Darnitsa-Brot aus Fugaska

Und das Bild hat nicht geklappt, was schade ist. Khlubushek war eine Augenweide, aber na ja, ich werde noch einmal versuchen, sie einzufügen

aber jetzt stellte sich heraus! Größe L mittlere Kruste. Vielen Dank für das Rezept, das von allen perfektioniert wurde!

[Fugasca]

Fugasca, danke für das Rezept! Es ist vielseitig! Ich habe es auf Bier, auf Kwas, auf Wasser gebacken und es funktioniert immer. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Gesundheit!
Brot ist gut geworden, nur eine Augenweide!
erfolgreiche weitere Experimente

Guten Abend alle zusammen. Ich möchte auch ein hervorragendes Ergebnis mit Darnitsa-Brot erzielen, aber immer noch nichts. Diese Kurve steigt dann nicht an. Ich möchte auf Anraten von Larochka versuchen, es zuerst auf den Teig zu kneten und dann für die Nacht auf den Timer zu stellen. Jetzt warte ich darauf, dass mein Ofen nach dem letzten Fehler bei der Herstellung dieses Brotes abkühlt, und ich werde es weiter wagen.

Guten Abend alle zusammen. Ich möchte auch ein hervorragendes Ergebnis mit Darnitsa-Brot erzielen, aber immer noch nichts. Diese Kurve steigt dann nicht an. Ich möchte auf Anraten von Larochka versuchen, es zuerst auf den Teig zu kneten und dann für die Nacht auf den Timer zu stellen. Jetzt warte ich darauf, dass mein Ofen nach dem letzten Fehler bei der Herstellung dieses Brotes abkühlt, und ich werde es weiter wagen.

Warum brauchst du einen Timer? Lerne zuerst, wie man im normalen Modus backt, es wird einfacher!

Und schreiben Sie, was speziell nicht zu Ihnen passt, was nicht funktioniert? Dieses Brot fällt im Grundmodus (Grund) großartig aus!

Wenn der Teig nicht funktioniert, schauen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 wie man Weizen-Roggen-Brot macht, einschließlich Teig mit Roggenmehl. Wenn Sie diesen Teig ausarbeiten, wird das Brot herauskommen ... und dann den Timer aufsetzen

Ich bekomme dieses spezielle Brot nicht. Ich benutze oft den Timer. Es ist sehr praktisch, ich habe alles vor der Arbeit gelegt und abends warmes Brot fertig. Ich habe alle ausprobiert. Weiß in normal und Französisch. Der Brotbackautomat lässt mich überhaupt nicht im Stich. Und dieses Brot will nicht klappen und das wars. Ich habe es sowohl im Haupt- als auch im Roggenmodus gebacken. Und ich habe versucht, Apfelessig und EXRA-R hinzuzufügen. Das Ergebnis ist bedauerlich. Jetzt ist das Dach ganz in Unebenheiten und einem niedrigen Anstieg, dann wird es fallen. Gestern ist wieder die gleiche Geschichte. Der Ehemann sagt Spucke, tu es nicht, trotzdem liebt jeder Weißbrot mehr. Und ich möchte immer noch Ergebnisse erzielen.

Hallo!
Aber ich habe dieses Brot nicht bekommen,
Das Dach ist flach, aber vom Brot gerissen
noch ging das Brot selbst auf,
und die Kruste ist sehr trocken und zäh!

Hallo!
Aber ich habe dieses Brot nicht bekommen,

Lassen Sie uns hier IHR Rezept für Brot geben. wie und wie viel sie gewogen, gelegt und so weiter - mal sehen, was los ist!

Und fange an, dich mit diesem Thema vertraut zu machen Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, ich habe lange alles studiert und alles hat vor diesem Brot geklappt!

Hier ist das Rezept!
Roggenmehl 150g
Weizenmehl 300 gr
dunkles Bier 290 ml
trockener Kwas 2 EL. l (mit Hefe)
Sonnenblumenöl 2 EL. l
Salz 1,5 TL
brauner Zucker 1 EL. l
SAF-Hefe - 1,2 TL

Bereits auf dem Foto war klar, dass die Struktur des Brotes "eng" ist!
Lass uns zählen:
Trockenmasse: Mehl 450 Gramm, einschließlich 50% Roggenmehl, das zusätzliche Flüssigkeit zum Kneten benötigt + trockener Kwas ÜBER 20 Gramm, insgesamt 470 Gramm ÜBER!
Flüssigkeit: Bier 290, + Öl 30 ml. = ÜBER 320 ml.
Diese Menge an Trockenmasse (Mehl) erfordert ungefähr 320-350 ml. flüssig, und zusätzlich müssen Sie dem Roggenmehl Wasser (Bier), trockenen Kwas + ein paar Esslöffel hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht, ein Brötchen!

Trockenbrot Kwas sollte ohne Hefe platziert werden, da Sie bereits Hefe nach dem Rezept hinzugefügt haben!

Wie ein Weizen-Roggen-Brötchen aussieht, sehen Sie auf den Bildern hier. Ein Brötchen aus Weizen-Roggen-Mehl. Master Class https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Das Brot ist einfach zuzubereiten, Sie müssen nur lernen, wie man Weizen-Roggen-Teig macht!

Hier hatte ich einen Eins-zu-Eins-Kolobok wie auf diesen Fotos: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Und die Struktur des Brotes ist irgendwie nass und schwer. Wenn ich mehr Wasser hinzufüge, wird es noch härter und das Dach wird einstürzen.
Und wenn ich Hefe hinzufüge, bricht das Dach insgesamt, so wie ich es verstehe?

Hier hatte ich eins zu eins Kolobok wie auf diesen Fotos: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Und die Struktur des Brotes ist irgendwie nass und schwer. Wenn ich mehr Wasser hinzufüge, wird es noch härter und das Dach wird einstürzen.
Und wenn ich Hefe hinzufüge, bricht das Dach insgesamt, so wie ich es verstehe?

Du hast genug Hefe! Benötigen Sie nicht mehr!
Es ist jedoch ratsam, vor dem weichen Teig Flüssigkeiten hinzuzufügen!

Wenn Ihr Teig genau der gleiche ist, sollte das Brot mit einer weichen Krume herauskommen und das Dach nicht zerrissen werden - dann, was Sie auf dem Foto nicht sehen können
Die Krume ist feucht und schwer, wenn das Brot heiß geschnitten wurde, was nicht notwendig ist!
Wenn alles richtig gemacht ist, ähnelt die Krume in ihrer Struktur einer Ladenkrume - nass-trocken!

Machen Sie immer wieder Brot, Sie brauchen Erfahrung im Kneten von Teig und im Einstellen des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts, damit Sie den Teig mit Ihren Händen und Augen fühlen können!

Admin du antwortest Anton M, dass 450 gr. Mehl in seinem Rezept markiert benötigt 320-350 gr. Wasser, aber im Rezept aus der Fugasca gibt es noch mehr Mehl und nur 300 ml Wasser plus Pflanzenöl, wie sich herausstellt, was auch ein wenig falsch ist. Ich habe gerade die letzten 2 Male dieses Brot ist auch nicht sehr gut, es ist hart und geht nicht auf, wie ich möchte.

[kVipoint]

kVipoint, der Teig liebt einen individuellen Ansatz! Einer hat wenig Mehl, ein anderer hat viel Wasser / Flüssigkeit und so weiter ...

Und wir leben unter verschiedenen klimatischen Bedingungen (heiß / feucht) und kaufen Zutaten von verschiedenen Lieferanten und so weiter ... lesen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Ich habe bereits ein Beispiel aus meiner eigenen Praxis angeführt, als mein Buchweizenmehl nach der Lagerung so trocken war, dass ich etwa 150% Wasser / Flüssigkeit zum Gewicht des Mehls hinzufügen musste, und dies geschah mehrmals, bis das Mehl ausgegangen war ...

Daher herrscht beim Kneten von Teig Mehl! Denken Sie an das Prinzip "Mehl in Wasser" - dies ist nur eine individuelle Herangehensweise an den Teig!

Die letzten 2 Male habe ich dieses Brot einfach nicht sehr gut bekommen, es ist hart und geht nicht auf, wie ich es gerne hätte.

Sehen Sie sich hier die Bilder zum Kneten des Teigs an - als Beispiel! Wir machen den Teig weich, aber nicht trocken oder flüssig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Versuchen Sie, einen Blick auf die Konsistenz des Teigs zu werfen

Ich werde es doch versuchen, wenn ich es zum ersten Mal sehr hübsch bekomme.

nach diesem Rezept gekocht ... zu viel Wasser. Ich hatte eine gute Zeit zu sehen, dass das Brötchen nicht herauskam und das Roggenmehl fertig stellte.
und so ist das Brot sehr lecker

nach diesem Rezept gekocht ... zu viel Wasser. Ich hatte eine gute Zeit, um zu sehen, dass das Brötchen nicht herauskam und das Roggenmehl fertig stellte.
und so ist das Brot sehr lecker

Der Autor des Rezepts hat ein sehr gut ausgewähltes Rezept, keine Fehler!

Und Ihr Teig wurde von nassem Mehl, nassem Wetter außerhalb des Fensters und anderen Faktoren beeinflusst ...

Warum wir jedem raten, das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht basierend auf Ihren Teigknetbedingungen zu überwachen

Zweifel, es sind die Zutaten. Ich habe nach anderen Rezepten gekocht und es gab kein solches Problem.
aber nicht der Punkt ist wichtig) die Hauptsache ist köstlich) nur in der sl. Ich werde weniger Wasser nehmen

Ich habe heute so ein Brot gebacken - es hat sich einfach als lecker herausgestellt! Dies war meine zweite Backerfahrung und ich bin so glücklich wie ein Elefant! Wir sind einfach so grau und lieben.
Danke für das Rezept !!!

Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot! Auf Anraten der Mitglieder des Forums wurde außerdem 1 TL hinzugefügt. Kaffee und 1 EL. l. trockener Kwas. Sie backte französisches Brot auf dem Programm. Danke für das wundervolle Rezept!

und alles hat für mich ohne Probleme mit dem Rezept super geklappt. 2 mal hat alles gut gemacht. Vielen Dank. Sehr lecker

Nun, dies ist das erste Mal, dass ich schreibe. Vor kurzem wurde der Besitzer einer Brotmaschine. Bisher laut Bedienungsanleitung gebacken.
Jetzt habe ich die Rezepte von dieser Seite aufgegriffen.

Und dieses Rezept war das erste.Vielen Dank!

Aber ich backe mit erstklassigem Mehl. Und fügte einen Teelöffel trockenen Senf und TL hinzu. gemahlener Koriander. Dann habe ich ein wenig Wasser hinzugefügt - schließlich nimmt trockener Senf Feuchtigkeit auf. Aber es war notwendig, nicht hinzuzufügen. Leicht nasses Brot, ich mag trockener. Es ist jedoch immer noch ein großartiges Rezept. Ich werde mehr experimentieren.

Hier ist ein Foto und ich werde es dir zeigen.

Ich wollte fragen, was ist der beste Ersatz für Olivenöl, wenn es kein solches gibt?

Ich habe feines Mehl genommen, vielleicht wenn es grob ist, dann ist es schwerer und steigt nicht auf ...

Ich wollte fragen, was ist der beste Ersatz für Olivenöl, wenn es kein solches gibt?

ja jeder andere

Leckeres Brot! Ich habe 1 EL hinzugefügt. l. Kümmel und 0,5 TL. Kakao (ich habe polnisch, sehr dunkel). Die Oberseite mit einer Getreidemischung (Sesam, Flachs, Mohn, Kümmel) bestreuen. Erfolgreiches Rezept! Danke an den Autor!

Das ist, was ich tat


Abweichte nicht vom Rezept. Der Lebkuchenmann knetete wie ein Komma. Es stellte sich heraus, nicht hoch, eine Kante ist verschmutzt.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , gutes Brot !!! Aber nach dem Foto zu urteilen (das Dach rissig, eine Seite tiefer als die andere), war der Teig zu kühl! Versuchen Sie das nächste Mal, 1 hinzuzufügen. l. Flüssigkeiten.

Mädchen, ich habe es geschafft! Danke, das Brot ist lecker

Dies ist das Lieblingsbrot unserer Familie, DANKE. Ich habe es gebacken, während ich HP gemeistert habe. Es stellte sich zum ersten Mal sowohl mit trockener als auch mit komprimierter Hefe heraus

Ich habe dieses Brot vor einem Monat gebacken, es stellte sich als luftig und schön heraus und vor allem lecker! Ich beschloss, es gestern zu wiederholen, das Regime festzulegen und ging ins Bett, am Morgen sah ich ein solches Missverständnis:



Von den Zutaten unterscheidet sich nur das Mehl, aber ich habe damit Brot nach anderen, bewährten Rezepten gemacht und es gab keine Dips. Könnte die Temperatur in der Küche beeinflusst werden? Hier ist es jetzt ziemlich cool. Oder ist es das Mehl?

Guten Tag! Ich backe zum ersten Mal. Wenn ich die Größe eines Laibs falsch eingestellt habe, anstatt eines kleinen, setzen Sie ein großes, wie wirkt sich das auf das Brot aus? Und wie kann ich die Größe ändern?

Das erste Brot wird gebacken! Die Seitenkruste stellte sich zwar als sehr hart heraus, aber ich bin glücklich! Also habe ich den Prozess gerne beobachtet und gegessen))) Danke für ein sehr leckeres Rezept!

Mädchen, vielleicht nutzt jemand meine Beobachtungen ... Ich backe dieses Brot ziemlich oft, aber in letzter Zeit habe ich den Backprozess etwas geändert. Zuerst der "Teig" -Modus - ich habe 1, 5 Stunden, dann weitere 20-30 Minuten Proofing in HP (wenn es kalt ist, schalten Sie kurz die Heizung ein). Als nächstes kommt das Backprogramm. Es backt und steigt sehr gut.

Danke für den Rat! Nächstes Mal werde ich verwenden

Ich habe kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft, aber aus irgendeinem Grund bräunt alles, was ich noch von oben gebacken habe, nicht einmal, obwohl ich es auf die höchste Röstung gestellt habe und warum wird das Brot selbst gebacken?

Die Kruste kann vom Modell Ihres x / Ofens abhängen. Beziehen Sie sich auf die Frage im Abschnitt BÄCKEREI - AUSWAHL und BETRIEB entsprechend dem Modell Ihrer Brotmaschine https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

mein hp ist nicht in der liste)))
und nur dieses Brot errötet nicht

Hallo, alle miteinander!
Sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm ist es besser, dieses Brot zu backen - auf Roggenbrot oder auf dem Hauptbrot? Und welches Schulterblatt? Ich habe eine Panasonic SD-ZB2502. Ich warte auf eine Antwort, ich lade bereits die Zutaten.

Hallo, alle miteinander!
Sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm ist es besser, dieses Brot zu backen - auf Roggenbrot oder auf dem Hauptbrot? Und welches Schulterblatt? Ich habe eine Panasonic SD-ZB2502. Ich warte auf eine Antwort, ich lade bereits die Zutaten.

Grundsätzlich jedes Schulterblatt

Und ich knete im "Teig" -Modus (1,5 Stunden), prüfe dann 20 bis 30 Minuten und backe im "Ofen" -Modus. großartig!

Vielen Dank)))

Und hier ist mein Brot! Danke Fugaske !!!

und hier ist mein Brot. Ich ersetzte das Wasser durch Kwas und bestreute es mit Samen. Mein Mann sagte, dass dies das leckerste Brot ist, das ich je gebacken habe!

und hier ist mein Brot. Ich ersetzte das Wasser durch Kwas und bestreute es mit Samen. Mein Mann sagte, dass dies das leckerste Brot ist, das ich je gebacken habe!

Das Brot erwies sich als schön!

Ihr Rezept unterscheidet sich von dem des Autors, dies ist ein anderes Brot, nicht einmal Darnitsa-Brot! Lassen Sie es uns in Übereinstimmung mit allen Regeln in Ihrem Namen und gemäß Ihrem Rezept im Forum veröffentlichen, und IHRE BROTE werden in Ihrem Profil gezählt!

und hier ist mein Brot. Ich ersetzte das Wasser durch Kwas und bestreute es mit Samen. Mein Mann sagte, dass dies das leckerste Brot ist, das ich je gebacken habe!

: rose: Was für ein kluges Mädchen! Brot KRASAVETS !!!

Sagen Sie, ob Sie Malz hinzufügen sollen oder nicht? Viele schreiben, dass Ikvass und Malz hinzugefügt werden, aber im Rezept selbst auf Seite 1 ist dies nicht der Fall.

[Kamille]

Sagen Sie, ob Sie Malz hinzufügen sollen oder nicht? Viele schreiben, dass Ikvass und Malz hinzugefügt werden, aber im Rezept selbst auf Seite 1 ist dies nicht der Fall.

KamilleTatsache ist, dass dieses Rezept so gut ist, dass jeder nach und nach einige Änderungen vorgenommen hat, und am Ende haben wir ein wunderbares Brot von HP bekommen, das jeder bekommt. Dieses Brot ist für Liebhaber von Grau. Und mit der Zugabe von Roggenmehl wird das Malz nur den edlen Geschmack und das Aroma von Weizen-Roggen-Brot betonen ... Ich backe nach dem Rezept von Admin auf Seite 5

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

Mit der leichten Hand von Fugasca betrat "Darnitsky aus Fugasca" so leicht das Menü der Mitglieder des Forums und blieb dort. Und wir sind alle solche Bäcker - etwas Eigenes, wir werden uns definitiv eine Art Knebel einfallen lassen