Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Luna Nord]

Luna NordNa dann, okay, die erste Freude wird vergehen, das Verständnis wird kommen, dann werde ich langsamer. Dies ist vorübergehend, während es neu ist - es ist interessant zu tun und zu schießen, darüber zu schreiben

[Yuri K.]

Yuri K.Yuri, das ist so toll! Wir werden es gerne lesen und sehen, sonst sind wir selbst nicht gleich))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, Vielen Dank!



Nun sind die letzten Phasen der Geburt des Tees vorbei! Heute hatte ich es nicht eilig, taute auf, ließ es stehen, drehte mich VOR und NACH der Gärung, was übrigens ungefähr 7 Stunden dauerte.

Und während des Trocknens spürte ich deutlich den Geruch von Pflaumen, einen starken Kompottgeruch! Sogar die Kinder kamen gerannt, sagen sie - es riecht überhaupt nicht nach dem ersten Mal, es riecht köstlich!

Aber auf dem Granulat ist auch hier nicht alles glatt. Selbst nach der Gärung verdreht, gab es am Ausgang keine starken Schimmelpilze, die Rohstoffe kamen lose unter dem Rost hervor ... Nun, okay, die Hauptsache ist, den Geschmack und die Farbe des Tees zu bekommen!
Der Sohn half beim Wiegen, insgesamt kamen 500 g Fertigtee heraus

[Yuri K.]

Yuri K., die Schönheit! Herzlichen Glückwunsch zu einem weiteren Tee! Während ich die Apfelbäume in den Gefrierschrank stelle, bin ich ein paar Tage beschäftigt und mache es dann.

[al_usya]

al_usya, Vielen Dank! Während ein Blatt fertig ist, ist das zweite noch feucht. Der Charme des Pflaumengeruchs ist nach dem Trocknen verschwunden, aber es ist okay! Trockene Vorgärung und Alterung in Dosen reparieren alles!
Der nächste Schritt ist reine Kirsche, die Blätter sind noch im Gefrierschrank, ich werde es wahrscheinlich morgen tun!
Ich freue mich auf Ihre Freude an meinem Apfeltee!

Ich freue mich auf Ihre Freude an meinem Apfeltee!

Oh, ich freue mich darauf! Anfangs war mein Mann etwas skeptisch gegenüber meinem neuen Hobby, aber nachdem er diesen Apfel probiert hatte, sagte er ja! So werden wir lernen und Erfahrungen sammeln. Ich habe mir sogar erlaubt, ein Thema auf der Site zu eröffnen, auf dem ich hauptsächlich kommuniziere (hier kann man keine Links geben, ich werde nur den Namen der Site sagen - Say7), um diese Richtung zu entwickeln und gemeinsam zu studieren, und es stellte sich heraus, dass viele interessierte Leute, viele auch in studierten Weitere Informationen finden Sie in diesem Thema. Ich habe dort allen Links, wie erwartet, kein Plagiat gegeben, nur um "Kunst für die Massen" zu machen.
Vielleicht kommt jemand anderes hierher, obwohl ich aus Erfahrung weiß, wie viele Leute aus den "Büschen" dort selbst etwas beobachten und ausprobieren. Für mich macht es im Unternehmen immer mehr Spaß und Informationen werden dann besser aufgenommen.
Und du kannst

[al_usya]

al_usyaGroßartig, lass sie hochziehen, es ist hier allgemein interessant!



Um die berühmte Zeichentrickfigur zu paraphrasieren: "Warum war ich so wütend? Weil meine Volkszählung nicht blühte! Jetzt werde ich freundlicher!"
Hier blüht mein zukünftiger Tee! Mit Johannisbeeren in meiner Gegend seit vielen Jahren, Ärger, entweder gefriert oder die Sonne ist so aggressiv, in den letzten drei oder vier Jahren hat jeder in der Gegend riesige üppige Büsche mit schwarzen und sogar roten Johannisbeeren verloren, Traurigkeit ... Aber ich werde Weiten schreiben!

... aber Volkszählungsfläche!

Wenn es sich auf dem Foto um eine Volkszählung handelt (wir nennen sie dekorative Johannisbeere), können Sie versuchen, die Blumen in Tee zu trocknen. Sie schmecken wie Honig. Nur bei 30-35g. nicht höher.

[lily_a]

lily_a, dies ist eine Volkszählung, der Geruch ist so, dass sich der Kopf dreht! Ich persönlich habe die Zweige gepflanzt, die vor sieben Jahren in der Bepflanzung ausgegraben wurden. Die Beeren sind auch super, die Zimtmarmelade ist einer meiner Favoriten



Die Frage stellte sich scharf. Wenn mit dem Hauptprozess selbst bis zum Trocknen des Tees im Ofen alles klar zu sein scheint, ist nicht klar, wie lange der Tee für die Vorgärung in einem Stoffbeutel aufbewahrt werden soll. Im Moment ist die Wohnung kalt und die Luftfeuchtigkeit hoch, es gibt keine Heizung.Er kann im Gegensatz zum Trocknen keine Feuchtigkeit aufnehmen, sondern aus der Luft?



Der letzte Akkord, fertig, schön, duftend, in einer solchen Schachtel zum Aufbewahren!

Yura! Sehr schön! Herzliche Glückwünsche!
Ich habe verstanden, dass wir es nach dem Ofen in einem Stoffbeutel getrocknet haben. Ich habe es aufbewahrt, bis es beim Schütteln ein so klangvolles Rascheln abgibt und die Vorgärung, wie ich es verstanden habe, bereits in einem Behälter reift und altert.

[al_usya]

al_usya, absolut richtig! Oben habe ich die Frage der endgültigen Trocknung etwas anders formuliert. Hier ist es feucht, es ist nicht klar, wie lange es gedauert hat und ob es mehr Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt, das heißt, der umgekehrte Vorgang ist wahrscheinlich möglich ... Ich habe es nicht riskiert, es schien zu rascheln, wir werden dort nachsehen))) Es gibt kein Glas, aber ich werde es öffnen ! Der Geruch ist sehr interessant, es scheint nach schwarzem Tee und ein wenig Kirsche zu riechen, und es gibt ein Birnenaroma)))

Ich habe ihr jetzt einen anderen Zweck zugewiesen, Tee! Während der ganzen Saison steigt es, also werde ich während der Saison junges Laub haben!

Aha! selbst, als sie anfing, Tee aus Gartensaucen zu machen, quälen Himbeersprossen nicht, sondern erfreuen und Kirsche ...
Kirschen in Monoform ergeben übrigens einen leicht gefärbten Tee. Zumindest ist das bei mir der Fall. Nun, und ... im Flüsterton - für mich sie stinktriecht stark. Ich füge nicht mehr als 10 Gew .-% zu Mischungen hinzu. Und öfter mache ich Mono und verteile es als Anhängsel an andere Tees. So können Sie Ihre Teesammlung diversifizieren.
Yuri, wächst der Trottel mit dir?

Aber ich habe versucht, Tee aus einem Sauger zu machen, es hat mir nicht gefallen. Es ist schade, dass ich dieses Jahr keine Tees aus Rasyukh und Iwanushka machen werde ... mein Mann hat einen starken Geruch, sein Kopf fängt an zu schmerzen.

[Luna Nord]

Luna NordIch mochte es auch nicht! Ich habe aus Sauger und Kirsche in zwei Hälften gemacht. Es roch stark nach blühendem Sauger. Dann hatte ich noch etwas ungenießbaren Tee aus Gartenigel-Himbeeren. Ich mischte alles zusammen, fügte Himbeeren hinzu, packte es in ein Glas und vergaß ... Ein Jahr ist vergangen! Ich musste eine Präsentation machen, nun, ich beschloss, ein wenig von dieser Mischung zu nehmen. Was ist, wenn es jemandem gefällt? Ich öffnete die Dose und der Tee ... riecht nach HONIG! Und kein Geruch von Sauger blieb drin. Der Geschmack ist auch sehr anständig! Also mache ich es! (Wenn ich jemals zu einem Trottel komme. Es ist kalt hier. Und Regen)

Yuri, wächst der Trottel mit dir?

Und ich wusste vor Ihrer Frage nicht, um welche Art von Pflanze es sich handelt! In der Kindheit nannten wir ihn Datteln))) Es gibt solche Büsche, aber meistens als dekorative, sie wachsen in der Stadt, und die Stadt ist Abgase und so weiter, leider ... Ich habe nur wahrscheinlich nicht auf die Natur geachtet, vielleicht wächst sie irgendwo!

Vielleicht geht ein Trottel als Füllstoff für Volumen, wenn ich ihn außerhalb der Stadt finde! Bei einer Kirschmischung wird sie berührt)) Kirsche scheint jedes Aroma zu unterbrechen))

[Yuri K.]

Yuri K., wir haben es überall wachsen! in der Nähe von Teichen und Ochsenbögen. Selbstsaat, wie ich es verstehe ... Die Beeren sind essbar. Vögel tragen

Es muss auch aus Irgi bestehen, wir pflanzen damit Waldplantagen, wir haben viel davon!

[Yuri K.]

Yuri K.tat. Ich bin ... irgendwie gleichgültig. Ich dachte, es wäre schmackhafter. Jetzt benutze ich es nur noch in Mischungen. Ich habe meine erste Saison damit verbracht, Mono-Tees zu machen. Ich wollte meine eigenen Vorlieben verstehen

[Radushka]

RadushkaIch denke, Mono-Tees haben ein geringes Aroma und sind mühsam zu sammeln. Aber die Mischungen sind rentabel, die Masse reicht aus, um eine Charge zu machen))) Ich denke, beim nächsten Tee werde ich Irga + Kirsche haben, als den zahlreichsten in meiner Region))

Ich denke, Mono-Tees haben wenig Aroma

Nun, je nachdem woraus sie bestehen. Himbeeren, Birnen, schwarze Johannisbeeren sind sehr aromatisch. Wie sich kürzlich herausstellte, duften Waldbrombeeren auch! Sie sagen, dass Erdbeeren sehr duftend sind. Aber es gibt so kleine Blätter, dass ich ... zu faul war, um sie zu sammeln
Und hier, Gartenerdbeeren (Erdbeeren genannt), scheint es mir sehr ähnlich zu gewöhnlichem "schwarzen" Tee zu sein. Adstringierend. Schöne Farbe. Und hier habe ich keinen bestimmten Aromageschmack bemerkt. Vielleicht kommt es auf die Sorte an

Gartenerdbeeren (Erdbeeren genannt), es scheint mir sehr ähnlich zu gewöhnlichen "schwarzen" Tee. Adstringierend. Schöne Farbe.

Danke für die Information, was ich brauche! Ich habe anscheinend bemerkt, dass dieses Merkmal satte Farben und Adstringenz verleiht. Ich habe die allererste erste Charge gemacht, als es beim Brauen eine sehr schöne Farbe gab. Und diese große Charge (nur die zweite in Folge) - ich bekomme erst nach ein paar Heiraten beim Brauen eine kräftige Farbe)) Aber hier habe ich das Laub von Gartenerdbeeren nicht hinzugefügt, es ist schwer zu sammeln, bemüht sich, mit Blattstielen abzugehen))

Es muss auch aus Irgi bestehen, wir pflanzen damit Waldplantagen, wir haben viel davon!

Und ich habe es auch von irgi aus gemacht, nicht sehr viel. Es ist schwierig, einen essbaren Duft in unserer Gegend zu finden, damit ich keinen Tee daraus mache. Immer unterschiedlich. Keine der Linden (na ja, warnte Lyudochka) vom Apfelbaum kommt immer anders heraus, hängt wahrscheinlich von der Sorte ab. Von Berberitze mit einer Beimischung von Trauben kühl, von Weißdorn in der Mischung ist nicht schlecht. Und mein Favorit ist "weiß-pink" von Ivanushka.

Und mein Favorit ist "weiß-pink" von Ivanushka.

Wir haben ein Problem mit Weidenröschen, deshalb schaue ich mir alle möglichen Gartendüfte an
Ich habe Irge speziell bei der Suche angeschaut, gute Kritiken gelesen, ich habe mich nicht über den undeutlichen Geschmack / Aroma getroffen ...

Wir haben ein Problem mit Weidenröschen, deshalb schaue ich mir alle möglichen Gartendüfte an

Yuri, was ist, wenn du versuchst zu landen? Sie können Büsche oder Samen verwenden. Mir ist aufgefallen: Ivanushka liebt das Brennen, es vermehrt sich dort sehr gut und schnell, gut, so dass die Erde gut mit Sand umgehen kann. Und dann, wenn das))))) Ich werde es per Paket senden.

[Luna Nord]

Luna NordIch weiß nicht einmal, was ich sagen soll, unser Boden ist lehmig, aber die Hitze im Sommer ist unter und über 40! Sie schreiben, dass er ein milderes Klima bevorzugt. Und hast du es geschafft, mit Samen zu verdünnen? Ich habe gelesen, dass Rhizome es hauptsächlich vermehren

Wir fügen Mischungen Irgu hinzu, um den Geschmack hocharomatischer Kräuter wie Kirschen und Brombeeren zu füllen und zu mildern. Im ersten Jahr des Teelehrens wurde Mono-Tee aus Irgi hergestellt und machte auch nicht sofort Eindruck. Infolgedessen wurde das Urteil gefällt - in einer Kompostgrube, aber sie vergaßen es sicher. Ein Jahr später stießen wir versehentlich auf einen Behälter Tee und beschlossen, es erneut zu versuchen. Wir waren angenehm überrascht. Der Tee erhielt einen leicht säuerlichen und reichen, angenehmen Geschmack und eine schöne Farbe. Sie haben vergessen, ein Foto zu machen, der Tee ging schnell aus. Im Herbst wurden Blätter gesammelt, meist rot-orange, unter Zusatz von Grün. Also werden wir weiterhin irgu verwenden.

Und hast du es geschafft, mit Samen zu verdünnen?

Und ich weiß nicht)))) Ich schlage Optionen vor!

[Luna Nord]

Luna NordNun, Sie können es wahrscheinlich versuchen! Es wird eine Gelegenheit geben, erinnere dich an mich, mach dir nicht die Mühe, ich werde versuchen, ein Grundstück beim Pflanzen zu machen, damit es nicht in der offenen Steppensonne ist

[Yuri K.]

Yuri K.wächst Geranie? Wiese oder sogar Garten. Ich stellte mich jedoch als so heraus, dass es bitter schmeckt. Aber es stellt sich heraus, dass Sie es viel schwächer als den Gartenduft brauen müssen. Und die Farbe ... BOMBE! Sogar die Stiefel sind bemalt! In dieser Saison werde ich Mischungen mit Geranien in kleinen Mengen herstellen.

[Radushka]

RadushkaNein, es gibt keinen solchen Geruch, nur Raumgerüche. Aber ich kann es nicht ertragen, es wächst im Nebenzimmer

Yuri, unser Weidenröschen wächst praktisch nicht. Wo es in der Nähe wächst, ist es jetzt völlig unzugänglich. Du wirst nicht für ihn in die Karpaten gehen ... Ein Mädchen aus der Nähe von Tschernigow hat mich in einem Paket geschickt. Sie können jedoch in Gartengeschäften und in Online-Geschäften einkaufen. Und sogar auf dem Markt, auf dem Setzlinge verkauft werden. Ich habe neulich ein paar anständige Büsche in einem Topf gesehen. Natürlich müssen Sie spezielle Böden vorbereiten. Und er wächst mit uns kürzer in der Höhe

Ich kann sie nicht ausstehen

Aha

[Radushka]

RadushkaSprechen Sie über Zypressen? Er gilt fast als Unkraut, wird es wirklich als Setzling verkauft ??? Wunderbar, es ist unwahrscheinlich, dass sie sich so verkaufen, ich werde sehen, ich werde ehrlich überrascht sein

[Yuri K.]

Yuri K., keine Sämlinge. Ich sah in Töpfen für Innenblumen. Und sie verkaufen Rhizome. In Gartengeschäften und Online-Shops. Ich kenne die Qualität nicht.

[Yuri K.]

Yuri K., Adressiere mich dein in einem persönlichen bitte "poklunite".Vielleicht kann ich etwas tun. Und ein Telefon für alle Fälle!)))

Keine der Linden (na ja, warnte Lyudochka) vom Apfelbaum kommt immer anders heraus, hängt wahrscheinlich von der Sorte ab.

Ich mache es erst zum zweiten Mal, aber ich habe auch bemerkt, dass der Apfelbaum anders ist und das Aroma völlig anders ist. Und doch stellte sich heraus, dass ich diese Menge Apfelbäume mit einem Messer geschnitten und den Fleischwolf repariert hatte, aber es war schade, nicht wieder zu brechen. Ich zerknitterte es mit meinen Händen, es schien feucht zu sein, aber nicht sehr, natürlich ist es zu Hause kalt, die Gärung ging praktisch nicht, am Morgen beschloss ich zu scrollen. Jetzt scheint es so, als ob die Dinge verschwunden sind, aber immer noch irgendwie nicht wie bei der ersten Charge, und noch mehr nicht so, wie ich es mir vorgestellt habe: Verzeihung: Ich gehe, ich rieche, um zu verstehen, aber bisher verstehe ich es nicht wirklich, um ehrlich zu sein

Ich gehe, ich rieche, um unter Geruch zu verstehen, aber bisher verstehe ich es nicht wirklich, um ehrlich zu sein

Alla, was willst du riechen? Und die Gärung ist hundertprozentig, schreibt Lyudochka darüber, im Gegenteil, wenn auch sehr gut. heiß ist nicht sehr gut und bei etwas mehr als 20 Grad beginnt eine qualitativ hochwertige Gärung. Es scheint so, wenn nicht, werden unsere Devuli korrigieren.

[Luna Nord]

Luna Nord, jetzt abwesend, sorry)))

Alla, was willst du riechen?

wie ... ist der Geruch so stark wie möglich geworden
Ich dachte, es wäre beim zweiten Mal klarer, aber noch nicht ...

Jungen und Mädchen, Neuankömmlinge! Ich verstehe, dass es sehr schwierig ist, fast tausend Seiten zu lesen, deshalb werde ich meinerseits mehrere Links zu den Seiten geben, sie lesen und die folgenden.
Gerade gelesen Hier, Hier, Hier, Hier, Hier... Dies ist für einen Moment.
Nun, die ersten Seiten mit allen Fußnoten und Links sind für ein sorgfältiges Studium erforderlich. Es gibt Antworten auf fast alle Fragen, die Sie auf den letzten Seiten gestellt haben.
Vielleicht wirft Ihnen jemand anderes Links, um Ihre Arbeit zu erleichtern, unter Berücksichtigung der gesammelten Erfahrungen.

um Ihre Arbeit zu erleichtern, unter Berücksichtigung der gesammelten Erfahrung.

Wir lesen, aber die Themen sind immens, jeder hat andere Erfahrungen. Die gute Nachricht ist, dass der Prozess selbst erkennbar geworden ist! Es stellt sich etwas heraus, etwas nicht ganz, aber die Ausgabe ist immer noch großartiger Tee!

[Linadoc]

LinadocVielen Dank für die Links!
Tee gemacht! Sehr glücklich! So ein angenehmes Aroma von Kirschmarmelade, nur subtiler. Der Geschmack und das Aroma kommen vom Tee während des Trocknens, werden heute getrocknet und gebrüht und sind göttlich! Kirschen etwa ein Viertel des Apfelbaums
Nun, ein Foto

[al_usya]

al_usya, Alla, und wo ist Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, herzlichen Glückwunsch zu einem so schönen Tee! Möge die ganze Familie glücklich sein! Genieße deinen Tee!

[Radushka]

RadushkaDies ist die Region Poltawa, jetzt wurden wir in Horishny Plavni umbenannt.
In der Nähe von Kremenchug.
francevna, Alla, danke: rose: Es ist wichtig für mich, dass mein Mann auch beeindruckt ist und er es mag, gestern genoss der Ort den Geruch während des Trocknens und erklärte, dass es köstlich riecht! Ich habe das Gefühl, dass die Kirsche unser Favorit wird.

[al_usya]

al_usya,

Ich habe das Gefühl, dass die Kirsche unser Favorit wird.

Du hast noch keine wilde Birne probiert! Und purpurrot. Und schwarze Johannisbeere ...

Horish Plavni ... wunderschön ... Ich wollte sofort angeln gehen

[al_usya]

al_usyaHerzlichen Glückwunsch noch einmal! Aber warum blieb es fast grün? Ich bekomme schwarze gerade Körnchen

Aber warum blieb es fast grün?

Auch ich bin überrascht, aber ich denke, dass die Gärung für mich nicht in Ordnung ist. Es wird definitiv dunkler, aber nicht schwarz.

[al_usya]

al_usya, Alla, herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Tee! Apfel und Kirsche ist einer meiner Lieblingstees. Mit der Zeit wird es noch duftender.

warum blieb es fast grün? Ich bekomme schwarze gerade Körnchen

Die Kirsche hat eine schwarze Farbe, aber der Apfelbaum ist rot und das Granulat ist lockerer. Aber der Apfelbaum gibt eine wunderschöne Farbe!

[Nadyushich]

Nadyushich, Vielen Dank! Ich hoffe wirklich zu lernen und viele Tees zu machen! Viele und verschiedene!

kam mit einem Bericht über die Birke gerannt! Ich habe früher im Internet gelesen, dass sie es auch tun, aber ohne die Details von Technologie und Geschmack.
Da mein Mann und ich seit Januar versucht sind, TEA zu machen, haben wir beschlossen, Birke zu probieren, während wir auf Ivanushka warten.
Technologie - wie von den "Klassikern" gelehrt, ohne Abweichungen. 2 mal gesammelt - nur Flugblätter und Haftnotizen. Es stellte sich heraus, besser von den klebrigen. Über Nacht verdorrt, "der Klumpen klebte zusammen", 2 r in einem großen Fleischwolf, das Granulat ist dicht, bröckelte nicht.Fermentation für 8 Stunden in einem Raum ohne Decken.
Und dann trocknete der Mann mit einem Pommes. Gerade zu dieser Zeit kehrte ich nach Hause zurück und auf dem Flur wurde ich von dem köstlichen, stark süß-sauren Geruch von Beeren umgehauen, als würde Marmelade hergestellt. Den ganzen Abend erinnerte ich mich, wie es riecht ... ich erinnerte mich!
Dann ist es schwarz. Johannisbeeren, mit Zucker + etwas Himbeere zerdrückt, mit kochendem Wasser in einer Tasse verdünnt, dann riecht dieses Fruchtgetränk so !!!
Das Granulat erwies sich als schwarz, kann. Natürlich sofort gebraut. Der Geschmack ist SEHR! Niemals in Ihrem Leben werden Sie diese Birke sagen. Ich hatte Angst, dass Besen nach einem Bad riechen würden. Nein! und der Nachgeschmack ist Honig.
Ich verstehe, Mädchen, dass das unglaublich klingt: Johannisbeeren, Himbeeren, Honig, Marmelade - in Bezug auf Birke !!!
Aber versuchen Sie es nur wegen des Geruchs beim Trocknen. Es ist fantastisch!

Sie pflückten auch alle Obstblätter, die sie im Garten gefunden hatten - ich wollte unbedingt das Dorf probieren, weil solche Bewertungen über ihn!
es stellte sich heraus, ein Pfund Grün: Apfel, Birne, Himbeere, schwarz. Johannisbeeren, Sanddorn, Apfelbeere, Kirsche (nicht mehr als 5-7%). Sie haben es auch mit Technologie geschafft, nur ohne zu frieren - die Blätter sind weich und zart. Es stellte sich gut heraus, aber für mich - ein sehr schwacher Geschmack, so wässrig. Ich verstehe, dass es noch sehr früh ist und nach der Frucht geerntet werden sollte. Aber im Allgemeinen ist das Bouquet sehr reichhaltig, die Farbe ist dunkel, dunkler als Birke. Aber Birke ist viel geschmacksintensiver. Ja, Kirsche hebt sich auch in Geruch und Geschmack von allen ab.