Hausgemachte saure Sahne

Dann werde ich auch nicht experimentieren.

[Linochka]

Warten auf einen Bericht, Sauerrahmsüchtiger!

Nun, wartete
Fermentiert mit 10% Sahne und saure Sahne zu 30%. Hat es mit einem Karton getrocknet. Nun, zum ersten Mal habe ich meinen ganzen Cartoon erschöpft, ab und zu habe ich ihn geöffnet und nachgesehen. Kurz gesagt, sie stand 7 Stunden lang unter wachsamer Kontrolle bei mir, sozusagen, ein wenig Serum trennte sich. Es war möglich, einen kleineren zu halten. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt und heute habe ich beschlossen, einen Blick darauf zu werfen. Ich bin nur schockiert und es kam aus 10% Sahne ??? Und was kommt dann aus 15 ??? Der Löffel ist in saurer Sahne und schmeckt gut, nur am zartesten und überhaupt nicht sauer. Finden Sie keinen Fehler mit dem Foto, zuerst habe ich einen Löffel gesteckt und dann habe ich es von der Mitte aus versucht
Der Laden ist weit weg am Rande. Jetzt ist es wichtig, Zeit zu haben, um den nächsten Sauerteig zu verschieben
Gut, LinochkaVielen Dank für das leckere. Aber zuerst schlüpfte sie vorbei, weil sie nicht einmal dachte, dass es saure Sahne war. Jetzt bin ich auch bei dir

[Ludmila]

LudmilaSie sehen, alles ist einfach, aber das Ergebnis ist super! Jetzt entspann dich und mach dich auf den Weg: drink_milk: wow!

Ja, Sie werden sich hier entspannen ... denn irgendwo müssen Sie ein paar Löffel für die nächste Portion verstauen

Gibt es Kühlschränke?

[Valentinstag]

Valentinstagkann einen Aufkleber auf dem Behälter anbringen, z. B. "gesundheitsgefährdend" oder etwas anderes

Genau! Es ist notwendig zu schreiben: "gefährlich!" und es ist wahr - süchtig.

[Ludmila]

Ludmila, muss ..... natürlich diskutieren, aber es wird ganzer sein. Ich werde auch den Schädel mit Knochen kleben.

[Valentinstag]

ValentinstagJa, aber die verbotene Frucht ist süß. Sie werden es einmal versuchen und dann nach Gläsern mit einer solchen Inschrift suchen

[Lyudmia]

Lyudmia, SinichkaVMir wurde von nicht standardmäßigen kleinen Dosen aus Babypüree geholfen. Es gibt nur 2 EL. Esslöffel Sauerrahm bricht ein. Auf dieses Glas klebe ich Papierklebeband über den Deckel und greife auf beiden Seiten nach den Wänden (damit sich der Deckel nicht nur im Halbschlaf öffnet, ich schreibe darauf (KANN NICHT!). Dann löst sich das Klebeband vor dem Waschen sehr leicht ab, es gibt keine klebrigen Stellen (Ich rate Ihnen im Allgemeinen, es in der Küche zu haben, um das Datum oder die Uhrzeit der Zubereitung von Joghurt, Sauerrahm, Kwas, Tee, Marinade, Hackfleisch oder etwas anderem festzulegen. Ich hatte auch Joghurtgläser mit speziellen Deckeln, in denen die Zeit ausgestellt war, aber nicht überlebte Expositionsdeckel für Geschirrspüler - verzerrt.)
Manchmal wurde solcher Joghurt weggefressen. Aber dann fing ich an zu scherzen: Warum packst du so kleine Gläser mit deinem großen Mund? Dort drüben gibt es große Dosen, und mein Mund ist froh!
Nach ein paar Mal gewöhnten sich alle daran.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... es ist eine gute Idee (obwohl Sie immer noch Kartoffelpüree kaufen müssen, gönnen Sie sich etwas). Und jetzt noch eine Frage, aber es ist wahrscheinlich schwierig, sie zu beantworten - wie viel wird solche saure Sahne im Kühlschrank stehen? Natürlich verstehe ich, dass alles vom Appetit abhängt (Sauerteig ist gemeint)

[Ludmila]

LudmilaIch hatte 3-4 Wochen Erfahrung. Aber es ist besser, es nicht länger als 2 Wochen aufzubewahren.

[Ludmila]

LudmilaIch hatte eine Frist von einer Woche. Dann weiß ich nicht, wir haben es verstanden. Wenn Sie es mit einem sauberen Löffel aus dem Glas nehmen und dann das geleckte nicht dort hinstellen (uh-x-xxx .... erinnert) - dann ist eine Woche definitiv wert.

Danke Mädels, jetzt bist du von allen Seiten geerdet und kannst dich entspannen

Ich sterilisiere das Glas, den Deckel und den Löffel für den Sauerteig für alle Fälle und riskiere immer noch nicht, den Sauerteig länger als 2 Wochen aufzubewahren. Ja, und sie wird sauer. Deshalb mache ich lieber Sauerrahm / Joghurt in kleinen Portionen, aber öfter.
Und vieles mehr hängt von den Fähigkeiten des Kühlschranks ab! Ich habe eine alte und traurige.

[Ludmila]

LudmilaIch denke, wir müssen uns auf Produkte mit kurzer Haltbarkeit konzentrieren, aber bevor es vollständig stirbt, wird es säuern - Sie können ein Experiment mit einem Glas durchführen.Aber ich denke, es wird immer anders sein. Linaschrieb übrigens über das Timing. Es kommt immer noch auf den Fettgehalt an, mehr Fett, es kostet länger. Und schon beantwortet.

Und ich habe es bereits für die nächste Charge verschoben! Ich bin umsichtig! Meins stand im Kühlschrank und kehrte ebenfalls zum Normalzustand zurück, aber es rollt nicht für einen Kuchen. Wir müssen noch einmal mit der Temperatur experimentieren und ein anderes Mal mit dem Fettgehalt! Ich werde später ein Foto anhängen, aus irgendeinem Grund bin ich nicht vom Tablet im Fotostream auf das iPhone gekommen, es ist seltsam. Es trifft, dann können Sie tagelang warten. Kurz gesagt, ein Foto zu Hause, und ich bin auf der Arbeit. Also melde ich mich später zurück.
Und ich habe eine Frage. Wird es uns bei Sauerrahm gelingen? Vkusnoooo! Aber vielleicht ist es Sauermilch aus Sahne oder ist es dasselbe?

Und hier ist noch eine Frage. Wie lange kann das Startermaterial für einen Neustart gespeichert werden? Nun, ich brauche nicht immer saure Sahne.

[Ilona]

Ilona,

LudmilaIch hatte 3-4 Wochen Erfahrung. Aber es ist besser, es nicht länger als 2 Wochen aufzubewahren.

Heute habe ich 10% einen halben Liter Sahne + Sauerrahm für die Nacht in eine Flasche gegeben. Sie legte ein Handtuch hin, goss Wasser ein und stand bis zum Morgen, bis 8 Uhr, bei mir. Dann schickte ich es zum Abkühlen für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank. Das Ergebnis war beeindruckend - sehr leckere saure Sahne, verglichen mit 20% unserer ist etwas weniger dicht und weniger sauer, aber dick, der Löffel ist es wert. Wir nahmen irgendwie 10% des Ladens, das war vollständig flüssig und flüssig. 250 g von uns für vier aßen, hatten kaum Zeit, die Reste zu entfernen, um für Sauerteig zu gehen.

Mädchen und in Panasonic hat jemand saure Sahne gemacht?
Erleuchten !!!

[hausgemachte saure Sahne in Panasonic]

Mädchen und in Panasonic hat jemand saure Sahne gemacht?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Erleuchten !!!

damit an den Vater. Lilie. Geben Sie einfach die Wörter ein, die Sie in der Forensuche benötigen - in diesem Thema und auf Ihrer Frage - hausgemachte saure Sahne in Panasonic - und Sie werden herausfinden, ob es so etwas im Forum gibt oder nicht

Ich habe lange zugesehen, aber die Strömung ist vor kurzem abgefallen. Ich dachte, es wäre wieder eine Art Sauerteig. Und dann ist alles einfach! Was für ein Rezept du brauchst! Vielen Dank! Und ein würdiger Sieg! Und wer hat etwas in einer Joghurtbrotmaschine gemacht?

[Irina]

Irina, Irisha, sie hat wirklich eine Auszeichnung verdient. Machen Sie saure Sahne, Sie werden es nicht bereuen. Ich selbst bin kein begeisterter Fan von Sauerrahm, aber ich habe es schon 4 Mal gemacht)))

Ich habe versucht, im Oursson-Schnellkochtopf auf "Joghurt" (Ventil offen) 6 Stunden aus 10% Sahne zu machen. Im Allgemeinen mit einem Sauerrahmprodukt und nicht mit natürlicher Sauerrahm fermentiert. 400 ml. Creme-4 EL. l. Ich habe die Temperatur des Wassers im Schnellkochtopf gemessen, es war hochschattig 45-48 * C. Aber die saure Sahne stellte sich immer noch als dick heraus. Schon dreimal gemacht, tolles Rezept.

[Venera007]

Venera007, Vielen Dank! Jetzt werde ich es definitiv tun!
Asya KlyachinaOh, ich habe auch Orsyusha! Und das Ventil ist offen - wie hoch ist der Druck? 1,2 oder 3?

Danke für das Sauerrahmrezept !!! Ich liebe unprätentiöse Rezepte !!

[Irsha]

Gut gemacht Mädchen!
Irsha, Ira, danke für die Regie!

Und dann ist alles einfach!

Ira, hier ist alles ganz einfach, du musst dich nur an deine Technik anpassen.

Ich habe die Temperatur des Wassers im Schnellkochtopf gemessen, es war hochschattig 45-48 * C.

Asya KlyachinaEs ist seltsam, dass auf einem solchen T etwas passiert ist. Ich würde es trocken auf Karton machen. Höchstwahrscheinlich stellte sich dieser cremige Joghurt heraus. Richtige Sauerrahmbakterien überleben bei diesem T nicht (wenn das Thermometer richtig anzeigt). Richtige Sauerrahm, es hat einen spezifischen Sauerrahmgeschmack, sauer überhaupt nicht. Ist deins sauer? Und das Sauerrahmprodukt für Sauerteig kann verwendet werden, es gibt Sauerrahmbakterien, nur Milchfett wird durch Palmfett ersetzt (was es schädlich macht, nicht nützliches Produkt).
lettohka ttt, Natasha, tu es deiner Gesundheit!

Mädchen und ich kauften früher Milch von einer Kuh. Sie nahm die Sahne von oben ab, kochte sie, kühlte sie ins Koma ab, fügte einem halben Liter Sahne etwa 2 Esslöffel Sauerrahm hinzu und ließ die Einfachheit der Küche am Fenster.
Sobald die Masse fermentiert war, wurde sie in den Kühlschrank gestellt. Es dauerte ungefähr 15 - 20 Stunden bis zu dem Moment, in dem Skavsya auftreten würde, wenn es sehr warm ist und schneller als 10 Stunden ist.
Es stellte sich heraus, eine wunderbare saure Sahne, kein Extra. heizte nicht. Ich habe nur gestreichelt, um den Moment nicht zu verpassen, als sie sauer wurde ...

Irgendwie so.....

Oh, ich habe auch Orsusha! Und das Ventil ist offen - wie hoch ist der Druck? 1,2 oder 3?

Ira, ohne Druck, da das Ventil geöffnet ist, funktioniert es wie ein langsamer Kocher auf "Joghurt".

[Tumanchik]

Höchstwahrscheinlich stellte sich dieser cremige Joghurt heraus.

Nun, ich weiß nicht, es sieht genauso aus wie auf dem Foto, dicke saure Sahne und schmeckt auch, kein Joghurt, überhaupt nicht sauer. : Verzeihung: Hergestellt in einem dickwandigen geschlossenen Glasbehälter, stand es bis zum Deckel in Wasser. Wenn es ein oder zwei Tage im Kühlschrank steht, wird unten sehr wenig Serum von einem Teelöffel getrennt. Nun, im Allgemeinen ist saure Sahne richtig oder nicht ganz, aber lecker. Vielleicht sogar Ira-TumanchikIn ihrem Schnellkochtopf wird sie versuchen, es zu tun und zu sagen, was sie getan hat. Ich hatte nur nichts anderes zu tun als Oursson. Und so bequem, ich stelle es für 6 Stunden in der Nacht, am Morgen ist der Behälter im Kühlschrank und das war's.

[Asya Klyachina]

Asya KlyachinaIm Allgemeinen ist es wahr - was ist der Unterschied, wie man es nennt, wenn das Ergebnis gefällt.

Und so bequem, ich stelle es für 6 Stunden in der Nacht, am Morgen ist der Behälter im Kühlschrank und das war's.

Genau das mache ich die ganze Zeit, also gibt es immer saure Sahne, aber es gibt fast keine Sorgen.

[Linadoc]

Und so bequem, ich stelle es für 6 Stunden in der Nacht, am Morgen ist der Behälter im Kühlschrank und das war's.

Und ich habe das gleiche Pestnya, ich habe es in einer Schüssel und in einer Joghurtmaschine gemacht (mit einer Serviette auf dem Boden). Ich mag beide Optionen. Kann ich diese Woche etwas rustikale Creme kaufen, also denke ich, sie sollten gekocht werden oder sich zusammenrollen? LinadocHilfe habe ich immer aus dem Laden pasteurisiert.

Müssen sie gekocht werden oder rollen sie sich zusammen?

Es ist besser, sie zu pasteurisieren - auf 70-80 ° C erhitzen (normalerweise ist dies T-Erwärmung in einer beliebigen Menge), auf 40 ° C abkühlen und gären.

Es ist besser, sie zu pasteurisieren - auf 70-80 ° C erhitzen (normalerweise ist dies T-Erwärmung in einer beliebigen Menge), auf 40 ° C abkühlen und gären.

Danke, werde ich

Ich werde versuchen, sowohl in Mult als auch in der Brotbackmaschine zu tun. Sagen Sie mir einfach, ob ich genau verstanden habe - es gibt zu viele Optionen: 10% Sahne + dickere saure Sahne (wir haben 26%). oder umgekehrt: Sahne und normale saure Sahne.

[Irina]

IrinaSo schrieb Lina

Wir nehmen die Sahne des Fettanteils, den Sie für saure Sahne erhalten möchten. Für saure Sahne mit 20% Fett nehmen wir 20% Sahne, für 15% - 50/50 10% und 20% Sahne für 10% - 10% Sahne.

Das heißt, der Prozentsatz des Fettgehalts von Sauerrahm hängt vom Prozentsatz von CREAM ab!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, machte am Wochenende saure Sahne, fermentierte in Shteba bei 37 Grad in 4,5 Stunden, es war sogar möglich, es weniger zu halten - ein wenig Molke wurde freigesetzt. Anscheinend erwärmt sich mein Shteba aktiv. Sollte ich versuchen, ihn auf 35-36 Grad zu bringen? Ich verstehe korrekt?
Und es gibt noch eine Frage. Wenn ich eine Glasschale für saure Sahne in einem Mikron sterilisiere, ist sie sehr heiß und kühlt lange ab. Ich muss eine Stunde gewartet haben, um die Sahne einzuschenken. Wie gehst du damit um?
Danke für das Rezept, die saure Sahne ist köstlich - zart, nicht sauer !!

Gestern habe ich "fast saure Sahne" mit 6% Milch gemacht. Ein Liter Milch und wahrscheinlich 3 Esslöffel Sauerrahm. Wieder stellte ich 8 Stunden lang eine Temperatur von 37 Grad in das Hauptquartier. Am Morgen verdickte es sich und stellte es in den Kühlschrank. Im Kühlschrank trennte sich etwas Molke, aber es verdarb nichts, es goss nur in den Teig. Es ist schwierig, es saure Sahne zu nennen, nur weil es nicht aus Sahne besteht. Aber der Geschmack ist saure Sahne und natürlich ziemlich dick und dichter als mein hausgemachter Joghurt. Saure Sahne in meinem Alter ist schädlich, wenn man viel isst (und in der Sowjetzeit galt saure Sahne als Nahrungsmittel in der Bevölkerung und aß ein Glas saure Sahne, und jeder konnte ohne Gewissen Zucker hineinschütten, und das zusätzlich zur Hauptmahlzeit.) Aber es gibt nicht immer ein wenig Willenskraft genug. Und die Kosten für fertige Sauerrahm sind relativ hoch. Und mein Produkt entpuppt sich als saure Sahne und ist zweimal billiger. Tatsächlich besteht es aus 6% Milch. Sie werden nicht zu fett, wenn Sie es nicht missbrauchen.Von der Sahne hat saure Sahne sicherlich einen cremigeren Geschmack. Aber Pseudosauerrahm aus 6% Milch hat ein Existenzrecht. Aus irgendeinem Grund ist das Produkt umso seltener, je höher der Fettgehalt ist. Es ist leicht, Milch 2,5, 3,2, 3,5 zu kaufen, es ist schwieriger, 4%, 6% zu finden, und die Auswahl an Sahne ist im Allgemeinen stark eingeschränkt. Und wenn einige verkaufen, bin ich mit der Qualität des Produkts nicht zufrieden. Also experimentiere ich mit dem, was ist.

[Ludmila]

Der prozentuale Fettgehalt von Sauerrahm hängt vom prozentualen Anteil von CREAM ab!

Ludmila, Wunderkind! Danke, dass du mir beim Erklären geholfen hast!

Müssen Sie versuchen, es auf 35-36 Grad zu setzen? Ich verstehe korrekt?

Rita, meine Shteba überhitzt sich um ungefähr 1 ° C, also wette ich auf 36 ° C, tatsächlich sind es 37 ° C.

Wenn ich eine Glasschale für saure Sahne in einem Mikron sterilisiere, ist sie sehr heiß und kühlt lange ab. Ich muss eine Stunde gewartet haben, um die Sahne einzuschenken.

Ich sterilisiere im Mikrometerbereich - gieße 0,5-1 cm Wasser ein und stelle es 2 Minuten lang auf volle Leistung. Ich nehme es heraus, gieße das Wasser aus, gieße nach 5-10 Minuten Sahne ein und füge dann saure Sahne hinzu. Alle!

"fast saure Sahne" mit 6% Milch.

Ludmila, es stellt sich heraus, saure Sahne, es ist nur "Diät". Hab keine Angst vor dir 10% Sahne! Es gibt sehr wenig Cholesterin, Ihr Körper produziert mehr selbst. Darüber hinaus ist Cholesterin für die normale Produktion von Hormonen und Mediatoren, einschließlich solcher für "gute Laune", essentiell. Deshalb ist ein dünner und hungriger Mensch böse - er hat nichts, woraus er eine "gute Laune" entwickeln kann. In dem gekauften "Sauerrahmprodukt" ist der Schaden durch hydriertes Palmöl, das auf Kalziumplaques in den Gefäßen fixiert ist, zehnmal größer.

Zitat: Chardonnay von heute um 10:29 Uhr
Wenn ich eine Glasschale für saure Sahne in einem Mikron sterilisiere, ist sie sehr heiß und kühlt lange ab. Ich muss eine Stunde gewartet haben, um die Sahne einzuschenken.
Ich sterilisiere im Mikrometerbereich - gieße 0,5-1 cm Wasser ein und stelle es 2 Minuten lang auf volle Leistung. Ich nehme es heraus, gieße das Wasser aus, gieße nach 5-10 Minuten Sahne ein und füge dann saure Sahne hinzu. Alle!

Lina, das heißt, es stellt sich heraus, dass Ihr Behälter nach der Sterilisation in 10 Minuten abkühlt. Wahrscheinlich, weil es so schnell ist, dass es aus Plastik ist. Ich hatte ein Glas, es war eine halbe Stunde lang sehr heiß! Okay, ich habe es herausgefunden, jetzt muss ich die Temperatur heraufbeschwören

Lina, hier ist mein Fortschrittsbericht über die Fehler




10% Sahne (800 Gramm passen) + zwei Löffel 25-% lagern saure Sahne (die ich gefunden habe, mit Körnern, die sich sogar als solche herausstellten) in einem Plastikeimer unter dem Eis. Ich habe die dicke Silikonmatte gegen eine dünne Silikonmatte mit 40 Grad ausgetauscht

Die oberste Schicht (ca. 1 cm) stellte sich mit Körnern heraus, wie eine saure Sahne, aber UNTER niiiim. An einem Tag "verschwand" irgendwo ein halber Eimer

[Rita]

RitaIch mache saure Sahne in einem Glas, ich gieße die Sahne einfach in ein noch heißes Glas, sie kühlt schnell ab, dann den Sauerteig und alles, wie Lina es vorgeschrieben hat.

Rita, ich mache saure Sahne in einem Glas, ich gieße die Sahne einfach in das noch heiße Glas, es kühlt schnell ab, dann den Sauerteig und alles, wie Lina es vorgeschrieben hat.

Marin, ich hatte törichterweise Angst, dass sich die Sahne zusammenrollen würde. Der kulinarische Spezialist ist immer noch derselbe. Deshalb, fragt man sich, sollten sie sich zusammenrollen? Okay, ich werde das nächste Mal die Arbeit an den Bugs machen!

[Rita]

Rita,

Mit saurer Sahne habe ich nur ein Problem - Sahne zu kaufen, aus irgendeinem Grund sind sie selten normal, entweder tun sie wenig oder sie klären es schnell.
Um zu feiern, dass ich 10% Sahne gekauft habe, habe ich in Shteba, Hurra, 3 Dosen à 600 g hergestellt !!!
Jetzt wird es einen Wettbewerb geben, bei dem der Hersteller die beste Creme aus zwei lokalen Cremes herstellt.

Wir haben keine Einheimischen, die Wahl ist entweder ein Haus im Dorf oder Vkusnoteevo. Beides ist teuer. Theoretisch gibt es in Auchan immer noch billiger ihre Marke Jeden Tag, aber dies ist 50 km zu gehen, ich gehe gelegentlich dorthin auf dem Weg, aber nicht einmal jede Woche. Im nächsten. Der Check-in muss auf Lager sein ...

[Chardonnay]

ChardonnayIch habe saure Sahne in Shtebochka bei 36 Grad in 4 Stunden.

Oksana, danke! Legst du etwas auf den Boden?

Lyudmila, Wunderkind!

Nun, ich habe Spaß gemacht, ich habe nur sorgfältig gelesen, was der Autor schreibt

Ich sterilisiere im Mikrometerbereich - gieße 0,5-1 cm Wasser ein und stelle es 2 Minuten lang auf volle Leistung

Ich bereitete ein Glas Babynahrung für die Starterkultur vor (wie oben empfohlen) und beschloss, es in Mikrometern zu sterilisieren. Nach ein paar Sekunden spritzt Wasser heraus, ich prallte so stark ab Es scheint, dass ich viel Wasser gegossen habe, und was war das interessant ???