"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Hier geben Sie Mädchen heute Wärme! Du verbreitest solche Schönheit und ich arbeite ... In Schnappschüssen lese ich dich!

gesagt, DANKE zu übermitteln

Immer gerne! Backen Sie für die Gesundheit und Freude Ihrer Familie!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaIch bedanke mich weiterhin



Mein Mann sagt: "Sie sehen, wie ich Ciabatkas mag. Ich esse ohne irgendetwas."

[Marysya27]

Marysya27, cool

[Marysya27]

Marysya27Was für eine Zeitersparnis - den Ciabat gebacken und das wars, Schlafruhe
Schön!

[Natashin]

Ja und Natashin Brot mit Schmelzkäse "verkleidet" sich fast perfekt als Ciabatta

Und Natashas Brot mit Schmelzkäse "verkleidet" sich fast perfekt als Ciabatta

Na, dann sind alle still geworden. Gestern habe ich 2 Brote gebacken, Brot gewartet, wie bei Yura, nur Vollkornmehl, Weizen und Roggen und Zusatzstoffe, Leinsamen, Kürbiskerne und Schwarzkümmel für immer hinzugefügt. Ich hatte es eilig mit dem Bus, und der Teig war bereits fertig, und jetzt musste ich mich für 500 ml beeilen, das ist alles auf den ersten Blick. Wasser. Ich dachte, es würde nicht funktionieren. Alles hat so geklappt, wie es sollte. lecker, duftend, großartig, gut geschnitten, nicht zerbröckeln.

Ich dachte, es würde nicht funktionieren

Aus irgendeinem Grund wird es in Eile oft gut, aber wenn Sie es versuchen ... werden Sie es definitiv übertreiben.
Ich bin froh, dass sich das Brot als duftend herausgestellt hat, es bröckelt nicht.
Und unser Brot hat sich verzögert, obwohl Sie reines Weiß backen können - vielleicht einmal auf Cracker beißen.

Ich persönlich habe mich nicht beruhigt)) - es gibt einen Teig mit Schale und Tropfen.

Wie immer habe ich Ciabbats ... der Teig ist es wert ...

Hier ist ein hastiges Brot. Meine Verbindung tobt jetzt.

Es hat sich auch nicht beruhigt. Sie alle haben Meisterwerke und ich backe einfaches Brot, Premium + Vollkornweizen + Grieß. Alle

[Yuri K.]

Es ist nur so, dass Sie alle Meisterwerke haben und ich einfaches Brot backe,

Yuri K.Es ist Zeit für dich, zum nächsten Level zu gehen! Probieren Sie zumindest den Käse von Angelina, es gibt keinen Exoten und das Ergebnis ist großartig.

[SvetaI]

SvetaIIch bin ein Konservativer, ich mag Käse im Prinzip nicht (außer geräucherter "Wurst" und Suluguni in Bündeln)
Ciabatki ist gebacken, aber das Beste ist, dass wir Brot haben, das ich jetzt backe. Es ist auch nicht Standard (nur Premium), sondern enthält Zusatzstoffe



Liusia, Lyudmil, was sind einige verdächtige Stellen in der Krume auf dem Schnitt im unteren Teil?

Gibt es beim Schnitt im unteren Teil verdächtige Stellen in der Krume?

Yura, das sind Gymnosperm-Kürbiskerne, und sie sind schwarz, ich dachte, sie wären verwöhnt, nein, normal, lecker, aber teuer, einfache sind billiger. Und auch schwarzer Kümmel. Natürlich ist es auch eigenartig, es sieht nicht wie ein gewöhnliches aus, weder in Farbe noch in Geschmack, aber sehr nützlich !!!

[Liusia]

Liusia, verstanden, danke!

Ich hatte heute Spaß mit diesem Rezept:
"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (ohne Mehl). # 2041
Ich knetete den Teig abrupter, goss mehr Wasser in den Teig, etwas mehr Zucker, fügte Orangenschale und Schokoladentropfen hinzu. Alles lief perfekt. Das Proofing erfolgte in 50 Minuten.
Das Ergebnis sind weiche, duftende Brötchen. und sogar nützlich, könnte man Kleie sagen.

[Natascha]

NataschaWird es in Cupcakes gebacken? Oder wie heißen die Formen ... Tartlettes?

[Natascha]

NataschaWird es in den Cupcakes gebacken? Oder wie heißen die Formen ... Tartlettes?

Ja, das sind die üblichen Wellpappenformen der Sowjetzeit.

Dies sind die üblichen Wellpappenformen der Sowjetzeit.

Nun, ich meinte sie, nur Feigen, jetzt wirst du verstehen, wie man sie nennt, sie kamen mit Fremdwörtern

erfundene Fremdwörter

Nein, nein ... wir haben keine Fremdsprache ... wir haben sowjetische Formen))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmorebei uns Bäckerei!

Nun, ich habe noch ein Brot gebacken und mein Kopf ist schon drei Tage voraus ... ich habe bereits über ein anderes Projekt nachgedacht)) Mit dem ewigen Roggensauerteig hatte ich kein so "hartes Trinken" ...

Mit dem ewigen Roggensauerteig hatte ich nicht so "hartes Trinken" ...

Wow, wie froh ich bin, solche Worte zu hören!

weiche, duftende Brötchen

Natasha, was für Brötchen !!!!

Ich hatte nicht so "hartes Trinken" ..

Auch ich hatte mit keinem Sauerteig so viel "hartes Trinken". Und dann haben Sie keine Zeit zum Backen, aber in Ihrem Kopf gibt es bereits eine andere Idee, und sogar unsere Mädchen verbreiten Köstlichkeiten. Hier ist, wie man an den Brötchen von Natasha vorbeikommt ??? Auf keinen Fall! Und morgen habe ich meine ersten Sportarten! Ich werde skandinavisches Gehen üben. Und dann ist sie komplett gestorben.

Ich werde Nordic Walking machen

Sistra-a-a ... Wir laufen jeweils 10 km)) (Entschuldigung für die Flut)

bewachen!!! Ich bin in Schwierigkeiten !!! Der Ofen weigerte sich ... der Boden heizt nicht ... ich habe es nicht verstanden, aber mein Brot war da, es wurde oben gebacken, aber blass ... ich habe es aus der Form genommen und es war weiß

Der Ofen lehnte ab.

Helen, was für eine Traurigkeit. Ich sympathisiere.

Helen, was für eine Traurigkeit. Ich sympathisiere.

Danke für die Unterstützung!
Heute ist nicht mein Tag ... zuerst habe ich vergessen, Käse in den Teig zu geben, das musste mir gefallen ...

Dann dieser mit dem Herd ...

Hier ist er blass und im Allgemeinen weiß unten, gebacken ...

Und der Teig für Ciabbats ist schon aus der Schachtel geklettert, ich habe ihn ab und zu getätschelt ...
Ich habe nicht verstanden, wie ich sie backen würde. Ich habe auf Konvektion umgestellt, es schien, als wäre es im Ofen heißer geworden ... und hier ist das Ergebnis

Helen, alles ist gut gelaufen! Und in Aussehen und Geschmack definitiv !!! Ciabattochki sind im Allgemeinen super !!!

Helen, alles ist gut gelaufen! Und in Aussehen und Geschmack definitiv !!! Ciabattochki sind im Allgemeinen super !!!

und sag nicht, es scheint nichts zu sein ... aber besorgt ...

Und hier ist meins geschickt



Ein Laib wurde sofort mit Butter und Tee in Stücke gerissen, hatte nur Zeit zum Abkühlen ...
Es wurde mit großer Mühe geschnitten, zu weich und üppig!

Und hier ist meins geschickt

Jura, herrliches Brot !!! Und ich lache über mich selbst, es waren fast 2 Liter Hefe und es ist schon weniger als ein Liter übrig. Ich habe das Gefühl, dass ich möglicherweise nicht genug Hopfen habe. Es ist notwendig, in der Apotheke für alle Fälle zu bestellen. Das ist es, worüber ich streifte. Aber wir leben zusammen mit meinem Mann. Natürlich behandle ich dich immer noch sehr.

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank!

Ich habe das Gefühl, dass ich möglicherweise nicht genug Hopfen habe.

Für die nächste Saison wird es gut sein, über Hopfen mit Hopfen nachzudenken.

Also schleppe ich eine Erlösung, Yura ist eine so große Erlösung, dass sie drei Wochen lang nicht vermitteln konnte, es ist sehr großartig
Tatsächlich ist dies das dritte Brot, aber ich habe das Dach beim ersten Mal von einem wunden Kopf bis zur Dunkelheit verbrannt und das zweite vom selben Kopf auf dem Proofer überbelichtet, und das Dach ist vollständig heruntergefallen, es war so "hohl") Und wie kann ich hässliches Brot ertragen?
Und das Interessanteste ist, dass die Aussicht wirklich schlecht ist und das Brot köstlich ist
Und nach dem Backen schmeckt es leicht bitter, ja. Aber nach der Nacht wird es einfach wunderschön! Duftend zum Stupor)) und verschlechtert sich nicht oder bröckelt nicht. Wir essen lange Zeit Brot, 5-6 Tage, und die ganze Zeit ist es köstlich. Versuchte zwei Rezepte und das Ergebnis ist gleich gut im Geschmack

[Swetie]

SwetieDie Technologie wird schnell ausgearbeitet, es ist nicht so kompliziert. Die Hauptsache in unserer Hefe ist der Teig, und alles andere ist das Rezept für die Brotsorten, die Khlebushek beim Schneiden gesund macht!

Für die nächste Saison ist es gut, über Hopfen mit Hopfen nachzudenken

So wahr. Während der Hopfen in einem verlassenen Garten wächst, werde ich jetzt mehr sammeln. Im Jura, was ist Ihre Hefe, ist die direkte Abhängigkeit von ihnen angenehm. In Bezug auf die Einfachheit der Zubereitung, Lagerung und des Backens übertraf diese Hefe alle von ihr produzierten Starterkulturen. Jetzt sind flüssige Fruchthefe und einfache Hopfenhefe mit Mehl im Kühlschrank nicht gefragt.

In Bezug auf die Einfachheit der Zubereitung, Lagerung und des Backens übertraf diese Hefe alle von ihr produzierten Starterkulturen. Jetzt sind flüssige Fruchthefe und einfache Hopfenhefe mit Mehl im Kühlschrank nicht gefragt.

Nun, für mich sind das die wärmsten Worte, du verstehst dich wahrscheinlich

In Bezug auf die Einfachheit der Zubereitung, Lagerung und des Backens übertraf diese Hefe alle von ihr produzierten Starterkulturen. Jetzt sind flüssige Fruchthefe und einfache Hopfenhefe mit Mehl im Kühlschrank nicht gefragt

Ich bin auch im Kühlschrank verbogen ... Ich füttere nicht ...
Gestern habe ich eine herausgenommen, 75%, sie war seit einem Monat nicht mehr gefüttert worden ... Ich habe versucht, abends zu füttern, zu sehen, ob Th, dann habe ich sie weggeworfen ... und am Morgen hat sie sich morgens dreimal erhöht ... sie hat sie wieder gefüttert und in den Kühlschrank gestellt ... der Rest wurde noch nicht überprüft ...

[Liusia]

Liusia, Ludmila, ausgezeichnetes Brot, und man kann nicht sagen, dass es schnell gekocht wird ANGELINA BLACKmore, Natascha, stellte sich heraus, schöne Bäckerei Dienstprogramm
Elenushka, schönes Brot Ist es mit einem Ofen reparierbar? Sie ist eine harte Arbeiterin, sie backt so rot
Yuri, nachgewiesene Stabilität - tolles Brot
Swetie, Svetochka, gerühmt, so gerühmt! Krasotulsky-Brot mit einem Zug warmer Worte Offensichtlich und zu Recht warm

[Helen]

Welche Schönheit haben sie gebacken!
Helen, Lena! Und mit welchem ​​Mehl? Und dann habe ich gehört, was mit Roggen passiert, aber ich habe das Rezept nicht eingehalten.
Ich backe auch Brot. Ich habe beschlossen, dass ich lange nicht mehr gebacken habe. Ich werde das alte hinzufügen und wir werden dieses essen. Diesmal habe ich 1 Esslöffel Hefe anstelle von zwei in den Teig gegeben, damit er länger fermentiert.

[Irina]

Helen, Lena! Und mit welchem ​​Mehl? Und dann habe ich gehört, was mit Roggen passiert, aber ich habe das Rezept nicht eingehalten.

Irina, es gibt ein Rezept ... also mischen Sie das Mehl, wie Sie möchten und Sie werden glücklich sein
Wann immer ich es tue, mische ich, aber meistens 400g-1s und 100g-c / z Hirse.

[Helen]

Helen, Vielen Dank.
Ich holte das Brot heraus, um es abzukühlen, und der Geruch ... als würde eine Art Obst gebacken, aber kein Brot. Immer ein leckerer Geruch von Brot, aber nicht so.

Ich holte das Brot zum Abkühlen heraus und den Geruch ... wie einige Früchte gebacken wurden

Eine interessante Erfahrung!

[Helen]

Helen,

Gestern habe ich eine herausgenommen, 75%, sie war seit einem Monat nicht mehr gefüttert worden ... Ich habe versucht, abends zu füttern, zu sehen, ob Th, und sie dann wegzuwerfen ... und sie hat sich morgens verdreifacht ...

Was ist nicht zu töten?

Mein Weizenroggen wie immer: 400 g Mehl pro Tonne 300 Weizen + Kleie und 100 Roggen

Was ist nicht zu töten?

Abgeleitet von Ananassaft ....

Wir haben heute hier:

Von der Arbeit mit dem Teig pure Freude. Ich möchte nicht einmal HP verwenden, es ist so schön, es mit Griffen zu kneten.
Die Baguettes erwiesen sich als die leichtesten und üppigsten. Jetzt muss man sich die Krume ansehen. Aber dann kühlen sie sich ab.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, was für schön Auch die Schnitte sind gerötet!



NataschaIst es Teig auf Milch? Alle Hände erreichen nicht die Baguette-Hülle ...

[Natascha]

NataschaIst das nicht das Rezept?

Baguette Tourbillon (Trinitron)