Chimcha (Chimchi, Kimchi ...), einfache Art zu kochen

Die Pfeffermischung selbst war nicht gefroren, aber der scharfe Pfeffer gefriert perfekt

Gestern habe ich auch Paprika aus Gier geschossen ... aber ich möchte sie mit Süßem scrollen und in Portionen in den Gefrierschrank schicken, versuchen Sie, wie es später sein wird.

kaufte gestern fast 6 kg mehr

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaa! Ich hab es geschafft!
Lenus, danke, dass du dich abgemeldet hast. Gleichzeitig erinnerte sie mich daran, dass es Zeit war, meine in den Kühlschrank zu stellen, sonst hätte ich sie fast vergessen.
Ich bin sehr froh, dass Ihnen die Chimchushka gefallen hat. Und zu deiner Gesundheit!

Also was denkst du ?! Gestern habe ich gerade ein 2-Liter-Glas in den Kühlschrank gestellt, heute ist nur noch die Hälfte übrig! Warum isst sie so schnell ?!
Morgen werde ich noch Sauerteig.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, verkaufen Sie auch im Winter Peking-Kohl? Kann ich das ganze Jahr über direkt gären?

[Elena_Kamch]

Verkaufen Sie im Winter auch Chinakohl?

Elena_Kamch, Len, was ist mit dir, nein ??? : girl-q: Sie ist sogar das ganze Jahr über im Verkauf. Nur im Winter kosten 100 Rubel pro kg. Aber auf Kimchi kann man es zulassen.

Lena, verkaufst du auch im Winter Pekinger Kohl?

Ja, Len, das ganze Jahr über. Sehr bequem!

Dieser köstliche Geschmack hat sich gelegt ... aber die ganze Zeit versucht er zu verschwinden ... in meinem Kühlschrank! * Scherzhaft * Danke!

versuchen die ganze Zeit zu verschwinden

Oh, und sag nicht, so ein Hund ist schrecklich!
Tanya, zu deiner Gesundheit!

[Brücke]

Len, was ist mit dir, nein ??? Es ist sogar das ganze Jahr über erhältlich. Nur im Winter werden 100 Rubel pro kg sein

Brücke, NataschaWir haben es erst Ende Herbst, dann werden Sie es nicht finden. Und jetzt kostet es 150 Rubel pro kg. Eine Gabel zog mich 350-400 Rubel.
Wir müssen es noch tun, bevor es verschwindet. Mit unseren Absorptionsraten wird es aber nicht für den ganzen Winter ausreichen

[Elena]

ElenaOh wow! Da ist es unerklärlich.

Lenusik, ich bin zu deinem Gericht gekommen - oh, wir werden bald essen !!!!

[Brücke]

Es ist irgendwie unerklärlich

Brücke, Natascha, so ein Leben in unserer Gegend ... Liebes ...
Der Ehemann sagte, er habe ein anderes Peking auf dem Markt gesehen. Ich werde bald für eine neue Charge laufen

Lenusik, ich bin zu deinem Gericht gekommen - oh, wir werden bald essen !!!!

Uray? Komm schon, komm schon, Lenusk, ich werde auf den Bericht warten!
Und diesmal habe ich schon fast 4 Fässer in einem 11-Liter-Topf fermentiert!
Betrunken werden!

Lena, sag es mir, aber Austernsauce funktioniert nicht anstelle von Fischsauce? oder besser ohne?

[ilkva]

ilkva,
Menschen, Austernsauce ist ein ganz anderes Produkt, fertig. Es wird wie Ketchup verwendet und zu Fertiggerichten, Fleisch, Meeresfrüchten usw. hinzugefügt.
Und Fischsauce ist ein Fermentationsprodukt, ähnlich wie Sojasauce, weshalb es die Fermentation im Chimcha selbst verbessert. Und Austern in ihrer Zusammensetzung haben normalerweise einen obligatorischen Bestandteil - Mononatriumglutamat, das als Konservierungsmittel im Gegenteil die gesamte Fermentation in Chimcha stoppt oder sie stark verlangsamt. Also passt es hier nicht, es ist überhaupt besser ohne Sauce. Glauben Sie mir, der Unterschied ist so unbedeutend, dass Sie sich nicht einmal Sorgen machen sollten.

[Elena Tim]

Elena TimLenus, danke, dass du über die Auster aufgeklärt hast, sonst habe ich dieses Biest aus China mitgebracht, als ich zu meinem Sohn ging, aber ich kenne die Anwendung nicht. Übrigens habe ich Kimchu dort zum ersten Mal probiert, als wir in Shanghai waren, bin in ein koreanisches Restaurant gegangen und dort habe ich diesen Vusnyakha genossen. Nun werde ich versuchen, es selbst zu kochen.

Ja, überhaupt nicht.
Lyuda, viel Glück für dich! Ich hoffe du magst meine Chimchka auch!

[Elena Tim]

Elena TimIch habe heute Chimchi-Kuchen gebacken und festgestellt, dass sie sich nicht für die Chimchi bedankt hat. Ich werde besser. Vielen Dank

Oh, was für ein Mieser! Ich liebe dieses - sowohl lecker als auch schön in einer Flasche.
Natusik, zu deiner Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Niamka]

Niamka, Natasha, was ist mit dem grünen Zeug? Das hatte ich nicht

Ich werde bald für eine neue Charge laufen

Am Wochenende hatte ich keine Zeit und dann kam so ein Taifun, dass sie mich sogar von der Arbeit gehen ließen!
Und Kimchi geht katastrophal zu Ende! Gerade Panik, wie man etwas weiter lebt ...

und was ist grünlich? Das hatte ich nicht

Natasha, das ist so ein Kohl. Es kommt mit grünen Spitzen. Diesmal habe ich so eine bekommen, bei ihr ist die Chimchushka so hübsch. Heute habe ich es überbelichtet, also hatte ich schon zwei Liter Wasser. Stellen Sie sich meine Physik morgen früh vor ...

Und Kimchi geht katastrophal zu Ende! Gerade Panik, wie man etwas weiter lebt ...

Ooooh, nicht das! Was für eine schreckliche schreckliche schreckliche Sache!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, Vielen Dank
Brücke, NataschaJa, es war so ein Kohl, der halb grün war.

Elena, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Hergestellt aus Weißkohl, denn für Peking erwürgt die Kröte stark. und seine eigenen - 40 Gabeln im Keller, muss entsorgt werden. Ich war besorgt, ob es klappen würde, es klappte! Und völlig makellos! Meinem Mann hat es sehr gut gefallen! Ich werde wiederholen. Und wie lange kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Lenk, ich bin so ein Idiot! Ich habe den Kohl nicht gewogen. Ich goss es in Salzwasser und alles passte und der Teller sank. Jetzt überlege ich, was ich tun soll. Gibt es viel Salz für diese Menge Kohl und wie man den Rest der Zutaten jetzt misst.

[Ludast]

Ludast, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat.

Und wie lange kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Es ist eine gute Frage ... Ich habe es schon lange nicht mehr, selbst wenn ich 4 Kilo mache, wird alles gegessen. Aber ich denke, ein Monat wird definitiv stehen und dann ...

Gibt es viel Salz für diese Menge Kohl und wie man den Rest der Zutaten jetzt misst.

Nibais, Vikus, Salz ist für eine bestimmte Menge Wasser ausgelegt, nicht für Kohl. Es wird also nicht salziger. Aber nur für jeden Feuerwehrmann, wenn Sie spülen, probieren Sie den Kohl. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie der Pfeffermischung einfach überhaupt kein Salz hinzu, und alles wird ein Haufen.

Wie berechnet man den Rest der Zutaten? Können wir es nach dem Waschen wiegen?

Und wie viel hast du zumindest? Kleine Gabeln oder zwei?

Nun, im Allgemeinen, wenn alles ertrunken ist, dann ungefähr die Hälfte von dem, was in meinen Zutaten angegeben ist. Nehmen Sie für die Pfeffermischung die Hälfte von allem. Und nehmen Sie einfach eine kleine Prise - Sie werden sich nicht irren.

Wahrscheinlich wird die Hälfte sein. Sie schwimmt so einsam in einem riesigen Topf ... Ich fühle mich ausgeschlossen ...

Ich fühle mich ausgeschlossen ..

Aaaaaaaa!

Und ich und ich haben heute aus Chimchi nach Lenochkas Rezept (eine neue Charge von 3 (es ist noch 1 kg übrig)) leckere Suppe im koreanischen Stil! Scharf, heiß, duftend! Auf Pollockbrühe mit Fischstücken, mit Lobo, Karotten und Lauch, in Streifen geschnitten und mit Chimcha! ... Natürlich nicht hemultan (Koreaner haben so eine Suppe, lecker, fassungslos), aber auch sehr lecker.
Wenn dieses Rezept nicht gewesen wäre, hätte ich diese köstliche Suppe und das mit Chimcha gebratene Schweinefleisch nicht gesehen (mein Mann liebt es einfach), ich hätte dort gesessen, zu faul, um traditionelles Chimcha zu machen.
Nochmals vielen Dank für das Rezept!

leckere koreanische Suppe! Scharf, heiß, duftend!

Auf Pollockbrühe mit Fischstücken, mit Lobo, Karotten und Lauch, in Streifen geschnitten und mit Chimcha!

sehr lecker.

leckere Suppe und Schweinefleisch mit Chimcha gebraten

JETZT PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Was tust du ?! Razi, du kannst Menschen so gottlos foltern! Ich verliere die Identität eines solchen Hachuuuuu!
Lege das Rezept aus, ich weiß es nicht! Selbst gefragt!

Nastya, gute Gesundheit, Liebes!
Ich hätte nie gedacht, dass ein so einfaches Rezept so notwendig wird.Wie viel Gummi ich gezogen habe, dachte ich - aber wer braucht das schon ...

Oh, es gibt keine Bilder vom Kochprozess und der Suppe selbst. Irgendwie kam mir nicht einmal der Gedanke, dass sich außer mir jemand im Forum für so etwas interessieren würde ... Denn im Moment ist alles in Worten, aber als nächste Suppe mit Chimcha werde ich kochen, ein Foto machen und es zeigen.
Da ich mit Gramm nicht befreundet bin und alles vom Sehen aus mache, sind die Maßeinheiten im Rezept angemessen.
Pollock b / g (kopflos), nicht filetiert, unbedingt mit Knochen und Haut, sonst ist keine Brühe in der Brühe - ich hatte 2 Fische à 40 cm
Mittlere Karottenstrohhalme
Lobo (alias Daikon) - Strohhalme, ein dicker Teil eines 15 cm langen Wurzelgemüses
Lauchstreifen, Stiel 15 cm lang
chimcha - wenn möglich längs schneiden, ca. 200 gr
Koriander - ein paar Zweige
Waschen Sie den Fisch, entfernen Sie das Blut vom Grat, kratzen Sie die kleinen Schuppen ab, schneiden Sie die Schwänze ab (ich fügte auch eine Handvoll weiße Pfefferkörner und Lavrushka hinzu) und lassen Sie alles (und auch die Schwänze!) 30 Minuten lang unter hohem Druck in Shteba fallen. Ich nehme 1,5 Liter Wasser, nicht mehr. Es ist ein Sakrileg, so viel Fisch zu kochen! Eigentlich stimme ich Ihnen zu, aber hier brauchen wir eine dicke, süße Pollockbrühe - die Grundlage für die Grundlagen der koreanischen Küche.
Während der Fisch in Shtebe ist, hacke ich Strohhalme und brate leicht Gemüse: Karotten, Lobo, Zwiebeln. Nach 7 Minuten werfe ich Chimcha dorthin, füge einen Löffel Sojasauce hinzu und füge ein wenig Zucker hinzu. Ich füge Saft aus einer Dose Chimcha, etwas Wasser und etwas Köcheln bei schwacher Hitze hinzu. Zweck: Damit das Gemüse mit dem Geschmack von Soja und Chimchi gesättigt ist, aber nicht zu Spritzern wird, bleibt die Konsistenz von Aldende erhalten.
Ich kochte die Brühe mit einem geschlitzten Löffel und nahm den Fisch und die Schwänze heraus (ich filtere sie nicht, Faulheit), entfernte vorsichtig die Knochen - es ist gut, dass sich nur wenige davon im Pollock befinden und es ist einfach zu tun. Fast alle Fische sind intakt, ich störe nicht viel, ich lege den Fisch in großen Stücken wieder in die Brühe. Ich gieße dort auch über das Braten. Ich versuche es für Salz. Diesmal war mein Chimcha ziemlich salzig und sogar Sojasauce, fast kein Salz. Ich füge Kunst hinzu. l. gehackter Koriander, einige Minuten kochen lassen. Alle! Ich gieße die Verbrühung mit Pfeffer und Knistern ein und blinzele vor Vergnügen.
Die Suppe ist ziemlich dick und reichhaltig. Sehr duftender, einheimischer Koreaner.

Shcha, abashdi, ich jage eine Ratte, darauf kannst du nicht verzichten ... Hier: 🔗

Nastyaaaaa, ich stelle mir nur vor, wie lecker es wird!
Vielen Dank!
Ich werde Pollock besorgen, ich werde es auf jeden Fall tun. Oh, gerade Hachu-Hachu!

[Tricia]

Tricia, lecker wie geschrieben !!! Ich wollte schon !!!

[Elena Tim]

Elena TimLen, danke für das Rezept, meine Tochter und ich hämmern sie in Schwarz. Wir müssen es noch sagen.

Zu deiner Gesundheit, Svetul!
Ja, der Chimchi hat einen großen Nachteil - endet schnell, Viper!

Das ist das Rezept! Auch die Beschreibung ist lecker. Sobald ich Peperoni im Laden finde, kaufe ich sofort ein Peking

[Alla]

Alla, Danke für's vorbeikommen. Ich hoffe, Sie finden das Rezept auch nützlich.

Hallo, alle miteinander!!! Ich spreche von meinen Auberginen! Sie stehen von diesem ersten Mal an, eine Prüfung der Stärke! Im Allgemeinen wurden sie wie Fassgurken, sehr lecker, gerade eingelegt !!! Jetzt in der Saison werde ich mehr als ein Glas machen !!! Ich denke das bis zum neuen Jahr !!!! Ich schüttle es regelmäßig.

Im Allgemeinen wurden sie wie Fassgurken, sehr lecker, gerade eingelegt !!!

Klasse!
Wirklich, sie werden bis zum neuen Jahr leben ?! Warum bewachen Sie sie mit einer Panzerfaust?

[Elena Tim]

Elena TimJa, ich bewache !!! Von mir selbst !!!! Viel nicht lügen, sondern wollen !!!! Ich halte mich fest wie ich kann !!!

Elena, kannst du dir vorstellen, was für eine Autorität du in meinen Augen bist, wenn ich NIE Chimcha, Kimcha oder was auch immer gegessen habe und beschlossen habe, dieses Gericht zu kochen, ohne mir seinen Geschmack grob vorzustellen.
Sie können niemals Fleischeintopf mit Ananas essen, aber Sie können sich ungefähr vorstellen, was am Ende passieren wird. Aber würzig fermentierter Chinakohl ist für mich schlecht verständlich.
Aber ich habe ehrlich gesagt alles nach dem Rezept gemacht und sogar die Chin-Su-Fischsauce mit einem schrecklichen Geruch hinzugefügt (eine separate Geschichte über ihn, mein Sohn brachte sie vor sechs Monaten, sagte, dass es ein interessantes Gewürz sei, ich schnupperte daran und entschied, dass ich es niemals zum Essen hinzufügen würde ).
Und jetzt haben wir eine halbe Dose Chimchi gegessen.
Aber ich habe immer noch keine Ahnung, ob ich dieses Gericht richtig zubereitet habe.
Meiner Meinung nach scheint es mir persönlich, dass dem würzig-sauren Geschmack ein Hauch von Süße fehlt? Sollte dieses Gericht einen Tropfen süßen Geschmack enthalten?
Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen. Uns hat es gefallen. Danke für das Rezept.

[Irina]

Und jetzt haben wir eine halbe Dose Chimchi gegessen.

Herzliche Glückwünsche! Chimcha ist eine solche Infektion, es wird blitzschnell gegessen und viele Menschen mögen es.

Aber ich habe immer noch keine Ahnung, ob ich dieses Gericht richtig zubereitet habe.

Wenn alles nach dem Rezept gemacht wurde, dann war es richtig.

und fügte sogar Chin-Su-Fischsauce mit einem schrecklichen Geruch hinzu (eine separate Geschichte über ihn, mein Sohn brachte sie vor sechs Monaten, sagte, dass es ein interessantes Gewürz sei, ich schnupperte daran und entschied, dass ich es niemals zum Essen hinzufügen würde).

Gyyy. Chin-su scheint vietnamesisch zu sein, nämlich in Vietnam stellen sie die "atemberaubendste" Fischsauce her, die für unsere Nasen ungewöhnlich ist. Und dennoch wird er in angemessenen Mengen kein Essen verderben, sondern im Gegenteil. Hab keine Angst vor ihm, er ist eine Robe.

Meiner Meinung nach scheint es mir persönlich, dass dem würzig-sauren Geschmack ein Hauch von Süße fehlt?

Sie wissen, wahrscheinlich ist hier alles rein individuell. Tatsächlich wird Zucker weder Kohl-Chimchi noch Gurken-Chimchi zugesetzt (ich habe es absichtlich ausgeführt und in einem Notizbuch mit einem Rezept für Gurken nachgesehen). Aber wenn Sie denken, dass Sie es einfach nicht ertragen können, wie viel Sie Süße wollen, fügen Sie der Pfeffermischung beim nächsten Mal etwas Zucker hinzu. Vielleicht gefällt es dir besser.

Können Sie sich vorstellen, welche Art von Autorität Sie in meinen Augen sind?

Eeeeh, geh, Tunnel, dreh deine Nase hoch? ...
Maaank, schau was kluge Leute machen! Lernen!
Irina, Dankeschön!

Oh, Len, und ich habe mich immer wieder gefragt, was für ein Rezept Papa von einer Geschäftsreise mitgebracht hat. Nur wir machen es aus Weißkohl und auf etwas andere Weise. Wasser wird auch gekocht, Salz wird hinzugefügt. Gehackte rote Paprika und Knoblauch in das gekühlte Wasser geben. Kohl wird in große Stücke geschnitten, in einen Behälter gefaltet und mit Salzlake gefüllt. Alle! Ich liebe diesen "koreanischen" Kohl, wie wir ihn nennen. Und als Snack ist es nur ein Lied!

Und als Snack ist es nur ein Lied!

Ich bezweifle es nicht, Natasha.
Im Allgemeinen liebe ich jeden Kohl. Und je mehr, desto besser.
Aber meine kann nicht mit kalter Salzlösung gegossen und auch nicht leicht abgekühlt werden. Normalerweise, wie ich es tue: Ich koche das Wasser, nehme die Pfanne vom Herd, füge Salz hinzu, rühre und werfe das Peking auf einen Schlag hinein, das Wasser kühlt ziemlich schnell ab und der Kohl hat keine Zeit zum Kochen, sondern erweicht nur leicht. Verdammt, diesmal habe ich es getan ... das Salz hineingeworfen, es gerührt und ... es für einen Moment geschickt. echku. Nun, das Wasser hat sich ein wenig abgekühlt, denke ich, na ja, und so wird es herunterkommen. Verdammt, zuerst wollte der Kohl nicht einmal gären, aber als ich endlich darauf wartete, stellte sich heraus, dass er nicht nur wie üblich knusprig war, sondern buchstäblich Eiche. Chimcha hat sich natürlich immer noch als lecker herausgestellt, wohin geht es, aber Sie können sich die Zähne brechen.

Ich habe noch nie ein Peking gemacht und ich erinnere mich nicht, was sie hier verkauft haben, aber das weiße ist immer knusprig und würzig, wie ich es mag.

Die Saison der Chimchi hat für uns begonnen.) Als ich es wieder geschafft habe, erinnerte ich mich mit Dankbarkeit an dich, Lenchik
Nochmals vielen Dank für dieses einfache und wunderbare Rezept.

[Sivana]

SivanaGute Gesundheit, mein Lieber!
Ich freue mich sehr, dass das Rezept stecken geblieben ist.
Sehr appetitliches Glas!