Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

Oh, ich bin so froh, so froh !!! Mein Gott, wie schön ist es, wie!
Marishka, herzlichen Glückwunsch zu einem leckeren Schinken! Ich freue mich auf das Foto!

Endlich habe ich mein Teskuy ausprobiert! Elena, ich habe Schinken nach deinem Rezept gemacht - es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Du hast eine gute Meisterklasse. Nur für die Farbe habe ich ein wenig Rote-Bete-Püree hinzugefügt. Gestern habe ich mich übrigens mit diesem Rübenpüree eingedeckt - gerieben und in einer Eisform eingefroren. Meiner Meinung nach ist es sehr praktisch - Sie können es jederzeit bekommen und in Schinken verwenden.
Heute möchte ich versuchen, Schinken aus Pute zu machen - Brust und Beine.

Was ist von meinem ersten Schinken übrig geblieben?

[telez]

telez, lecker, so schön! Herzlichen Glückwunsch zum coolen Schinken

Vielen Dank!

Endlich habe ich mein Teskuy ausprobiert! Elena, ich habe Schinken nach deinem Rezept gemacht - es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Du hast eine gute Meisterklasse. Nur für die Farbe habe ich ein wenig Rote-Bete-Püree hinzugefügt. Gestern habe ich mich übrigens mit diesem Rübenpüree eingedeckt - gerieben und in einer Eisform eingefroren. Meiner Meinung nach ist es sehr praktisch - Sie können es jederzeit bekommen und in Schinken verwenden.
Heute möchte ich versuchen, Schinken aus Pute zu machen - Brust und Beine.

Was ist von meinem ersten Schinken übrig geblieben?

Was für ein interessanter Schinken. Ungewöhnlich, bunt, lieblich, kurz gesagt!
Larissa, vielen Dank für den Fotobericht und das Lob!
Weißt du, ich habe bemerkt, dass das Rote-Bete-Püree den Schinken nicht gleichmäßig färbt, und es stellt sich heraus, dass es sehr interessant gefärbt ist. Ich habe das getan und es "Pink Marble" genannt, hast du es wahrscheinlich gesehen?
Jetzt möchte ich irgendwie versuchen mit Kirschsaft zu malen, sie sagen, es fällt sehr gut aus!

Der im Laden gekaufte Schinken ist aber auch ungleichmäßig gefärbt! Einige Stücke sind mehr rosa, sogar rot. Und das gelbe auf meinem Foto ist Gelee, es gibt so einen Schatten.
Ich denke du kannst experimentieren und experimentieren!

Stimmt! Das mache ich regelmäßig. Interessantooo!

Und du weißt, die Flagge liegt in deinen Händen! Und wir werden die Ergebnisse nutzen und uns mit einem freundlichen Wort daran erinnern!

Einverstanden!

Oh, ich werde auch eine Geschichte über einen Schinkentopf erzählen (willst du nicht für eine Flut schlagen?). Ich hatte noch keinen Schinken und während ich Temki las, kümmerte ich mich um den Castrohive. Ich sah mir die zum Kochen von Spaghetti und Spargel an. Und dann stellte sich heraus, dass sie zu eng waren (hast du nicht davon erzählt?). Dann erschien mein Teskomochka, aber da die Küche gerade renoviert wurde, konnte ich es nicht probieren und dachte weiter über den Castrohive nach. Lange habe ich wahrscheinlich darüber nachgedacht, wohin ich gehen und was ich anpassen soll, aber dann kamen die Juni-Ferien. Unsere Familie versammelte sich mit Zelten für die Natur. Es waren viele Leute da und ich beschloss, die alte Pfanne meiner Mutter mitzunehmen. Ich habe es auf dem Balkon ausgegraben. Es ist ziemlich groß, meine Mutter hat es mir gegeben, als wir ausgezogen sind. Ich habe Kohl darin eingelegt, bis ich eine Wanne gekauft habe. Wir kehrten aus der Natur zurück, ich begann die Pfanne zu waschen und entdeckte ... Es ist perfekt für einen Schinkenhersteller !!! Und wie habe ich das vorher nicht bemerkt? Es geht nur um den Tag. Ich habe einen Glaskeramikofen, die Töpfe sollten einen flachen Boden haben, und ich dachte, dass diese Pfanne eine Aussparung hat, wie alle sowjetischen Töpfe früher. Und sie ist sogar !!! Eine solche Freude ist mir passiert. Es stellt sich heraus, dass Sie nicht im Internet und in den Geschäften stöbern müssen, um etwas zu finden, das Sie benötigen. Schauen Sie einfach in die Mülleimer.

Es stellt sich heraus, dass Sie nicht im Internet und in den Geschäften stöbern müssen, um etwas zu finden, das Sie benötigen. Schauen Sie einfach in die Mülleimer.

Pralna! Goldene Wörter! Auch ich entdeckte bei mir ganz unerwartet zwei geeignete Töpfe gleichzeitig. Es ist sehr praktisch, wenn man plötzlich beschäftigt ist.Deshalb musste ich überhaupt nicht in den Läden herumlaufen. Und warum, wenn Sie trotzdem zusätzliches Geld ausgeben, mit einem sehr starken Wunsch, finden Sie zu Hause eine geeignete Spule.

Ich lese, ich lese :)), warum nicht Paprika hinzufügen? .. Ich warte, ich habe eine Brust aus Hühnchen gemacht, Paprika kocht nicht, gibt eine rosa Farbe.
geräucherter Paprika getestet.)

[Engelwurz]

Warum nicht Paprika hinzufügen?

Engelwurz, Natürlich, warum nicht. Aber ich dachte, dass der Paprika keine rosa Farbe geben würde, sondern eine rotbraune Farbe. Nein? Obwohl Olya Ukka, wenn ich mich nicht irre, Paprika hinzufügte, sagt sie, dass sie es mochte. Wir müssen es auch versuchen.
Engel, schmeckt geräucherter Paprika anders als sonst? Ich habe es einfach nie versucht.

Oh, ich wollte auch Paprika hinzufügen, aber nicht wegen der Farbe, sondern wegen des Geschmacks. Aber ich habe es vergessen, und dann habe ich Gewürze hineingeworfen und beschlossen, dass der Paprika überflüssig sein würde.

Mit Paprika ist es sehr schön, besonders wenn es nicht klein ist, ich selbst habe keine sehr roten, süßen, getrockneten Paprikaschoten gemahlen - die Schönheit hat sich herausgestellt

und dann warf sie Gewürze hinein und entschied, dass der Paprika überflüssig sein würde.

Ja, die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben. Es kommt also vor, dass viele verschiedene Gewürze gemischt werden, von denen jedes für sich genommen sehr lecker und aromatisch ist, aber zusammen im Geschmack eine echte Verwirrung darstellen und Sie nicht mehr wissen, was genau hinzugefügt wird.

süßer getrockneter Pfeffer - die Schönheit stellte sich heraus

Ich repräsentiere!

Oh, und ich brauche wahrscheinlich ein solches Gerät. Ich werde googeln.

[GuGu]

als ich diesen gekauft habe
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu schrieb, dass es sehr gefühlt ist.
Als ich es öffnete, roch es sehr gut, Rauch.
Zum ersten Mal fügte ich ein wenig Farbe hinzu, kein Geruch.
im zweiten habe ich schon 2 mal jeweils 1,25 ml hinzugefügt (dies steht auf dem Messlöffel :)) - für 1.200 Brustmuskeln :))
Die Farbe erschien, der Geruch. Ich habe es noch nicht wirklich gespürt.
Mein Paprika ist süß.
Ich werde es nochmal versuchen :))

Oh, und ich brauche wahrscheinlich ein solches Gerät.

Natürlich tust du!

Die Farbe erschien, der Geruch. Ich habe es noch nicht wirklich gespürt.

Nun, wenn Sie immer noch ein geräuchertes Aroma erreichen, pfeifen Sie bitte, damit Sie wissen, wie viel Sie in die Zukunft stecken müssen, wenn ich plötzlich auf dasselbe stoße. Okay?

Ja,
jetzt karkasse ich fleisch in einem mit 2.5 bestreuten cartoon .. es riecht :))
Ich werde über den Schinken schreiben, ich interessiere mich für mich :))

Mädchen, und wenn Sie den Schinken bei 75 Grad in den Ofen stellen, müssen Sie den Ring mit dem Thermometer entfernen? Oder kannst du es so lassen?

Ich habe nicht geschossen ...

Vielen Dank!

[Elenium]

EleniumWenn Sie dies im Ofen tun, ist es besser, die Temperatur auf 80 ° C einzustellen. Schauen Sie sich das Thermometer von Tescom an und lassen Sie sich davon leiten. Weil es Unstimmigkeiten geben kann.

Ja ich verstehe es. Und auch für 2 Stunden?
Können Sie es nur 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren? Oder ein bisschen? Was bedeutet Exposition für 2 Tage?
Können Sie zum Beispiel den Timer in einer Stunde in den Ofen stellen, damit er bis 7 Uhr morgens fertig ist? Oder möchten Sie, dass der Schinken kalt ist, wenn Sie mit dem Kochen beginnen?
Entschuldigung für so viele Fragen

Was bedeutet Exposition für 2 Tage?

Ich habe es 3 Stunden und fast 48 Stunden aufbewahrt. Ich habe keinen Unterschied im Endergebnis gesehen

Stellen Sie die Temperatur auf 80 ° C ein. Schauen Sie sich das Thermometer von Tescom an und lassen Sie sich davon leiten.

Genau das habe ich getan ...

Und auch für 2 Stunden?

Ich habe 3 Stunden gebacken ...

Was bedeutet Exposition für 2 Tage?

Soweit ich weiß, sind 2 Tage, wenn Sie Nitritsalz verwenden. Ich habe es sowohl mit ihr als auch ohne sie versucht. Ich mochte es mehr mit Salz. Sie gab dem Schinken wirklich den Geschmack von Schinken. Außerdem war der Schinken nach dem Kochen nach 2 Tagen besser als nach 12 Stunden. Mit anderen Worten, nach dem Abkühlen reift der Schinken noch im Kühlschrank. Ich habe zwar nicht gebacken, sondern in einem Cartoon gekocht.

Und auch für 2 Stunden?

Es macht keinen Sinn, es weniger als drei Stunden aufzubewahren. Die Temperatur im Inneren des Stücks erreicht nur während dieser Zeit die gewünschten 72 ° C!

Vielen Dank! Ich hab es geschafft.

Sehr geehrte Damen! Hat jemand versucht, Hackfleisch in einer Brotbackmaschine zu kneten? Ein guter Planetenkneter ist mindestens 5-6 t. Vielen Dank.

[Kriogenik]

KriogenikIch habe nicht im Teigmischer geknetet, aber ich habe versucht, mit einem gewöhnlichen Handmixer zu kneten, und der billigste, Hakenaufsätze, und es stellte sich heraus, dass ich das Aussehen weißer Fäden bemerkte

Mädchen, schließlich wurde ich auch Besitzerin eines Schinkenherstellers. Gestern habe ich Fleisch nach dem Rezept gekocht, das Fleisch 15 Minuten lang in einer Mixschüssel geschlagen (wenn man es so nennen kann), dann alles in einen Schinkenhersteller geladen und in den Kühlschrank gestellt. Wie viel besser, um es im Kühlschrank aufzubewahren? Jemand schreibt 3 Stunden, jemand 12, gemäß den Anweisungen im Allgemeinen 48, also wie viel ist besser zu behalten? Und noch eine Frage: Ist es besser, in einem Slow Cooker zu kochen, oder ist es immer noch in einem Topf?

[Andrei]

Hat jemand versucht, Hackfleisch in einer Brotbackmaschine zu kneten?

AndreiSie können natürlich in einem Brotbackautomaten, aber sie muss ihr die ganze Zeit mit einem Spatel helfen. Im Teigmischer geht das Hackfleisch nicht aus der Düse, und im Brotbackautomaten dreht sich die Klinge an einer Stelle, und wenn Sie nicht folgen, mischt sich das Hackfleisch schlecht. Es muss auch gründlich gewaschen werden, um die "Fäden", dünne Adern, zu erhalten, die dann die Fleischstücke zusammenhalten. Angesichts des Fehlens eines Kneters ist es wahrscheinlich besser, wie Louise schrieb, einen Handmixer und Teigzubehör zu verwenden. Sie können mit Ihren Händen kneten, es ist nur schwer - knacken Sie das Hackfleisch für 15-20 Minuten von Hand.

In einer Mixerschüssel 15 Minuten lang Fleisch schlagen (wenn man es so nennen kann)

Tanya in der Mixschüssel - ist es wie mit Messern oder was? Hast du es ohne Stücke gemacht?

Jemand schreibt 3 Stunden, jemand 12, gemäß den allgemeinen Anweisungen 48

Persönlich habe ich keinen Unterschied bemerkt. Einige der Mädchen haben bereits darüber geschrieben. Also kümmere ich mich nicht mehr darum und ziehe es sofort zum Kochen an. Aber natürlich wird es für Sie interessant sein, mit der Zeit zu experimentieren. Vielleicht genießen Sie 48 Stunden Belichtung mehr als beispielsweise 3 Stunden oder gar keine Belichtung.

ist es besser in einem langsamen Kocher zu kochen oder ist es noch in einem Topf?

Es ist eine Frage der persönlichen Präferenz. Wenn Ihr Multikocher bei geöffnetem Deckel arbeiten und gleichzeitig eine konstante Wassertemperatur zwischen 75 und 80 ° C aufrechterhalten kann, ist es dem Schinkenhersteller egal, worauf er steht: in einem Topf oder in einem Multikocher.

[Andrei]

AndreiIch habe in HP geknetet, es ist wirklich notwendig, einem Spatel zu folgen und zu helfen, aber für mich ist es nicht kritisch, in meiner HP hat es sich 12 Minuten lang zu Fäden auf dem "Nudelteig" -Prog vermischt.

Q.E.D! Danke, Gulechka!

Ich bin immer froh zu helfen, meine Lieben

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya in der Mixschüssel - ist es wie mit Messern oder was? Hast du es ohne Stücke gemacht?

Nein, nicht mit Messern, Teig verquirlen, ich habe Fleisch 50/50 gemacht, halb Hackfleisch, halb Fleisch. Sobald ich von der Arbeit nach Hause komme, werde ich es sofort zum Kochen bringen, ich werde es auf dem Herd probieren und dann werde ich sehen, wie es funktioniert und ich werde experimentieren.

nicht mit Messern, Teigschlägern

EIN! Das ist also ein Mähdrescher! Ich verstehe nicht!
Hier ist eine weitere gute Idee für diejenigen, die keinen Kneter haben!
Tanya, danke!

Andrei, das kannst du natürlich und in einer Brotmaschine, aber sie muss die ganze Zeit mit einem Spatel helfen.

Vielen Dank! Ich habe nach der Zukunft gefragt, es gibt noch keinen Schinkenhersteller.

Ja, überhaupt nicht! Nützliche Informationen sind niemals überflüssig!

EIN! Das ist also ein Mähdrescher! Ich verstehe nicht!

Mixer mit einer rotierenden Schüssel, wie ein Kneter. Trotzdem muss man das Fleisch von den Rändern bis zur Mitte nachbessern, damit alles gleichmäßig gemischt wird. Ich weiß nicht, ob ich Schnüre habe, aber das Hackfleisch wurde sehr elastisch und klebrig. Sehen wir uns das Endergebnis an, und ich fügte auch Crushed Ice anstelle von Wasser hinzu, wie von den Mädchen empfohlen.

Ja, überhaupt nicht! Nützliche Informationen sind niemals überflüssig!

So wahr

Lenchik, mit ihrer "Liebe" zum Computer, hat dich gerade erreicht. Machte einen Schinken, kam mit einem Bericht. Ich habe "Beloboka", ich habe es schon lange nicht mehr aufgegriffen.Aber nachdem ich mir Ihre "Werke" angesehen hatte, fand ich "Ki" in unserer Stadt, kaufte ein Thermometer und verpfuschte. Ich mochte es viel mehr als wenn ich gerade gekocht habe. Jetzt habe ich die nächste Portion mariniert, es gibt eine Frage: Flachs oder Mädchen, die in der Luft sind, und die Temperatur bis zu 75 kann abrupt oder innerhalb von ein oder zwei Stunden erfasst werden und von diesem Moment an bis 3 Stunden kochen?

Und Priester, welche Leute! Du bist herumgerannt, ich habe dich gerade verloren!
Ja, weißt du, Natasha, wenn du es nach der Wurstherstellungstechnologie machst, dann ist ja eine langsame Erwärmung erforderlich, außerdem die ersten 2 Stunden - die Temperatur beträgt 40-45 ° C (dies ist für das Nitritsalz notwendig, sie hat dort eine Reaktion) und dann zu kochen bei 80 ° C - 3 Stunden. Aber ich benutze kein Nitr. Salz, und erhitze es sofort bei starker Hitze, es dauert 12-15 Minuten, und sobald die Temperatur 75 ° C erreicht, drehe ich die Hitze herunter und koche für 3 Stunden.
Du hast einen edlen Schinken gemacht! Nur, meiner Meinung nach hast du es nicht genug geknetet, nein?

[Elena]

ElenaLen, du hast gesagt, wenn der Schinken nicht herauskommt, musst du ein Thermometer um den Umfang halten, er wird sich küssen und alles wird herausfallen. So etwas funktioniert bei mir nicht. Und mit einem Messer an den Draht und mit einem Thermometer klopfe ich, schüttle - dann fällt es einfach heraus. Und was ist das?

Lenus, nun, du bist dir meiner zweideutigen Liebe zu Nein bewusst. Ich lese, lese und schreibe, ich muss lange mit dem Geist zusammen sein. Ich kann immer noch nicht allen guten Leuten mit ihren Rezepten vermitteln. Ich konnte meinen Hund nicht einmal zeigen, als Sie über sie plauderten
Ja, nicht sehr wenig, nur gibt es bisher nichts Besonderes zum Kneten. Ich lud den üblichen Mixer auf und ging ein wenig, aber Ihr geschultes Auge bemerkte immer noch, dass sich die Fäden nicht zeigten! Lenok, also habe ich ihnen auch keine Zusatzstoffe genommen, obwohl mir angeboten wurde, deshalb werde ich es morgen sofort aufheizen und dann quälen. Aber Ihre ZHEZH-Begeisterung ist ansteckend, schließlich haben ich ZHEZH und "Tekku" es geschafft, es für mich selbst aufzuschreiben! Ich sitze und warte!

Und was ist das?

Leute, keine Sorge, es kommt vor, dass du fest sitzt. Tauchen Sie es für ein paar Sekunden in warmes Wasser, sagen sie, es springt im Moment heraus!

"Teskomu" hat es geschafft, sich selbst zu schreiben! Ich sitze und warte!

Beeindruckend! Entweder war ich nicht mit dem Internet befreundet, jetzt ist es schwierig aufzuhören, oder?
Ja, das ist ansteckend!