"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Der Teig auf dem neuen Sauerteig ... Alles ist gut, der Test ist bestanden!

Also gut!!! Und dann war ich zu wenig besorgt. Ciabatta wundert sich nur, wie gut! Ich habe den Teig auch auf Ciabatta gelegt. Kam am Wochenende nach Hause und schneller zu Hefe. Auch Teig für Brot.

Also gut!!! Und dann war ich zu wenig besorgt. Ciabatta wundert sich nur, wie gut! Ich habe den Teig auch auf Ciabatta gelegt. Kam am Wochenende nach Hause und schneller zu Hefe. Auch Teig für Brot.

Vielen Dank! Also nimmst du deine Seele mit Gebäck weg ...

[Helen]

Helen, schön, wie immer! Aber die Kamera schießt so heftig, dass die Farben echt zu sehen wären

[Helen]

Helen, schön, wie immer! Aber die Kamera schießt so heftig, dass die Farben echt zu sehen wären

Hab ich nicht verstanden!? Das ist der Fall!

Hab ich nicht verstanden!? Das ist der Fall!

Okay, macht nichts. Mein Monitor ist auf natürliche Farben eingestellt, aber ich fotografiere viel, verarbeite ...

Ich fotografiere viel

Ihre Fotos wurden lange Zeit nicht mehr gesehen, außer xdebushka

Vor langer Zeit wurden Ihre Fotos außer xdebushka noch nicht gesehen

Und ... im Thema des Fotos herrscht Stille und Sumpf, alles in allem Forum über etwas anderes. Nur wenige Leute hängen im Fotothema rum. Ja, und jetzt überall um uns herum grau, schlechtes Wetter, Matsch ...



Auf dich, dem jetzt die Sonne fehlt Sofort und viel! Solche Sonnenblumenfelder werden hier bis zum Horizont gepflanzt.

Ich habe das Thema ein wenig abgebrochen und mir angesehen, wie viel Schönheit sie gebacken haben!
In den Ferien brachte sie unsere Hefe in die Region Wologda, wo sie Brot backte.
Vor dem neuen Jahr machten sie einen Stollen. Nicht sehr erfolgreich, der Teig auf einem Backblech ausgebreitet, aber alles wurde schon gegessen, es ist lecker))
Ich habe mich daran gewöhnt, im französischen Programm in HP Panasonic Brot zu backen. Es ist praktisch, fast alles wird von selbst gemacht.
Gestern habe ich ein Brot im Ofen gebacken, lecker! Und mir gehen sie aus, ich brauche eine neue Charge, ich werde kochen.
Alle mit Taufe !!

Sonnenblumenfelder bis zum Horizont

positiv und positiv wie !!! Sonnig!!

fast ukrainische Flagge

positiv und positiv wie !!! Sonnig!!

Vielen Dank
Ja, Happy All Girls Theme!



Ich werde schlafen gehen ... Sie sagen 24 Stunden am Tag, und ich habe 26,5 Stunden gearbeitet, wahrscheinlich Mars-Tage. Und es ist eine Schande, niemand hält es für notwendig, für die Verarbeitung nach dem Arbeitsgesetz zu bezahlen, kurzlebig in unserer Zeit, sie lachen offen: "Das ist ein fantastischer Sohn." !!! Und es lohnt sich, ein paar Minuten zu spät zu kommen - sie setzen dich mit Geldstrafen unter Druck, sie stehlen Geld aus deiner Tasche, sagen sie legal

Solche Sonnenblumenfelder werden hier bis zum Horizont gepflanzt.

Yura, so schön! Sonnig! Es roch genau im Sommer.

Sonnig! Es roch genau im Sommer.

Es fliegt schnell vorbei, man hat kaum Zeit, es bei der Arbeit und im Trubel zu bemerken. Geplant im August mit meinem Sohn, um 10 Tage auf dem Asowschen Meer zu entspannen (mit der Straße im Zug 15), wäre es nur

[Yuri K.]

Yuri K., schön, sonnig, Freude!

Ich gehe gerne zum Fotothema

Ich gehe gerne zum Fotothema

Ich werde es manchmal hochladen, aber jetzt, nachdem ich das Fotoarchiv wiederhergestellt habe, habe ich ein komplettes Durcheinander auf der Festplatte

Ich habe "osteuropäisches Weizen-Roggen-Kartoffelbrot" in 5 Minuten am Tag "auf unserer Hefe gebacken. Es hat mir sehr gut gefallen! Kein Ärger und sehr lecker! Ich mag es, dass das Brot, das ich zuvor mit dieser Hefe gebacken habe, leicht sauer ist. Ich habe es nicht geschafft, alles genau nach der Technologie zu machen, aber selbst mit diesem Ergebnis bin ich zufrieden.

[Pavlena]

Pavlena, schön, flauschig! Es ist großartig geworden

[Lena]

Lena, tolles Brot!

[Pavlena]

Pavlena, großartig!

Ich wollte schon lange Brötchen, backte sie, sehr mager und wenig Zucker, mehr für Brot nach Geschmack, obwohl mit Zucker und Zimt und Rosinen. Und vor der Landung rochen sie aktiv nach Brot

[Irinap]

IrinapAlso habe ich alles, was ich backe - mit dem Geschmack von Brot stellt sich heraus, mit der Ausnahme - es stellte sich heraus, dass reiche Brötchen von 9 kop und alles Es sieht aus wie Hefe, Hopfen wird immer noch für das Getreidegeschäft geschärft.

[Yuri K.]

Yuri K.Ich denke, dass Sie sich mit ihnen "anfreunden" müssen. Ich fange gerade an, sie zu verstehen - im Kühlschrank - auf keinen Fall werden sie dort einschlafen, dann werden Sie den Fick wecken. Sie sind sehr wärmeliebend, servieren ihnen eine Temperatur von 30 und etwas mehr als 30.

Ich fange an zu verstehen - im Kühlschrank - auf keinen Fall werden sie dort einschlafen, dann werden Sie den Fick wecken. Sie sind sehr wärmeliebend, servieren ihnen eine Temperatur von 30 und etwas mehr als 30.

Ich verstehe nicht, wie man es bei dieser Temperatur lagert? Genau für uns müssen wir sie in suspendierte Animationen einführen, um sie zu verwenden, und nicht, um sie einmalig zu verwenden.

[Jungs,]

Es sieht aus wie Hefe, Hopfenhefe wird immer noch für das Getreidegeschäft geschärft.

Jungs, nichts dergleichen!!! Unsere Hefe wird verwendet, um fantastisches Gebäck mit den feinsten Aromen und Geschmäcken zu backen. Ich habe es sogar geschafft, eine Variation des Kulich-Tests auszuprobieren - das Ergebnis ist ausgezeichnet. Gehen Sie weg vom Brot, übertragen Sie Ihre Ideen auf den Mainstream des edlen Backens und alles wird klappen. Lass dich nicht zu sehr auf Brot ein.
Im Allgemeinen muss ich fairerweise sagen, dass auch nur mit Pflanzenöl ein ausgezeichneter leichter, aromatischer Teig erhalten wird (NICHT Brot).

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreAlso sage ich, dass wir uns mit ihnen "anfreunden" müssen, dann wird jedes Gebäck cool.

Ich verstehe nicht, wie man es bei dieser Temperatur lagert?

Nein, wir lagern die Hefe selbst im Kühlschrank oder was auch immer Sie möchten. Ich stelle oft Brotteig in den Kühlschrank, um ihn kalt zu altern. Sie müssen dies nicht mit dieser Hefe tun. Normalerweise ziehe ich einen schönen Teig heraus, der aufgetaucht ist, aber diesmal ist ein Stück Plastilin, Hefe im Teig, gestern kaum aufgewacht

Ich stelle oft Brotteig in den Kühlschrank, um ihn kalt zu altern. Sie müssen dies nicht mit dieser Hefe tun. Normalerweise ziehe ich einen schönen Teig heraus, der aufgetaucht ist, aber diesmal ist ein Stück Plastilin, Hefe im Teig, gestern kaum aufgewacht

Ah, ich habe den Gedanken verstanden

[Pavlena]

Pavlena, LenochkaDas Brot ist hübsch
Irinap, IrinaDie Brötchen sehen hübsch aus und der Geschmack wird auf den gewünschten Wert gebracht

Es sieht aus wie Hefe, Hopfenhefe wird immer noch für das Getreidegeschäft geschärft.

Leute, nichts dergleichen !!! Auf unserer Hefe werden fantastische Backwaren mit den feinsten Aromen und Geschmäcken gebacken ...

100%
Ich bin eine Syonya mit Kuchen:

Nach dem Kneten und 3 Tagen im Kühlschrank:


Pilzfüllung:




Und wirbelt mit Hüttenkäse und Kräutern:


Der Teig ist wie folgt, nur 50% Mehl 1c mit Kleie:

Kuchen mit Kohl von Marysya (Auflaufform Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27, zwei Kugeln im Herzbereich !!! Kuchen und Pilze !!!

"Nur stirbst du nicht,
Nur du lebst länger ... "
Danke für das Heferezept

Nein, wir lagern die Hefe selbst im Kühlschrank oder was auch immer Sie möchten. Ich stelle oft Brotteig in den Kühlschrank, um ihn kalt zu altern. Sie müssen dies nicht mit dieser Hefe tun.

Auch ein strittiger Punkt)). Ich mag den Teig aus dem Kühlschrank mit unserer Hefe sehr. Obwohl es zunächst beängstigend war. Und jetzt geh einfach. Der Kühlschrank ist mein guter Helfer.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, dann mache ich etwas falsch. Jetzt kam mir der Gedanke, dass ich den Teig nicht aufheben würde. Vielleicht liegen hier meine Tänze mit einem Tamburin.

Auch ein strittiger Punkt

Ich zeige den Teig nicht

Mädchen, Sie denken daran, dass wir nicht mit Industriehefe arbeiten, die eine stabile mikrobiologische Zusammensetzung hat und mit der alle Prozesse zeitlich berechnet werden können.
Jeder, der Yurinhefe angebaut hat, hat sein eigenes kleines Tier. Unabhängig davon, wie detailliert die Mädchen das Backen von Brot mit dieser Hefe beschreiben, kann man sich daher nicht vollständig auf diese Beschreibungen konzentrieren. Helens Teig ist in 4 Stunden fertig und für mich in 13 - der Aufstrich ist mehr als dreimal in der Zeit.
Also - wir schauen uns den Teig und den Teig an, ihre Bereitschaft und selbst dann markieren wir die Zeit - wie viel Ihre Hefe gebraucht hat, um den Teig aufzuziehen. Daraus tanzen wir beim nächsten Backen.

Wir arbeiten nicht mit Industriehefe, die eine stabile mikrobiologische Zusammensetzung hat und mit der alle Prozesse zeitlich berechnet werden können.
Jeder, der Yurinhefe angebaut hat, hat sein eigenes kleines Tier. Unabhängig davon, wie detailliert die Mädchen das Backen von Brot mit dieser Hefe beschreiben, kann man sich daher nicht vollständig auf diese Beschreibungen konzentrieren. Helens Teig ist in 4 Stunden fertig und für mich in 13 - der Aufstrich ist mehr als dreimal in der Zeit.
Also - wir schauen uns den Teig und den Teig an, ihre Bereitschaft und selbst dann markieren wir die Zeit - wie viel Ihre Hefe gebraucht hat, um den Teig aufzuziehen. Daraus tanzen wir beim nächsten Backen.

Absolut richtig!!!

Helens Teig ist in 4 Stunden fertig und für mich in 13 - der Aufstrich ist mehr als dreimal in der Zeit.

Diese neuen, nicht so flinken ...

Mädchen, Sie denken daran, dass wir nicht mit Industriehefe arbeiten, die eine stabile mikrobiologische Zusammensetzung hat und mit der alle Prozesse zeitlich berechnet werden können.
Jeder, der Yurinhefe angebaut hat, hat sein eigenes kleines Tier. Unabhängig davon, wie detailliert die Mädchen das Backen von Brot mit dieser Hefe beschreiben, kann man sich daher nicht vollständig auf diese Beschreibungen konzentrieren. Helens Teig ist in 4 Stunden fertig und für mich in 13 - der Aufstrich ist mehr als dreimal in der Zeit.
Also - wir schauen uns den Teig und den Teig an, ihre Bereitschaft und selbst dann markieren wir die Zeit - wie viel Ihre Hefe gebraucht hat, um den Teig aufzuziehen. Daraus tanzen wir beim nächsten Backen.

Licht, da stimme ich voll und ganz zu.




Heute habe ich unerwartet Teig geknetet. Einfach, mit Milch, ohne Eier, mit einer Mischung aus Ghee und Pflanzenölen. Ich habe nichts geplant.
Ich zeige Ihnen eine interessante Rolle (Formidee) Es ist ungewöhnlich, nicht wie ein asymmetrisches Lenkrad. Ich mag das Aussehen dieser Rolle sehr.

Guten Tag! Versuch Nummer zwei ...
nach diesem Rezept hergestellt "Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte. # 2635
Der Teig ging auf ... 18 Stunden Es schmeckte gut, aber der Eindruck war, dass der Sauerteig sehr, sehr schwach war, er hatte einfach nicht genug Kraft zum Aufgehen ... wo immer ich ihn nicht anbrachte ... Ich werde versuchen, das nächste Mal eine 1,5 oder doppelte Rate zu legen , um zu experimentieren ...

[Lächeln]

LächelnNun, ich habe diesen Sauerteig schnell diesen Teig angehoben.
Es wird zu Recht gesagt, dass der Charakter unserer Hefe für jeden anders ist. Daher müssen Sie einstellen, wählen Sie die optimale Menge zum Kneten des Teigs.
Da ich den ewigen Roggen lange Zeit gepflegt habe, war es für mich irgendwie einfach, auf diese Hefe umzusteigen. Und die Neuberechnung von Rezepten ist irgendwie einfach und bequem - ich habe mir das Rezept angesehen und sofort gesehen, wie viele MEINE Hefen aufgrund ihrer bereits untersuchten Natur benötigt werden.

[Natascha,]

pflegte den ewigen Roggen,

Natascha, mit ewigem Roggen und ich hatte Backwaren, sehr gut, aber ich musste das getrocknete Essen im Kühlschrank vorübergehend unterbrechen, aber ich denke, dass es nach zwei Jahren kaum möglich sein wird, es wiederherzustellen ... es ist einfacher, ein neues anzubauen - es funktionierte ohne Probleme. herumwandern, vielleicht wird sich das herausstellen

[Katyusha]

Während ich mit diesem rumhänge, bekomme ich es vielleicht

Katyusha, wird auf jeden Fall klappen !!!
Aber ich möchte nicht von dieser Hefe zurück zum Roggen gehen (füttere sie erneut, schau sie dir an, damit sie nicht schimmelt ..)




Oh mein Gott ... wie ich heute beschäftigt wurde. Alle Saltos ... Warum bin ich ... ja ... ich hatte nicht einmal Zeit, die Rolle schön zu formen. Alles läuft, alles Alter. Obwohl das für mich nicht typisch ist. Das kleine Kind nimmt seine eigenen Anpassungen am allgemeinen Leben der Familie vor))
Im Allgemeinen habe ich meine Kalya-Malya fotografiert und werde sie morgen sogar zeigen. Darüber hinaus werde ich einen Link veröffentlichen, wie das, worüber ich erzählen wollte, in seiner ganzen Pracht sein sollte.
Sie rollte ihr Wunder sehr dick (wieder aufgrund von Zeitdruck)
Das Aroma ist atemberaubend, cremig. Und der Geschmack hat uns nicht enttäuscht.
Ein hundertmaliges Lob an den, der uns das Rezept für wunderbare Hefe gezeigt hat)))



Heute habe ich den Geschmack des gestrigen Gebäcks voll genossen. Ich habe Butter zum Frühstück gegessen. Oh, oh-oh-chen lecker. Die Krume ist fein porös, gleichmäßig und zart.Ich mache ein Foto, bis sie wissen wie))
Aber über welche Art von Rolle habe ich gesprochen:
🔗
Ich werde zusätzlich reservieren - ich habe nur Formteile aus dem Rezept genommen. Ich mache den Teig auf meine eigene Weise.



Hier ist das gestrige Exemplar (der Teig hätte fester gemacht werden können, da er nicht sehr deutlich herauskam). Wenn ich ihn jedoch dünner ausgerollt hätte, wie es hätte sein sollen, wäre das Relief mit Sicherheit erhalten geblieben

Und hier ist der gleiche Kalach, aber auf ewigem Roggensauerteig:

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, wow, was für schöne Brötchen!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, das ist schön! Interessant ist, wie die Rolle gedreht wird. Lecker!

[Yura, Irina,]

Jetzt renne ich mit dem Baby spazieren und mache dann ein Foto von der Krume.
Yura, Irina, Danke für die Emotionen über meinen Auflauf.

Meine vorherige Hefecharge, die ich beobachtete und versuchte, den Grund für die allmähliche Schwächung zu verstehen, war völlig trocken.
Gestern Abend habe ich einen Teig eingelegt, heute Morgen habe ich eine böse, kefirartige, saure Milch stinkende Masse bekommen. Alles für den Abwurf.



Der Kamerad ist schon bereit, seinen Starter wieder zu geben, ich werde gehen ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreWas für eine ungewöhnliche Form

Dies ist die Konsistenz des Starters meines Freundes. Haben Sie keine Angst, sehr dicke Hefen zum Laufen zu bringen! Hat eine Reise zu ihm gemacht, um eine neue, starke Party aufzubauen

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaWas für ein Fest für die ganze Welt! Solche Brote sind wunderschön. Etwas, das selbst die Assoziation mit Kalachi nicht hervorruft. Ich habe auch einen Salzstreuer mit Salz in die Mitte gestellt, wie ich es mir vorgestellt habe
Yuri, Ja, ein dicker Starter. Erfolgreiche Anfänge
Dies bedeutet, dass Sie im Falle eines Neustarts einen kleinen Vorrat an Hefe lassen müssen

Erfolgreiche Anfänge

Dies ist erst übermorgen. Morgen für den Tag sollte 1 kg hausgemachte Kartoffeln ohne Chemikalien von denjenigen, die sich für mein Brot interessieren, zur Arbeit gebracht werden. Hier ist übermorgen und ich werde der RICHTIGE Hefeschamane sein. Und dann mit dieser im Laden gekauften Kartoffelgras alles den Bach runter. Aber wir kochen auch viele Gerichte damit, ein Albtraum, welche Art von Gesundheit kann es geben?

[Yuri K.]

Yuri K.wäre es notwendig, das Rezept zu korrigieren. Etwas dickes Vorspeise von den Entdeckern, es klappt für mich nicht, obwohl es eine Sünde ist, sich über Hefe zu beschweren. Wie viele Kartoffeln brauchst du, um so dick zu werden?

es wäre notwendig, das Rezept zu korrigieren

Korrekturen standen mir schon lange nicht mehr zur Verfügung. Und womit? Wie viele Kartoffeln? Das ist also kein Dogma, wer es in Bezug auf die Dichte tut.

Ich kochte etwas länger und zuerst war die Masse sehr dick, ich verdünnte sie nicht, während das Entfernen der Hefe flüssiger wurde.

Korrekturen standen mir schon lange nicht mehr zur Verfügung. Und womit? Die Menge der Kartoffeln? Das ist also kein Dogma, wer es in Bezug auf die Dichte tut.

Ich stimme zu, wenn nur die Hefe funktioniert. Trotzdem frage ich mich, ob sich die Masse während der Gärung verflüssigt, wie wird sie so dick?

Wenn sich die Masse während der Fermentation verflüssigt, wie bekommen sie sie dann so dick?

Wen haben sie? Meins ist auch dick, manchmal etwas dünner. Es ist bequemer für mich, mit Flüssigkeit zu arbeiten, aber ich habe auch eine dicke gemacht. Es wird durch die Menge an Kartoffeln oder Flüssigkeit reguliert.