Hausgemachte saure Sahne

[Kate]

Katekann die erste saure Sahne (und besser) mit einem speziellen Sauerteig fermentiert werden, wie auf dem Foto geeignet. Es stimmt, es wird 8-9 Stunden lang gären. Und dann gären Sie Ihre eigenen für 5-6 Stunden. Der Markt passt vielleicht nicht - es ist nicht bekannt, womit es fermentiert wurde, es wäre besser als die saure Sahne einiger vertrauenswürdiger Firmen.

Aber das Serum trennte sich leicht.

Es ist in Ordnung. Ich lasse die Molke für das Brot abtropfen. Nicht beängstigend.

War beide Male in 4 Stunden fertig.

Dies bedeutet, dass der Sauerteig eine gute CFU-Nummer hat, er ist sehr aktiv. Sie müssen es weniger setzen, 1-2 TL. ohne Objektträger für 0,5 Liter.

Kann Sauerrahm bei Temperaturen unter 35 ° C hergestellt werden?

Unter 35 * C Schleim wird sein, rate ich nicht.

Lina, nur für den Fall, du schon wieder Vielen Dank, dass Sie uns waren !!!

[Irina]

IrinaIch bin froh, dass du mich dazu gebracht hast, ein separates Rezept mit der ganzen Laube zu machen, sonst wäre es in Nachrichten verloren gegangen!

Dies bedeutet, dass der Sauerteig eine gute CFU-Nummer hat, er ist sehr aktiv. Sie müssen es weniger setzen, 1-2 TL. ohne Objektträger für 0,5 Liter.

Wunderbar wie. Dann werde ich für die Fabrik Sauerrahm werben, die eine wunderbare hausgemachte Sauerrahm gemacht hat.
Dies ist die Region Wologda. Es heißt Vologzhanka, aber ich hatte 22%.

[Linadoc]

LinadocVielen Dank für das Rezept. Sauerrahm aus 12% Sahne, 15% Sauerrahm und buchstäblich einer Prise Sauerrahmsauerteig (ich war mir über die Qualität der Sauerrahm nicht sicher). Sooo dick, cremig, noch keine Säure. Fseee mit dem Laden Sauerrahm, den ich gefesselt habe, jetzt kann ich selbst den neuen Joghurt in 4 Stunden machen, nicht nur eine Schönheit, sondern auch ein kluges Mädchen Nehmen Sie einen Bericht


Warum habe ich so viele Bukaf vor dem Foto? Wie entferne ich sie? Ich lösche sie, das Bild verschwindet

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Yachthafen, hier ist ein kluges Mädchen! Hervorragendes Ergebnis! Mit einem neuen, sauren Sahne-Leben!

Und die "Buchstaben" stammen wahrscheinlich aus falschem Kopieren. Wenn Sie von einem Computer aus arbeiten, müssen Sie die Links kopieren, die sich über dem Bild befinden.

Marina, saure Sahne ist großartig. Herzliche Glückwünsche. Unser Joghurthersteller ist schlau !!! ...

Die Temperatur ist also bei saurer Sahne niedriger als bei Joghurt?

Ist die Temperatur bei saurer Sahne niedriger als bei Joghurt?

Ja, Streptokokken fermentieren bei 35-38 ° C und bulgarischer Bazillus bei 40-42 ° C.

Danke, verstanden.

Mädchen, müssen Sie Kefir auch mit im Laden gekauftem Kefir oder Sauerteig fermentieren, oder reicht es aus, Milch in eine Joghurtmaschine zu geben, um sie sauer zu machen? Tut mir leid wegen Sauerrahm

[Yachthafen]

Yachthafen, kein Ladenkefir wird versagen, es gibt keine Pilze. Aber Kefirsauerteig ist möglich, aber T = 33-36 * C.

OK danke. Ich werde nach Sauerteig suchen

[Linadoc]

LinadocDie saure Sahne erwies sich als sehr lecker, danke für den Rat, die Sahne zu wechseln

[Galas]

Galas, ausgezeichnetes Ergebnis! Ja, jetzt ist es schwierig, echte Komponenten zu finden, rund um eine Fälschung.

[Linadoc]

Linadoc, besonders lecker, wenn Sie mit Ihrer sauren Sahne erneut gären

Ich suchte, suchte und fand die gleiche Form wie Creamy!
Auf aliexpress Suche nach Wörtern:

Silikon Eisschale Mode Kreative Küche Eiswürfel Formen Umweltfreundliche Eisbox 15 Gitter Eiscreme Formen D382

Ich wollte nur klären, wie viel Sahne mit einem Würfel fermentiert werden soll.

Erhitzen Sie die Creme auf 36 Gramm? Sauerteig und Gärung in kalter Sahne?

Besonders lecker, wenn Sie mit Ihrer sauren Sahne erneut gären

Natürlich hat es seine eigene gepflegte und frischeste und daher die optimale CFU-Nummer.

Wie viel Sahne mit einem Würfel fermentieren?

Ich habe es nicht getan, aber ich denke, wir sollten das gleiche Verhältnis wie im Rezept verwenden.

Sauerteig und Gärung in kalter Sahne?

Ich denke, es ist optimal bei kaltem Wetter, so dass es keine Lyse der Zellen aufgrund einer starken Veränderung von T gibt.

Mädchen! Welche saure Sahne habe ich für Sauerteig gefunden:

Ich bin seit langer Zeit mit hausgemachtem Joghurt befreundet. Ich werde heute mit saurer Sahne experimentieren!

[Engel. Tim]

Engel. Timkönnte das funktionieren.

[Irina]

IrinaIch bin froh, dass du mich dazu gebracht hast, ein separates Rezept mit der ganzen Laube zu machen, sonst wäre es in Nachrichten verloren gegangen!

Lina, ich freue mich sehr auf den versprochenen Mozzarella

Dies ist die Region Wologda. Es heißt Vologzhanka, aber ich hatte 22%.

Svetlana, welchen Laden hast du gekauft?

Passierte!

[Angelina]

Passierte!

AngelinaHerzlichen Glückwunsch zu meiner ersten sauren Sahne! Kochen für Gesundheit und Vergnügen!

Ich werde schon lange versuchen, selbst Sauerrahm zuzubereiten, alles, ich werde es auf jeden Fall kochen, danke!

[Irina. EIN]

Irina. EINJa, es ist einfach, aber der Geschmack und die Konsistenz sind besser als im Laden. Ich schweige immer noch über die Vorteile!

Heute habe ich wieder saure Sahne gemacht. Vielen Dank, dass Sie mir beigebracht haben, wie man so lecker und gesund kocht. Als ich es zum ersten Mal aus 10% Sahne gemacht habe, war es köstlich, aber dann habe ich es aus 15% gemacht und es hat mir noch besser gefallen

[Linadoc]

LinadocJa, ich habe sogar Sauerteig-Sauerteig für saure Sahne bekommen, aber ich kann mich immer noch nicht zusammenreißen, alles stört, aber jetzt bin ich anscheinend gereift

[O_lush_ka]

O_lush_kavon 20% versuchen im Allgemeinen so etwas Dummes.

[O_lush_ka]

O_lush_kavon 20% versuchen im Allgemeinen so etwas Dummes.

Ich mache aus unserer lokalen Creme, sie sind nur 15%. 20% nur Petmol, aber sie sind 2 mal teurer

Mädchen, hab keine Angst vor normalem Fettgehalt, es wird nur profitieren! 15-20% sind optimal! Solch saure Sahne bringt keine Kilogramm, aber die Vorteile - ja.

Ich denke nicht an mein kg, ich dachte nur, dass Sahne mindestens 30% Fett sein sollte, aber wir haben keine in den Läden, nun sind 20% erschienen, sonst nur 10%, ich entschied, dass nichts funktionieren würde

Lina, hier ist es zum Beispiel möglich, 10 Prozent Sahne von lokalen Produzenten zu kaufen, und mit einem großen Prozentsatz ist es bereits teuer und qualitativ. Deshalb bin ich für meine eigenen Leute. Schöne saure Sahne stellt sich heraus.

[Yachthafen]

YachthafenWir werden von der Realität ausgehen! Aber wenn andere andere Realitäten haben, sind 15-20% immer noch besser.

[Lina]

Lina, zustimmen.

Es stellt sich immer aus 10% und aus fettigeren heraus !! Sehr lecker und gesund! Vielen Dank!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, froh, dass das Rezept kam! Für Ihre Gesundheit und Ihren guten Appetit!

Guten Tag. Ich werde saure Sahne in einen Panasonic 18-Cartoon von Vivo Sauerteig geben. Ich habe einen Liter 20% Sahne von Ribbon. Wie raten Sie, sie mit Prostokvashino 3.2-Milch zu verdünnen oder ganz zu lassen? Wird es nicht fett sein? Ich möchte es über Nacht stellen, gibt es einmal genug Heizung und lasse es dann in einem geschlossenen Cartoon im Wasser?

[Löwenzahn]

Ich habe einen Liter 20% Sahne von Ribbon. Wie raten Sie, sie mit Prostokvashino 3.2-Milch zu verdünnen oder ganz zu lassen?

Löwenzahn, aber züchte sie nicht. Also gären.

Gibt es einmal genug Heizung und lassen Sie es dann in einem geschlossenen Multi im Wasser?

Aber ich weiß es nicht. Wenn ein Thermometer vorhanden ist, muss das T-Wasser nach dem Erhitzen gemessen werden. Es ist besser, es auf 40 ° C zu erhitzen, dann können Sie es ausschalten, einwickeln und über Nacht stehen lassen.

Ist es möglich, die Hälfte des trockenen Sauerteigs zu verwenden, oder geht der Rest verloren? und

Wird verloren sein. Alles gießen, gut mischen. Dann von hier aus wieder gären. Das erste Mal wird es 10-11 Stunden und dann 6 Stunden von diesem Sauerteig fermentiert.

Ich beschloss, es morgen Abend zu setzen. Ich nahm einen Cartoon mit Joghurt. Noch eine Frage - in der Anleitung angegeben 1-3 Liter Milch (Sahne) pro 1 Flasche. Sauerteig - ist er nicht zu groß? Dass Kefir oder Sauerrahm gleich gute Qualität haben, sogar ein Liter, mindestens drei Flüssigkeiten?

Ja, 1 Liter ist genug.

[Linadoc]

Linadocsollten Plastikbehälter mit Deckeln verschlossen werden, wenn sie sich bereits in Shebik befinden?

[tatista]

tatista, bestimmt.

[Linadoc]

LinadocDanke, ich habe es getan, zieh es an, Meister Stebik.

Vielen Dank +100500 mal. Ich habe 20 und 10% Sahne in zwei Hälften gemacht. Es ist super geworden.Zuerst hatte mein Mann nicht genug Säure, und dann schmeckte und verurteilte er die Hälfte. Da er Übergewicht hat, habe ich neue saure Sahne aus 0,5 Liter 10% Sahne + 0,2 Liter Milch 3,2% gegeben. Später abbestellen.
Ich habe ein Geheimnis für diejenigen gelesen, die saure Sahne lieben. Es stellt sich heraus, dass Sie sauren Sahne Rohproteine ​​hinzufügen müssen! Hat das schon jemand gemacht?

Sauerrahm erwies sich als nicht lobenswert, ich nahm Milch 3,5% - 1 Liter + Sahne 35% -200,0 + Sauerrahm 15% - 4 Esslöffel. danke für das rezept!

[Tatyana]

TatyanaHerzlichen Glückwunsch zu meiner ersten sauren Sahne! Kochen Sie für Ihre Gesundheit!