"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

es kann nicht anders sein

[Marysechka]

Vielen Dank, Marysechka

Yuri, Mädchen, brauchst du Hopfen mit Zapfen oder kannst du Teebeutel verwenden?)) Wenn du ihn trotzdem braust und filterst?

Benötigen Sie Hopfen mit Zapfen oder können Sie Teebeutel verwenden?)) Wenn Sie ihn trotzdem brauen und filtern?

Passiert das? Nein, wir müssen Hopfen kochen, nur damit sich die Brühe oder Brühe herausstellt. Können Sie die Taschen flusen? Aber wie viele brauchen Sie, wenn Sie mit mindestens 15 g rechnen - einem festen Berg !?

Passiert das? Nein, wir müssen Hopfen kochen, nur damit sich die Brühe oder Brühe herausstellt. Können Sie die Taschen flusen? Aber wie viele brauchen Sie, wenn Sie mit mindestens 15 g rechnen?

Es gibt mehr als Zapfen in der Apotheke.)) Ich habe mich für eine Bestellung entschieden, da ich nicht mitgekommen bin. Verfügbar: Zapfen - 1 Typ, "pflanzliche Rohstoffe" (anscheinend, wie sie vor ein paar Seiten gezeigt haben) - 1 Typ, Teebeutel - 3 Typen))
Ihre Verpackung ist genau richtig.
Ich werde nicht experimentieren, ich habe Zapfen genommen

Ich werde nicht experimentieren, ich habe Zapfen genommen

Aus der richtigen Entscheidung! Und wer weiß dann, welche Art von "Staub" in den Beuteln ist ... Es ist wie bei Tee - es gibt geschnittenes Blatt und Staub aus der Teeproduktion, der in Beuteln verpackt ist



Heute fällt mir nicht alles leicht.
Ich wollte portioniertes Brot machen, Brötchen. Ich wollte keinen Schimmelofen. Aber weit davon entfernt, portioniertes Brot herauszukommen. Nun, nichts, wenn ich das nächste Mal in Betracht ziehe, werde ich kleinere Koloboks formen. Nicht alles ist in Ordnung mit den Schnitten. Die erste Charge (Backblech) habe ich tief geschnitten, und die zweite, beim ersten Backen, habe ich mit kleineren Schnitten gemacht und die Oberseite leicht verkocht. Ich habe mich entschlossen, die Kruste am Ende des Backens mit dem Grill im Ofen zu bräunen. Ich habe nicht die richtige Farbe durch das Glas verfolgt
Zusammensetzung: 50% w / c + 15% Grieß + 10% Vollkornroggen + 25% Vollkornweizen.





Das Ergebnis ist ein sehr duftendes, weiches, leicht portioniertes Brot. Trotz der Feinblasenporosität. Ich mochte den Ofen so sehr, kalibriere einfach die Abmessungen ein wenig und der Proofer bleibt

[Yuri K.]

Yuri K.Die ersten haben sich so gut geöffnet

[Irinap]

Irinap, öffnete sich zu sehr, es sah für mich nicht sehr schön aus

Also fange ich an, mit dir Brot zu essen! (aber ich brauche es überhaupt nicht!)

Das Ergebnis ist ein sehr duftendes, weiches, leicht portioniertes Brot

Yura, ich schreibe, dass es schwierig ist, Backwaren mit unserer Hefe zu verderben !!! Schau was Fotzen !!!!

[Liusia]

LiusiaJa, es hat sich als cool herausgestellt

Also fange ich an, mit dir Brot zu essen! (aber ich brauche es überhaupt nicht!

Dies ist gesundes Brot ohne chemische Zusätze. Essen Sie es also für die Gesundheit! Machen Sie Roggen oder Vollkorn, nicht aus Premium (wo feste Kohlenhydrate)

[Yuri K.]

Yuri K.Ich kann nicht

[Bericht]

Bericht
Ich begann einen Teig für 300 ml Wasser und 3 EL. l. Starter, 1,5 TL. Salz und 1,5 EL. l. Zucker, Mehl c / z Weizen bestreut, so dass die Konsistenz von dicker Sauerrahm erhalten wird. Ich deckte es mit einem Handtuch ab und ließ es bis zum Morgen.
Hier ist so eine Braurose:

Blase, riecht nach Bier (ich habe Hopfen zum Brauen verwendet)
Ich knetete den Teig. Es ist wirklich wie ein Quetschen oder ein Spielzeug der Antistress. Ich nahm Premium-Mehl irgendwo um die 150 Gramm, der Rest wurde mit c / s gemischt. Hier ist ein Kolobok:

Ich bin 2 Stunden gewandert, während dieser Zeit habe ich es ein paar Mal zusammengelegt und betrogen. Dies ist vor der Formverteilung:

Dies ist in Formen, 1 Stunde 15 Minuten gehen, dann im Ofen:

Kühlt sich auf dem Gitterrost ab:

Einschnitt:

Es stellte sich heraus, dass 2 Brote zweimal aufgingen. Im Allgemeinen war der Teig perlmuttartig, so dass man denken würde, es sei reaktive Hefe, wenn es nicht nach Hopfen rieche.
Der Geschmack ist ungewöhnlich, mit einer kaum wahrnehmbaren Bitterkeit, wahrscheinlich, dass der Sauerteig jung ist.
YuriVielen Dank für das Teilen der Startertechnologie. Ein sehr erfolgreiches Starterlebnis!
Ich werde weiter trainieren!

Vielen Dank für das Teilen der Startertechnologie. Ein sehr erfolgreiches Starterlebnis!
Ich werde weiter trainieren!

Wir freuen uns immer über neue Bäcker, die unsere Hefe verwenden! Du hast einen guten Erstgeborenen!
Und die Bitterkeit - wie ich jetzt verstehe, hängt von der Art des Hopfens ab. Sie selbst bestätigen, dass Sie das Bier genommen haben

[musya]

musya, wunderbares Brot! Es ist großartig, dass dies eine so reaktive Hefe ist
Die Bitterkeit ist wahrscheinlich auf Ihre Hopfensorte zurückzuführen. Hoffentlich frisst die Hefe mit der Zeit die Bitterkeit auf.

[Larissa]

Larissa, stellte sich heraus, ausgezeichnetes Brot! Mit der Initiative !!! Das Brot ist bitter, weil der Sauerteig frisch ist, man könnte sagen, dass er noch nicht vollständig fermentiert ist. Außerdem wird der Geschmack des Brotes viel schmackhafter sein.

Ich kann nicht

Annushka, es tut mir leid. Ich liebe Brot sehr, jeder. Aber ich esse in keinem Geschäft.

[Yuri K.]

Yuri K., SvetaI, Liusia, Vielen Dank!
Und der Ehepartner mochte sogar die Bitterkeit, und mir geht es auch gut! Mal sehen, wie sich Sauerteig in anderen Broten zeigt

[musya]

musyaWir warten auf dein Brot!

Guten Morgen zusammen!!! Gestern habe ich einen Teig für Käsebrot von Natasha ANGELin BLACKmore angefangen. Ich fing um 21-20 an und um 23-30 war der Teig fast fertig. Und ich habe sie trotzdem bis zum Morgen verlassen. Um 7-15 Uhr begann ich mit dem Teig, um 7-40 Uhr schaute ich und das Brötchen wuchs. Jetzt fange ich wieder mit einem Teig an, ich weiß nicht wofür, aber morgen habe ich versprochen, dir Backwaren auf dieser Hefe im Badehaus zu geben. Also habe ich behandelt, aber zwei Damen waren nicht da, also werde ich backen.

Gestern habe ich einen Teig angefangen ... Jetzt werde ich wieder einen Teig anfangen

Genau ... eine Epidemie mit Komplikationen ... keine Remissionen ...
Daneben stehen zwei Schiffe ... mit Tests.

... eine Epidemie mit Komplikationen ... keine Remission ...

Das ist definitiv Natasha !!! Ja, mein Mann ist begeistert vom Backen auf dieser Hefe. Er wird ihn morgen zur Arbeit bringen, heute wird er gut sein und was dort bleiben wird. Die mit Speck gepolsterten Brötchen verschwinden einfach und platzen hinter den Ohren.

hinter den Ohren knacken

Probieren Sie es aus, die Nähte sind nicht auseinander gefallen ...

Heute habe ich endlich Backwaren. Es wird kalt und duftend.

Ich habe gestern den Teig gelegt, sie war hübsch. Ich knetete den Teig und sofort im Kühlschrank. Sehr wenige kamen hoch. Aber im Prinzip habe ich das getan. Früher habe ich 3 oder 4 Zugaben gemacht, ohne zu kneten, und dann habe ich sie aufgesetzt und sie sofort aus dem Kühlschrank geformt. Jetzt knete ich es gut im Kühlschrank, obwohl ich es herausgezogen und einmal gefaltet habe. Aber nach dem Kühlschrank stand der Teig noch 3 Stunden neben der Batterie und formte sich dann. Aber! Ich habe 15 Minuten bei einer hohen Temperatur gebacken (die mein Ofen abgeben kann), und dann habe ich sie nicht reduziert, sondern mich etwa 15 Minuten später daran erinnert. Aber das ist noch nicht alles. Ich habe das Temperaturregime komplett heruntergefahren und beschlossen, die Temperatur im Brot zu messen. Die Batterie ist leer. So nennt man das alles.
Das Brot erwies sich als gebräunt, innen etwas feucht, aber lecker.

So nennt man das alles.

Es ist nur ... nicht dein Tag

Kringel gesalzen (ANGELINA BLACKmore)

Und wir sind hier Gebäck Wir gönnen uns Kringel.

So nennt man das alles.

Vollmond heute.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore NataschaAuf der ersten Seite wird das Rezept lange Zeit zur Schau gestellt

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore NataschaAuf der ersten Seite wird das Rezept lange Zeit zur Schau gestellt

Yur,

Und heute hatte ich nicht einmal Zeit, meinen Käse zu fotografieren. Ein Freund kam, um meinem Enkel einen Haarschnitt zu geben, und ich habe gerade Brot gebacken. Ich musste mich schnell auf den Balkon abkühlen. Wir aßen zu Mittag, mein Mann brachte mich zur Arbeit und ich hatte eine Kruste für morgen. Aber mein Teig war gemischt, der Teig kam schnell und der Teig auch, obwohl ich den Teig nach dem Abendessen legte. Gestern habe ich es mir anders überlegt, einen zweiten Teig zu legen, das musste ich noch. Morgen backe ich etwas vor dem Bad.

Und heute hatte ich nicht einmal Zeit, meinen Käse zu fotografieren. Ein Freund kam, um meinem Enkel einen Haarschnitt zu geben, und ich habe gerade Brot gebacken.Ich musste mich schnell auf den Balkon abkühlen. Wir aßen zu Mittag, mein Mann brachte mich zur Arbeit und ich hatte eine Kruste für morgen. Aber mein Teig war gemischt, der Teig kam schnell und der Teig auch, obwohl ich den Teig nach dem Abendessen legte. Gestern habe ich es mir anders überlegt, einen zweiten Teig zu legen, das musste ich noch. Morgen backe ich etwas vor dem Bad.

Immerhin, ohne den Rücken zu öffnen ... am offenen Herd ...
Im Jura hat er uns in die Knechtschaft getrieben ...

Im Jura hat er uns in die Knechtschaft getrieben.

Natasha, was für eine angenehme Knechtschaft !!! Wir alle arbeiten unermüdlich, aber mit so viel Freude. Aber andererseits, wie schön es ist zu sehen, wie sie Brot verschlingen und nur vor Freude auf die Lippen klatschen.

Im Jura hat er uns in die Knechtschaft getrieben ...

Ich habe dieses Ziel verfolgt!

Natasha, was für eine angenehme Knechtschaft !!! Wir alle arbeiten unermüdlich, aber mit so viel Freude. Aber andererseits, wie schön es ist zu sehen, wie sie Brot verschlingen und nur vor Freude auf die Lippen klatschen.

Ich habe dieses Ziel verfolgt!

Schau - was ist das !!!
Ein Wort - heimtückisch !!!

Ein Wort - heimtückisch !!!

Ich hatte gestern eine Reifenpanne! Ich frage nach Hilfe. Beschreiben Sie auf dem Kühlschrank noch einmal den Prozess, wer es mit Proofern gemacht hat und so weiter. Etwas vermissen. Ich habe den Teig wie gewohnt gemacht: 200 Wasser, 200 Mehl und 50 Hefe. Über Nacht 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen habe ich es in der Kälte gereinigt. Mittags knetete ich den Teig mit kaltem Teig und wieder im Kühlschrank. Abends habe ich es herausgenommen, die ganze Nacht stand ich heute bei Raumtemperatur, es ist nicht gestiegen ... In welchem ​​Stadium habe ich etwas falsch gemacht?

Die Frage ist, warum haben Sie den Teig in den Kühlschrank gestellt? Im Kühlschrank ist der Teig bereits auf dem Teig gemischt.

Ich stimme Yuri zu. Auf dem fertigen Teig musste der Teig geknetet, an einem warmen Ort aufgegangen werden, damit die Hefe wieder auflebte, und erst dann im Kühlschrank. Der Teig kann bis zu drei (und einige bis zu sieben) Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Zeit zum Backen ist - nehmen Sie es heraus, lassen Sie es mindestens eine Stunde lang aufheizen (und es dauert alle drei Stunden, bis der Teig auf unserer Hefe ist), formen Sie, lassen Sie es schmelzen, backen Sie.

Ich habe den Teig wie gewohnt gemacht: 200 Wasser, 200 Mehl und 50 Hefe.

Warum so viel Teig, Wasser und Mehl?

Am Morgen nahm ich es in die Kälte

Sollte nicht haben! Besser, du hättest es auf dem Tisch lassen sollen ...

[Helen]

HelenDas habe ich immer gemacht, alles hat geklappt. Sie erwärmte den Teig nach dem Kühlschrank und knetete den Teig. Ich habe es nicht wieder in die Kälte gelegt, bis ich gebacken habe. Und ich habe beschlossen, es zu versuchen. Aber sie hat es vermasselt!SvetaI, Vielen Dank! Ich habs!

[Natashin]

An alle
Durchgeführt Natashin Rezept:

Weizenbrot mit Schmelzkäse (ANGELINA BLACKmore)

Ja für Hefe, Natascha für ein angepasstes Brotrezept

[Marysya27]

Marysya27, Schönheit!

[Marysya27]

Marysya27, kluges Mädchen !!! Schön schön)))

Nun, ich bin gekommen, um dieses Brot zu zeigen

Weizenbrot mit Schmelzkäse (ANGELINA BLACKmore)

Kralevo-Brot sieht gut aus Und deine Ciabatkas lassen mich nicht los Ich maskiere kein Brot unter ihnen, um meine Familie nicht zu stören und sie nicht zu den Fragen zu provozieren: "Was ist mit heute, nicht Ciabatkas?" Natürlich Ciabatkas, nur eine andere Sorte

"Was ist mit heute, nicht Ciabattki?" Natürlich Ciabatkas, nur eine andere Sorte

Und dein Ciabatki lässt mich nicht gehen. Ich maskiere kein Brot unter ihnen, um meine Verwandten nicht zu stören und sie nicht zu Fragen zu provozieren:

[Marysya27]

Oh wie viele Leckereien !!! Und ich auch dir mit Köstlichkeit. Ich trug dieses Brot zum Badehaus. Jeder ist begeistert.



Brot "Affe"

Opara
Kartoffel-Hopfen-Hefe-75gr.
Wasser 75g.
Mehl 150gr

Teig
Alles Teig
Mineralwasser Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Milch 125ml.
Sonnenblumenöl 125 ml.
Salz 1,5 TL
Zucker 2st. l.
Mehl 550g, aber Sie müssen sich das Mehl ansehen, das Brötchen sollte seine Form behalten.

Soße
3 EL. l. gehackte Frühlingszwiebeln
3 EL. l. Petersilie (oder Ihre Lieblingskräuter) (ich habe Dill)
1 1/2 TL trockener Knoblauch (ich habe 3 frische Knoblauchzehen)
1/4 TL Salz-
5 EL. l. Butter (Sie können Olivenöl hinzufügen, was ich getan habe)
1/2 Tasse Parmesan (je nachdem, was Sie mögen)

Kochen.
Ich legte den Teig um 16.00 Uhr abends, um 21.30 Uhr stieg der Teig mehr als zweimal.
Um 22 Uhr knetete ich den Teig und ließ ihn bis zum Morgen. Am Morgen riss der Teig fast vom Deckel der Schüssel.
Ich bereitete eine Soße zu, schmolz 100 g Butter, fügte alle Zutaten hinzu und mischte sie. Das Öl stellte sich ein wenig heraus, ich fügte Olivenöl hinzu.
Ich faltete den Teig ein paar Mal und schnitt ihn sofort in walnussgroße Kugeln.
Nachdem Sie die Kugeln in die Soße getaucht haben, legen Sie sie in eine Form und bestreuen Sie sie mit Käse, falls noch Kugeln übrig sind, als hätte ich 4 Stücke. Stücke, auch in der Soße, und oben, wenn die Soße übrig bleibt, habe ich sie nicht, gießen Sie darauf und bestreuen Sie mit dem restlichen Käse. Beweis. Wie gut die Kugeln aufgehen und in einem vorgeheizten Ofen.
40-50 Minuten bei 180 g backen. Abkühlen.
Dieses Brot braucht kein Messer. Früher wurde dieses Brot nur mit Hefe gebacken, und ich möchte sagen, dass es mit unserer Hefe schmackhafter und viel leckerer ist.



Marysya27Was für ein schönes Brot !!!



Helen, endlich cool! In einer Muffin-Auflaufform !!!! Einfach super!!!

[Lyudochka,]

Jeder ist begeistert.

Und warum wundere ich mich überhaupt nicht? Lyudochka, Der ganze Dschungel wird nach solchem ​​Brot rennen, nicht nur Bibizyanki
Danke für die Kochdetails

Hallo! Ich möchte mich für das wunderbare Sauerteigrezept bedanken. Das Brot ist sooooo lecker. Ich habe lange Zeit hefefreies Brot gebacken. Die Haushalte schätzten das Brot, das auf diesem Sauerteig basiert, und sagten, sie sollten DANKE aussprechen! Was ich gerne mache. Der Sauerteig reifte drei Tage und entkam ein wenig aus einem 3-Liter-Glas. Für zwei große Brote verwende ich nur zwei Esslöffel Sauerteig. Das Brot ist wirklich lecker. Wir müssen jetzt Hopfen anbauen. Eh, es werden keine Fotos eingefügt. Oder jetzt werden sie alle dreimal eingefügt))

[Camilla]

CamillaIch bin sehr froh, dass uns unsere Hefe gefallen hat. Und das Wichtigste ist, dass sie nicht an die Zeit gebunden sind. Weder Teig noch Teig werden sauer. Es gibt eine Zeit. Peki, nein, kann warten.

Ich verkleide jedes Brot für sie,

Also habe ich lange nachgedacht - ich scheine zu schreiben, dass ich es mit Käsebruch gebacken habe, aber auf den Bildern der Ciabatta scheint es wie ...

Brot "Affe"

Schön.
Ich habe zwei Affenbrote in meinem Arsenal und beide mögen sie)) - eines ist ungesüßt, das andere ist im Gegenteil für Naschkatzen.

Früher wurde dieses Brot nur mit Hefe gebacken, und ich möchte sagen, dass es mit unserer Hefe schmackhafter und viel leckerer ist.

Und ich habe mit Hefe gebacken und dann mit Sauerteig, aber nicht mit diesem. Mit Sauerteig schmeckt es besser (wenn auch mit einem anderen)