Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[Semblis]

Semblis, Marinochka, danke für deine guten Wünsche !!!! Ich möchte wirklich, dass Mama länger und gesünder lebt.

[Bürger]

BürgerVitamine sind Proteinverbindungen und können Temperaturen über 40 nicht standhalten.
SemblisBabynahrungsdosen, entweder Zinn oder Folie, eignen sich sehr gut für Tee. Sehr empfehlenswert. Wenn Sie Freunde oder Verwandte mit künstlichen Kindern haben, fragen Sie nach Banken.

Und seit einiger Zeit kann ich überhaupt keinen gekauften Tee trinken, weder schwarz noch grün

Hier bin ich auch. Mit dem Unterschied, dass mir Tee im Allgemeinen gleichgültig war. Ich liebe Kaffee. Aber jetzt bin ich speziell süchtig nach meinen Tees. Sie haben sowohl Geschmack als auch Aroma. Heute habe ich es 4 mal gebraut, anders, jetzt trinke ich mit frisch getrocknetem Oregano und Honig, Lyapota!
Ich habe ganz Ivanushka gespielt und beschlossen, mich mit nichts zu vermischen. Ich habe die Felder für Fuzzy durchgeblättert, der Geruch ist sehr angenehm, er riecht nach Blumen. Es schien mir, dass ich die Kisten nicht fertiggestellt hatte, aber einige Teile flockten auf und ich beschloss, nicht zu ziehen. Morgen werde ich es am Morgen trocknen. Wenn es dir gefällt, hole ich diese Woche weitere Kisten ab.

Ich ging hinein, las und leckte meine Lippen über deine Ivanushka

Ich habe mich für dich gefreut, ich war für mich selbst verärgert

Viel Glück an alle und leckeren Tee!

Mädchen, als ich das Netzwerk durchsuchte)))) auf der Suche nach dem perfekten Rezept für Ivan-Tee, stieß ich auf ein Video. Alles ist wie gewohnt, aber für die Gärung werden die Blätter in ein kleines Becken gelegt, und ganze Pfingstrosenblüten sind gerade darauf, die ganze Oberseite ist mit Pfingstrosen, etwa 5, Kelchblätter nach oben, oben auf dem Becken liegt ein Film, damit keine Luft in die Gärung gelangt ... Nach der Gärung werden die Knospen entfernt. Was aufgewacht ist, ist dann aufgewacht. Trockner mit Blütenblättern. So ist es bei Rosen, die Sorte ist anscheinend etwas Besonderes.

Mädchen, hilf! Zum ersten Mal Tee aus Weidenröschen machen. Gegen 10 Uhr hing er im Raum herum, die Adern hörten auf zu klicken. Einige von ihnen drehten sich mit einem Fleischwolf, andere wurden zerdrückt - mit den Händen gerollt. Es gab fast keinen Saft, das Blatt war ziemlich trocken. Ich musste meine Hände leicht befeuchten, um zu zerknittern. Ich legte es abends zur Gärung, zerdrückte es, bedeckte es oben mit einem Teller zur Unterdrückung. Aber ich kann nicht sagen, dass der Saft freigesetzt wurde, damit er sichtbar wurde. Und in der Mischung war die übliche, nicht erhöhte Temperatur. Es ist in Ordnung?
Am Morgen habe ich geschaut - die Farbe der Blätter ist oliv, es riecht nach nassem Gras mit Kompott. Glaubst du, es ist Zeit zu trocknen? Ich bin auf der Arbeit, ich kann nur abends. Das heißt, der Vorgang dauert weitere 8 Stunden ((In der Wohnung ca. 20-22 Gramm. Vielleicht in den Kühlschrank stellen?

Wenn der Geruch angenehm ist, ist es besser, ihn in den Kühlschrank zu stellen! Dass die Säure abends nicht im Geruch auftaucht. In der Wärme kann es säuern.

Yanka,
Ich sage nur Folgendes: Nach dem Verwelken, Scrollen (wer dreht und wer dreht sich), Fermentation, Trocknen (RICHTIG) bleibt Vitamin C 16-mal mehr als in Zitrone! Ich benutze keine rohen Blätter!

mironirina,
Ich habe in der Tat hauptsächlich über Lagerung gesprochen, im Allgemeinen habe ich über den Kontakt mit Metall gesprochen und nicht über das TROCKNEN bis 40 oder nach 40.
In dieser Saison habe ich versucht, nicht auf Backblechen im Ofen zu trocknen. Ich benutzte einen Binaton-Trockner mit einer Überkopfversorgung mit warmer Luft, erste Abteilung. Obwohl es länger trocknet, stecken die Nachbarn eine Woche lang ihre Nase in das Schlüsselloch)))

über TURNS und DRY in meinen Bildern können Sie sehen.

[Verronika]

Verronika, Saft nach dem Verdrehen und sollte nicht sichtbar sein, nur feuchtes Granulat. Lassen Sie es weiter gären, ändern Sie die Farbe, es riecht auch, es kann draußen wärmer sein. Abends und trocken.

[Filirina]

Filirina, elena kadiewa, Vielen Dank! Ich denke, lass es jetzt stehen, aber ohne extra.Isolierung, um nicht zu weit zu gehen. Und ich habe oben in den Diskussionen gesehen, dass man es in den Kühlschrank stellen kann. Ich werde warten und meinen Mann bitten, zuzusehen.
Sie beruhigten mich wegen des Saftes, sonst war ich verärgert, dass die Blätter trocken waren.

Folgendes habe ich gesagt:
Vitamine werden bei Kontakt mit Metallen zerstört, die nicht vollständig inert sind. Dies ist zum Beispiel Aluminium - es reagiert aktiv mit Säuren und Laugen. Daher reagiert es außerdem mit Vitamin C und bildet Aluminiumverbindungen, die für den Körper nicht nützlich sind und in den Körper gelangen.
Gewöhnlicher legierter Stahl vom Typ St3 reagiert ebenfalls mit Säuren. Dies sind zum Beispiel Messer, die rosten können.
Edelstahl ist jedoch viel inerter und es ist viel weniger wahrscheinlich, dass er mit Vitaminen interagiert.
Einige Teile der Mühle bestehen aus einer Aluminiumlegierung.
Betrachten Sie es nicht als "Eigenart", aber ich versuche, "Würste", die mit den Handflächen gedreht sind, mit einem teflonbeschichteten Messer oder Edelstahl zu schneiden.
Wenn Sie der Produktionstechnologie folgen, bemühe ich mich so sehr bis zum Ende.
Ich möchte ein Getränk trinken, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Letzteres ist primär.

Hallo allerseits) Ich habe eine Frage zur Aufbewahrung von Tee. Wer lagert wo?
Es scheint mir, dass Tee in einer engen Verpackung (ein Glas mit einem verwitterten Deckel) keine Luft durchlässt und nach etwas Schlechtem riecht.
Der Tee selbst ist in Dosen und Plastikboxen (atmungsaktiv) verpackt. In den Boxen ist alles in Ordnung. Ich habe dieses Jahr neue Mengen Tee gemacht, es riecht gut in den Kisten, der Geruch in Dosen beginnt sich zu verschlechtern.
Wer kann was sagen?

Wir haben dies bereits besprochen.

Jetzt kam ein Freund des Jägers herein, der viele Jahre lang hermetisch in 3-Liter-Gläsern eingeschlossen ist.
Ich bin in Glas- und Plastikboxen. In einer Saison war die Dichtheit in zwei verschiedenen Behältern irgendwie gebrochen, die Möwen griffen nach der Feuchtigkeit und ... ich musste sie wegwerfen, sofort ging der Pinicillus-Pilz. Es hat den Geschmack nicht beeinflusst, aber ... Und die Feuchtigkeit wird ausreichen wie zwei oder zwei, heute haben wir zum Beispiel eine Luftfeuchtigkeit von 78 Prozent, also ziehen Sie die Schlussfolgerungen, meine Herren: Wer wohnt und lagert sie.

Ja, Wozik, richtig zubereitete Teeblätter können nicht so riechen, sondern nur gut. In jedem Fall wird es 2-3 Jahre dauern, es ist unmöglich, die Teeblätter länger zu lagern !!!

Hast du diskutiert? Entschuldigung, ich kann es nicht finden. Kann ich einen Link haben?

Womit sind die Banken nicht zufrieden? Möchten Sie etwas Originelles, wie die Modelle der ägyptischen Pyramiden, damit es zu einer Balsamfermentation kommt? Oder Fässer, die im Sumpf überflutet sind, die Kholyn-Gurken sind gealtert ?!
Sie können natürlich immer noch wie stinkende englische Mädchen, Tabak in Fässern unter Rum wurde auf Schiffen in die alte Welt transportiert, aber das ist nicht unser Weg, nicht slawisch. Geben Sie in einer Suchmaschine nicht ein, wie Sie speichern sollen, wenn Großväter und Eltern nicht wissen, wie sie Kräuter aufbewahren. Und versuchen Sie nicht, wie zuvor zu drücken ... und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns.

[Bürger]

BürgerDosen sind auf dem Hof ​​nicht immer in ausreichenden Mengen verfügbar, persönlich für mich, zum Beispiel drei Liter, zwei Stück von allem - für Milch und das dritte - für Honig, und ich brauche Liter und weniger für Werkstücke und auch kurz. Außerdem nehmen sie viel Platz ein und Platz wird unwirtschaftlich verschwendet. Bisher gieße ich in Plastikbehälter, es ist praktisch, sie übereinander zu stellen.

=== Mit einem feuchten Leinen- oder Baumwolltuch abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob der Stoff trocken ist. Wenn es trocken ist, nass es erneut. ===
Wo kann ich einen warmen Ort bekommen, wenn die Wohnung weniger als 15 Grad hat? Tee gärt nicht, aber es stinkt

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016, 09:13 Uhr

Handgerollte Würste produzieren keinen Saft. Daher findet bei dieser Methode keine Fermentation statt und kann es auch nicht sein.

[Ivan2]

Hmmm, die Mädchen lebten ruhig für sich selbst, lebten, rollten Brötchen, fermentierten und schließlich wurde es fermentiert, und der Tee stellte sich als ausgezeichnet heraus, und sie tranken sich selbst und behandelten ihre Familienfreunde - jeder mochte es ... Ivan2und zerstörte alle Illusionen ... nun, es stellt sich heraus, dass es mit dieser Methode keine Gärung geben kann! Wie kann man etwas weiter leben?

Ivan2, wenn etwas mit Ihrem Feng Shui schief gelaufen ist - dies ist kein Rezept und Technologien sind schuld, zumal sie hier von mehr als einem Dutzend Menschen getestet wurden. Suche nach einem Fehler in dir selbst ...

Wie kann man etwas weiter leben?

Ja, und leben wie früher. Drehen Sie die Würste mit Ihren Händen

einige mit Händen und einige mit einer steilen Hüfte, wie ich zum Beispiel, weil die linke Hand nicht normal funktioniert

, gären, in Nerz- und Polarfuchsmäntel einwickeln, JAHRE in dem aufbewahren, was "Gott gesandt" hat, und mit Vergnügen exzellenten Tee trinken!

[Ivan2]

Ivan2Ich stellte es in die Nähe der Heizung und schleppte es zum Gewächshaus, die Mädchen in Becken mit heißem Wasser, und stellte sie in die Öfen. Nutze deine Vorstellungskraft.Yanka, richtig beantwortet, aber Sie müssen zarter sein, meine Damen!

Als ich mir dieses Forum ansah, freute ich mich über ein Treffen von Fachleuten in der Herstellung von Ivan-Tee, aber jetzt bin ich ratlos: Wirklich niemand wird sagen, was mein Fehler ist? Oder nicht. Ich habe eine einfache Frage gestellt (auf Seite 197) und für Menschen mit Erfahrung beantworte ich, ich denke, es gibt kein Problem.

[Al3X]

Al3X, 4 Stunden nach dem Verwelken ist sehr kurz, wahrscheinlich daher sauer. Ich kam zu dem Schluss, dass es nach 4 Stunden im Gefrierschrank auch nicht genug war, der Tee war schwach, aber ich beobachtete keine Säure während des Trocknens.
Gestern wurde der letzte nach 1,5 Tagen in einem Glas getrocknet, die Gärung beträgt 10-11 Stunden, super, Sie können ihn leicht über Nacht stehen lassen, ohne befürchten zu müssen, dass er sauer wird.

[Alexei]

AlexeiNun, Sie können selbst sehen, wo die Unterschiede zur empfohlenen Technologie liegen! Warum ohne Unterdrückung? Die Fermentationstemperatur ist ebenfalls höher als empfohlen

[Semblis]

Semblis,
Vielen Dank. Aber unter den gleichen Bedingungen (wie ich beschrieben habe) habe ich es vorher 6, 10 Stunden lang gehalten und dann wurde der Tee wirklich sauer. Ich beschloss, es kleiner zu machen - 4 Stunden. Ist es Feuchtigkeit? Wir haben es hoch, sowohl auf der Straße als auch zu Hause. Heute werde ich es noch einmal versuchen. In der Bank habe ich jedoch noch nicht versucht auszutrocknen. Eh, es ist ein Monat in Experimenten gewesen. Und er trank keinen Tee, wie viele Lob. Ivan Tee ist nicht so einfach, oder?

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016, 11:46 Uhr

Radushka,
Unter der Unterdrückung von Rohstoffen "halt die Klappe" und der Tee riecht nach Fußtüchern - muffig.
Bei einer niedrigeren Temperatur (+ 22-24) gibt es keinen angenehmen Geruch. Es fühlt sich an, als würden die Reaktionen nicht stattfinden. Ich habe es nachts gesagt - am Morgen wurde ich sauer. Ich verstehe nicht, warum das so ist.

[Al3X]

Al3XVielleicht sind die Rohstoffe untergetrocknet - übermäßige Feuchtigkeit oder zu heiß, der Prozess läuft zu schnell ab?

Herr Fall ist der beste Lehrer ... Ich schrieb hier, letzte Nacht lief ich aus, um Weidenröschen zu pflücken, ich hatte nicht die Kraft zu schnüffeln, verteilte es auf dem Dachboden, um die Blätter am Morgen zu schälen. Während der Punkt ist, um 11 Uhr stieg es und die Blätter direkt an den Stielen soooo gut verdorrt, hatte ich sogar Angst, dass es vielleicht zu viel war. Für mich ist das schon - "ausgetrocknet". Beim Schälen wurde mir bereits klar, dass sie vielleicht genau das sind, was sie sein sollten - "eine falsche Bewegung, und Sie haben kein Blatt, sondern eine Rolle in der Hand". Zweimal verdreht, ist das Granulat nur ein Anblick für schmerzende Augen. Mir wurde klar, dass ich die Blätter das letzte Mal immer noch nicht ein wenig austrocknete. Es war wahrscheinlich die Tatsache, dass wir eine Trockenperiode hatten und die Blätter selbst nicht sehr saftig sind, "zog" meinen Tee heraus. Es ging durch, wie sie sagen ... Mal sehen, wie es diesmal ausgeht ...

[Al3X]

Al3X, nicht gesehen.
Nun, ich hatte nie einen sauren Geruch!
1. Unzureichendes Verwelken - Sie haben nicht geschrieben, was das Blatt war.
2. Dies ist sicher, wenn der Tee Blatt ist, dann wird die Ladung oben und schwer gelegt!
3. Ich mache keinen Loseblatt-Tee, aber ich weiß, dass ich ihn drehen muss, bis der Saft freigesetzt ist.
Lesen Sie das Rezept für das Blatt erneut und finden Sie die Fehler sofort.

[Al3X]

Al3X, probieren Sie es nach meinem Rezept, erwarten Sie keinen besonderen Geruch von den Rohstoffen, ich warf mehrere Chargen auf der Suche nach einem Geruch aus, ich knete den Tee wirklich, schließlich spült er die Würste nicht gleichmäßig aus und ich lege ihn in einen Beutel, d. h. Fermentation ohne Luftzugang. t + 28.
Radushka, wir leben an verschiedenen Orten, ich glaube nicht, dass das Weidenröschen überall gleich ist, zum Beispiel bin ich nur auf einen Busch mit roten Stielen gestoßen, der Rest ist grün. Verschiedene Böden, Blätter unterschiedlicher Härte, ich habe einen höheren Kopf als meinen Kopf und wenige Buschblüten, auf offenen Feldern ist es knietief, die Blätter sind härter. Daher denke ich, dass Sie nach Ihrem einzigen Rezept suchen müssen, das vollständig zu Ihnen passt. Was ist toll an dem wunderbaren Tea Club!

[Yanka]

Yanka,
Ja, als hätte ich es 18 Stunden lang aufbewahrt. Natürlich ist das Blatt jetzt schon rau, nicht wie vor einem Monat, aber ich sammle im Wald und nur das Blatt, das im Schatten liegt. Mit dem Prozess des Welkens habe ich selbst bereits durch Versuch und Irrtum herausgefunden, dass wenig schlecht ist.Jetzt versuche ich es aufzuhängen, damit das Blatt flexibel und nicht spröde wie ein Lappen wird. Ein Zeichen für eine gute Welke - beim Scrollen in den Handflächen bröckelt das Blatt nicht und das Scrollen dauert sehr wenig - 4-8 Sekunden für eine "Wurst". Dieser Zustand des Blattes kann mit einer Schichtdicke von mindestens 5 cm erreicht werden. Und mit regelmäßigem Tedding, "fanningly" Fingern mit den Fingern. Was sie über eine Schicht von 3 cm sagen, denke ich, dass dies nicht genug ist - das Blatt trocknet wie Papier.

Sie müssen nach Ihrem einzigen Rezept suchen, das vollständig zu Ihnen passt. Was ist toll an dem wunderbaren Tea Club!

[Semblis]

Semblis,
Ich habe auch 12 Chargen verschickt, die im Internet auf unterschiedliche Weise empfohlen wurden, und die Beete zur Düngung geschickt =))) Und das sind 2,5 und 5 kg Rohstoffe, die jedes Mal in die Handflächen gerieben werden
Aber es kann nicht so sein, dass viele Erfolg haben, aber ich nicht. Wahrscheinlich hängt wirklich viel von der Gegend ab. Ich muss mein eigenes Rezept auswählen, aber ich werde versuchen, Ihre Empfehlungen anzuwenden. Vielen Dank an alle für die Tipps. Ich ging, um das Blatt abzuholen.

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016 um 12:27 Uhr

Semblis,
Hier ist ein weiteres Rätsel für mich: Mit oder ohne Luft gären? Ich habe sogar ein Experiment durchgeführt: Ich habe das verwelkte Blatt in meinen Handflächen gedreht und es in Rollen "(insgesamt 200 Gramm) auf einen Plastikdeckel in einem Raum mit einer Lufttemperatur von + 24 g C gelegt
Und was denkst du? Nach 10 Stunden habe ich es geschnitten und getrocknet, so dass es sich wie ein normaler grüner Tee herausstellte. Sie können mit diesen Kochoptionen verrückt werden ... und lange streiten, aber es stellt sich heraus, dass Sie so kochen können.

Hinzugefügt Dienstag, der 26. Juli 2016 um 12:37 Uhr

elena kadiewa,
Natürlich drehte er es bis zum Zerkleinern und zerknitterte dann die ganze fertige Masse ein wenig, wie Teig, der Knoten und Klumpen brach. Und ich war auch alarmiert, dass sich zu Beginn des Trocknens immer noch viel Feuchtigkeit im Blatt befand. Es gab Dampf. Ehrlich gesagt mochte ich diese Charge: Das Blatt ist biegsam, weich und der Saft kam gut nach dem Mischen aus dem Blatt, aber ich hatte Angst, länger als 4 Stunden zu gären, weil ich negative Erfahrungen gemacht hatte. Sie müssen die gleiche Zubereitung probieren, aber länger gären.
Vielen Dank.

[Al3X]

Al3XIch habe die Brötchen sofort für mich selbst abgebürstet, weil ich nach dem Rezept gemacht habe, wo die Blätter wie Teig geknetet werden, beim Trocknen, wenn ein Klumpen zusammenklebt, es lange trocknet, weil man sie länger trocknen muss, wenn man es überspringt, es roh in ein Glas gibt, die ganze Teekanne werde schimmelig, ich überprüfe sehr sorgfältig, ich versuche alle Blätter einzeln zu brechen. Daher sind die Brötchen feste Klumpen.)))) Sie nerven mich. Koloboks sind klein von der Größe einer halben Palme, alles wird verdaut, es wird sehr wenig Feuchtigkeit beim Trocknen des Dampfes geben, den ich nicht beobachtet habe, es riecht sehr gut, gestern roch die ganze Wohnung, heute kam es aus frischer Luft mmmmmmm riecht gut))))

es stellte sich heraus wie normaler grüner Tee

So viele trocknen nicht im Ofen, und der fermentierte Tee wird zum Trocknen einfach an der Luft ausgelegt, so dass der grüne Tee schlecht fermentiert wird, da die Fermentation innerhalb der Brötchen stattfand.

Ich habe auch 12 Chargen verschickt, die auf verschiedene im Internet empfohlene Weise hergestellt wurden, und die Beete zur Düngung geschickt =))) Und dies sind 2,5 und 5 kg Rohstoffe, die jedes Mal in die Handflächen gerieben werden

Tun Sie genau das, was Lyudmila im ersten Beitrag sagt, direkt und klar Punkt für Punkt. Mit solch einem detaillierten Rezept kann es einfach nicht scheitern, nicht vom ersten, also wird es beim zweiten Mal sicher! Ich habe die Hauptschwierigkeit - ich kann mich nicht vom Geruch leiten lassen, und dann hat beim ersten Mal alles geklappt. Na ja, auf jeden Fall hat es nicht verdorben!

[Yanka]

YankaKann ich mir gar nicht vorstellen, wie man Ivan Tee verderben kann? Er erweist sich sogar als würdig, Blätter zu neugierig zu machen!

[Semblis]

Mädchen, hat Ivanushka auf zwei Arten gleichzeitig gemacht, das klassische Rezept für Lyudochka und in der Bank, wie Semblis rät. Ich muss sofort sagen, dass sich beide herausgestellt haben.Nach dem ersten Rezept war der Geruch während der Gärung und zu Beginn des Trocknens verblüffend. Nach dem zweiten Rezept fühlte ich keinen besonderen Geruch, aber was für ein schöner Tee sich herausstellte, war Freude. Ich habe die Theorie hier gelesen, der Geruch wandelt sich mit der Zeit zum Besseren. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, was ist mit dem Geschmack? Ändert sich der Geschmack? Gibt es solche Beobachtungen? Und doch möchte ich Adstringenz. Was kann hinzugefügt werden, um Adstringenz erscheinen zu lassen?

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016 um 15:52 Uhr

SemblisMarinochka, ich habe die fermentierten Koloboks halbiert und dann wie eine Zwiebel der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, dann quer. Ich habe das Messer absichtlich geschärft. Die Blätter waren feucht, feuchter als gewöhnlich, aber sie trockneten schnell und fühlten sich sehr angenehm an. Ich habe noch nie so schwarzen Tee bekommen! Es stimmt, ich fühlte keinen besonderen Geruch. War angenehm, ja. Aber schwach. Ich habe ihn nicht identifiziert.

Aus dem Wald zurückgekehrt. Ich habe 2,2 kg Blatt gesammelt. Ich werde versuchen, in der Bank aufzulegen. Nur ist mir nicht ganz klar, wo die überschüssige Feuchtigkeit abfließen wird, aber ich werde experimentieren.
...

Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie du Iwans Tee verderben kannst? Er erweist sich sogar als würdig, Blätter zu neugierig zu machen!

Sie wissen, wie traurig es für mich ist, dass es nicht funktioniert, so viel Arbeit ist vergebens. Jetzt lebe ich in einem alten Holzhaus, in dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit direkt von denen draußen abhängen. Daher ist es problematisch, gleiche Bedingungen für die Zubereitung von Tee zu schaffen. Aber es gibt ein Plus - einen russischen Ofen, in dem man am besten trocknen kann und der Tee besser ist als aus dem Ofen. Es ist wahr, es jetzt zu ertrinken wird Selbstquälerei sein, weil es schon heiß ist.
Ich habe gelesen, dass früher Ivan-Tee im Sommer geerntet und auf den Winterstraßen auf dem Eis gefaltet wurde, und sie begannen, ihn im Herbst zu verarbeiten. Dies ist eher die Wahrheit - die Bedingungen werden geeignet sein.

Sie wissen, wie traurig es für mich ist, dass es nicht funktioniert, so viel Arbeit ist vergebens.

Ich vermute! Und ich sympathisiere wirklich! Ivanushka ist zwar leicht zu ernten, aber wenn Sie ein Brombeerblatt oder eine wilde Apfelbirne mahlen, wo Sie nur oben relativ gesunde Blätter finden können ...
Es ist kalt hier, unsere Hitze war unmöglich. Ich friere ein und warte auf normale Bedingungen. In dieser Jahreszeit, als es im Haus kalt war, habe ich alles eingepackt. Und ich verblasse alles, alles, wickle

[Mironirina]

Mironirina, Irina, Urya! Wie toll, dass alles geklappt hat! Je länger es gärt, desto schwärzer der Tee, gestern habe ich 6 Koloboks getrocknet, die ersten 6 Stunden, die Streifen sind hell, der Tee ist dunkelbraun, fast schwarz, die letzten 11 Stunden am schwärzesten, die Streifen sind hellbraun und der wohlriechendste stellte sich heraus))))
Al3XEs wird keine überschüssige Feuchtigkeit geben, Sie werden es aus den Gläsern holen, es wird wie getrocknet sein, nur der Geruch wird verrückt sein, dann wird das Kneten, der Geruch wird scharf (ich mag nicht, was ich nicht vergleichen kann) und nach der Gärung wird alles verdaut, es wird roh, aber nicht nass Es wird kein Dampf im Ofen sein. In den ersten 20 bis 30 Minuten drehe ich ihn fast alle 5 Minuten mit einem Spatel um und rühre ihn dann mit den Händen auf einem Backblech)))

Und doch möchte ich Adstringenz. Was kann hinzugefügt werden, um Adstringenz erscheinen zu lassen?

Haben Sie versucht, 20-22 Stunden zu gären? Ich habe einen sehr säuerlichen Tee mit einer solchen Gärung und einer dunklen Farbe, besonders wenn 2 TL. auf einer Tasse brauen. In einem Bad fermentiert, war dort die Temperatur stabil, ohne Schwankungen (Thermoskanne, was auch immer Sie wollen), 23 gr.

[Yanka]

Yanka, Tanyush, ich bin sehr gespannt, was bei längerer Gärung passieren kann, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Ich lasse mich von Lyudochkas Rat leiten, sie empfiehlt 4-6 Stunden. Also musst du es versuchen!

[Mironirina]

Mironirina, Ira, Luda hat gerade im ersten Beitrag über die Fermentationszeit geschrieben - leicht, mittel und tief, hier zitiere ich sie

Es gibt drei Grade der Teegärung - leicht, mittel und tief.
Bei leichter Gärung werden die Blätter bis zu den ersten Anzeichen eines fruchtig-blumigen Geruchs (3 - 6 Stunden) fermentiert. Der gebrühte Tee hat einen milden Geschmack und ein zartes, aber starkes Aroma.
Tee mit mittlerer Fermentation (10 - 16 Stunden) erhält ein ausgeprägtes Aroma, einen mäßig säuerlichen Geschmack mit einer leichten Säure.
Tieffermentationstee (20 - 36 Stunden) - säuerlich, säuerlich, mit einem relativ leichten Aroma.

Dieses Mal habe ich mich für eine leichte Gärung entschieden, 6 Stunden, jetzt werde ich sie trocknen.

Der Geruch ... ich habe anscheinend etwas gerochen ... wenn Sie Ihre Nase begraben und lange einatmen, dann erscheint ein Weidenröschengeschmack in Ihrem Mund. Wie in diesem vulgären Witz - "er kann seine Nase nicht riechen, er schneidet seine Augen!"

Hier habe ich die Beiträge gelesen und konnte nicht widerstehen ... Neuankömmlinge kommen mit ihren Ideen und Praktiken und Tee funktioniert nicht. Und eine Frage an die Teekocher, warum? Meine Lieben, Sie schreiben mit einem ausgearbeiteten Rezept zum Thema. Jeder, der nach diesem Rezept Tee macht, stellt sich heraus. Also genau nach dem Rezept machen und wenn alles klappt, experimentieren Sie mit Ihrer Gesundheit! Haben Sie nicht Mitleid mit Ihrer eigenen Arbeit und den Rohstoffen?

[Al3X]

Ich werde versuchen, in der Bank aufzulegen. Nur verstehe ich nicht ganz, wo die überschüssige Feuchtigkeit abfließen wird.

Al3X, AlexeiNun, Sie selbst verstehen, was Sie in der Bank austrocknen müssen unmöglich!!! : udarilsya: Warum Experimente, die definitiv zum Scheitern führen?
In einem Glas erwärmt sich das Blatt und brennt einfach aus ... Es ist schmerzhaft und beleidigend, solche Kommentare zu lesen ... Sie schätzen Ihre Arbeit auch nicht und lassen das Blatt los.
Warum sollten Sie mit einem Rezept ins Forum kommen und infolgedessen das Gegenteil tun, als im Rezept angegeben?! Und dann fragen Sie sich, ob Sie 12 Fehler haben?

Falls jemand in Banken getrocknetIch schlage vor, diese Methode als separates Rezept zu formalisieren und Erfahrungen mit diesem Rezept zu kommunizieren / auszutauschen, Experimente aufzuzeichnen und das Ergebnis zu überwachen, damit das Know-how nicht verloren geht.
Denn in diesem Rezept sind die Ausgangsdaten völlig anders! Respektieren Sie die Gastgeberin des Themas, die Ihnen helfen wird, Tee nach Ihrem Rezept und nicht nach Ihren Entwicklungen zuzubereiten !!!
Solche Kommentare über das Verwelken in Gläsern, die nicht in einer speziell entwickelten Rezept-Meisterklasse über dieses magische Verwelken enthalten sind, führen Neulinge in die Irre und erschrecken Oldtimer.
Autoren von Dosenverfall, bitte füllen Sie Ihre Entwicklungen mit einem separaten Rezept aus !!!

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016, 17:19 Uhr

Ich habe die Beiträge gelesen und konnte es nicht ertragen ...

Nadjusic, Nadyaähnlich.
Wir haben das Thema in eine Müllkippe verwandelt. Und dann wird Luda alles herausholen.

[einfach!]

Ich selbst bin auch überrascht ... Es gibt eine bewährte Technologie, die bis ins kleinste Detail, bis in die kleinsten Nuancen gekaut und nicht nur gekaut, sondern mit Begründungen versehen wurde - was, warum und warum, selbst warum die Schichtdicke genau so ist. Die Technologie ist einfach, ich werde betonen und auch fett hervorheben - einfach! Es gibt nur vier Vorgänge - verdorren, in einem Fleischwolf drehen, fermentieren, trocknen. Jede Stufe ist bis ins kleinste Detail aussortiert, eine solche Arbeit haben Lyudmila und die Mädchen geleistet! Es bleibt nur, es als Grundlage zu nehmen, den Prozess sozusagen "mit eigenen Händen und Augen" zu verstehen, und dann können Sie experimentieren ... Nun, nein ...

Ich stellte mir vor, ich stopfe die Blätter in ein Glas ... fest! und dann "schiebe" ich sie raus ... danunafik ... meine Hand geht nicht in das Glas!

[auf der ersten Seite gerahmt!]

Ich schreibe einen Nachtrag für diejenigen, denen meine Worte zu hart erschienen.
In diesem Forum ist es üblich, in einem Thema mit einem bestimmten Rezept die Nuancen genau des Rezepts zu diskutieren auf der ersten Seite gerahmt!!! Zutaten, Kochprozess, Werkzeuge, Geräte usw. Ja, mit einigen Änderungen, Ergänzungen und Ergänzungen.
Aber nicht mit Handlungen, Gegenteil Kochvorgang!

Liebe Neulinge! Wenn Sie Tee nicht gemäß den in diesem Rezept beschriebenen Punkten zubereiten, bereiten Sie ihn bereits gemäß den in diesem Rezept beschriebenen Punkten zu dein Rezept!!!
Und ich verstehe ehrlich gesagt nicht, warum Sie mit zum Thema kommen diese Rezept und um Rat fragen ?!

Erstellen Sie Ihre Rezepte, schreiben Sie über die Ergebnisse Ihrer Experimente, diskutieren Sie mit Fotos und theoretischen Berechnungen, wie es der Autor dieses Rezepts getan hat, und Leute, die an Ihrem Know-how interessiert sind, werden zu Ihnen kommen! Und die Oldtimer werden kommen und Ihre Entwicklungen mit Ihnen besprechen, aber bereits in Ihrem Rezept! Und alles wird in den Regalen stehen und es wird bequem sein, diese Entwicklungen für alle zu nutzen: sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Teekocher.
Lassen Sie uns in diesem Rezept den vom Autor vorgeschlagenen Algorithmus diskutieren.Sparen Sie Zeit, wie wird sie dann durch Ihre Forschung waten, das Gegenteil ihrer Best Practices? Und warum sollten sie und alle anderen diese Gespräche außerhalb der Rezeptalgorithmen brauchen ?!

Auch dies ist kein Chat-Thema! Und ein Thema mit einem bestimmten Rezept!

Anastasia!
Ich bin damit einverstanden, jeden Brief zu abonnieren!

Mädchen, danke! Für die Tatsache, dass sie alles klar und deutlich gemalt haben!
Nun, bleib ruhig, Banken, Banken. ... Worte sind nicht genug! Als ob das Rezept gemalt, gekaut, gekaut, am Ende nicht für sie! Wie viel Literatur hat der Autor des Rezepts geschaufelt, wie viele Experimente und mehr als ein Jahr ...
Ich stimme zu, lassen Sie sie ihr eigenes Rezept erstellen und diskutieren, aber nicht hier!
Schon schreiben Oldtimer nichts, wie viel kannst du? Delirium wird getragen, und dann sind Beschwerden nicht das, nicht so ...
Mit den Rechten des Schulleiters (haben Sie noch nicht vergessen, wer ich bin? Ich stelle mich Neuankömmlingen vor) schlage ich vor: Spezifische Fragen zum Rezept! Mach dein eigenes, diskutiere untereinander.

dass es unmöglich ist, in der Bank zu verdorren !!! Warum Experimente, die definitiv zum Scheitern führen?

warum um alles in der Welt scheitern ... unbegründete Aussage.

Delirium ist

Brad redet falsch, wollten sie das sagen? Weil ich ein Unruhestifter bin.
Ich habs! Ich schweige, ich schweige. Ich klettere nicht mehr mit Ratschlägen oder Fragen ... Ich bitte den Moderator, alle meine Beiträge zu löschen. Wenn ich mich selbst lösche, stellt sich heraus, dass es in den Kommentaren absurd ist.

[Semblis]

SemblisBitte sei nicht beleidigt. Einige (ich meine mich selbst) interessieren sich für Ihre Experimente.
Ich verstehe auch Mädchen in dem Sinne, dass dies eine andere Methode ist und nicht jeder solche Nuancen verstehen kann. Es musste nur in einer korrekteren Form geschrieben werden.
Und deshalb, wenn Sie können, bitte ich Sie, Beiträge nicht zu löschen, sondern wirklich Erstellen Sie genau auf diese Weise Ihr eigenes Themaum niemanden zu verwirren.
Hier werden wir diskutieren, es wird viele Fragen geben. Darüber hinaus gibt es ähnliche Methoden und sie haben jedes Existenzrecht.

[Semblis]

Semblis, Yachthafen, dekoriere deine Methode mit einem separaten Rezept, wie es Zachari getan hat

Methode zum Härten von Teeblättern zur Vorbereitung der Fermentation (Zachary)

und jeder wird verstehen. Basierend auf dem Rezept

Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse (lappl1)

Sie haben nur eine Methode zur Vorbereitung der Blätter.
Und sei nicht beleidigt.