Chimcha (Chimchi, Kimchi ...), einfache Art zu kochen

Schönes Mädchen!!!
Ich habe auch etwas mit Zwiebeln gemacht. Und fügte hinzu, der Rettich ...
Aber ich habe den Unterschied nicht verstanden

Und hier ist meins.

Ir, in!

[LenaTim]

LenaTimMädchen, ich werde mich dir noch lange anschließen. aber die Sterne werden nicht konvergieren
Und eine Frage quält: Sie sagten, wenn Sie in Südkorea ankommen, bedecken sich die Aromen von Kimchi direkt auf der Landebahn, also frage ich mich, ob das Haus stark riecht, wenn Kimchi reift

Ir, na ja, in der Küche riecht es natürlich leicht nach Kohl, der offen ist. Aber wenn die Pfanne im Ofen ist, riecht es überhaupt nicht. Und zwei Tage später mischen Sie es, geben es in ein Glas und schließen es. Es gibt überhaupt keinen Bernstein.

Flachs, alles ist klar, tolerant ... Kein Ofen, es ist schade, ihn stehen zu lassen.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

sagte, dass, wenn Sie in Südkorea ankommen, die Aromen von Kimchi direkt auf der Landebahn abdecken

Nagira, IrinaIch weiß nicht ... Wir waren dort. Und in Seoul und Busan. Wir haben die Aromen von Kimchi nicht bemerkt. Es gibt verschiedene Aromen, da es viele Restaurants gibt, aber wie in China gibt es ein starkes und stabiles Aroma - so etwas gibt es überhaupt nicht.
Und dieser eingelegte Kohl fühlte ich persönlich überhaupt nicht in der Küche. Ich steckte meine Nase direkt in die Pfanne, um zu verstehen, ob er überhaupt eingelegt war! Na ja, vielleicht liebe ich Kimchi einfach

Elena Tim, kannst du Sojasauce anstelle von Fischsauce verwenden?

[Olga]

OlgaSojasauce gibt nichts, es fügt nur zusätzlichen Salzgehalt hinzu. Wenn es keine Fischsauce gibt, dann gehe zu seinem Teufel. Ich habe hundert Jahre ohne ihn verbracht, und alles hat super geklappt.

Vielen Dank! Ohne Sauce gemacht. Morgen werden wir versuchen, was passiert ist

Setzte sich, um zu warten ...

Helen, selbst der Neujahrstisch könnte nicht ohne dein leckeres Chimchi auskommen!

Frohes neues Jahr!!!
🔗

Gyyy! Gruß Chimche!
Danke, Lenusik! Zum Fest!

Und ich sage es Uraaa !!! Jetzt werde ich Lenusik warten danke für das Rezept, ich liebe einfache Rezepte. Sie haben alle Rezepte

Olenka, danke!
Ich hoffe es gefällt euch! Ich werde mich auf das Ergebnis freuen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, vielen Dank für das Rezept, das ich am Dienstagabend gemacht habe, in den Kühlschrank gestellt habe, um zu reifen, auf morgen zu warten. Obwohl es ein bisschen scharf schmeckt, ist es genau richtig für mich, aber mein Mann und meine Kinder sind akut.

Olenka, zu deiner Gesundheit!
Eigentlich sollte Chimcha scharf sein, aber der, den ich mache, ist praktisch nicht scharf, wahrscheinlich hast du so einen thermonuklearen Pfeffer. Es ist wie in der Lotterie - dies und das, man ahnt es nie.

Ich kann keine Fischsauce finden (

Fischsauce wird in Geschäften wie Korshop in Yakitoriya verkauft. In Moskau kein Problem, sondern nur im Internet tippen, werden Sie es wahrscheinlich finden. Ich habe es gekauft, ein Esslöffel wird für eine sehr lange Zeit ausreichen.

[NAR]

NAR, in Selgross ist.
Obwohl es schwierig ist zu raten, wissen wir nicht, wo die Person lebt

Ich kann keine Fischsauce finden (

Fischsauce ist optional. Wenn Sie es nicht finden können, vergessen Sie es.

Ich werde nach Dank suchen)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Ich habe Ihren Kohl gemacht - es ist sehr lecker. Ich habe 1 kg für eine Probe gemacht, und 3 Stück Pfeffer wurden geschlagen, mein Mann konsumiert Salz und Paprika im industriellen Maßstab. Dies ist für Sie von ihm (er hat trockenen Pfeffer in sein Porzellan gegossen) Nun, er hat seine geriebene Karotte hier verdünnt ... Im Allgemeinen vielen Dank, ich werde mehr tun

Mein Mann verwendet Salz und Paprika im industriellen Maßstab. Dies ist für Sie von ihm (er fügte trockenen Pfeffer in sein Porzellan)

Shcha, abashdi, ich werde wie eine Ratte zusammenbrechen ... 🔗
Oh ja Ehemann, oh ja gut gemacht! Na echt Oberst "Koreanisch".
Vikus, danke! Ich freue mich sehr, dass Ihnen die Chimchushka gefallen hat.

Wie macht man Tomaten auf Koreanisch, wer weiß?

Ich werde wie eine Ratte zusammenbrechen ...

Coole Ratte

echter Oberst "Koreanisch".

Nein, er ist ein "Tatar" mit einem Kapital T. Eh, die Hälfte des Kohls wurde schon in zwei Gesichtern gegessen. Bald werde ich wieder anfangen

Und ich kann Peking nirgendwo finden.

Nein ... nun, "du kannst unsere Pest nicht erwürgen, du kannst nicht töten!"
Ich kratzte am Boden des Fasses, fand die erbärmlichen Überreste eines Pekinger Hauses und entschied, dass etwas besser ist als nichts ... Etwas war sehr klein. Dann schnitt ich nur Weißkohl in Stücke. Das Ganze abgeschlossen. Vkusnotaa Und dann gehe ich in ein Lebensmittelgeschäft und ... Freude! Sie lügt, lieber kleiner Pekino! Ich habe es sofort gekauft. Und am nächsten Tag brachte mein Mann immer noch gut, so eine Schönheit. Richtig, für 250 Rubel pro kg
Aber jetzt mache ich gerne Kimchuhi! Und dann backe ich auch noch leckeres Kimchijon
Hier teilte ich meine Freude und fühlte mich besser

Ukhtyzh, Glückwunsch, Lenus! Und dann machten sich gerade Verkäufe Sorgen darüber, wie Sie ein Tama ohne Chimchushka sind ...

Mir ist es auch ausgegangen, aber zum Glück gibt es in unseren Läden ein Peking, das nicht so teuer ist, ungefähr 100 Rubel pro kg. Ich fing an, das Huhn mit ihr zu backen, es ist köstlich und im Allgemeinen ist es jetzt immer in meinem Kühlschrank.

[Florichka]

Florichka, Irina, so ist es immer bei mir. Und wenn sich die Sache dem Ende der Dose nähert, greifen die Hände selbst nach einer neuen Charge

Leeeeen !!! Wo ist deine Ratte? Sehen Sie, wie lecker es wird:
Torten mit Kartoffeln und mehr in Kimchukha laden! Sie können endlich Ihre Zunge schlucken!

Ja, ich habe es nachts gesehen und herumliegen! Sie hatte keine Zeit, Toka zu loben.
Obwohl, was gibt es zu loben, wenn dieses Wunder für sich selbst spricht. Im!

wenn dieses Wunder für sich selbst spricht.

Wunder bin ich ... oder Chimcha
Und niemals Hawari ... es bleibt zu beginnen, es in süße aktuelle Gerichte zu stopfen
Hier lebst du nicht für mich, aber du hast Himbeeren kreiert

Ich habe auch schon an Chimchi-Kuchen gedacht.

Lenusik! Hier ist mein Bericht

Köstlich! Ich habe zwar nie einen echten ausprobiert, aber ich hatte praktisch keine Blasen im Glas. Und länger hatte ich Angst zu halten, plötzlich wird es sauer Danke für das Rezept!

Olchik, also hast du es - das realste. Toller Chimcha!
Und die Blasen ... Es sollte nicht viele geben. Sobald ein paar von ihnen erschienen sind - wenn Sie fertig sind, können Sie sie in den Kühlschrank stellen. Aber selbst wenn sie überhaupt nicht existieren, ist es in Ordnung, dass Chimcha im Kühlschrank noch weiter fermentiert wird.

Leeeeen !!! Wo ist deine Ratte? Sehen Sie, wie lecker es wird:
Torten mit Kartoffeln und mehr in Kimchukha laden! Sie können endlich Ihre Zunge schlucken!

Ohh, wie ich dich bekommen habe!
Und die Kuchen sind so etwas wie mein Rezept! Nicht?

Nadot also versuch es, besonders Kimcha und ich haben es jetzt!



Morgen werde ich mit Kartoffelpüree probieren!

Kuchen so etwas wie mein Rezept

Scheisse! Ich habe das gleiche Foto in Ihrer Temka gepostet
Hurra! Die Anzahl der Kimchi-Anhänger hat zugenommen!
Ich habe es kürzlich mit süßen Pfannkuchen gegessen. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_KamchKurz gesagt, Ihre Kuchen, wie meine Kuchen, UNSERE, haben mich schließlich gebrochen, und ich habe Kimchu-Chimchu gemacht, obwohl der Zahn schmerzt, gibt es keine Zeit und das Peking war nur 600 g. Aber die Paprika waren in diesem Fall lange Zeit gefroren.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, wie großartig ist es, wenn sich so gegenseitig inspirieren lässt! Auch ich habe mich nicht beruhigt, bis ich deine Kuchen gebacken habe
Ich hoffe, das Duett der Kimchukha Pies wird Ihnen gefallen!
Und da es Kimchi gibt, können Sie auch die Kimchijong-Pfannkuchen braten, die ich ausgelegt habe. Sie haben einen Nachteil - während sie sind, ist es unmöglich aufzuhören.

[777777]

Ich kaufe fertige Kimchi-Sauce in Geschäften.

777777, ALEXANDERIch versuche, keine fertigen Saucen zu kaufen, da die Zusammensetzung notwendigerweise eine Art Chemie enthält.Und hier ist neben Fischsauce in einer kleinen Menge alles andere natürlich.

Hallo! Sie haben mich so sehr mit diesem Salat infiziert, dass ich den ganzen Zweig gelesen habe. Letzte Woche habe ich alles selbst gemacht, eine Gabel gehackt, sie 24 Stunden lang in einer Emailschale mit Salzlake gefüllt und unterdrückt. Am zweiten Tag wurde die Sole trübe. Sie haben hier über den würzigen Geruch geschrieben, das bestätige ich. Nach zwei Tagen wusch ich den Kohl, bereitete einen Kitt mit Ingwer, Knoblauch und zwei Pfeffersorten zu, salzte ihn und fügte ein wenig Zucker hinzu. Ich fügte keine Fischsauce hinzu, da ich ihn noch nicht gefunden hatte. Ich habe den Kitt für den vorgesehenen Zweck verwendet, den Rest in ein Glas mit bereits fehlenden Blättern gegossen, es stellte sich heraus, dass es etwas mehr als ein halbes Liter Glas war. Übrigens habe ich ein Glas mit breitem Deckel verwendet und gewebt. Meine Hand geht in dieses Glas, nicht in ein schmales))))). Die erste Stunde, die ich nicht in den Ofen stellte, stand das Glas einen Tag lang warm und ging dann zum Kühlschrank. Am Sonntag war es der zweite Tag, als wäre es kalt. Von meinem Samstagskochen gab es Kartoffeln, gedünsteten Kohl (Sauerkraut) und viel Fleisch vom Schaft und mit polnischem Bier - mmmmm))))). Die Seele des Dichters konnte es nicht ertragen und beschloss, Chimcha mit einem Knöchel zu probieren. Der Kohl stellte sich als wässrige, genauer gesagt dicke Blätter heraus und es schmeckte, als würde etwas fehlen, obwohl es den hausgemachten gefiel. Das ist die Frage, wo ist der Fehler. Vielleicht habe ich kein Salz hinzugefügt, versuche es am dritten Tag zu bedecken? Der zweite Punkt - Lena schrieb, dass Kohl manchmal einfach nicht gärt, vielleicht ist das das Problem? Deshalb habe ich mir die Aufgabe gestellt, Fischsauce zu finden, ich werde das zweite Lesezeichen damit machen. Übrigens ein angenehmer Geruch aus der Dose. Ich freue mich auf Ihren Rat))))

Hier ist ein weiterer Moment, ich habe ein Rezept für eine köstliche Suppe, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen, aber ich habe es auf einer anderen Ressource veröffentlicht. Was denkst du - hier neu posten?

[777777]

Je mehr Kimcha und ich jetzt haben!

Urrrraaaa! Und Olka hat sich uns angeschlossen!
Nun, ich werde auf das Urteil warten.
777777, AlexanderWillkommen beim Brotbackautomaten!
Danke auch für dein Rezept. Ich bin sicher, jemand wird es definitiv brauchen.

[sel72]

sel72, AlexeyOh was für ein Foto! Ich würde alles auf einem Gesicht essen!
Versuchen wir es herauszufinden. Ich verstehe nicht alles Hier schreibst du:

24 Stunden lang Salzlake in eine Emailschüssel gießen und unter Druck setzen.

Sag mir, war die Sole heiß genug oder hast du sie ein wenig abgekühlt? Und doch, haben Sie alle 24 Stunden unterdrückt?
Und hier habe ich nicht verstanden:

Der Kohl stellte sich als wässrige oder eher dicke Blätter heraus

Was bedeutet "wässrig"? Ist sie in einen Lappen eingebrochen oder was?

zu schmecken, als ob etwas fehlt

Es ist möglich, dass nicht Salz fehlt, sondern Säure. Kohl in den ersten Tagen nach der Bereitschaft ist manchmal nicht so ... kräftig oder so. Sie war es, die einfach "nichts Gutes tat". Nach ein paar Tagen (es sei denn, Sie essen es natürlich) ist es fermentiert.

Sag mir, war die Sole heiß genug oder hast du sie ein wenig abgekühlt? Und doch, haben Sie alle 24 Stunden unterdrückt?

Die Sole hat sich eindeutig abgekühlt.

Was bedeutet "wässrig"? Ist sie in einen Lappen eingebrochen oder was?

Nein, es ist dicht, nicht abgezogen. Wahrscheinlich ist noch keine Säure aufgetaucht. Ich neige immer mehr dazu, es ist nicht klar, wie es verarbeitet wurde, als es wuchs, daher dauert es lange, bis es fermentiert))))

Die Sole hat sich eindeutig abgekühlt.

Alexey, das ist der größte Fehler, glauben Sie mir. Vor nicht allzu langer Zeit (vor zwei oder drei Chimchi) habe ich versehentlich die Sole abgekühlt und nur ein bisschen. Nun, ich denke, okay, das Wasser scheint heiß zu sein und es wird sich lösen. Es hat sich nicht gelöst.
Ich habe den Kohl drei Tage in Salzlake gehalten, er wollte nicht gären. Das Wasser ist sehr bewölkt und sogar etwas Bernstein ist verschwunden. Ich entschied, okay, dann werde ich es nicht einen Tag, sondern länger mit Pfeffer warm halten. Es stellte sich sowieso als schlecht heraus. Der Kohl war zu hart, ich würde sogar Eiche sagen und, wie Sie zu Recht betont haben, geschmacklos.
Leider werden Sie jetzt nichts damit anfangen, um sich daran zu erinnern. Braten Sie es mit Schweinefleisch - es wird köstlich sein. Und das nächste Mal Chimchu machen, wie ich im Rezept geschrieben habe.Haben Sie keine Angst, es in kochendes Wasser zu werfen, es wird nicht kochen! Schließlich passiert alles so: Das Wasser kocht, es aus dem Feuer und von einem heißen Ort im Allgemeinen entfernen und Salz hinzufügen. Das Salz selbst kühlt das Wasser bereits anständig ab und Sie rühren es um. Infolgedessen haben Sie überhaupt kein kochendes Wasser, sondern nur sehr heißes Wasser. Hier drin, vorzugsweise in großen Mengen auf einmal, müssen Sie Kohl werfen, es kühlt das Wasser sofort mit seiner Masse ab, und wenn Sie das Ganze mit einem Teller bedecken, ist das Wasser bereits nur heiß. Kohl hat also einfach nichts zu kochen. Dank heißem Wasser wird es jedoch etwas weicher und salziger und gärt dann.
Unterdrückung im wahrsten Sinne des Wortes ist überhaupt nicht erforderlich. Wir müssen den Kohl nur unter Wasser halten, bis er abgekühlt ist, und ihn dann frei schweben lassen - er muss atmen und darf nicht in seinem eigenen Gas ersticken. Daher muss nach ein paar Stunden das Gewicht entfernt werden und die Platte frei schweben lassen, damit der Kohl nicht mehr aus dem Wasser kommt.
Ich bin sicher, Sie werden am besten Erfolg haben.

Dies ist ein Rat, es ist schön und alles ist in den Regalen ausgelegt!))))))))

Ich würde mich freuen, wenn Ihnen das Ergebnis gefällt.

Ich bin sicher, dass es Ihnen sehr gefallen wird !!! Ich habe in Chabarowsk gedient und dort herzhaft Salate gegessen. Schade nur, dass ich mein Rezept hier gepostet habe und der Link nicht nach den Regeln für Anfänger gepostet werden kann. In Suppen - alter polnischer Zurek, lecker mmmmm.