"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Ich verstehe deinen Haushalt

Danke Irin! Ja, das halten sie schon für selbstverständlich. "Dad, gibt es kein Brot oder was?"

[Yuri K.]

Yuri K.Lassen Sie Ihre Tochter dem Priestertum widmen, vielleicht nimmt er gerne daran teil

Heute

Yura, was für hübsche Jungs!

Lassen Sie mich dem Priestertum widmen

Lassen Sie die Lektionen zuerst lernen

was für ein schöner!

Vielen Dank!

Ich verstehe nicht, warum es weniger Zeit braucht, um bei einer niedrigeren Temperatur zu backen

Dies sind keine unterschiedlichen Backoptionen. Dies ist die Reihenfolge. Zuerst backen wir bei hoher Temperatur, dann muss es reduziert werden.

Schönes Brot! Ich will das auch
Ich mache keine Fotos. Ich habe schon mehrere Brote im Ofen gebacken. Gestern in der Brotbackmaschine, also hat es mir sehr gut gefallen! Weich, zart, stieg zum Deckel.
Während immer mehr Weizen, müssen wir Roggen versuchen.

[Daria]

Daria, du hast alles richtig über die Temperatur gemalt - es ist.
Und probieren Sie unbedingt Roggen oder Kreuzungen. Ich denke du wirst es mögen.

Ich will diese Hefe auch!
Und selbst gekocht, sie sind jetzt 10 Uhr ... sie riechen nach Heu, die Farbe ist dunkelviolett mit einem Grauton (und auf dem Foto sind sie alle ziemlich hell), die Dichte - wahrscheinlich am Morgen können Sie es mit einem Messer schneiden
Es wurde hier diskutiert, dass eine solche "reiche" Hefe mit Wasser verdünnt werden kann. Welches dann? Gekocht? Und welche Temperatur sollte das Wasser haben? Vielleicht sollten Sie noch etwas unternehmen?
Rat, nicht wahr?

Mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur verdünnen.

Hallo allerseits aus den Büschen, die ich schon lange gelesen habe, ich habe beschlossen, ein wenig zu schreiben oder lieber um Rat zu fragen. Ich habe den Sauerteig hineingegeben, der erste Liter ist schon übrig, ich experimentiere. Ich habe auch den zweiten gesetzt. Der erste am fünften Tag war gerade fertig, der zweite (mit ein paar Löffeln des alten Sauerteigs) am zweiten Tag lief bereits dreimal und war ziemlich fertig. Der Teig stand abends 8 Stunden (morgens legen und zur Arbeit gehen), knetete den Teig (Weizensorte 2) in der HP, nach 2 Stunden ruhte der Teig fast auf dem HP-Deckel. Ich habe das Basisprogramm mit einer Verzögerung von 2 Stunden gestartet, das heißt, es stellte sich heraus, dass 2 Stunden anstiegen, und dann ein Programm mit Proofing und Backen. Am Morgen schaute ich, und das Brot stieg nur die Hälfte des ersten Aufstiegs, wurde aber gebacken. Hast du es auf den Proofer bekommen? Ich dachte etwas ... War es möglich, nach dem ersten Proof Backwaren anzuziehen? Es gab solche Blasen, die so groß waren wie auf einem Ciabatu.

Farbe - dunkelviolett

Wie merkwürdig ...

[Maria Evgenevna]

Farbe - dunkelviolett mit einem Grauton (und auf dem Foto sind sie alle ziemlich hell), Dichte - wahrscheinlich

Etwas, das ich bezweifle, ist es Hopfen mit dieser Farbe?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevna, aber ich bin nichts Besonderes in Bezug auf Brotbackautomaten ... Die Mädchen werden aufholen und sie auf den richtigen Weg lenken

[Maria Evgenevna]

Maria EvgenevnaBei HP wird Industriehefe in Programmen verwendet. Es ist genau bekannt, wie lange es dauert, bis der Teig aufgeht. Bei spontanen Hefestarter-Kulturen müssen Sie sicherstellen, dass die vom Programm bereitgestellte Zeit für Sie ausreicht.

Es stellt sich also heraus, dass der Teig nicht überging, wie ich dachte, aber im Gegenteil, es war nicht genug Zeit zum Aufgehen? Und zum ersten Mal seit zwei Stunden kam es ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Yuri K.
Natasha, Yuri, danke!
Die Farbe erwies sich natürlich als sehr edel, aber etwas darin macht mir Sorgen

Yuri,
Ich neige jedoch dazu zu glauben, dass dies Hopfen ist, nur nicht in Zapfen und nicht fein gehackt, wie andere Teilnehmer dieser 134-seitigen Saga gekauft haben, sondern einfach von Zapfen gehen.
Im Allgemeinen habe ich alle Vorahnungen, als ob bei der Auswahl, unfreundlich ...

[Katarzyna]

KatarzynaKönnen Sie qualitativ hochwertige Bilder aufnehmen? Würde sehen ...
Und ja, irgendwie bist du dir überhaupt nicht sicher

Ich neige schließlich dazu zu glauben, dass dies Hopfen ist, aber keine Zapfen

Und ja, da Sie sich nicht ganz sicher sind. Woher hast du es ohne Verpackung?

[Yuri K.]

Yuri K.,
Jetzt kann ich natürlich kein Bild mehr aufnehmen, bei künstlicher Beleuchtung ist die Farbverzerrung zu groß. Ich mache es morgen nachmittag.
Und verpackter Hopfen, "Russian Roots", Heilkräuter des Altai, ging in ein Fachgeschäft)) 25 gr, 50 Rubel. Jetzt lese ich es sorgfältig durch, der Hersteller ist die Region Rostow ...
Einige Blätter sind hellgrün, andere gelblich, es gibt Stäbchen))

[Katarzyna]

"Russian Roots", Heilkräuter des Altai, gingen in ein Fachgeschäft)) 25 gr, 50 Rubel. Jetzt habe ich sorgfältig gelesen, der Hersteller ist die Region Rostow ...

Katarzyna, aber der Name ist Hopfen?

[Yuri K.]

Yuri K.,
So steht geschrieben:

HOFFNUNG
(Unebenheiten)

Das ist ein wunderbares Wunder)))
Die Brühe selbst wäre dunkel.
Was ist, wenn es am Morgen heller wird und fermentiert?

Lila Farbe ... Wenn ich mich nicht irre, wird diese Reaktion durch Stärke (Kartoffeln) auf Jod gegeben, aber woher kommt Jod in der Hopfensammlung?

Die Brühe selbst wäre dunkel.
Was ist, wenn es am Morgen heller wird und fermentiert?

Nein, die Brühe ist ja dunkel, aber nicht lila! Braune Brühe normalerweise!

Was ist, wenn es am Morgen heller wird und fermentiert?

"Was wäre wenn" kann am fünften Tag passieren. Es ist notwendig, mindestens drei Tage zu warten und dann wieder zum Rezept zurückzukehren. Es gibt eine Wiederbelebungsmethode

[Yuri K.]

Yuri K.,
Nein, drei Tage - es versteht sich von selbst!
Und dann knalle ich dort mit ewigem Roggen. Und wer gewinnt jetzt)))

[Katarzyna]

KatarzynaNun, lass uns zusammen warten!

Und dann knalle ich dort mit ewigem Roggen. Und wer gewinnt jetzt)))

Nicht nicht, nicht knallen, Sie müssen mit Hefe bevölkern, damit sie sich an die neue Umgebung anpassen und nicht konkurrieren

[Yuri K.]

Yuri K.,
Oh Yuri, mit deinen Gebeten ...)))

[Katarzyna]

Katarzyna, es ist nicht nur ich, hier bekommen normalerweise alle Mädchen ihre Tamburine, um neuen Konvertiten zu helfen! Sie werden immer noch unseren gemeinsamen Hals von alten Schamanen singen hören

Es stellt sich also heraus, dass der Teig nicht überging, wie ich dachte, aber im Gegenteil, es war nicht genug Zeit zum Aufgehen? Und zum ersten Mal seit zwei Stunden kam es ...

Wenn Sie mit dem vollen Programm gebacken haben, hatte das Brot höchstwahrscheinlich nicht genug Zeit zum Aufgehen - der HP-Modus ist für Industriehefe ausgelegt, und das letzte Kneten erfolgt normalerweise 30 bis 40 Minuten vor dem Backen, und dies ist sehr wenig.
Sauerteigbrot kann mit einer Kombination aus zwei Modi "Hefeteig" + "Gießen und Backen" gebacken werden, und dazwischen, falls erforderlich, eine Verzögerung von ein oder zwei Stunden.
Aber ich habe Redmond, in anderen HP-Programmen kann man anders nennen.

hier nicht nur ich, hier bekommen normalerweise alle Mädchen ihre Tamburine, um neuen Konvertiten zu helfen! Sie werden immer noch unseren gemeinsamen Hals von alten Schamanen singen hören

Es dauerte 20 Stunden ...
Stille, es steht tot, es gibt nicht einmal kleine Blasen. Schamanen, decken Sie die Tamburine auf, während ich mit der Batterie einen Platz für sie vorbereiten werde!

Gute Gesundheit an alle! Allen Neuankömmlingen, die unseren Weg des Backens von Hefe aus Yuri betreten, möchte ich sagen, dass es einen großen Unterschied gibt, Hefe oder jede Art von Sauerteig in der kalten und in der warmen Jahreszeit zu entfernen. Da bei warmem Wetter die Wärme natürlich ist, von der Sonne, im Winter ist sie von den Heizkörpern warm, und dies beeinflusst auch, wie schnell unsere Hefe fermentiert. Es kommt auch auf die Qualität des Hopfens aus der Apotheke an. In jedem Fall ist jedoch Geduld erforderlich. Nehmen Sie sich Zeit und alles wird klappen! Und ein sehr wichtiger Punkt (auf meinen Fehler hin): Sobald der Sauerteig fermentiert, egal an welchem ​​Tag, muss unbedingt gewartet werden, bis die Fermentation abgeschlossen ist, und erst dann in den Kühlschrank gestellt und der Deckel fest geschlossen werden. Nachfolgende Hefeerneuerungen erfolgen schneller und die Hefe wird aktiver. So ähnlich. Viel Glück allen! Und alles leckere Brot und anderes Gebäck !!!

Stille, steht tot

Es scheint mir, dass dies kein Hopfen ist, sondern eine Fälschung.

Aber ich habe Redmond, in anderen HP-Programmen kann man anders nennen.

Ich habe HP Brand mit manuellen Einstellungen, daher habe ich den Algorithmus so angepasst, dass er mit Sauerteigbrot funktioniert.

Ich habe es auch eilig und im Leben so. Ich fing an, Teige für Baguettes und Roggenbrot zuzubereiten, aber es war keine Zeit, den fertigen Teig in den Kühlschrank oder auf den Balkon zu stellen, nein, ich brauche ihn hier und jetzt. Roggen für das Hauptquartier, Baguette für den Ofen. Die Baguettes waren ein wenig gestiegen, sie mussten zurückgelassen werden, aber ich habe sie gebacken, und sie waren schuppig und keine feste Krume. Lecker, sehr gut, aber man kann sie nicht mit Butter bestreichen. Der Roggen musste aus dem Shteba in den Ofen genommen werden, verdarb diesen Look, backte ihn im Ofen, aber das ist nicht dasselbe. Es ist ein Märchen in Geschmack und Geruch, aber Sie müssen es in Croutons schneiden. Aber wie sie sagen, lernen sie aus Fehlern.

Dies sind keine unterschiedlichen Backoptionen. Dies ist die Reihenfolge. Zuerst backen wir bei hoher Temperatur, dann muss es reduziert werden.

Semyon Semyonich

dann war ich überrascht, dass es sehr wenig Zeit zum Backen gab

Es stellt sich also heraus, dass der Teig nicht übergegangen ist, wie ich dachte, aber im Gegenteil, es war nicht genug Zeit zum Aufgehen? Und zum ersten Mal seit zwei Stunden kam es ...

Schauen Sie sich das äußere Erscheinungsbild an, es hat aufgehört - das Dach ist hohl, es hat nicht gereicht - es sollte Lücken geben.

Und doch durch die Dichte der Hefe. Ich hatte sowohl dicke Hefe als auch flüssige Hefe, ich meine unsere Hefe. Nun, es hat keinen Einfluss auf die Qualität. Dicke werden dann selbst etwas dünner. Bald werde ich meine Hefe wieder erneuern, ich werde mehr als 1 kg Kartoffeln nehmen.

Schauen Sie sich das äußere Erscheinungsbild an, es hat aufgehört - das Dach ist hohl, es hat nicht gereicht - es sollte Lücken geben.

Das Dach ist eben, es gibt keine Ausbuchtungen oder Ausbuchtungen) Und es gibt keine Pausen))) Am Morgen lege ich den Teig wieder hin, am Abend mache ich einen Teig, ein neues Experiment
Alles für Ratschläge

Es scheint mir, dass dies kein Hopfen ist, sondern eine Fälschung.

Bis wir das Foto, das "Gelee" selbst und die Verpackung sehen, ist es schwer, etwas Verständliches zu sagen

Bald werde ich meine Hefe wieder erneuern, ich werde mehr als 1 kg Kartoffeln nehmen.

das füttert!

das füttert!

Yura, es ist 1,5 Liter. Ich habe das schon gemacht. Das Zittern wird dann während der Lagerung verflüssigt.

Das Zittern wird dann während der Lagerung verflüssigt.

Ja, ich weiß, dass

Ich lasse etwas Wasser ab

Ich lasse etwas Wasser ab

Vergeblich. Ich mische und benutze wie angegeben.

Ich lasse etwas Wasser ab

Sie müssen das Wasser nicht ablassen, es ist auch Hefe. Vor Gebrauch einfach mit einem trockenen, sauberen Löffel umrühren und fertig.

[Yuri K.]

Yuri K.,
Hier ist meine lila "Schönheit". Ich musste es heute verdünnen, es war sehr dick.


Yuri, denkst du, es wäre möglich, Hopfen in Form von Granulat zu verwenden? Es gibt einen in Geschäften, der alles verkauft, was man zum Brauen von Bier braucht. Oder ist in solchen Körnchen nichts lebendig?

Ich lasse etwas Wasser ab

Falsch.

Vergeblich. Ich mische und benutze wie angegeben.

Recht.

Sie müssen das Wasser nicht ablassen, es ist auch Hefe. Vor Gebrauch einfach mit einem trockenen, sauberen Löffel umrühren und fertig.

100 mal richtig

Yuri, denkst du, es wäre möglich, Hopfen in Form von Granulat zu verwenden? Es gibt einen in Geschäften, der alles verkauft, was man zum Brauen von Bier braucht. Oder ist in solchen Körnchen nichts lebendig?

Ich bin damit überhaupt nicht vertraut. Ehrlich gesagt werde ich nichts sagen

Hier ist meine lila "Schönheit". Ich musste es heute verdünnen, es war sehr dick.

Ja, ganz normales "Gelee", ich dachte es wäre violett - na ja, genau wie auf den Bildern! Geben Sie ihm mindestens 30 Grad, und wenn alles nach dem Rezept gemacht wurde, sollte alles durchbrochen sein

Auf dem Granulat hingegen wandert das Bier

[Katarzyna]

Auf dem Granulat hingegen wandert das Bier

Katarzynaund es ist normalerweise bitter. Sortenhopfen sind Roulette.

Bis wir das Foto, das "Gelee" selbst und die Verpackung sehen,

Nun, ein Foto des Pakets gibt dir nichts, weil ... es auf der Scheune steht *** und es Brennholz gibt.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreIch stimme zu, wenn es keine Apothekenoption ist

Ja, und jetzt in Apotheken .................. .......................

Granulierter Hopfen ist viel konzentrierter, Sie müssen etwa ein Drittel weniger einnehmen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Nein nein Nein Nein! "Gott schütze dich, lies keine sowjetischen Zeitungen vor Mittag"
Apotheken sind jetzt natürlich wie Ausstellungsräume, aber wenn es um die Zertifizierung der Waren geht, kann man daran nichts auszusetzen haben! Über den Köpfen von Apothekern und Ärzten befinden sich jetzt hundert und so viele Strafkörper, und sie sind bereit, in Stücke zu reißen. Also ... Shampoos mit Kaugummi können verkauft werden und Vodica wie Borjomi, aber wenn Hopfen in der Tasche deklariert ist, dann ist er da!

[Yuri K.]

Yuri K.Wenn überhaupt, sind es nicht Apotheken, die Arzneimittel fälschen, sondern deren Lieferanten, Apotheker, die möglicherweise nicht einmal wissen, dass sie gefälschte Produkte verkaufen.

[Natascha.]

Ich verpflichte mich, mich richtig zu arrangieren.

Natascha. es erfreut, fesselt und inspiriert!

Mein Bogen vor dir!

Und meins

Brot stieg nur die Hälfte des ersten Aufstiegs, aber gebacken. Hast du es auf den Proofer bekommen?

Maria, Es gab nicht genügend Zeit zum Einstellen. Das Zeitintervall +/- muss empirisch ausgewählt werden.

Hier auf Seite 37:

Kneten. Es stand für 10 Stunden.
Gebildetes Brot. Sie nahm den Rührer ab. Ich habe das Werkstück in einen Eimer gelegt. Inkl. 6 Stunden Programm (in dem Backen 50 'ist) mit + 1h verzögertem Start.

Wenn nötig und nach eigenem Ermessen (ich habe bereits ein Gefühl für die Bestimmung der Zeitintervalle des Absetzens bekommen), wähle ich nach dem Entfernen des Rührers und des Formteils ein Programm für 3, 4, 5,6 oder 8 Stunden. Wenn Sie nirgendwo hingehen müssen, können Sie einfach "Backen" bei Bedarf ansehen und aktivieren.

Katarzyna, CatherineIch bitte um Verzeihung für das kategorische Urteil, aber ich denke, wir sollten einen zweiten Versuch mit einem anderen Sprung machen. Es sollte kein solches Veilchen geben
Über das Granulat:

... das ist Roulette.

Wenn überhaupt, sind es nicht Apotheken, die Medikamente fälschen, sondern deren Lieferanten, Apotheker, die möglicherweise nicht einmal wissen, dass sie gefälschte Produkte verkaufen.

Dies kann die Schuld von Restaurants sein, aber nicht von großen Apothekenketten. Die Strafüberwachung hängt mit dem Damoklesschwert.

Shampoos mit Kaugummi können verkauft werden und Vodica wie Borjomi, aber wenn Hopfen in der Tasche deklariert ist, ist er da!

Ich kann nur darauf hoffen, aber ich persönlich bin bei dieser Gelegenheit skeptisch.
Und meine Skepsis in diesem Sinne:

Wenn überhaupt, sind es nicht Apotheken, die Medikamente fälschen, sondern deren Lieferanten, Apotheker, die möglicherweise nicht einmal wissen, dass sie gefälschte Produkte verkaufen.