"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

[Liusia]

Liusiaund sie fallen immer blass aus?



Tolle Idee kam auf! Diesmal ging ich mit dem Teig über Bord. Ich werde portionierte Brötchen auf diese philippinische Weise aus dem Rest machen, der nicht in Formen geht! Mit Grieß bestreuen, oder wird es unhöflich ?!

und sie fallen immer blass aus?

Yura, sie sind rot. Es konnte nicht normal fotografieren. Besser am Nachmittag.

Mit Grieß bestreuen, oder wird es unhöflich ?!

Ich denke, Semmelbrösel sind besser. Und wer weiß.

Ich denke, Semmelbrösel sind besser.

Hmm, du musst Cracker machen, mahlen

Sie sind rosig. Es konnte nicht normal fotografieren.

Verstanden, danke!

Sie sind höchstwahrscheinlich nicht gemahlen, sondern zerzaust, mit getrennten solchen Blättern, oder?

Yuri, nein ... Sie sind gemahlen. Keine Blütenblätter, sondern recycelte Geldstrafen. Ich erinnere mich an den Hopfen meiner Großmutter. Es gab Klumpen. Sie machte auch Hefe daraus. Daher war ich überrascht, als ich eine Änderung in der Box sah. Naja, nichts ... Wenn die Mädchen Sauerteig daraus machen, dann werde ich Erfolg haben.
Vielen Dank!

Sie sind nur gemahlen. Keine Blütenblätter, sondern recycelte Geldstrafen. Ich erinnere mich an den Hopfen meiner Großmutter. Es gab Klumpen. Sie machte auch Hefe daraus. Daher war ich überrascht, als ich eine Änderung in der Box sah. Naja, nichts ... Wenn die Mädchen Sauerteig daraus machen, dann werde ich Erfolg haben.

Nein, nein, niemand scheint versucht zu haben ... Und wie kann diese Fraktion richtig herausgefiltert werden?

[A.lenka]

Nein, nein, niemand scheint versucht zu haben ... Und wie kann diese Fraktion richtig herausgefiltert werden?

Durch ein Teesieb, genau wie andere Kräuter beim Brauen.
A.lenka,

Ich erinnere mich an den Hopfen meiner Großmutter. Es gab Klumpen. Sie machte auch Hefe daraus.

Erinnerst du dich nicht wie?
Meine Oma hat auch Hopfenhefe gebraut, aber ich erinnere mich nicht an alle Details, aber ich möchte versuchen, ein authentisches Rezept wiederherzustellen.

Nein, nein, niemand scheint versucht zu haben ... Und wie kann diese Fraktion richtig herausgefiltert werden?

Hier ist mein ...




Nun, ich kann es durch zwei Schichten Organza filtern. Nichts wird auslaufen.

Erinnerst du dich nicht wie?

Ach, nein ... Großmutter (genauer gesagt Pro-Großmutter) starb, als ich 11 Jahre alt war. Ich erinnere mich an vieles, was sie getan hat, aber natürlich kann ich keine Rezepte aus dem Gedächtnis wiederherstellen. Und meine Großmutter backte bereits Brot mit gekaufter Hefe und im Ofen eines Gasherds. Köstlich auch! Aber anders. Oma ist auch nicht mehr da. Und sonst gibt es niemanden zu fragen.

[Yura]

Nein, nein, niemand scheint den Boden ausprobiert zu haben ...

YuraSei nicht verwirrt Elena, wir alle, die in Apotheken aus diesem ...

Wenn nach dem Molokhovets-Rezept, dann gibt es Mehl und Salzkartoffeln wie

Wenn nach dem Molokhovets-Rezept, dann gibt es Mehl und Salzkartoffeln wie

Sprechen Sie über Hefe?
Ich erinnere mich nur an Hopfen und Kleie, aber nicht an Flüssigkeit. Sie wurden in einer dünnen Schicht zum Trocknen in Form eines dicken Breis ausgelegt und es wurden dunkle knorrige Krusten erhalten. Hier backte Oma im Ofen Brot mit großen Broten.

[Radushka]

Yura, verwirre Elena nicht, wir alle, die wir in Apotheken gekauft haben, die aus diesem ...

So? Ich dachte, dass es dort nur zerfetzte Zapfen gibt ... Nein, es ist gut, dass ich einen Vorrat an normalen Hopfenzapfen habe



Radushka, KroneAlle Rezepte, die ich nach der Veröffentlichung dieses Rezepts getroffen habe, enthalten neben Kartoffeln und Hopfen entweder Mehl oder Kleie oder eine Mischung aus beiden. Das gefällt mir nicht.

[CroNa, Galina]

CroNa, GalinaDies könnte das sein, wonach Sie suchen

Hopfen Sauerteig machen

Gießen Sie ein Glas Hopfenzapfen mit zwei Gläsern kochendem Wasser und kochen Sie es 15-20 Minuten lang. Die abgekühlte Brühe abseihen, einen Esslöffel Honig und Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Wenn sich Flüssigkeit auf der Oberfläche bildet, Mehl hinzufügen. Ein Zeichen für die Verzehrbereitschaft des Sauerteigs ist eine etwa zweifache Massenzunahme, eine sprudelnde Struktur und ein charakteristischer sauer-bitterer Geschmack. Die Reifezeit des Sauerteigs hängt von der Gesamttemperatur des Raumes ab und beträgt normalerweise 1,5 bis 2 Tage. Es ist notwendig, die Starterkultur während der Ansäuerung bei einer Temperatur von 4 bis 8 ° C zu lagern und mit einer kleinen Menge Wasser, Mehl und einem Löffel Honig auf den gleichen Geschmack und das gleiche Volumen zu revitalisieren. Kurz vor dem Backen muss der Sauerteig auch aufgewärmt und revitalisiert werden. Es sollte betont werden, dass viele alte Rezepte auf moderne thermophile Hefen umgestellt wurden, obwohl sie früher Hopfensauerteig verwendeten. Die Erfahrung zeigt, dass es nach wie vor richtiger ist, genau den Hopfensauerteig für alle Arten von Hefebackwaren zu verwenden, von den einfachsten mageren Pfannkuchen, Keksen und Torten bis hin zu komplexen milderen Brötchen, Osterkuchen, Torten und Brötchen.

Vorbereitung der Starterkultur für trockenen Hopfen

Wenn Sie dem Abkochen von Hopfenzapfen anstelle von Mehl Kleie hinzufügen, können Sie eine trockene Hopfenstarterkultur für eine lange Lagerung erhalten. Dazu müssen Sie genügend Kleie hinzufügen, damit sie die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Gründlich mischen und 3 Tage an einem warmen Ort gären lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Bereitschaft dieses Sauerteigs wird durch das Auftreten eines anhaltenden, sehr spezifischen, sauren Geruchs bestimmt. Nach drei Tagen sollte die fermentierte Kleie zum Trocknen in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche (Backblech, Brett) verteilt werden. Sammeln Sie die getrocknete Starterkultur in einem luftdichten Behälter. Die trockene Starterkultur ist fertig.
Bei Bedarf wird der trockene Sauerteig revitalisiert und zum Backen verwendet. Dazu müssen Sie abends 1 Teelöffel der trockenen Mischung mit 100 g warmem Wasser gießen, 1 Teelöffel Honig und Mehl bis zur Konsistenz von dicker Sauerrahm hinzufügen, gründlich mischen und an einem warmen Ort stehen lassen. Am Morgen ist der Sauerteig gebrauchsfertig.

Hallo lieber BREAKER (und BREAKER, wenn es welche gibt!) !!!
Nun, es scheint, ich bin auch "reif"! Ich habe trockene Hopfenhefe gemacht (Rezept in der Fastenzeit Nr. 71 bei Celestina und in der Fastenzeit bei Barberry). Ich habe alles genau so gekocht, wie es im Rezept angegeben ist. Zuerst habe ich 3 Tage lang Hopfensauerteig fermentiert (wie im Rezept), dann habe ich ihn getrocknet, in einem Sieb gemahlen und zur Aufbewahrung in ein halbes Liter Glas gegeben. Jetzt belebe ich es (für die Nacht) und lege den Teig am Morgen ...

Im Betreff "Klöster"
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

LyudochkaWas für wundervolle und großartige Pans de Salas !!!
Kluges Mädchen.

Noch ein Ciabbats auf dieser Hefe !!

Nein, es ist gut, dass ich einen Vorrat an normalen Hopfenzapfen habe

Wie die Praxis gezeigt hat, ist die Apotheke "Heu" sehr effizient und sehr aktiv.
Persönlich leide ich nicht, dass ich keine "normalen" Hopfenzapfen habe.

Wie die Praxis gezeigt hat, ist das "Heu" der Apotheke sehr effizient und sehr aktiv.
Persönlich leide ich nicht, dass ich keine "normalen" Hopfenzapfen habe.

Ich habe nichts dagegen

Natasha, was für lecker !!!

[Elenushka]

Elenushka, reine durchbrochene Arbeit für Sie Charmant!

Natasha, was für lecker !!!

Sie sind natürlich keine Kulich, aber als Tisch, Sandwichbrot, sind sie sehr beeindruckend.
Ich werde es gerne wiederholen.
Heute bin ich in eine andere Stadt gegangen und habe so ein Brötchen mitgenommen (ich habe es geschnitten und Käse hineingelegt - es war ein großartiger Snack)

Brötchen (schneiden Sie es und legen Sie Käse hinein - es war ein großartiger Snack)

Hier bin ich mit Käse. Vkusnooo !!!!!

Und am dritten Tag wurden meine Ciabats gefühllos oder gummiartig ... Ich habe keine Bilder hochgeladen und aufgenommen

[Helen]

Helensehr schönes Brot!
Ich möchte teilen, kann jemand nützlich sein. Ich legte die Hefe ein zweites Mal und fügte die ersten 100 Gramm hinzu. Die Hefe fermentierte in der ersten Hälfte der Nacht sehr stark. Ich habe es für einen Tag verlassen. Ich habe heute Brot gebacken. Ja, alle hatten Recht, als sie schrieben, dass die nachfolgende Hefe schneller wird! Der Teig war in 3-4 Stunden fertig. 1, 5 Stunden wurde der Teig geprüft.

[Larissa]

Larissa, schönes Brot und sooo einladende Kruste

[Yuri K.]

Yuri K., Yura, dreh das Foto? Vielen Dank! Ich kann nicht das Richtige tun! Es tut uns leid!
Brot geschnitten




Marysya27, Vielen Dank! Das Brot ist wirklich lecker! Die Kruste ist dünn, luftige Krume. Ich werde nie müde, mich beim Autor für das Rezept zu bedanken !!!
Tut mir leid für die "Flip-Flops" ☺

[Larissa]

Larissasehr schönes Brot !!! Und Sie können sehen, dass es großartig ist !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Vielen Dank! Wie lange habe ich nach einem solchen Sauerteig- oder Heferezept gesucht!

[Larissa]

LarissaNach unserer Hefe möchte ich nicht mehr zur Industriehefe zurückkehren.

[lar]

lar, schönes Brot! Auf dem Herd gebacken?

Wie lange habe ich nach einem solchen Sauerteig- oder Heferezept gesucht!

Das Wichtigste ist, dass sie es gefunden haben!

[Yuri K.]

Hier bin ich mit Brot
Der Teig wanderte über Nacht und knetete den Teig am Morgen. 3 Stunden lang stieg es auf, faltete es dann, ruhte sich aus, teils in Form, teils in Laib. Und so:


Es kam mir wie eine Palyanitsa vor. Meinem Mann hat es sehr gut gefallen!
Im Allgemeinen solide Magie. Aus dem Nichts wurde etwas gekocht, und dieses Etwas hebt den Teig!
Yuri K., Vielen Dank!!

Vielen Dank!!

Bitte schön!

Hier bin ich mit Brot

Hier bin ich mit Käse. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, tolles Brot !!! Mit dieser Hefe kannst du echte Magie machen !!!

Graues Sauerteigbrot (Helen)

[Daria]

Daria, so ein zartes Brot Bild!

Im Allgemeinen solide Magie.

Absolut

Yuri K, danke !!

Herzlich!

Graues Sauerteigbrot (Helen)

Bereits auf der 1. Seite, noch vor Veröffentlichung in diesem Thread

[Larissa]

Larissa, DariaMädchen, du hast Brot, eine Freude !!! Und wer schreibt das Layout oder den Link zum Rezept!

[Elena]

ElenaJa, es kam mit dem Auge heraus. Ich fing an, nach Yuris Rezept zu machen, dem Hauptrezept. Und dann lege ich den Rest des Breis, ich übe es, wenn die Kinder nicht essen, na ja, Mehl auf dem Auge, bis es sich in einem Brötchen um den Haken sammelt.
Ich möchte den nächsten nach Rezept backen! Dies ist mein Pen-Test, um zu überprüfen, ob die Hefe funktioniert

Dies ist mein Pen-Test, um zu überprüfen, ob die Hefe funktioniert

Guter Versuch !!!

Versuch zu schreiben

Gutes Tryout! Erfolgreich !!!

[Liusia]

LiusiaAlso ertappe ich mich beim Nachdenken. Hat jemand jemals versäumt, mit dieser Hefe zu backen? Vielleicht schreiben Mädchen nicht darüber? Es werden schmerzhaft wolkenlose Statistiken erhalten

Es werden schmerzhaft wolkenlose Statistiken erhalten

Yura, ich denke auf dieser Hefe (trotz all meines Fleißes und dem Dach des Brotes, und die Brötchen stiegen nicht wie ich wollte) wird es keinen Misserfolg geben. Das Brot schmeckt trotzdem gut.

Ich denke an diese Hefe (trotz all meiner Bemühungen, und das Dach des Brotes fiel und die Brötchen stiegen nicht wie ich wollte), wird es keinen Misserfolg geben. Das Brot schmeckt trotzdem gut.

Ja, das alarmiert mich. Der Himmel kann nicht wolkenlos sein Eines Tages wird es knallen!

Eines Tages wird es knallen!

Nein Yura, er wird nicht schlagen. Ich bin sicher. Warum sollten sie das schlagen? Wie schlau sie mit mir sind, sie stehen friedlich im Kühlschrank, aber sobald Sie einen Teig machen und zur Schlägerei gehen. Das bequemste für mich. Und das Brot ist sehr duftend, anders als alles, was ich gebacken habe. Natürlich habe ich nicht alle Blätter ausprobiert, die wir auf unserer Website haben, aber genug, unsere haben mich davon abgehalten, mit anderen zusammenzuarbeiten. am bequemsten, ohne unnötige Körperbewegungen. Befriedigt mich zu 100%. Außerdem habe ich unsere Hefe fast in jeder Hinsicht getestet. Und ohne Teig und in 10 Stunden waren die Backwaren fertig und in einer Brotbackmaschine. Und es gibt noch viele weitere Ideen. Ich möchte einen alten Teig machen und probieren, wie es sein wird. Und natürlich habe ich kein echtes Gebäck wie Osterkuchen probiert.Noch nicht vorher. Dort machen die Mädchen, was sie machen. Und du wirst nicht entkommen !!!

Wie schlau sie mit mir sind, sie stehen friedlich im Kühlschrank, aber sobald Sie einen Teig machen und zur Schlägerei gehen. Das bequemste für mich. Und das Brot ist sehr duftend, anders als alles, was ich gebacken habe. Natürlich habe ich nicht alle Blätter ausprobiert, die wir auf unserer Website haben, aber genug, unsere haben mich davon abgehalten, mit anderen zusammenzuarbeiten. am bequemsten, ohne unnötige Körperbewegungen. Befriedigt mich zu 100%.

Ich weiß, ich weiß! Sie und ich sind Pioniere mit dieser Hefe. Vor Ihnen hatte ich nur 10 Leute in anderen Ressourcen, die es geschafft haben, sich zu beraten. Jetzt werden es wahrscheinlich ungefähr hundert sein, die unser Forum zählen. Jeden Tag schreiben ein paar Fremde Fragen. Irgendwo ist das Rezept bereits erschienen, es wurde möglicherweise bereits in andere Ressourcen kopiert ...

Jetzt wird es wahrscheinlich schon ungefähr hundert geben, einschließlich unseres Forums

Ganz einfach !!! Und ich habe faule Leute. Sie wollen nicht, es ist einfacher, in einem Geschäft oder in einem Hefebrotmacher zu kaufen.

[Liusia]

LiusiaIch spreche nicht über den inneren Kreis, sie schreiben aus verschiedenen Teilen des Landes

Irgendwo war das Rezept anscheinend bereits beleuchtet, vielleicht haben sie es auf andere Ressourcen kopiert ...

Lass sie es für immer benutzen! Ich gebe meinen Link zu unserem Thema. Es ist noch niemand da.

schreibe aus verschiedenen Teilen des Landes

Beeindruckend !!!! Großartig !!!

Ich habe auch eine Brotgruppe auf OK. Und ich habe dort das Heferezept gepostet. Und sie hat ein Album mit neu gemachten Rezepten auf einem Sprung erstellt.

Ich habe auch eine Brotgruppe auf OK.

Nun, Sie haben dem Autor keinen Link gegeben? Übrigens schreiben sie auf OK, aber seltener als in Kontakt.

[Yurochka,]

Es werden schmerzhaft wolkenlose Statistiken erhalten

Yurochka, Sie sind unser Lieber und Wertvoller, es kann nicht anders sein. Das Ergebnis dieser Hefe ist die Stabilität der Weisheit der Zeitalter. Alle "Wolken warfen ihre Hände hoch" lange vor uns, damit wir den Sonnenschein und die Transparenz des Backhimmels genießen und dankbar sind