Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

[oder sollte es sich als Brötchen herausstellen?]

Vielen Dank für den Videokurs. Nach dem schriftlichen Rezept zu tun und was er sah, ist ein großer Unterschied. Es stellte sich sofort die Frage: Der Teig für Roggenbrot sollte eine so flüssige Konsistenz haben oder sollte es sich als Brötchen herausstellen?

Der Teig sollte wie auf dem Video oder etwas kühler sein,
aber dennoch muss es sich unter seinem eigenen Gewicht langsam niederlassen.
Das Rezept sagt über "Kolobok" roter Textdass es nicht gebildet wird.
Lesen Sie noch einmal.
Wenn Sie Schwierigkeiten beim Lesen haben, zögern Sie nicht und sagen Sie es mir.
Versuchen wir, einen Assistenten zu finden, der alles vorliest.

[Gluten]

Netz Gluten (genannt Gluten) Wie viel sollte es kosten? Gekauft im BROTHAUSGluten ist wirklich 1,5 mal billiger, aber es ist immer noch teuer. Ich würde gerne das Optimum wissen. UND Askorbinsäure Wie viel muss zu diesem Gluten hinzugefügt werden (z. B. pro Teelöffel Gluten?)
Und weiter:Sauerteigwürze... welches in einer halben Liter Dose verkauft wird. wie in der Sowjetzeit. ersetzt Malz? Dies kann bis zu 1 Packung Kwas kosten, und dieses Paket reicht meines Wissens nur zweimal aus.

Natürlich können Sie auch in eine Schmuckboutique gehen, um Brotzusätze zu kaufen!

Dies ist aus Unwissenheit.
In solchen Läden berechnen sie etwa achtmal mehr.

Gluten wird als Mehl in Säcken verkauft - der Preis liegt bei 60-80 Rubel / kg.
Beispiel - 🔗
Theorie - 🔗glutenfrei /

Pro Laib ist wenig Ascorbinsäure erforderlich, ein paar Tabletten.

Es ist besser, keine Kwas-Würze zu verwenden.
aufgrund von Schwierigkeiten bei der Auswahl eines Herstellers
und dementsprechend die Qualität der Würze.
Viele schlechte Backwaren aus diesem Grund.
Sie können eine gute Würze verwenden,
oder Malz 40-60 Rubel / kg finden und kaufen.

Natürlich können Sie auch in eine Schmuckboutique gehen, um Brotzusätze zu kaufen!

Dies ist aus Unwissenheit.
In solchen Läden berechnen sie etwa achtmal mehr.

Gluten wird als Mehl in Säcken verkauft - der Preis liegt bei 60-80 Rubel / kg.
Beispiel - 🔗
Theorie - 🔗glutenfrei /

Pro Laib ist wenig Ascorbinsäure erforderlich, ein paar Tabletten.

Es ist besser, keine Kwas-Würze zu verwenden.
aufgrund von Schwierigkeiten bei der Auswahl eines Herstellers
und dementsprechend die Qualität der Würze.
Viele schlechte Backwaren aus diesem Grund.
Sie können eine gute Würze verwenden,
oder Malz 40-60 Rubel / kg finden und kaufen.

Vielen Dank. Wahrscheinlich ist BREAD OF HOUSE eine Schmuckboutique.
obwohl man den Namen nicht sofort erraten kann
Und was ist die gute Würze von welchen Produzenten?
Ich habe so lange Kraft gesammelt und die richtigen Zutaten für Roggenbrot gekauft, dass ich sie nicht durchbohren möchte.
Ich werde auf jeden Fall das Malz kaufen, die Würze ist anscheinend nicht nötig, genug für die ersten Male aus dem Kwas-Paket.
Und noch etwas: Wenn Gluten Gluten genannt wird, steigt sein Preis sofort?
Ich habe bereits etwas über Panifarin gelernt.

Vielen Dank. Wahrscheinlich ist BREAD OF HOUSE eine Schmuckboutique. obwohl man den Namen nicht sofort erraten kann. Was ist eine gute Würze von welchen Herstellern?

Also, was ist das Problem, es gibt eine Alternative - Orange am Black River und ein gutes Muss - Glofa-Extrakt 🔗 🔗 oder einfach nur rotes Malz. Das alles ist da

Also, was ist das Problem, es gibt eine Alternative - Orange am Black River und ein gutes Muss - Glofa-Extrakt 🔗 oder einfach nur rotes Malz. Das alles ist da

Das Problem wird wahrscheinlich lächerlich erscheinen - GO.
Ich bin immer noch ein Fahrer, das erste Mal, wenn ich einen unbekannten Weg gehe, nur wenn mein Sohn in der Nähe ist,
und er summiert sich immer noch nicht

[Anna1957]

Anna1957 In der U-Bahn sind drei Haltestellen in der Straßenbahn schön

[scheint lustig]

Das Problem ist wahrscheinlich scheint lustig - GEHEN.
Ich bin immer noch ein Fahrer, das erste Mal, wenn ich einen unbekannten Weg gehe, nur wenn mein Sohn in der Nähe ist,
aber er summiert sich immer noch nicht

Ja, Sie haben alles zu Beginn, nehmen Sie es und backen Sie es.
Hände reichen immer wieder aus.
Der Rest erscheint dabei schneller.
Gleichzeitig zeigen Sie das Ergebnis.

Wanja, guten Tag. Erklären Sie mir bitte, welchen Messlöffel Sie im Roggenrezept meinen: "4. Wir messen Fruktose oder Zucker mit einem Messlöffel entlang des Schnitts - 50 ml.
und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
5. Feines Salz mit einem Messlöffel entlang des Schnitts abmessen - 10 ml.
und in einen Eimer einer Brotmaschine gießen.
6. Trockenhefe mit einem Messlöffel entlang des Schnitts abmessen - 10 ml. "
Ich habe eine Panasonic 2501, es gibt einen Teelöffel und einen Esslöffel, 5 und 15 ml. beziehungsweise. Das heißt, ich muss es 2 Stunden lang messen. l. eine Scheibe Hefe aufsetzen? und Malz 50ml sind meine Maßtabellen 3 und 1 Tee? Damit? oder wie?

[und Malz 50ml sind meine Maßtabellen 3 und 1 Tee? Damit?]

Wanja, guten Tag. Bitte erklären Sie mir, welchen Messlöffel Sie im Rezept meinen
....
Ich habe eine Panasonic 2501, es gibt einen Teelöffel und einen Esslöffel, 5 und 15 ml. beziehungsweise. Das heißt, ich muss es 2 Stunden lang messen. l. eine Scheibe Hefe aufsetzen?und Malz 50ml sind meine Maßtabellen 3 und 1 Tee? Damit?oder wie?

Die Wege sind unterschiedlich - das Ziel ist das gleiche, alles ist richtig.
Verwenden Sie einen Messlöffel und arbeiten Sie.
Oder verwenden Sie einen Satz Messlöffel - 1, 5, 15, 50 ml.

Ein ähnliches Produkt ist immer im Ikea Store erhältlich.

Gute Nacht, Wanja. Ich habe Brot nach Ihrem Rezept gebacken ... aber ... ich habe das Mehl in Gläsern gemessen, basierend auf der Tatsache, dass sich 124 Gramm geschältes Roggenmehl in einem Messglas (300 ml) befinden (vielleicht hat der Hund hier gestöbert).
Beim Kneten habe ich dem Auge Wasser hinzugefügt (150-200 ml), um eine Konsistenz wie im Video zu erreichen. Anstelle von Agram wurde 9% -1,5 Essig Essig verwendet. l.
Sehr lecker ... aber ... ich finde den Teig feucht.
Wenn es gedrückt wird, bleibt es wie ein feuchtes Loch, es richtet sich nicht gerade. Eine Krume bleibt auf dem Messer. Was ist los?
Hier ist ein Bild

Gute Nacht, Wanja. Ich habe Brot nach Ihrem Rezept gebacken ... aber ... ich habe das Mehl in Gläsern gemessen, basierend auf der Tatsache, dass sich 124 Gramm geschältes Roggenmehl in einem Messglas (300 ml) befinden (vielleicht hat der Hund hier gestöbert).
Beim Kneten habe ich dem Auge Wasser hinzugefügt (150-200 ml), um eine Konsistenz wie im Video zu erreichen. Anstelle von Agram wurde 9% -1,5 Essig Essig verwendet. l.
Sehr lecker ... aber ... ich finde den Teig feucht.
Wenn es gedrückt wird, bleibt es wie ein feuchtes Loch, es richtet sich nicht gerade. Eine Krume bleibt auf dem Messer. Was ist los?
Hier ist ein Bild

Normales Brot stellte sich heraus. Gut!
Er muss sich sieben Stunden hinlegen.
Es gibt Zweifel, dass es feucht ist, beim nächsten Mal die Wassermenge um 30-50 ml reduzieren.
Wenn Sie nicht mischen können, fügen Sie Wasser hinzu und wiederholen Sie die Charge.
Pudding wird immer mit einem Messer verschmiert.

Wanja, sag mir, was soll ich tun, damit die Körner des Dressings nicht abfallen? Vor dem Einpflanzen in den Ofen sprühe ich mit einer Sprühflasche und bestreue sie. Es klebt, aber wenn Sie das fertige Brot beim Schneiden mit der Hand drücken, bleibt alles in Ihrer Handfläche oder auf dem Brett

[damit die Dressingkörner nicht zerbröckeln?]

Wanja, sag mir bitte, was zu tun ist. damit die Dressingkörner nicht zerbröckeln? Vor dem Einpflanzen in den Ofen sprühe ich mit einer Sprühflasche und bestreue sie. Es klebt, aber wenn Sie das fertige Brot beim Schneiden mit der Hand drücken, bleibt alles in Ihrer Handfläche oder auf dem Brett

Einige Minuten einweichen und mit nassen Händen oder einem feuchten Spatel bestreuen.

In Panasonic - 1800 gr.

Einige Minuten einweichen und mit nassen Händen oder einem feuchten Spatel bestreuen.

Und er wird sich nicht mit diesen Gräueltaten abfinden? Oder sollte dies zu Beginn des Proofprozesses erfolgen?

[Oder sollte dies zu Beginn des Proofprozesses erfolgen?]

Und er wird sich nicht mit diesen Gräueltaten abfinden? Oder sollte dies zu Beginn des Proofprozesses erfolgen?

Nach dem letzten Kneten in Panasonic 21 Minuten nach dem Kneten.
Lesen Sie das Thema, Sie finden alle Antworten auf Ihre Fragen.
Und wo, wo ist das Ergebnis eines Wunders?

Nach dem letzten Kneten in Panasonic 21 Minuten nach dem Kneten.
Lesen Sie das Thema, Sie finden alle Antworten auf Ihre Fragen.
Und wo, wo ist das Ergebnis eines Wunders?

Ich bin nicht in einer Brotmaschine, sondern mit einem Teigmischer. Heute habe ich in einem Multikocher nach einem kombinierten Rezept gebacken - Ihrem + Doppletin. Es stellte sich als gut heraus. aber ich möchte einen sauereren Roggen. Ich werde fortsetzen.Aber ich weiß immer noch nicht, wie ich Bilder einfügen soll

[aber ich will mehr sauren Roggen]

Ich bin nicht in einer Brotmaschine, sondern mit einem Kneter. Heute habe ich in einem Multikocher nach einem kombinierten Rezept gebacken - Ihrem + Doppletin. Es stellte sich heraus, gut. aber ich will mehr sauren Roggen... Ich werde fortsetzen. Aber ich weiß immer noch nicht, wie ich Bilder einfügen soll

Jetzt werden wir unterrichten, warten!

Hier -
So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein

Für einen sauren Geschmack ein paar Esslöffel Essig hinzufügen.

Und zeigen, zeigen - wir warten - mit!

...
Und zeigen, zeigen - wir warten - mit!

Hier ist das Ergebnis -
Mit einem Teigmischer kneten, in einem Multikocher backen.

Hallo ! Kann dieses Rezept für Binaton 1168 angepasst werden? Vielen Dank im Voraus .

[Vanya28]

Hallo ! Kann dieses Rezept für Binaton 1168 angepasst werden? Vielen Dank im Voraus .

Die Anweisungen für den HP sollten eine Tabelle mit Programmmodi enthalten. Wenn diese nicht vorhanden ist, müssen Sie sie erstellen.
Wenn Sie diesen Teller hierher legen, wird sofort klar, wie Sie dieses Rezept darin backen können.

Ich nehme an, die Anleitung enthält keine Anzeichen.
Sie finden es jedoch in den Anweisungen anderer Etiketten auf diesem C / P.
Finden Sie auf dem Markt die gleichen Öfen mit unterschiedlichen Namen und lesen Sie deren Anweisungen, den Teller und Sie werden es bekommen.
Überprüfen Sie mit Ihren Einstellungen und das war's!
Hier ist dein Brot -

Ich denke, dies wird mein letzter Beitrag als Tester des neuen HP sein. Binaton 1168
Als ich gestern Roggenbrot mit Malz gebacken habe und es sich als großartig herausgestellt hat!
Danke für das Rezept Vanya28.

Der Ofen ist eine solide fünf, jetzt bleibt es auf seine Haltbarkeit zu hoffen.

Es bleibt nur herauszufinden, wie es gemacht wurde.

Es stehen drei Programme unter Verdacht:
Teig
Kuchen
Bäckereiprodukte

Obwohl es für einen anderen funktionieren kann.

Im Modus kneten TeigWir warten fast zweimal auf eine Erhöhung des Auftriebs und schalten den Modus ein BäckereiprodukteDa das maximale Gewicht eines Laibs in diesem HP nicht groß ist, reduzieren wir alles im Rezept um das 1,2-fache. Dann sollte 1 Stunde Backen ausreichen, oder Sie müssen die Backzeit um weitere 10 bis 20 Minuten verlängern.
Oder Backmodus Kuchenindem Sie zuerst das Schulterblatt herausziehen.
Was ist nicht klar fragen und Backzutaten kaufen.

Gute Nacht!
Kann das Roggenhefe-Rezept an Panasonic 2502 angepasst werden?
Vielen Dank.

Gute Nacht!
Kann das Roggenhefe-Rezept an Panasonic 2502 angepasst werden?
Vielen Dank.

Natürlich passen wir uns an!
Vor allem, wenn Sie das ganze Rezept zuerst lesen.
und finden Sie dort eine schrittweise Erklärung für Panasonic.
Hier --- >> Schritt für Schritt Erklärung eingeben.

Hallo. Wo können Sie hier auf der Website Malz bestellen?

Auf der ersten Seite unseres Forums befindet sich der Abschnitt "Hersteller und Handelshäuser"

Welches ist welche der Zutaten
leichtes Agram zum Beispiel, wo das Malz genommen wird, ...
es sieht auf den Bildern köstlich aus))
und vielleicht, wenn es Ideen gibt, wie man sich an Moulinex RZ710100 anpasst ...

[Backen in Moulinex RZ710]

Welches ist welche der Zutaten
leichtes Agram zum Beispiel, wo das Malz genommen wird, ...
es sieht auf den Bildern köstlich aus))
und vielleicht, wenn es Ideen gibt, wie man sich an Moulinex RZ710100 anpasst ...

Agram ist ein Säuerungsmittel. Sie können zunächst 2 Esslöffel Essig ersetzen.
Malz ist ein gekeimtes und fermentiertes Getreide, das zu Pulver gemahlen wird.
Alles kann hier auf der Website gekauft werden, lesen Sie die Nachricht oben.
Malz kann schnell durch trockenen Kwas ersetzt werden - Saf Kvass.

Backen in Moulinex RZ710

20 Minuten kneten
Steigen Sie für 60 Minuten auf 35 ° C oder bis sich die Lautstärke fast verdoppelt, aber nicht mehr.
80 Minuten backen.

Das ist dein ganzes Programm.


Lesen, Filme schauen und backen.

Natürlich passen wir uns an!
Vor allem, wenn Sie das ganze Rezept zuerst lesen.
und finden Sie dort eine schrittweise Erklärung für Panasonic.
Hier --- >> Schritt für Schritt Erklärung eingeben.

gibt es für Panasonic-2502. Aber der Link "Geben Sie die schrittweise Erklärung ein" oben öffnet sich nicht :) Eingabeaufforderung. wie...

[Aber ich habe nichts gefunden]

Agram ist ein Säuerungsmittel. Sie können zunächst 2 Esslöffel Essig ersetzen.
Malz ist ein gekeimtes und fermentiertes Getreide, das zu Pulver gemahlen wird.
Alles kann hier auf der Website gekauft werden, lesen Sie die Nachricht oben.
Malz kann schnell durch trockenen Kwas ersetzt werden - Saf Kvass.

Aber ich habe nichts gefunden in Ihrem Rezept für Roggenbrot mit Kümmel und Koriander Malz?
Oder wird er dort nicht gebraucht ???

[GEHT NICHT AUF]

gibt es für Panasonic-2502. Aber der Link "Schritt für Schritt Erklärung eingeben" oben, GEHT NICHT AUF Sagen Sie mir. wie...

Es ist nicht schwer
Klicken Sie auf den Link und lesen Sie bis zum Ende von der Stelle, an der er Sie bewegt.
Nach ungefähr siebzig Zeilen wird ein Zeichen angezeigt, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.

Aber ich habe nichts gefunden Malz in Ihrem Roggenbrot mit Kümmel und Koriander?
Oder wird er dort nicht gebraucht ???

Es gibt keine Fehler in Rezepten
und Roggenbrot wird wie mit Malzpudding-Sorten gebacken,
und ohne Malz,
mit und ohne Zusatzstoffe.
Das Thema enthält Rezepte aller aufgelisteten Typen.
Sie haben noch Fragen, schreiben Sie.

Wanja 28, danke für deine Hilfe

[Wanja 28]

Wanja 28und was sind meine Wahnvorstellungen? Natürlich habe ich nur 2 Jahre in einem x / Ofen gebacken, aber nicht so oft. Unsere Familie ist klein. Aber ich habe etwas gelernt. Und Panasonic ist der 4. Brotbackautomat, den ich beherrsche, und natürlich gibt es Fragen in der Entwicklungsphase. Wenn ich es beherrsche, werde ich noch glücklicher sein.

[Wanja 28]

Wanja 28und was sind meine Wahnvorstellungen? Natürlich habe ich nur 2 Jahre in einem x / Ofen gebacken, aber nicht so oft. Unsere Familie ist klein. Aber ich habe etwas gelernt. Und Panasonic ist der 4. Brotbackautomat, den ich beherrsche, und natürlich gibt es Fragen in der Entwicklungsphase. Wenn ich es beherrsche, werde ich noch glücklicher sein.

Das Hauptmissverständnis ist das Vorhandensein eines integrierten Programms für Roggenbrot (Marketing) und dessen Akzeptanz als Allheilmittel, das Vorhandensein einer speziellen Schaufel.
Bei der Zubereitung von schwerem Teig für traditionelle Roggensorten stoppt der Motor manchmal einfach aufgrund dieses Paddels (es harkt sehr gut und biegt sich sogar), das sehr unangenehm (gefährlich) ist, und in diesem Fall gab es kein automatisches Kneten, und nein.
Das Unternehmen hat das Roggenprogramm in den neuesten Modellen korrigiert, aber dies hat das Problem der Beschaffung nicht wesentlich gelöst. Wir sprechen tatsächlich von Roggenweizen, nicht von Roggen, was nicht dasselbe ist.
Lesen Sie mehr über Roggen auf der Website.
Hier kurz.

Und ich backte Roggen mit Kneten mit dem Hauptspatel und heute mit einem Spatel für Roggenbrot, so dass der Teig mit letzterem besser geknetet wurde, wie es mir schien. Und ich habe das Roggenbrot-Programm noch nicht geschätzt. Hier werde ich verschiedene Roggen backen, dann werde ich eine Schlussfolgerung ziehen. Ich habe Roggenbrot auf Brotbackmaschinen ohne den Roggenmodus gebacken, und es war sehr erfolgreich. Seit 2 Jahren sind alle meine Brote gut und perfekt geworden. Ich habe mit Mulinex 502430 angefangen (es gibt dort auch kein Rye-Programm) und alles hat geklappt. Natürlich bin ich weit von Ihnen entfernt, die sich speziell mit dieser Kunst beschäftigen, ihre eigenen Backmethoden entwickeln, ich strebe dies nicht besonders an, obwohl ich versuche, mich zu verbessern. Sehr interessant hier im Forum, ich habe viele Themen noch einmal gelesen. Vielen Dank.

[geröstetes Malz]

Lesen Sie das ganze Thema stoisch und hatten Sie ein paar Fragen, bevor Sie Roggenbrot backen.
Laut Agram und Extra-R - ich lese die Kompositionen und ein wenig ratlos - ist Malzmehl im dunklen Agram vorhanden; Zutaten: Quellendes Weizenmehl, Zitronensäure, Mehl geröstetes Malz, Zuckerfarbe, in extra-r bereits Zusammensetzung: Roggenfermentiertes Malz, Zitronensäure, Ascorbinsäure, natürliche Enzyme. Und in leichtem Agram Zusammensetzung: Quellendes Weizenmehl, Weizenmehl, AGRAM-Konzentrat. Und wie kann man sie austauschen, wenn sie alle unterschiedlich zusammengesetzt sind?

Da meine HP eine Panasonic ist, geht es um das Kneten des Teigs - und wenn das Kneten im Knödelmodus erfolgt - dort 20 Minuten kneten und dann zum Prüfen gehen lassen und nach 60 Minuten den Backmodus einschalten - wird der Rezeptalgorithmus darunter stark leiden?

Ich habe es gebacken - und ich lache, mein Dach wurde vom Brot gerissen, ich werde sofort sagen, dass ich mit Wasser verwechselt wurde und wie viel ich hineingegossen habe, mein Mann hat mich abgelenkt und sicher 400 ml eingegossen, dann weitere 20 ml, aber ich erinnere mich nicht an 60 ml. Mehl 500g geschält, 2. l. extra-p_ 1,5 st. l Panifarin, 2 Esslöffel trockener Kwas-Saf + Moment + 1 EL. l.Roggencracker (Ich öffnete eine Packung trockenen Kwas und sah nicht so aus, als gäbe es Packungen - separat Roggencracker und separat Malz) + Art.-Nr. l. Malz. Honig 35 g, Salz 1 TL. l. Trockenhefe 2h. l. Im glutenfreien Modus störte ich ein verstärktes Paddel und bemerkte nicht, dass das Kneten beendet war. Ich bildete mit feuchten Händen ein Dach darauf und schloss es für 1 Stunde zum Proofing. Backen 1h30min.

Ich habe es gebacken - und ich lache, mein Dach wurde vom Brot gerissen, ich werde sofort sagen, dass ich mit Wasser verwechselt wurde und wie viel ich hineingegossen habe, mein Mann hat mich abgelenkt und sicher 400 ml eingegossen, dann weitere 20 ml, aber ich erinnere mich nicht an 60 ml. Mehl 500g geschält, 2. l. extra-p_ 1,5 st. l Panifarin, 2 Esslöffel trockener Kwas-Saf + Moment + 1 EL. l. Roggencracker (Ich öffnete eine Packung trockenen Kwas und sah nicht so aus, als gäbe es Packungen - separat Roggencracker und separat Malz) + Art.-Nr. l. Malz. Honig 35 g, Salz 1 TL. l. Trockenhefe 2h. l. Im glutenfreien Modus störte ich ein verstärktes Paddel und bemerkte nicht, dass das Kneten beendet war. Ich bildete mit feuchten Händen ein Dach darauf und schloss es für 1 Stunde zum Proofing. Backen 1h30min.

Und vor allem wo?
Die Aussicht ist großartig!
Erzählen Sie uns von dem Geschmack.

Wenn noch einige Fragen offen sind, werde ich einen Kommentar abgeben.

Ich habe den Geschmack gestern nicht probiert, nur gebacken, in ein Handtuch gewickelt und bin ins Bett gegangen. Gerade habe ich es aufgeschnitten und im Schlaf versucht
Es haftet nicht am Messer, sondern am Geschmack - ich mag das Roggen-Weizen-Puddingbrot aus dem Rezept von Panasonic wahrscheinlich besser.
Dieser schmeckt mir immer noch schwer. ...
Ich werde aus dem Buch perfektionieren,
Selbst dort, dank der Hilfe von HP mit einem Spatel, tut die Hand beim Kneten nicht weh.
sie knetet sich.

Reines Roggenpuddingbrot hat die dichteste Krume - es ist wahr.

Wanja, danke für das Roggenbrotrezept!
Was können Sie über das Kochen in HP Redber sagen?
Ich backe ständig Weizen. Das Brot ist einfach unglaublich !!!
Bakla Borodinsky - Ich habe eine Schachtel der Mischung gekauft. Es stellte sich heraus, nicht groß - aber sehr lecker! Trug zur Arbeit - behandelte die Mädchen. Allen hat es gefallen.
Das Rezept ist mir klar, das einzige ist, können die Zutaten in Behälter, dh einen Teelöffel und einen Tisch, übersetzt werden?
Helfen Sie einem Bäckeranfänger mit Rat!

[Was können Sie über das Kochen in HP Redber sagen?]

Wanja, danke für das Roggenbrotrezept!
Was können Sie über das Kochen in HP Redber sagen?
Ich backe ständig Weizen. Das Brot ist einfach unglaublich !!!
Bakla Borodinsky - Ich habe eine Schachtel der Mischung gekauft. Es stellte sich heraus, nicht groß - aber sehr lecker! Trug zur Arbeit - behandelte die Mädchen. Allen hat es gefallen.
Ich verstehe das Rezept, das einzige ist Ist es möglich, die Zutaten in Behälter zu übersetzen, dh in einen Teelöffel und einen Tisch?
Helfen Sie einem Bäckeranfänger mit Rat!

Legen Sie die Tabelle der Programmmodi anhand der Anweisungen an, falls vorhanden, und wir wählen eine Backoption aus.
Teelöffel schneiden - 5 ml.
Esslöffel schneiden - 15 ml.

Legen Sie die Tabelle der Programmmodi anhand der Anweisungen an, falls vorhanden, und wir wählen eine Backoption aus.
Teelöffel schneiden - 5 ml.
Esslöffel schneiden - 15 ml.

Danke Wanja für deinen Rat !!!!

[Stafa]

Stafa Agram

Anlasser

AGRAM LICHT, Säure 250-300
Anwendung: trockener Sauerteig (Säuerer) für Brot aus Roggen und Roggenweizenmehl.
Dosierung: ungefähr 1,0-1,75% des gesamten Mehls.
Struktur: Weizenmehl, quellendes Weizenmehl, Zitrone
Säure, Calciumacetat.
Leistungen:
-Anwendung: Ermöglicht es Ihnen, einen komplexen und langwierigen Prozess abzubrechen
Entfernen der Roggenstarterkulturen und Umstellung auf einphasige Teigzubereitung mit Fermentation nach nicht mehr als 30-minütigem Kneten. Verbessert den Teigschneideprozess.
-Qualität: Verbessert den Geschmack und das Aroma von Fertigprodukten, erhöht die Elastizität der Krume.

AGRAM DUNKEL, Säure 750-800
Anwendung: trockener Sauerteig (Säuerungsmittel) für Brot aus Roggen und Roggenweizenmehl, das den Geschmack verbessert und die Krume leicht verdunkelt.
Dosierung: ungefähr 0,2-1,6 Gew .-% des Gesamtmehls.
Struktur: quellendes Weizenmehl, Zitronensäure, gebratenes Malzmehl, Calciumacetat, Zuckerfarbe (E 150c).
Leistungen:
-Anwendung: Ermöglicht es Ihnen, den komplexen und langen Prozess des Entfernens von Roggenstarterkulturen aufzugeben und nach 30-minütigem Kneten auf eine einphasige Teigzubereitung mit Fermentation umzusteigen. Verbessert den Teigschneideprozess.
-Qualität: Verbessert die Krümelfarbe, den Geschmack und das Aroma der fertigen Produkte und erhöht die Krümelelastizität.

Verbesserer, Vorspeisen, Malzzusätze, Produkte zur Verhinderung von Brotverderb

p.s.
Achten Sie auf die unterschiedliche Säure von hellem und dunklem Agram.

Danke für die Agrams! Nur ich habe versucht zu betonen, dass ein leichtes Agram kein Malzmehl enthält, und der Autor des Rezepts hat wiederholt daran erinnert, dass es in einem leichten Agram aufgrund einer größeren Anzahl von Lesezeichen im Brot mehr Malzmehl gibt (obwohl es kein leichtes Agram ist!).

Danke für die Agrams! Nur ich habe versucht zu betonen, dass ein leichtes Agram kein Malzmehl enthält, und der Autor des Rezepts hat wiederholt daran erinnert, dass es in einem leichten Agram aufgrund einer größeren Anzahl von Lesezeichen im Brot mehr Malzmehl gibt (obwohl es kein leichtes Agram ist!).

Lesen Sie dieses Thema "Backen und Aufgießen von Backen (Soja-Brauen)". https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

Danke für die Agrams! Nur ich habe versucht zu betonen, dass ein leichtes Agram kein Malzmehl enthält, und der Autor des Rezepts hat wiederholt daran erinnert, dass es in einem leichten Agram aufgrund einer größeren Anzahl von Lesezeichen im Brot mehr Malzmehl gibt (obwohl es kein leichtes Agram ist!).

Ihr Akzent ist nicht korrekt, in Agram ist das Quellmehl von primärem Interesse.
Malzmehl und Karamellfarbe in Agram dark sind in erster Linie zum Färben der Krume gedacht, und die Gesamtmenge aller Zutaten, die bei der Verwendung von Agram dark im Rezept zum Quellen beitragen, muss aufgrund des höheren Säuregehalts um drei reduziert werden.
Das ist es, worüber wir reden!

Deshalb habe ich versucht zu klären, denn nach ständigen Erwähnungen von Malzmehl als Teil von Agramen ist es quellendes Mehl, das in Brot wirkt. Ich bestellte dunkles und extra Agram per Post (und weigerte mich daher, helles Agram zu bestellen), las deren Zusammensetzung und stieß auf dieses Thema - es stellte sich heraus, dass ich etwas falsch bestellt hatte. Deshalb fing ich an, das Thema noch einmal zu lesen - und wurde wieder mit den Kompositionen der Agrame verwechselt. Jetzt ist endlich Klarheit geschaffen - ansonsten gibt es viele Zusatzstoffe, finden Sie sie heraus.

[weigerte sich, Agram Light zu bestellen]

Deshalb habe ich versucht zu klären, denn nach ständigen Erwähnungen von Malzmehl als Teil von Agramen ist es quellendes Mehl, das in Brot wirkt. Ich bestellte Agram dunkel und extra-r (und deshalb weigerte sich, Agram Light zu bestellen) Habe ich ihre Komposition gelesen und bin auf dieses Thema gestoßen - es stellt sich heraus, dass ich etwas falsch bestellt habe. Deshalb fing ich an, das Thema noch einmal zu lesen - und wurde wieder mit den Kompositionen der Agrame verwechselt. Jetzt ist endlich Klarheit geschaffen - ansonsten gibt es viele Zusatzstoffe, finden Sie sie heraus.

Bei Verwendung von Agram dark kann die Quellung durch Zugabe von 50 ml normalem Weizenmehl erhöht werden.
Tatsächlich ist das alles sehr willkürlich.
Die Hauptsache ist Roggenmehl und Malz.
Dann die Aromazusätze.
Der Rest sind kleine Dinge, mit denen Sie sich nicht wirklich beschäftigen müssen.
besonders wenn Sie lernen, wie man dieses Brot backt.
Erfolg!

Hallo Wanja28! Ich heiße Anna. Wir haben kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft und lernen, Brot zu backen (Roggenbrot, hauptsächlich nach Ihren Rezepten). Sie schreiben, dass der Teig nicht mehr als zweimal zunehmen sollte, da sonst das Dach einstürzt (und hier immer durchfällt), dass Sie die Serifen mit Mehl machen müssen. In unserer Brotbackmaschine - Panasonic SD-ZB2502 - gibt es kein Fenster, um zu sehen, wie der Teig aufsteigt, aber es wird nicht empfohlen, ihn während des Aufgehens zu öffnen, so wie ich es verstehe, um keinen Arsch zu bekommen. Wie soll man dann sein?
Vielen Dank!

Ich bitte um Verzeihung, jetzt habe ich alle Kommentare gesehen und festgestellt, dass Sie hinter das Brot "gucken" können. Was das heruntergefallene Dach betrifft, so war es vielleicht die Zugabe von Wasser (das einzige, was nicht dem Rezept entsprach), da das Kneten fast ein Brötchen war.Mir wurde klar, dass ich Bilder brauchte, um "den Patienten zu untersuchen". Ich werde Brot backen, um es zu fotografieren.

Ich poste ein Foto des Brotes, das wir normalerweise bekommen.
Der Geschmack ist sehr lecker.
Die Krume ist nicht nass. Ich hätte gerne ein "Dach".
Dieses Brot ist Roggenweizen 80/20

Hallo Wanja28! Ich heiße Anna. Wir haben kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft und lernen, Brot zu backen (Roggenbrot, hauptsächlich nach Ihren Rezepten). Sie schreiben, dass der Teig nicht mehr als zweimal zunehmen sollte, da sonst das Dach einstürzt (und hier immer durchfällt), dass Sie die Serifen mit Mehl machen müssen. In unserer Brotbackmaschine - Panasonis 2502 - gibt es kein Fenster, um zu sehen, wie der Teig aufsteigt, aber es wird nicht empfohlen, ihn während des Aufgehens zu öffnen, wie ich es verstehe, um keinen Esel zu treffen. Wie soll man dann sein?
Vielen Dank!

Ich bitte um Verzeihung, jetzt habe ich alle Kommentare gesehen und festgestellt, dass Sie hinter das Brot "gucken" können. Was das heruntergefallene Dach betrifft, so war es vielleicht die Zugabe von Wasser (das einzige, was nicht dem Rezept entsprach), da das Kneten fast ein Brötchen war. Mir wurde klar, dass ich Bilder brauchte, um "den Patienten zu untersuchen". Ich werde Brot backen, um es zu fotografieren.

Ich poste ein Foto des Brotes, das wir normalerweise bekommen.
Der Geschmack ist sehr lecker.
Die Krume ist nicht nass. Ich hätte gerne ein "Dach".
Dieses Brot ist Roggenweizen 80/20

Alles ist gut genug und sogar sehr gut!
Dein Brot steigt zu hoch.
Es ist notwendig, die Höhe des Aufgehens des Teigs um 2-3 cm oder die Menge an Wasser zu verringern.
Es gibt verschiedene Lösungen:
1. Reduzieren Sie die Aufstiegszeit des Teigs und entsprechend die Höhe des Aufstiegs.
2. Reduzieren Sie die Hefemenge um 1/3.
3. Reduzieren Sie die Wassermenge um 20-40 ml.
Wenn es beim Kneten von Roggen-Weizen-Teig entstanden ist, besteht keine Notwendigkeit, mit "Kolobok" zu kämpfen. Sie müssen lediglich die Gleichmäßigkeit des Teigs verfolgen.

Reduzieren Sie zunächst die Wassermenge.