Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Alla, ich verblasse nicht. Aber ich denke, du kannst die Verwelkten nicht verderben
Elena, mein Aroma und mein Geschmack sind wie ungesüßte Himbeermarmelade. Die Farbe ist überhaupt hell. Sie durften als Diaphoretikum Tee trinken. Hat super funktioniert.

[Radushka]

RadushkaAnya, so habe ich diesen Moment verpasst, ich dachte, dass das Verwelken überall ein Muss ist. Immerhin, wie viel gedünstete Himbeeren gemacht werden könnten

[Radushka]

Als ich diesen Moment verpasste, glaubte ich, dass überall Verdorren notwendig ist. Immerhin, wie viel gedünstete Himbeeren gemacht werden könnten

RadushkaIst es grüner Tee?
Wie hier Grüner Tee - Gärung im Joghurthersteller der Marke 100 und im Multikocher der Marke 701

[Licht]

Licht, Ja! Vielen Dank! Ich habe schon vergessen, wie dieses Rezept heißt!

Alla, ich verdorre nicht. Aber ich denke, du kannst die Verwelkten nicht verderben

Und ich bin verwelkt ... lecker ...

[Licht]

Licht, grün wahrscheinlich, weil die Trägheit eine Temperatur von 30-40 ° hat, aber hier durchläuft das Laub eine welkende Phase.
Haben Radushka, bei + 60 ° schmachten

[Licht]

Licht, grün wahrscheinlich, weil es bei einer Temperatur von 30-40 ° schmachtet, aber hier durchläuft das Laub das Stadium des Welkens.
Haben RadushkaTrägheit bei + 60 °

Alla, grün, weil es keine Gärung gibt, koche ich bei 70 Gramm, das ist das Tempo, das ich beim Erhitzen habe.
Und wie im Rezept gibt es bei 40 Gramm auch keine Gärung.

Hallo, alle miteinander!
Ich habe dich gelesen und ich verstehe, dass ich wahrscheinlich nur Glück habe! Ich mache Tee, wie es passiert, unter Einhaltung der Grundregeln, und es stellt sich heraus! Ich kümmere mich weder um die Zeit noch um das Wiegen. Zwar schleicht sich manchmal ein solcher Gedanke ein, um Ihre Tees zu probieren, aber was ist, wenn ich Mittelmäßigkeit habe? Obwohl Freunde trinken und loben.
Übrigens, als ich es laut Rezept zum ersten Mal aus Himbeeren durch Gärung gemacht habe, war ich auch überhaupt nicht beeindruckt. Das Gras war, das Gras blieb. Sie machte auch in einem Anfall von Eifer 3 Drei-Liter-Flaschen! Jetzt füge ich der Mischung hinzu, es gibt eine gute Farbe. Aber als der gedämpfte Mann es tat, dann erschien genau dieser Geruch von Himbeermarmelade! Das ist der einzige Weg, den ich gehen werde.
Übrigens, ich habe bereits geschrieben, ich werde es noch einmal wiederholen. Ich mische den fertigen Tee mit dem Schneiden aus der Trocknung: Birne, Apfel, Kirsche, Aprikose. Schneiden Sie die fertige Trocknung fein. Sieht aus wie teurer Tee mit Fruchtstücken! Verleiht fruchtigen Geschmack, Säure und Aroma. Jetzt wird Radushka sagen, dass dies kein Tee ist, sondern Kompott! Nun, das ist nicht jedermanns Sache!
Das Trocknen von Aprikosen wird sehr hart geschnitten. Ich beschloss, es in einem Fleischwolf zu drehen. Sie geht sehr hart, klebt, ich werde sie wahrscheinlich nicht foltern. Aber das Ergebnis amüsiert sich jetzt und ich werde es Ihnen zeigen

Radushka, wie lässt sich Basilikum am besten mischen? Und kann es eingefroren werden? Ich möchte versuchen, mit ihm Möwen zu machen.

[francevna]

grün, wahrscheinlich weil es bei einer Temperatur von 30-40 ° schmachtet

francevna, AllaIch schmachtete, ohne das Heizprogramm zu beeinträchtigen. Dort meiner Meinung nach 60 - 70 ° C.
In diesem Jahr habe ich:

[Nadyushich]

Nadyushich, Licht, anscheinend von der Hitze versteht der Kopf nicht. Ich habe nicht bemerkt, dass es keine Gärung gab ...

ud-aber.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, ich kümmere mich auch nicht darum, ich wiege nicht, ich lege Blätter auf das Auge von dem, was ist. Ich stelle nur sicher, dass ich sie trockne. Das letzte Mal mache ich es laut Zachariah durch den Gefrierschrank. Die Fermentationszeit ist für das Auge gleich, ich rieche nichts. Jetzt füge ich nur gedünstete Himbeeren zu den Mischungen hinzu, es schmeckt besser. Und das Grundrezept gibt viel Fantasie. Und die Tees sind köstlich und alles ist anders, da sich die Zusammensetzung jedes Mal ändert.Im Moment habe ich mit Erlenmischungen experimentiert, einem sehr interessanten Aroma und was in ein paar Monaten noch passieren wird ... Und Lina bereitet eine weitere Überraschung vor ... Ich bin sicher, es ist auch köstlich ...

Gestern habe ich begeisterte Konkurrenten in Geschmack und Aroma kombiniert, und es stellte sich heraus, dass es ein erstaunliches Getränk war! Unsinn, Kirsche konnte den Geschmack von Johannisbeerblättern nicht übertreffen!
Die Farbe der Teeblätter ist schwach, aber süß, vielleicht hat das Birnenblatt diesen Defekt noch korrigiert, sonst hätte es sich als Stroh herausstellen können, nicht ausdrucksstark.
Johannisbeere 50-60%
Kirschen 30-40%
Birne 10%

[Yuri K.]

Yuri K.Ich bewundere Ihren experimentellen Geist!
Und ich habe überhaupt keine Lust, alle möglichen Optionen auszuprobieren, ich habe genug Dorf. Obwohl ich eine kleine Johannisbeere bekommen habe. Ich dachte, ich würde es mit einem Apfelbaum versuchen, und jetzt werde ich über Kirschen nachdenken))
Das ist übrigens die Frage. Ich mache den ganzen Tee in einem Fleischwolf. Und wenn Sie der Sammlung gedämpfte Himbeeren hinzufügen, dann gären Sie sie nach dem Fleischwolf mit den restlichen Blättern? Oder die Hauptsammlung drehen, gären und dann wieder mit Himbeeren drehen?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Vielen Dank! Ich interessiere mich nur für verschiedene Zutaten, sie geben auch verschiedene Geschmacksnuancen
Ich denke an die gedämpften Blätter Iris hier besonders schwebe ich nicht. Im Allgemeinen scheint es mir

Drehen Sie die Hauptsammlung, gären Sie und drehen Sie sie dann erneut mit gedämpften Himbeeren

weil die "gedämpften" Blätter bereits einen Teil des Prozesses mit einer etwas anderen Technologie durchlaufen haben.

[Yuri K.]

Yuri K.Ich neige zu dieser Option, habe mich aber entschlossen, dies zu klären.
Ich warte auf Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

[Radushka]

Radushka, danke für die Erklärung und Wiederholung für die im Tank)))) letztes Jahr habe ich versucht, gedämpfte Maulbeere zu machen. Ich sammelte ein paar Blätter und schwebte sie in einem kleinen Tontopf am Rand eines brennenden Ofens (mein Schwiegervater bereitete ein 40-Grad-Getränk oder sogar mehr zu). Wie lange sie dort gelitten hat, weiß ich nicht, aber als Ergebnis ist guter grüner Tee, Maulbeere in ihr nicht lesbar und nah.
Und ich werde es mit einem Slow Cooker versuchen))) Kannst du mehr als eine Packung und nicht nur Himbeeren?))

[Lasto4ka]

Lasto4ka, SvetlanaIch frage mich auch, ob Basilikum eingefroren werden kann und womit es besser ist, es zu mischen. Wir warten auf Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, SvetlanaIch frage mich auch, ob Basilikum eingefroren werden kann und womit es besser ist, es zu mischen. Wir warten auf Radushka ...

Basilikum kann eingefroren werden ...

Fermentierter Tee und Ballaststoffe aus aromatischen Kräutern (Linadoc)

Ich habe genau zwei Klettenbüsche (große Klette) geschnitten, drei Minuten für alles über alles ... Und ich habe es 40 Minuten lang verfolgt ... Ich werde experimentieren, nach dem Trocknen habe ich es geschnitten und in ein Glas gestopft (wie manche), wenn ich es wegwerfe es wird nicht schade sein

[Yuri K.]

Yuri K.,)))) Ich wünschte, Gartenblätter hätten die Größe einer Klette)))

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaJa, und die prozentuale Berechnung wäre einfacher. 20 Apfelblätter, 10 Birnen und 5 Johannisbeeren pro Partie Tee
Die Volkskunst des "geprüften Professors" ist irgendwie mit diesen Bechern passiert. Beim Schnitzen dicke Adern aus den Blättern, fast fertig. Kletten sind nicht kürzer als solche Pflege, auch wenn sich aus der Blattmasse etwas ergibt

[Likar Nadiya]

Jetzt wird Radushka sagen, dass dies kein Tee ist, sondern Kompott!

Ich habe Basilikum (Zitrone und Karamell) zu den Apfel-Birnen-Himbeer-Erdbeer-Mischungen hinzugefügt. Ging super! Ich weiß jedoch nicht, wie und was bei Langzeitlagerung herauskommt. Wir werden sehen.
Ich habe das Basilikum nicht eingefroren. Aber ich habe Zitronenmelisse und Minze und einfachen Zitronenmelisse eingefroren. Ich denke nicht, dass Basilikum anders ist als sie. Aber gefroren verdorrt



Likar NadiyaNatürlich können Sie setzen, was Sie wollen! Der Cartoon ist wertvoll, weil er die Temperatur perfekt hält und sich zu gegebener Zeit selbst ausschaltet.
Maulbeere hat eigentlich kein aufdringliches Geschmacksaroma. Was ist wertvoll, denke ich.

Ich warte auf Radushka ...

Worauf wartet ihr alle?
Ich habe es trotzdem getan! Ich habe viele gedrehte gedämpfte Himbeeren. Perfekt können Sie jede übliche rustikale Mischung schon trocken hinzufügen! Ein sehr starkes Himbeeraroma und -aroma und ein völliges Fehlen von Beerensäure, was mich bei "Kompotten" so sehr stört. Sie können auch Hybriden herstellen, wie sie hier geschrieben haben. Erraten Sie das Ende der Gärung und Chaps. Und vor dem Trocknen zusammen drehen.

Nun, ich wollte nur die Blätter zeigen, aber Sie haben bereits über Kletten und Klettenblätter geschrieben! Eine Art kollektives Denken!
Heute bin ich zu den Nachbarn gegangen, um einen Apfelbaum zu pflücken.Blätter natürlich, was alle sehr überrascht hat)) Und der Klettenapfelbaum ist nur ein Traum!

Hier, Neid!

Worauf wartet ihr alle?

Duc freut euch! Wie notwendig und wichtig Sie sind, jeder wartet auf Sie. Sie sind unser Himbeerexperte!



Auf dem Foto im Hintergrund sind Kirsch- und Apfelblätter. Zum Vergleich.

Tolle Apfelblätter!

[Yuri K.]

Yuri K.Ich war am Wochenende in Baschkirien. Was ich sagen möchte - die Tatsache, dass dort überall Ivan-Tee wie Unkraut wächst, ist ein Mythos! fuhr durch das Oktyabrsky-Viertel bis nach Meleuz - nur gepflügte Felder und Klette. entlang der Bäche voller Derbeinik - verwirrt uns! und da sind Erlen! Wir trafen einen dünnen Strom von 20 Zentimetern Breite und um das dichte Erlendickicht herum!
Wir haben mit einem Großvater in der Nähe von Meleuz gesprochen - er sagt, dass sie dieses Jahr Probleme mit dem Ziegel haben. wo ich letztes Jahr sehr wenig gesammelt habe. wahrscheinlich mochte er einen so regnerischen Sommeranfang nicht ...
Wir haben nur einen Platz gefunden - wir haben einen kleinen Arm voll geschnitten. und das wars, es gibt keinen Ivan-Tee mehr ...

[sweet_blondy]

sweet_blondyDas Wetter ist kaum schuld. Fireweed-Jäger sind ernsthaft gewachsen, häufiger tun sie es nicht selbst, sondern nur Gras zum Verkauf. Ich habe bereits mehr als ein Kaufangebot von ihnen erhalten, und der Markt ist voll von Verkäufern. Kürzlich haben sie ein Foto aus der Region Tscheljabinsk aufgenommen - das Meer ist Weidenröschen, kein Wetter beeinflusst. In jedem Fall müssen Sie zumindest ungefähr wissen, wo es gewachsen ist, natürlich wächst es nicht bei jedem Schritt.

[Yuri K.]

Yuri K.Ja, das kann so sein. Es ist nur eine Sache, wenn man sich neben einem besiedelten Gebiet befindet - dort wird natürlich alles gesammelt, und eine andere Sache ist, in die Wildnis zu gehen ...
Wir haben den ganzen Samstag auf Reisen verbracht. Wo immer sie vorbeikamen, wo immer sie hinschauten, es war eine Schande bis zu den Tränen - sie fuhren weit ... sie fanden sogar Oregano und St. und ich schaute auf die Triebe - jemand, der schon an diesem Ort war, pflückte Triebe. und ich versammelte mich jung, klein, aber schon blühend. Ich erinnerte mich an den Ort. aber ich möchte wieder gehen. Sie müssen nur einen Schützen finden ...

Hallo Teemacher! Ich bin schon lange nicht mehr reingekommen, ich bin festgefahren, meine Gesundheit wiederherzustellen, erst kürzlich bin ich zum Tee zurückgekehrt.
Endlich entdeckte ich einen Trottel nicht in der Stadt und nicht entlang der Straßen, sondern auf freiem Feld. Ich ging mit dem Hund zum Fluss und es stellte sich heraus, dass er voller dieser Bäume war. Verstehe ich richtig, dass er solche Dornen oder Dornen am Kofferraum hat? Ist es richtiger, es Dornen zu nennen? Bis ich es getippt habe, antworte bitte, damit ich es verstehe oder nicht.
Zur gleichen Zeit fand ich wilde Birnen an der gleichen Stelle und bereits eine Tüte Narwal und verwelkt mit einem Kirschblatt.
Im Gefrierschrank liegt. Gestern habe ich verarbeitet, was vorher im Gefrierschrank zubereitet wurde. Große Mengen Johannisbeer- und Erdbeerblätter. Auf dem elektrischen Fleischwolf war der nächste und letzte Adapter abgedeckt, so dass ich ihn mit einem Messer so klein wie möglich schnitt, aber trotzdem kam das Volumen kolossal heraus. Sie hat ganz nass geschnitten, wir haben Fieber über 40. Gestern bin ich den ganzen Tag mit dem Ofen gefahren, um alles zu trocknen. Glauben Sie, dass ein 1600W Philips Fleischwolf für Tee geeignet ist?
Und an derselben Stelle am Fluss fand ich seltene Exemplare von Ivan-Tee, und hier schreiben Sie, dass es vielleicht nicht er ist, sondern eine Loosestrife. Jetzt bezweifle ich es. Ich muss das nächste Mal ein Foto machen und es dir zeigen. Ich habe entschieden, dass dies kein sehr großer Ivan-Tee ist, sehr ähnlich.

Hat es solche Dornen oder Dornen am Stamm? Ist es richtiger, es Dornen zu nennen?

Allochka ist er. Kleine Silberoliven sind noch drauf. Und die Blätter sind gerade, dünn, schmal und breit und alle auf demselben Baum. Und die Schuppen sind im ganzen Baum klein silbrig.



Es riecht auch nicht sehr angenehm, nicht das gleiche wie das von Obstbäumen. Aber im Tee gibt es ein kühles Aroma!

Es riecht auch nicht sehr angenehm, nicht das gleiche wie das von Obstbäumen. Aber im Tee gibt es ein kühles Aroma!

Und gefroren und aufgetaut und fermentiert, änderte sich der Geruch in keiner Weise wie die Farbe des Blattes, böse.Ich habe es in ein paar Mischungen gegeben (nicht wegwerfen), der Ruhm der Arbeit, obwohl er sich in Tees nicht als abstoßend erwies, war nicht spürbar)) Ich habe mir selbst ein Kreuz draufgesetzt Nun, außer dass während der Blüte - dann ohne Zweifel, fantastisches Aroma!

Im Jahr 2014 wurde der Sauger während der Blüte gesammelt, der Baum stand am Ufer des Flusses. Der Tee machte ein blättriges, köstliches Honigaroma, aber nicht sofort, sondern nachdem er drei Monate gestanden hatte.
Im Jahr 2016 gab es bereits Oliven, die an einem anderen Ort gesammelt wurden. Der Tee wurde granuliert hergestellt, seit einem Jahr mache ich Tee und das Aroma ist kaum zu spüren.

Ich habe in meinem Gefrierschrank den Sauger, der während der Blüte gesammelt wurde - Blätter mit Blüten. riecht sehr gut. Mono nicht. nur in der Mischung. im Allgemeinen ein angenehmes Aroma, nur sind so viele Gerüche gemischt - und man kann nicht herausfinden, wo welche)

Jungs! ICH HABE ES GEMACHT! Erle Teemischung!
Erlen -40%, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, die restlichen 60% zu gleichen Teilen.
Das gebraute erwies sich als leicht opaleszierend. Ich denke, das liegt an der Vielfalt meines Apfelbaums. Mir ist aufgefallen, dass Sommersorten einen leichten Dunst geben. Ausgezeichnete Teefarbe, leicht rötlich, Aroma-Geschmack-Adstringenz-leichte Bitterkeit-ausgezeichneter Nachgeschmack!
Kurz gesagt ... Wer in UNSEREN Tees die Qualitäten hat, die im "schwarzen Laden" sind, kann / sollte eine Erlenmischung machen!
py. sy. Meine Erle ist schwarz. Wir haben noch nicht nach dem Grau gesucht

[Radushka]

Radushka, ah, opaleszierend ist wie?
Ich werde Ihre Proportionen in Dienst stellen! Ich denke in 2 Wochen werde ich in den Urlaub fahren - ich werde definitiv Erlen abholen) sonst verfolgt sie meine Reisen direkt, aber ich habe keine Kraft mehr für sie)
gequält oder wie immer?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya (aber was ist mit dem allwissenden Gugl?))
Opaleszenz ist eine leichte nicht absetzende Trübung.
Ich werde dieser Mischung keine aromatischen Kräuter hinzufügen. Ich werde für diejenigen brauen, die "ich trinke nur schwarz!"
Es wird nur notwendig sein, wenn die Hitze vorbei ist, mehr Erlen und einen wilden Apfelbaum anstelle meiner Sommerkultur. Und es wächst in der Nähe, aber hier ist es jetzt sehr heiß.
Hergestellt nach Linas Rezept, dh zweimal fermentiert und in einem Fleischwolf gedreht.
Ich werde nicht sicher aufsteigen. Ich habe die Sammlung von "schwarzem Tee" wirklich vermisst. Ich werde versuchen, eine andere mit einer Birne zu machen

Jungs! ICH HABE ES GEMACHT! Erle Teemischung! Ausgezeichnete Teefarbe, leicht rötlich, Aroma-Geschmack-Adstringenz-leichte Bitterkeit-ausgezeichneter Nachgeschmack!
Kurz gesagt ... Wer in UNSEREN Tees die Qualitäten hat, die im "schwarzen Laden" sind, kann / sollte eine Erlenmischung machen!

Bisher konnte ich, nur meine Lippen leckend, keine Erle im Laufradius finden

Elena, mein Aroma und mein Geschmack sind wie ungesüßte Himbeermarmelade.

Danke, verstanden.
Ich möchte abends Blätter aufheben, damit ich früh morgens dämpfen kann.
Bitte sagen Sie mir, wie ich es am besten aufbewahren kann - lassen Sie es über Nacht verdorren oder stellen Sie es in den Kühlschrank.

[Yuri K.]

Yuri K.Es lohnt sich, den Suchbereich zu erweitern. Sie müssen keine Geranie hinzufügen. Es ist so ein Elite-Schwarz ... (Zwei obere Blätter, die im Morgengrauen von Jungfrauen gepflückt wurden)



Podmosvichka, nachts und setzen. Aufwachen - drehen und trocknen. Es ist nicht notwendig, es zu widerstehen. Wir trinken sofort

Bisher konnte ich, nur meine Lippen leckend, keine Erle im Laufradius finden

Und ich habe überhaupt keinen Salbei oder keine Geranien - weder zu Fuß noch bei einer Rundreise mit dem Auto
Gestern habe ich Salbei-Samen in OBI gekauft, zwei Arten, wie sie sagen, wenn Mohammed nicht auf den Berg geht ...

[Podmosvichka]

(Zwei obere Blätter, im Morgengrauen von Jungfrauen gepflückt)

Oh mein Format !!! Ich werde nach Erle und Jungfrauen suchen, um sie zu sammeln!

Podmosvichka, Lena, auch ich habe den ganzen Salbei verblasst, es ist jetzt sogar unangenehm ... Die Hitze tötet das Laub, aber wir tun dies immer, bevor wir Heu machen, genießen wir grüne Landschaften, danach ist alles gelbes Stroh, die ganze Steppe ...
In meinem Rezept weiß ich jetzt genau, welche Art (Art) von Salbei ich verwende. Aber mit Geranie und Erle - es ist ein komplettes Schleppnetz, innerhalb der Vernunft gibt es kein in der Nähe der Stadt ((())

Moskau Region, für die Nacht und setzen

Das stimmt, sie sagen, Alter ist keine Freude, natürlich ist Nacht das Beste für mich
vielen Dank

[Podmosvichka]

Podmosvichkawelches Alter? Ich ging zum Profil als Spezialist, um zu sehen
WO IST ALTES ALTER?

Gnade für Komplizen
Und Probleme mit dem Kopf, sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne, sind definitiv

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLen, wenn du denkst, dass ich genau gleich alt bin, dann ... dann überzeuge ich mich selbst (wenn ich eine alte Frau bin, dann ... alte Frau Shapoklyak)

Oh, ich habe eine Art Gartenminze, sie brachten einen Arm voll, nach dem Stehen begann es leicht nach getrocknetem Dill zu riechen, ich bin in Afiga!

[Yuri K.]

Yuri K., dann riechen deine Himbeeren nicht, dann riecht Minze nach Dill! Etwas, Yuri, stimmt nicht mit DIR, nicht wahr?

[Radushka]

RadushkaTut mir leid, der Schlafmangel seit vielen Wochen macht sich bemerkbar, ich habe alles verstanden)

Die beiden oberen Blätter werden im Morgengrauen von Jungfrauen gepflückt

[Radushka]

RadushkaNein, es schien dir. Über Himbeeren war ich nicht der einzige, der das geschrieben hat, der nicht alles "nicht" liest?

P \ S: Minze zu anderem Tee hinzugefügt - alles scheint fein zu sein, angenehmer Geschmack, obwohl der trockene Geruch eine Dillnote enthält, bringt die Gärung manchmal seltsame Dinge mit sich