Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Elya]

Elyaund wie viel Zucker für Kwas in einer Dose von 3 Litern?

Ich gieße 150-200 ml in ein 3-Liter-Glas. Eisenbahn gab es keine Überdosis.

Ich mache das auch, ich lege Zucker 100-150 Gramm und wirf keine Hausschuhe, ich füge auch schwarzen Johannisbeersaft hinzu, na ja, es hängt, für das dritte Jahr will niemand es trinken, und in Kwas gibt es so eine Beerennote , sehr guter Geschmack, angenehm und gesund ...

[Tasha]

TashaJa, 100 Gramm, aber passen Sie es dann Ihrem Geschmack an.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, Danke!

[Tasha]

TashaIch habe 3 Esslöffel Zucker in ein 3-Liter-Glas gegeben. Und wenn der Kwas abgelassen wird, werden dem Krug auch 3 Löffel mit gespanntem Kwas hinzugefügt.

Es ist sehr interessant zu versuchen. Ich habe es von den Äpfeln genommen, aber es ist schon zwei Wochen her und alle gehen nicht runter, sie haben sich nicht verschlechtert? Die Flüssigkeit ist trüb geworden, am Boden ist ein Niederschlag aufgetreten, und die Äpfel schwimmen oben. Dauert die Vorbereitung so lange? Es gibt zwei Punkte, die ich für ein oder zwei Tage verlassen habe und die diesmal kein Kohlendioxid freigesetzt haben, und der zweite - die Temperatur ist dort nicht heiß, könnte dies der Grund sein?

[Diama]

und jeder geht nicht runter, sie werden nicht verwöhnt?

Diamariechen und schmecken.
Wenn der Geruch angenehm ist, dann lebendig.
Zischen, wenn Sie ein Glas öffnen?
Füttere sie.
Äpfel dürfen überhaupt nicht fallen.

[Licht]

Danke. Kürzlich haben sie sehr gut gerochen, aber jetzt nicht. Ist es möglich, sie durch Füttern zu retten, oder lohnt es sich, neue zu setzen?



Licht, wie nichts zu schmecken, Apfelbrei

[Diama]

Apfelbrei

Diamasollte es so sein.
Welcher Geruch?

[Licht]

LichtFrüher roch es angenehm nach Apfelwein, und jetzt ist es peroxidiert

[Diama]

Diamawenn Geschmack

Apfelbrei

versuchen Sie, das Präenzym zu setzen.

Guten Abend. Bitte teilen Sie mir die Rezepte für Brot für eine Brotmaschine (700 g) aus flüssiger Hefe auf Obstbasis mit.

[Brombeersochi]

Brombeersochi, Brot mit flüssiger Hefe auf einem Standard-Brotbackprogramm, würde ich nicht zum Ofen eilen. Ich kontrolliere immer die Charge. Und der Aufstieg muss beobachtet werden, wenn er schnell geht und wenn er langsam geht. Zutaten Augen, als der Teig kam, schalte ich das Backprogramm separat ein.

[svetn]

svetnIch lese über Kwas, ich möchte es versuchen. Sag mir den ganzen Zyklus.
150-200 ml Hefe in ein 3-Liter-Glas + Honig geben und dann fermentieren? Wie lange dauert die Vorbereitung?

Endlich war es mir eine Ehre, mit der Eisenbahn zu arbeiten! Mehrmals wurde sie "ewiger Sauerteig", backte darauf und warf ihn dann weg. Ich las diese Temka, mochte das Brot und beschloss, es zu machen. Auf frischen Trauben. Das erste Brötchen hat nicht geklappt - mein Hündchen hat es glücklich zerknittert. Das zweite Brot stellte sich heraus, aber hässlich. Und nur das dritte Gebäck erwies sich als wunderbar - jetzt kann ich mich meines Brotes rühmen


Bedienen Sie sich! Das Brot ist köstlich mit einem angenehmen Aroma. Und ja! - wächst nicht abgestanden und schimmelig!
Vielen Dank an die Autorin des Themas und an alle Mädchen für ihre Erfahrung!

[Schwanenmöwe]

Schwanenmöwe, sehr schönes Brot! :) Herzlichen Glückwunsch zu leckeren, aromatischen und gesunden hausgemachten Kuchen :)

[Venera007]

Venera007, TanyushaDas Brot ist so lecker, dass mein Mann sagte - nur diese Art von Brot! Er ist im Allgemeinen wählerisch in Bezug auf Brot. Ich habe den Brotbackautomaten vor ein paar Jahren in die Garage gebracht. Herd in einem Gasofen. Dann sagte er - von Gas ist es ungesund und kaufte einen großen Ofen mit einem elektrischen Ofen. Im Frühjahr habe ich mir auch einen Desktop gekauft. Auf dem "ewigen" Sauerteig mochte er es auch nicht - Sie sehen sauer. So erfreue ich meinen Mann! (Nun, er beeinträchtigt nicht den Kauf neuer Geräte)

[Schwanenmöwe]

Schwanenmöwe, Irina, herrliches Brot! Viel Glück beim weiteren Backen!

[Lika]

Lika, Danke!

[Schwanenmöwe]

SchwanenmöweDer Brotbackautomat ist gut zum Kneten von Teig, dafür benutze ich ihn hauptsächlich.
Ich habe auch auf ewigem Sauerteig gebacken, Roggensauer ist normal und sehr lecker, aber Weiß ist nicht lecker.

und was ist schädlich für das Backen aus einem Gasofen?

Roggensauer ist normal und sehr lecker

Ich liebe auch Roggenbrot, mein Mann hat Sodbrennen von ihm, also isst er, aber selten. Wegen ihm habe ich Roggensauerteig für Weizen "überfüttert" - jedes Mal eine Portion für ein Brot. Aber es ist trostlos.

Was ist schädlich für das Backen aus einem Gasofen

Die Produkte der Gasverbrennung werden in die Lebensmittel aufgenommen, die Sie in einem solchen Ofen kochen. Man kann damit streiten, aber logischerweise scheint es so zu sein!

Die Produkte der Gasverbrennung werden in die Lebensmittel aufgenommen, die Sie in einem solchen Ofen kochen. Man kann damit streiten, aber logischerweise scheint es so zu sein!

Hmm ... ich muss lernen, aber mein ganzes Leben lang haben sie in Gasöfen gekocht und nichts ...

Ich habe ungefähr einen Monat lang versucht, diese Hefe zu züchten, aber selbst das Präenzym steigt nicht an. Blasen ein wenig und das wars. Das Zittern oxidierte zum ersten Mal und korrigierte es dann, jetzt - kwas)), aber mit Mehl steigt das alles nicht an. Was außer Hefe hinzufügen)), um diese Mischung zu verbessern?

[Sanych]

Sanychund woraus machen Sie Hefe und wie ist die Temperatur in dem Raum, in dem sie wächst?

Bananenschale, St. Apfel, Trauben, Honig .. die Raumtemperatur beträgt 25- +
Ich nehme an, dass der Prozess selbst weitergeht, Säure erreicht, die Zusammensetzung ändert und eine neue. So wie ich es verstehe, ist das Ideal Kwas), aber nach dem Hinzufügen von Mehl steigt der "Teig" nicht auf. Wenn es nicht aufgeht, riskiere ich nicht mehr, den Teig zu machen

[Sanych]

SanychIch bin neu in Obsthefe. Hergestellt aus frischen Trauben (meine eigenen, zerbröckeln die Brötchen, ohne Fanatismus) und Zucker (gut in warmem Wasser einrühren). Ich füttere das gleiche, solange es Trauben gibt. Das ist super! Sie stehen einfach im Raum, isolieren nicht und gehen dann in den Kühlschrank. Versuchen Sie Zucker anstelle von Honig. Ich habe von jemandem gelesen, dass sie Honig gegen Zucker ausgetauscht haben, und die Hefe mochte es! Ich habe mein Brot gezeigt (ich habe keine andere Hefe hinzugefügt), es hat uns sehr gut gefallen!

[Sanych]

erreichte sauer, änderte die Zusammensetzung und auf eine neue.

Sanych, es ist wie?
Sie sollten einen Fruchtbrei bekommen.
Sowohl der Geschmack als auch der Geruch.
Sie müssen nichts ändern.
Nur während der Gärung füttern.

[Brombeersochi]

BrombeersochiIch denke auch, dass Zucker hinzugefügt werden kann

und Zucker (gut in warmem Wasser einrühren).

Danke. Müssen Sie den Zucker umrühren?

Sie sollten einen Fruchtbrei bekommen.

das heißt, wenn die Mischung sauer ist, ist es normal?
Meine letzten Versuche bringe ich in den Zustand dessen, was ich "Kwas" nenne.
Aber wie soll es schmecken? Und wie kann man die Stärke von flüssiger Hefe bestimmen? Ich dachte, wenn die Mischung 1: 1 mit Mehl verdünnt wird, sollte das Volumen der Mischung zunehmen. Dies ist ein Indikator für die Wirkung der Hefe. Aber ich habe eine kleine Blase und die Lautstärke bleibt gleich. Deshalb verpflichte ich mich nicht, den Teig weiter zu kneten.

[Sanych]

Sanych, Guten Tag! Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass ich das Preenzym nie verdoppelt habe. Anfangs stand ich lange im Proofing. Könnte einen halben Tag warten. Die Qualität des Brotes wurde jedoch nicht beeinträchtigt. Das Brot war ausgezeichnet. Ihre Hefe ist noch jung. Beobachten Sie, versuchen Sie, eine halbe Norm des Präenzyms zu setzen, dann in das restliche Wasser, Zucker, Mehl und geben Sie wieder den Abstand, es wird besser steigen. Lena aus Kamtschatka hat mir so viel geraten, wofür ich mich sehr bedanke ☆. Viel Glück!



Aber es ist besser, dies nicht mehr als 2-3 Mal zu tun. Dies ist eine Reserve, bis die neue Hefe auftaucht.



Was ich an dieser Hefe neben allem anderen mag - der Teig bekommt keinen sauren Geschmack, wenn er sich hinlegt, ist er nicht sofort in Aktion getreten.

[Sanych]

Und wie kann man die Stärke von flüssiger Hefe bestimmen?

SanychIch bestimme die Stärke daran, wie sie brutzeln und im Glas herumlaufen. Samische Eisenbahn. Wenn ich für eine lange Zeit gehe, stelle ich das Glas in den Kühlschrank. Sie können anderthalb Monate dort stehen. Dann nehme ich es heraus, füttere es und sie schwingen so träge.Ich füttere es mehrmals: Sie schäumten gut, ich ließ die Hälfte abtropfen, fügte Wasser + Honig hinzu und wartete erneut, bis sie schäumten und kleine Blasen direkt im Glas spielten (wie in Champagner). Persönlich habe ich nie Zucker gefüttert
Wenn ich Sie wäre, würde ich die Eisenbahn füttern und anheben, bis sie sehr gut zu schäumen beginnt. Und das erste Mal bei jungen PF steigt sehr schlecht. Habe schon oft darüber geschrieben



Lika,

Was ich an dieser Hefe neben allem anderen mag - der Teig bekommt keinen sauren Geschmack, wenn er sich hinlegt, ist er nicht sofort in Aktion getreten.

Vollkommen einverstanden

Müssen Sie den Zucker umrühren?

Sicher! Bakterien haben keine Zähne, um Zucker abzunagen! Sie schwimmen hungrig um ungemischten Zuckerhonig!

Sicher! Bakterien haben keine Zähne, um Zucker abzunagen! Sie schwimmen hungrig um ungemischten Zuckerhonig!

[Sanych]

das heißt, wenn die Mischung sauer ist, ist es normal?

SanychNein, das sollte es nicht.
Zucker hinzufügen.

Vielen Dank an alle, ich werde die Kinder weiterhin großziehen.
Die "Seele des Dichters" konnte es nicht ertragen, machte Brot auf seinem "Getränk" mit Gasen, versicherte sich aber, 1/2 Portion Hefe). Meine Frau mochte den Geschmack sehr, sie verstand nicht einmal den Fruchtgeschmack.
Mädchen, schick in die richtige Richtung. Ich möchte Brot machen, das so viel wie möglich lügt und nicht abgestanden ist. Gefunden im Forum Info, dass dies durch Brandteig erreicht wird. Gibt es weitere Informationen zu diesem Thema?

[Sanych]

SanychSchauen Sie sich Linadocs Teig mit Haferflocken- und Roggenmehl in Torten sowie Hopfensauerteig an

Ich kochte Sloe-Saucen, nach dem Abwischen gab es ein Fruchtfleisch mit Samen, Zucker und Hefe.
Es fällt großartig aus der Kurve
Hier ist ein Brot in Shtebe, gebacken mit junger Hefe (als Teil von Roggenmehl, ein wenig psh 1 Klasse, alles mit dem Auge)

[Katko]

Katko, Katerina, gutes Brot!

Auf dieser frischen Schlehe wird kühle Hefe hergestellt, obwohl sie für die Sauce gekocht wurde
Ich fügte buchstäblich einen Löffel Mehl für die Nacht hinzu.

[Katko]

Katko, Katerina, Schönheit!
Leckeres Brot für Sie!

Fladenbrot auf der Eisenbahn in der Prinzessin

Sie mögen Schwarzdorn sehr) diese Hefe)




Die Kruste ist dünn

Unten rot)

[Katerina]

Katerina, Schönheit! Und ich muss die Hefe wieder aufsetzen.
Aus irgendeinem Grund begannen sie, in Essig zu gehen. Ich nehme an, dass ich dem Sauerteig getrocknete Minze hinzufüge. Interessant).

Und ich rollte einen Teil des Teigs in Kleie und backte Brötchen auch in einem Pizzabäcker

Ich gebe dem Sauerteig getrocknete Minze hinzu

Und wofür ist das? für den Duft?

Rollen

Was für schöne Brötchen!

[Dixsi]

begann in Essig zu gehen

Dixsi, Likavergessen zu füttern?
Wegen der Minze sollten sie nicht.

Dixsi, Lika, hast du vergessen zu füttern?
Wegen der Minze sollten sie nicht.

Das denke ich auch
Ich goss irgendwo 3/4 ein, fügte die gleiche Menge Wasser hinzu und fütterte es mit der gleichen Aprikose, fütterte es dann für eine Weile und dann im Kühlschrank. Muss sich erholen.

Danke Mädchen! Aus irgendeinem Grund mache ich das seit dem Sommer. Dort habe ich auf Äpfeln gesündigt, es stellte sich heraus, dass es Apfelessig war 😨. Ich habe es sogar absichtlich gegossen und die Salate zum Füllen gelassen. Jetzt wieder hier)). Ich werde frische setzen. Die Ferien stehen vor der Tür, ich werde genug spielen.

Glücklich alle! Viel Glück, Erfolg, Frieden, Wohlstand, Gesundheit!

Ich habe es so ausgedrückt, wie es war: eine kleine Mandarine (sie sind nicht in der Liste der empfohlenen) + getrocknete Aprikosen + ein paar Rosinen (damit es sicher fermentiert). Ich habe nicht alles gewaschen, ich habe es geschnitten. t in der Küche 29-32 Grad, auf der Fensterbank angesiedelt.
Die Frage ist: Von meiner Abreise bis zur Rückkehr vergehen 11 Stunden. Ich kann die Dose tagsüber nicht schütteln und öffnen. Ist es möglich, das Glas zu Beginn der Gärung nicht fest verschlossen zu lassen? Oder einen Handschuh auf ein Glas legen, wie sie es für Wein tun?

[Natalia]

Natalia, machen Sie sich keine Sorgen. Zweimal am Tag zu schütteln ist genug :)

Vielen Dank für ein so interessantes Thema. Ich konnte nicht widerstehen, stellte 3 Gläser. Eine auf Kombucha auf einmal 150 bis 150 als Präenzym. Wir werden sehen