Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, HoffnungGeranie war mir zu "stark". UND bitter... Vielleicht habe ich beim Brauen einfach viel investiert. Ich fühlte keinen besonderen Geschmack und Aroma. Obwohl Zachariah (fast) nicht vom Rezept abwich. Nun, er hat es mit Stielen gemacht, und ich habe nur aus Blättern gemacht. Es sieht aus wie starker schwarzer Tee. Nach Farbe - "Sie können die Stiefel malen"... Ich habe 1/13 Teil zu meinem Mix "July-Top of Summer" hinzugefügt. Beim ersten Versuch spürte ich ihre Bitterkeit nicht. Heute werde ich es einlagern und wieder brauen.

Wo ich wirklich, wirklich gestresst zustimme. Ich bin mit dem Mangel an Geschmack nicht einverstanden. Der Tee hat einen interessanten Nachgeschmack. Gut mit etwas Süßem. Ich habe es auch ohne Stiele gemacht. Das Spinnen in einem Fleischwolf ist sehr gut. Einige waren gefroren. Ich spare manchmal im Gefrierschrank. Ich wollte mich überhaupt nicht mischen lassen, ich wollte es aufschieben, damit ich manchmal so etwas trinken konnte.
Mein Geschmack ist vielleicht nicht ganz klassisch, ich mochte die Monobirne nicht - das ist absolut eindeutig. Der Apfelbaum ist nicht sehr gut, ich wollte ihn mischen. Mono mochte Himbeeren und Erdbeeren. Himbeeren sind sehr hell. Erdbeeren sind weicher und erfordern eine trockenere Gärung.
Ich beschloss, dass ich mich 2-3 oder länger in den Garten einmischen würde. Ich möchte eine Birne mit Johannisbeeren und wahrscheinlich einer Brombeere machen. Blackberry überraschte mich angenehm mit Eberesche. Und viel davon. Die Birne roch im getrockneten Zustand köstlich. Die Farbe ist wunderschön schwarz. Es wird notwendig sein, nach Johannisbeeren zu suchen - sie dürfen sie nicht überall sammeln. Am Wochenende werde ich an der Wolga sein, ich muss die verlassenen Gärten besteigen.

Ein Strich in der Tabelle bedeutet siehe oben !!!

[Radushka]

RadushkaDie erste machte Melisse und Ringelblumenblätter, in der zweiten fügte sie Blumen hinzu, riss den Blütenkopf vollständig ab und riss ihn dann auseinander. Es riecht überhaupt nicht nach Ringelblumen, ich weiß es nicht weiter. aber wenn du Tee trinkst, ist dein Mund kalt! Ich dachte von Minze, ich habe nur versucht, Minze zu brauen, es gibt keine Kälte, also geben sie Ringelblumen, ich denke schon!

Hinzugefügt am Freitag, den 05. August 2016 um 10:49 Uhr

Und Tee mit Zitronenmelisse hat auch ein kaltes und leichtes Kribbeln! Versuchen Sie es ein wenig, na ja, sehr interessant!

Mädchen, vielen Dank für das Feedback! Und ich möchte allen Teemachern viele, viele Male ein großes Dankeschön sagen, dank Ihrer Erfahrung und Ihrem Rat bekommen wir, was wir bekommen !!!! Und die Gläser sind wirklich cool und sehr günstig wie in Teeläden. Wenn jemand interessiert war, kaufte ich ein Gericht auf der Website. Erst jetzt enden sie schnell, der Rest ist im Glas.

[Tatyana]

Granulare Minze hat einen angenehmen Geruch, aber nur getrocknete Blätter erscheinen mir vorerst aromatischer. Mal sehen, was als nächstes passiert.

Hinzugefügt am Freitag, den 05. August 2016 um 11:02 Uhr

TatyanaHartriegel. Verwelkte die Blätter über Nacht und drehte sie einmal in einem Fleischwolf mit einem großen Rost. Schien trockenes Granulat mittlerer Dichte
Ich habe die Masse absichtlich aufgeteilt, um zu zeigen, wie viele Körnchen und wie viele kleine Dinge. Es kann zweimal oder durch den Gefrierschrank gedreht werden.

Ich wurde auch ein Opfer von Himbeeren

Gepostet am Freitag, 05. August 2016, 11:37 Uhr

Gut mit etwas Süßem.

Nun, ich esse keine Süßigkeiten!

Guten Tag allerseits.

Ich habe eine Frage. Und wer hat Heidekraut gemacht?

Bei meinem Mann trocknet Heidekraut gerade aus. Ich habe es noch nicht versucht. Sobald wir es versuchen, melde ich mich zurück. Es wäre notwendig, mehr zu sammeln, es verblasst bereits. Sie können Heide nicht wie Tee machen, es ist nur ein Zusatz.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, danke für das Foto. Normales Granulat und Staub sind auch nützlich, es ist okay))

Sag mir, sieht aus wie Weidenröschen? Es ließ sich im Hof ​​nieder. In der Nähe gibt es eine Wiese, es gibt viel davon und hat bereits geblüht und Flusen.

Was mich betrifft, sieht es nicht nach Ivan-Tee aus ... Ich bin natürlich ein Laie darin, aber im Vergleich zu den Bildern von Mädchen ... Wenn die Blume oben nicht gewesen wäre, hätte ich gedacht, Minze. Ich frage mich, was sie sagen werden.

So kam es mir sofort vor, dass Minze ...

Die Ivan-Tee-Blume enthält 4 Blütenblätter. Ich bin nicht verwirrend?
Und auf dem Foto ist noch mehr.

aber es scheint mir, dass es Balsam ist. Es wird oft ein Unkraut

[Radushka]

Also frage ich mich, was es ist. Es scheint mir, kleinblättriges Weidenröschen. Und Ivan ist schmalblättrig. Und kleinblättrig, wie, wird nicht als Tee verwendet? Das sind die Zweifel.

Hinzugefügt am Freitag, den 05. August 2016 um 13:54 Uhr

Radushkasah aus wie Balsam, eine andere Pflanze. Nicht das.

kleinblumiges Weidenröschen, ich weiß nicht, ob es möglich ist, ein Foto von anderen Websites aufzunehmen ... Ich werde es löschen, wenn nicht

[ Hier ist eine Blume näher. 4 Blätter. Und auf der Wiese schon drängen.

Nun, das ist kleinblumiges Weidenröschen. Eine ausgezeichnete Heilpflanze. ABER ... nicht Ivan Tee. Ich muss Lina fragen - kannst du Tee aus kleinblumigem Weidenröschen machen?

Wird suchen...

Hinzugefügt am Freitag, den 05. August 2016 um 21:31 Uhr

Heute habe ich Apfelbeere und Apfel probiert, alles Mono. Allen hat es gefallen. Der Apfelbaum hat mich sehr beeindruckt: Die Farbe des teuren schwarzen Tees, hell mit einer rötlichen Tönung (hergestellt aus einem Winterapfelbaum von Jonathan, rot), der Geschmack ist sehr interessant. Das ist bisher mein Favorit.

Erleuchten Sie mich, erfahrene Teekocher. Unterscheidet sich der Geschmack von Himbeeren / Johannisbeeren zwischen gerollt und durch einen Fleischwolf nach dem Einfrieren natürlich.

Unterscheidet sich der Geschmack von Himbeeren / Johannisbeeren zwischen gerollt und durch einen Fleischwolf nach dem Einfrieren natürlich.

Ich habe keine Himbeeren mit Johannisbeeren durch einen Fleischwolf gemacht und werde es auch nicht. Weil es KEIN Granulat gibt. Es wird nur feinen Staub geben. Und die Himbeeren nach dem Fleischwolf (Frühling) gaben mir Granulat. Letztes Jahr habe ich granulierte Mono-Himbeeren verglichen und Blätter nach dem Rollen geschnitten. Granular schien mir mit einem reicheren Geschmack. Die Farbe ist die gleiche. Auch riechen. Fermentiert dann 6-8-12 Stunden. Ich habe alles verglichen. In dieser Saison friere ich alles dreimal (und öfter) ein und taue es auf, sodass ich 1,5 bis 4 Stunden gärte. Tees kommen aromatischer heraus

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaIch mache kein Mono, Mischungen sind nur körnig. Sowie Raduschka nach der Methode von Sacharja.

[Radushka]

Radushkaund sehr lange kneten? Himbeeren mit Johannisbeeren. Ich taue es auf und koche es in einem Fleischwolf.

[Radushka]

Radushka, Tatka1Danke für die Antworten. Warum frage ich, ich habe Himbeeren und Mono-Johannisbeeren gemacht. Die Blätter welkten, gefroren dann und dann durch einen Fleischwolf. Das Ergebnis ist Granulat und Staub, ungefähr 50/50. Himbeeren kamen etwas besser heraus, nur lose Körnchen. Ich mochte den Geschmack und das Aroma von beiden.

Getrocknete Johannisbeeren mit Himbeeren in einem Fleischwolf gedreht.

Getrocknete Johannisbeeren mit Himbeeren in einem Fleischwolf gedreht.

UND???

[Radushka]

UND???

Radushkain eine Tüte gegossen. Dann auf die Dosen für das Sediment.

[Oljuschka]

Oljuschka, aber zu versuchen ??? Kannst du uns sagen?

Radushka, das ist unsere Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ich weiß. Und was, jetzt können Sie Ihre Eindrücke nicht teilen?

Aaaaa, also hat sie sich in Viber bei mir gemeldet und ich dachte, dass jeder weiß!
Und worüber soll man schreiben? Himbeeren sind wie Himbeeren!
Aber sie hatte Abenteuer ... gee-gee-gee

Sie hat sich in Viber bei mir gemeldet und ich dachte, dass jeder weiß!

alles cool ... aber was ist mit dem armen Rentner? Welche Viber haben am Nachmittag ein Feuer? Huh?

Nuuuu - Skype, Watsap ... kommen Sie mit einem Che-Thread, Sie sind eine kluge Frau

[elena kadiewa]

Aber sie hatte Abenteuer ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 20:08 Uhr

RadushkaOkay, ich werde es morgen versuchen. Es riecht nach Gras. Vielleicht übergetrocknet?

[Oljuschka]

Oljuschkaund wie war die Temperatur während des Trocknens? Ich habe nie nach Himbeeren gerochen. Absolut. Und ich trocknete Johannisbeeren mit 70 in einem Trockner. Der Geruch war Johannisbeere im Tee

Vielleicht hast du ein bisschen fermentiert?

[Radushka]

Wie war die Temperatur während des Trocknens?

Radushka, weiß nicht. Das Thermometer soll gelogen haben, und ich habe nicht hingeschaut. Das kleinste Feuer gemacht.

ein wenig fermentiert?

elena kadiewa, weiß nicht. 2 Stunden.

[Radushka]

RadushkaIch habe Tee gemacht. Der Geruch ist unverständlich, aber es gibt einen Johannisbeergeschmack, wenn es mir nicht so vorkam. Tante sagte keinen Geschmack. Und ich mochte es.

Aber sie hatte Abenteuer ... gee-gee-gee

Studio Abenteuer!

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 21:49 Uhr

Getrocknete Johannisbeeren mit Himbeeren in einem Fleischwolf gedreht.

Svetik, hast du es mono oder zusammen gemacht? Und wie bröckelten sie nicht nach dem Fleischwolf?
Ich mache alle Tees in einem Fleischwolf

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 21:53 Uhr

Und das ist heute meine Ernte! Kirsch- und Apfelbaum

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 21:53 Uhr

Ich habe gerade das Välitt ausgebreitet und es riecht schon so ...
Ich bin alle in Erwartung!

[Lasto4ka]

Svetik, hast du es mono oder zusammen gemacht? Und wie bröckelten sie nicht nach dem Fleischwolf?

Lasto4ka,Svetlanatat zusammen. Nach dem Zerkleinern und Trocknen stellte sich heraus, dass es sehr fein war (sie spinnen nicht zu Granulat). Ich kümmere mich nicht darum. Lecker und okay.

Ich habe die Kommentare von 2014 noch einmal gelesen. Sie schreiben, dass sich der Tee bei längerer tiefer Gärung als reicher herausstellt. Ich machte alle meine Tees zum Testen, nicht lange, nicht länger als 8 Stunden. Ich mag alles soweit. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit. Haben Sie mehr als 20 Stunden fermentiert? Wie ist der Geschmack, das Aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, soweit ich verstanden habe, gärt Ivan gerne lange. Und die Kirsche reift etwa 12 Stunden. Und der Rest arbeitet nicht länger als 6 Stunden im Garten. Und wenn wir dann nach Zachary (Einfrieren-Auftauen) tun, reduzieren wir die Fermentationszeit auf 1,5 bis 3 Stunden.

[Lasto4ka]

Lasto4kaNun, hier scheint es mir auch. Ich habe auch meine letzten Tees durch Einfrieren gemacht. Und das stärkste Aroma der Masse tritt in etwa 1, 5-2 Stunden auf. Ich denke also, dass eine längere Gärung den Tee töten kann, er wird sauer.

Ich kümmere mich nicht darum. Lecker und okay.

Ein sehr korrekter Ansatz. Wir brauen "Staub" in Säcken. Und so stellt sich heraus, wie ein kleinblättriges ...
Übrigens braue ich den "Staub" aus unseren Tees, nicht schlimmer als Granulat

In meinem Gefrierschrank befinden sich Zweige / Minzstiele, die nach dem Überschreiben der Blätter übrig geblieben sind. Ich habe sie zum Aufwärmen gebracht und das Aroma ist wahnsinnig mint. Also denke ich jetzt, riecht die verdrehte Minze für mich schwach, weil es nur Blätter und Blütenstände gibt?

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaNadia, ich habe es ein paar Mal mit Stäbchen gemacht. Man erhält unordentlichen Tee, aber der Effekt ist der gleiche

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 22:34 Uhr

Seitdem habe ich abgeschnitten

[Svetlana]

Eine längere Gärung kann Tee töten

Ich fermentiere Gartensaucen nur für 4-6 Stunden (ich fange an zu trocknen ... die letzten Portionen sind 10-12 Stunden lang). Himbeeren wurden letztes Jahr maximal 12 Stunden fermentiert. Bei einer kürzeren Fermentationszeit bemerkte ich keinen Geschmacksunterschied. Himbeeren sind jedoch trocken. Und die saftigeren Pflanzen, denke ich, werden sauer

Hinzugefügt Sonntag 07 Aug 2016 09:25

Svetlanaund mein "Staub" fällt noch schmackhafter aus! Weil ich in einem Glas verschiedene Tees und aromatische Kräuter sammle. Geruch - Geschmack - Dumper

Ich habe heute die Blätter geholt, da sind ein paar wilde Birnen, Apfelbäume und eine Pflaume in der Nähe. Ich stand da und riss eine Pflaume ab, wählte bessere Blätter und bog Äste. Ich hebe meine Augen auf der Suche nach einem besseren Ast und sie sehen mich von oben an


Es wird Tee vom wilden Apfelbaum geben. Und ich wollte eine Pflaume ...

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaNadia, ist es ein Apfelbaum oder was?

[Svetlana]

Svetlana, Ja genau. Die Früchte waren ganz oben, ich habe sie nicht sofort gesehen. Als die Früchte entdeckt wurden, hatte ich bereits ein volles Päckchen Blätter gesammelt. Und zu Hause habe ich auch den Apfelbaum abgeschnitten. Es gibt 2 Tees von hausgemachten und wilden Apfelbäumen.

Hinzugefügt am Sonntag, den 07. August 2016 um 15:24 Uhr

Ich beschloss auch, den Weißdorn zu probieren. Ich habe die Notizen noch einmal gelesen. Es wird die Fermentation bestehen, was bedeutet, dass es seine medizinischen Eigenschaften verliert.Und dann gibt es einen kräftigen Baum, Blätter von der Handfläche, der schon juckt, die Hände abzuschneiden))

und sie schauen mich von oben an

Ich habe das Foto sogar vergrößert, dachte ich, vielleicht wessen Augen ich sehen werde

Meine Hände juckten, als sie abschnitten

Toist ... zu allen anderen Manien, haben wir auch grünen Juckreiz? Grusel!

[Radushka]

RadushkaJa, eine Art Manie. Probieren Sie alles und mehr aus. Alles und mehr zu tun. Alles und mehr aufrollen.

Hinzugefügt am Sonntag, den 07. August 2016 um 18:48 Uhr

Zum Tee habe ich gestern Apfelbeermarmelade gemacht. Der Geschmack der natürlichen Beere ist erhalten geblieben, nur süßer.