Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege

[Ksyusha]

Ksyushaund ihr drei!
Ich füttere immer so viel wie nötig und auf einmal. Es mag falsch sein, aber es funktioniert zu 100%.
Wenn ich ein dreifaches Top-Dressing für einen Muffin wie einen Kuchen oder Panettone mache, sammle ich außerdem den gesamten Überschuss von den Zwischenstufen zu einem Haufen, füttere ihn und verwende ihn dann für Brot. Füttern Sie also so viel, wie Sie brauchen, nur wenn das Haus sehr warm ist, halten Sie es nicht lange warm. Weil sie schnell alles verschlingen und wieder oxyderieren wird.

[Volumen]

Volumen, so können Sie es auf einmal tun, danke!

Sie versuchen!

Du kannst zu mir kommen, ok!

Hilf mir, die Nachzählung herauszufinden, auch wenn ich langweilig bin ...
Ich habe 60 Gramm Levita nicht gefüttert, 50%, ich brauche 150 Gramm Fertigbrot, für Brot zähle ich nach folgender Formel:
3×150:4=112,5
150-122,5=38
Das heißt, 112 Gramm Sauerteig und 38 Gramm. Wasser, richtig?
Aber ich habe nur 60 Gramm Original, wie viel mehr, um etwas hinzuzufügen, um 112 zu bekommen, sorry für die Dummheit

Pysy. Und ist es überhaupt notwendig, es in Rezepten mit Levito auf 100% umzustellen?

[Ksyusha]

....



Ksyusha, füttere die Norm

Hab ich nicht verstanden

Ich brauche 150 Gramm fertig

Wie viele %?

[Im Allgemeinen eine große, nur eine große Bitte an die Mädchen und Jungen, die mit Sauerteig auf "dir" stehen. Wenn Sie ein Rezept schreiben, können Sie für eine Teekanne wie mich detaillierter schreiben, wie viel Hefe wir nehmen (nennen wir es einen "Starter"). Dann füttern wir zum Beispiel dieses Verhältnis, bringen es auf den "Höhepunkt", fügen dann andere Zutaten hinzu, kneten den Teig, geben komm herauf usw. usw. Bitte, wenn nicht schwierig.]

Kenne ich?
Schauen Sie, Ihr Rezept sagt: 150 Gramm Leviten ...
Im Allgemeinen eine große, nur eine große Bitte an die Mädchen und Jungen, die mit Sauerteig auf "dir" stehen. Wenn Sie ein Rezept schreiben, können Sie für eine Teekanne wie mich detaillierter schreiben, wie viel Hefe wir nehmen (nennen wir es einen "Starter"). Dann füttern wir zum Beispiel dieses Verhältnis, bringen es auf den "Höhepunkt", fügen dann andere Zutaten hinzu, kneten den Teig, geben komm herauf usw. usw. Bitte, wenn nicht schwierig.
Es ist nur so, dass es manchmal nicht sehr klar ist, aber hundertmal zu fragen ist irgendwie unpraktisch ...
Und so sollte es klarer sein.

[Natasha * Kamille]

Kenne ich?

Nahm 150gr-LM
50 g Wasser hinzugefügt, gut gemischt

Natasha * Kamille, Vielen Dank! Ich hatte es drei Tage im Kühlschrank ... Ich nahm es aus dem Kühlschrank, erwärmte es nicht ... Ich wandelte es auf 100% Luftfeuchtigkeit um und fügte dann nach dem Brotrezept Flüssigkeit, Salz, Mehl hinzu ...


und dieses Mal, als ich drei kleine Brötchen machte, legte ich sie sofort nach dem Kneten in die Formen ... und dann nach Plan ...

Ich übersetzte es nach der Formel, ich brauchte 200g 100%
200x3 = 600: 4 = 150 bedeutet 200-150 = 50, also habe ich sie dem LM hinzugefügt

Diesmal ist das Dach des Brotes nicht gefallen, morgen werde ich es schneiden und sehen, wie es sich herausstellte. Hat das gleiche gemacht Rezept 50/50 Premium-Weizen mit Vollkornmehl, Fermentation des Sauerteigs vor dem Einlegen in die Brotbackmaschine für 3 Stunden, eine Stunde vor dem Kneten, Mischen von Wasser mit Mehl zur Autolyse in der Brotbackmaschine, dann Hinzufügen von Sauerteig, Kneten, Hinzufügen von Salz, Zucker und Butter.

Vielleicht hätte die Butter zusammen mit dem Sauerteig hinzugefügt werden sollen, da der Teig anfing, in die Form zu rutschen, aber dann mischte er sich immer noch mit der Butter, aber der Boden des Brotes war wie lackiert, wahrscheinlich klebte ein Teil der Butter und glättete den Boden des Brotes.

Andererseits könnte das Öl das Mischen des Starterteigs mit dem Teig in der Brotbackmaschine stören. Nächstes Mal werde ich versuchen, die Butter zusammen mit dem Sauerteig hinzuzufügen.

Ich entschied mich für das Diät-Regime bei Chrustins Brotbackmaschine. Der Modus dauert 6 Stunden. Ich denke, dies reicht aus, um Levito zu beweisen, zu kneten und Brot zu heben.

Morgen werde ich wieder das Brot schneiden und sehen, ob es gebacken ist ...

Len, hier ist es klar.
Und in anderen Rezepten, wie zählt man?
Oder ist es allgemein anerkannt, es immer zu 100% zu übersetzen?

Oder ist es allgemein anerkannt, es immer zu 100% zu übersetzen?

Ich denke nicht ... aber Sie sollten wahrscheinlich die Menge an Wasser und Mehl berücksichtigen ...

Berücksichtigen Sie die Menge an Wasser und Mehl

Ja, wir subtrahieren vom Rezept die Menge an Mehl und Wasser, die sich bereits im Sauerteig befindet ...
Ich dachte, ich müsste es ständig zu 100% übersetzen

Ich denke nicht ... aber Sie sollten wahrscheinlich die Menge an Wasser und Mehl berücksichtigen ...

Wahrscheinlich müssen Sie nur wissen, wie viel Mehl und Wasser Sie in Gramm im Sauerteig haben, und dann nur noch Mehl und Wasser aus dem Rezept.

Danke, das habe ich schon verstanden!

Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Ich dachte, ich müsste es ständig zu 100% übersetzen

Ich habe jetzt 50% Sauerteig gemacht, so wie ich es verstehe. Vor dem Kneten nahm ich 1 Teil des Starters, 1/2 Teil Wasser und 1 Teil Mehl, mischte es, stand 3 Stunden unter der Folie und dann wurde es bereits mit dem Rest des Mehls und Wassers geknetet.

Wird es ein Foto von Brot geben?

Wird es ein Foto von Brot geben?

Ich mache morgen bei Tageslicht ein Foto.

Wir warten

Das Brot ist gebacken, das Dach ist intakt. Hier ist ein kurzer Fotobericht

Vorbereitung der Starterkultur



Testvorbereitung (Autolyse)



Fertigbrot



Lackierter Brotboden. Anscheinend blieb ein Teil des Öls ungemischt und dieser Effekt stellte sich heraus



Einschnitt

Einschnitt

tolles Brot !!!

tolles Brot !!!

Vielen Dank

Das Brot ist gebacken, das Dach ist intakt. Hier ist ein kurzer Fotobericht

Vorbereitung der Starterkultur



Testvorbereitung (Autolyse)



Fertigbrot



Lackierter Brotboden. Anscheinend blieb ein Teil des Öls ungemischt und dieser Effekt stellte sich heraus



Einschnitt

Das Brot ist wunderbar geworden!

[Blagorod]

Blagorod,

Die Krume ist wirklich gut. Auf dem Foto oben kam es mir zunächst flach vor. Nein, es täuscht. Der Aufstieg ist gut. Darüber hinaus mit CZ-Mehl, das a priori Brot aufgrund von Einschlüssen reduziert. Wie viele Gramm Mehl ist ein Laib? Mein Gefühl ist 400 Gramm.
Leute, haben Sie versucht, Brot mit Sauerteig- / Kichererbsenmehl zu verfeinern? Manchmal mache ich auch Soja. Dann wird es auch eine Lecithinkorrektur geben, aber das ist nicht der Punkt. Ich füge einen halben Teelöffel Erbsen oder Kichererbsen zu einem Laib von 400 g Mehl hinzu. Dies ist ein sehr leckeres Lebensmittel für alle Arten von Mikroorganismen (denken Sie daran, wie schnell die Bohnensuppe säuert). Die Kruste wird ebenfalls verbessert - getönter und knuspriger. Probieren Sie es aus, plötzlich gefällt es Ihnen. Die Prozesse der Gasbildung (dh das Aufziehen des Teigs) sollten etwas aktiver werden.

Ich füge einen halben Teelöffel Erbsen oder Kichererbsen zu einem Laib von 400 g Mehl hinzu.

in einem Brötchen oder zum Vorfüttern?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nat, danke zu versuchen!
Du hast dieses kleine Tier noch nicht angefangen?

[Trishka]

in einem Brötchen oder zum Vorfüttern?

Schon als ich den Teig auf dem Brot selbst knetete. Es wird nicht mehr benötigt, da sonst die rein physikalischen Eigenschaften des Teigs allmählich schweben (je mehr Erbsenmehl - je mehr der Teig kriecht und schlechter seine Form behält, desto schlechter nimmt er Wasser usw. auf). Darüber hinaus enthält es viel Protein und die Menge an Protein im Teig wird ebenfalls zunehmen. Der Geschmack wird sich auch ändern. Aber ich spreche von Situationen, in denen Erbsenmehl etwa 15% Mehl im Brot enthält. Und ein halber Teelöffel ist nur eine köstliche Süßigkeit für Krokodile.))



Trishka,

Ksyusha, ich habe so viele Blätter herausgenommen, dass ich nicht mehr glaube, dass dieses das schönste oder einzigartigste ist oder etwas anderes dort))). Sie sind alle einzigartig und interessant. Und selbst das gleiche stellt sich heraus, wenn mit einem sehr reichen Bouquet, wenn so lala usw. Mit einigen ist es einfacher, mit etwas schwierigerer, unterschiedlicher Luftfeuchtigkeit, Priorität für verschiedene Mikroorganismen usw. zu arbeiten. Aber jedes ist einzigartig. Hier ist Säure - ja. Aber fast jeder kann angesäuert oder desoxidiert werden (unter Berücksichtigung, dass Flüssigkeit Säure schneller, dicker - langsamer usw. ansammelt). Darüber hinaus Brot backen im Allgemeinen für so viele Jahre und Brot mit verschiedenen Sauerteigen - ich werde einen aufrührerischen Gedanken sagen: Sie werden einen guten glatten Feigen-Sauerteig im fertigen Brot unterscheiden. Ich meine, auf LM wird ein Brot entweder auf Calvel zum Beispiel oder auf Vatin usw. gebacken. Ich bin in dieser Angelegenheit schon viel leiser)).

Ich möchte San Francis großziehen. Interessant.

Hier ist San Francis zu wachsen

Und sag es uns auf jeden Fall!

Wie viele Gramm Mehl ist ein Laib? Mein Gefühl ist 400 Gramm.

Mehl 400 g, Wasser 280, wahrscheinlich ist etwas Wasser verdunstet, vielleicht 500-550 g am Ende, das nächste Mal werde ich es sicher wiegen

Die Krume ist wirklich gut.

Das zweite Brot, das die Krume mit Autolyse machte, erwies sich als flauschiger, oder es war das Diätregime mit der verstärkten Kruste, das funktionierte.

[Blagorod]

Blagorod,

Nein, nein, es war das Gewicht des Mehls, das ich gefragt habe. Ich lasse mich von der Größe der Brote genau von der anfänglichen Menge Mehl leiten. Es ist für mich verständlicher.

Das Brot war wunderbar

Herzliche Glückwünsche. Ich habe es auch geknetet und auf Diät gesetzt

Und heute habe ich meine Starterkultur zum ersten Mal gefüttert. Interessante Empfindungen auf seine Klebrigkeit. Als ich es mit einer Gabel aus dem Behälter entlud, hatte ich das Gefühl, dass die Klebrigkeit zuckerhaltig war, und als ich mit meinen Händen den Teil berührte, der wie gewöhnlicher Teig weggeworfen werden sollte. Sie stand bei mir, bevor sie genau 48 Stunden fütterte (in fester Form) und davor einen weiteren Tag in Form eines weichen Teigs. Mal sehen, was als nächstes passieren wird.

[Svetlucha]

Svetlucha, Viel Erfolg !

Ksyusha, danke!

Ich füge immer Weizenmehl Erbsenmehl, nicht fermentiertes Weizenmalz hinzu und setze Honig anstelle von Zucker ein.


Für 500 g Mehl nahm ich 300 ml Wasser, 30 g Butter, 30 g Honig, 5 g Erbsenmehl, 1 Stunde. l. Weizenmalz, 2 / 3h. l. Salz und 150 g Levito (50 g Levito + 50 g Wasser + 50 g Mehl. 2 Stunden warm und über Nacht im Kühlschrank). In einem 5-Liter-Kessel bei 250 ° C gebacken. Das Brot ist ausgezeichnet. Laibhöhe 13cm.

[Malerei]

MalereiTom, ich habe keine Worte! Das ist kein Brot, das ist ein Kunstwerk!

[Malerei]

MalereiTomochka, was für ein Stück Brot!
Hat das Rezept aufgenommen, danke!

Für 500 g Mehl nahm ich 300 ml Wasser, 30 g Butter, 30 g Honig, 5 g Erbsenmehl, 1 Stunde. l. Weizenmalz, 2 / 3h. l. Salz und 150 g Levito (50 g Levito + 50 g Wasser + 50 g Mehl. 2 Stunden warm und über Nacht im Kühlschrank). In einem 5-Liter-Kessel bei 250 ° C gebacken. Das Brot ist ausgezeichnet. Laibhöhe 13cm.

Wunder, kein Brot, Tomochka!
Und der Prozess selbst? Bitte beschreiben. Nun, dass der Sauerteig "die Nacht verbracht" hat, ist schon klar. Am Morgen ... wie? Habe es rausgebracht (nicht erhitzt?) Ich habe es sofort mit Mehl, Wasser usw. gemischt. Wie viele Striche, wie viele Stunden hat der endgültige Aufstieg gedauert?
Pliiiz .....

Der Sauerteig "verbrachte die Nacht" im Kühlschrank

Und mir wurde klar, dass das Brot selbst die Nacht verbracht hat.

Mädchen, ich bitte um Verzeihung.
Ich fütterte den Sauerteig, der zwei Stunden lang warm war, über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag nahm ich es aus dem Kühlschrank und stellte es in die Batterie (es brennt wie in einem bitteren Frost). Hour stand da und ging abrupt hoch. Ich habe alle Zutaten in einen Brotbackautomaten (Panasonic) gegeben und den Hauptteigmodus eingestellt. Nach dem Ende des Programms nahm ich den Teig heraus, knetete ihn ein zweites Mal und legte ihn in den Prüfkorb. Auf der Batterie wieder dekonstruiert (laut Thermometer hatte die Batterie +32). Proofing für etwas mehr als eine Stunde / Stunde.
Ich heizte den Ofen mit einem Kessel mit Deckel auf 250 ° C auf, schnitt das Werkstück ab und backte 15 Minuten in einem Kessel unter dem Deckel, nahm dann den Deckel ab und backte weitere 25 Minuten, senkte die Hitze auf 220 (es könnte bis zu 200 gewesen sein), weil mein Ofen sehr heiß ist und ich Angst hatte dass der Boden des Brotes brennt. Auf einem Rost gekühlt und mit nichts bedeckt. Die Kruste ist dünn, knusprig, das Brot ist dank Sauerteig und Malz sehr aromatisch und die Kruste ist dank Erbsenmehl wunderschön golden.
Als ich Adriano Continisios Rezepte übersetzte, zog ich ab, dass das Proofing auf Levito bei +35 erfolgt, um einen relativ schnellen Anstieg zu erzielen. Ich benutze den Steba Multicooker für diese Zwecke.
Ich gieße ein wenig Wasser auf den Boden, stelle einen niedrigen Metallrost (ich habe ihn einmal zum Festpreis gekauft) und eine Glasschale mit Teig darauf, aber dies ist Sommer, und jetzt ist die Batterie unser Alles.

Ich habe selbst Weizenmalz gemacht. Aber auch ohne ist das Aroma von Brot erstaunlich.

[Volumen]

Volumen, Sie können mehr über Malz lesen, sonst habe ich eine große Packung Schokoladenmalz gekauft, aber ich weiß nicht wie und wo, ich habe es in Roggen in gebrochenen Körnern.

[Anastasia]

AnastasiaDunkles Roggenmalz wird als Zusatz in Roggen- und Roggenweizenbrot verwendet. Es verleiht Brot Farbe, Aroma und Süße. Sie machen auch Kwas damit.
Unfermentiertes weißes (leicht graues) Weizenmalz.
So mach ich es:
Ich tränke den Weizen und verteile ihn auf einem feuchten Tuch. Ich spende regelmäßig Feuchtigkeit und lasse es nicht austrocknen.Wenn die Wurzeln ungefähr 1,5-2 cm erscheinen, trockne ich die Körner, schäle die trockenen Wurzeln und mahle das getrocknete Korn. Es stellt sich heraus, dass ein Pulver süß schmeckt. So ähnlich.

Mädchen, sag es mir. Ich habe schon zwei Brot gebacken. Ich bewahre das Brot im Kühlschrank auf. Mir ist aufgefallen, dass bereits am 4.-5. Tag ein muffiger Schimmelgeruch auftritt, es gibt keinen Schimmel. Vom Abschlussball. Hefe war nicht so, sie kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Was kann b. Ursache?

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastenka, ich werde Sie mehr über Ihre "Anpassungen" fragen.
Ich möchte die HP wie Kneten - Prüfen - Backen einsetzen.
Sagen Sie mir sehr grob, wie lange es dauern wird, um mit dem Training zu beginnen (siehe Aufstieg?) Und wie lange (1-2-3 Minuten?)
Gestern habe ich wieder in HP auf Dietichesky gebacken. Bei einem 5-Stunden-Programm wurde es vor dem Backen 1 Stunde lang ausgeschaltet. Damit oben... Dann 55 min backen.
Leviten waren 240 g

[mamusi]

mamusi, Rituel, gutaussehend!
Und gestern habe ich wie Kunsthandwerk gebacken, ohne zu kneten, laut Lena Helens Schritten stellte sich heraus, dass es nicht schlecht, aber immer noch sauer war ...

[mamusi]

mamusi, endlich Brot gebacken und zum Computer gekommen.
Notizen pro Stunde.
Aber ich mache gleich eine Reservierung, die Proofzeit hängt von der Raumtemperatur ab.

Französisches Brot von Olga Pekarko

6 Uhr morgens (wir haben nicht mehr als 20 Grad Celsius, manchmal niedriger)

Ich messe 515 Gramm Mehl in ein Becken und mische es schnell mit einer Gabel mit 340 ml Wasser. Ich knete den Teig nicht in einem Klumpen, es sieht aus wie "Lumpen". Bis das Mehl nur noch nass wird.

Vom Levito-Laib (eine Portion von 400 Gramm Levito Madre lagere ich im Kühlschrank, fest eingewickelt in eine Folie und ein Handtuch) reiße ich 100 Gramm ab und kneife es über die Oberfläche des eingeweichten Mehls. Während das Mehl auf Autolyse ist, erwärmt sich Levito.
Ich decke das Becken fest mit einem Deckel ab und lasse es eine halbe oder eine Stunde lang.

6.30 - 7.00
Ich lege den gequollenen Teig mit Levito in den Brotbackautomaten, füge 25 Gramm Butter, 10 Gramm Salz und 25 Gramm Zucker hinzu.
Ich stelle Nudeln ohne Erhitzen auf das Programm oder Sie können einfach den Teig programmieren.
Das Kneten dauert 14 Minuten. Ich sehe, wie es schief gelaufen ist.
Ich lasse den Teig für eine Stunde.
8.00
Ich schalte die Charge für 5 Minuten ein. In diesem Fall wird der Teig nicht geknetet, sondern wie zwischen zwei Mixern gespannt.

9.00 (Sie können es jede halbe Stunde zerdrücken, dann wird das Brot noch flauschiger)
5 Minuten mischen
10.00
5 Minuten kneten.
Ich nehme die Rührer heraus.
Ich gehe um zu kommen.
Diese Zeit ist unterschiedlich, von 3 bis 6 Stunden.
Als es näher kam, schaltete ich das Backen ein und briet die Kruste schwach an.
Es wurde gebacken, ich lasse es in PS abkühlen.

Das fertige Brot wird auf einem Schneidebrett unter einem Handtuch auf dem Tisch aufbewahrt. Es trocknet drei Tage lang nicht, wächst nicht schimmelig und bleibt nicht länger als drei Tage. Es kann länger gelagert werden.

Zweiter Weg.
Alles ist gleich, aber nach der Autolyse wird in HP geknetet, und dann lege ich den Teig wieder in das Becken und knete ihn, indem ich jede halbe Stunde - eine Stunde - falte. Mindestens 4 mal. Nach dem letzten Kneten schalte ich das Teigprogramm ein und während der ersten halben Stunde, während das Kneten läuft, arbeitet die HP vergeblich. Sobald das Erhitzen und Prüfen gegangen ist, nehme ich die Rührer und den Teig vorsichtig heraus, um die durch das Falten rekrutierten Blasen nicht zu falten, und stelle die PS in den Eimer. Nach dem Beweis schalte ich das Backen ein. Ich lasse das fertige Brot in HP abkühlen.

Ich mag die zweite Methode mehr, das Brot ist flauschiger, leichter.

Ich habe Sauerteigbrot im Ofen in einem gusseisernen Kessel und in einem Tontopf gebacken. Ich lief mit Temperaturregelung, dampfte mit Dampf, vergaß rechtzeitig den Deckel abzunehmen. Es war köstlich, aber manchmal gab es eine Kruste, die abgeschnitten werden musste. Es gab mehrere Versuche, in PS zu backen. und es hat nicht sehr gut geklappt.

Nachdem ich Ihre Notizen zum Backen von Sauerteigbrot in xn gelesen hatte, versuchte ich es erneut und backe jetzt nur noch in xn.



mamusiIch habe alte Brotbackmaschinen und es gibt keine neuen Programme, also versuche ich, die Programme, die es gibt, für mich anzupassen.

Mädchen, sag es mir. Ich habe schon zwei Brot gebacken. Ich bewahre das Brot im Kühlschrank auf. Mir ist aufgefallen, dass bereits am 4.-5. Tag ein muffiger Schimmelgeruch auftritt, es gibt keinen Schimmel. Vom Abschlussball. Hefe war nicht so, sie kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Was kann b. Ursache?

Ich mag den Nachgeschmack nicht, welche Stunde schon im Mund ist, sie vergeht nicht

[Neuling]

NeulingIch kann Ihnen nichts sagen, wir lagern es nicht im Kühlschrank und sitzen nicht länger als zwei oder drei Tage

[Neuling]

NeulingIch legte einen Teil des Brotes, als es abkühlte, sofort in den Gefrierschrank. Aber es kommt vor, dass Brot 5-6 Tage lang nur in einer Plastiktüte in der Küche ist. Es gibt keinen fremden Geruch oder unangenehmen Geschmack. Ist das Mehl oder der Sauerteig das Problem?

Als ich Ihre Notizen zum Backen von Sauerteigbrot in HP las, versuchte ich es erneut und backe jetzt nur noch in HP.

Ich freue mich sehr, dass meine Notizen für jemanden nützlich waren.
Ja. Für mich ist es bequemer, in HP zu backen.
Trotzdem gebe ich gerne zu, dass das Brot im Ofen anders ist!)
Dies (Ofen) ist sehr selten für mich ...
Ich werde hier keine Gründe nennen.
Und jetzt bin ich nicht faul und "tanze Tango" mit HP.
Als nächstes folgt der Roggenmodus (Versuche mit Herunterfahren vor dem Backen).
Und wieder der Franzose ... (beim letzten Mal ist etwas schief gelaufen).
Nun ... und vorrangig - Backen in HP, aber "manuell"
Lachen Sie über "unsere Bedingungen" !!!

Ist das Mehl oder der Sauerteig das Problem?

etwas mit dem Sauerteig stimmt nicht, scheint mir, die Feige weiß, was "Parasiten" dort gezüchtet haben, oh, ich weiß nicht, was ich tun soll

Ich kann Ihnen nichts sagen, wir lagern es nicht im Kühlschrank und sitzen nicht länger als zwei oder drei Tage

Gleichfalls.
Ich lagere es nach dem vollständigen Abkühlen in einem Regal in einer Emailpfanne.