Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Es lohnt sich, mindestens 100 Gramm auszugeben, um Ihren Traum zu erfüllen oder ihn nicht auszugeben. Ivan hat nie Tee getrunken oder gerochen, das ist der ganze Haken.

Vika, sind Sie daran interessiert, Pakete in der Ukraine zu erhalten? Ich würde dir Ivanchaevsky Tee schicken, um es zu versuchen !?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, aber mein Weidenröschen ist kleinblättrig.

Dies ist das erste Weidenröschen, das ich hier gefunden habe.

Ich habe mich geirrt. Kleinblumiges Weidenröschen.

Über kleinblumiges Weidenröschen. Fireweed und Ivan Tea sind verschiedene botanische Familien. Woraus wir Tee machen, ist schmalblättriger Weidentee. Kleinblumiges Weidenröschen hat eine etwas andere chemische Zusammensetzung. In Russland ist sein Kraut als Arzneimittel nicht im Arzneibuch enthalten. Seine medizinischen Eigenschaften sind viel schwächer. Und Tee aus Blättern sollte sich herausstellen. Aber wie es schmecken wird, weiß ich nicht. Schließlich war es seit jeher der schmalblättrige Ivan-Tee, der als Rohstoff für die Herstellung von Tee diente.

Vika, sind Sie daran interessiert, Pakete in der Ukraine zu erhalten? Ich würde dir Ivanchaevsky Tee schicken, um es zu versuchen !?

Lucilia, es wird nicht funktionieren, Lina hat bereits versucht, es mir zu schicken und wurde per Post abgelehnt. Die Ukraine hat kein Abkommen mit Russland unterzeichnet und es ist verboten, Samen und Kräuter zu versenden. Vielen Dank .

Warum sollte ich mich wundern, dass ich nicht unterschrieben habe? Es tut uns leid.

[paramed1]

paramed1, Veronicaist die botanische Familie eine - Weidenröschen... Daher ähnliche Zeichen. Geburt ist anders - Weidenröschen- und Iwan-Tee und darüber hinaus Ansichten: kleinblumiger Weidenröschen- und schmalblättriger Weidentee. Ich dachte, es sei eine Art Ivan-Tee.

[Vasyutka]

VasyutkaRufen Sie mich an, ich denke eine Sache, schreiben Sie eine andere. Im Leben, sowohl in der Schule als auch am Institut, verwirrte sie die unteren Zweige der Klassifikation.

[Veronica]

VeronicaGlaubst du, ich erinnere mich? Sie sagten nur, dass Ivan Tee mit uns wächst. Deshalb habe ich ihn und alle meine Freunde seit dem Frühjahr in den Wäldern und am Flussufer gesucht. Alle Pflanzen ähneln Weidentee. Wir müssen uns erinnern und uns damit beschäftigen. Wir wollen auch Tee machen.

[Nataliya]

NataliyaSchau mal, wo es Feuer gab. Zum Beispiel Lichtungen im Wald oder verlassene Felder, die in Brand gesteckt wurden. Dort wächst normalerweise Weidenröschen ...

[lappl1]

lappl1 Antworte bitte; Frisch gesammelte Blätter in Säcken im Kühlschrank anschwitzen. oder warme Raumtemperatur?
.
Hallo, alle miteinander! Es regnete hier, aber die letzten zwei Tage waren trocken und ich brachte auch 12 kg Rohmaterial mit. Ich würde eine Charge schwitzen.

[Barrabas]

BarrabasGuten Tag, Igor.
Lyudmila ist gegangen, es gibt kein Internet, es wird nachts sein.

Ich mache Tee nur aus Gartentee, ich schwitze nach dem Einfrieren an einem warmen Ort, ohne die Beutel zu öffnen.
Aber es muss verwelkt werden.

[francevna]

francevna, froh zu sehen)
Ja, ich habe einen Vaproz bei der Temperatur, um jetzt frisch geerntete Rohstoffe zu schwitzen ... Ich werde es morgen trocknen ..

[Barrabas]

BarrabasIgor, ich bin natürlich kein Spezialist. Aber so kam es, dass die Blätter nach einem Tag in einer Tasche in einem warmen Auto auf mich fielen, und das war der Geruch von ihnen
Luda befahl dann, sich sofort zu drehen und zu trocknen.

[Barrabas]

Grüße an alle Teekocher, nimm den Neuankömmling in deine Reihen.
Im vorletzten Jahr bin ich versehentlich auf Informationen über Ivan-Tee im Internet gestoßen, die vor der Revolution exportiert wurden usw., und habe mich dafür interessiert. Zuerst fand ich es in meiner Stadt zum Verkauf. Es wird hier von der örtlichen Siedlung der Sektierer Anastasievtsev gemacht 🔗... Ich habe verschiedene Geschmacksrichtungen probiert, am meisten hat mir der doppelt fermentierte Tee gefallen, er ist der reichhaltigste, nicht schlechter als gewöhnlicher Tee.
Ich hatte die Idee, selbst Tee zu machen.Ich war direkt begeistert von der Idee, dass man einfach "hinter dem Haus" Blätter pflücken kann und in ein paar Tagen ein vollwertiges Teeblatt haben wird, das im Gegensatz zu indischen und chinesischen sogar so duftend und aromatisch ist. Diese Metamorphose fasziniert mich immer noch.

Ich habe letztes Jahr meinen ersten Tee gemacht. Ich trocknete drei oder vier Drei-Liter-Gläser Teeblätter, aber nur ein Glas überlebte den Winter, und die anderen bekamen Schimmel. Schlecht getrocknet, hastig.
Das überlebende Gebräu erwies sich im Prinzip als erträglich, aber irgendwie zu bitter und mit einem starken Kräutergeschmack. Das Gebräu selbst hat eine satte schwarze Farbe, während das Gebräu grünlich wird, wenn Sie es mit kochendem Wasser füllen. Wahrscheinlich unterfermentiert?
Aber der Geruch dieses Gebräus ist atemberaubend. Sie öffnen die Dose und stoßen ein reiches und sehr dickes Aroma ab, das getrockneten Früchten sehr ähnlich ist. Gekaufter trockener Weidentee riecht überhaupt nicht.

Vor einem Monat besuchte ich eine Woche lang Verwandte und bereitete dort Tee zu. Ich habe Filz-Fleischwolf-Fermentation-Trocknen auf die übliche Weise gemacht. Diesmal lege ich die Teeblätter in einen Kissenbezug und werde sie bis zum Herbstregen darin aufbewahren, damit sie besser belüftet und trocken sind, damit der Schimmel nicht wie im letzten Jahr frisst. tfu-tfu-tfu. Das Trockenbrauen ergab 1,2 kg.

Vor einer Woche, obwohl es schon etwas spät war, beschloss ich, zu Hause mehr Tee zuzubereiten. Ich habe ungefähr 15 Pfund Blätter bekommen, die Blätter waren bereits ~ 10-15% gelb und leider etwas staubig. Zu Hause wusch ich sie im Badezimmer, legte sie dann auf drei Bettbezüge und trocknete sie etwa zwei Tage lang. Parallel dazu bin ich auf Ihre Website gestoßen, habe gelesen, was Doppelfermentation bedeutet, und habe nach dem Trocknen alle Rohstoffe zum luftdichten Schwitzen in Polyethylenbeutel entladen. Er schwitzte einen Tag lang. Der Geruch war sogar von den gebundenen Taschen sehr stark. Es roch nicht nach Silage, aber ich würde immer noch nicht sagen, dass es Obst war. Nach einem Tag des Schwitzens stellte er alles in einen Fleischwolf und ließ ihn weiter gären.
Und dann tauchten dringende Angelegenheiten auf, ich machte mir Sorgen und überbelichtete meinen Tee. Jetzt kann ich mich nicht erinnern, wie lange er stand oder ein oder zwei Tage. Als der Geruch noch gut war, beschloss ich, morgens um 6 Uhr morgens aufzustehen und zu trocknen, aber am Ende stellte sich heraus, dass es erst um 8 Uhr abends statt um 6 Uhr morgens zum Tee kam, und es stellte sich heraus, dass alles bereits sauer geworden war und sich eine dünne Schimmelschicht darauf befand. Im Allgemeinen habe ich alles rausgeworfen.

Der letzte Tee wurde im offenen Bereich am Rand gesammelt. Gestern habe ich beschlossen, mein Glück zu versuchen und mitten im Wald nach Tee zu suchen, in der Hoffnung, dass er dort im Schatten nicht gelb wird. Ich ging ca. 1 km bergauf durch den Wald, aber alles um mich herum war nur in einem Farn, der auch einen faulen Geruch ausstrahlte. Ich beschloss, zurück zu gehen und woanders nachzuschauen, ging ein wenig zur Seite und näherte mich bereits der Straße, die keine 200 Meter erreichte, und stieß auf eine Wiese mit Ivan-Tee. Sammelte 19 kg Rohstoffe. Der Tee war völlig frei von gelben Spuren. Relativ saftig, nicht träge.
Obwohl der Tee nur 200 Meter von der Straße entfernt war, waren die Hände nach der Sammlung nur noch grün, und der Staub enthielt überhaupt keinen schwarzen Schmutz. Deshalb beschloss ich, den Tee nicht zu waschen.
Ich vergaß zu sagen, dass ich in der letzten Sammlung, als ich anfing, den Tee im Badezimmer zu waschen, drei Riesenspinnen fangen konnte, die herausgekommen waren, die Größe eines Daumens und etwas noch kleiner. Daher möchte ich dieses Mal nur den Tee verdorren lassen, damit er sich ohne Probleme herausstellte, aber ich hatte Angst, dass die ganze Wohnung aus Spinnen besteht. Deshalb habe ich mich dieses Mal entschlossen, Honig-Agarics durch Schwitzen zu machen. Ich hoffe, die Spinnen werden dieses Stadium nicht überleben.
Ich lud alle 19 kg Rohstoffe in eine riesige Plastiktüte mit 200 Litern, band sie hermetisch und auf dieselbe Tüte.

Entschuldigung für das lange Textblatt.

Dieses Mal werde ich alles dokumentieren.

20. August 2015
12:00 übrig
13:30 gefunden
15:00 Abholung beendet
15:40 nach Hause gebracht
16:00 29 Grad in der Wohnung
17:00 in eine Tüte legen
18:00 31 Grad

21. August 2015
08:00 27 Grad
14:00 29 Grad

Ich gehe davon aus, dass ich bis zum Abend weiter schwitzen werde, das heißt, diese Phase wird ~ 1,5 Tage dauern.
Und dann ist die Frage, ob man einen Tag oder einen halben Tag trocken trocknen oder sofort in einen Fleischwolf geben soll?
Wahrscheinlich werde ich einen halben Tag verdorren - einen Tag.

Kann jemand sagen, Tee nach dem Schwitzen, wenn ich ihn zum Trocknen auslegen werde, wenn er meine Bettwäsche verschmiert, kann er dann gewaschen werden?

BarrabasWie geht es dir mit dem letzten Spiel? Bitte schreiben Sie auf, wie lange es gedauert hat und wie hoch die Temperatur im Raum war.

Ivan Tee (und alle Blätter!) Muss getrocknet werden! Versuchen Sie, in kleineren Chargen zu sammeln, dann funktioniert möglicherweise mindestens eine Charge und berechnet die Zeit, um nicht sauer zu werden.

[vbrv]

vbrvund wir begrüßen Sie zu Teethemen. Willkommen zurück ! Die Energie, mit der Sie Tee zubereiten, fesselt.
Nun meine Gedanken zu Ihrem Kochprozess.
Ich würde nicht den ganzen Tee schwitzen. Ich mag das übliche Schema besser. Aber das ist Geschmackssache, also tun Sie, was Sie bereits begonnen haben.

Das überlebende Gebräu erwies sich im Prinzip als erträglich, aber irgendwie zu bitter und mit einem starken Kräutergeschmack. Das Gebräu selbst hat eine satte schwarze Farbe, während das Gebräu grünlich wird, wenn Sie es mit kochendem Wasser füllen. Wahrscheinlich unterfermentiert?

Nein, das ist nicht der Punkt. Die grünliche Farbe der Teeblätter und der Kräutergeschmack weisen auf eine unzureichende Trocknungstemperatur hin. Wenn Sie zu Beginn 100 * oder besser 125 - 150 (dh "braten") einstellen, gibt es weder den Geschmack von Gras noch die grüne Farbe der Teeblätter.

Diesmal lege ich die Teeblätter in einen Kissenbezug und werde sie bis zum Herbstregen darin aufbewahren, damit sie besser belüftet und trocken sind, damit der Schimmel nicht wie im letzten Jahr frisst. tfu-tfu-tfu. Das Trockenbrauen ergab 1,2 kg.

Halte es nicht so lange. Die Woche ist die längste. Und dann bei kaltem Wetter. Bei warmem Wetter reichen ein oder zwei Tage. Achten Sie beim Schütteln des Beutels auf das Geräusch. Es sollte absolut rascheln, trocken sein. Es ist schwer zu erklären, aber nach ein paar Spielen verstehst du, worum es geht.

Als der Geruch noch gut war, beschloss ich, morgens um 6 Uhr morgens aufzustehen und zu trocknen, aber am Ende stellte sich heraus, dass es erst um 8 Uhr abends statt um 6 Uhr morgens zum Tee kam, und es stellte sich heraus, dass alles bereits sauer geworden war und sich eine dünne Schimmelschicht darauf befand. Im Allgemeinen habe ich alles rausgeworfen.

Ich vermute, Sie verwelken Ihre Blätter nicht genug. Bei einer saftigeren Masse besteht die Gefahr einer schnelleren Schimmelbildung als bei einer trockeneren Masse. Wir brauchen nur eine feuchte Teemasse, keine saftige. Wenn die Masse zu saftig ist, wird die Fermentation schlechter.

Und dann ist die Frage, ob man einen Tag oder einen halben Tag trocken trocknen oder sofort in einen Fleischwolf geben soll? Wahrscheinlich werde ich trotzdem einen halben Tag verdorren - einen Tag.

Schwitzen ist im Wesentlichen Gärung. Und wir trocknen immer vor der Gärung. Daher weiß ich nicht, ob es sich lohnt, nach dem Schwitzen auszutrocknen.
Lassen Sie den Tee nach dem Drehen in einem Fleischwolf nicht zu lange in der Gärung. Genug 3 - 5 Stunden. Denken Sie daran, dass die Gärung bereits während des Schwitzens vergangen ist.

Kann jemand sagen, Tee nach dem Schwitzen, wenn ich ihn zum Trocknen auslegen werde, wenn er meine Bettwäsche verschmiert, kann er dann gewaschen werden?

Schmiert nicht, wenn die Blätter trocken sind. Zu diesem Zweck nahm ich alte Leinentischdecken, Vorhänge, Laken. Ich wasche sie nicht einmal in der Saison - erst nach dem Ende. Es gibt keine besonderen Stellen. es gibt nicht viel, aber ich vermute, dass es von Kirschen und Johannisbeeren stammt, die versehentlich mit den Blättern auskamen.
vbrvIch habe sogar Angst, mir vorzustellen, wie man mit einem solchen Volumen umgehen kann. Es ist ratsam, die gesamte Charge auf einmal zu trocknen. Im Allgemeinen raus jetzt irgendwie raus. Wir warten auf Neuigkeiten von der Ivan-Tea-Front. Viel Glück!

[vbrv]

vbrvLieber Neuling, unser Begleiter, Teekocher. Ich habe deinen Beitrag mit Tränen und einem Lächeln gelesen. Erstens bin ich sehr froh, dass sich unsere Reihen wieder auffüllen, und Tränen sind schade, wenn man 15 kg Blätter zerreißt !!!!! Dies ist eine Art Albtraum. Ich sammle jedes Wochenende, aber nur ein Paket, das Griffe hat.

Dieses Mal entschied sich Honig-Agaric, es durch Schwitzen zu tun. Ich hoffe, die Spinnen werden dieses Stadium nicht überleben.

Oh! Tee mit Spinnen Was wird passieren? Nicht ... die Blätter zum Verwelken ausbreiten, die Spinnen werden alle weglaufen.

Gekaufter trockener Weidentee riecht überhaupt nicht.

Ich habe einmal Ivan Tee gekauft ..so wurde es endlich verwöhnt, ich schrieb eine Bewertung auf der Website, sie sagen, wie man Iwans Tee verderben kann, sie löschten meine Bewertung.

Als der Geruch noch gut war, beschloss ich, morgens um 6 Uhr morgens aufzustehen und zu trocknen, aber am Ende stellte sich heraus, dass es erst um 8 Uhr abends statt um 6 Uhr morgens zum Tee kam, und es stellte sich heraus, dass alles bereits sauer geworden war und sich eine dünne Schimmelschicht darauf befand. Im Allgemeinen habe ich alles rausgeworfen.

er musste es in den Kühlschrank stellen, nichts wäre ihm in einem solchen Tempo passiert. Die Gärung stoppt im Kühlschrank.
Viel Glück, kommen Sie hierher und schreiben Sie Ihre Kommentare zu Ihrem Tee.

[Ludmila]

Ich möchte ein wenig aus meiner Erfahrung in der Zubereitung und Verarbeitung von Ivan-Tee schreiben. Wenn sich herausstellt, dass viel Weidentee gesammelt wird, muss er zuerst noch verwelkt werden. Es ist nicht notwendig, es zum Trocknen auf der Oberfläche auszulegen. Wenn wenig Platz oder wenig Zeit vorhanden ist oder kleine Kinder oder Haustiere vorhanden sind, können Sie diese in einer Schicht auf einem Laken / Bettbezug / einer Tischdecke usw. verteilen und aufrollen. Diese Phase ist sehr praktisch für diejenigen, die arbeiten. So können die Blätter einen Tag oder länger liegen (abhängig von der Temperatur). Wenn ich nach dieser Phase keine Zeit mehr für die Weiterverarbeitung von Tee habe, lege ich die verdorrten Blätter in Plastiktüten, drücke die Luft (ohne Fanatismus) aus, binde sie zusammen und lege sie in den Gefrierschrank. Ludmila bemerkte, dass Ivan-Tee nicht eingefroren werden muss, aber ich habe ihn nicht sofort gesehen, oder ich habe ihn gelesen und vergessen. Also habe ich die Blätter in den Gefrierschrank gestellt. Ich dachte alles wäre verloren. Aber nein! Als ich Zeit für die weitere Verarbeitung hatte, bewegte ich zuerst die Beutel mit dem gefrorenen Blatt vom Gefrierschrank in den Kühlschrank, bis sie vollständig aufgetaut waren. Ich möchte darauf hinweisen, dass die verwelkten Blätter perfekt gefrieren und die gleichen bleiben wie vor dem Einfrieren. Perfekt in einem Fleischwolf mahlen, mit den Händen "kneten", mit den Händen zu Brötchen rollen. Vielen Dank Galina Iv. Tipps zur Organisation Ihrer Zeit beim Zubereiten von Tee innerhalb der Arbeitswoche!

[ks372]

ks372Ja, Oksana, ich habe es schon verstanden, aber zuerst gab es Probleme mit der Zeit. Ich drehe sie abends um 9-10 Uhr, sie gären nachts und morgens um 9 Uhr stelle ich sie in den Kühlschrank und trockne sie abends. Wenn es keine Zeit zum Scrollen gibt, ertrinke ich im Gefrierschrank, sie können dort einen Monat liegen.

Tolle Option! Zustimmen!

[lappl1]

lappl1
Letztes Jahr habe ich den Tee nicht gut getrocknet, ich hatte es eilig. Jetzt ist klar, warum die Teeblätter im Becher grün werden.

Sag mir, warum kannst du den Tee nicht lange in einem Kissenbezug lüften lassen? Wie konnte es ihn noch schlimmer machen? Natürlich wird es nicht an Aroma gewinnen, bis ich es in eine Dose schließe, aber ich habe es nicht eilig, aber es wird besser trocknen und es besteht weniger Schimmelpilzgefahr.

Mit dem Verwelken denke ich, dass alles in Ordnung war. Der Tee nach dem Fleischwolf war nicht saftig. Ich hatte es letztes Jahr saftig, ich habe etwas zu vergleichen. Dieses Jahr hatte ich es beide Male etwas trocken, weil die Würmer nach dem Fleischwolf ihre Form nicht sehr gut behielten, sie waren nicht saftig. Dieses Mal denke ich sogar, wenn der Tee nach dem Fleischwolf wieder trocken ist, dann werde ich ihn wieder drehen, dann denke ich, dass die Form besser hält, oder nicht?

Ich denke, nach dem Schwitzen werden die Blätter definitiv nass und bereits halbfermentiert sein. Es wird einige Zeit dauern, sie zu trocknen, also denke ich, dass sie meine Bettwäsche anständig verschmieren werden. Ich ging schon und nahm drei große alte Bettbezüge, die nicht schade sind.

Galina Iv.
Ich habe in den letzten Blättern zu große Spinnen. Natürlich dick mit einem Daumen, habe ich so etwas noch nie gesehen. Lass sie besser im Tee sein, als nachts um mich herumzulaufen. Brrr.
Letztes Jahr habe ich ungefähr fünf Schnecken in Rohstoffen bekommen. Sie schlugen sehr hart in einen Fleischwolf, genau wie Feuerwerkskörper.

Ich mochte den gekauften Tee, den ich nahm, sehr lecker, den ersten Tee, den ich gerne ohne Zucker trank. Aber die Teeblätter rochen absolut nicht. Ich nahm ihnen sowohl für mich als auch für Geschenke viel Tee ab, die Ernte war mehr als ein Jahr alt und es roch überhaupt nicht in einem Glas.Sie machten auch Tee durch einen Fleischwolf, aber sie haben ihn grau, nicht schwarz, obwohl sich das Getränk selbst dann als sehr reich herausstellt.

Natürlich musste man es in den Kühlschrank stellen. Diesmal werde ich das tun, weil es viele Rohstoffe gibt. Übrigens, Rohstoffe dieses Mal 17 kg, nicht 19 kg, ich habe mich geirrt.
Wenn alles gut geht, werde ich im Airfryer trocknen. Ich habe keinen vollen Herd. Um den Prozess zu beschleunigen, habe ich den gleichen Grill von einem Freund genommen, ich werde ihn in zwei Teile gleichzeitig trocknen. Aber hier dachte ich, sollte ich nicht versuchen, auf zwei Ebenen gleichzeitig zu grillen?
Natürlich ist es unpraktisch, die obere Reihe ständig zu entfernen, um die untere zu rühren. Aber was ist, wenn Sie anstelle einer einfachen Pfanne Tee in eine solche Maschenpfanne geben? Vielleicht ist es dann möglich, ohne Rühren auszukommen? Hat jemand das versucht?

[ks372]

ks372, OksanaVielen Dank, dass Sie uns Ihre Erfahrungen mit der Teezubereitung mitgeteilt haben.

Wenn sich herausstellt, dass viel Weidentee gesammelt wird, muss er zuerst noch verwelkt werden.

Ja, auf jeden Fall müssen Sie trocknen - es wurde wenig oder viel gesammelt. Andernfalls lässt überschüssige Feuchtigkeit die Gärung nicht vollständig passieren und die Blätter zerbröckeln - selbst wenn die Blätter gerieben werden, selbst in einem Fleischwolf.

Wenn wenig Platz oder wenig Zeit vorhanden ist oder kleine Kinder oder Haustiere vorhanden sind, kann es in einer Schicht auf einem Laken / Bettbezug / einer Tischdecke usw. verteilt und zu einer "Rolle" gerollt werden.

Ja, eine großartige und sehr bequeme Art und Weise. Also habe ich dieses Jahr diese welkende Methode zum Rezept hinzugefügt. Und genau das hat sie die ganze Saison gemacht.

Lyudmila bemerkte, dass Ivan-Tee nicht eingefroren werden muss

Letztes Jahr ging es bei dem Rezept darum, Weiden-Teeblätter einzufrieren. Aber dieses Jahr habe ich diesen Moment entfernt und den Frost nur für Gartenpflanzen belassen. Es ist dort schwierig, darauf zu verzichten. Aber Iwan-Tee wird perfekt verarbeitet, ohne zu frieren. Wenn es noch für Blatttee geeignet ist, dann ist es für granulierten Tee ziemlich schädlich, da eine sehr saftige Masse erhalten wird, die wiederum die hochwertige Gärung beeinträchtigt - davon war ich mehr als einmal überzeugt.
OksanaNochmals vielen Dank für einen so informativen Kommentar. Ich bin sicher, dass er vielen Teemaschinen helfen wird.

[vbrv]

Sag mir, warum kannst du den Tee nicht lange in einem Kissenbezug lüften lassen? Wie konnte er noch schlimmer werden? Es wird sicherlich nicht Geschmack aufnehmen

vbrvSie haben selbst geantwortet, warum - nicht, dass es nicht an Geschmack gewinnt. Er wird Zeit dafür haben. Aber warum das bestehende Wetter? Und es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, unter welchen Bedingungen Sie den Tee im Beutel trocknen. Wenn das Wetter trocken ist, geht es schnell. Hier ist ein Beispiel. Ich wusch meine Kleidung und hängte sie zum Trocknen draußen an ein Seil. Tee in einem Kissenbezug wird an einem nahe gelegenen Seil getrocknet. Meine Unterwäsche ist völlig nass. Der Tee ist trocken, aber die Restfeuchtigkeit verhindert, dass er in die Gläser gegossen wird. Nach 3 Stunden ist meine Wäsche draußen völlig trocken. Aber das Gleiche passiert natürlich mit Tee, wenn er nicht in einen Beutel mit 5 kg gefüllt wird. Ich habe 6 Taschen genäht. Und ich habe genug Tee hineingegeben, damit der Tee normal austrocknet. Und natürlich rühre ich diese Taschen von Zeit zu Zeit auf.
Und wenn das Wetter draußen nass ist? Dann herrscht im Haus hohe Luftfeuchtigkeit. Und selbst wenn Sie Ihren Tee einen Monat lang in einer Tüte aufbewahren, wird dieser Feuchtigkeit diese Luft entzogen, da sie sehr hygroskopisch ist. In solchen Fällen heize ich den Ofen auf 50 *, schalte ihn aus und lege ein Backblech mit Tee. Wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist, kann ich ihn noch ein paar Mal einschalten. Sie können den Tee auch im Trockner bei der niedrigsten Temperatur trocknen - jetzt trocknet er sehr schnell. Aber ich mache das nicht gerne im Trockner, da ein Großteil des feinen Tees aus den Tabletts austritt.

Dieses Jahr hatte ich es beide Male etwas trocken, weil die Würmer nach dem Fleischwolf ihre Form nicht sehr gut behielten, sie waren nicht saftig. Dieses Mal denke ich sogar, wenn der Tee nach dem Fleischwolf wieder trocken ist, werde ich ihn wieder drehen, dann denke ich, dass die Form besser hält, oder nicht?

Ein schlecht verwelktes oder offen getrocknetes Blatt behält nach einem Fleischwolf nicht seine Form. Ein gut getrocknetes Blatt ergibt ein ausgezeichnetes Granulat. Aber zweimaliges Drehen ist eine großartige Möglichkeit, um Granulat zu zerbröckeln.Solcher Tee trocknet etwas länger, aber sein Volumen nimmt um etwa ein Viertel ab, so dass mehr Gewicht in dieselbe Teekanne passt. Und Sie müssen weniger solchen Tee zum Brauen nehmen. und das Granulat fällt nach dem Brauen nicht auseinander.

Wenn alles gut geht, werde ich im Airfryer trocknen. Ich habe keinen vollen Herd. Um den Prozess zu beschleunigen, habe ich den gleichen Grill von einem Freund genommen, ich werde ihn in zwei Teile gleichzeitig trocknen. Aber hier dachte ich, sollte ich nicht versuchen, auf zwei Ebenen gleichzeitig zu grillen?

Ich bin kein Berater für den Airfryer - ich habe keinen. Und ich habe dieses Jahr eine Methode zum Trocknen in einem Airfryer zum Rezept hinzugefügt. Die Mädchen haben den Text geschrieben und ich habe ihn in das Rezept eingefügt. Warten Sie also entweder, bis jemand antwortet, oder versuchen Sie es selbst. Aber ich denke, dass Sie den Tee noch umrühren müssen.

[vbrv]

vbrvIn Bezug auf das Trocknen im Airfryer trockne ich dort erst das zweite Jahr, ich habe alle Optionen ausprobiert (Ofen, Pfanne), aber im Airfryer ist es besser, ich habe 2 Stockwerke länger versucht, von geringerer Qualität, und es ist unpraktisch, ständig die Ebenen herauszuziehen, die untere trocknet länger. und es ist notwendig zu mischen! Also lande ich auf einer Etage im Raster, zu dem Sie den Link gegeben haben.

Irgendwie ging das Schwitzen schief.
Ich öffnete den Beutel und von dort gab es kein Aroma, nur den abgestandenen Geruch von Gras. Wenn Sie Ihre Nase in die Mitte stecken, dann ist der Geruch sogar unangenehm, vage ähnlich, ich entschuldige mich für den Gestank von Erbrochenem. Aber dieser Gestank verschwindet sofort und die Blätter riechen überhaupt nicht mehr nach irgendetwas. Ich denke, es ist nur "faule Luft".
Ich legte meine Hand in die dicke - nicht warm, ich würde sogar cool sagen.
Die Blätter sind genau so grün wie sie waren, es gibt auch in der Mitte keine dunklen.
Das einzige ist, dass die Blätter sehr biegsam und gut getrocknet sind. Sie drücken es zu einer Kugel zusammen und sie knirschen nicht einmal und versuchen nicht, sich zu begradigen.
Alle Blätter sind sehr nass, sogar nass. Deshalb werde ich es jetzt auf Lumpen ausbreiten und bis zum Abend oder bis morgen früh trocknen.

Ich verstehe nicht, warum das so ist. Vorher war es immer so, dass selbst in einer kleinen Tüte für eine Weile frische Blätter übrig bleiben und sie sich erwärmen.
Vor einer Woche, als ich 15 kg durcheinander gebracht habe, war meine Schwitzphase großartig. Draußen war es noch kälter als heutzutage. Das Aroma war sogar auf der Landung zu hören, die Blätter waren sehr heiß und meist bräunlich, das heißt, die erste Gärung verlief dann gut.

Ich werde es trocknen und entweder heute Abend oder morgen früh werde ich es durch einen Fleischwolf geben. Mal sehen, was als nächstes passiert.

[elena kadiewa]

elena kadiewaKlar, dann werde ich in einer Stufe trocknen.

[vbrv]

Ich legte meine Hand in die dicke - nicht warm, ich würde sogar cool sagen. Die Blätter sind genau so grün wie sie waren, es gibt auch in der Mitte keine dunklen.

vbrvJa, der Prozess verlief nicht gemäß dem Skript. Etwas war immer noch nicht dasselbe wie beim letzten Mal - entweder das Volumen der Masse oder die Dichte oder die Temperatur. Es ist schade, wenn die Blätter schlecht geworden sind ... Nun, warten wir ab, was als nächstes passiert.

Das letzte Mal habe ich die Blätter in 50-l-Beuteln geschwitzt, die zu etwa 70% gefüllt waren, die Blätter stark gestampft und die gesamte Luft freigesetzt. Die Temperatur war niedriger.
Diesmal habe ich alles in einen 200-Liter-Beutel geworfen, ihn nicht gestampft und vergessen, die Luft abzulassen. Die Masse betrug 60% des Beutels und etwa 20% der Luft. Die Temperatur war höher. Als ich die Blätter herausnahm, waren sie sehr stark zusammengedrückt, anscheinend unter ihrem eigenen Gewicht.
Es stellte sich heraus, dass der Unterschied nur in der Gesamtmasse und der Anwesenheit von Luft bestand. Das nächste Mal werde ich Beutel mit nicht mehr als 30-50 Litern nehmen und definitiv die ganze Luft ablassen. Anscheinend ist auch eine Verdichtung notwendig.

Ich kaufte ein zweites Thermometer und stellte fest, dass der Unterschied zum alten 3 Grad beträgt. Ich weiß nicht, wer lügt. Daher beträgt meine Temperatur + -3 Grad.

43 Stunden schwitzen.
Trocknen, 27 Stunden aushärten.

Die Blätter sind sehr lethargisch. Wenn Sie sie in die Hand nehmen, gibt es keine Feuchtigkeit als solche, aber Sie können fühlen, dass sie "roh" sind. Wenn Sie eine Handvoll Blätter nehmen und sie kräftig in Ihrer Handfläche schütteln, beginnt sie gerade zu kauen und die Handfläche wird nass. Die Farbe der Blätter änderte sich zu dunkelgrün, jetzt sind sie heller geworden, es scheint, dass ein bisschen mehr und sie werden einfach wie ein Bündel Herbstblätter verrotten. Obwohl es keinen schlechten Geruch von ihnen gibt, gibt es überhaupt keinen Geruch.

Jetzt drehte ich einige Blätter in einen Drei-Liter-Topf. Als ich es drehte, sickerte bereits regelmäßig Saft aus dem Fleischwolf, aber nicht in einem Strom.
Ich stopfte ein Thermometer hinein. Ich werde ein paar Stunden warten, um zu sehen, ob die Temperatur zu steigen beginnt oder ob die Blätter alle tot sind und im Beutel erstickt sind.
Es ist cool draußen heute, +15. Mittendrin zeigen Thermometer jetzt +31 und +34.

[vbrv]

Es stellte sich heraus, dass der Unterschied nur in der Gesamtmasse und der Anwesenheit von Luft bestand. Das nächste Mal werde ich Beutel mit nicht mehr als 30-50 Litern nehmen und definitiv die ganze Luft ablassen. Anscheinend ist auch eine Verdichtung notwendig.

vbrvDie Fermentation ist ein Prozess, der unter anaeroben Bedingungen stattfindet, dh ohne Zugang zu Luft. Deshalb ist es notwendig, die Masse zu komprimieren.

Jetzt drehte ich einige Blätter in einen Drei-Liter-Topf. Als ich es drehte, sickerte bereits regelmäßig Saft aus dem Fleischwolf, aber nicht in einem Strom.

vbrvDas brauchen wir einfach nicht. Überschüssige Feuchtigkeit beeinträchtigt immer die Fermentation. Deshalb verdorren wir die Blätter vor jeglichen Manipulationen mit ihnen. Wenn Sie losen Blatttee machen würden, gäbe es keine solche überschüssige Feuchtigkeit.
Im Allgemeinen viel Glück mit Ihrem Tee! Jetzt muss es getrocknet werden. Und bei solchen Volumina braucht es Zeit.

Eh, es bedeutet, dass der Fehler nur darin bestand, dass man einfach auf den Beutel drücken und die Luft ablassen musste. Ich wusste nichts über diese obligatorische Nuance.
Ich habe bereits darüber gelesen, dass übermäßige Feuchtigkeit schädlich ist, aber es ist beängstigend, weiter zu trocknen. Ich mag die Blätter überhaupt nicht, ich befürchte, dass sie vollständig verschwinden.
In der Pfanne stieg die Temperatur in einer halben Stunde um 3 Grad, so dass die Gärung offenbar doch begann. Ich werde den Rest verdrehen.
Vor einem Monat habe ich die letzten 1,2 kg Teeblätter von morgens bis 4 Uhr morgens getrocknet, also stelle ich mir diesen trostlosen Prozess vor. Dann habe ich es in einem gewöhnlichen Ofen getrocknet.

Mädchen Jungs, dein Thema? Hier ist die Weite ...........

[Kalyusya]

Kalyusya, unser ist unser! In der Tat, Weite! Bären "stapfen" nur. Lass uns mit uns Tee machen. Zumindest vorerst vom Gartengestank. Und dann kommst du zu Ivan-Tee!
Vielen Dank, Häkchen, für das Positive!

[lappl1]

Die Gärung ist in vollem Gange, aber aus irgendeinem Grund ist der Geruch sehr schwach und kaum hörbar.

Am Nachmittag drehte ich eine Schüssel. Da der Rohstoff sehr saftig ist, habe ich beschlossen, ihn mit einem trockenen, nicht feuchten Tuch abzudecken. Ich habe es noch nicht in eine Decke gewickelt.
Die Zahlen sind die Messwerte des ersten und zweiten Thermometers:
16:00 24 27 in der Wohnung
16:00 30 33 in der Dicke
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1Wie viel denkst du, um es zu gären? Vorausgesetzt, ich hätte gerne ein stärkeres Gebräu.
Was bedeutet das Fehlen von Geruch während der Fermentation? Der Geruch ist kaum hörbar, aber nicht ekelhaft.

[lappl1]

lappl1Lud, ich habe schon Ivan-Tee. Bestellt und verschickt trinke ich schon Tee.
Aber ich bin kein Gärtner oder Gärtner, und ich habe keine Datscha.
Und es gibt niemanden, der mich auf die Felder bringt ...

[vbrv]

Wie viel denkst du, um es zu gären? Vorausgesetzt, ich hätte gerne ein stärkeres Gebräu. Was bedeutet das Fehlen von Geruch während der Fermentation? Der Geruch ist kaum hörbar, aber nicht ekelhaft.

vbrvIch habe dir früher geschrieben, damit du nach dem Schwitzen nicht lange gärst. Immerhin ist die Gärung beim Schwitzen bereits vorbei. Es riecht schwach. Ich würde schon anfangen zu trocknen, weil du viele Rohstoffe hast - trockne jetzt alles! Versuchen Sie, die Temperatur zu Beginn des Trocknens auf 125 - 150 * einzustellen, wie im Rezept angegeben - "braten". Dann wird alles sein - eine dunkle Farbe und eine starke Infusion und ein Aroma.

[Kalyusya]

Lyud, ich habe Ivan-Tee bereits erreicht. Bestellt und verschickt trinke ich schon Tee. Aber ich bin kein Gärtner oder Gärtner, und ich habe keine Datscha. Und es gibt niemanden, der mich auf die Felder bringt ...

KalyusyaZumindest schickten sie eine Möwe. Genieße deinen Tee! Schade, dass es keinen Zugang zu den Blättern gibt. Bestellen Sie Blätter für Nachbarn, die Sommerhäuser haben. Wir haben so viele Mädchen, die aus der Situation herauskommen.

[lappl1]

lappl1Also haben wir irgendwie herausgefunden, dass ich nicht geschwitzt und fermentiert habe? Ich verließ die Luft und verdichtete sie nicht.

[vbrv]

Was bedeutet das Fehlen von Geruch während der Fermentation?

vbrvDies könnte auch bedeuten, dass überschüssiger Saft die Fermentation stört. Dies steht auch im Rezept.

[vbrv]

Also haben wir irgendwie herausgefunden, dass ich nicht geschwitzt und fermentiert habe? Ich verließ die Luft und verdichtete sie nicht.

vbrvDie Gärung beginnt ab dem Zeitpunkt, an dem die Blätter gepflückt werden. Eine andere Frage ist, ob es stark oder schwach ist.

[vbrv]

vbrv, guten Tag. Ich mache mir Sorgen um deinen Tee. Beginnen Sie mit dem Trocknen und vergleichen Sie dann jede Charge. Viel Erfolg.

[francevna]

francevna, guten Abend.
Ich habe vergessen, das Gitter vom zweiten Grill zu nehmen. Ich werde es jetzt abholen. Ich werde meine Rüben kratzen, als wäre ich morgen bei Bestellungen bei der Arbeit und dann werde ich definitiv entscheiden, ob ich sie nachts trockne oder versuche, alles in den Kühlschrank zu stopfen.

[vbrv]

vbrvmindestens einen kleinen Teil trocknen.
Wir bauen keinen Ivan-Tee an, ich mache nur aus Garten-Tee. Immer im Ofen trocknen. , aber zweimal in 2 Pfannen gleichzeitig getrocknet. , Es hat mir gefallen.

Ich frage mich, ob Sie im luftleeren Raum gären können? Spezielle Behälter werden verkauft, da die Fermentation ohne Luftzugang erfolgen sollte, wird es wahrscheinlich besser sein.

[vestitoleg1]

vestitoleg1Ich weiß immer noch nicht, ob es möglich ist oder nicht. Grundsätzlich sollte es in Zukunft sowohl aerobe, oxidative Prozesse (zu Beginn Fermentation durch Luftsauerstoff) als auch anaerobe geben. Ich habe keinen Evakuator, daher kann ich diese Idee nicht testen. aber ich würde gerne.

[Oleg]

OlegAls die Gedanken zusammenlaufen, schrieb ich jedoch über die Sicherheit von Blättern in Vakuumbeuteln, wenn diese über große Entfernungen im "Teepavillon" transportiert werden.

Ich habe keinen Evakuator, daher kann ich diese Idee nicht testen. aber ich würde gerne.

Lyudochka, und jetzt findet die Aktion auf der Baustelle statt. Sie können den Staubsauger 7 Tage lang kostenlos testen. Also probier es aus.

Allochka, wie komme ich aus meinem Dorf zu ihm?

Es gibt keinen Ivan-Tee, aber ich werde die Brombeere probieren, ich werde das Ergebnis schreiben, ich weiß nicht, wie viel ich gären soll.