Schweinefleischschinken (Steba Schnellkochtopf)

Soweit ich in der heutigen Zeit weiß, ist die Ernährung mit guten Medikamenten nicht mehr so ​​grausam. Bisher ist ja alles gerieben. Natürlich ist nicht alles da. Ganz im Geschwür.

Mascha, endlich bin ich mit einem Bericht. Mein erwachsener Schinken, wie Tanyulya sagt, mit Nitritsalz. Die vorherigen waren mit dem üblichen, wie gekochtem Schweinefleisch. Ich fand Salz auf der Website des Mirbir-Ladens (alles zum Brauen), verpackt in 200 gr. kostet 60 Rubel. Ich denke, es gibt solche Geschäfte nicht nur in St. Petersburg. In HP kneten, das Ergebnis gefällt, der Schinken ist super.

[Überschallknall]

Überschallknall, Zhenya, ja, der Schinken ist ausgezeichnet! Leuchtet gerade! Sehr cool!

[Maria]

Maria, und legen Sie den Hühnerschinken für die gleiche Zeit 3.30?

Na ja, das gleiche. Diesmal unter Berücksichtigung der Erwärmung des Wassers.

Hier ist mein Hühnchenschinkenrezept

Hühnerschinken (Steba Schnellkochtopf) (Masinen)

Mascha, wie viel muss ich kochen, wenn ich 1,3 kg Rohmaterial habe? Schweinefleisch

[Evgeniya]

Evgeniya, also schauen wir nach Durchmesser, nicht nach Gewicht)
Machst du weiß?

[Maria]

MariaJa, in der Box. Ich habe schon Wasser eingegossen, ich warte auf TSU

Antworte mir jemand

[Evgeniya]

EvgeniyaDaher habe ich Informationen von den Spezialisten unseres Forums gefunden: 1 cm - 10 Minuten bei 80 Grad plus 30-60 Minuten zur Beruhigung. Was bekommen Sie, interessant, zählen.

Und außerdem 30-40 Minuten aufheizen

Und ich habe es geschafft !!! Nuuu, noch nicht ganz ... im Kühlschrank stehend reift, aber alles ist erwachsen, mit Nitrit. Und da nicht alles Fleisch in Teskogo passte, packte sie die Überreste in ein Vakuum. Also werde ich vergleichen, wie es in einem Schinkenhersteller und in einem Vakuum ausgeht. Alles passt auf einmal in Shtebochka, so dass das Experiment sauber ist.

[Galina]

GalinaSchreiben Sie im Detail, welches Gewicht in der Verpackung war, Temperatur und Zeit. Cartoon-Mitarbeiter oder Sous-Vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - Cartoon. In Teskom 1 kg, in einem Beutel 200 g. Die Temperatur wird gleich eingestellt (75 Grad), die Zeit für den Schinkenhersteller beträgt 3,5 Stunden, und ich werde den Beutel früher herausnehmen, aber ich habe mich im Laufe der Zeit nicht entschieden.

[Galina]

Galina, das bedeutet es, diagonal zu lesen. Ich nahm an, dass der Schinken im Kühlschrank kalt wurde. Das Warten wird also lange dauern.
Ich wünsche Ihnen eine köstliche Belohnung.

Na ja, das gleiche. Diesmal unter Berücksichtigung der Erwärmung des Wassers.

Vielen Dank!

[Jenealis]

Jenealis,

[Überschallknall]

Überschallknall, ein? tat, kam das Superestische heraus! Die Konsistenz stimmt. Nur ich hatte Kreuzkümmel im Gewürz, und ich bemerkte es nicht. Also hat er alle anderen Kräuter unterbrochen und irgendwie schmeckt es mir nicht gut. obwohl meine Gäste es zu mögen schienen. Für mich selbst bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es vom Schweinefleisch zu schwer ist, ich muss es vom Truthahn probieren. Danke, Mascha, für das Rezept.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, und du mischst Hühnchen-Bndra mit dem Schweinefleisch, du weißt, wie lecker es ist !!
Ohne Schweinefleisch kann Schinken kein Schinken sein))

Und ich habe es geschafft !!!

Gaaaaal Schinken wo?

Mädchen, was du schlau bist! In HP können Sie kneten! Und wie ich gequält wurde - alles mit Griffen (es gibt keinen Mähdrescher) ... Hurra, jetzt werde ich in HP kneten

Übrigens habe ich gestern das Fleisch aus dem Gefrierschrank genommen, eine Weile stehen lassen und in Würfel geschnitten, es war noch gefroren, aber es war bereits möglich, es zu schneiden.

Ich knetete und es schien mir, dass es mehr klebrige Masse gab, na ja, so weiß)
Ich werde sehen, was herauskommt, besser oder auch)
Jetzt steht die Reifung im Kühlschrank.
Morgen früh werde ich sie vorbereiten lassen)

Wo ist der Schinken?

Und hier:

Ich habe es zusammen gemacht, in einem Schinkenhersteller und in einem Behälter:

Infolgedessen habe ich den Unterschied nicht bemerkt ...
Ich glaube, dass beide Methoden ein Existenzrecht haben. Wenn es keinen Schinken gibt, ist es in Ordnung, einen Schinken für die Gesundheit zu machen!

[Galina]

Galina, von Teskoma schöne Runde !!

Und schön kam aus dem Container)
Gut gemacht!

[gala10]

gala10, Gal, wie schmeckt es? Hat dir der Schinken gefallen? Also, was tut dir leid, dass du einen Schinkenhersteller gekauft hast?

Die einzige Schwierigkeit, daher ist es schwierig, aus dem Tescoma herauszukommen

Nachdem ich die fertige Wurst, den Schinken aus dem abgekühlten Teskoma, mehrmals herausgepflückt hatte, begann ich, sie heiß auszuschütteln. Nachdem ich sie aus der langsamen Lauge herausgenommen hatte, schüttete ich sofort die Brühe aus dem Teskomok aus, gut für Buchweizenbrei, und schüttelte sie sofort aus, wickelte sie in Folie ein und zum Reifen in den Kühlschrank und bestellt.

Tut es dir leid, dass du einen Schinkenhersteller gekauft hast?

Nein, ich habe es nicht bereut. In einem Schinkenhersteller ist das einfacher. Weniger Körperbewegungen.
Und der Geschmack - ja, wunderbar, der gekaufte stand nicht neben ... ahh ... da ist sie - raucht nervös am Rande!
Außerdem möchte ich genau wissen, woraus es besteht.

Nach mehrmaligem Heraussuchen der fertigen Wurst Schinken aus dem abgekühlten Tescoma

Und ich bin selbst leicht herausgesprungen.

[Irsha]

IrshaIrin, ist es okay? Dieselbe?

Ich werde sofort die resultierende Brühe aus den Bastarden ausschütten, es ist dann gut für Buchweizenbrei

Aber ich habe das nicht erraten, die Brühe war verschwendet. Ich werde es das nächste Mal speichern. Danke für den Tipp!

In einem Schinkenhersteller ist das einfacher. Weniger Körperbewegungen.

Ja, ich bin auch dafür.

Und der Geschmack - ja, wunderbar, der gekaufte stand nicht in der Nähe

Ich mag es auch sehr

Außerdem möchte ich genau wissen, woraus es besteht.

Dies ist wahrscheinlich jetzt jeder lieber zu wissen

Obwohl wir nicht sehen, was sie Hühner und Schweine auf Farmen füttern.

Dieselbe?

Mash, meinst du damit, dass es nicht kalt wird? Aber sie isst immer noch nicht sofort, die Strömung am zweiten Tag reift gut in Folie. Sie wickelte einen Roaz in eine Bäckerei. Papier - nein, ein Geruch von feuchtem Papier, wieder in Folie eingewickelt. Da ich 2 Stücke mache - dann schneide ich eines in Portionen und zerbröckle es in Stücke - im Gefrierschrank, dann werfe es in eine Kartoffel oder in eine Pfanne mit Eiern =

[dann]

Obwohl wir nicht sehen, was sie Hühner und Schweine auf Farmen füttern.

Ja, das Fernsehen hat alles gezeigt, Sadisten arbeiten dort, aber zumindest dann mehr, nein, nein, der Strom ist ganz von ihm selbst, ganz von ihm selbst, ganz von seinen eigenen Händen

[Irina]

Ja, der Fernseher zeigte alles

IrinaEs wäre besser, wenn er dies dem Sadiuga nicht zeigen würde

aber zumindest dann nicht mehr, nein, der Strom ist ganz allein, ganz allein, ganz von seinen eigenen Händen

davon und beruhigt, dass weiter alles auf mich allein gestellt ist

Der Ehemann meines Freundes kam geschäftlich vorbei, und natürlich schenkte ich ihm einen frisch zubereiteten Schinken. Gefallen. Ich habe alles über die Kochtechnik gefragt. Sie haben weder einen Kneter noch eine Brotmaschine. Er beschloss, einen Bohrer zum Mischen von Hackfleisch anzupassen ...

Er beschloss, einen Bohrer zum Mischen von Hackfleisch anzupassen ...

Wir bitten Sie, den gesamten Mischvorgang auf Video aufzuzeichnen ... Und was ist, wenn sich jemand als nützlich erweist?

Der Bohrer wird mit einem langen Rührer zum Mischen von Gemischen verwendet. Mein Mann machte Wein in großen Mengen aus Trauben, der Bohrer wurde auch verwendet)

Der Drill ging auch in Aktion

Unsere Leute sind unbesiegbar !!!

[allein]

Er beschloss, einen Bohrer zum Mischen von Hackfleisch anzupassen ...

Selbst wenn Sie keinen Mixer kaufen (? Handbuch, keine Drehungen, ich sehe keinen Grund, jeder hat Laptops-Tablets in der Küche), können Sie zum Kneten von dichtem Teig keine Schneebesen-Düse einsetzen, es gibt einen Spiral-Kneter, hier ist es für Fleisch und wird nur tun allein Die Spirale ist nicht wirksam, wenn ein Mann 15 Minuten lang ein Kilogramm Fleisch nimmt = einmal Plyulat

Ich habe auch so einen Schinken gemacht, unter strikter Einhaltung aller Regime, ich mochte alles. Aber es gibt eine neue Sache - im Fleisch gibt es solche Filme - Toffee, ich habe sie verlassen und dann bereut - sie sind nicht zäh bei mir. Wie gehe ich mit ihnen um? Ist es besser zu trimmen? Oder sind sie nur ich, ich habe sogar das Falsche getan?
Fleisch-Schweinefleisch-Schinken und ein Stück Hals.

[Oksana]

OksanaAnscheinend wurde ein Stück Fleisch mit Filmen gefangen.
Wenn sie entfernt werden können, entfernen Sie sie, andernfalls so wie sie sind, wenn sie auftauchen))

[Loksa]

Loksakam der schöne Schinken heraus. Ich lasse auch die Filme, es ist zu trostlos, um sie zu schneiden ...Es stimmt, ich habe es aus Kalbfleisch und fettem Schweinefleisch gemacht ... Die Filme erwiesen sich als etwas gummiartig im Schinken, aber es ist leicht, sie zu kauen, ich mag sie, also werfe ich jetzt die Filme und Fettstücke, die nach dem Kochen des Fleisches übrig bleiben, nicht weg (genauer gesagt, ich gebe sie nicht dem Hund), aber Ich spare für Schinken, damit ich weniger Schmalz kaufen kann, wir haben dieses seltene Produkt zu Hause :)

[Jenealis]

JenealisIch habe Schinken aus 700 gr gemacht. Filet vom indischen Trommelstock und 500 gr Hähnchenschenkelfilet. Diät und lecker. Heute werde ich aus Hühnerbrust nach dem Maschinenrezept kochen, aber ohne Wodka, aber mit Nitrit und Milch. Abmelden.

[Evgeniya]

EvgeniyaIch rate Ihnen, der Brust Oberschenkel hinzuzufügen, damit sie dicker wird.)

Meine zähen Filme kommen raus, ich liebe sie :)) die leckersten
Und ich lasse die Brühe aus dem Schinken ab, ich hatte auch den Gedanken, sie zu behalten, aber sie ist sehr salzig, es gibt nur den Extrakt aus Nitritsalz, also ist der Nafik weg.
Gestern habe ich den Schinken schon zum dritten Mal gekocht. Pro kg Fleisch wurde die Formel abgeleitet - 15 g Nitritsalz und ein Teelöffel Gelatine. Ich bin genau richtig.
Vkusnyakha

Und ich habe keine Gelatine hinzugefügt, wo steht über Gelatine geschrieben? Ich habe 15 Gramm Nitrit. Heute werde ich wieder kochen. Ich habe das aktuelle Kneten in einem Mähdrescher gemacht und er war eine Infektion, ich habe ein wenig auf die Fleischstücke geschlagen, mal sehen, was passiert!

Und ich habe Schinken mit Schweinefleisch und Pute gemacht. Lecker, aber etwas trocken. Nächstes Mal werde ich mehr gefrorene und zerkleinerte Fleischbrühe hinzufügen.
Mädchen, sag mir, wo in Moskau Nitrit zu bekommen ist.

[Irsha]

Irsha, Ira, wenn Sie die Mischerdüsen stören, wie lange dauert es dann, bis Sie stören?

Nun, ich habe gerade gereift! Gehen Sie so gehen Sie !! Da ich am Samstag vorhabe, meinen Multicooker in Yulmart abzuholen, werde ich es einfach versuchen !! Und noch ein Debüt: Ich habe alles mit Beloboka gemacht, mir die Hände gerissen und heute aktualisiere ich Teskomovskaya - ich habe es im Winter zurückgekauft und konnte es nie aus der Box bekommen
Ich habe das Fleisch gewogen, es stellte sich heraus, dass 1038 Gramm ... diese, wahrscheinlich 38 Gramm, passten nicht, ich musste die bereits gemischten bis zur nächsten Wurst in den Gefrierschrank schieben. Ich legte 20 Gramm Salz und Gewürze für Wurst Nr. 1 + Piment, gemahlen in einem Mörser + 100 g. Eis + 100gr. Wasser
Ich sitze und wundere mich über mich selbst - es gibt keinen Topf, womit ich ihn abdecken werde - ich habe keine Ahnung, wie es funktioniert, ich kann mir noch weniger vorstellen ... aber das Fleisch reift bereits Hier bin ich plötzlich ...

Und ich habe auch gekocht)