"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

[Irinap]

IrinapNa ja, schon sind 45 Tage vergangen!

Das war's, das neue Brot ist bereits im Ofen, und die Reste davon werden in Semmelbrösel gehen, aber es gibt nicht viele

["Fast jeder, der anfing, mit Sauerteig zu backen, war mit der Tatsache konfrontiert, dass er saures Brot bekommt. Wenn es im Fall von Roggen durchaus akzeptabel und sogar wünschenswert ist, dann mag niemand ein ausgesprochen saures Weizenbrot."]

Sehr interessanter Artikel übrigens! Ich empfehle zu lesen

"Fast jeder, der anfing, mit Sauerteig zu backen, war mit der Tatsache konfrontiert, dass er saures Brot bekommt. Wenn es im Fall von Roggen durchaus akzeptabel und sogar wünschenswert ist, dann mag niemand ein ausgesprochen saures Weizenbrot."

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Frohes Neues Jahr euch allen! Mögen Glück und Freude immer mit dir sein, gute Gesundheit für alle, viel Glück und alles Gute!

Frohes neues Jahr! Alle Gesundheit und leckeres Brot !!!

[Yurochka,]

meine Lieben
Glückliches neues Jahr! Mit dem Besten und dem Besten, das vor uns liegt!
Yurochka, Vielen Dank für die Perle des ausgehenden Jahres an die Feen des Themas - für die Wunder der Handwerkskunst, Kreativität, Inspiration. Vielen Dank, dass Sie da sind; für Herzlichkeit und Aufrichtigkeit
Es ist wunderbar magisch für Sie, nicht nur an Silvester
Lassen Sie einen schönen Urlaub und eine herzliche Gesellschaft den Ton für das neue Jahr angeben!

Frohes Neues Jahr, meine lieben Freunde !!! Gute Gesundheit für Sie und Ihre ganze Familie und Freunde! Und nur Glück !!! Das realste menschliche Glück !!! Und natürlich Liebe, ohne sie irgendwo !!!

Yurochka, danke für die Perle des ausgehenden Jahres

Marysia, wie gut du geschrieben hast! Ich bin auch Yura sehr dankbar, tatsächlich ist Zhemchuzhinka unsere Hefe !!! Und ich bin allen Mädchen sehr dankbar für ihr Können !!!

Vielen Dank an alle Mädchen !!! Gesundheit und Glück für Ihr Zuhause! Leckeres Gebäck an alle!

Meine erste Erfahrung. Ich habe ein bisschen durcheinander gebracht, aber ich bin immer noch glücklich. Ich stellte den Teig um 16:30 Uhr ein, nach 6 Stunden stieg der Teig fast 5 Mal auf. Ich habe den Teig von Hand geknetet, es ist Seide, wie ein Babyboden. Ich ließ den Teig über Nacht auf dem Tisch und vergaß, dass ich zur Show gehen musste. Um 10 Uhr morgens brachte sie es auf den Balkon (etwas kühl), der Teig stieg herrlich auf, nahm ihn um 15 Uhr heraus, rollte ihn sofort aus, legte die Füllung hinein und backte ihn sofort in der Prinzessin. Diesmal war der Kuchen niedriger, der Boden war sehr gebräunt und der Deckel war blass, also musste ich ihn umdrehen. Teig und Kuchen haben nicht den üblichen Hefegeschmack. Noch nicht vertraut, aber es hat mir sehr gut gefallen. Der Teig wurde nach dem Rezept der Valaam-Fischpastete hergestellt.

ausgerollt, die Füllung setzen und sofort backen

Ich würde dem Teig Zeit zum Essen geben, bevor ich backe! Versuchen Sie es beim nächsten Mal

gebacken
Ich würde dem Teig Zeit zum Essen geben, bevor ich backe! Versuchen Sie es beim nächsten Mal

Ich mache das, aber wir gingen spazieren, der Kuchen wurde gebacken, während wir gingen. Heute ist ein anstrengender Tag, aber ich wollte unbedingt die Hefe probieren.

[Alice,]

Alice,

Ich würde dem Teig Zeit geben, vor dem Backen aufzusteigen!

Ja, aus diesem Grund musste ich es umdrehen, ein wenig ist nicht gereift. Aber der Kuchen sieht toll aus. Und das Salz kann eingestellt werden und 4 g auf eine halbe Portion Teig geben.

["Fast jeder, der anfing, mit Sauerteig zu backen, war mit der Tatsache konfrontiert, dass er saures Brot bekommt. Wenn es im Fall von Roggen durchaus akzeptabel und sogar wünschenswert ist, dann mag niemand ein deutlich saures Weizenbrot."]

Sehr interessanter Artikel übrigens! Ich empfehle zu lesen

"Fast jeder, der anfing, mit Sauerteig zu backen, war mit der Tatsache konfrontiert, dass er saures Brot bekommt. Wenn es im Fall von Roggen durchaus akzeptabel und sogar wünschenswert ist, dann mag niemand ein deutlich saures Weizenbrot."

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Interessanter Artikel! Ich bin diagonal gelaufen, dann werde ich genauer lesen.
Ich hatte keine besonderen Probleme mit der Säure des Sauerteigs, die Mädchen haben mich sogar beleidigt, als ich im Levito _Madra-Thema herausplatzte, dass ich immer noch sehr klug sein muss, um sauer zu werden. :-) Aber es stellte sich heraus, dass ich sauber war intuitiv Durch Faulheit folgte ich einigen Empfehlungen aus diesem Artikel: Normalerweise gieße ich sofort die gesamte Flüssigkeit gemäß dem Rezept in den Teig, so dass sich herausstellt, dass er flüssig ist. Normalerweise bringe ich es nicht auf den Höhepunkt der Form, bis es abfällt - es ist gestiegen und sprudelt und riecht köstlich nach Joghurt - ich knete den Teig.
Dies ist der Fall, wenn sich der Knebel als nützlich erwiesen hat! :-)

Allen ein frohes neues Jahr !!! :-)

interessanter Artikel

hmm ..

Das Geheimnis eines solchen Brotes liegt nicht einmal im Sauerteig selbst, sondern darin, wie und in welchem ​​Umfang der Tschad den Teig fermentiert. Er verwendet Weizensauerteig für Weißbrotmehl oder dasjenige, das wir als die zweite Klasse klassifizieren, eher flüssig, bei der die Menge an Mehl und Wasser gleich ist (100% Feuchtigkeit).

Im Allgemeinen ist ein einfacher bekannter russischer Teig genau das - flüssig, und wenn Sie ihn nicht überbelichten, ist das Brot nicht sauer.
Nichts Neues ))

Im Allgemeinen ist ein einfacher bekannter russischer Teig genau das - flüssig, und wenn Sie ihn nicht überbelichten, ist das Brot nicht sauer.
Nichts Neues ))

Ja, aber warum beschweren sich viele Menschen über Säure? Der Artikel befasst sich einfach mit Fragen im Zusammenhang damit und wie man sie vermeidet))

Nichts Neues ))

Es ist nichts Neues, wenn die Geheimnisse der Meisterschaft während der Kommunikation direkt von Müttern oder Großmüttern weitergegeben werden, aber in der Sowjetzeit wurde diese Tradition, zumindest beim Backen, verletzt. Jetzt sammeln wir unsere eigenen Erfahrungen mit Büchern, Artikeln, Beschreibungen und Videos, füllen Unebenheiten und korrigieren Fehler.

aber warum beschweren sich viele über Säure?

Weil die Menschen von heute völlig aus der Gewohnheit der natürlichen Säure in saurer Sahne, Hüttenkäse und Hefebrot herausgewachsen sind - die Industrie hat es entwöhnt, Milchprodukte sind alles auf Verdickungsmittel, Brot ist auf Soda-Backpulver

weil die heutigen Menschen die Gewohnheit der natürlichen Säure in saurer Sahne, Hüttenkäse und Hefebrot völlig verloren haben

Und ich erinnere mich noch an den Geschmack des hausgemachten Brotes meiner Großmutter, es war nicht sauer, aber sie backte es mit ihrer eigenen Hefe, mit Kleie und gekochtem Hopfen. Wir haben auch saure Sahne gegessen, nicht sauer, aber sehr sauer ging auf Pfannkuchen und schlug Butter daraus (ich habe es selbst gemacht :-)).
Ich entschuldige mich für die Flut, sie rollte herum, Nostalgie. :-)

Ich entschuldige mich für die Flut, sie rollte herum, Nostalgie. :-)

Alles ist in Ordnung, dies ist Kommunikation und keine trockene "Verschwendung, dass das"

Weil die Menschen von heute völlig aus der Gewohnheit der natürlichen Säure in saurer Sahne, Hüttenkäse und Hefebrot herausgewachsen sind - die Industrie hat sich entwöhnt

Nun, ich wurde in der UdSSR "gemacht und aufgewachsen" und ich erinnere mich nicht, dass jemand mit saurer Sahne oder Hüttenkäse glücklich sein würde. Das Brot hatte auch keine Säure. Immerhin wurde alles nach GOSTs gemacht. Das Heimatdorf war für die Einwohner der Stadt unzugänglich (natürlich ohne Verwandte, die im Dorf und im Dorf lebten).

Daher wurde das Thema an seinen richtigen Platz in den Abschnitt "Starter" verschoben. Von nun an kommunizieren wir weiterhin wie alle "Sterblichen", ohne dass ich Ihre und meine Beiträge nach einer bestimmten Zeit anpassen kann

[Yuri,]

Yuri, Die Hauptsache ist, dass es da ist. Vielleicht werden sie nach einiger Zeit für die allgemeine Reinigung "steuern", so dass die notwendigen Beiträge auf der ersten Seite entfernt werden können

um die notwendigen Beiträge auf die erste Seite zu bringen

Ja, ich denke genug, wer interessiert ist - sie werden lesen und suchen, die erste Seite ist nicht bodenlos
Heute habe ich ein edles Brot bekommen, aber ich kann kein Foto machen. Vom ersten Tag bis heute habe ich seit 2005 eine zusammengeklappte Festplatte mit Fotoarchiven wiederhergestellt. Ich habe eine Tragödie, aber ich versuche wiederherzustellen

Ich habe eine Tragödie

Das ist, um es milde auszudrücken ... Es tut mir leid. Viel Glück

[Marysya27]

Marysya27, Vielen Dank! Es scheint beim fünften Versuch ein Programm gefunden zu haben und eine gestrichelte Linie in Laboratorien ... Aber wie lange funktionieren sie !!! Eineinhalb Tage ist die kürzeste Zeit (obwohl die Festplatte 1 TB groß ist)

Eineinhalb Tage

Ja, auch für einen Monat, wenn es nur restauriert würde!

wenn es nur restauriert würde!

So wahr! So viele Momente im Leben werden festgehalten ...Ich verstehe ein Video nicht als Foto! Mein ganzes Erwachsenenleben mit einer Kamera und anderen Städten und Kindern, als sie aufwuchsen. Aber es scheint, dass die Restaurierung ugh, ugh, verhext es nicht! Sogar eine Gelegenheit - die Dateien des Vorbesitzers der Festplatte fliegen heraus (ich habe mir vor sieben Jahren einen Computer aus der Hand gekauft, meinen eigenen für Ersatzteile verkauft)

[Yuri K.]

Yuri K.Viel Glück bei Ihrer Genesung. Ihre Fotos sind einfach wunderbar, Sie haben sie schon lange nicht mehr gepostet, und genau das ist passiert.
Viel Glück!

Jura, viel Glück beim Wiederherstellen der Festplatte. Alles wird wiederhergestellt.

[Irina]

Irina, Ludmila, Danke Ihnen

Allen ein frohes neues Jahr! AllX, Frohe Weihnachten !!!
Feiertage ... keine Zeit zum Backen ... Brot im Gefrierschrank auf Lager ... nun, ich glaube ich brauche etwas ... der Sauerteig ist gelangweilt ...
Ich legte den Teig auf Pizza, 25-Sauerteig, 25-Wasser, 50-Mehl ... der Teig funktionierte gut, aber es war Abend, jeder hatte keine Zeit für Pizza ... Ich knetete den Teig: Teig, 220 g Wasser, 30 g Olivenöl, 1 Stunde. l-Zucker, 1 TL. l-Salz, 400 g Hartweizenmehl, stand eine Stunde lang auf dem Tisch und stellte es in die Kälte ... nahm es am Morgen heraus, es taute ungefähr 5 Stunden lang auf, aber ich sah keine Bewegung ... dann musste ich dringend gehen und ging. .. der Teig blieb auf dem Tisch ... kam um 20.00 Uhr an, der Teig stieg gut auf, es war wunderschön ... aber niemand würde für die Nacht backen ... zerdrückte ihn und legte ihn in die Kälte ... um 5 Uhr morgens holte ich ihn heraus ... der Ofen begann um 11 Uhr ... der Teig sprudelte so ... nun, ich denke, es wird sauer sein, aber nein ... ausgezeichneter Teig, und wie bereits erwähnt, kann er nicht getötet werden !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, Dies ist das Abenteuer des Tests UND des Tests. Und das Ergebnis ist köstlich und hell

Nun, ich denke es wird sauer sein, aber nein ... ausgezeichneter Teig, und wie bereits erwähnt, ist es nicht tötbar !!!!

Nun, ein Foto von Pizza ist im Allgemeinen ein Meisterwerk, Kochbücher können erstellt werden!

Yuri, guten Tag. Lesen Sie das Thema lange. Machte einen Sauerteig und möchte, wenn möglich, ein Rezept für ein Brötchen in einer Brotmaschine. Es ist nicht immer Zeit, im Ofen zu backen.

[alena40]

alena40Ich kann Ihnen raten, auf die erste Seite des Themas zu gehen, auf der die zweite Nachricht eine Menge Backerfahrung gesammelt hat.

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., Vielen Dank

Hallo zusammen!!! Frohe Feiertage für Sie
Keine Zeit ... Ich vermisse unser gemütliches Thema wirklich.
Ich habe jeden Tag reines Roggenbrot im Fluss. Ich habe einfach keine Zeit meine "Kleinen" zu backen
Heute habe ich die Basis wieder geschweißt. Ich warf die vorherige Hefe hinein. Alles läuft gut.
Der Baguette-Teig von Lenusi (Helen) wurde in eine Brotform gegeben. In der Charge verwendeten wir anstelle von Ölen Abschöpfungen aus der Butterheizung. Pts toll sie passen da rein)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaSchau öfters vorbei! Das Thema ist eingefroren, jeder backt leise, rühmt sich nicht der Schönheit

Ja, jetzt werden wir den Urlaub ein wenig abschütteln und hier wieder aktiv sein. Persönlich sind mehrere Projekte gereift und warten auf die Umsetzung.

Guten Morgen Liebling! Und ich habe Freude !!! Meine Enkelin wurde gestern geboren !!! Etwas unterdurchschnittlich, 34 Wochen. aber das Gewicht ist 2300. Jetzt helfe ich meinem Sohn, mein Enkel ist 8 Jahre alt !!!

Großartig!
Liusia, Glückwunsch!
Lassen Sie das Baby gesund aufwachsen und freuen Sie sich für Sie alle!
Alles wird gut, Mädchen sind stark!

Guten Morgen Liebling! Und ich habe Freude !!! Meine Enkelin wurde gestern geboren !!! Etwas unterdurchschnittlich, 34 Wochen. aber das Gewicht ist 2300. Jetzt helfe ich meinem Sohn, mein Enkel ist 8 Jahre alt !!!

Herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen !!! Gesundheit für Baby und Mutter!

Übermorgen trage ich selbst seit drei Wochen den Titel Großmutter. Wir haben auch ein Mädchen.
Sie sind stark und es wird ihnen gut gehen.
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Ich habe ein neues Hefegebräu in zwei Gefäße gegossen ... es stellte sich als umsichtig heraus)) Ich kann es kaum erwarten, neue Produkte zu erhalten. So ein angenehmes Gefühl, einen Wundersauerteig zu besitzen.
Gestern habe ich den Schrank aufgeräumt und ein Glas mit einem trockenen strategischen Vorrat an Roggen-Sauerteig gefunden, und nichts zitterte sogar ... es wird noch ein wenig liegen und es wegwerfen. Und mit unserem Hopfen jedes Mal, wenn ich ausrufe - wie cool, dass es nicht notwendig ist, sie zu pflegen und zu füttern !!!!!

[Liusia]

Und ich habe Freude !!! Meine Enkelin wurde gestern geboren !!!

Liusia, Herzliche Glückwünsche! Lass es stark, gesund und schön werden!

[Liusia]

Liusia, LudmilaGlückwunsch, Oma!



Und hier ist das Brot des neuen 2020 !!! Die Wahrheit ist schon vorbei, ich bereite mich heute auf die zweite Charge Ofen vor!

Heute habe ich 3 Kisten mit je 50 g Hopfen gekauft.

Und hier ist das Brot des neuen 2020 !!!

Na ja, ziemlich gleich. So scheint das Aroma von Brot zu sein. Und eine Kruste jagen, aus der Ecke, abbeißen))

Heute habe ich 3 Kisten mit je 50 g Hopfen gekauft.

Wer im Fach ist, ist für uns eine wertvolle Anschaffung!

Na ja, ziemlich gleich. So scheint das Aroma von Brot zu sein.

Das Aroma wird nur niedergeschlagen, wenn das Brot aus dem Ofen genommen wird und während es beim Abkühlen ruht! Die ganze Wohnung wird mit diesem Aroma so gemütlich !!!

[Liusia]

Liusia, LudmilaWas für großartige Neuigkeiten! Herzliche Glückwünsche!

ANGELINA BLACKmoreHerzlichen Glückwunsch zu Ihrer Enkelin!

[Irisch,]

Die ganze Wohnung wird mit diesem Aroma so gemütlich !!!

so wahr.

ANGELina BLACKmore, herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Enkelin

Irisch, vielen Dank!!!

In zwei oder drei Stunden geht diese Charge in den Ofen. Aus einem Tannenzweig wird das zukünftige Brot mit positiver Energie gesammelt!
Heute habe ich alles nach Feng Shui gemacht, jeden Shmat auf der Waage ausgeglichen, die Teigstücke waren 580 Gramm

Vielen Dank von ganzem Herzen !!! Sie backte einfaches Brot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Am Sonntag werde ich wohl nach Hause gehen. Und da weiß ich nicht, wie es ausgehen wird.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Wo hast du die Zapfen gekauft? Welches Netzwerk ist zufällig nicht Moskau? Teilen Sie bitte wertvolle Informationen mit))
Schmerzlich wunderbar habe ich es geschafft, Zapfen zu kaufen: Einige von ihnen waren beim Wandern verrückt, haben aber im Test nicht funktioniert. Der zweite versuchte zu kochen, so dass es nicht einmal einen Hinweis auf Bewegung gab und sie unrühmlich starben.