Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank! Dies ist daher nicht meine Option: Es gibt keinen Ort zum Einfrieren
Inzwischen sind die Blätter meiner Himbeeren gekocht. Ich kann nicht vermitteln, was für ein herrliches Himbeer-Honig-Blumen-Aroma in der Wohnung ist!
Hoffentlich nicht diesen Geruch beim Trocknen verlieren.

[Olga VB]

Olga VBwird dieses Aroma nicht verloren gehen! In gedämpftem Tee verschwindet das Aroma beim Trocknen nirgendwo. Hergestellt aus Himbeeren-Mono, Himbeeren mit Kirschen, Maulbeeren-Mono, Maulbeeren mit Kirschen und einer Mischung aus Himbeeren, die mit fermentierten Rosenblättern gedämpft wurden

Linochka, und so geht das

Und das habe ich getan Geschmorter Erle-Himbeer-Tee

[Yuri K.]

Yuri K.Ich beneide mich
KaterinkaIch kann mich immer noch nicht entfernen!) 140 km. aus dem Haus. im prinzip nicht so weit, aber oft kann man nicht fahren. Ich habe einen Minzbusch, vermutlich Wasser - in der Nähe des Flusses gegraben, wo wir eine Datscha haben. irgendwie stecken. Aber es gibt sicherlich weit entfernt von Wasserbedingungen. wir werden sehen. wenn es eine gewöhnliche Minze gibt - ich werde damit zufrieden sein)
francevna,
Linadoc, und ich liebe wahrscheinlich jeden Thymian)) Minze in Reifen zu pflanzen ist eine großartige Idee! Ich werde es an Bord nehmen) aber im Moment sitzt alles in den Betten, wie es passiert ist) auf unserer Seite gibt es keine Landschaftsgestaltung und riecht nicht

meine 5 Kopeken über Himbeeren - ich träume davon, eine gedämpfte zu probieren, aber ich kann immer noch nicht die erforderliche Menge Blätter sammeln - alles ist in den Mischungen verstreut))) Ich trockne in den Laken. oft genau dort und der Fermentationsprozess beginnt. es riecht nicht nach Himbeeren, sondern irgendwie süß und fruchtig. so sanfte Noten. Nach dem Einfrieren und Auftauen ändert sich der Geruch. wird schärfer. Ich mag den ersten. Es gibt einen Vorschlag, dass das gedämpfte Blatt genau so riecht, wie ich es mag. muss auf jeden Fall versuchen! Ich kann den endgültigen Tee noch nicht abschätzen - ich warte auf trockene Gärung.



Mädchen, machst du gedünsteten Tee oder bestimmte Blätter? schreibe über Himbeeren, Maulbeeren, Erle. Ich habe nicht gesehen, dass sie über den gedünsteten Apfelbaum Birne geschrieben haben. Oder vielleicht lese ich nicht gut)) Kannst du das Dorf quälen, oder ist es besser, auf die übliche Weise zu braten?



nahm ihre Mühle von der Reparatur. zerlegt - sie sagen, dass die Ausrüstung intakt ist, aber zu 90% abgenutzt. habe mich noch nicht geändert. Das Messer muss ausgetauscht werden.
Onkel verbot kategorisch, die Blätter darauf zu drehen. wie ist das? Mein Mann wird nicht lange an einem manuellen Fleischwolf halten.
Ein Freund sagt, dass ich mir die Mühe mache, einen billigen Fleischwolf zu kaufen und ihn zu drehen. aber wird es nicht eine Überweisung sein? Wird sie nicht noch schneller brennen als meine alte Dame? ... viele Fragen. Ich werde das Forum durchblättern, um zu sehen, wer welchen Fleischwolf hat

In Bezug auf das Aroma von Himbeeren ... Ich habe Eintopf von einer Stelle gemacht, das Aroma war fantastisch, und ich habe an einer anderen Stelle getippt, kein Aroma, kaum, vielleicht später, ich habe es weiter entfernt, aber jetzt schmorte ich nur den duftenden Wassergraben und Eintopf mit Blättern aus dem Gefrierschrank im Dorf Tee. Das Aroma von Himbeeren ist sofort im Tee zu spüren. Sehr lecker.

Onkel verbot kategorisch, die Blätter darauf zu drehen. wie ist das? Mein Mann wird nicht lange an einem manuellen Fleischwolf halten.

Das dritte Jahr verdrehe ich zur Hand. Elektrisch zu Hause in Kursk, aber es macht keinen Sinn, hier zu kaufen ... Es ist schwer, aber die Jagd ist schlimmer als Bondage ... Ich mache 20 kg pro Saison und schicke es nach Hause ...

[Nadyushich]

Nadyushich20 kg für manuell? Ja, Sie müssen ein Denkmal errichten! Meine Hände sind nicht zur Hölle - schwach. und der Ehemann drehte einmal 2 Chargen mit einem Gesamtgewicht von 2-200. Natürlich hat er nicht gesagt, dass dies das erste und letzte Mal war, aber sein Gewissen erlaubt es ihm nicht, im Teegeschäft stark ausgebeutet zu werden. Wenn er plötzlich nicht mehr drehen will, dann ist für mich eine Option, ein Blatt zu machen.

Ich habe keine so große Auswahl an Himbeeren - 2 Büsche auf dem Land und meine Mutter. Jeder riecht, obwohl die Sorten unterschiedlich sind. Glück bedeutet

Natürlich hat er nicht gesagt, dass dies das erste und letzte Mal war, aber sein Gewissen erlaubt es ihm nicht, im Teegeschäft stark ausgebeutet zu werden.

Ich versuche kleine Chargen von 500-600 Gramm zu machen.
Nun, der Ehemann murrt von selbst, und es gibt nur ein Backblech im antidiluvianischen Ofen.

Jetzt werdet ihr alle lange lachen, aber ich werde immer noch meine Gedanken verwischen, ich denke es ?!
Der gestrige Ausflug nach Rastuka, insbesondere die Suche nach Erle, war nicht von Erfolg gekrönt. Auf der anderen Seite eine Tüte Vogelkirschbeere (sie geht in das Kompott) und eine wilde Birne - daraus wird ein edles Kompott gewonnen! Nun, auf dem Weg habe ich ein Kirschblatt mit Kirschen gepflückt, um nicht mit leeren Händen zurückzukehren? Als ich zur Seite des Hauses zurückging, geriet ich in einen fast unpassierbaren Disteldschungel, meine Größe (1,80 m) und ein so verrückter Gedanke kamen mir, dass ich juckte! Wir alle halten es für ein Unkraut, aber ich habe verschiedene Quellen darüber gelesen und bin nachdenklich geworden ... Vielleicht können Sie versuchen, daraus Tee zu machen? So viel kannst du sammeln, das ist für den Verstand unverständlich! Es ist übrigens auch Tannin drin. Nun, jetzt lass uns lachen!

Jetzt werden Sie alle lange lachen

Ich persönlich werde nicht. Weil mir dieser Gedanke vor drei Jahren gekommen ist. Na dann haben wir Tee aus allem probiert, was wächst. Besonders angezogen vom Duft mit großen Blättern. Nun, ich habe es realisiert, diese Idee. Nicht lecker, bitter, kein Aroma. Es ist gut als Medizin, aber leider nicht als Tee
Aber einige Experimente können damals im Allgemeinen jetzt akzeptiert werden. Also machte Zachary Tee aus Weizengras. Viel Glück. Es gibt kein bestimmtes Aroma und keinen besonderen Geschmack, aber im Allgemeinen ist die Farbe für die Gesamtmasse normal.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! Selbst solch ein exotischer Gedanke war nicht mehr der erste, der es versuchte
Vielen Dank, dass Sie die schwierige Arbeit der Sammlung verhindert haben, sonst würde ich früher oder später eilen!

Also machte Zakhari Tee aus Weizengras. Viel Glück. Es gibt kein bestimmtes Aroma und keinen besonderen Geschmack, aber im Allgemeinen ist die Farbe für die Gesamtmasse normal.

Werden Sie verrückt ... Wie interessant es ist, mit einem forschenden Geist zu leben!
Ich werde die Wurzeln etwas später pflücken und auch die Klettenwurzel. Und Ende September, Anfang Herbst, werde ich versuchen, Chicorée für eine Probe zu graben

Selbst solch ein exotischer Gedanke war nicht der erste, der von mir getestet wurde

Aha, wir haben hier forschende Gedanken versammelt. Wirf deine "exotischen Gedanken" ein. Wenn sie den Test bereits bestanden haben, werde ich Sie wissen lassen. Ich habe dies noch nicht aufgelistet, von dem sie versucht haben, Tees zu fermentieren, sonst müssen sie die Leute, die dies lesen, wiederbeleben, jeder wird vor Lachen sterben

[Podmosvichka]

Podmosvichka500-600 g ??? Das ist sehr wenig! Sie sollten nicht weniger als 800 nehmen!

Ich habe dies noch nicht aufgelistet, von dem sie versucht haben, Tees zu fermentieren, sonst müssen sie die Leute, die dies lesen, wiederbeleben, jeder wird vor Lachen sterben

Hallo, ich würde auch ohne Popcorn zuhören, ohne zu lachen! Dies ist eine unschätzbare Erfahrung! Und dann steigen mir alle möglichen Gedanken in den Kopf, aber es stellt sich heraus, dass es bereits getestet wurde!

[Yuri K.]

Kirschbeerentasche (wird zum Kompott gehen)

Yuri K., so was

Ich fand es nicht essbar. Bäume wachsen und okay.
Es stimmt, wir haben nicht so viele Beeren auf dem nächsten großen Baum.

Nun, Weizengras sind sozusagen die "Blätter", nicht die Wurzeln, die er fermentierte. Hier Bilder und Bericht.

[Licht]

Licht, halt halt halt!
Sie können völlig mit Sanddorn (Wolfsbeere) verwechseln! Die Unterschiede sind minimal, die Blätter unterscheiden sich natürlich ein wenig, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass der Sanddorn mehrere Samen und die Vogelkirsche EINEN enthält. Zerdrücke die Beere, sieh dir die Knochen genau an!

Sie ist nicht essbar

Ja, perfekt essbar. Trocknen und zu Mehl mahlen. Es gibt viele Rezepte davon im Forum.

[Linadoc]

LinadocNatürlich verstehe ich die Blätter, es sind nicht die Wurzeln zum Gären)))) Ich wollte für andere Bedürfnisse sammeln))



LinadocBei widersprüchlichen Informationen über das Mahlen wird im Laufe der Zeit ein hoher Gehalt an Blausäure in ihnen gebildet. Selbst Kompotte und Marmelade sollten nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Wie so ...



LichtVerstehst du, wie man Sanddorn von Vogelkirsche unterscheidet?
Im Allgemeinen wächst dort die schönste Maulbeerbeere (Maulbeere). Ich liebe sie aus Kindheitserinnerungen, als ich Gelegenheit hatte, in der Nähe von Donezk und in der Nähe von Mariupol (damals Schdanow) zu besuchen.Vor kurzem wurde die Wahrheit ein wenig von Krasnodar gebracht - solche Nostalgie war, als ob sie in die Kindheit getaucht wäre!

gären Sie nicht die Wurzeln))))

Oh Yura, du unterschätzt die Neugier unseres Geistes. Wir haben auch Wurzeln ... die ... versuchten zu gären ... einige versuchen es nicht

Wir haben auch Wurzeln ... die ... versuchten zu gären ... einige versuchen es nicht

Daran hätte ich bestimmt nicht gedacht, gee!

Mit der Zeit bildet sich ein hoher Gehalt an Blausäure

Es wird durch Zucker und Temperatur inaktiviert. Deshalb war es nicht möglich, Rasputin mit Kaliumcyanid, gemischt mit Sahnetorten und Portwein, zu vergiften.

[Linadoc]

Linadoc,
Und wenn Sie nicht den Knochen schleifen? Wird es zum Beispiel in einem Kompott genug Temperatur geben?

[Yuri K.]

Sie können völlig mit Sanddorn (Wolfsbeere) verwechseln! Die Unterschiede sind minimal, die Blätter unterscheiden sich natürlich ein wenig, aber der wichtigste Unterschied ist, dass der Sanddorn mehrere Samen und die Vogelkirsche EINEN enthält. Zerdrücke die Beere, sieh dir die Knochen genau an!

Yuri K.Ich weiß nicht, wie viele Knochen es gibt.
Wird als nicht essbar angesehen.
Ich werde einen Blick darauf werfen. Meiner Meinung nach hat es jemand in diesem Jahr gesammelt. Die Beeren sind weg.
Dann blüht es, der Geruch

Verstehst du, wie man Sanddorn von Vogelkirsche unterscheidet?

Yuri K., verstanden
Vielen Dank!

Im Allgemeinen haben Sie dort die schönste Maulbeerbeere.

Es gibt so einen Brief
Es gibt 3 große Bäume in der Pflanze. Weiß und dunkel.
Wir essen dunkel und Weiß ist sehr hoch.

Na sicher! Deshalb machen wir ruhig Tee aus Vogelkirsche, Aprikose, Pflaumen und Pflaumen, die in ziemlich großer Menge Cyanide enthalten. Wir rösten den Tee und trocknen ihn dann bei 60-70 * C. Und in den Blättern ist Zucker.

[Linadoc]

LinadocFragen verschwanden, danke!

Weiß und dunkel.
Wir essen dunkel und Weiß ist sehr hoch.

Ich verschluckte mich fast an meinem Speichel!

Dann blüht es, der Geruch

Ich persönlich fotografierte und ertrank in Düften

[Yuri K.]

Ich persönlich fotografierte und ertrank in Düften

Yuri K., es blüht wunderschön und der Geruch

500-600 g ??? Das ist sehr wenig

Warum so wenige?
Ich bekomme nur ein Backblech und dann genau das Richtige für 3 Tabletts im Trockner.
Ich habe Angst, meinen Mann für mehr zu nutzen, hypertensiv.
Und beim Scrollen muss man sich anstrengen.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, hast du das Rezept gut gelesen und studiert?

Es ist wichtig, die richtigen Bedingungen für die Fermentation zu schaffen - ein ausreichendes Volumen an fermentierter Masse, Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Legen Sie die nach einer der oben genannten Methoden hergestellten Blätter in einer Schicht von 7-10 cm in einen Email- oder Kunststoffbehälter. Mit einer kleinen Menge Blätter ist die Fermentation nicht von hoher Qualität. Daher sollten Sie genügend Blätter für die Partie Tee sammeln.

Dies ist ein Zitat von der ersten Seite.

Heute habe ich die Bananenblätter zerrissen, um sie für den Winter zu trocknen. Wie großartig sie in der Tasche rochen! Saure weiße Füllung. Niemand hat versehentlich Tee aus Kochbananen gemacht? Oder ist es daraus unmöglich?

Und ich schaue auf Kletten, so viel Blattmasse von einer Pflanze auf einmal!

Guten Abend, liebe Teemacher. Aber meine Frage ist: Wie dicht können Sie den Behälter füllen. Ich habe Banken.

so viel Blattmasse von einer Pflanze zu einer Zeit!

In-in! Es! Der Traum der Teemaschine - drei Blätter und eine Tüte Tee sind fertig Weder Geschmack noch Aroma noch Farbe

Niemand hat versehentlich Tee aus Kochbananen gemacht?

Sie haben keinen Tee daraus gemacht, weil der "Batch-Test" nicht bestanden hat. Aber Sie können es versuchen, je bitterer es schmeckt, vielleicht mag es jemand.

In-in! Es! Der Traum der Teemaschine - drei Blätter und eine Tüte Tee sind fertig Weder Geschmack noch Aroma noch Farbe

Hier sind die Bobieri-Shorts ... Nun, wie kann es sein? Nur ich werde mich einmal entscheiden und mich auf dem Boden sehen
Und wenn es als Volumenfüller funktioniert? Da es kein "Kein Geschmack, kein Aroma, keine Farbe" enthält, verdünnen Sie zum Beispiel dieselbe giftige Kirsche. Weizengras nicht mähen



Ich rase nur herum, es wird eng mit dem Laub, es trocknet, alle Arten von Reptilien wurden bereits gewildert. Lange nicht Frühling. Und ich bin wie eine Raupe, ich konkurriere mit ihnen, ich bin einfach in Wut geraten

Und wenn es als Volumenfüller funktioniert?

Warum Silage? Klette eignet sich hervorragend zum Backen. Ich wickle Gemüse oder Fisch ein und backe es auf dem Grill oder im Tandoor. Es wird saftig und lecker. Und für Tee ist etwas Aromatischeres besser. Endlich finden Sie auch Blätter von Apfel, Birne, Brombeere ... Nadelbäumen.

Ich habe zwei weitere Taschen mit dem "Experiment" in meinem Gefrierschrank. Ich denke, ich kann diese Woche noch etwas anbieten

Weizengras nicht mähen

Warum nicht? Sowohl Unkraut als auch Tee sind zwei in einem. Die Tatsache, dass ich jeden Besuch in der Datscha niedermähe, gibt zwar keinen Wunsch oder keine Gelegenheit, in Tee zu übersetzen. Selbst Hühner können mit diesen grasbewachsenen Bergen nicht umgehen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, aber zumindest um zu sprechen ... Hinweis ... Huh?

Warum Silage? Klette eignet sich hervorragend zum Backen.

Und doch werde ich diese Klette probieren, ein paar Blätter hacken und mit Kirschen. Hauptsache, die Bitterkeit bleibt nicht in dieser Pseudomischung.

Hinweis ... Huh?

[Ein]

EinIch recherchiere nach "verfügbaren" Rohstoffen, die den "Batch-Test" bestanden haben, aber aus irgendeinem Grund noch nicht von unserer "teefreundlichen" Aufmerksamkeit abgedeckt wurden
YuraEs ist sogar ein wenig süß-krautig, aber es gibt dort keine besondere Bitterkeit.

Jura, es ist sogar ein wenig süß-kräuterig, aber es gibt dort keine besondere Bitterkeit.

Vielen Dank! Ich werde über die Herstellungsmethode nachdenken. Entweder härten oder in einem Glas einlegen.

Die gehärteten Blätter für die Erlenmischung sind aufgetaut (Schwarzerle, Apfelbaum, Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere) Bastard! Der Duft ist zu fallen und zu weinen!

[wahrscheinlich schon 10 Jahre alt]

Also werde ich allmählich Kräuterkenner und trainiere neu ... Gestern wurde eine schockierende Entdeckung für mich von Botanikern (Freunden) bestätigt. Es stellt sich alles heraus wahrscheinlich schon 10 Jahre alt Ich habe keine Wasserminze gesammelt, wie ich glaubte und anhand von Fotos feststellte, aber Feldminze : Ohnmacht
Das ist nur auf der ersten Seite, auf der Lyudmila alles zusammengestellt hat. Sie müssen es auch bearbeiten, da Sie einen Link zu meiner Geschichte über die wilde Wildminze benötigen, und sie ist schon lange nicht mehr im Forum

[Yuri K.]

Yuri K., schreibe an Chief, erkläre die Situation. Vielleicht wird er korrigieren. Ich denke nur, Sie müssen selbst einen neuen Beitrag schreiben und den Text für den Chief einfach wegwerfen

[Radushka]

RadushkaNun, ich werde es wahrscheinlich etwas später tun.

Die gehärteten Blätter für die Erlenmischung sind aufgetaut (Schwarzerle, Apfelbaum, Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere) Bastard! Der Duft ist zu fallen und zu weinen!

Drückt die Erle eine Träne?

[Yuri K.]

Yuri K.Ja
Tränen der Freude! Es riecht wirklich nach exzellentem Tee!

[Radushka]

RadushkaZeigen Sie bitte mit dem Finger auf die Stelle, an der Sie gedämpfte Himbeeren beschreiben. kann kein Rezept finden.

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaIch kann keinen Finger stechen. Es gibt kein separates Rezept. Ich habe hier kürzlich geschrieben. Es gibt eine Wortsuche auf der Website. Nun, oder gemäß meinen Nachrichten in meinem Profil.
Ich entschuldige mich, aber nachdem ich den Tee bei einer Umgebungstemperatur von fast +50 ° C getrocknet habe, kann ich bereits nicht nach etwas suchen

[Radushka]

RadushkaZeigen Sie bitte mit dem Finger auf die Stelle, an der Sie gedämpfte Himbeeren beschreiben. kann kein Rezept finden.

Neulich bin ich auf diese Beschreibung gestoßen. Wenn ich mich nicht irre, wurde Folgendes geschrieben: Ich erhitze es auf 50, dampfe 2 Stunden lang, kühle es ab und wiederhole den Vorgang mehrmals.
Vielleicht das?

[Milvok]

Milvok, Nein
Es ist einfacher für mich, HIER noch einmal zu schreiben, als ehrlich zu suchen. Ich bin in den letzten Tagen nur mit dieser Hitze ausgeflippt.
Ich habe es abgerissen und fest in einen normalen Müllsack gebunden (ich kann immer noch nichts finden, um es zu ersetzen). Eng anliegend, damit es so wenig Platz wie möglich einnimmt (passt in meinen Multikocher). Die Tasche an einen Knoten gebunden. Ich habe es in einen Cartoon gesteckt und oben mit einer Stricknadel Löcher durchbohrt (ich weiß nicht, wie viele. Ich habe sie nur gestoßen). Dann habe ich eine flache Platte darauf gelegt (damit der Beutel nicht aufsteigt und am Ventil klebt). Ich schalte den Cartoon im manuellen Modus (für mich) oder in der Trägheit ein. +60^ÜberVon 6-8 Uhr. Es könnte länger dauern. Ich habe den Unterschied nicht bemerkt.Dann drehe ich es in einen Fleischwolf und trockne es maximal in einem Trockner (ich habe 70)

[Radushka]

Radushkaund wenn Schmachten nicht nötig ist, um zu verdorren?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, hast du das Rezept gut gelesen und studiert?

Gut studiert.
Und vor jedem neuen Spiel, in das ich noch schaue, versagt mein Gedächtnis, ich habe es getan und glücklich vergessen
Ich habe einen kleinen Topf und die Schichtdicke darin liegt im normalen Bereich.
Ich messe mit einem Lineal




Radushkaund ich werde fragen.
Und was gibt die Trägheit der Himbeeren - Aroma, Geschmack oder etwas anderes?