französische Küche

	Baguette "Zum Frühstück" (Omela)
	Instant-Baguettes (3 Stunden im Voraus) (Omela)
	Boeuf Bourguignon in einem Multikocher Polaris 0517 (Tysia)
	Boeuf Bourguignon von Julia Child (julia007)
	Dessert Pfannkuchen Französisch "Crepe Suzette" (Vogelscheuche)
	Brizol mit Pilzen (lappl1)
	Brizol mit Käse (MariV)
	Briochebrötchen mit Rosinen (Lungenkraut)
	Brioche mit karamellisierten Äpfeln in Zimt (MariS)
	Minzorangenbrötchen (Richard Bertinet) (Twist)
	Pistolenbrötchen (Omela)
	Dauphine Puffkartoffeln (MariV)
	Galette "Russifizierter Franzose" (Natapit)
	"Burgundy Beef" (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matuschka)
	Boeuf a la Ogareff - Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln (MariV)
	Kartoffelgratin mit Zwiebeln, Eiern und Schinken (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Pilz Bourguignon (Ang-Kay)
	Champignon-Pilze im normannischen Stil (Administrator)
	Pochierte Birne mit Briekäse (Natapit)
	Gegrillte Birnen in cremigem Karamell (Administrator)
	Birnenkuchen (Arka)
	Gougera - Käsebrötchen (SoNika)
	Zwei Terrinen zur Auswahl. (Natapit)
	Bork. Rustikales französisches Brot (MariS)
	Dessert Crepes von Julia Child (SanechkaA)
	Linsenmarmelade (Gala)
	Marmelade "Mango-Orange-Passionsfrucht" (A la "Satin Jam") (Administrator)
	Hausgemachte Suppe auf Basis von Weißfischbrühe nach dem Rezept von Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matuschka)
	Gebratene Birne (August)
	Puddingkuchen und drei Arten von Sahne (Kvitka22)
	Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf (MariS)
	Gedämpfter französischer Gemüseauflauf (MariS)
	Airfryer gebackene Kastanien (Valeria 12)
	"Gebackene" Kartoffeln (Pommes de terre Fondantes) (Natapit)
	Ofenkartoffeln Tartiflette (Omela)
	Gourmet-Fischkonsommé mit Reisknödel (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matuschka)
	Frittierter Camembert mit Preiselbeersauce (Kaulquappe)
	Canela (Gala)
	Isfahan Cupcakes (Twist)
	Dauphine Kartoffeln mit Käsekruste im Ofen (Kinglet)
	Mit Rosmarin gebackene Kartoffeln (kseniya D)
	Schlosskartoffeln (MariV)
	Kartoffelsoufflé von Herrn Septim (Natapit)
	Kasule (Twist)
	Kasule in einem Multikocher-Schnellkochtopf Steba DD2 (Gala10)
	Gebratener Perlgerstenbrei (Panasonic SR-TMH 18) (Administrator)
	Cupcakes mit kandierten Früchten (Alain Ducasse) (Twist)
	Quiche mit Lachs und Brokkoli (SanechkaA)
	Quiche mit Lachs und Ziegenkäse "Shavru" (MariS)
	Clafoutis mit Kirschen von Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis mit Pflaumen (Omela)
	Erdbeer-Basilikum-Marmelade (Aprelinka)
	Erdbeertorte (nach dem Rezept von J. Child) (julia007)
	Consomme Protagnier (MariV)
	Gegrillte Garnelen mit Sauermilchsauce (Administrator)
	Foie Gras und Feigen Crème Brûlée (Twist)
	Kastanienkaffee-Orangencreme (Nagira)
	Kastaniencreme mit "hopfenreichen" Feigen (Nagira)
	Patissiere-Creme (Natapit)
	Kaninchen mit Flambé-Sauce (Twist)
	Croissants (R. Bertinet) (Twist)
	Kaffee-Schokoladen-Brioche (aus dem Buch Vom Borodino-Brot zum französischen Baguette) (Merri)
	Bauernbrot basierend auf der französischen Landschaft (Barbariscka)
	Hähnchenbrust mit Estragon (Merri)
	Eingelegtes Eigelb (Administrator)
	Huhn mit würziger Pflaumensauce (a la "Kok-o-Vene" von Hähnchen in Rotwein) (Administrator)
	Huhn mit Oliven (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Leichte Schokoladencreme (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Leichtes Baiser, inspiriert von den Kristallen des Windes von Hervé Tisza (Doxy)
	Landminenfladenbrot mit Anis auf Teig (Omela)
	Zitronenkuchen (Cvetaal)
	Lachs-Confit (Kolobaschka)
	Madeleine nach dem Rezept von A. Dumas (GruSha)
	Sonnenblumenmakkaroni (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (Natapit)
	Mandarin Mualeux für Prinzessin Irene (Ikra)
	Marzipanplätzchen "Pariser" (Kvitka22)
	Provenzaler Wolfsbarsch (Cvetaal)
	Hühnerlebermousse mit Trauben, Sherry und Roquefortkäse (Twist)
	Lachsmousse mit Dillgelee (Natapit)
	Brioche ultra moelleuse sans beurre und sans oeuf de Christophe Michalak (Sonadora)
	Boeuf a la Bourguignon (Burgunderfleisch) (Twist)
	Pierre Hermés Nanterre Brioche (Philips HD 9020 Brotbackmaschine) (mur_myau)
	Rotlachs mit Muscheln in Apfelwein und cremiger Sauce (Administrator)
	Gourmet-Mittagessen - 1. Madrilene mit Rote-Bete-Saft (Nagira)
	Boulanger Gemüse (Cvetaal)
	Mutter Pulyars Omelett in Multichef Bork U-800 (kil)
	Cremiges Omelett in einer Pfanne (einfach cremig und gefüllt) (Administrator)
	Orshad Klassiker (Multi-Mixer Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Pariser heiße Schokolade (GruSha)
	Pariser Selleriesalat (Tumanchik)
	Papardelli Pasta mit "Beinen der Morgennymphe Nymphe" (Administrator)
	Pastila Erdbeere "Zärtlichkeit" (Natapit)
	Pastis du Quercy (Gala)
	Perigord Salat (celfh)
	Buntes Vanille-Blaubeer-Parfait (MariS)
	Hahn im Wein (coq au vin) (Kubanochka)
	Hühnerleber Förster (MariS)
	Leberpastete mit Zwiebelmarmelade. (Natapit)
	Pyrenäen-Tunol (Barbariscka)
	Kuchen beschneiden (julia007)
	Finanzierkuchen mit Erdbeeren (Twist)
	Apfelkuchen "nach französischer Art" (Omela)
	Madeleine-Kuchen nach dem Rezept (Mix) von Alexandre Dumas und Gordon Ramsay (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (Alternative zur Pizza) (Twist)
	"Gestreifte" Brioches mit Sahne (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Donuts "Benier" (französisch) mit Vanillesauce - von Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles mit Schokoladeneis auf Vanillecreme - der einwandfreie Geschmack französischer Klassiker (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Weizen-Roggen-Brot (französischer Modus) (Kuzea)
	Ratatouille (Multikocher-Schnellkochtopf Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr.Rillette) vom Kaninchen (Multicooker Brand 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Administrator)
	Fisch mit Sauerampfer-Sauce. (Merri)
	Fischsoufflé auf Französisch (Cvetaal)

FRANZÖSISCHE KÜCHE. Das Markenzeichen der französischen Küche ist die breite Palette der verwendeten Produkte und die verschiedenen Zubereitungsarten. Die Besonderheit der französischen Ernährung ist die Verwendung von natürlichen trockenen und halbtrockenen Weinen, Cognac, Likören, einer Vielzahl von Saucen und Süßspeisen sowie die aktive Verwendung von Gemüse zum Kochen.

Die Franzosen lieben Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüsegerichte und Beilagen sowie Omeletts. Besonders beliebt sind Salate - aus Gemüse, Fleisch, Geflügel und Wild. Für die zweiten Gänge, Kohlsalat, Tomaten und Gurken, wird grüner Salat separat serviert. Zum einen bereiten sie hauptsächlich transparente Suppen sowie Lauchsuppe mit Kartoffeln und Zwiebelsuppe zu.

Im Vergleich zu anderen westeuropäischen Ländern werden in der französischen Küche mit Ausnahme von Käse weniger Milch und Milchprodukte verwendet. Die Franzosen essen Käse vor dem Dessert, Käse und Brot und Wein - das übliche Frühstück eines französischen Arbeiters. Beliebt bei den Franzosen sind Käsesorten wie Roquefort, Camembert und andere. Zu den traditionellen Gerichten gehört Steak mit Bratkartoffeln. Das beliebte Fleischgericht ist weißer Fleischeintopf mit weißer Sauce.

Die Franzosen lieben auch Omeletts: mit Schinken, Käse, Pilzen, Kräutern. Jedes Gebiet Frankreichs ist berühmt für seine "Spezialitäten": Würstchen und Bohnen in einem Topf aus Toulouse, provenzalische Tomaten usw. Die französische Küche zeichnet sich durch spezifische Methoden der Lebensmittelverarbeitung aus. Kleinwild zum Kochen wird mehrere Tage in der Luft gehalten. Eber und Reh werden mariniert. Beim Kochen von Gemüse wird grünes Gemüse in kochendes Salzwasser gelegt und in einer offenen Schüssel gekocht. Für die Zubereitung vieler Gerichte verwenden die Franzosen ein zusammengesetztes Bouquet aus Petersilie, herzhaften Lorbeerblättern, die vor dem Servieren entfernt werden.

Beim Kochen von Fleisch arrangieren die Franzosen die sogenannte "Brandstiftung" von Lebensmitteln. Dazu wird das fertige warme Gericht vor dem Servieren mit Brandy übergossen und in Brand gesetzt: Die Gerichte erhalten einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma. Mineralwasser, Fruchtsäfte, Kaffee sind beliebt. Am Morgen trinken die Franzosen Kaffee mit Milch, schwarzer Kaffee rundet das Mittag- und Abendessen ab.

	Savarin - eine Art "Rumfrau" (AnaSamaya)
	Biarritz-Salat (Lisichkalal)
	Jacqui-Salat (MariV)
	Nicoise-Salat (celfh)
	Notre Dame Salat (MariV)
	Salat mit Weichkäse in Sesam, Trauben und Balsamico (Administrator)
	Thunfisch-Mango-Salat mit Zitrusdressing (Administrator)
	Schweinezunge mit französischen Linsen gedünstet (Administrator)
	Schweinefleisch Noisets mit Pflaumen (Cvetaal)
	Schweinefleischnieren auf Französisch in einem Multikocher-Element FWA 01 (Cvetaal)
	Cumberland Sauce (Administrator)
	Rindersteak Tartar (Kapet)
	Vichyssoise Suppe mit Petersilie kalt (Omela)
	Garbure-Suppe (julia007)
	DuBarry-Suppe mit Blumenkohl und Orange (Cvetaal)
	Suppenpüree aus grünen Erbsen Saint Germain - Potage Püree St. Germain (Mixer-Suppenkocher Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Lauch-und Kartoffelsuppe (Cvetaal)
	Camembertkäse ... aus Ziegenmilch (Ivanych)
	Crotten Käse ... hergestellt aus anglo-nubischer Ziegenmilch (Ivanych)
	Tajin: weißer Kokovan (Kok-o-Vene) (Administrator)
	Snack-Torte mit Tomaten (MariS)
	Kirschtomatentarte (Twist)
	Tart Taten oder Kuchen umgekehrt (MariV)
	Tart-Taten mit Birne nach Gordon Ramsays Rezept (Cvetaal)
	Auberginen-, Pfeffer- und Mozzarella-Terrine (Nagira)
	Telapia Terrine mit Lachs (Moulinex Stationary Soup Blender) (Babuschka)
	Terrine "Spicy" (Twist)
	Teig "Unvergessliche Chruschtschowskoe (Französisch)" (MariV)
	Sauce Tomate (julia007)
	Kuchen nach "Cyrano" (Natapit)
	Rive Gauche Kuchen (Natapit)
	Kuchen "Frezier" mit Kiwi (Ang-Kay)
	Kuchen "Königin von Saba" (nach dem Rezept von Julia Child) (julia007)
	Kabeljau Meniere mit aromatischem Öl (julia007)
	Provenzaler Kabeljau mit Gemüse (julia007)
	Diner Eintopf (Rillettes Riyet) (Administrator)
	Gebackene Traubenschnecken (Kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Flöten Ganacho (Ofen) (Omela)
	Flämische Kekse (Podmosvichka)
	Flonyard mit Ranetki für Multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (Lada-Matuschka)
	Französisches Brötchen aus Premiummehl (im Ofen) (Omela)
	Französische (Stadt-) Rolle (AXIOM)
	Französische Baguettes aus "altem Teig" (Omela)
	Französisches Landbrot "Pain de Campagne" (Natali06)
	Französischer Kartoffelsalat (julia007)
	Französische Zwiebelmarmelade (Vogelscheuche)
	Französischer Zwiebelkuchen (SanechkaA)
	Französische Zwiebelsuppe (Multicooker Brand 701) (MariS)
	Französische Milfeuille, die ein russischer Napoleon wurde (MariV)
	Französisches Flauschbrot (J-ry)
	Französische Suppe "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	French Toast mit Wassermelone und Melone (MariS)
	Französische Kräutersuppe (Zelmer ZSB2000X Suppenmixer) (Tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Französisches Brot. (Kolobok II)
	Französisches Brot auf einem dicken Teig in einer Brotbackmaschine (Sonadora)
	Französisches Brot von "Bork" (Brotbackautomat oder Ofen) (MariS)
	Sarah Mansfield Französisches Brot (Ofen) (Omela)
	Französisches Brot mit Zwiebeln in einer Brotbackmaschine (Gepostet von Bulochka) (Elena Bo)
	Französisches Kräuterbrot (MariS)
	Französisches Knoblauchbrot mit Kruste (Merri)
	Frikassee im Brot (celfh)
	Sauerteigfugass von Francisco Tahero (Kubanochka)
	Landmine nach Richard Bertine (in einem Ferrari-Pizzabäcker) (GruSha)
	Brioche-Brot in Panasonic SD-255 Brotbackmaschine (MariV)
	Französisches Revolutionsbrot in einem Brotbackautomaten (Merri)
	Michel Sua Brotschmerz d'Aix (Barbariscka)
	Brot Tordy du Ger (Barbariscka)
	Kalter Rindfleischsalat a la Parisienne (julia007)
	Blumenkohl mit Mourne-Sauce gebacken (julia007)
	Blumenkohl mit Käse und Tomaten gebacken (julia007)
	Weiße Akazienblüten im Teig (Klavier)
	Huhn Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Knoblauch - Confit (von Alain Ducasse) (Administrator)
	Charlotte ala Taten (Natapit)
	Schokoladen-Mini-Canelles (Gala)
	Schokoladentarte mit Himbeeren (Notglas)
	Shu wie aus einer französischen Konditorei (Natapit)
	"Flinkes" französisches Käsebrot (AnaSamaya)
	Gefüllter Hecht / Brochet farci (Nyatsun)
	Apfelmousse (ShuMakher)
	Apple French Tart (L-olga)
	"Tongue in Alsatian" von Escoffier (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matuschka)
	Ei Benedikt (Peyzanki Frühstück) (MariV)
	Egg Benedict mit Sauce Hollandaise (Rezept von I.I.Lazerson) (Gala10)
	Bercy Ei (MariV)

Französischer moderner Sauerteig (flüssig)

Makrele mit Brombeersauce (Korsika)

Volant französischer Weichkäse (Jouravl)

Dubarry-Creme (Ang-Kay)

French Toast mit Frischkäse und Erdbeeren auf neue Weise (+ Video) Schneiden Sie das Brot. Die Krusten von allen Seiten abschneiden. Rollen Sie jedes Stück in eine Schicht. Gießen Sie Milch in die Eier. Rühren. Fetten Sie jedes Stück mit Käse ein. Die gehackten Erdbeeren auslegen. Roll up in engen ...ang-kay

Timbal mit Hühnerleber (Timbales de foies de volaille) Butter in einen Topf geben. Lassen Sie es ein wenig über dem Feuer schmelzen und fügen Sie Mehl hinzu. Rühren. Zwei Minuten braten, ohne zu bräunen. Vom Herd nehmen. Milch einfüllen. Schnell umrühren ...ang-kay

Sauce Bearnaise Gießen Sie Essig und Wein in einen Topf. Zwiebel, Estragon, Pfeffer und Salz hinzufügen. In Brand setzen. Kochen, so dass zwei Esslöffel Flüssigkeit übrig bleiben. Abkühlen lassen. Belastung. Schlagen Sie das Eigelb bis eins ...ang-kay

"Suprem" Sauce angepasst Liebe Forumbenutzer! Das Rezept für die echte "Suprem" -Sauce finden Sie unten, und jetzt biete ich Ihnen ein angepasstes Rezept für diese wunderbare weiße Sauce an.Also: Die Pilze abseihen und in Streifen schneiden. ...Oksanita