"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Vielen Dank! Und ich schämte mich, Ihnen zu zeigen, dass alles so schön ist, aber meine Hände mit dieser Hefe, bis sie von dort wachsen
Zucker und Zimt wurden verschüttet, die Kinder steckten sie herum und aßen bereits mit heißen Brötchen

Und ich schämte mich zu zeigen

Das ist völlig überflüssig! Im Gegenteil, wir vermissen schöne Fotos mit Gebäck! Wir freuen uns immer über die Ergebnisse der Teamkollegen

MENSCHEN! GESTARTET! DANKE ALLEN!
In der Tat war es kalt für sie, die Armen,
Jetzt ist es stabil bei 26-27 Grad und jetzt)))

[Katarzyna]

KatarzynaNun, eine ganz andere Sache!



Ich werde den Schwamm wieder foltern! Ich werde morgen an etwas denken

Ich werde den Schwamm wieder foltern!

Yura, gib kein Salz auf die Wunde)) Ich habe das Weißbrot noch nicht fertig ... Daher kann das neue überhaupt nicht geknetet werden. Obwohl ... wir können pizhazhki aufrühren ...

Yura, gib kein Salz auf die Wunde))

Was ist das? Dies fordere ich Sie auf, ziemlich faul für die Feiertage Nun, Duc kann nicht nur für Brot getrübt werden, ich möchte für etwas Shanezhki bürgen



In der Zwischenzeit habe ich zwei Packungen ultra-pasteurisierte Milch für die Wirkung von Milch genommen, sie haben lange nichts mehr gemacht! Ich legte es für die Nacht durch ein paar Frotteetücher auf Batar

Ich möchte einige Shanezhki ehren

Ja, ich habe auf dem ewigen Roggen Shanezhka gebacken.
Das Rezept lautet wie folgt:
Teig:
* Weizensauerteig - 200 g.
* Weizenmehl - 400 g.
* Ei - 1 Stck.
* Saure Sahne - 3 EL. l.
* Salz - 0,5 TL.
* Zucker - 1 TL.
* Wasser - 180 ml.

Füllung:
* Kartoffeln - 5-6 Stk. groß
* Butter - 3 EL. l.
* Creme - 0,5 Stapel.
* Kartoffelbrühe.

Den Teig aus den Zutaten kneten. In Wärme aufgehen lassen.
bis die Lautstärke verdoppelt ist. Den Teig in 16 Teile teilen.
In Kugeln rollen, dann mit den Händen sanft zu flachen Kuchen strecken.
Auf jedes von ihnen ein dünnes Püree geben.
Diese Rohlinge müssen 60-90 Minuten lang fermentiert werden.
Fetten Sie vor dem Einpflanzen in den Ofen die Oberseite der Schenkel mit saurer Sahne ein.
Bei 180 ° C backen, bis sie rot sind.

Ich denke daran, einen Teig auf unserer Hefe mit einem Gewicht von 200 g und mehr zu machen.

[Natascha]

Oh, NataschaIch habe nicht gewarnt! Wir nennen Butter oder süßes Gebäck mit Shanezhki
Dies ist sicherlich nicht richtig, aber aus Gewohnheit habe ich eine Reservierung gemacht

Wir nennen Butter oder süßes Gebäck mit Shanezhki

A-a-a-a.
Macht nichts. Vielleicht mag jemand anderes meine Version des Shanezhek.

Vielleicht mag jemand anderes meine Version des Shanezhek.

Ja, alle unsere Backwaren sind wunderbar!

Ich möchte auch zeigen, dass ich bereits mit dieser Hefe gebacken habe. Nicht streng beurteilen, dies ist im Allgemeinen das erste Brot in meinem Leben, das sich als essbar und lecker herausstellte.
Als ich mich entschied, die gezüchtete Hefe zu testen, legte ich etwas Teig hinein und zu meiner Überraschung stand er auf. Zum Feiern knetete ich eine halbe Portion des Teigs nach dem Rezept von ANGELina BLACKmore für Chiriol. Klein, aber ich habe sie gemacht. Als nächstes kam geschmolzenes Käsebrot von ANGELINA BLACKmore
Affenbrot aus Liusia mit Wurst und Oliven. Es stellte sich heraus, zwei in Form eines Rings (Kuchenform) und eines Herzens



Haferquarkbrot von ANGELina BLACKmore
Philippinisches Brot Pandesal von ANGELINA BLACKmore Vielen Dank für das Teilen Ihrer Rezepte und Ihrer Backerfahrung. Ich hoffe mit Ihrer Hilfe und ich werde diese meistern, was für mich noch nicht einfach ist. Wissenschaft.

Ich möchte auch zeigen, dass ich bereits mit dieser Hefe gebacken habe. Beurteilen Sie nicht streng

Wir werden, wir werden urteilen !!! Wie kannst du solche Schönheit und Praxis so lange vor uns verbergen? Wunderbares Gebäck, tolle Arbeit geleistet! Ich hoffe dir hat der Geschmack auch gefallen. Sind die Fehler interessant passiert?

Ja, aber ich mag den Geruch beim Kochen. Sehr angenehm, pflanzlich.

Ich bin überrascht, dass es nach Biene riecht. Eine Art falscher Hopfen ist verschwunden

Ich bringe meinen Sauerteig zur Braut

Sie stand einen Tag ohne sichtbare Bewegung da, aber sobald die Temperatur im Raum um ein paar Grad anstieg, begann sie fast augenblicklich zu spielen ... es passierte genau einen Tag später. Ich habe keine zusätzlichen Vorspeisen hinzugefügt, der Sauerteig von Grund auf stieg für 17 Stunden des zweiten Tages um 3 cm - die Heizung half ... im Raum jetzt 26,9 * Rührte nicht. Ich beobachte weiter
Ja, der Geruch ist angenehm, pflanzlich ... aber der Geschmack - beim Kochen einen Spatel geleckt - eine schreckliche Bitterkeit

Danke, Yuri! Alles war lecker! Unter Ihrer strengen Anleitung begann sich sogar mein Brot herauszustellen. Ich will deinen Weizen anschwingen! Schmerzhaft, du hast es gut! Wie meine Großmutter in meiner Kindheit auch mit Hopfenhefe gebacken hat.

Ich will deinen Weizen anschwingen! Schmerzhaft, du hast es gut! Wie meine Großmutter in meiner Kindheit auch mit Hopfenhefe gebacken hat.

Ich werde sehr froh und geschmeichelt sein! Natürlich bin ich schon sehr weit von meinem eigenen Rezept entfernt, aber die Hauptpunkte sind die gleichen

Sie stand einen Tag ohne sichtbare Bewegung da, aber sobald die Temperatur im Raum um ein paar Grad anstieg, begann sie fast augenblicklich zu spielen ...

Alles ist sehr natürlich. Die Temperatur ist einer der wichtigsten Fermentationsfaktoren.

Ja, der Geruch ist angenehm, Kräuter ...

Jeder hat seine eigenen organoleptischen "Gefühle", alles ist sehr individuell.

schmeckte - leckte beim Kochen einen Spatel - eine schreckliche Bitterkeit

Wie China! Dies ist die Bitterkeit, die im Auszug des Suds vorhanden ist. Sie sind beim Backen absolut nicht zu spüren.

[Lächeln]

Lächeln, Catherine
Auch für mich begann die Gärung erst einen Tag später und mit steigender Temperatur.
Aber schauen Sie, wie anders es bei uns ist. Mein Inhalt ist geschichtet, der Schaum hebt die Kartoffeln an, aber dein "kocht" gleichmäßig, ich mische auch nicht. Und die Farbe ist ganz anders.
Und Hefe sollte die ganze Zeit auf dieser Temperatur gehalten werden? Ich hatte sie sogar nachts mit einer Glühbirne im Ofen.

Ich mische auch nicht. Und die Farbe ist ganz anders.

Zdrya, du musst mindestens einmal am Tag mischen. Nur um die Homogenität wiederherzustellen, und damit die Hefe in der gesamten Masse fermentiert und nicht nur von unten / oben. Wir brauchen keine untere oder obere Fermentation, dies sind andere Prozesse.
Die Farbe ist normal, kann sich von der Kartoffelsorte, dem Gehalt an verschiedenen Fremdstoffen darin unterscheiden. Und das Glas eines Glases in verschiedenen Farben kann auch verwirrend sein.
Die angenehme Fermentationstemperatur beträgt 26-29 Grad.

[Yuri K.]

Yuri K.,
Ja Kommandant! Ich renne um zu mischen!

[Katarzyna]

Katarzyna, Sie sind da, es ... seien Sie vorsichtig. Es ist besser, das Glas in einen zusätzlichen Behälter zu stellen. Es gab bereits Fälle, in denen alles gewaschen wurde

[Yuri K.]

Yuri K.,
Alles wird gut, diesmal ist es in einem Becken)) Und ich habe es für 1 Liter Wasser gekocht, um ehrlich zu sein, ich habe nicht auf ein positives Ergebnis gehofft ...
Verstehe jetzt nur sicher, wann der Prozess endet. Wann fällt der Pegel auf das Original?
Und sie haben auch geschrieben, dass man mit einem Mixer darauf laufen kann, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Können? Und der Einfachheit halber in ihrer Flasche), sonst werden meine Kartoffeln nicht im Müll gerieben, sondern auf einer feinen Reibe.

Alles wird gut, diesmal ist es in einem Becken)) Und ich habe es für 1 Liter Wasser gekocht, um ehrlich zu sein, ich habe nicht auf ein positives Ergebnis gehofft ...

[Lächeln]

Lächeln, Katarzynateuer KatyushaWie freudig Hefe brodelt, nehme ich jeden von Ihnen bei der Hand und zwischen den Namensgebern mache ich einen Wunsch, der allen in diesem Thema gemeinsam ist, verstehen Sie?
Pavlena, Lenochka, tolle Ergebnisse !!! Und wie viel! Jetzt müssen Sie auch in den Themen der Rezepte mit Bitte angeben Natascha und Lyudochka solche Schönheit

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, Mein Oberteil hellte sich ein wenig auf und ein Zentimeter von unten schichtete es sich ein wenig ... Wenn Sie es gleichzeitig einsetzen, ist der Unterschied höchstwahrscheinlich auf die anfängliche Konsistenz zurückzuführen ... Ich hatte ein ziemlich dickes Gelee, selbst nachdem ich eine Tasse (230 ml) hinzugefügt hatte ) Wasser ... der Stärkegehalt in Kartoffeln war sehr hoch. Das einzige, was verwirrt: Ein Film erschien oben, der auf Gelee, prall, aber nicht über die gesamte Oberfläche, sondern nur in der Mitte ...es besteht der Wunsch, es zu entfernen, um den Zugang von Sauerstoff zur Masse nicht zu behindern ...

Das einzige, was verwirrt: Ein Film erschien oben, der auf dem Gelee, prall, aber nicht über die gesamte Oberfläche, sondern nur in der Mitte passiert ... es besteht der Wunsch, ihn zu entfernen, damit er den Zugang von Sauerstoff zur Masse nicht behindert ...

Aus diesem Grund wird das Mischen empfohlen. Damit die Oberfläche nicht mit einer Kruste bedeckt ist und danach nicht alles in die Essigfermentation übergeht.

Sie müssen mindestens einmal am Tag mischen

Ich habe es jetzt gemischt, als ich dieses Missverständnis beseitigt habe ...

als ich dieses Missverständnis beseitigt habe ...

Ich mische dieses Missverständnis in die Gesamtmasse. Wenn Sie es jedes Mal entfernen, bleibt am Ende der Fermentation nichts vom Volumen übrig

[Lächeln]

Lächeln, CatherineIch habe einen solchen Film am Ende der Gärung selbst gesprudelt

Während der Gärung sah es so aus:

Und ich habe noch keinen Film, meine Hefe ist nicht sehr dick.
Verstehe jetzt, wann du sie in der Kälte reinigen sollst))

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, den Augenblick nutzen

Ich mache einen Wunsch, der allen in diesem Thema gemeinsam ist:

nichts wird bleiben

Es wird bleiben ... es ist alles 1,5 qm. Der Rest stellte sich als optische Täuschung heraus, als ich durch das Glas schaute

[Lächeln]

Lächeln, Katyusha,
KatarzynushkaIn der Kälte reinigen, wenn die Gärung vollständig aufhört

[Marysya27]

Marysya27, Alochka, Danke, ich verstehe ... Ich werde Wache halten

Ich lese und fühle mich warm in meiner Seele. Unsere Temka lebt und wächst mit neuen Adepten.
Neu gebackenes Brot war wunderbar. Vielen Dank, dass Sie unseren Rezepten vertrauen.
Nun, und wir komponierten weiter ... Raum für Fantasie ist kein gepflügtes Feld
Morgen habe ich banale Kapustnichki, und als nächstes wird so ein interessantes Brot sein.

Kann ich sie später mixen? Und dann verwirren diese Kartoffelwürmer irgendwie))

Kann ich sie später mixen?

Sicher kannst du. Jedes Mal, wenn ich mit einem Stabmixer die Masse beim Kochen durchstanze.

Kann ich sie später mixen? Und dann verwirren diese Kartoffelwürmer irgendwie))

Sie können auch Mixer)) Es stört mich nicht, es gibt nicht einmal einen Hauch von Kartoffeln beim Backen, aber was beim Backen - beim Kneten des Teigs lösen sie sich auf

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Das heißt, es spielt keine Rolle, zu welchem ​​Zeitpunkt sie zu durchbrechen sind? Nach dem Kochen oder wenn fertig?

Das habe ich gerade angefangen !!! Ich kann nicht anders, Zucker brennt und das war's
Wie backen diese Brötchen, wenn sich zwischen den Schichten Zuckersirup bildet und auf den Boden des Ofens gießt?
Mädchen, erzähl mir von der Zukunft, oder?

Das habe ich gerade angefangen !!!

Es ist gut, dass Sie hier nicht sehen können
Und der gutaussehende Mann von gestern kam zu mir, um wegzuwerfen und heute dringend Brot zu backen. Wir setzten uns zum Abendessen und das Brot war wie Plastilin drinnen. Etwas, mit dem ich gestern zu schlau war.

Ich bin gekommen, um den gutaussehenden Mann von gestern rauszuwerfen. Wir setzten uns zum Abendessen und das Brot war wie Plastilin drinnen.

Wie backen diese Brötchen, wenn sich zwischen den Schichten Zuckersirup bildet und auf den Boden des Ofens gießt?

Yur, und er gießt über die Seiten des Backblechs, Zucker dann? Oder habe ich ein Paar nicht verstanden?
Ich backe Puffs mit Zucker auf einem Backblech mit einem Antihaftteppich. Nun, aus dem resultierenden Karamell wird natürlich Ruß gewonnen, aber so dass er auf den Boden des Ofens fließt ... das war nicht der Fall.

und es läuft über die Seiten des Backblechs, ist es Zucker? Oder habe ich ein Paar nicht verstanden?

Ja, mit Dope, nicht in einem Backblech, sondern einen Teppich auf den Rost legen



Puh, gereinigt, den ganzen Ofen gewaschen, den Boden (Boden der Luke) angehoben und sogar dort. Müde von so etwas wie einem Hund und backe die zweite Portion.



Im Allgemeinen, was passiert ist




Ich habe viel Zucker in den Teig gegeben und nicht süß. Und es schmeckte fast lecker ...

Ja, aber es sieht sehr ansprechend und wunderbar aus. Schimpfe nicht mit deinen Brötchen. Sie sind gepflegt!

Wie viel sie geschrieben haben. Ich bin sehr froh, dass unser Thema vollständig funktioniert. Ich habe die Süßigkeiten bewundert. Ich werde noch lange bei meinem Sohn sein. Die Enkelin hat eine Lungenentzündung und wird sich noch lange hinlegen.Aber zumindest ist Mama von morgens bis abends bei ihr. Ich hoffe wirklich, dass alles gut wird.



Vielen Dank für Ihre guten Wünsche. Das Telefon ist nicht sehr praktisch. ⁵

Und jetzt habe ich das ...
Die Nachtwache kommt: Wir werden die Hefe bewachen. Alle 3 Stunden steigt der Schaum von der Mitte einer Drei-Liter-Dose bis zum Hals auf. Ich bin schon sehr stolz auf sie, Hefe, aber ich möchte schlafen ...
Nur der Kleine war glücklich über die Aussicht, wachsam zu sein ... es ist klar, dass er bereits den zehnten Traum sieht, und wir haben zugesehen, zugesehen und werden zuschauen ...

Die Nachtwache kommt: Wir werden die Hefe bewachen.

wir haben zugesehen, wir haben zugesehen und wir werden zugesehen ...

Hey hey !!! Die einheimischen Mädchen haben fast die ganze Zeit durchgemacht! Es ist einfacher, zwei Dosen zu übergießen und sich nach oben pusten zu lassen

Hey hey !!! Die einheimischen Mädchen haben fast die ganze Zeit durchgemacht! Es ist einfacher, zwei Dosen zu übergießen und sich nach oben pusten zu lassen

Nein, kein Sport)))

Alle 3 Stunden steigt der Schaum von der Mitte einer Drei-Liter-Dose bis zum Hals auf

Wie flink, aber meine kriechen langsam aber sicher, und unten begannen sie wieder zu peelen. Sie können sicher in Ruhe lassen, sobald ich aufwache, werde ich laufen, um zu überprüfen, aber in einem Becken, für jeden Feuerwehrmann, den ich noch stelle

[Lächeln]

Lächeln,
Ja, meine wurde ernsthaft abgewickelt. Jetzt reichen ihnen 25 Grad))
Ich habe sie für die Nacht in der Kälte um 24 Uhr geschickt, und morgen früh werde ich sie wieder zu Trost, Wärme und Glückseligkeit zurückbringen ...

Die Ferien sind vorbei! Es ist Zeit, Brot zu nehmen!
Obwohl nicht, alle mit dem alten neuen Jahr!
Dieses Mal kam mein langlebiges Brot heraus, ich legte über Nacht einen Teig auf Roggenmehl, am Morgen fügte ich Weizen, Malz, Rosinen hinzu und knetete den Teig. Es durfte einen ganzen Tag stehen, der Teig kam kühl heraus, aber das Ergebnis ist immer noch lecker.