Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Filirina]

Filirina, IrinaIch möchte auch im Cartoon dämpfen, ich bezweifle alles ... und du hast die Blätter direkt in die Schüssel geschoben? und das blatt brennt nicht?

[Natalo4-ka]

Natalo4-kabrennt nicht. Die Temperatur ist dort nicht hoch!

Das Blatt brennt nicht. Er gibt seine Feuchtigkeit auf.
Durch Granulat: Nach dem Scrollen gab es nichts, aber sie bröckelten wie üblich während des Trocknungsprozesses. Granulat ist mir nicht wichtig, das Aroma und der Geschmack von Tee sind wichtig. Ich mache es nicht zum Verkauf!

Aroma und Geschmack von Tee ist wichtig

Dann mache ich es auch! Gerade heute
Irinka, wie hast du es getrocknet?

[Filirina]

Filirinaund das Blatt ist vorgetrocknet?

[Mironirina]

MironirinaIra, getrocknet. Wie gewöhnlich.

Raduschka, wie immer getrocknet, in einem Trockner bei 70 Grad.
Ehrlich gesagt, ich verdorre normalerweise nicht vor einem Mann - es macht keinen Sinn, dass während des Dampfvorgangs Feuchtigkeit aus dem Blech austritt. Aber diesmal war es ausgetrocknet, ich wollte es anfangs nicht in die Höhe treiben, aber die Grippe stellte sich als ungeplant heraus

Jungfrau, wie interessant über den Kerl. Nur in den Plänen, Himbeeren zu machen, werde ich es versuchen. Ich verstehe, es ist nicht notwendig im Gefrierschrank, sofort im Cartoon? Und dann mache ich alles nach der Methode von Zacharias, ich fermentiere in einer Menge von 40 g für 6 Stunden, trockne im Ofen mit einem Braten und dann über Nacht 60 g. Ich habe gerade Tee aus Irgi mit 5% Beeren gemacht, das Granulat stellte sich als groß heraus. Jetzt fermentiere ich die Phlox-Blütenblätter, dann habe ich Mädesüßblätter (lecker für mich mit Fireweed 1: 2) und auch Kuril Potentilla im Gefrierschrank. Es gibt viele Pläne!

Ich verstehe, dass es im Gefrierschrank nicht notwendig ist, oder im Cartoon?

Aha! Direkt zum Cartoon. Der Cartoon selbst saugt die überschüssige Feuchtigkeit aus den Blättern!

Der Cartoon selbst saugt die überschüssige Feuchtigkeit aus den Blättern!

Und mein Cartoon ist nicht mit einem Staubsauger kombiniert. Wahrscheinlich nicht dieses Design. Also musst du verdorren

Ich bin auch immer träge!

Hallo Mädels. Ich war sehr interessiert an der Art des Himbeer-Typen im Cartoon, aber ich habe es nicht. Es gibt nur einen elektrischen Ofen. Zu diesem Anlass bekam ich einen großen Tontopf. Und hier ist eine Frage an Sie, Teekocher. Können Himbeeren wie im Rezept mit Ivan-Tee bei Borisenok hergestellt werden? Wird es genauso ausfallen wie im Cartoon? Der Himbeertee hat mir sehr gut gefallen. Ich würde gerne einen anderen Weg für sie versuchen. Sogar mein Mann änderte seine Einstellung zu diesem Tee nach der zweiten Charge. Und dann war alles nichts für ihn. Für ihn ist der beste Tee Tee aus Weidentee und einem seiner Teile. Und den Gärtnern eine Art Skepsis. Es stimmt, wir können nicht mit den Gartenbeschleunigern beschleunigen. Nur in Gegenwart von Vogelkirschen, Johannisbeeren, Himbeeren und schwarzen Apfelbeeren.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, nach dem Originalrezept, das im Ofen hergestellt wird, sind dies die Menschen, die mit Cartoons pervers geworden sind
Hier ist:

Grüner Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen + Bonus - getrocknete Erdbeerschwänze (Zachary)

] Lasto4ka [, Danke Svetlana. Ich habe dieses Rezept gelesen und das hat mich verwirrt, es beschreibt Maulbeertee. Es gibt einen aus Weidentee, aber vom Rest hat niemand den Duft beschrieben. Also begann ich zu zweifeln, vielleicht passen andere nicht zu dieser Methode. Und dann begannen die Mädchen in einem Slow Cooker über Himbeeren zu schreiben und etwas in meinem Kopf begann sich zu verkeilen, ein Ofen und ein Slow Cooker waren ähnlich im Gebrauch oder ein völlig anderes Produkt würde funktionieren.)) Nochmals vielen Dank, dass Sie meine Zweifel zerstreut haben.

Jungfrau, und wie viel haben Sie Himbeeren nach einem Fleischwolf fermentiert?

Überhaupt nicht. Es dampft statt zu gären. Direkt in den Trockner. Obwohl unsere Gurus mit einem Multikocher gären können, der nicht mit einem Staubsauger ausgestattet ist, weiß ich es nicht!

Ja, ja, Ira, Dämpfen ist Gärung, nur bei einer anderen Temperatur.

ÜBER! wie schön! Vielen Dank. Es erscheinen immer mehr neue Wege. Irgi Ich habe 4 Liter. Der Geschmack ist säuerlich, tonisch. Ich habe es im Internet gelesen, es ist sehr nützlich.

Mädchen, ich bin verärgert
Heute habe ich versucht, zwei Mono-Himbeeren und Brombeeren und eine rustikale Mischung zu brauen.
Alle drei brauen Heu nach Geschmack und Farbe
Sofort wollte ich nichts mehr tun.
Wo hast du es vermasselt?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, ich habe einen Badebesen bekommen, als ich beim Trocknen im Ofen zu selten den Tee störte und es dampfig wurde. Jetzt lege ich immer Tee in einen vorgeheizten Ofen und rühre je nach Timer alle fünf Minuten um.
Sie schreiben detailliert, wie Sie es gemacht haben, sonst kann es mehrere Gründe geben.

[Sheala]

ShealaTatyan, ich schien alles so zu machen, wie es geschrieben stand
Verwelkt, bis die Vene beim Brechen aufhört zu knacken.
Dann nahm ich es im Kühlschrank dreimal heraus.
Scrollen, 5 Stunden gären, dann eine halbe Stunde bei 100 ° C im Ofen stehen, dann reduzieren und ca. eine weitere Stunde.
Trocknen.
Ich habe gelesen, dass dies an Übertrocknung liegen könnte, mein Ofen ist nicht sehr gut, das Thermometer versteht nicht, wie es anzeigt.
Es scheint mir, dass der Verwelkungsprozess irgendwie nicht gut läuft.
Die Blätter sind nicht getrocknet, aber einige am Ende trocken.
Ich habe versucht, nicht zu scrollen, sondern es in Rollen zu rollen, aber nichts ist passiert.
Sie kräuseln sich überhaupt nicht, entfalten sich und es wird überhaupt kein Saft freigesetzt.
Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass der Pfannkuchen ein Klumpen war, und ich kann ihn nur für das nächste Jahr reparieren. Wenn ich jetzt möchte, warum habe ich mein Verlangen verloren?

[Podmosvichka]

Dann nahm ich es im Kühlschrank dreimal heraus.

Podmosvichka, Elenaund warum nach dem welken im kühlschrank? Oder ist es im Gefrierschrank?

Ich habe versucht, nicht zu scrollen, sondern es aufzurollen, aber nichts ist passiert. Sie kräuseln sich überhaupt nicht, entfalten sich und es wird überhaupt kein Saft freigesetzt.

Es ist einfach. Kein Saft, keine Gärung. Keine Gärung - Tee funktioniert nicht.
Die Blätter sind bereits trocken, daher ist es besser, sie in einem Fleischwolf zu mahlen.

[Elena]

als hätte ich alles so gemacht wie geschrieben

Elenaund wo steht es geschrieben (ich meine den Kühlschrank)? In diesem Rezept steht nichts über den Kühlschrank.

Hinzugefügt Samstag, 20. August 2016, 22:07 Uhr

Es scheint mir, dass der Verwelkungsprozess irgendwie nicht gut läuft.

Elenaund wie bist du verdorrt?

[lappl1]

lappl1Ja, im Gefrierschrank
Durch einen Fleischwolf gedreht, fielen diese wie Butter aus.
Ich habe vor nicht allzu langer Zeit über das Auftauen und Einfrieren gelesen, schrieb eines der Mädchen.
Verwelkt auf dem Laken, auf dem Bett im Gästezimmer.

Radushka hat heute wie geplant gedämpfte Kirschen gemacht. Ich habe es noch nicht gescrollt, aber die ersten Eindrücke sind schon da: Nur das Grab wird den Gorbatoy reparieren ... Es stinkt, noch schlimmer als ungekocht, vielleicht weil es noch heiß ist, aber ich bin schon nackt, dass sich der Geruch nicht verwandelt hat, sondern Blockbuster-Lack-und-Kirsche geblieben ist.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaHelen, meine erste Himbeere hat auch nicht geklappt, niemand weiß warum. Hier vor allem nicht aufgeben. Nun, hoffe auf trockene Gärung. Was ist, wenn der Tee noch läuft?

Mädchen, ich bin verärgert
Heute habe ich versucht, zwei Mono-Himbeeren und Brombeeren und eine rustikale Mischung zu brauen.
Alle drei brauen Heu nach Geschmack und Farbe
Sofort wollte ich nichts mehr tun.
Wo hast du es vermasselt?

Ich habe immer noch den Geschmack von Gras, wenn ich ein wenig fermentiere. Deshalb habe ich mich für mindestens 8 Stunden entschieden, vorzugsweise 16-20 und ich rieche definitiv.

Ich habe immer noch den Geschmack von Gras, wenn ich wenig in der Gärung halte.

Wenn ich einfriere, bekomme ich sofort nach dem ersten Einfrieren ein fruchtiges Aroma. Helen, war es so?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena nimmt jedoch den Tee weg. lass es noch ziehen. Mindestens ein paar Monate. Wie lange haben Sie es trocken fermentiert?

Ich habe vor nicht allzu langer Zeit über das Auftauen und Einfrieren gelesen, schrieb eines der Mädchen.

LenaEs ist besser, die Primärquellen zu lesen. Detaillierte Anweisungen finden Sie dort. Und sie können etwas in den Kommentaren vermissen.
Hier ist die ursprüngliche Quelle zum Einfrieren und Auftauen.

Verfahren zum Härten von Teeblättern zur Vorbereitung der Fermentation (Zachary)

Verwelkt auf dem Laken, auf dem Bett im Gästezimmer.

Es ist besser, den Gartenduft im Stoff zu verdorren. Sie werden also nicht austrocknen. Und in dem Rezept, zu dem ich dir einen Link gegeben habe, hat Lina geschrieben, dass sie im Stoff ist und friert. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Lies es.
Gib nicht auf, Lena. Jeder macht Tee. Und du wirst Erfolg haben.

Ich habe immer noch den Geschmack von Gras, wenn ich wenig in der Gärung halte. Deshalb habe ich mich für mindestens 8 Stunden entschieden, vorzugsweise 16-20 und ich rieche definitiv.

lily_aEs scheint mir, dass 16 - 20 Uhr zu viel für Gartensorten ist. 3 - 5 Stunden reichen mir.
Der Geschmack des Krauts hängt nicht nur von der Zeit ab, sondern auch von vielen anderen Faktoren. Menschen, die fragen, warum ihr Tee nicht geklappt hat, geben normalerweise nur sehr wenige Informationen. Daher ist es schwierig, eine solche Antwort aus der Ferne zu geben, ohne zu wissen, wie eine Person Tee gemacht hat. Ich habe am Ende des Rezepts einen Link mit einer Liste von Fragen angegeben, die beantwortet werden müssen, damit wir den Grund für den Fehler verstehen. dann kann man genauer sprechen. Und so stellt sich immer mehr Wahrsagerei heraus.
Hier ist dieser Link. Es ist ratsam, dass jeder, der Fragen zur Teezubereitung oder zu den Ergebnissen hat, diese untersucht und unsere Handlungen ausführlich beschreibt. Und dann Fragen stellen.
Tee Probleme. Was ist zu tun, um den Fehler zu finden?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, es roch überhaupt nicht fruchtig, zu keinem Zeitpunkt roch es von Anfang an nach Heu
Ich habe es sofort nach dem Trocknen gebraut. Hoffe auf trockene Gärung.

lappl1Lyudmila studierte die Methode von Zakhariya.
Die Blätter verfärbten sich und verdunkelten sich.
Das Granulat war nicht sehr ausgeprägt, der Fleischwolf war völlig alt, aber sie waren dunkel und feucht.
Sie können immer noch die Blätter auf der Brombeere sammeln.
Ich werde versuchen, es in das Blatt zu hängen.
Eine andere Frage - als die Mischung verdorrte, waren einige Blätter bereits fertig und andere nicht.
Was ist in diesem Fall zu tun?

Helligkeit, es gab überhaupt keinen fruchtigen Geruch, zu keinem Zeitpunkt, es roch von Anfang an nach Heu

Es ist seltsam, ehrlich gesagt ... selbst wenn die frischen Blätter in der Tüte aufstehen, fangen sie an zu riechen ... Und nach dem Gefrierschrank - ich möchte sie nur essen! Hast du gut gefroren? Denn wenn die Blätter stark gepresst und sogar trocken sind, dauert es für mich mindestens einen Tag, bis sie gut gefrieren.

Als die Mischung welk wurde, waren einige Blätter bereits fertig und andere nicht.
Was ist in diesem Fall zu tun?

Nun, ich verdorre nie gemischt, ich verdorre immer die Blätter getrennt und dann mische ich. Immerhin verhalten sie sich anders als verschiedene Geschmacksrichtungen.

[Elena]

Es roch überhaupt nicht fruchtig, zu keinem Zeitpunkt, es roch von Anfang an nach Heu

Elena, das Gefühl, dass Ihr Blatt im Stadium des Verwelkens trocken ist.

Und nach dem Gefrierschrank - du willst sie nur essen!

Das ist wirklich so! Der Geruch erfüllt den ganzen Raum! Ich verdorre in einem Frotteeblatt, da es sehr feucht wird, wenn das Blatt Feuchtigkeit verdunstet, und gleichzeitig habe ich keine Angst, dass es austrocknet, es gibt keinen Kontakt mit frischer Luft.

[Filirina]

Filirina, Danke für die Info! Dann werde ich es nicht versuchen! Und die gedämpfte Himbeere ist ein Wunder, wie gut es ist!

Nun, ich verdorre nie gemischt, ich verdorre immer die Blätter getrennt und dann mische ich. Immerhin verhalten sie sich anders als verschiedene Geschmacksrichtungen.

Elena, das Gefühl, dass dein Blatt im Stadium des Verwelkens trocken ist.

Hinzugefügt am Sonntag, den 21. August 2016 um 12:50 Uhr

Pani Tasha, Johannisbeere (schwarz, hoffe ich?) und Himbeere mit schwarzer Apfelbeere - genug, um die Vielfalt der künstlichen Tees zu erhöhen!

[Elena]

Eine andere Frage - wenn die Mischung verdorrt, waren einige Blätter bereits fertig und andere nicht.
Was ist in diesem Fall zu tun?

ElenaIch verdorre die Blätter separat für Mischungen, sie sind unterschiedlich und haben dementsprechend unterschiedliche Verwelkzeiten. Sie treffen mich nur in der Nähe des Fleischwolfs

[Irina]

Teerose mit Himbeeren (ca. 3: 1 und Blütenblätter von ein paar Blumen) gemacht und anscheinend ruiniert. Die Rosenblätter wurden nach und nach gesammelt, als die alten Büsche behandelt wurden. Die Blätter wurden getrocknet und im Gefrierschrank aufbewahrt. So wurde ein hübsches Päckchen rosa Laub gesammelt. Ich habe dort eine kleine Himbeere hinzugefügt. Als die Blätter aufgetaut waren, rochen sie so (!!!) reich nach Teerose (die Gärung hatte bereits begonnen). Ich drehte alles in einem Fleischwolf und beschloss, sie für ein paar Stunden zu lassen. Sie standen 4 Stunden lang. Ich öffnete den Behälter und es roch fast nicht. Riecht kaum nach Obst (anscheinend Himbeeren). Ich legte es schnell in den Ofen. Aber die erwartete Rose hat nicht funktioniert. Ich verdünnte den Tee mit trockenen Rosenblättern und schickte ihn in die Gläser, ließ ihn stehen, er könnte sich irgendwie zeigen ... Ich hoffe, ich habe ihn nicht ruiniert ...

Hinzugefügt Sonntag, 21. August 2016, 15:10 Uhr

Irinaund für mich stinkt lackfarbene Maulbeere sowohl gedämpft als auch gewöhnlich ...

[Hoffnung]

HoffnungEine Rose sollte nicht nach einer Rose riechen. Darüber hinaus wurden sie bei Temperaturen über 50 ° C getrocknet. Ätherische Öle werden, selbst wenn sie es waren, bei Temperaturen über 40 ° C zerstört. Welcher Geschmack?

Hallo Teemacher und Teeliebhaber! Wer hat die Möglichkeit die Hagebutten zu trocknen! Zusätzlicher Geschmack und Vorteile in Kräutertees! Die Früchte werden auf einer Kaffeemühle perfekt gemahlen. Ich gebe sie direkt in die Teekanne und braue sie in einer Thermoskanne. Super Vitaminisierung! Es werden keine Nahrungsergänzungsmittel benötigt.

[Radushka]

Radushkabis gebraut. Ich werde mindestens eine Woche warten.

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre Antworten und Ratschläge.
Ich werde versuchen, wenn möglich etwas zu sammeln.
Und im Stoff verdorren.
Und was soll man damit machen, wegwerfen?

[Podmosvichka]

Podmosvichkawarum wegwerfen? Gibt es dort viel Volumen? Stellen Sie es so ein, dass die Augen nicht gefühllos sind. Und am Telefon gibt es eine Erinnerung nach einem Jahr. Versuchen Sie es in einem Jahr. Wenn Sie es nicht mögen, wird es nicht schade sein, es wegzuwerfen

[lily_a]

lily_a16 - 20 Uhr scheint mir zu viel für Gartensaucen zu sein. 3 - 5 Stunden reichen mir.

Dieses Jahr habe ich ungefähr 4 kg, 20-40 verschiedene Chargen hergestellt. 3-5 Stunden für mich (vielleicht das Klima, vielleicht etwas anderes) reichen mir nicht. Vielleicht ist mein Geschmack so.

[Podmosvichka]

Eine andere Frage - als die Mischung verdorrte, waren einige Blätter bereits fertig und andere nicht.

Podmosvichka, Lena, während ich zum Thema kam, haben die Mädchen schon alles für dich in die Regale gestellt. Danke Mädchen!
In der Tat müssen alle Pflanzen separat getrocknet werden. Ich tue das immer. Ich bedecke diejenigen, die bereits verwelkt sind, leicht mit einem Tuch und sie warten darauf, dass andere verdorren.

Und was soll man damit machen, wegwerfen?

Lena, was bist du? Sie müssen nichts wegwerfen. Jedes Mal bitte ich die Teekocher, den neu zubereiteten Tee nicht zu probieren, damit es keine Enttäuschung gibt. Sie versuchen es trotzdem. Nehmen Sie es vor November - Oktober weg ... Und Sie müssen kein Jahr warten. Aber nach einem Jahr werden Sie ihn überhaupt nicht wiedererkennen - überprüft! Selbst die schwächsten Tees werden geglättet ...
Elenaund was ist deine Brombeere? Vielleicht hast du es in deinem Garten? Aus dem Garten ist Mono-Tee nicht sehr gut. stellt sich heraus. Es ist besser, es in Mischungen zu verwenden. Und im Allgemeinen habe ich in dem Rezept (am Ende) geschrieben, dass die besten Tees Mix-Tees sind. Es spielt überhaupt keine Rolle, in welchem ​​Verhältnis und was Sie setzen. Je mehr Sorten Rastuff, desto besser. Gemischter Tee ist immer eine Win-Win-Situation.

Und jetzt trinke ich Tee aus Irgi. Zum Glück habe ich es 4 Liter gemacht. Gestern habe ich den ganzen Tag Pilze gegessen und mein Magen begann zu brodeln, und Irga hilft in solchen Fällen. Angenehmer leicht saurer Geschmack. Ich habe Mono gemacht, ich werde es so trinken und mit anderen mischen, die bereits in der Teekanne sind. Ich mag auch Mädesüß, aber nicht Mono. Und ich braue für ungefähr 1 Teil Mädesüß 2 Teile Weidenröschen oder eine andere Gartensauce.

Jeder, jeder, jeder, ein guter Tag! Vielen Dank an alle für Ratschläge, Empfehlungen und eine freundliche Atmosphäre zum Thema.
Sie kehrte von der Datscha zurück. Der letzte Tee, den ich gemacht habe, ist aus schwarzen Johannisbeerenblättern. Getrocknete, gedrehte Brötchen, mit einem Nudelholz auf Brötchen gelaufen, über Nacht und einen halben Tag fermentiert. Weder zu Beginn noch am Ende der Gärung roch es. Getrocknet bei min. Die Temperatur in einem Gasofen ist ebenfalls geruchlos. Sie bedauerte, es nicht in den Gefrierschrank gestellt zu haben. Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass die Blätter in den Gefrierschrank gestellt werden sollten, da dies zu einer gesättigten Gärung führt.
Der gesamte Tee ist trocken fermentiert, wir warten. Wenn wir noch zur Datscha gehen, werde ich die Blätter aufheben und sie in einem Mehrdampfbad machen.

[Larissa]

Larissaund die Blätter selbst rochen? Nun, als sie sie aufhoben ... Schwarze Johannisbeeren haben einige Krankheiten, wenn der Geruch verschwindet.
Hochfliegende Johannisbeeren sind es nicht wert. Sie selbst, wenn sie zuerst einen Geruch hat, wird sie nach einer solchen Temperatur aufhören. Und Sie müssen auch nicht so lange gären. Dies ist nicht die richtige Pflanze

Ich habe die folgende Schlussfolgerung für mich gezogen - alle Gartengerüche nach der Methode von Zacharias zu machen. Aber ich werde versuchen, die aktuellen Himbeeren in die Höhe zu treiben.

[Radushka]

Radushka,

haben die Blätter selbst gerochen? Nun, als sie sie zerrissen haben.

sicherlich gerochen und sehr gut.

Hochfliegende Johannisbeeren sind es nicht wert

Scheiße, aber ich habe geträumt. Danke für die Warnung.
Himbeerblätter sind von sich aus etwas trocken und müssen wahrscheinlich vor der Gärung wirklich eingefroren werden.

Larissa! Hier empfehlen Radushka und ich, zu versuchen, aufzusteigen! Sehr gut! Wir Himbeeren haben es geliebt!

[lara55]

lara55Wenn die Johannisbeeren von Anfang an rochen, ist nicht klar, warum sie danach aufgehört haben zu riechen? Mein gefrorenes riecht fantastisch und wenn es verdreht ist, übertönt es alles (außer Kirschen). Dann ja, dann ist der Geruch geringer. Daher trocknete es bei niedriger Temperatur. Aber der Tee riecht. Und der Geschmack ist Johannisbeere. Ich gärte Garten wenig. Nicht mehr als 4 Stunden. Und wenn es mehrmals gefroren und aufgetaut ist, dann 1.5-2

[Radushka]

Radushka,

Wenn die Johannisbeeren von Anfang an rochen, ist nicht klar, warum sie danach aufgehört haben zu riechen?

Meine Johannisbeeren rochen gut, als ich sie mit einem Apfelbaum durch einen Fleischwolf rollte, und der Geschmack war im Tee zu spüren, und nachdem ich verdorrt war, rollte ich sie sofort zu Brötchen und der Geruch zu Beginn der Gärung verschwand irgendwo. Fermentiert für ca. 12-14 Stunden aufgrund der Tatsache, dass ich dachte, der Prozess würde gehen und der Geruch würde erscheinen.