Belevskaya Marshmallow in Lequip D5 Eco Dehydrator

Ich habe es auf drei Paletten mit einer Schicht von ca. 1 cm verschmiert und es etwas verschmiert

Unterbrochen, nicht fertig.
Schicht 1 cm - Hier ist das Ergebnis

Schicht 1 cm -

Hier bin ich ungefähr das Gleiche, es war notwendig, alles auf eine Palette zu legen und zu sehen, was passiert

Komm schon, wenn die Apfelmasse erfolgreich ist, dann trocknet mindestens 0,5 cm, mindestens 2 - genauso. Nur dünn trocknet schneller. Wenn ich es im Ofen machte, war ein Kuchen immer dünn (so groß wie eine Silikonmatte) - er hatte genau die gleiche Struktur, nur dass er vor allen anderen austrocknete.

Mein Kürbisexperiment ist fehlgeschlagen. Sie peitscht nicht.

weiter trocknen?

Auch habe die Nachricht nicht gesehen
Warum habe ich aufgehört zu trocknen, so dass sich die Schicht vollständig abgesetzt hatte und es irgendwie trocken war, da scheint es mir, dass die Chips herauskommen würden ...

und ich habe auch 900, aber ich habe es geschlagen, so dass es manchmal aus den Ufern kommt, ich nehme 700 Gramm Püree.

Len, und du konntest nicht folgen. Wenn Sie die Zeit einmal festgelegt haben, wird sie mit einem solchen Mischer als Referenzpunkt geschlagen?

lope peitschst du mit so einem mixer als referenz?

Ksyusha, sie mag die Zeit erzählen, obwohl sie hier ungefähr schon mehr als einmal geschrieben haben, wie viel zu schlagen ist, aber ich möchte hinzufügen, dass dies nur eine Richtlinie ist, viel hängt von den Äpfeln selbst ab, der vorhersehbarsten und kühlsten Masse von Antonovka, es setzt sich nicht viel ab, wenn es getrocknet ist, Aber andere hier und mit einer richtig geschlagenen Masse während des Trocknens kann nur Pektin stark fixiert werden. Wenn es also gut geschlagen wird, ist es rechtzeitig getrocknet (nicht 7 Stunden ...). Es hat sich stark abgesetzt, es bedeutet wenig Pektin.

und es war irgendwie trocken, da scheint es mir, dass die Chips herauskommen würden

Es konnte Ihnen nur so erscheinen, als ob es notwendig wäre, es bis morgen abkühlen zu lassen und ihn anzusehen. Er konnte innen nicht gut austrocknen. Nachdem der Boden des Esels verschmiert war, waren die Kuchen offensichtlich nicht vollständig getrocknet. Es ist besser auszutrocknen, nach dem Schmieren und Fertigstellen werden sie wieder normal

Mein Kürbisexperiment ist fehlgeschlagen. Sie peitscht nicht.

Wie viel Kürbis haben Sie Ihrer Apfelmus hinzugefügt?

[Svetlana777]

Svetlana777Licht, danke!
Eh, das ist keine leichte Aufgabe ..... Marshmallows zu formen

Eh, das ist keine leichte Aufgabe ..... Marshmallows zu formen

Nun ja..

Wie viel Kürbis haben Sie Ihrer Apfelmus hinzugefügt?

Ich habe versucht, reines Kürbispüree zu schlagen. 10 Minuten verquirlen, dann Protein hinzufügen. Noch 10 Minuten. Peitscht nicht.
Nun, dann habe ich versucht, es Äpfeln hinzuzufügen, die bereits ausgepeitscht sind. Anscheinend waren die Äpfel auch kein Brunnen (Kartoffelpüree aus den ersten gefallenen minderwertigen Äpfeln)
Die Ausgabe ist köstlicher Kaugummi mit Gewürzen. Aber nicht sumpfig

Ich habe versucht, reines Kürbispüree zu schlagen.

Ich habe einen Kürbis gebacken. Aber es waren 150 Gramm, keine Kartoffelpüree mehr. Auch wahrscheinlich fett ..

Trotzdem ist Feuchtigkeit der Feind der Marshmallows ((())
Die Kuchen von gestern sind Croutons, heute sind sie flexibel und klebrig geworden. Ich habe sie kaum vom Papier gerissen. Nachdem ich das Tablett entfernt hatte, legte ich sie dazwischen, sonst müsste ich alles auf einmal trocknen, ohne zu verschmieren

Trotzdem ist Feuchtigkeit der Feind der Marshmallows

Nun, Duc. Sie müssen sofort versuchen, alles zu tun. Es ist nicht immer wahr, dass es funktioniert.

Ich habe einen Kürbis gebacken. Aber es waren 150 Gramm, keine Kartoffelpüree mehr. Auch wahrscheinlich fett ..

Ich habe auch den gebackenen ausgepeitscht. Aber 400 Gramm, nicht weniger. (Ich habe Kürbis Zhezh winkte
45,36,28,23 und 4 weitere wiegenmüde, 16 kg)

Ich habe auch den gebackenen ausgepeitscht. Aber 400 Gramm, nicht weniger.

Vielleicht war es notwendig, mit Apfelmus zu mischen und dann alles zusammen zu schlagen.

Nun, es war ein Experiment. Schlechte Erfahrungen gibt es auch im Sparschwein des Wissens.Im Winter kann ich Antonovka kaufen und damit probieren.

Nun, es war ein Experiment. Schlechte Erfahrungen gibt es auch im Sparschwein des Wissens.

Ja. Klar. Und dann habe ich mich schon beeilt, mit einem Kürbis nach meinem zu suchen. Ich glaube, ich habe Pektin hinzugefügt, also war alles in Ordnung. Nein, ich habe nichts hinzugefügt. Der Kürbis war einfach nicht genug und wurde mit Apfelmus gemischt.

Len, und du konntest nicht folgen. Wenn Sie die Zeit einmal festgelegt haben, wird sie mit einem solchen Mischer als Referenzpunkt geschlagen?

Ksenia, 10 Minuten ab Beginn der Kartoffelpüree schlagen, dann weitere 10 Minuten mit Eiweiß, aber dies ist keine Richtlinie. Es hängt alles von den Äpfeln ab.

[Silyavka]

SilyavkaLenochka, danke

[Silyavka]

SilyavkaLenochka, danke

es wäre für was.

Ich stelle mir nur vor, regenbogenfarbener Marshmallow.

Ihr Wunsch wurde wahr. Nun, fast.

Jeder Jäger möchte wissen, wo der Fasan sitzt.

Gehen..
Saft wurde aus Äpfeln in einer Saftpresse hergestellt. Apfelkuchen aus 3150 g Püree.

Kirschen, Aprikosen und Spinat. Alles gefroren, im Ofen gebacken. Durch ein Sieb gerieben und mit einem Mixer gestanzt.



Die Apfelmus wurde in drei Portionen aufgeteilt und jede Portion wurde mit Füllstoff und Pektin gekocht. Das Pektin wurde in 1,5 TL zugegeben. für 1050g Püree. Mehr Pektin hätte hinzugefügt werden können. Ich werde es beim nächsten Mal in Betracht ziehen.



Nach folgendem Schema geschlagen:
3 Minuten bei 6 Geschwindigkeit ohne Zucker.
3 Minuten auf 6 Geschwindigkeit mit Zucker.
4 Minuten bei 5 Geschwindigkeiten, wobei das geschlagene Protein einem starken Schaum hinzugefügt wird.



Mit Aprikose.



Mit Kirsche



Mit Spinat. Spinat ist im fertigen Produkt überhaupt nicht zu spüren.



Nach dem Schlagen blieb ein anständiges Soufflé übrig, viel für einen Rasierpinsel, genug für einen Kuchen, aber dann würde kein Soufflé oder Abstrich mehr übrig sein. Ich mischte alle drei Massen, schlug sie zusammen und machte den Kuchen auf einer halben Palette und ließ genug Masse übrig, um die fertigen Kuchenschichten zu verteilen. Ich habe kein Foto gemacht. Im fertigen Marshmallow ist dies der niedrigste Kuchen.
Die Kuchen waren in 12-13 Stunden trocken. Da es 4 Paletten gab, ging ich kein Risiko mehr ein und teilte 4 Paletten in zwei Trockner.
Das sind die Kuchen.





Ich vermisste die Kuchen mit dem Soufflé übrig, nachdem ich es noch einmal gründlich in Sahne geschlagen hatte. Getrocknet 53/3.



Und ich habe so einen Regenbogenbogen.





Die Pastille erwies sich als sehr lecker. Dichter, weicher, ausgezeichneter Frühling.

Wie viel Glück ich hatte! Galya, ich liege bei dir! ... Nun, es ist verrückt, nicht aufzustehen, was für eine Schönheit es sich herausstellte! Und schön und Vitamin! Nun, Sie sind definitiv ein Lagerhaus für Ideen!

Nun, Sie sind definitiv ein Lagerhaus für Ideen!

Der Spinat sank in den Kopf und dann zog sich der Rest der Frucht zusammen.

[Galina]

Ja, Ölgemälde ... Galina,
Gerade Schmuckarbeiten, ich denke, es gibt keine Analoga auf der Welt!

Ölgemälde ..

Schade, es gibt nichts natürliches Blau. Vielleicht ist der Kohl rot? Aber ich befürchte, dass Apfelmus den Kohlgeschmack nicht überwältigen wird.

Blau ist nichts Natürliches

Wie ist es? Und Matcha-Tee

Blaubeeren vielleicht? Blackberry ...
Galina, ein Wunder ist passiert! Sehr hübsch. Und köstlich !!!

Wie ist es? Und Matcha-Tee

Also ist er grün, oder? Nein? Ehrlich gesagt wusste ich es nicht einmal.

Blaubeeren vielleicht? Blackberry ...

Nun, von wo in Italien schwarzer Boden Minze? Blaubeeren, Brombeeren und Brombeeren ergeben am Ende nicht genau die blaue Farbe, die Farbe ist reich burgunderrot.

Blau ist nichts Natürliches.

Hallo ,,, Blaubeeren, Brombeeren, Salbei, Basilikum, Geranien ,,,
Töte dich, was für eine Schönheit !!!

Hallo ,,, Blaubeeren, Brombeeren, Salbei, Basilikum, Geranien ,,,

Brombeeren geben nach dem Backen keine blaue Farbe. Ol, ich habe diese Früchte schon durchgesehen. Die Brombeere wächst in der Scheune.
Basilikum gibt ein Aroma, besonders Geranie, es passt nicht zu mir.

Geißblatt wird auch eine burgunderrote Farbe geben, denke ich ...

Geißblatt wird auch eine burgunderrote Farbe geben, denke ich ...

Geißblatt .. Ich habe noch 20cm hohe Büsche ..

[Gawala]

GawalaGal, ein weiteres Meisterwerk!

ein weiteres Meisterwerk

Tun ..

Ja, ich müsste meinen ausgefallenen Strom essen, niemand außer mir isst ihn ...
Ich gehe und trage sie anstelle von Süßigkeiten, lecker ...
Ich habe das Püree gemacht, jetzt liegt es an den kleinen ...

jetzt ist es zu wenig

Befolgen Sie das Rezept genau ..

Ja

Jeder Jäger möchte wissen, wo der Fasan sitzt.

Wow du! Was für eine Schönheit!

Gawala, Galya, danke für diese Schönheit! Es gibt einfach keine Worte, wie wunderbar es geworden ist.

Gawala, Galya, danke für diese Schönheit!

Ich habe es für dich versucht ..

Ich habe es für dich versucht ..

Dann noch mehr danke! Hier ist so ein DANKE-Emoticon, es gibt nicht einmal passende



Und im Allgemeinen muss es mit einem Rezept formalisiert werden. Und der Name ist wunderschön. Regenbogenbonbons!

Und im Allgemeinen muss es mit einem Rezept formalisiert werden. Und der Name ist wunderschön. Regenbogenbonbons!

Nein, Sie müssen nichts formalisieren. Nur der Marshmallow selbst, nichts Neues, nur eine Vielzahl von Zusatzstoffen. Nimm es und mach es.

Eh, der hübsche Name verschwindet vergebens.

Eh, vergebens verschwindet der schöne Name

Komm schon .. Irgendein Name .. Sie hat geklebt und geklebt. Dann muss man jeden etwas nennen.

blau ist nichts natürliches ..

Jeder Anthocyan-reiche Saft kann durch Ändern des pH-Werts der Lösung neu gestrichen werden. Zum Beispiel,

Auf dem Foto:
Allgemeine Chemie: Prinzipien, Muster und Anwendungen von Bruce Averill und Patricia Eldredge
Abbildung 16.22 Natürlich vorkommende pH-Indikatoren in Rotkohlsaft:

Rotkohlsaft enthält eine Mischung von Substanzen, deren Farbe vom pH-Wert abhängt. Jedes Reagenzglas enthält eine Lösung von Rotkohlsaft in Wasser, aber der pH-Wert der Lösungen variiert von pH = 2,0 (ganz links) bis pH = 11,0 (ganz rechts). Bei pH = 7,0 ist die Lösung blau.

Einen volumetrischen Teil des gehackten Rotkohls zu acht Volumen Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dann abseihen und die fertige Indikatorlösung abkühlen lassen.
Die Anfangsfarbe der resultierenden Lösung hängt vom pH-Wert des Wassers ab, das zur Herstellung des Anthocyanindikators verwendet wird.
Die Bewertungsskala im Zitat unter dem Foto.
oder
Herstellung eines Rotkohl-pH-Indikators Die Methode und die Chemie

Jeder anthocyanierte Saft kann durch Ändern des pH-Werts der Lösung neu gestrichen werden.

Nein, lass uns den pH-Wert nicht ändern. Lass es so sein, wie es die Natur geschaffen hat.

wie die Natur geschaffen hat

Thai Blue Tea gibt genau die blaue Infusion, zum Färben der Masse ist es besser, diesen Tee in Pulverform einzunehmen: Matcha Blue Tea ist die Blüten von Clitoria trifoliate, die zu Pulver gemahlen werden (Clitoria ternatea).

DREI WICHTIGE REGELN FÜR DIE VERWENDUNG EINES BLAUEN SPIELS
Da Matcha-Blau ein Naturprodukt ist, löst es sich in der Struktur des Desserts anders auf als industrielle Lebensmittelfarben. Für eine optimale Färbung wird daher empfohlen, das Matcha-Pulver zuerst in warmer Milch, Sahne oder einer anderen warmen Flüssigkeit aufzulösen, wenn das Rezept dies vorschlägt.
Wenn Ihr Rezept die oben genannten Produkte wie Frischkäsecreme nicht enthält, ist es am besten, zu Beginn der Zubereitung blauen Tee hinzuzufügen, damit Sie ihn mit einem Mixer mischen können.

Die Farbe Ihres Matcha-Blau-Desserts hängt immer von der Menge und Farbe des Originalprodukts ab. Bevor Sie den Tee in die gesamte Sahne oder Mousse mischen, probieren Sie eine kleine Portion an. Denken Sie immer daran, dass Deep Blues oder Purpur möglicherweise viel mehr Match-Blues erfordern als hellere Blues. Und diese Menge Tee kann den Geschmack Ihres Produkts verändern. Also immer versuchen.

Der Geschmack von Matcha-Blau ist nicht so ausgeprägt wie der Geschmack von japanischem Grün, macht sich aber dennoch in großen Mengen bemerkbar. Und manche Leute mögen es überhaupt nicht. Wenn Sie jedoch plötzlich eine große Menge Sahne oder Mousse in einer satten Farbe gefärbt haben, können Sie diese jederzeit mit Buttercreme oder Mousse ohne Zusatzstoffe kombinieren. Im Gegensatz zu reinem, weich cremigem Geschmack klingt der säuerlich-blumige Hauch von blauem Tee luxuriös.
Das Beste an Matcha-Blau ist, dass Sie es einfach zu jedem gewohnten Rezept hinzufügen und die neue Farbe und den neuen Geschmack genießen können. In kleinen Mengen hat dies keinerlei Einfluss auf die ursprüngliche Struktur von Desserts.

Cit. durch

🔗

Matcha blauer Tee

Suchen Sie nach einem Boom .. Oder vielleicht nicht nach einem Boom ..
Danke für die Information!

Boom Look ..

Sie haben es ... Sie haben den Tee einfach sofort abgelehnt, so ... Ich dachte, Sie wüssten etwas über Blau

Sie haben es ... Sie haben den Tee einfach sofort abgelehnt, so ... Ich dachte, Sie wüssten etwas über Blau

Ich hatte keine Ahnung von blauem Tee.
Nein, ich werde nicht mit ausgestreckter Zunge durch das Land eilen und nach blauem Tee für Marshmallows suchen. Und es ist unwahrscheinlich, dass ich wieder so ein mehrfarbiges mache. Dies bin ich, um mit Spinat zu experimentieren, wie er sich verhält, ob er Kräuter schmeckt und nach dem Trocknen Farbe verleiht.
Ich schrieb früher, dass ich es mit Spinat versuchen sollte. Nun, ich habe es versucht.

Hast du Kornblumen?