Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, wie geht es deiner Maulbeere? noch nicht probiert (schnüffeln und brauen)?

Mädchen, guten Tag, alle zusammen. Heute habe ich ihren Brombeertee probiert. Um ehrlich zu sein, ich habe nichts wirklich verstanden, es wurde sehr schwach gebraut und wenn die gebrauten Blätter in den Mund fallen, sind sie rutschig. Sollte es so sein oder habe ich etwas falsch gemacht?
So stellte sich heraus

Mein schwarzer Apfelbeertee ist auch nicht sehr dunkel, ich fühle kein bestimmtes Aroma, obwohl mein Mann und meine Tochter sagen, dass er sehr duftend ist. Ich liebe den Geschmack von gutem schwarzen Tee mit einem milden Geschmack und leichter Adstringenz. Lyudmila hat eine andere Beschreibung im Rezept. Vielleicht sind die Brombeersorten unterschiedlich? Und das Granulat von Kirschen und schwarzen Koteletts ist rutschig, aber ich schmecke sie nicht.

Heute habe ich Brombeertee gebraut und gestern getrocknet.

Devchuli, und was für ein Trottel gibt auch kein Granulat? Ich legte es für ein paar Stunden an, um zu gären, dann im Kühlschrank. Ich werde es morgen trocknen. Ich habe vergessen, aufzufrieren und einzufrieren. Ich nahm es aus dem Gefrierschrank, es taute schnell auf. Ich fing an, die Wäsche zu waschen und stellte die Blätter in den Gefrierschrank. Dann nahm ich es heraus und verarbeitete es.

Guten Abend!
Der Tee hat mir sehr gut gefallen: Himbeere 61%, Brombeere 3%, Kirsche 11%, Apfel 23%, Birne 2%. Gewicht der getrockneten Komponenten. Fleischwolf - granuliert.
Fermentation für 5-5,5 Stunden. In einer Pfanne 3 Minuten mit weißem Dampf braten. Dann kühlt es unter Rühren ab. Die Farbe ist wunderschön. Der Geschmack ist schwarz - leicht süßlich. Ich begann Iris zu verstehen - Himbeeren sind eine Sache !!!

[Licht]

Lichtgibt keine Goof Pellets! Ich habe mit Kirschen gemischt. Bei ihr gibt es winzige Körnchen

Himbeeren sind eine Sache !!!

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, ich bin immer noch zakoyal und habe ihn entfernt. Ich mag die fermentierte noch nicht. Gedämpft machte ein grüner Geruch und eine Farbe von grünem Tee, und der Geschmack ist wie der von fermentiertem Tee, nur ein wenig schwächer. Vielleicht habe ich mit dem Jungen etwas falsch gemacht ... Die Blätter waren nach dem Dämpfen dunkel. Nur ein paar Blätter waren leicht wie im Rezept, die Katze war jünger. Vielleicht steht es besser? Obwohl es der Schwiegermutter gefallen hat.

Hinzugefügt Mittwoch, 10. August 2016, 22:50 Uhr

Der Schwiegervater, der sieht, wie ich eine weitere Charge Blätter verarbeite, sagt jetzt, dass ich einen Trank vorbereite. Er mag diesen Tee, er trinkt keinen Ladentee, er kocht für sich selbst, trocknet eine Teerose, Lindenblüte, Weißdorn mit Hagebutten und andere Kräuter. Unser Tee wird gelobt.

Hinzugefügt Mittwoch, 10. August 2016, 22:56 Uhr

Der erste Mausapfelbaum, Hartriegel, Himbeere, Apfelbeere, schwarze Johannisbeere werden im Ofen getrocknet. Alles ist verblasst, verdreht. 10 Stunden fermentiert. Nach 2 Stunden wurde die Decke deutlich von der Brombeere gezogen, dann erschien ein Apfel und zum Zeitpunkt des Trocknens war alles so ausgeglichen mit Hartriegel !!! Und während des Trocknens riecht es nach gutem schwarzen Tee mit etwas sauren Früchten (Hartriegel gibt Säure, es riecht nach Weinblättern nach der Gärung)

Mädchen, es ist passiert! Ich habe Himbeeren gerochen!
Ich habe ein gedämpftes Blatt in einem Multikocher gemacht. Es riecht nach Sterblichkeit! So eine karamellisierte Marmelade.
Das Granulat stellte sich heraus. Hör zu

Hinzugefügt Mittwoch, 10. August 2016, 23:12 Uhr

Dieses doppelte Scrollen wirkt Wunder. Zuerst scrolle ich auf einem großen Gitter, um es meinem Fleischwolf zu erleichtern, und dann lege ich das mittlere (3 mm). Und jetzt das zweite Mal gibt sie mir solche Würmer!

Hinzugefügt Mittwoch, 10. August 2016, 23:14 Uhr

Anscheinend wurde meine erste Himbeere nicht fermentiert und es gibt keinen solchen Geruch in der Nähe ... Aber ich mische es, es gibt eine gute Farbe und Stärke

Hinzugefügt am Mittwoch, den 10. August 2016 um 23:15 Uhr

Ich lege Himbeeren und Maulbeeren. Ich werde drehen.

[LightOchk,]

Ich habe ein gedämpftes Blatt in einem Multikocher gemacht.Es riecht nach Sterblichkeit!

LightOchk, fröhlicher Tee!

Heute habe ich im Regen Mojito-Zutaten gesammelt. Falsch, aber wenn ich noch Trauben habe. Und mit Kirschen und Minze. Ich verdorre.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, es wird immer noch klappen. Manchmal wasche ich sogar die Blätter

Hinzugefügt Mittwoch, 10. August 2016, 23:50 Uhr

Verdrehte die gedämpfte Maulbeere. Riecht weicher als nur fermentiert. Ich werde morgen probieren

[Lasto4ka]

Lasto4kaIch drehe mich auch immer zweimal, ich mag die Aussicht so sehr))
Ich verstehe richtig: Haben Sie 12 Stunden in einem Multicooker gedämpft?
Ich habe Zacharias Rezept gelesen und gelesen, aber nie ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ich bin ein wenig vom Rezept abgewichen und bin von meinen eigenen Fähigkeiten ausgegangen. Mit der Zeit stellte sich heraus, dass es fast 9 Stunden waren. Ich legte Himbeeren in einen Cartoon in einer Tüte, öffnete die Tüte und bedeckte sie mit einem trockenen Tuch. Sie stellte eine weitere Tasche mit Maulbeere darauf, öffnete sie ebenfalls und bedeckte sie mit einem Handtuch. Ich schloss den Deckel und versetzte ihn in den "Heiz" -Modus. Die Anweisungen besagen, dass in diesem Modus die Temperatur 65-75 ° beträgt. Es scheint ein bisschen zu viel zu sein, aber niemand weiß wirklich, welche Temperatur im "warmen russischen Ofen" gehalten wird.
Es war also fast ein Experiment.
Die Blätter wurden gerade heiß und trockener als vor dem Lesezeichen. Ich habe es 2 Mal auf dem Fleischwolf eingeschaltet, weil es nach dem ersten Staub gefallen ist, besonders von der Maulbeere.
Der Geruch entzückte mich. Ich werde später brauen

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, als ich meinen ersten Tee machte, befolgte ich klar Ludas Anweisungen: Welken, Einfrieren, Gären, Trocknen. Beim Lesen des Themas erschienen dann die zweite Schriftrolle und die Methode von Sacharja.
Jetzt mache ich kein Mono, ich mag die Mixe mehr. Ich habe mich gerade daran gewöhnt, hier: Knall) es stellt sich als gedämpfter Weg heraus, mehr Leute begannen zu loben)))
Deshalb möchte ich es schon machen, basierend auf den Erfahrungen anderer)))
Wenn Sie so inspiriert sind, erzählen Sie mir von Ihrem Experiment.
Du bist nicht ausgetrocknet, sondern direkt in den Cartoon? Dann habe ich es zweimal gedreht und getrocknet, oder? Ich habe ein Joghurt-Regime von 35-40 Grad. Ich verstehe diesen Modus dann besser?

Etwas, das der Sauger nicht sehr riecht. Ich trockne es.

Mädchen, bitte geben Sie einen Link zu gedünstetem Tee!

[Tatka1]

Tatka1Nein. Tanya, wir brauchen eine Art der Trägheit. Oder wenn es einen Meisterkoch gibt, stellen Sie die Temperatur von 60 auf 80 ein. Joghurt ist bis zu 40. Es wird nicht ausreichen

Hinzugefügt Donnerstag, 11. August 2016, 10:18 Uhr

Licht, was meinst du - "nicht wirklich"? Kann nicht genauer sein?

Hinzugefügt Donnerstag, 11. August 2016, 10:21 Uhr

Mironirina,

Grüner Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen + Bonus - getrocknete Erdbeerschwänze (Zachary)

Grüner Tee - Gärung im Joghurthersteller der Marke 100 und im Multikocher der Marke 701 (MariV)

[Radushka]

RadushkaAls ich Zakhariyas Rezept las, stellte ich fest, dass 60-80 Grad benötigt werden, aber Svetik schrieb, dass 65-75 etwas zu viel sind, also war ich verwirrt))
Ich werde versuchen, wahrscheinlich die nächste Mischung mit dieser Methode.

[Radushka]

was meinst du - "nicht sehr"? Kann nicht genauer sein?

Radushka, Gras oder was? Ich verstehe nicht. Es riecht nach feuchtem, frisch geschnittenem Gras. Und der Geruch trocknet stärker und ist nicht klar - krautig.

[Licht]

LichtIch roch nach SCHLECHT! Es ist schwierig, es mit etwas zu verwechseln. Aber ich habe während des blühenden Saugers Tee gemacht. Ich gehe jetzt auch. Aber ich komme nicht an meinen Baum

[Radushka]

Radushkaund ich roch nach Gras, als ich es aufhob und daran roch.

[Licht]

Licht,

[Radushka]

Radushka, etwas gebacken. Ich trockne in einem Elektro- / Ofen bei 150 mit einer offenen Tür. Top Ten enthalten.

[Licht]

Lichtund ich schalte beide ein. Na ja, du musst es trocknen und versuchen. Und wirf es nicht weg, auch wenn es dir nicht gefällt. Ich bin so froh, dass ich mein letztes Jahr nicht weggeworfen habe!

[Tatka1]

Tatka1Tanya trocknete die Blätter wie üblich vor dem Legen. In der Jergurtnitsa finde ich die Temperatur zu niedrig. 30-40 ° ist die gleiche normale Fermentation (fast).
Und Zakhariy schwebte zuerst mit 60, dann mit 50. Deshalb dachte ich, ich hätte etwas zu viel. Aber alles hat geklappt. Ich mag das Aroma von gedämpfter Maulbeere noch mehr als das übliche fermentierte. Zart oder so.
Es gibt noch nichts, womit man Himbeeren vergleichen könnte, da meine "fermentierte" nicht fermentiert wurde

Hinzugefügt am Donnerstag, 11. August 2016 um 11:42 Uhr

LichtVielleicht ist dein Sauger nicht fermentiert? Er hat ein trockenes Blatt wie eine Himbeere

[Radushka]

RadushkaNatürlich werde ich es nicht wegwerfen. Ich werde warten und es versuchen.

Hinzugefügt Donnerstag, 11. August 2016 12:02 Uhr

Vielleicht ist dein Sauger nicht fermentiert?

Lasto4ka, Svetochekund vielleicht nicht fermentiert. Ich weiß es nicht mehr. Stand 2 Stunden. Lina sagte, dass nach dem Einfrieren der Fermentation 1,5 Stunden ausreichen.

Wen sonst, aber ohne Gefrierschrank, mag ich 8-16 Stunden gären. Persönlich schmeckt mir der Geruch besser.
Es scheint, als hätte ich verstanden, wie der Geschmack von Pflaumen aus Himbeeren gewonnen wird: Braten in einer Pfanne - die Schicht ist zu dick - nicht trocken genug, hatte keine Zeit - der Weg nach Hause in einer Packung für 4-5 Stunden ("erreicht") - trocken. Kann jemand überprüfen? Ich habe noch keine Blätter.

[Lilie]

Lilie,

Himbeeren schmecken wie Pflaumen

Meins hat immer einen Geschmack - ungesüßte Himbeermarmelade! (Ich brate immer)

Guten Abend. Hilfe bei der Identifizierung. Heute bin ich aus der Stadt gegangen und habe Ivan Tee gesammelt. Ich fand einen Apfelbaum und in der Nähe kleine Bäume mit Beeren, vielleicht weiß jemand, was es ist? [img]

Höchstwahrscheinlich Viburnum. Hast du es probiert? Der Stein in der Beere ist flach, der Geschmack ist bitter-sauer, das Aroma ist spezifisch für einen Amateur.
Eine sehr schmackhafte und medizinische Pflanze.

Vielen Dank. Ich habe es versucht, das Getreide ist flach, es bedeutet Viburnum. Kann ich es für Tee verwenden?

Jemand schrieb, was er in der Mischung tat, es schien, als würde es ihm gefallen. Ich persönlich habe es nicht getan. Ich respektiere Beeren wirklich. Bei Erkältungen und Grippe ist das meiste im Winter.

[Windig]

Windig, Andrei, das ist Viburnum. Ira hat es dir richtig gesagt. Aber Tee stellt sich als spezifisch heraus ... Wenn man nur zu Mischungen hinzufügt.

[Andrei]

Andrei, wie ein Viburnum! Beeren sind vor Frost bitter. Und ich werde nicht für die Blätter sagen, ich habe es auch nicht getan, aber ich würde ein bisschen zur Mischung hinzufügen ...

Hinzugefügt Donnerstag, 11. August 2016, 21:22 Uhr

lappl1, Lyudochka, du bist hier!) Willkommen zurück!) Mit deiner leichten Hand haben wir bereits Tees "regiert"!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Ich danke Ihnen allen, ich werde versuchen, Viburnum mit Ivan-Tee zu mischen. Ja, und auf der anderen Seite des Apfelbaums wachsen einige andere Beeren. Ähnlich wie Viburnum, aber die Blätter sind unterschiedlich. Vielleicht ein Sanddorn? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila hat eine andere Beschreibung im Rezept. Vielleicht sind die Brombeersorten unterschiedlich?

Nadyushich, Nadia, die schwarze Apfelbeere hat verschiedene Sorten. Wir brauchen einen Wilden. Und Gartentee gibt meistens in jeder Hinsicht schwächeren Tee.

lappl1, Lyudochka, du bist hier!) Willkommen zurück!) Mit deiner leichten Hand haben wir bereits Tees "regiert"!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, danke!

Ja, ich bin vor langer Zeit zurückgekehrt, aber ich sehe, dass hier alles in Ordnung ist und nicht geschrieben habe. Ich habe in anderen Themen aufgelegt. Und jetzt sitze ich regelmäßig wieder ohne Licht, so dass ich manchmal wieder aus dem Thema aussteige ...

Windig, AndreiIst es nicht ein Holunder? Ich habe eine ähnliche, die gewachsen ist ... Wenn ein Holunder, dann brauchen Sie ihn nicht in Tee. Und im Allgemeinen ist es nicht notwendig. Und Sanddorn auch ...

... Obwohl ich in Google gesucht habe, ist die Holunder vielleicht rot, aber einige Cluster sind klein für die Holunder. Vielleicht krank?
Ich bin für Sanddorn. Aber danach ..... hmm .....
Brauche es nicht in Tee ... wirklich aus der Rinde ...
Aber es ist besser, es nicht zu riskieren!

Vielleicht ein Ältester, ich weiß es nicht. Aber ich werde nicht zum Tee hinzufügen! Ich habe genug von dem, was ich an fast einem Ort gefunden habe: Ivan-Tee, Himbeeren, Apfelbäume, Sanddorn, Viburnum, Hopfen und alle Arten von nicht identifizierten Blumen. Mädchen, ich hatte eine Idee, vielleicht hatte es jemand anderes früher, ich habe nicht alle 900 Seiten gemeistert? Vielleicht macht jemand, der Bescheid weiß, einen Tisch mit den Blättern und Beeren verschiedener Pflanzen, aus denen Tee hergestellt wird. Und darin zeigen die Nützlichkeit und Kontraindikationen bestimmter Pflanzen, sowohl Blätter als auch Beeren. Dann können Sie es mit Absicht mischen. Jemand muss den Druck senken, jemand muss ihn erhöhen, jemand für den Magen usw. Schließlich sind die Tees des Klosters jetzt voller Beschwerden. Vielleicht eine blöde Idee, urteile nicht streng.

Die Idee rollt nicht. Wie bereits erwähnt, bereiten wir keine medizinischen Rohstoffe vor. Wir bereiten leckere Getränke zu! Und die Fermentation negiert die medizinischen Eigenschaften von Pflanzen. Wenn Sie Medikamente brauchen, sind Sie in der Apotheke! Oder zu einem medizinischen Forum! Irgendwie so.

Und doch ist es aufgrund seines wenig bekannten Wissens besser, Viburnum nicht mit Iwanuschka zu mischen. Mach es mono. Sie können es später mischen. Es ist nur so, dass Sie wertvollen Ivanushka mit einem unbekannten Aroma retten können, und nicht die Tatsache, dass er angenehm ist ...
Und Hopfen sollte vielleicht auch nicht gemischt werden. Niemand hat es überhaupt getan. Daher als Pionier - nur Mono.

[Windig]

Windig, AndreiDie Idee ist gut! Wir haben keine solche Systematisierung. Das Erstellen eines Tisches braucht jedoch Zeit, die schmerzlich fehlt. Die Jahreszeit ist wie folgt - ein Gemüsegarten, Zubereitungen, Tee ... Im Winter können Sie versuchen, zu machen.
Obwohl ich im Rezept selbst geschrieben habe, dass die Fermentation die medizinischen Eigenschaften von Pflanzen erheblich schwächt, sollten Sie sich nicht auf die medizinischen Eigenschaften unserer Tees verlassen. Das ist gut - niemand hatte Schaden von unserem Tee. Und wir verwenden es auch nicht zur Behandlung - nur zum Vergnügen.
Oh, während ich tippte, schrieb Ira fast dasselbe ...
Grundsätzlich kann der Tisch so gestaltet werden, dass der Holunder nicht in Tee gelegt wird. Oder ein anderer giftiger Geruch. Gärung - durch Gärung, aber wenn der Duft rein ist, bleiben seine Spuren im Tee erhalten. und vielleicht nicht nur Spuren.
Aber diese Aromen, die sich hervorragend für Tee eignen, wie sie sich während der Gärung verhalten, wie sie kombiniert werden, wären sehr gut zu klassifizieren.

Leckere Getränke sind gut. Ich mag hausgemachte Tees. Gibt es nach der Gärung nichts Nützliches im Tee? In diesem Forum schrieb jemand, dass Himbeeren nicht getrunken werden sollten, für diejenigen, die Aspirin trinken. Sie ist schon blutverdünnend. Auch andere Blätter haben wahrscheinlich ihre eigenen Eigenschaften. Ich verstehe, dass Sie viel Tee trinken müssen, damit sie erscheinen. Und höchstwahrscheinlich wird niemand Aspirin mit Himbeeren abwaschen. Aber es ist gut zu wissen, dass Informationen niemals überflüssig sind. Und wissend haben die Menschen das Recht, selbst zu entscheiden, ob sie nach nützlichen Eigenschaften mischen müssen oder nicht. Selbsthypnose ist schließlich eine großartige Sache, sie kann oft helfen.

Informationen sind niemals überflüssig

Na dann! : hi: Sie können in Form der von Ihnen angegebenen Tabelle zur Informationsentwicklung des Forums beitragen. Loslegen! Und die Leute werden dich einholen!

Die alte Regel wurde nicht aufgehoben: Eine Initiative ist mit ihrer Ausführung behaftet

Wie in der Armee: Initiative wird mit Hinrichtung bestraft. Wenn es mir jetzt so einfach wäre ... würde ich. Leider sind einige Probleme kaum zu lösen.

[Windig]

Windig, Andrey, es sieht eher aus wie eine Vogelkirsche. Ich mag es, einen kleinen Teil seiner Blätter zu Mischungen hinzuzufügen. Auf dem Foto ist nicht sehr klar, welche Form der Beerenpinsel hat.

Vielleicht ein Sanddorn?

Wenn ich mich unwohl fühle oder Ivanushka nicht wirklich trinke, ist es sein. Ja, und mein böser Lieblingsarzt hat es verschrieben, und ich glaube ihr von innen und außen! Weil es echt ist!

mein böser Lieblingsarzt

In diesem Forum schrieb jemand, dass Himbeeren nicht getrunken werden sollten, für diejenigen, die Aspirin trinken. Sie verdünnt bereits das Blut

Und Ivan-Tee ist einfach kontraindiziert für diejenigen, die Probleme mit Venen haben, insbesondere nach Thrombose, mit einer Tendenz zur Thrombose, mit Thrombophlebitis: girl_sad: Ich weiß es nicht, aber ich wollte wirklich wenigstens ein wenig hinzufügen

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, dann ... Himbeeren sind deine Pflanze!

Vielleicht ein Ältester, ich weiß es nicht. Aber ich werde nicht zum Tee hinzufügen! Ich habe genug von dem, was ich an fast einem Ort gefunden habe: Ivan-Tee, Himbeeren, Apfelbäume, Sanddorn, Viburnum, Hopfen und alle Arten von unbekannten Blumen ...

Wenn Sie an meiner Meinung interessiert sind. Ich würde Ivanushka separat machen. Garten separat in der Mischung. Nehmen Sie mehr Himbeeren und Apfelbäume, 5-10% Viburnum und Sanddorn. Kalina und Sanddorn in den Mischungen habe ich jeweils 2-10% hinzugefügt. Ich habe keinen Hopfen probiert. Wo Himbeeren im Wald wachsen, gibt es normalerweise Brombeeren, von denen man auch viele haben kann. Ich habe auch bis zu 50% der rotfruchtigen Eberesche hinzugefügt, aber sie haben mir Tomaten darüber geworfen. Und der Grund ist, dass es am einfachsten zu finden ist. Und viel davon.

Und Ivan-Tee ist einfach kontraindiziert für diejenigen, die Probleme mit Venen haben, insbesondere nach Thrombose, mit einer Tendenz zur Thrombose, mit Thrombophlebitis, die ich nicht kenne, aber ich wollte wirklich wenigstens ein wenig hinzufügen

Also werde ich die Hälfte des Ivan-Tees mit Himbeeren mischen. Eine Eigenschaft gleicht die andere aus. Und aus der anderen Hälfte mache ich eine flauschige.

Gepostet am Freitag, 12. August 2016, 11:34 Uhr

Windig, Andrey, es sieht eher aus wie eine Vogelkirsche. Ich mag es, einen kleinen Teil seiner Blätter zu Mischungen hinzuzufügen. Auf dem Foto ist nicht sehr klar, welche Form der Beerenpinsel hat.

Nein, das ist keine Vogelkirsche.