"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Yura, da haben wir sie beruhigt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn Sie es nur warm lassen und schauen.

Ich meinte nur Hitze. Wie wird es sich ohne Fütterung verhalten?

Wie wird es sich ohne Fütterung verhalten?

Ihr. Es ist schade, auch nur einen kleinen Teil eines solchen Experiments zuzulassen. Ich bin gierig.

Schauen Sie, was für eine "südländische Schönheit"? Die Wohnung ist jetzt ziemlich cool, natürlich nicht für uns! Nachts war es kühler, bis die Zentralheizung am Morgen verstreut war. Die ganze Nacht stand mein Teig bis 11 Uhr morgens vyalenko und sprudelte kaum. Ich flippte aus und legte es auf ein Kissen aus zwei Handtüchern, die mehrmals gerollt worden waren. Drei Stunden lang wurde sie aufgerissen wie unsere Stellvertreter auf Stühlen !!!

im Sommer war das Problem Schimmel, ich dachte, es war von der Hitze. Aber dann erinnerte ich mich, dass es letzten Sommer kein solches Problem gab. Ich wechselte mein Mehl und wechselte zu MacFoo. Das Problem verschwand. Jetzt liegt es schon lange im Paket.

Schlecht ... In der Atmosphäre um Sie herum (Privathaus? Wohnung?) - ein erhöhter Schimmelgehalt ... Seien Sie nicht beleidigt, ich bin nur ein Arzt ...

Schimmelpilzsporen sind in allen Räumen vorhanden, in Operationssälen und sogar dann ... Und der Sarg öffnet sich gerade - ich mag das knusprige und fast sofort, manchmal sogar leicht warme Brot nicht, ich stecke es in eine Tüte; und alles im Laden gekaufte Brot ist jetzt auch in einer Folie versiegelt, und früher erreichte das Brot, für das wir uns jetzt nostalgisch fühlen, insbesondere wegen seiner einzigartigen Krusten, den Verbraucher gut getrocknet (daher solche Krusten).
Feuchtigkeit und Wärme sind alles, was Schimmel braucht, um zu gedeihen. Daher ist jedes Brot unter bestimmten Bedingungen zum Schimmel verurteilt.

Und in Hopfenhefe wirken nicht Phytoncide (sie sind nicht hitzebeständig) gegen Versauerung usw., sondern Tannine wirken bitter.

Ich mag kein knuspriges und fast sofort, manchmal sogar leicht warmes Brot, stecke ich es in eine Tüte; und alles im Laden gekaufte Brot ist jetzt auch in Film versiegelt. Feuchtigkeit und Wärme sind alles, was Schimmel braucht, um zu gedeihen, so dass jedes Brot unter bestimmten Bedingungen zum Singen verurteilt ist.

Ja, ja, ich konnte diesen Moment einfach nicht berücksichtigen, Ihre Art zu speichern.




Nachdem ich mein Brot gebacken habe, lasse ich es normalerweise über Nacht auf dem Tisch, auf den Rosten. Und am Morgen habe ich es in Säcke gesteckt, in denen es mehrere Tage aufbewahrt wird, die längsten 6 oder 7 Tage scheinen gewesen zu sein.

Sie sind fast von Anfang an im Thema und bezweifeln es immer noch ???

Ja, ich bin so ein Mädchen ... unentschlossen

[Ich rase, ich rase ...]

Ich rase, ich rase ...(MS Vspyshkin) - Ich habe bereits zwei Teige gleichzeitig eingelegt.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreOh, wir planen wieder eine Unternehmensverschwörung ??? Ich auch! Ein Teil für süß, der zweite für Brot!

Oh, wir planen wieder eine Unternehmensverschwörung ???

Und meine dann - sie zerbröckelten Kuchen und schreien - YSHSHO-O-O komm schon ...

Und meine dann - sie zerbröckelten Kuchen und schreien - YSHSHO-O-O komm schon ...

Sieh verwöhnt aus
Ich bin kein Kuchen, aber ein Geheimnis! Wenn es klappt, gibt es Fotos

Ich bin kein Kuchen, aber ein Geheimnis! Wenn es klappt, gibt es Fotos

NICHT-Kuchen sind kein Geheimnis. Ich werde es einfach mit einem erfolgreichen Ergebnis sofort mit dem Rezept und dem Foto veröffentlichen.

Sieh verwöhnt aus

Nicht verwöhnt, aber schon überglücklich.

NICHT-Kuchen sind kein Geheimnis. Ich werde es einfach mit einem erfolgreichen Ergebnis sofort mit dem Rezept und dem Foto veröffentlichen.

Also schrieb ich über das Gleiche über mich selbst. Nur ich bin ohne Rezept, ich bin noch nicht in der Lage, sie zu komponieren, wie es meine Hand nimmt, also tue ich ...

Nur ich bin ohne Rezept, ich bin noch nicht in der Lage, sie zu komponieren, wie es die Hand nimmt, also tue ich ...

Nun, Sie bekommen die Waage und beginnen mit Rezepten, wie man sie komponiert und teilt.

Nun, Sie bekommen die Waage und beginnen mit Rezepten, wie man sie komponiert und teilt.

Ich werde es versuchen, bis ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen kann, wie es aussehen wird. Der fertige Teig kann nicht mehr in seine Bestandteile zerlegt werden
Die Waage fährt immer noch auf der Bewehrung durch China

Nun, hier sind meine Kuchen mit Kohl und Eiern !!! Der Teig ist einfach fabelhaft, einfach und angenehm zu verarbeiten. Auf dem Schnitt wurde der letzte Kuchen gefangen, ich rollte den Kuchen sehr dünn aus, damit ich die ganze Füllung schieben konnte. Trotz der Tatsache, dass mein Teig lange stand, stieg der Teig in 3 Stunden auf, war zu Hause klein, in Kuchen geschnitten und 1,5 Stunden verstimmt. Und hier ist das Ergebnis! Vkusnoooo!



Jetzt wird es eine kleine Pause geben. Der Mann wacht über die Taille und schreit, dass er gefüttert hat. Und so gibt es auch Brot, Brötchen und Ciabatta und jetzt auch Kuchen. Wenn ich nur Teig für Pizza mache.

[Liusia]

Liusia, wah, poste Goodies!

Jetzt wird es eine kleine Pause geben. Der Mann wacht über die Taille und schreit, dass er gefüttert hat.

Ich sollte so jemanden anschreien



Nun ... Es gab Birnenmarmelade, es gab den Wunsch, etwas zu backen. Und wenn es einen Wunsch gibt, dann müssen Sie es tun. Also habe ich es getan.
Bagels mit Birnenfüllung für Abendtee oder Kaffee

[Yuri K.]

Yuri K., die Fähigkeit wächst jeden Tag! Die Bagels sind großartig! Ich habe mich selbst behandelt.

[francevna]

francevnaNatürlich, hilf dir selbst, lass einfach ein paar Leute

[Yuri K.]

Yuri K., wunderschön!

[Yuri K.]

Yuri K.Na ja, nur eine Klasse !!! Und solche Schönheit wird von Menschenhand gemacht! Ja, nicht umsonst sagen sie, dass Männer die besten Köche sind !!!

Oh ja, es wird Mädchen geben! Ich bin einfach so hinreißend

Und ich habe immer noch Probleme ... Sie zischte mich gestern auch an

Ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll. Der sechste Tag ist bereits vergangen, bevor die Arbeit es in den Kühlschrank gestellt und herausgezogen hat. Der Geruch ist schwierig, sie steht in einer kleinen Speisekammer, du gehst da rein - es riecht nach Hefe und im Glas selbst - es gibt etwas von einer Kartoffel ab, und ich verstehe immer noch nicht warum, aber es gibt kein offensichtliches Aroma von Hefe ...

Und ich habe immer noch Probleme ... Sie zischte mich gestern auch an. Ich weiß nicht, was ich mit ihr machen soll, der sechste Tag ist bereits vorbei. vor der Arbeit in den Kühlschrank stellen, herausnehmen?

Natürlich mit Kühlschrank. Hefe arbeitet, lass es murmeln. Jetzt, um sie zu wärmen, werden sie jetzt natürlich länger brutzeln




Und ich habe den Teig wahrscheinlich überbelichtet. In der Nacht, in der ich ging, wurde es so, wie der Teig normalerweise passiert.

Bagels mit Birnenfüllung für Abendtee oder Kaffee

wie hübsch

[Neuling]

Neuling, Vielen Dank

Ich fuhr mit meinen Backwaren die halbe Nacht)). Ich habe 2 Stunden geschlafen, die anderen 3.5.
Sie backte auch Eclairs zu ihren beiden fermentierten.

Und ich habe den Teig wahrscheinlich überbelichtet. In der Nacht, in der ich ging, wurde es so, wie der Teig normalerweise passiert.

Ja, laut dem Teigbein sieht es so aus, als hätte es aufgehört.

Ja, laut dem Teigbein sieht es so aus, als hätte es aufgehört.

Es stand nicht nur über, es fermentierte vollständig, es stieg dreimal an. Die Struktur ist vollständig perforiert.
Nun, was jetzt zu tun ist. Übrigens alle Gase ablassen, nach Alkohol riechen und nach Formen unterteilen. Lass es weiter stehen, muss es sich erheben? Wenn Sie es jetzt ohne Proofing in den Ofen stellen - wird nichts Gutes daraus?

In solchen Fällen frittiere ich normalerweise nur eine Art Garn.

Okay, es wird so kommen, nein, nein, nein.

Okay, es wird so kommen, nein, nein, nein.

Na sicher. Nur Essen und Zeit sind schade.

Nur Essen und Zeit sind schade.

Ich stellte es auf Flaschen mit warmem Wasser, der Proof ging, der Teig geht auf. Alle Hoffnung ist, dass DIESE Hefe Fehler hervorruft und es keine Säure im Brot und im Sauerteig gibt! Experimentieren !!!

Yura, ich habe keinen Zweifel, dass alles gut wird.So war es mit Kuchen. Und mein Teig hat gestanden und der Teig auch, aber die Kuchen erwiesen sich als sehr lecker, ohne fremden Geschmack und Geruch. Mein Mann sagte, dass es besser schmeckt als vorher mit Hefe und anderen Sauerteigen gebacken. Normalerweise sind Backwaren bei Sauerteigen anders, wenn auch lecker, aber sauer oder etwas anderes im Geschmack, und unsere Hefe ist nur ein ebenso gutes Wunder und wird auch bei großen Fehlern, die mir passiert sind, nicht verderben. So können Sie jederzeit sowohl Teig als auch Teig legen. Ich habe den Teig noch nicht in den Kühlschrank gestellt. Es muss getestet werden, wie sich der Teig nach dem Kühlschrank verhält.

[Liusia]

LiusiaOkay, ich werde sehen, was ich tun kann. Ich heize den Ofen schon vor!
Wenn der Teig aufgeht (und er perfekt aufgegangen ist, können Sie ihn mit dem vorherigen Foto vergleichen), ist er dann nicht zu sauer? Oder weiß Peroxid auch zu steigen?
Es dauerte 1h20min, um in der Wärme aufzustehen (auf Flaschen)

Ich habe den Teig noch nicht in den Kühlschrank gestellt. Es muss getestet werden, wie sich der Teig nach dem Kühlschrank verhält.

Ich würde es auch versuchen, aber der Kühlschrank ist immer mit allerlei Unsinn beschäftigt ... Kisten, Tassen, Töpfe, Dosen aller Art ...

Guten Tag! Ich habe mir diesen Sauerteig vom ersten Tag an angesehen. Neulich habe ich meiner Oma eine Tüte Hopfen gekauft. Am Abend regierte Sauerteig. Mein Gebräu roch nur nach Gras. Nach dem Hinzufügen von Kartoffeln wurde der Geruch Kartoffel. Wahrscheinlich hat sich der Müll herausgestellt?
Und noch eine Frage, sie gaben mir Hopfenzapfen, aber schon getrocknet, braun. Lohnt es sich, mit ihnen zu kochen oder nicht herumzuspielen? Ich brauche einen kollektiven Verstand, ich kann mich selbst nicht entscheiden

[ANGELINA BLACKmore]

Wahrscheinlich hat sich der Müll herausgestellt?

Warum Bullshit? Probieren Sie es aus und wie es dann noch besser wird als die Mädchen!

Und noch eine Frage, sie gaben mir Hopfenzapfen, aber schon getrocknet, braun. Lohnt es sich, mit ihnen zu kochen oder nicht herumzuspielen?

Es lohnt sich, obwohl wenn sie sehr braun sind, tot - dann ... ich weiß es nicht einmal. Es lohnt sich auf jeden Fall. Und die Tatsache, dass es ausgetrocknet ist, spielt keine Rolle, wir trocknen es immer noch zur Lagerung!

Teilen Sie uns die Ergebnisse und Fotos mit, wir werden Ihnen sagen, was besser ist. Hier im Thema sind freundliche und bereits erfahrene Mädchen im Anbau dieser Hefe



ANGELINA BLACKmore, LiusiaUnsere Hefe ist KEIN Hindernis für Überdehnung! Es ist erstaunlich, welche Mängel diese Hefen ausgleichen können !!! Wunder und nur
Das Brot stellte sich heraus und zu Hause riecht es noch duftender als beim Backen. Hier sind Sie ja!

[Yuri K.]

Yuri K., die Schönheit des Brotes ist schon atemberaubend! Für mich hört der Teig oft auf und beeinflusst das Brot nicht.

[Antonina 104]

Antonina 104, Vielen Dank! Ich mag es selbst, um ehrlich zu sein

Für mich hört der Teig oft auf und beeinflusst das Brot nicht.

Aber mein Teig stand nicht, sondern der eigentliche Brotteig
Abkühlen lassen, hier ist sein Schnitt!

Unsere Hefe ist kein Hindernis für Überdehnung! Es ist erstaunlich, welche Mängel diese Hefen ausgleichen können !!! Wunder und nur

Ja, hier ist eine weitere Nuance über unseren Hopfen. Dies sind alles wertvolle Informationen. Schade, dass in den Tiefen des Themas alles verloren geht. Können wir den Chef noch einmal um Modernität für Yura bitten, wie, Mädchen?

Unsere Hefe ist kein Hindernis für Überdehnung!

Hier !!! Und wovon rede ich? Unser Sauerteig hat vor nichts Angst !!! Es ist nur eine Art Wunder und keine Sauerteighefe !!! Und außerdem sind sie sehr bequem. Einige Pluspunkte, Minuspunkte sehe ich nicht. Und ein großes Plus, dass es weder mit Roggen noch mit Weizen überfüttert werden muss. Es ist vielseitig. Ich denke, dass der Osterkuchen auf jeden Fall wunderschön ausfallen wird. Yura, das Brot ist ein Wunder!

Es ist vielseitig. Ich denke, dass der Osterkuchen auf jeden Fall wunderschön ausfallen wird.

Muss gelingen! Hast du das Gebäck schon gebacken ?! Damit

[Dampfbrot auf Basis chinesischer Mantou-Brötchen:]

Dampfbrot auf Basis chinesischer Mantou-Brötchen:
* Kartoffel-Hopfen-Starter - 2 EL. l.
* Weizenmehl - 2 EL.
* Wasser - 150 ml.
* Pflanzenöl - 2 EL. l.
* Zucker - 1 TL.
* Salz - 1 Prise (nach Geschmack)

Mehl mit Wasser und Vorspeise mischen. Den Teig kneten und an einem warmen Ort gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Fügen Sie Zucker, Salz, Öl zum Teig hinzu. Gründlich kneten und in Kugeln teilen.
Auf die gefetteten Dampfgarer legen. Abdecken, um nicht aufzuwickeln.
Wenn die Rohlinge aufgehen, beginnen Sie mit dem Kochen (entweder in einem Elektrogerät oder in einem Dampfgarer).
Kochen Sie das Brot ab dem Moment, in dem es kocht, 20 Minuten lang.
Schalten Sie am Ende des Vorgangs das Gerät oder das Feuer aus und halten Sie das Brot weitere 8-10 Minuten unter dem Deckel, damit es nicht knittert.
Ich habe Mehl gemischt - 50x50 Weizenmehl + c / s
Herrlich zarte Krume. Fein porös, elastisch, nicht nass.
Brot wird streng in einem geschlossenen Behälter gelagert.
Ich backe regelmäßig gedämpftes Brot

Sauerteig gedämpftes Brot (ANGELINA BLACKmore)

Ja, hier ist eine weitere Nuance über unseren Hopfen.

Im Allgemeinen bin ich selbst fassungslos

Können wir den Küchenchef noch einmal um Modernität für Yura und Mädchen bitten?

Ja, Natasha, es wäre großartig. Und setzen Sie das Wertvollste auf die erste Seite. Der Sauerteig ist es wert, von möglichst vielen Menschen wahrgenommen zu werden. Das ist es wert.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreOh, etwas Neues!

Der Sauerteig ist es wert, von möglichst vielen Menschen wahrgenommen zu werden. Das ist es wert.

Sie achten auf sie, schreiben einfach nicht in das Thema, davon bin ich schon überzeugt

[Natascha]

NataschaNun, ich habe keine Worte !!! Nur Emotionen !!! Ich habe das noch nicht gekocht !!! Super!

Und hier sind meine heutigen Kuchen in Pflanzenöl

[Natascha]

Nataschaund ein weiteres Wunder. Ich wollte heute nichts anfangen. Aber wie kannst du widerstehen ??? Ich werde einen Teig für Kuchen oder Brötchen in Sonnenblumenöl und Mineralwasser beginnen. Der Ehemann ist zwar 2 Tage bei der Arbeit, aber die Freundin wird kommen. Ich werde mehr Teig bekommen und ihn in den Kühlschrank stellen, denn am Dienstag wird eine andere Freundin ankommen, ich werde meinen Enkel zum ersten Mal schneiden lassen und ich werde sie behandeln. Meine Freunde wollen nicht backen, es ist einfacher zu kaufen. Sie bringen im Laden gekaufte Kuchen, Brötchen usw. mit und ich kann es nicht essen. Pfui. Sie gehen und ich gebe den Hunden alles.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, schön! Und sie sehen aus wie Brötchen

Und sie sehen aus wie Brötchen

Das ist so eine Perspektive. Und so haben sie die klassische Bootsform, nur sehr dickbauchig))