Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Nun ja, ein liebevolles Wort, es ist sogar für Hefe angenehm ...

Rose zweimal ...
Und wird es aus Premium-Weizenmehl hergestellt?

Ich denke schon, weil der Teig nach dem Kneten zum ersten Mal aufgeht. Ja, Premiummehl. Wir haben Mehl der 1. Klasse verloren ((.

Jetzt warte ich auf den Batochki zum Proofing.
Und stochere bitte in dem Rezept für Brötchen, ich übe alles an einem einfachen Brot auf dieser Hefe. Es ist Zeit, neue Höhen zu erkunden

[Trishka]

Trishka,
Wir haben gestern mit Hefe gesprochen. Sogar der Hund kam, um zu sehen, mit wem ich sprach
Ich habe gestern mit dem Teig angefangen, aber heute ist der Anstieg noch ziemlich schwach. Ich, naive Chukotka, hatte gestern Angst, dass ich nachts backen werde. Ich habe heute das Glas mit der Eisenbahn in den Kühlschrank gestellt. Ich musste nichts teilen, gestern stellte ich eine große Handvoll der gleichen kandierten Rote-Bete-Früchte auf, die für 3 Liter Wasser getrocknet wurden, und schüttete dort eine zusätzliche Eisenbahn aus dem Glas. Es wird ein weiteres Experiment mit Kwas geben. Der Bananenapfel sprudelt und zischt auch gut, aber der Geruch ist immer noch fruchtig - er zieht nicht mit Brei. ..

Brötchen Rezept,

Lika, dieses Rezept für Brötchen, aber ich zählte es auf Zhd und knetete eine doppelte Portion.
Apfel-Zinnober mit Streusel und Kaffeeglasur

Danke, Ksyusha !!

Sie ist kein Mitglied, ich lerne selbst!

Nun Mädchen, ich habe es vermasselt, es ist sogar peinlich, ein Foto zu posten. Aber wohin soll ich gehen ... Der Teig in mir wurde zum ersten Mal seit 12 Stunden gebraut. Nach dem Kneten legte ich den Teig in die Teflrnova-Schüssel des Multikochers und stellte ihn in einem Abstand von 30 * auf. Und der zweite Proof dauerte ungefähr 15 Stunden. Ich wurde nicht von der Zeit geleitet, sondern von der Höhe des Aufstiegs und der allgemeinen Sicht. Infolgedessen habe ich es auf Backen gelegt. Sie backte in einem Slow Cooker mit einem Flip.
Der erste Teil des Marlezon-Balletts war perfekt. Und dann ... ist die Zeit für einen Coup gekommen ... Ich habe weder Öl mit Leidenschaft noch Antihaft-Teflonschale gefettet, mein Brot klebte. Wie ich es trennte - ein separates Lied - dachte ich, ich würde anfangen, Stücke einer Schüssel zu zerreißen - Brot - kochendes Wasser ... das Interessanteste ist, dass das Brot während meiner Manipulationen bis zum letzten dauerte
Infolgedessen riss ich trotzdem den Boden auf und mein Baby kam heraus. Die Kruste des Bodens brannte nicht, sie wurde auf beiden Seiten gebacken und dauerte bis zum letzten, aber sie kam sooooo knusprig heraus. Die Krume erwies sich als nicht bröckelig und nimmt sehr schnell ihre Form wieder an. Der Geschmack ist ungewöhnlich - ich habe noch nicht verstanden. Sie ließ ihn sich hinlegen, um zu reifen, obwohl es keine schräge Kruste mehr gibt.
Weder beim Backen noch beim Schwitzen oder im Geschmack roch es nach Rote Beete. Es gibt etwas kaum wahrnehmbares Fruchtiges. Es gibt auch keinen Geruchsgeschmack des stehenden Teigs, im Geschmack, während frisch, ein wenig sauer (nur ein wenig), feucht, es gibt eine leichte Gummierung. Der erste Pfannkuchen ist also eine lose Kruste




Natürlich habe ich den Teig für solche jungen Hefen schwerer gemacht - Samen, Samen, Haferflocken, etwas Roggenmehl und Karottenmehl. Und die zweite Charge musste unter Berücksichtigung eines so langen Aufenthalts in der Schüssel durchgeführt werden - Fett mit Antihaftfett
Das Brot brannte nicht, ich konnte kein Bild mit der richtigen Farbe machen. Der kleine Finger aus dem Teig ist verschwunden. Vielleicht Roggenmehl beeinflusst. .. Karottenmehl
im Allgemeinen aufgelöst im Vergleich dazu, wie ich mit gewöhnlicher Hefe backe. Die Höhe bei abgerissenem Dach beträgt -8 cm. Wenn die schrägen Griffe die Form verschmiert hätten, wäre die Höhe 12,5 cm. Dies ist etwas niedriger als mein üblicher Hack, aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis (mit Hefe), ich werde das nächste Brot beginnen

Zum ersten Mal, jetzt kennen Sie alle "Pfosten", sollte der zweite 5+ sein.
Hauptsache - hat dir der Geschmack gefallen oder nicht?



Und heute teste ich Dorzhiks an Erbsen, sie kamen für mich am empörendsten heraus, dann werde ich versuchen, Chuchelkas Baguettes zu backen.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ich habe ein Stück der Kruste bekommen, ich habe es nicht verstanden, ich habe das Brot versteckt: strelyaet: Ich werde es nach dem Mittagessen versuchen

Oh, Mädchen, ich bin irgendwie hinter dem Thema ...

Mädchen, und ich habe eine Frage zu Premium-Mehlbrot, sagen Sie mir den Algorithmus für diejenigen, die backen ...
So wie ich es verstehe :
Zuerst koche ich einen doppelten Pf
Dann füge ich die restlichen Zutaten hinzu und ..... wie geht es weiter?
Lass es kommen, knete es, komm wieder hoch, dann forme es und wieder beweisen und schon backen?
Oder ist es möglich, nach dem Kneten sofort nach den Formen zu prüfen und zu backen, wie bei Roggen?

Ksyusha, ich mache es auf der Eisenbahn genauso wie mit gewöhnlicher Hefe beschrieben
Alles Dehnen, Kneten mache ich alles. Ich habe etwas Brot auf dem Big, dort habe ich meine Handlungen beschrieben

Nachmittag

Wir warten auf Ihre Eindrücke!

Ich tue alles

Danke, Lenochka, es bedeutet, dass Vereinfachung, wie bei Roggen, nicht funktioniert ...

Der Bericht über den Geschmack von Brot - der Ehemann sagte, dass er nicht sehr viel war, oder besser gesagt, derjenige, den er vorher mochte, dieser auf keinen Fall. Aber die Folter mit Brot ist bereit, weiterzumachen. Meine Tochter sagte, wenn sie sich für einen Geruch entschieden hätte, hätte sie ihn wahrscheinlich nicht genommen (sie roch nichts, nur Brot), aber sie mochte den Geschmack dieses Brotes mehr als jemand anderes hat vorher gekocht. Aber von der Quelle sagte sie sofort, dass es pflanzlich und hefefrei sei (!!!). Was mich betrifft, habe ich es wieder nicht verstanden. Der Geschmack ist von allen meinen Broten sehr ungewöhnlich, nur das ist das Roggenmehl, aber mit einem Nachspeisen-Nachgeschmack sollte anscheinend der Zucker reduziert werden. Kein Minus - eindeutig. Jetzt werde ich versuchen, die Zucker-Salz-Zusatzstoffe zu ändern. von uns sind immer noch diese Verkoster. ....

Ja, der Geschmack von Gebäck mit dieser Hefe ist interessant, aber ich mag es wirklich, dass weder frisches noch Brot, das seit ein paar Tagen liegt, nicht nach Hefe riecht, ich mag es nicht, aber hier ist Schönheit!

Und heute habe ich Pf auf Erbsen gerettet, na ja, wirf es nicht weg ...
: mail1: Ich habe gestern Nachmittag den ersten Pf gesetzt, bin zweimal hochgegangen, habe die zweite Hälfte hinzugefügt, er war ein Esel, dann ist er bis in die Nacht um einen Millimeter von allem und allem aufgestanden ... habe ihn in die Kälte gelegt, nahm es am Morgen heraus, stand vier Stunden lang ... Stille ...
Nun, ich glaube, ich werde die Baguettes nicht backen, sie werden nicht aufgehen, nicht ausgießen, ich habe den Teig mit Pf-Zusatz zu Pfannkuchen geknetet, ein paar Stunden stehen lassen, es schien zu schäumen oben, fügte dem Teig Öl hinzu, mischte es ... und es atmet bereits.
Kurz gesagt, ich habe kleine Pfannkuchen gebacken, ich werde sie nachts wieder auf die Baguettes legen, schon in einer Phase, ich werde sehen, was passiert.
Bedienen Sie sich, Pfannkuchen, süß, weich, flauschig, mmmm



Und sie sprudelten so vor mir ...



Hefen herrschen!

Vielen Dank an Lyudmila, die Autorin des Rezepts für flüssige Hefe, und an alle Mädchen für die Arbeit, die Sie hier mit flüssiger Hefe geleistet haben. Ich bin zufällig auf dieses Thema gekommen und konnte natürlich nicht vorbeikommen. Hefe stellte sich sofort heraus, auf Bananen gewaschen gemacht! schälen und Äpfel. Ich fütterte getrocknete Aprikosen, Rosinen und getrocknete Weißdornbeeren in einem Glas. Ich habe bereits verschiedene Brotsorten mit dieser Hefe gebacken, und das war's, Liebe von der ersten Scheibe. Ich habe Pfannkuchen und Pfannkuchen gebacken, alles hat geklappt und alles war sehr lecker. In der Tat, unsere Hefe regiert und in vollen Zügen !!!



Und das ist mein Brot von Linadoc, Elena, "Zachariy" -Brot mit Puddinggeschmack und Vollkornmehl, ohne alles, was es gibt.

[Liusia]

LiusiaLyudmila, Brot!

[Trishka]

Trishka, LiusiaMädchen, alles ist so lecker. Ich brauche auch ein paar Pfannkuchen. Heute probiere ich wieder mein Brot - es scheint mir, dass es schmackhafter ist, sich hinzulegen

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kannst du ein Rezept für Pfannkuchen haben?

[Trishka]

Trishka, "Ksyusha"Nun, wie ging es so schnell? Jetzt eine Sache, jetzt eine andere
Ich schaue auf die Baguettes, ich schaue und ich komme einfach nicht dorthin ...
Liusia, LudmilaWas für ein hübscher Laib Brot!

[Tasha]

Tasha, Natalia.Ich habe es einfach gemacht. Ich habe immer noch ein perfektes (ich habe es für das nächste Brot gemacht, aber ich habe es nicht gebacken und beschlossen, einige Experimente durchzuführen), habe ein Ei, Zucker, Salz, alles nach Geschmack, Mehl hinzugefügt und es in der Küche gelassen, Als die Blasen gingen, begann man Pfannkuchen zu backen, genau wie bei gewöhnlichen Hefen. Und Pfannkuchen auch auf der Suche nach etwas dünnerem Teig. Jedes Lieblingsrezept, nur mit flüssiger Hefe.Sie schmecken ganz anders als Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Hefe, und ich mochte diesen neuen Geschmack sehr, und nicht nur für mich, ich trug ihn bei Freunden im Badehaus, mit denen wir dämpfen, sondern probierte ihn mit dem ganzen Bad.

Kann ich Pfannkuchen verwenden?

Natasha, ja, es gibt kein spezielles Rezept, einen Schnurrbart am Auge ...
Etwa 1/2 Liter Milch, 2 Eier, Zucker und Salz nach Geschmack und Pf dort hinzufügen, Mehl mischen und nach und nach hinzufügen, bis es "wie bei Pfannkuchen" war, vielleicht etwas dicker, 2 Stunden warm stehen lassen und backen.

dann ein anderer

Ja, neues Spielzeug, habe noch nicht genug gespielt

neues Spielzeug, habe noch nicht genug gespielt

Wir haben ein gutes Spielzeug !!! Ich bin in einem so schönen Alter und ich spiele mit großer Freude, ich halte mit dir Schritt, junge Mädchen !!!!

Ja wir sind!
Was auch immer das Kind amüsiert, nur nicht

Mädchen, ich habe erst kürzlich angefangen, Brot in einem Cartoon zu backen, ich habe einen Ofen, aber ich möchte wirklich ein Baguette machen, aber wie? Ich muss Schritt für Schritt geradeaus gehen, sonst habe ich Angst zu beginnen und ich habe nur eine runde abnehmbare Form für den Kuchen

aber Desktop,

Gibt es Tabletts für sie?
Hier auf sie und backen.
Das ist was ich will, alles wird dort ausführlich beschrieben.
Flüssige Hefebaguettes



Und ich habe etwas, das in keiner Weise an den Baguettes haftet ...
Ich legte es in die Nacht Pf, es verdoppelte sich anscheinend über Nacht, gemessen an den Spuren am Ufer, und fiel ...
Aber ich habe den Teig immer noch geknetet, passend eingestellt, er war vier Stunden wert und kein Gugu, der Teig ist weich, klebrig ...
Jetzt riss sie ein Stück mit Mühe ab und warf es in ein Glas Wasser ...

Was tun mit ihm, wenn er sich nicht zur Entlassung erhebt?

[Trishka]

Was tun mit ihm, wenn er sich nicht zur Entlassung erhebt?

Trishka, "Ksyusha", was für einen Wegwerfartikel?
Hefe (lebend oder trocken) wurde hinzugefügt und los!
Mach es das nächste Mal mit Flüssigkeit.
Und alles wird klappen

Und wie man sie hinzufügt, dann ist der Teig schon gemischt ...
Kann ich in einem Pizzabäcker einen flachen Kuchen backen?

Ja, und wenn es bequem ist, dann komm zu mir, okay?

[Trishka]

Und wie man sie hinzufügt, dann ist der Teig schon gemischt

Trishka, "Ksyusha"Probieren Sie den Teig.
Wasser, Hefe, Mehl, Zucker.
Etwa ein halbes Glas, damit es funktioniert.
Geeignet, mit Teig mischen.
Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Danke, ich werde es versuchen, aber morgen lege ich es in die Kälte!

Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Ich wollte sagen: Mehl.

Aha!

[Trishka]

Trishka, "Ksyusha"warte auf den Aufstieg.
Hast du PF nicht verdoppelt? Wenn Sie gestanden haben (und gefallen sind), machen Sie beim nächsten Mal einen weiteren Teig (in dem Sinne, dass Sie dem stehenden PF erneut Mehl + Wasser hinzufügen). Wenn Sie schnell brauchen, dann dünner. Erhöht Ihren Teig mit einem Knall.
Ich füge niemals Industriehefe hinzu.

Ja, etwas sieht für mich wie Baguette aus, bis ich das Schicksal habe zu kochen ...
Das erste Mal habe ich ein Double gemacht, das zuerst hoch ging, und als ich den zweiten Teil hinzufügte, ging ich runter und fse ... erschöpft von Pfannkuchen.
Und das zweite Mal, darüber habe ich gestern schon geschrieben, was stand und fiel ...
Hier steht geschrieben, dass es bis zu einem bestimmten Grad ansteigt, und es ist jede Zeit wert, ohne abzufallen, aber nein, Sie müssen auch den Gipfel fangen oder was?

Müssen Sie den Gipfel erreichen oder was?

Er hat einen Höhepunkt, ja. Wie im Sauerteig.
Sie haben junge Eisenbahnen, vielleicht verhalten sie sich deshalb immer noch so. Auf jeden Fall heben sie sie schon schnell auf. Manchmal schiebe ich etwas vom Teig ab und füge Wasser + Mehl in den Kühlschrank. Es kann mehrere Tage stehen. Der Gipfel ist lange in Vergessenheit geraten. Dann nehme ich ihn heraus, erneuere noch einmal das Wasser + Mehl. Sie stehen schnell auf und kneten das Brot

Alles Klar, Danke !
Also nahm ich den Teig heraus, er stieg nicht um mm auf, weich und klebrig wie Plastilin ..... was soll ich damit machen, also was ist, wenn ich in Form von Kuchen backe? Oder einfach Hefe einschenken ...

Vielleicht in der Wärme stehen lassen? Mein erstes Brot ging 8 Stunden hoch ..
Es ist seltsam, die Baguettes haben einen dünnen Teig. Ich verstehe nicht, warum das so ist. Nur für die Jugend - ich kann den Mangel an Kraft zuschreiben

Also ich verstehe nicht, ich habe wahrscheinlich aufgehört

Ich verschiebe einen Teil des Teigs

Len, wie verhält sie sich in der Kälte?
Wächst es immer noch, fällt es ab oder wie ist es in der Wärme so in der Kälte gewachsen und fällt nicht ab?

Ksyusha, auf Lenas Rat hin verschiebe ich manchmal auch einen Teil des Preenzyms. Ich legte das Preenzym, es stieg auf, ich legte das meiste davon auf Brot und ich stellte den kleineren Teil in den Kühlschrank. Bei Bedarf nahm ich es heraus, fügte einen Löffel Zucker hinzu, füllte es nach dem Zufallsprinzip mit Wasser (0,5 Glas, etwa die Hälfte hinzufügen), Mehl und legte es wieder auf den Proof. Wie es steigt - auf der Suche nach etwas Teig. Jetzt plane ich auf solchen Hefen Brote von Mani. Vielen Dank für das Senden)).
Und wenn ich nur die Hefe aus dem Sauerteig abtropfe, kann ich dieses Wasser auch einfach in den Kühlschrank stellen. Dann ist alles in Ordnung.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Danke, aber sag mir im Kühlschrank, dass es fällt oder wächst oder steht es still?

Ich muss nur.

Nein, ich meine, wenn Pf zwei- oder dreimal in der Wärme gewachsen ist und es dann in den Kühlschrank gestellt hat, fällt es dort hin oder nicht?

[Trishka]

Trishka, "Ksyusha"Manchmal lasse ich das Perfekte im Kühlschrank, es wächst zweimal und hört auf und steht bis dahin, wenn ich mich entscheide, etwas zu backen. Ich werde 50ml hinzufügen. flüssige Hefe für Geschwindigkeit, Mehl 50 g und es lohnt sich, wenn es steigt, habe ich es in Arbeit gesetzt. Vielleicht machen es Mädchen anders.

Ich ging und überprüfte das Preenzym. Heute morgen gereinigt. Hat sich erhoben. Und nur abgetropfte Hefe ist blasenfrei. Und der abgetropfte Sauerteig selbst steht einfach ohne irgendetwas - er gärt nicht.

Verstanden, danke Mädchen!

Ich habe alle meine vorherigen Starterkulturen auf flüssiger Hefe verwendet, neulich musste ich alles noch einmal aufsetzen. Das Hefewasser spielte gut auf der Birne, jetzt füttere ich es.
Das vorherige Präenzym wuchs bis zu einem bestimmten Punkt im Kühlschrank auf und fiel dann ein wenig ab.

Das vorherige Präenzym wuchs bis zu einem bestimmten Punkt im Kühlschrank auf und fiel dann ein wenig ab.

Ja, das ist bei mir auch so. Dicker kneten und sofort in den Kühlschrank stellen. Dort erhebt er sich, fällt leicht und steht auf. Vielleicht kann ich bis zu einer Woche dort stehen und ihn dann immer wieder im Kühlschrank füttern. Aber wenn es zu lange steht, kann im Weizenbrot Säure auftreten.
Aber es hebt den Teig trotzdem gut an.

Ich habe sie erledigt, diese Baguettes oder sie mich ...
Hier habe ich es gebacken ... es hat sich als lecker herausgestellt, aber bisher ohne Löcher ... aber lecker

[Trishka]

Ich habe sie erledigt, diese Baguettes

Trishka, "Ksyusha"mit Baguettes!
Köstlich!

[Trishka]

Trishka, "Ksyusha", ausgezeichnete Baguettes, sehr schön und es ist klar, dass sie sehr lecker sind !!! Ich bin so süchtig nach dieser Hefe, dass ich ohne alles nur Brot essen kann. Köstlich !!!

Danke Mädels, lecker!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha ist ein kluges Mädchen! kaaaky gutaussehend!
Und ich legte pf, schüttelte mich - er podopat, ich ließ ihn auf die Pfannkuchen, nur gibt es keine Bilder - ich hatte keine Zeit, jeder aß sagte ungewöhnlich - aber lecker.
Etwas, das ich über Double Pf nicht verstehe - wie ist es?