Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Yuri K.]

Yuri K.und eine zweite Drehung nach der Fermentation auf einem feineren Rost löst Ihr Pelletproblem nicht?
Ich werde dir von mir erzählen.
Wenn ich mische, wiege ich normalerweise alle Komponenten und schreibe sie für mich selbst auf (hier ist es - die mathematische Denkweise). Teilen Sie die gesamte Gruppe herkömmlicherweise in zwei Teile - den einen, der Staub gibt, und den einen, der starkes Granulat ergibt. und ich sehe, dass der "Müll" nicht mehr als die Hälfte war.
Zum Staub habe ich Brombeeren, Himbeeren und Vogelkirschen. stark - Birne, Kirsche, Pflaume, Hagebutte, Erdbeere, Irga. Alle anderen Geschmacksrichtungen liegen für mich irgendwo dazwischen. basierend auf persönlicher Erfahrung.
Nach der ersten Verknüpfung wird in der Regel eine Ähnlichkeit der Körnchen erhalten. aber die zweite Drehung auf einem feinen Gitter gibt, was ich mag - obwohl klein, aber immer noch Granulat. aber die Schnecke ist ja verstopft. oder besser gesagt, wenn kleine Portionen in einen Fleischwolf gegossen werden, bildet sich ganz am Ende ein "Stopfen" - in der Nähe des Rostes ist der Rest des Raums frei.
Nun, das ist nur meine Modeerscheinung - ich möchte Granulat. Ich erinnere mich, dass es für dich nicht wichtig ist.

und das zweite Verdrehen nach der Fermentation auf einem feineren Drahtgitter löst Ihr Pelletproblem nicht?

Fast löst sich nicht Es stellt sich natürlich heraus, Granulat, locker, aber wie einige Fotos von Rezepten, so viele wie Würmer, wenn eine Masse unter dem Gitter hervorkommt, ist dies nie passiert! Anscheinend entferne ich aus Fleiß Feuchtigkeit aus dem Laub)))

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe auch keine direkten Würmer, sie sind nur kürzer und bleiben nach dem Trocknen Granulat. Ich werde versuchen, nicht zu vergessen, zu Hause zu fotografieren. aber auch hier sind die Körnchen zusammensetzend. einige sind dichter, andere lockerer)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja, ich habe auch Granulat, es ist nicht immer wahr, dass es sich herausstellt))) Und okay, auch langfristig, wow! Es gab absolut keinen Staub, Staub als solcher auch, es werden Langzeitstaub erhalten, so kleine Teeblätter)))

Nicht ... Sie können die wilden Himbeeren nicht töten, selbst das Weidenröschen konnte es nicht! 1: 1: 0,5 gemischt (Weidenröschen, Himbeeren, Patzer).
Die Farbe des Granulats ist sehr interessant, es fällt wegen Himbeeren grauhaarig aus. Ich würde ihn "grauhaariges Ivan Purpur" nennen.
Hier liegt eine Infektion vor, die Kamera überträgt kein Silber))))


Ein weiteres solches Experiment fand heute statt. Sie haben vor ein paar Stunden ein paar Minzen mitgebracht (was ich nicht verstanden habe, aber sie haben sie auf den Wiesen gesammelt), getrocknet, schnell getrocknet, gewaschen und fermentiert. Nach der Gärung werde ich bereits einfrieren. Und lass es liegen, bis ich Zeit zum Trocknen finde! Nach der Korrespondenz mit Vyazemsky verletzte er absichtlich die Abfolge der Operationen. Er riet nachdrücklich, nach der Gärung, obwohl Weidenröschen, einzufrieren

Er riet nachdrücklich, nach der Gärung, obwohl Weidenröschen, einzufrieren

Yuri, was ist mehr?

[Yuri K.]

Yuri K., dann der grauhaarige Ivan Malinovich
und genauer gesagt, wer ist Vyazemsky und wo kann man über seine Werke lesen?)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ivan Malinovich? Sehr interessant!
Vyazemsky, dies ist eine Person, die nicht mit Weidenröschen experimentiert. Er hat seine Videos wie einen Film angesehen

[Yuri K.]

Yuri K., Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!
Oh, ich werde kein Weidenröschen in meinen Augen sehen, also werde ich dir wenigstens eine Theorie beibringen

[Alese]

Aleseauf den Punkt gebracht. Während des Einfrierens und anschließenden Auftauens finden die Prozesse der Bildung von nicht Fructose, die wir benötigen, im Blattgewebe statt, aber ich erinnere mich nicht, welche Substanz, Maltose oder so etwas ... Infolgedessen verläuft der Fermentationsprozess etwas anders, und wie er es ausdrückte, „aus frischen Kartoffeln Mondschein erweist sich als ausgezeichnet, aber von Eis - Beeee. " In unserem Fall ist es also besser, zu gären und dann bis zu einer geeigneten Gelegenheit einzufrieren.

trocknen, mahlen, gären und frieren wir? Jetzt ist es für mich relevant, weil ich im Garten lebe, es ist schwer zu trocknen.

[Barquentine]

BarquentineIch verhalte mich jetzt etwas anders. Ich trockne, fermentiere und friere. Dann taue ich es auf, granuliere es und lege es in den Trockner.



Mädchen, kann mir jemand sagen, welche Art von Duft blüht und ist er für unser Geschäft "essbar"?



Sehen Sie, welche Lichtungen ohne die Hände der Teemaschinen "verschwinden"

gären Sie Würste?

[Barquentine]

BarquentineBitte geben Sie an, wen Sie ansprechen. Wenn für mich, dann fermentiere ich einfach mit einer Blattmasse ohne Fanatismus, verdichte die Masse, etwas früher habe ich zuerst granuliert und erst dann fermentiert. Und jemand rollt in Zigarren und Fermente (Würste).

Welche Art von Duft blüht und ist er für unser Geschäft "essbar"?

Es sieht aus wie ein gewöhnlicher Bluterguss. Heilpflanze aber giftige Pflanze.

[Barquentine]

BarquentineBitte geben Sie an, wen Sie ansprechen. Wenn für mich, dann fermentiere ich einfach mit einer Blattmasse ohne Fanatismus, verdichte die Masse, etwas früher habe ich zuerst granuliert und erst dann fermentiert. Und jemand rollt in Zigarren und Fermente (Würste).

Danke, ich war schon lange nicht mehr hier, ich habe alles vergessen

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, es ist schade wie (((ich habe über ihn gelesen ... nicht unser Geruch).

[lappl1]

lappl1, guten Tag!
Wir lieben Tees sehr, wir haben beschlossen, ein Risiko einzugehen und mit der Gärung zu beginnen))

Das Kirschblatt liegt seit fast 12 Stunden. Scheint nicht trocken zu sein. Einige dunkelbraun ...
Warum kann das so sein? Wie repariert man?
Vielen Dank!

[Kirsche]

Kirsche, rührst du es auf?
Ich verdorre immer in Deckenblättern. obwohl es ungefähr 2 Tage dauert.
Einige Blätter werden braun. diejenigen, die nachlässig abgerissen wurden. Hauptsache, die Blätter trocknen nicht aus, nämlich getrocknet

[Kirsche]

Einige dunkelbraun ...

Kirsche, Natascha, es ist in Ordnung. Beim Sammeln wird das Blatt beschädigt und verdunkelt sich.

[Licht]

Lichtmuss hinzugefügt werden, wenn ein solches Blatt gerade nicht knirscht. Ist Ihre Sammlung zu trocken? KirscheVorsicht beim Trocknen! Die Blätter werden auch nach dem Einfrieren wunderschön schwarz, das ist eine Tatsache))

[sweet_blondy]

sweet_blondyja ja regelmäßig umrühren)
Sie liegen auf einem Laken auf dem Tisch, sind aber von nichts bedeckt ...

[Yuri K.]

Yuri K., was wahr ist, ist wahr! Ich mag es wirklich zu sehen, wie sich die Blätter nach dem Auftauen verdunkeln. Birne ist die dunkelste

[Licht]

Lichtund die Verdunkelten wegwerfen?



Yuri K.Nein, es scheint. Sie sind immer noch ziemlich lebhaft, nicht trocken, aber einige sind bräunlich.

[Kirsche]

Kirschesind sie nicht trocken?
Wirf nichts weg. Was ist mit der Zentralvene der Blätter? knirscht nein?

[sweet_blondy]

sweet_blondyNein, überhaupt nicht trocken.
Es sind nur 12 Stunden vergangen. Es steht geschrieben, dass über so viel getrocknet ...

Dann warten wir noch und rühren uns))
Die Vene knirscht nicht

[Kirsche]

KirscheSie tanzen aus der Luftfeuchtigkeit. Verschiedene Blätter trocknen zeitlich unterschiedlich. Es wird überprüft, indem das Blatt über die Zentralvene gebogen wird. Wenn es knirscht oder bricht, sind wir weiter träge. Entweder mit der Faust fest drücken, wenn wir uns elastisch aufrichten, ohne die Form eines Drucks beizubehalten, lassen Sie uns weiter trocknen.
Es gibt auch Ausnahmen. Ich habe mich lange daran gewöhnt, Salbei zu trocknen. Es wird fast sofort zu einem Lappen, aber es ist klar, dass es nicht verdorrt ist. Sie rühren sich - es scheint normal zu sein, aber separat liegende Blätter oder um den Rand schauend, aber schon trocken ...

[Kirsche]

und die Verdunkelten wegwerfen?

Kirsche, Natascha, auf keinen Fall! Es ist in Ordnung

[Kirsche]

Kirsche, soooo .... über die Vene im Detail) knirscht oder nicht? Wenn es nicht knirscht, ist der Verwelkungsprozess beendet und es kann verarbeitet oder an den Gefrierschrank gesendet werden.
bist du versiegelt

Die Vene knirscht nicht

[sweet_blondy]

sweet_blondysollte ein Knirschen zu hören sein? und bricht zusammen?

Es gibt immer noch einige, aber viele knirschen nicht mehr, aber gleichzeitig, wenn Sie drücken, richten sie sich gerade ...

Vielleicht lassen Sie sie sich etwas mehr hinlegen ...

[Kirsche]

aber viele knirschen nicht mehr

Kirsche, NataschaWenn die Masse nicht knirscht, ist das Verwelken vorbei.

[Licht]

Licht, Vielen Dank!
Und wenn sie sich noch ein paar Stunden hinlegen, ist das für sie sehr gefährlich? ))
sonst ist jetzt keine Zeit dafür ...

[Kirsche]

Und wenn sie sich noch ein paar Stunden hinlegen, ist das für sie sehr gefährlich? ))
sonst ist jetzt keine Zeit dafür ...

Kirsche, Natascha, in ihrer Verpackung und im Kühlschrank. Oder eine Gefriertruhe.

und ich habe besonderes Vergnügen, wenn ich die Windelrolle entfalte, und es ist warm, feucht im Inneren, und das Aroma beginnt sich zu manifestieren, aber das Interessanteste ist, dass dies geschieht, selbst wenn das Blatt noch nicht wirklich getrocknet ist. Dies ist besonders ausgeprägt bei Pflaumen, Kirschen und Himbeeren. obwohl es immer noch von der Menge der Rohstoffe abhängen kann)
Alle Brötchen werden in meinem Schlafzimmer auf dem Boden aufbewahrt. Ich komme von der Arbeit nach Hause oder stehe morgens auf (dies ändert die Zeit), und dort beginnen die Aromen zu erscheinen. und im Allgemeinen sind die Blätter dann so "lecker"!

Vielen Dank für Ihre Hilfe !!!
Ich habe alles verstanden, wir verstecken es im Kühlschrank, wir trainieren weiter))

Yuri, sag mir, wo hast du die Wiederholungen in der Nähe gesehen?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, an meiner Datscha! Und so nur Landungen entlang der Eisenbahn und auf dem Weg nach Chernorechye, entlang der Autobahn, aber dies ist keine Option ...

Auf dem Weg zur schwarzen Sprache? Ich habe nicht gesehen ... Ich weiß nur im Bereich des Frühlingstals. Aber auch entlang der Straße ... Seltsamer Busch - wächst nur entlang der Straßen
Wir haben sie in unserer Datscha gepflanzt, aber sie sind noch Babys ... Die Eltern haben mehr, aber sie lassen sie nicht ziehen)))))

Seltsamer Busch - wächst nur entlang der Straßen

Wo es gepflanzt wurde, wächst es dort)) Wir haben es nicht in freier Wildbahn, sicher in den Steppen und Wäldern))



Ich habe die Verwechslung mit der Volkszählung noch nicht gemeistert, die vorherige würde überarbeitet))

[Yuri K.]

Yuri K., gepflanzt? ... und ich dachte naiv, dass es irgendwie wächst, wenn man sich dort selbst aussät
und im Allgemeinen gibt es so einen Strauch - nur wenige Menschen wissen davon in anderen Bereichen, es hat mich überrascht



um ehrlich zu sein, interessiere ich mich jetzt weniger für blätter als für beeren

und ich dachte naiv, dass es irgendwie wächst, wenn man sich dort selbst aussät

Das ist fantastisch))) Hier sind meine Büsche im Frühjahr))) Ich habe mir fast die Mühe gemacht, Farben zu sammeln, dann habe ich gerade angefangen, die Grundlagen der Teezubereitung zu verstehen

Heute habe ich Erdbeeren gepflückt. 2 Stunden Qual und nur 850 Gramm Beeren)))
Ich war verärgert - ich schaute auf die Lichtung mit großen Beeren und sie wurde ausgeraubt, als ich einen anderen Ort ohne Auto fand, aber es gibt nicht viel und nicht so groß ... Ich muss immer noch nach einem Platz suchen

Du hast viel Farbe! Die Büsche sind anscheinend groß. die Schönheit! bringt viele Beeren? Meine Eltern hatten ein Ödland.

Die Büsche sind anscheinend groß. die Schönheit! bringt viele Beeren?

Etwa 50% der Farbe. Aber niemand tut es irgendwie, obwohl die Marmelade und das Kompott aus der Volkszählung fantastisch sind. Meine Frau ist ... ähm ... eine kleine Frau mit weißen Händen (gerade gesagt), sie macht überhaupt keine Vorbereitungen, ich bin so glücklich. Das Beste, was Sie sich leisten können, ist, die Beeren in der Saison einzufrieren.
Und ich habe im Grunde genommen auf der Datscha getroffen, da es nicht notwendig ist, also ist es nicht notwendig, sich dort zu winden, wofür?

[Yuri K.]

Yuri K., meine Mutter kocht Kompott daraus. und ich vereise es für den Winter. Ich habe keinen Keller - es ist unpraktisch, alles zu meinen Eltern zu bringen. Hier koche ich im Winter frisch. aber es zu sammeln ist nur Zinn! Ich erinnere mich, als wir ankamen, aber der größte wurde bereits gesammelt. Ich war genug für einen halben kleinen Eimer
hier pflanzten sie sich im Land 4 Busch. gestartet. und das ist gut) lass sie wachsen.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, müssen Sie es in einem steilen Fall sammeln, wenn das Hauptblatt bereits gefallen ist. Dann ist es einfacher))) Die Beere ist einzigartig - sie hängt vor Frost.



Ein anderer deprimiert mich, was haben wir in der Gegend mit Johannisbeeren? Ich erinnere mich nicht, dass es solche Probleme gab, jeder ist in den letzten 10 Jahren buchstäblich verschwunden ((((Liste hat nichts zu tippen, nur erstaunt)))))))
In verlassenen Datschen findet man natürlich weder Himbeere noch Johannisbeere ...

[Yuri K.]

Yuri K.Na dann macht es wirklich keinen Sinn, die Datscha zu behalten! Mein Mann ist nicht zufrieden mit der Tatsache, dass ich letztes Jahr einen Garten anlegen wollte, aber keinen im Bett liegen lässt. obwohl es kein Feuer von Interesse in den Augen gibt), aber na ja, so beginnen die Sträucher und Bäume Früchte zu tragen - vielleicht erscheint ein Licht. während er es vom Wort "Fischen" hat, das gegenüber unserer Datscha liegt - das ist ein Nervenkitzel für ihn, ja)

so spät??? Wir gehen Anfang August. bis zum Herbst wird es dort nichts geben)) wenn er auf dem Land singen wird - dann wird es eine andere Sache sein!)



Yuri K.Leider wurden alle versetzt. und ich habe eine Kindheitserinnerung daran, wie ich im Dickicht saß und es für Leerzeichen sammelte ... hier versuchen wir leise, alles wiederzubeleben.
Ich untersuche die verlassenen Hütten in meiner Nähe. In den 90ern waren sie alle leer.Das heißt, seitdem sind ungefähr 20-25 Jahre vergangen. und was war meine Überraschung, als ich anfing, schwarze Johannisbeeren zu finden! Ja, es gibt nicht viele Beeren, aber sie lebt auf wundersame Weise noch! 3 Büsche sind gebrechlich, einer ist gerade anständig. im August werden wir in unser Landhaus verpflanzen. Ich ging und zog die Blätter von ihnen, aber trocknete sie nur.

Hier sind meine Büsche im Frühling

Das ist goldene Johannisbeere !!! Wir erinnern uns, es in Eimern in Pflanzungen gesammelt zu haben ... Dann wussten wir nicht, dass es entlang der Straße mit Karzinogenen aus Autoabgasen gesättigt war. Es war köstlich, sie machten Marmelade und Kompotte.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Lass uns nicht streiten. Mögest du es haben

Johannisbeere Golden

Und wir nennen es eine Volkszählung, das heißt "wilde Johannisbeere"

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"wilde Johannisbeere"

Nun, bevor auch wir sie als die wilde Johannisbeere kannten, aber die Tatsache, dass sie golden ist, erfuhr ich kürzlich, dass ein Nachbar in der Nähe des Hauses gepflanzt und erleuchtet wurde.

Ein Nachbar in der Nähe des Hauses pflanzte und erleuchtete

Nun, natürlich weiß der Nachbar mehr als die Agro-Ressourcen im Internet)))