Darnitsa-Brot aus Fugaska

[Es ist für unseren Geschmack]

Ich mache dieses Brot fast immer (manchmal - anders, neu und nicht so Rezepte, aber zurück nach Darnitsky aus Fugaska). Seit 2 Jahren seit dem Erscheinen unserer Brotmaschine stellt sich dieses Brot IMMER heraus !!! Das Wasser / Mehl-Verhältnis ist ausgezeichnet!

Richtig, empirisch kamen wir zu dem Schluss, dass es schmackhafter ist, wenn das Brot 100 g Roggenmehl und 300 g Premiummehl enthält (aber Es ist für unseren Geschmack). Ich füge definitiv 2 EL hinzu. l. Kleie und 2-3 TL. Leinsamen.
Und vor kurzem backe ich aus einer Mischung - 100 g Roggen, 100 g erstklassiges Mehl oder Tapete, 200 g w / s.
Hier ist ein Foto von einem solchen Brot:

FugascaDANKE für das beliebteste Brot der Familie!

hergestellt nach einem vergrößerten Rezept - 375 g Weizen 225 g Roggen. kam ein wunderbarer Laib von 930 Gramm heraus. und wer wird den Umbau für ein Brot von 1100-1200 Gramm machen? Ich werde sehr dankbar sein!

hergestellt nach einem vergrößerten Rezept - 375 g Weizen 225 g Roggen. kam ein wunderbarer Laib von 930 Gramm heraus. und wer wird den Umbau für ein Brot von 1100-1200 Gramm machen? Ich werde sehr dankbar sein!

Entschuldigung warum? Bei Panasonic sind 600 g Mehl das empfohlene Maximum

[Sazalexter]

Sazalexter Lager in einem Eimer von 2 cm irgendwo nach oben. Ich wollte versuchen, 1100 g zu bekommen (sozusagen Experiment) und außerdem ist die Familie groß, die erste Version (730 g) wird an einem Tag gegessen (ich komme von der Arbeit nach Hause, ich habe noch 2 Stück übrig), die zweite Option (930 g) wurde gestern Abend gebacken (ich weiß nicht, was ich bis zum Abend tun soll werde gehen) deshalb wollte ich 1100gr probieren - es wird klappen oder nicht, also frage ich nach den geschätzten Gramm Zutaten

[Davli]

DavliWenn Sie experimentieren möchten und keine Angst haben, Ihren Ofen zu beladen, teilen Sie 1100 (die Masse der gewünschten Rolle) durch 930 (die Masse der bereits erhaltenen Rolle). Sie erhalten einen Faktor von 1,18.
Die Menge aller Zutaten (in einem Laib mit einem Gewicht von 930) wird mit diesem Koeffizienten multipliziert - dieser wird in einen großen Laib umgewandelt (wie Sie sagen - berechnete Gramm Zutaten).
Viel Glück!

[sibirisch]

sibirisch danke1 ich werde es versuchen !!! dann werde ich es abschreiben, ich denke eine Charge, der Test wird nichts verderben

Gestern habe ich auch Brot nach diesem Rezept gebacken. Ich habe nur eine Woche Backerfahrung und dies stellte sich als mein bestes Brot heraus! Ich habe es nach dem Originalrezept aus dem ersten Beitrag gemacht, nur das Öl durch Sonnenblumenöl, Honig durch Mai ersetzt und 1 Teelöffel Kaffee für Farbe hinzugefügt. Beim Mischen habe ich 2 EL hinzugefügt. l. psh. Mehl. Das Brot hat mir sehr gut gefallen! Danke an den Autor!

hergestellt nach einem vergrößerten Rezept - 375 g Weizen 225 g Roggen. kam ein wunderbarer Laib von 930 Gramm heraus. und wer wird den Umbau für ein Brot von 1100-1200 Gramm machen? Ich werde sehr dankbar sein!

1200 g

Wasser - 480 ml;
Salz - 2,5 (3) TL;
Zucker - 1 EL. l.;
Olivenöl - 3 EL. l.
Hirsemehl. - 400 g;
Mehl hw. - 240 g;
Hefe - 2,5 Stunden l.

Hefe 2,655 TL
Roggenmehl 265,5 g.
Weizenmehl 442,5 g.
feines Salz 3,54 TL
Honig 1,77 EL. l.
Olivenöl (Sie können Sonnenblumen oder Senf) 3,54 EL. l.
Wasser 436,6 ml.

er hängte Mehl mit einem Fehler von 5 g auf. das heißt nicht 265,5, sondern 270,5

mode-Basic, dunkle Kruste in XL-Größe. Starten Sie den Timer um 0-00 auf Bildschirm 6-30. am Morgen um 7-00 Uhr nahm er ein Brot von 1130g heraus, es stellte sich als großartig heraus !!!
Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Vielen Dank für das Rezept. Dies ist das beliebteste Brot in meiner Familie: girl_love: Wir können sagen, dass mit ihm meine Beherrschung der Brotmaschine begann ... Entschuldigung, es gibt keine Kamera, daher kann ich keine Bilder hochladen. Aber ich kann Ihnen versichern, dass es immer lecker und schön wird. Nochmals vielen Dank für die Wissenschaft.

Heute habe ich in Darnitsky aus Fugaska einen Apfel ohne Panifarin hinzugefügt und fast das Dach gesprengt:

... Das Brot hat die Flauschigkeit erhöht.

Ein Apfel wirkt Wunder mit Roggenbrot!
Den getrockneten Apfel in kleine Scheiben (100 Gramm) schneiden und etwas Wasser aus dem Rezept einweichen.
Erstaunliche Flauschigkeit, Geruch und Geschmack sind schwer in Worte zu fassen!
Sogar die Farbe überraschte mich wie Bernstein.



Das "Dach" stellte sich als uneben heraus, da ich aus Angst in den HP schaute und es plötzlich an der Decke meiner Panasonic anliegt. Gut! Anscheinend ergibt ein frischer Apfel im Gegensatz zu einem getrockneten einen besseren Aufstieg.

Am Sonntag habe ich eine große Menge Brote gebacken, das ist so eine Schönheit in Olivenöl




und das ist in Senföl




Nochmals vielen Dank an den Autor !!!

dunkle Kruste, Laib Größe XL

Ich habe versucht, es auf Wasser, auf 1% Kefir (es stieg schlecht und stellte sich als sehr dicht heraus, ich werde es noch einmal versuchen) und auf dunklem Bier (es hat mir am besten gefallen) zu tun.

Dies ist die dritte Option


Roggenmodus, für Farbe füge ich TL hinzu. Kakao und Kunst. l. trockener Kwas
Nochmals vielen Dank für das Rezept

Ich mache es nach dem Originalrezept aus dem ersten Beitrag, ersetze nur Honig durch Zucker. Es schmeckt einfach unglaublich, aber das Dach fällt, ich kann nicht einmal verstehen warum.
Ich werde es noch einmal versuchen - danke für das Rezept!

[Efeu]

EfeuVersuchen Sie, die Flüssigkeitsmenge (z. B. Wasser) leicht um 10-15 ml zu reduzieren, damit das Dach nicht herunterfällt. Sollte helfen.
Viel Glück!

Ich habe mich ausdrücklich registriert, um dem Autor für ein so wunderbares Rezept DANKE zu sagen!
alles hat beim ersten mal geklappt, ich werde wieder backen!

Gesundheit!!!
und gutes Brot!

[Fugaska]

vielen Dank Fugaska für ein wunderbares Rezept. Ich fügte dem Teig Kwaswürze hinzu - 1 EL. Alles andere entspricht streng dem Rezept. Auf Mule 2000 gebacken - der Deckel wurde ein wenig aufgepumpt, aber die Hefe hatte nicht genug Stärke - keine sehr erfolgreiche Charge, der Teig hatte bereits vor dem Backen zu sinken begonnen ... dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.

Und hier ist meins:
🔗 🔗
Das Rezept ist unverändert und ohne Zusatzstoffe.

[Fugaska]

Fugaska, danke für das tolle Rezept!
Ich habe es dementsprechend gemacht, ich habe gerade 1 EL Extras, 1 EL Apfelessig und ein wenig Muskatnuss sowie Sonnenblumenkerne hinzugefügt. Es ist großartig geworden.

Vielen Dank für das Rezept. Das erste Mal, als ich alles genau gemacht habe, hat mir der Geschmack nicht wirklich gefallen. Ich habe in der Grundeinstellung gebacken, das Brot ist wunderbar, aber nicht nach meinem Geschmack. Sieht aus wie grau oder Kleie. Aber die Familie aß gerne. Das zweite Mal habe ich 2 EL ins Wasser gegeben. l. Kwas-Würze und Weizenmehl setzen 300 g, Roggen-175 g und werden nach einer Diät gebacken. Es ist etwas . Eins zu eins mit Brot, das in Moskau "Perekrestok" unter dem Namen "Aromat" verkauft wird. Nur dort kann man noch Koriander fühlen. Nächstes Mal werde ich hinzufügen. Im Allgemeinen vielen Dank für das Rezept. Es befindet sich jetzt auf der ersten Seite meines Heimnotizbuchs.

Exzellentes Brot !!!! Vielen Dank Fugaska für ein tolles Rezept.

Danke für das Rezept für ein leckeres Brot.

Vielen Dank Fugaska für das Rezept. Ich habe es leicht für mich optimiert (ich hasse Graubrot, ich will schwarz, sehr schwarz). Am Ende war es perfekt, viel besser als all die schwarzen Brote, die ich zuvor gebacken habe.
Ich ersetzte das Wasser durch dunkles Bier und fügte 1,5 EL Malz hinzu. Löffel, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne pfeifen. Ich habe gerade das Brot meiner Träume gebacken, zart, gleichzeitig ziemlich dicht, stieg perfekt auf. Vielen Dank, wenn ich Zeit habe, werde ich ein Foto anhängen.

[Fugaska]

FugaskaVielen Dank für das Rezept !!!
Das Brot ist sehr lecker !!!!!!
Vielen Dank

Ich habe heute nach diesem Rezept Brot gebacken. Ich habe nichts geändert, nur Mehl habe ich Hirse bekommen. etwas weniger. Ich sah das Brötchen an. es schien, dass es schon gut war. Gut gepasst, aber dann fiel das Dach durch. Eh, wahrscheinlich wurde das gleiche Mehl nach dem Rezept benötigt.
Aber es stellte sich als sehr lecker heraus !!!!!!

Heute habe ich auch dieses Brot gebacken. Eine kleine Amateurleistung gemacht:
- trockener Dill 1 TL
-Koriander-1/2 h. l.
-malt-1,5 EL. l
-cocoa-1 TL
- Apfelessig - 1 TL.
Im "French" -Modus gebacken, die Klinge nach der zweiten Charge herausgezogen. Vor dem Backen stieg es sehr gut an, das Dach war angenehm für das Auge.
Der Geschmack und die Farbe sind sehr, sehr, aber das Dach ist zusammengebrochen.
Pro, hilf mir, was ist der Fehler. Ich möchte an den Fehlern arbeiten.

[Aksinka,]

Aksinka, Reduzieren Sie die Flüssigkeit oder geben Sie beim Kneten einen Tropfen Mehl hinzu. In diesem Rezept sollte, wie ich verstanden habe (7 Mal gebacken), das Brötchen kühl genug sein.

Danke, ich werde etwas Mehl hinzufügen. Ein Brötchen sollte überhaupt nicht an Ihren Händen "kleben"? Als ich nach dem zweiten Kneten den Spatel herausnahm, war der Teig klebrig. In Weizenbrot habe ich ein kühleres Brötchen.

[Aksinka]

Aksinka Versuchen Sie, dieses Rezept in Bezug auf hohes Gewicht zu tun
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Alles ist wie im Originalrezept. Ich erhöhe es nur um das Eineinhalbfache.
2,25 TL Hefe
225 g Roggenmehl
375 g Weizenmehl
2,25 Stunden feines Salz
1,5 EL Honig (ich habe einen Löffel Zucker und einen halben Löffel Honig)
3 EL Olivenöl
380 ml Wasser
Nur ohne "Amateurleistung" ist dies später, wenn Sie es auf Ihrem Herd debuggen

Vielen Dank, ich werde es auf jeden Fall versuchen, zumal ein größeres Brot meiner Familie nicht schaden wird. Von "Amateur" werde ich das Malz für Farbe verlassen.

Ich habe die Menge etwas früher unter 1 kg oder 1100 g auf ein Brot gelegt

[Aksinka]

AksinkaIch habe alle Koloboks leicht an meinen Händen kleben (Roggen ist überhaupt nicht leicht). Das heißt, wenn Sie es berühren, haftet es nicht, und wenn Sie es herausnehmen und Manipulationen durchführen, haftet es leicht. Sie beschrieb und zeigte sehr gut das Aussehen, die Tastempfindungen und das Verhalten des Koloboks Administrator im Abschnitt "Grundlagen zum Kneten und Backen" https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Dafür vielen Dank nochmal an sie!

Gestern habe ich alles wie in 1 Beitrag gemacht ...
Das Brot war hervorragend. Das Dach ist nicht gefallen ...
Ich lege es nicht absichtlich in die Tasche, um es knusprig zu halten. Ich verehre sie.

[Julia_C]

Julia_C Dies ist eines der wenigen Rezepte, bei denen die Kruste erstaunlich mit Knoblauch eingerieben wird und übrigens nach dem Stehen in einem Handtuch perfekt in Zellophan (Beutel) aufbewahrt wird, die Kruste leidet nicht!

und ein hausgemachtes Lieblingsrezept!

Nachdem ich Ihre begeisterten Kritiken über dieses Rezept gelesen hatte, ging ich, um es zu legen. Bis jetzt ist Roggenbrot (nach anderen Rezepten) nicht sehr gut geworden. Ich werde es jetzt versuchen

Arbeitete an Fehlern mit erhöhter Brotgröße. Leider ist das Ergebnis schlechter als das vorherige. Zu dem vorherigen Problem des eingestürzten Daches wurde ein weiteres hinzugefügt - das Brot begann mehr zu bröckeln. Im Vergleich zur vorherigen Amateur-Erfahrung (ein Stück blieb übrig) erwies sich die erste Option als viel schmackhafter und hübscher. Ich habe eine Reihe von Informationen zu diesem Brot gelesen und werde es erneut versuchen. Gibt es hier Besitzer von Orion 27g, die dieses Brot mit Erfolg gebacken haben? Bitte antworte !!!

Nachdem ich Ihre begeisterten Kritiken über dieses Rezept gelesen hatte, ging ich, um es zu legen. Bis jetzt ist Roggenbrot (nach anderen Rezepten) nicht sehr gut geworden. Ich werde es jetzt versuchen

Yulenka, wie geht es dir? Bitte abbestellen.

Übrigens habe ich dem Rezept trockenen Kwas und dunklen Agram hinzugefügt. Es stellte sich als ziemlich niedrig heraus, es gibt nicht einmal eine Spur von Pracht, der Geschmack ist sauer. Im Allgemeinen habe ich es weggeworfen. Wahrscheinlich müssen Sie zuerst alles klar nach dem Rezept ohne Amateurleistung machen. Ich werde mich zusammensetzen und es tun, sonst muss ich mich moralisch erholen, nachdem ich die Produkte in den Mülleimer gegeben habe. Ich mache wundervolles Weißbrot nach verschiedenen Rezepten, aber schwarz

Julia, hier stimmt etwas nicht ... so viele Leute haben dieses Rezept gebacken und das ziemlich erfolgreich.
Vielleicht haben Sie mit dem Agram extra gegeben - es ist ziemlich heimtückisch, ich habe es einmal versucht, aber ich habe es auch weggeworfen. Aus einem Standardproduktsatz ergibt sich ein viel schmackhafteres Ergebnis. Ich backe die ganze Zeit nach dem Rezept, das der Administrator in dieser Temka angegeben hat
Agram kann Hefe im Allgemeinen unterdrücken, also ... Trockener Kwas ist auch eine Frage - vielleicht wurde er letztes Jahr veröffentlicht und ist alt geworden? dann kann es auch einen sauer-ranzigen Geschmack geben. Wenn Sie kein Graubrot bekommen, sollten Sie vielleicht das Roggenmehl wechseln? Es kann gut sein - es ist sie
Die Mitglieder des Forums, die Sauerteig auf Roggenmehl anbauen, haben darauf geachtet, dass der Sauerteig manchmal nicht nur aufgrund des Roggenmehls gewonnen wird. Verkäufer und Hersteller bieten uns nicht immer ein Qualitätsprodukt an.
Versuchen Sie, einmal streng nach dem Rezept zu backen, wobei Sie die Regel eines Brötchens beachten (jeder hat ein anderes Mehl, und der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ist nicht konstant, und es ist besser, ein paar Esslöffel Mehl hinzuzufügen, damit das Dach nicht zusammenbricht). Und passen Sie dann das bereits getestete Rezept an Ihren Geschmack an

Übrigens habe ich dem Rezept trockenen Kwas und dunklen Agram hinzugefügt. Es stellte sich als ziemlich niedrig heraus, es gibt nicht einmal eine Spur von Pracht, der Geschmack ist sauer.

Wie viele Agram haben Sie hinzugefügt, dass es sauer wurde?
Ich frage, weil ich selbst dem Brot Säure hinzufügen wollte, indem ich 1 TL / l ExtraR (das gleiche Agram?) Und 1 TL / l Essig zum Originalrezept hinzufügte. Es gab also keine Spur von Säure ...

Das Brot hat mir sehr gut gefallen, danke für das Rezept.

[Fugaska]

FugaskaDanke für das Brot! Was für ein offener Raum für die Fantasie! Ich werde weiter auf seiner Basis experimentieren.
Kürzlich habe ich Weizen-Roggen von Admin (die Version, in der das richtige Brötchen gezeigt wird) mit Bier, Kwas-Würze, Chicorée gemacht - es hat mir sehr gut gefallen! Ich habe einfach so drei Stücke gegessen (was für mich völlig ungewöhnlich ist))
Aber für meinen lieben Ehepartner war es "zu duftend"

Dann kam dieser Darnitsky zur Rettung, gebacken für ein reines Experiment (für das einfachste) nicht mit Honig, sondern mit Zucker.




Meinem Mann hat es gefallen, aber für mich war es zu einfach, deshalb habe ich mir nach dem Lesen des gesamten Themas bereits einige Variationen und Ergänzungen zum "Grundrezept" zugewiesen (Vielen Dank an alle, die geschrieben haben):
* anderer Honig (ich beginne mit Buchweizen) / ersetze Honig durch Melasse
* Flüssigkeit ganz oder teilweise durch Bier / Kefir / Molke / starkes Gebräu ersetzen
* Malz / Kwas / Kwas-Würze hinzufügen
* 50 g Hirse ersetzen. Vollkorn- / Buchweizenmehl (+ 20 ml Wasser) / Gerste
* 2st hinzufügen. l. Kleie und / oder 2-3 Stunden. l. Leinsamen
* 1 EL hinzufügen. l saure Sahne
* Milchpulver 1,5 EL hinzufügen. l.
* Apfelessig hinzufügen 1 EL. l. (oder ein halber Apfel oder Apfelsaft)
* Ich frage mich, was Panifarin geben wird (1 EL. L)
* Gewürze für Brot (Kreuzkümmel, Koriander, Anis, Fenchel) / eine Prise Muskatnuss hinzufügen
* (für Farbe) Chicorée / 0,5 h. l. Kaffee / 1h. l. Kakao

[Alena902]

Alena902 Fotos sind super! Ich möchte nur einen Bissen nehmen ...

* Ich frage mich, was Panifarin geben wird (1 EL. L)

Bei mir erblicken Das Dach war viel schlimmer als "deins", und mit der Zugabe von Panifarin war es so:

🔗

Was für hübsche Männer bist du geworden, Augenweide!
Ich sitze mit einem vollen Bauch Bauch (wir sind jetzt Gäste in Baku), und Brot verlangt wirklich in Ihrem Mund! SUPER!

Danke für das Rezept !!!!! : girl_claping: Alles hat geklappt und das Dach ist nicht zum ersten Mal zusammengebrochen !!!!

Fugaska, vielen Dank für das Rezept !!!
So stellte sich das Brot heraus.


Sogar das Dach ist sehr, sehr gut geworden ...

Ich konnte nicht widerstehen, schneiden Sie es, um es zu versuchen. Und hier ist der Schnitt, auf Molke gemacht und ein wenig Mehl hinzugefügt. VIELEN DANK!!!

[Kamusik]

KamusikWas für einen gutaussehenden Mann hast du!
Teilen Sie dringend Ihre Erfahrungen mit, wie Sie zu einem so flachen Dach gekommen sind

[Fugasca]

Fugasca, danke für das Rezept! Ich habe seit letztem Jahr gelesen, also habe ich beschlossen, es zu backen. Es stellte sich beim ersten Mal als schön und lecker heraus. Schade, dass ich immer noch keine Bilder hochladen kann.