein. Aber kein Film.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, vielen Dank für den Tipp, Ihrem hausgemachten Kwas flüssige Hefe hinzuzufügen. Der Kwas erweist sich als wunderbar, es ist leicht zu trinken, es gibt keine Schwere im Magen.

Ich danke Ihnen allen für den Rat. Ich werde auf den Schaum warten und füttern. Ich werde den Deckel auch nicht öffnen. Der Geruch am ersten Tag war Banane, und am zweiten roch es nach Fäulnis oder so etwas wie Slops.
Keine Tassen, nein, sie riecht sogar gut für mich

[Kava]

Kavadann wird alles weggeworfen. Meine Basilika verschlechterten sich ebenfalls, obwohl sie sehr angenehm rochen, aber ein Film erschien - alles wurde ausgegossen.
Und seien Sie beim Ausgießen vorsichtig, da Schimmelpilzsporen sehr flüchtig sind.

[Kava]

Der Geruch am ersten Tag war Banane, und am zweiten Tag roch es nach Fäulnis, Schlamm oder so.

Kava, das sollte auf jeden Fall weggeworfen werden!

Luda, ich habe keinen Film, nur eine Gedenktafel am Ufer. Ich zeige dir: und hier ist so eine Plakette am Ufer:

Oksanchik, nun, das ist eine normale Sache - Partikel aus dem Material, aus dem die Eisenbahn besteht. Und so sehen sie sehr süß aus!

Ich beschloss, auch flüssige Hefe aufzurühren. Ich nahm eine Hagebutte, sammelte sie mit meiner eigenen Hand ein, goss sie ein und wartete. Aber nichts fing an zu spielen, ich warf alles in einer Woche weg.

Das zweite Mal habe ich es auf die Hagebutte eines Fremden am Meer gelegt, die zweimal größer ist als unsere, dunkler und schöner. Ich sehe, dass es Leben auf dem Mars gibt, aber nicht aktiv ... es dauerte eine Woche und irgendwie nicht sehr viel, aber besser als beim ersten Mal. Ich wurde nicht entmutigt. Ich habe ein Jahr lang nicht mit dem Roggensauerteig angefangen, und dann hat alles geklappt, und jetzt ist es thermonuklear.

Gestern wurde ich gefoltert, um so lange zu warten und meine Hefe in Shtebu 2 auf 30 Grad zu bringen. Sie standen fast 1 bis 2 Stunden und wurden spürbar aktiviert. Gestern habe ich bereits ein Präenzym hergestellt und heute habe ich mit dieser Hefe Brot gebacken - das Mehl war 250 g Vollkorn, 150 g Weiß. Das Dach hat das Brot gesprengt, aber ansonsten hat es uns sehr gut gefallen. Unerwartet lecker, nicht sauer, aromatisch und die Kinder lieben es !!
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[Ludmila]

Ludmila, schönes Brot !!!! Auch ich hatte meine Hefe nicht in Hut und Kapuze gewickelt, wollte nicht aktivieren.

[Musyanya]

MusyanyaEs stellte sich heraus, dass ein wunderbares Brot. Ich liebe es, wenn Brot das Dach bricht.

[Musyanya]

Musyanyatolles Brot! Ich mochte die Kruste und Krume wirklich - so luftig! Ich bin so froh, dass Ihre Familie glücklich ist! Backen Sie für die Gesundheit mehr. Und andere Eisenbahn ausgeben. Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht und ein Foto!

Fruchthefebrot mit ganz gemahlenem grünem Buchweizen und Kürbismehl (MariV)


Trotzdem brachte ich neue Hefe auf getrockneten Früchten und trockenen Apfelbeeren heraus!

[Olga]

Olga, wai was für Löcher in den Krümeln !!!!!

Die Löcher sind groß, ja, aufgrund des Streckens und Faltens des Teigs und des Proofens mit dem richtigen Programm "Teig". In einem Brotbackautomaten würde so etwas nicht funktionieren, habe ich versucht.

[MariV]

MariV, Olga, fantastisches Brot! Danke, dass du ein neues Rezept gemacht hast.

Ja, ich wollte kein separates Rezept - Aussaat und Unkrautbekämpfung, es ist keine Zeit! Aber in der Hitze wurde ich müde und setzte mich an meinen Computer, um mich auszuruhen.

Guten Morgen allerseits und einen schönen Tag! Ich bin noch nicht so lange in unseren Brotbackautomaten gekommen, ich habe es verpasst. Es gibt keinen Garten, keinen Gemüsegarten, aber es gibt Enkelkinder und einen Hund. Ich habe auch schon lange kein Brot mehr gebacken, meine Hände jucken. Okay, ich gehe heute nach Hause, sonst habe ich das ganze Brot aus den Gefrierschränken gegessen. Es gibt eine Präfektur im Kühlschrank. Es ist jetzt fast eine Woche her, also werde ich es heute rausholen und mit dem Casting beginnen.

[MariV]

MariV, Olya, das Brot ist gesund, ich schweige im Allgemeinen über die Löcher, gut gemacht. Musyanya, ist dein Brot nicht zufällig "gummiartig"? Ich habe das bekommen, als ich es über Nacht (5-6 Stunden) im Brotbackautomaten gelassen habe. Aber da war es zu Hause noch kalt. Die Kruste ist knusprig und die Krume ist weich und "gummiartig". Es hat so einen Geruch und Geschmack ...! Ich mag das mehr, aber meine Tochter im Gegenteil. Sehr lecker.

[Natalia]

Natalia, Guten Tag ! In der Tat haben wir uns schon lange nicht mehr gesehen! Ich habe auch schon lange kein Brot mehr gebacken. Neben dem Garten-Gemüsegarten gab es zusätzliche Sorgen um die Zubereitung von Ivan-Tee. Hast du es getan? Wenn nicht, kann ich es nur empfehlen. Wir ernten bereits mit Kraft und Kraft. Das Rezept ist da - Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern)

Lyudochka, hallo! Ich weiß nicht, wie es in der Wohnung ausgehen wird. Mein Ofen ist auch nicht sehr gut. Das kleinste Tempo. 80 Grad Ich habe es irgendwie lange gemacht, selbst wenn ich in einem Raum lebte, obwohl ich nichts verdreht habe, sondern nur gegangen bin. Vom Bräutigam im Garten gesammelt (ein wenig). Die Kinder müssen mitgenommen werden, es gibt keinen Ort in der Nähe. Ich habe den Artikel noch einmal gelesen, du trinkst schönen Tee, aber für mich ist das alles schwierig. Es gibt keine Bedingungen, um solchen Tee zu erhalten, obwohl ich ihn wirklich mag. Manchmal kaufe ich auf einer orthodoxen Ausstellung oder in einer Kirche (in einigen verkaufen sie). Natürlich teuer, aber es gibt keinen Ausweg. Also werde ich dich schlau beneiden und Brot backen. (Und ich habe hier kein Glück, ich kann dir nicht alles zeigen.)

[Natalia]

NataliaWir haben viele Mädchen in Wohnungen. Und wenn es keinen geeigneten Ofen gibt, können Sie ihn in einer Pfanne trocknen. Und nur getrocknete Blätter sind natürlich überhaupt kein Tee. Wenn die Kinder genommen werden, versuchen Sie es. Es lohnt sich es auszuprobieren.

Beim Hinzufügen haben Sie bereits geantwortet. Wenn es funktioniert, werde ich es auf jeden Fall versuchen.

[Natalia]

NataliaNatürlich versuchen Sie es, wenn Sie können.

[baba nata]

Es gibt keine Bedingungen, um einen solchen Tee zu erhalten

baba nataIch habe eine Mindesttemperatur im Ofen von 120 Grad, ich werde es immer noch tun (ich muss ein- und ausschalten), aber es stellt sich als lecker und überhaupt nicht schwierig, aber sehr interessant heraus. Das Schwierigste für mich, Pflanzen zu finden, aber im Moment können Sie aus dem Garten.

[baba nata]

baba nataund ich mache es in der Wohnung. Zum Trocknen bedecke ich den Tisch mit einem Laken, streue die Blätter in einer Schicht und drehe sie manchmal um. Wenn Sie schnell wollen, lege ich die Blätter in ein Sieb auf der Wäscheleine über dem Herd. Oder ich hänge Stängelsträuße mit Blättern an denselben Seilen oder an einen beheizten Handtuchhalter (wir haben es merklich heiß) und schäle dann die Blätter ab. Und zur Gärung stelle ich immer alles mit eingeschaltetem Brenner in die Nähe des Ofens.

[Natuschka]

Natuschka, An4utkaMädchen, das ist sicher, wir werden für unseren Tee einen Ausweg aus jeder Situation finden!

Mädchen, danke für den Rat - jetzt musst du es definitiv tun, aber dann ist etwas faul

[Natalia]

NataliaNun, das scheint überzeugt worden zu sein. Wir sind Tee-Maniacs und versuchen, alle zu unserem Glauben zu bekehren.

Was habe ich falsch gemacht?
Zubereitete flüssige Hefe aus Apfel- und Bananenschale für 2 Portionen (500 ml Wasser). Ich habe Brot aus zentralem Weizenmehl gebacken. Es hat alles geklappt.
Dann fütterte ich die Hefe mit Zucker und fügte Wasser hinzu. Stand 2 Tage. Gestern habe ich das Präenzym aus Premiummehl geknetet, es stieg nicht über Nacht auf, obwohl die Blasen auf der Oberfläche groß sind.
Was zu tun ist? will Weizenbrötchen.

[Tatunya]

TatunyaIch habe noch nie Brot auf einer Eisenbahn von a / s gebacken. Aber die Mädchen haben es getan und alles hat für sie geklappt. Ich weiß nicht was ich sagen soll. Vielleicht war ihnen kalt und in 2 Tagen hatten sie keine Zeit zu reifen? Warten Sie, vielleicht antwortet jemand anderes.

Lyudmila, danke für die schnelle Antwort.
In der Küche beträgt die Temperatur nachts 25 Grad und tagsüber sogar noch höher.Wenn die flüssige Hefe nicht reif ist, müssen Sie dieses Präenzym verwerfen? oder den Teig mit der Zugabe von Trockenhefe kneten?

[Tatunya]

Tatunyaist die Temperatur normal, aber werfen Sie den PF nicht weg! Fügen Sie in der Tat die übliche Hefe hinzu und backen Sie das Brot. Und halten Sie die Eisenbahn noch warm. Füttere sie nicht nur mit Zucker, sondern auch mit einem Apfel oder einer Banane.

Bereits gefüttert, nicht mit einem Apfel (nein) und einer Banane (alle Schalen weggeworfen), sondern mit Trauben. Es ist alles in Ordnung? Nun, ich werde weiter warten

[Tatunya]

Tatunya, werde gehen. Trauben sind besser als Äpfel und Bananen. Uhr. Die Eisenbahn sollte schnell zischen.

[Tatunya]

TatunyaIch habe Brötchen auf der Eisenbahn gemacht, aber ich habe Allzweckmehl verwendet und sehr wenig Vollkorn hinzugefügt. Die Brötchen stiegen lange auf, aber es stellte sich heraus. Vielleicht ist Ihre Hefe nicht wirklich reif. Wenn Sie eine Dose öffnen, dh ein Klicken, und Sie hören können, wie sie schäumen, stelle ich anhand dieser Zeichen fest, dass sie bereit sind.
Ich hoffe, Sie können es beim nächsten Mal tun.
Ich werde nicht müde, diese Hefe zu bewundern, jedes Mal, wenn das Brot darauf immer köstlicher wird. Ich habe bereits drei Dosen dieser Hefe begonnen. Sie leben im Kühlschrank und warten, bis sie an der Reihe sind.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, oh, wie froh ich bin, dass die Eisenbahnen Wurzeln geschlagen haben und bitte.