Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Eröffnete die Saison der flüssigen Hefe. Heute gibt es Brot auf Aprikose

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanamit der Entdeckung von dir!
Gutes Brot

[Licht]

Licht, Svetik, danke
Köstlich, aromatisch!
Vielen Dank an unsere Lyuda für die Wissenschaft!

[Tatka1]

Tatka1Tatiana, was für ein hübscher Mann! Mit welchem ​​Rezept haben Sie Brot gemacht?

[Kirks]

Kirks Natasha, danke!

Präenzym (100 g ZhD + 100 g Mehl)
Liquid-200gr (ich hatte heute Serum)
Pflanzenöl-2 EL. l.
Salz-1,5h. l.
Zucker-1. l.
Mehl-380gr
Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine und backte ihn dann in einer Form im Ofen.

[Tatka1]

Tatka1, Vielen Dank!

Ich habe endlich einen fast perfekten Algorithmus für die Herstellung von Brot auf der Eisenbahn gefunden.
Ich suche das Preenzym in HP nur in Klasse 1. Es kostet 2 bis 6 Stunden, da Zeit ist. Dann füge ich alle anderen Zutaten hinzu, knete in HP, ein leichter Anstieg, etwa eine halbe Form. Dann über Nacht im Kühlschrank. Dort geht es perfekt nach ganz oben. Dann bringe ich es auf Raumtemperatur, während der Ofen heizt. Es stellt sich als sehr leckeres Brot heraus und zerbröckelt überhaupt nicht. Ja, die Flüssigkeit ist meistens Molke. Selten, wenn sie nicht da ist, verdünne ich Kefir mit Wasser.

Mädchen, guten Tag. Bitte sagen Sie mir, welche Konsistenz die Flüssigkeit haben sollte. Vorgestern habe ich Rosinen auf die Beeren gelegt, eine Schale von einem Apfel hinzugefügt, heute die Konsistenz von Gelee oder sogar Paste. Es gibt so etwas wie Schaum auf der Oberfläche. Der Geruch ist angenehm fruchtig.







Kann es weggeworfen werden?

Warum wegwerfen ?! Wasserlappen nach oben, lassen Sie es durchstreifen.

Hallo! Urlaubsgrüße! Ich studiere dieses Thema. Ich habe schon versucht Brot zu backen, es hat mir sehr gut gefallen. Ich möchte Kwas mit dieser Hefe kochen. Was denkst du wird funktionieren? Hat es schon jemand versucht?

[Topolinka]

TopolinkaJa, ich habe es versucht und es stellt sich als sehr lecker heraus!
Erst habe ich ein Präenzym gemacht und es hatte bereits Kwas drauf.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Danke für die Antwort. Können Sie die Technologie teilen?

Können Sie die Technologie teilen?

Ja, ich mache normalerweise alles vom Sehen ...
Ich knetete das Präenzym dick genug, nahm 1-2 Esslöffel davon und legte es anstelle von Hefe.

Heute habe ich dieses wundervolle Thema eröffnet! Ich habe bereits Hefe eingelegt - Honig, getrocknete Erdbeeren und hausgemachten Iwan-Tee. Ich werde es versuchen )).
Frohes neues Jahr! Alles Gute !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Herzlichen Dank! Ich werde es versuchen

Brotgurus, Hilfe))!

Hefe - Honig, getrocknete Erdbeeren und hausgemachten Ivan-Tee

Aber Schimmel erschien. Ist alles wegzuwerfen? Liegt es daran, dass ich Erdbeeren und Tee gemischt habe?

[Dixsi]

Aber Schimmel ist aufgetaucht. War alles für den Müll?

Dixsi, Likaund welcher Geruch?
Wenn nicht angenehm, dann wegwerfen.

[Dixsi]

DixsiSchimmel kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass die Hefe kalt ist. Und du kannst alles mischen. Aber wenn Schimmel auftauchte, würde ich wegwerfen

[Venera007]

Danke Mädchen Venera007, Licht! Ja, es kann kalt sein. Obwohl sich das Glas auf dem FTF befindet, ist die Küche kühl genug. Ich werde wiederholen. Ehhh, traurig.

[Dixsi]

Dixsi, keine Sorge, alles wird klappen! Zuhause ist es nicht heiß, aber es ist auch nicht kalt. Die Hefe wird etwas mehr gekocht, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Es stimmt, ich habe seit 4 Monaten nicht mehr gebacken. Ich habe noch keine Zeit .. Ich hoffe ich werde bald wieder Brot backen und nicht nur))

[Venera007]

Venera007, danke)), du kannst mich auch "du" nennen.
Ich wollte in den Ferien versuchen, die Hefe selbst herzustellen. Die Zubereitung des Sauerteigs scheint mir ein langer Vorgang zu sein. Und ich backe regelmäßig Brot. In einer Brotbackmaschine natürlich öfter als in einem Ofen. Und auf Trockenhefe. Also wollte ich selbst Hefe für ein langes Wochenende machen.
Na gut, für einen geschlagenen zwei ungeschlagenen geben)), ich werde es nochmal sagen)).Schließlich ist hausgemachtes Brot so toll! Und so zaaaah ...
Frohe Weihnachten! Und lassen Sie alle Ihre Pläne wahr werden!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Erfolg beim Brotbacken auf der Eisenbahn.

[Licht]

Licht, vielen Dank! Wir wünschen Ihnen ein erholsames und frohes Weihnachtsfest!

[Dixsi]

Dixsi, du kannst mich auch auf "du" anrufen))
Ja, hausgemachtes Brot ist immer gut, ich liebe den Geruch von gebackenem Brot, und mit flüssiger Hefe stellt sich heraus, dass Brot unvergleichlich ist und sich von Hefe unterscheidet. Und es gibt verschiedene Blätter. Ich habe einen verwendet, der leicht zuzubereiten und zu pflegen ist, aber dann gab es ein Problem bei der Beschaffung hochwertiger Rohstoffe dafür. Daher jetzt nur flüssige Hefe

Mädchen, aber mein Sauerteig ist weg !! Immerhin entfernte ich die Flusen, die auftauchten, und die Komposition hatte einen guten Geruch ... Deshalb habe ich sie an diesem Tag nicht weggeworfen. Und der Sauerteig begann zu spielen. Wert, gefällt (pah-pah-pah). Ich werde auf die Entwicklung der Handlung warten)).

[Dixsi]

Ich entfernte die Flusen, die auftauchten, und die Komposition hatte einen guten Geruch ... Deshalb habe ich sie an diesem Tag nicht weggeworfen. Und der Sauerteig begann zu spielen. Es lohnt sich, gefällt

Dixsi, LikaOh wie gut!

Die Hefe ist reif! Hurra! Ich setze ein Präenzym und warte auf die zugewiesene Zeit.

Ich stellte spontan Hefe heraus, die Reste von aufgetauten Beeren, Erdbeeren und Himbeeren gingen im Kühlschrank verloren, begannen zu sprudeln, dann nahm ich sie heraus, fügte Zucker und Wasser hinzu, alles nach dem Rezept, also stellte sich das Brot heraus.

Zwar fiel das Dach des Brotes sofort nach dem Einpflanzen in den Ofen und dem Besprühen mit Wasser.

[Dixsi]

Die Hefe ist reif! Hurra! Ich setze ein Präenzym und warte auf die zugewiesene Zeit.

Dixsi, Lika, Viel Glück!

Zwar fiel das Dach des Brotes sofort nach dem Einpflanzen in den Ofen und dem Besprühen mit Wasser.

Yachthafen, aber es hat den Geschmack des Brotes nicht beeinflusst?

[Licht]

LichtIch denke, es hat den Geschmack nicht beeinflusst. Deshalb habe ich nicht scharf verstanden, vielleicht hat es aufgehört? Das erste Mal hatte ich so einen Effekt, aber es gab so eine schöne Kuppel

[Marina-mm]

Marina-mm, Yachthafen, so scheint es mir, hat aufgehört. Es passiert mir mit abgestandenem Brot (ich mische es, gehe zur Arbeit, aber es stieg zu schnell auf und es stellt sich heraus, dass es ein flaches / eingestürztes Dach ist). Und das Brot mit Weizenmehl?
Dixsi, LikaWährend die Eisenbahn jung ist, würde ich raten, nach dem Aufsteigen und Blasen des PF Wasser + Mehl hinzuzufügen und wieder auf den Aufstieg zu warten. Den Teig darauf kneten. Der Aufstieg des Brotes ist dann viel schneller und die Struktur des Brotes ist perforierter.

[Lenochka]

LenochkaDanke, also dachte ich, ich hätte aufgehört. Ich hatte nicht erwartet, dass der Prozess schnell gehen würde, zum ersten Mal habe ich gerade mit der Hefe begonnen. Weizenmehl 1c, ich füge normalerweise Kleie hinzu, aber hier gehen wir aus. Bläulich mit Beeren. Aber insgesamt ist das Brot interessant. Jetzt werde ich experimentieren.

[Yachthafen]

YachthafenWenn es sich um Weizen handelt, können Sie die Bereitschaft zum Backen auf einem Brötchen in einem Glas Wasser bestimmen.
Als das Brötchen hochkam und in den Ofen



Das Brot ist immer noch schön! Solche Löcher! (y) Eisenbahnarbeiten

[Elena]

ElenaEs ist also nicht immer möglich, zu folgen, es anzuziehen und zur Arbeit zu lassen. Was ich also zu The Railway zurückkam, funktioniert überraschend.

gesetzt und zur Arbeit gelassen,

Ja ... Sie können nichts dagegen tun. Ich mache es auch selbst.
Ich liebe die Eisenbahn wirklich. Obwohl es den Teig wieder aufbaut, wird es nie sauer. Mit Sauerteig war es überhaupt nicht so

[Elena]

Elena, Elena_Kamch, oh, danke für den Rat !! Nur ich machte mir Sorgen - das Präenzym stieg nicht wirklich an, so dass es leicht sprudelte. Ich dachte nicht daran, Wasser oder Mehl hinzuzufügen, aber ich warf einen Löffel Zucker hinein. Ich denke, es ist zu spät, um weiter zu beschwören. Jetzt lege ich den Teig auf, stehe bis morgen auf und backe ihn abends kurz nach der Arbeit. Mal sehen, wie der erste Pfannkuchen ausgeht.
Und für die Zukunft - ich werde es zur Kenntnis nehmen. Außerdem ist ein weiteres Glas Sauerteig unterwegs.

Ich habe es gemacht !!! Sie legte den Teig in der Nacht zum Proofing, knetete um vier Uhr morgens und legte ihn in die Form. Zu Beginn des achten gebacken. Das Brot stieg bemerkenswert, das Dach fiel nicht. Mushshsh checkte es aus)), befahl immer wieder zu backen. Ich habe geprüft, ob es noch solche Hefe gibt)). Das Brot ist weg))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Herzliche Glückwünsche!!!
Schönes Brot!
Wenn Sie auf Teig kneten, werden die Löcher noch größer

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Vielen Dank ! Ich fürchte, ich habe den Sauerteig gelesen, ich muss babysitten. Ich rette den Moment und alles wird zu Staub werden ...

[Lika]

LikaDas Gute an Eisenbahnsystemen ist also, dass sie problemlos lange im Kühlschrank stehen können. Und wenn Sie sie brauchen, bekommen Sie sie, füttern sie mehrmals und gehen zur Arbeit! Und ihnen wird nichts angetan. Mit ihnen wird viel weniger getanzt als mit Sauerteig

Ja, Lena, ich stimme zu)), deshalb habe ich mir die flüssige Hefe geschnappt)). Jetzt habe ich wieder etwas Brot darauf gelegt.

Jetzt habe ich wieder etwas Brot darauf gelegt.

Großartig! : girl-yes: Zeig es mir später
Ich habe auch meinen geliebten Schwarzen in Formen ausgelegt

Len, ich wollte prahlen, aber ich kann kein Foto einfügen. Es wurde in die Galerie hochgeladen, aber hier hat es nicht funktioniert.

Und welches ist schwarz?

[Lika]

Ich wollte angeben, kann aber kein Foto einfügen

Lika, hier ist dein Foto:

[Olga]

Olga, vielen Dank!!
Ich habe nicht verstanden, was ich beim Hochladen des Fotos falsch gemacht habe und warum es nicht funktioniert hat.

[Lika]

Lika, wow, welche Löcher! Hübscher Junge! Bei welcher Temperatur fangen Sie an zu backen?

Und welches ist schwarz?

Ich habe ein Rezept in meinem Profil. Ich habe viel Malz eingelegt, wir mögen diesen Geschmack

Diese. Erst jetzt füge ich kein Maismehl hinzu und nehme Vollkornweizen

Roggen-Weizen-Maisbrot mit flüssiger Hefe (Elena_Kamch)

beim Hochladen eines Fotos

Beim Hochladen eines Fotos befinden sich zwei Schaltflächen darüber: Bild und Vorschau. Klicken Sie auf eine beliebige linke Maustaste (klicken Sie einfach, wir suchen keine Kopie) und dann in den Text, wo Sie das Bild einfügen möchten, klicken Sie mit der rechten Maustaste und fügen Sie es ein.
Wie hast du es gemacht?

Vielen Dank!
Lena, ich werde dir nichts über die Temperatur erzählen, ich weiß es einfach nicht. Und ich backe immer ungefähr eins und konzentriere mich auf die Höhe der Flamme. Ich verteile den Teig, heize den Ofen vor und stelle ihn auf. Ich habe diesen Teig 2 Mal aufgetaut: das erste Mal kurz vor dem Heben und das zweite Mal - bereits in Form.

Ich muss dein kleines Schwarzes probieren, aber ich werde das Malz besorgen)). Bereits in den Lesezeichen))!

Als ich es zum ersten Mal auslegte, habe ich die Zeile kopiert und eingefügt, und aus irgendeinem Grund hat es beim zweiten Mal nicht funktioniert

Ich werde nur Malz bekommen)

: girl_in_dreams: Ich werde warten

Ich werde warten

Ich werde mich definitiv abmelden)).
Hat jemand versucht, mit dieser Hefe Brot in einem Brotbackautomaten zu backen?

[Lika]

LikaIch habe vor kurzem gebacken. Ich machte die Charge in einem Brotbackautomaten und ließ sie stehen, schaltete den Herd aus. Ich lief geschäftlich weg, als ich zurückkam, stieg das Brot auf den ganzen Eimer. Inklusive Backstunde 200 *
Hier sind die Reste.