"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

[Marysya27]

Marysya27, wie lange ist es dort geblieben?

Verschreibungspflichtiger Teig:

Valaam Fischpastete Zucker, Salz und Hefe in warmes Wasser geben, gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Pflanzenöl und mit Stärke gesiebtes Mehl hinzu. Einen weichen elastischen Teig kneten. Abfahrt nach ...Tatyana1103

18 Stunden im Kühlschrank bleiben (unmittelbar nach dem Mischen). Konnte ihn vorher nicht erreichen

Hier ist so eine erste Erfahrung



Ich machte flache Schnitte, sie öffneten sich überhaupt nicht, die Kruste brach so

Ein dritter sofort und aß))
Ich bin sehr daran interessiert, ob es eine Analogie zu hausgemachter Sauerrahm gibt: Man isst nicht viel davon, es ist zu befriedigend
Wie wäre es mit diesem Brot? Wird es schnell gegessen?

Mit einem erfolgreichen Debüt Hübsches Brot Gemessen an der Öffnung der Kruste gab es noch viel latentes Wachstumspotenzial

Wird es schnell gegessen?

Wie lecker hausgemachtes Brot Es ist lecker
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, mit welchen Kuchen?
Schön!

[Irochka]

Irochkamit Kohl

Das Bild war etwas dunkel

Schöne Ferien an alle Mädchen!
Männer - Kraft, Geduld und Einfallsreichtum

[Alle Mädchen unseres Themas beim Femininity and Spring Festival !!!]

Alle Mädchen unseres Themas beim Femininity and Spring Festival !!!

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Vielen Dank !!!
Glückwünsche vom Guru sind sehr angenehm.



Mädchen, ich gratuliere euch allen auch. Ich wünsche. Jugend, Schönheit, Liebe !!!

Danke, Yuri!
Danke Natasha!
Fröhliches Frühlingsfest an alle Hostessen!

Yura, Natasha, danke für deine Glückwünsche! Herzlichen Glückwunsch an alle Mädchen im Urlaub! Glück, Freude, Liebe, Glück! Freude jeden Tag. Gute Gesundheit an alle !!!

Jetzt habe ich mir den gesamten "Sauerteig" -Zweig angesehen. Es ist schön, dass unser Thema im TOP geblieben ist, obwohl die Kommunikation hier verblasst ist

[Yuri K.]

Yuri K.Der Sauerteig brach einmal in das Leben der Mitglieder des Forums ein, und jetzt geht es nur noch mit einem gemessenen Schritt. Der stürmische Strom teilte sich in Bäche, deren Wasser bereits weit (außer Sicht) von der Quelle entfernt ist. Und das Leben geht weiter. Nachdem viele Menschen herausgefunden haben, was was ist, nutzen sie die Ergebnisse, teilen sie mit anderen, deren Reaktionen (Bewunderung und Dankbarkeit) nicht mehr so ​​offensichtlich sind (aber es gibt viele von ihnen).
An den Autor - ständiger Dank für das Rezept

[Marysya27]

Marysya27, Wunderschön geschrieben!

Wunderschön geschrieben!

Hier ist Marysya selbst sehr schön und schreibt wunderschön, und das Gebäck gefällt dem Auge.



Ich habe etwas mit der Verbindung. Ich kann die Seite nicht immer öffnen und auch schreiben. Legt auf. Sie brachten mir Hopfen in die Apotheke, Fruchtsamen. Von mir ist nur noch sehr wenig übrig. Eines Tages werde ich neue Hefe von Grund auf neu herstellen. Diese Hefe funktioniert natürlich gut, aber sie wird immer noch in der Kälte fermentiert. Ich habe Angst, sie zu fermentieren.

aber immer noch in der Kälte fermentiert, habe ich Angst, sie zu fermentieren.

Warum Angst haben? Das Virus wächst dort nicht. Nur die Fermentation kann fermentieren. Sie haben den Testschwamm also nicht ein bisschen eingesetzt?

Hier ist Marysya selbst sehr schön und schreibt wunderschön, und das Gebäck gefällt dem Auge.

Es besteht kein Zweifel!

Ich habe das Testglas nicht ein bisschen gestellt

Ich sage es, der Aufstieg ist gut im Teig. Nur das Mehl ließ mich im Stich, ich bekam ein schwaches, und ich fügte auch Vollkorn hinzu und der Teig schwebte. Ich wollte nicht mit Mehl hämmern, aber ich sollte etwas mehr Mehl hinzufügen. Es war mein geliebter Starooskolskaya, der mich im Stich ließ.

[Liusia]

LiusiaNun, es gibt also nichts zu befürchten, Sie haben thermonukleare, da sie sogar in der Kälte rebellierten

Es war mein geliebter Starooskolskaya, der mich im Stich ließ.

Hier !!!! Im Sommer musste ich zu Makfa wechseln, aber jetzt kaufte ich wieder Starooskolskaya, aber noch einen. Es gibt keine Möglichkeit, darauf zurückzukommen.

Wie froh bin ich, dass wir lokales Mehl von gleicher Qualität haben !!! Obwohl ich hier nicht enttäuscht und gesucht werde

Ich kaufe jeden Tag Mehl in Auchan, dem schäbigsten. Und trotzdem ist das Gebäck wunderbar. Üppig und von hoher Qualität. Ich kaufe anständigere Sorten nur für Osterkuchen.

[Yuri K.]

Yuri K., also ist Starooskolskaya für mich lokal - insgesamt 30 km. War schon immer super, warum ist es jetzt

ak Starooskolskaya ist für mich lokal - insgesamt 30 km.

Nun, ich wusste es nicht. Ich denke schon, wenn eine Marke beworben wird und in alle Teile der Welt geht, wird sich die Qualität immer verschlechtern. Da es nicht genug Getreide für die Party gibt, gibt es noch einige andere Gründe. Unser Mehl ist nur in unserer Region beliebt, vielleicht etwas außerhalb seiner Grenzen. Es gibt also genug Getreide, es muss nicht mit irgendetwas von anderen Orten beladen werden. Es gibt genug für die Bedürfnisse der Region und noch mehr für die Stadt. Pah pah verhext es nicht! Schließlich galt unsere Region in der Zeit der UdSSR als Getreidespeicher des Landes, jungfräuliches Land für Roggen und Weizen, wer sich erinnert, ist die Region Orenburg.



Ich habe vergessen, wie die Körner heißen, meine Frau hat sich gekocht, um zu kauen. Der Name ist irgendwie kompliziert. Und natürlich mussten sie weggeworfen werden. Zu Teig kneten. Sie sind so ... bröckelig wie Mohn, nur zwei-, dreimal größer. Es schien mir geschmacklos

Ich passe mich an, lerne, trainiere, ich werde nicht sagen, dass es besonders erfolgreich ist, aber im Moment essen sie.

[Klavier]

Klavierist es Kuchen?

Dies ist Brot mit den Resten von Buchweizenmilchbrei und gebratenen Zwiebeln. Es ist noch nicht kalt zu schneiden, aber alle vorherigen sind auch ungefähr gleich, dicht, schwer, feinporig.

Ich weiß nicht, wann ich das Ende der Verstimmung erreichen soll.
Vielleicht ist das Mehl schuld, obwohl der Teig gerundet ist, sieht er schwimmend aus. Und nach der Fossa zu urteilen, richtet es sich oft nicht gerade und mit der Zeit kann man immer noch 2 Stunden aufregen.

Alle vorherigen sind ungefähr gleich, dicht, schwer, feinporig.

Sie werden es sein. Erstens, Milch (und diese zieht bereits zum Backen), gebratene Zwiebeln werden wahrscheinlich in Butter gebraten - auch Fette (Gewichtungsmittel), gut und Herd - es ist selten flauschig, normalerweise dicht, feinporig. Sie können die einfachste, ohne Zusatzstoffe, Weizenprämie probieren! Und in besserer Form gibt es wahrscheinlich einige Cupcakes, zum Beispiel einen hochbrüstigen, wie auf meinem Foto (rund). In Form des Teigs gibt es Raum zum "Wachsen", nicht zum Verwischen an den Seiten.

[Klavier]

Klavier, Elenaals es keine Form gab, aber Brot backen wollte (

Hefe)

Im Ofen, der in einer 5-Liter-Schüssel von einem Multikocher gebacken wurde, stellte sich ein so schickes Brot heraus. Der Ehemann war vom Geschmack begeistert, aber es war unpraktisch, das Brot zu schneiden, und er selbst bot an, Brotformen zu kaufen.

[Irina]

Erst jetzt konnte ich die Seite besuchen. Ich kann überhaupt nicht hineingehen, dann noch etwas anderes. Oder unsere Verbindung ist Junk oder mit einer Website, die ...



IrinaJa, es war so ein gutes Mehl. Schade, dass die Qualität viel schlechter geworden ist. Sie geht immer noch zu hefefreiem Teig. Mehl, das wir zum Verkauf hatten, war eine Packung Erbsen, es war nicht gut für Brot, es war gut für andere Backwaren, also war sein Preis 27 Rubel pro 2 kg, jetzt ist es auf 77 gestiegen. Ich bin geschockt ... Dies ist in unserem örtlichen Geschäft.

[Klavier, Helen]

Hallo, alle miteinander
Ich habe wieder Kürbisbrot:


Und Apfelkuchen:


Verschreibungspflichtiger Teig:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Klavier, HelenDer Kuchen sieht ziemlich gut aus

Ich weiß nicht, wann ich das Ende der Verstimmung erreichen soll.

Ich lasse mich vom Aussehen leiten:


Wenn der Teig gut fermentiert ist und sich der Teig ausgebreitet und geklärt hat, dauert das Aufziehen der Produkte sehr wenig (bis zu einer Stunde, maximal eineinhalb).

dicht, schwer, fein porös.

Es sollte nicht so sein
Hier ist:

Dies kann der Fall sein, wenn die Hefe schwach ist. Aber nach dem vorherigen Brot zu urteilen, sieht es nicht so aus. Daher liegt der Grund im unterreifen Teig oder im unterfermentierten Teig oder in der unvollständigen Zubereitung.
Elenushka, Ich habe bereits gesagt, dass sich der gereifte Teig beim Klopfen auf den Behälter leicht absetzen sollte.
Dies kann auch passieren, wenn der Teig stark geknetet und mit Mehl verstopft ist.

es ist zwar gerundet, sieht aber schwebend aus.

Es kann eine leichte Flotation beobachtet werden (im Vergleich zu einem einfachen Hefeteig). Aber Kuchen, Brötchen zum Beispiel in der "Summe" sehen richtig aus

Daher liegt der Grund im unterreifen Teig oder im unterfermentierten Teig oder in der unvollständigen Zubereitung.

Es gibt auch ein Problem, dass der Test nicht gemischt wird. Mein Brotbackautomat war abgedeckt und ich fing an, den Teig mit einem Handmixer umzurühren (ich setzte nur einen Hakenaufsatz ein). Beim Kneten mit den Händen oder einem Brotbackautomaten fiel das Brot schlechter aus. E. Nach gründlichem Kneten sieht der Teig sogar anders aus, klebt leicht von den Wänden des Behälters und von den Händen ab, einschließlich Halbkorn, und der flüssige Teig verteilt sich nicht viel und "passt" auch gut. Meiner Meinung nach ergibt selbst ein langer Kaltschutz ohne gutes Kneten nicht den gewünschten Effekt.
All dies gilt nicht für Weizenbrot von A / C mit kleinen Verunreinigungen, es ist einfacher damit, gutes Weißmehl erhebt sich.

Ich habe vergessen, wie die Körner heißen, meine Frau hat sich gekocht, um zu kauen. Der Name ist irgendwie kompliziert.

Quinoa any (uns fremd).

[Galinka]

Es gibt auch ein Problem, dass der Test nicht gemischt wird.

100℅
Galinka, danke für die bedeutende Ergänzung. Zusammen sind wir Macht

[Marysya27]

Quinoa keine

Genau



Marysya27, wow, wie viel Schönheit, Köstlichkeit!

In und mir Weizenroggenbrot mit Amaranth und Leinsamen. Diesmal wurde der Teig dichter und die Krone ganz.

Mageres Brötchen (Butter) mit Sauerteig (Kartoffel-Hopfen) Den Teig 12 - 24 Stunden lang einlegen. Den Teig, den gesamten Teig, die Butter, den Zucker, das Salz, das Mehl ... kneten und 20 Minuten lang stehen lassen. Dann 10 Minuten lang weiter kneten, dann 10 Minuten lang ruhen lassen und ...Helen

[Liusia]

Liusia, Ludmila, schön und was und wie viel?

Nach diesem Rezept gebacken.

Weizen-Roggen-Brot

Zutaten
OPARA
Sauerteig 60g (unsere Hefe ohne Mehl)
hw. Mehl 130g
Wasser 240g
TEIG
Weizenmehl. 1. Klasse 270g (ich habe die höchste Bäckerei)
Butter, Butter 10 g (ich habe Senf 30 g)
Salz 8g
Honig 10g
Milchpulver 7g
Kochmethode

Abends den Teig kneten. Fügen Sie warmes Wasser 240 g und Roggenmehl 130 g bis 60 g Sauerteig hinzu. Das Wasser im Teig geht gemäß dem Rezept vollständig aus, daher wird diese Option genannt - ohne Füllung, dh beim Kneten des Teigs wird kein Wasser mehr hinzugefügt. Der Teig wird 10-13 Stunden bei Raumtemperatur platziert.
Am Morgen ist der Teig in Blasen.
Wir kneten den Teig. Ich füge alle Zutaten auf einmal hinzu, nur füge ich kein wenig Mehl hinzu, füge es hinzu, wenn ich nach Bedarf knete. Ich brauche mehr als 270 g, aber das Mehl ist anders, deshalb sollten Sie nicht alles auf einmal einschenken. Der Teig wird ziemlich dicht sein, Sie müssen den Moment erfassen, in dem er gut von Ihren Händen haftet, aber ihn nicht zu stark mit Mehl verstopfen. Nach einer Stunde Proofing an einem warmen Ort fällt es auf, aber es wächst nicht viel.
Jetzt formen wir den Teig und legen ihn in eine gefettete Form, schicken ihn an einen warmen Ort, bis er an den Rändern der Form wächst (ich habe Form L6).
Ich brauche 1,5 Stunden an einem warmen Ort.
Wir senden vorgewärmt auf 220-240 gr. Ofen. Die ersten 15-20 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze nicht und senken Sie sie dann auf 200 g. Die gesamte Backzeit beträgt 40-45 Minuten, aber Sie müssen natürlich nach Belieben auf Ihren Ofen schauen (mehr oder weniger gebraten).
Sie sollten diesen Teig nicht in einer Brotbackmaschine kneten, er wird für sie eng. Ich knete manuell für ca. 8 Minuten, Sie müssen nicht viel kneten. Der Teig klebt leicht von den Händen, ähnelt einer bildhauerischen Masse, die ich mag. Keine Schaber, keine geölten Hände, alles ist sehr einfach.

Nach diesem Rezept gebacken

Ich habe Leinsamen und Amaranthsamen von mir selbst hinzugefügt. Ich backe zum ersten Mal mit Amaranth. Ich habe das Brot noch nicht geschnitten. Ich werde es schneiden und im Abschnitt zeigen.

[Liusia]

Liusia, Ludmila, Vielen Dank! Und ich reguliere mit Wasser

Gut gemacht Mädchen!

Ich werde es schneiden und im Abschnitt zeigen.

Und ich habe schon einen Kürbisschneider:

Nun, hier ist mein Brot !!! Wie lecker es für mich war. Der Ehemann isst kein Schmalz, geschweige denn Zwiebeln.

[Marysya27]

Marysya27,
Schön!

[Marysya27]

Marysya27Was für ein schönes Brot. Mein nächster wird mit einem Kürbis sein.

[Lyudochka]

Lyudochkaund dein Brot, wunderschön!

[Marysya27]

Marysya27, Liusia, was sind deine schicken Brote!

[Liusia]

Liusia, Ludmilaund Brot und Zwiebel und Salz und Shtebochka SUPER
Wir haben aber auch Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen:



Verschreibungspflichtiger Teig:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

mit Kartoffeln und Pilzen:

Ich bin vorübergehend im Koma ... Pilze sind meine Droge!

Mädchen, gut gemacht !!!
Schließlich wurde die Bewegung im Thema wieder aufgenommen.

Heute werde ich noch eine Charge Hefe kochen!

[Marysya27]

Marysya27Allochka, ich bin nicht zum Thema. Yura Allochka, was für eine Tortilla du hast, ich mochte dein Gebäck darin. Meine Prinzessin ist noch ziemlich klein. Und lohnt es sich, einen wie Ihren zu kaufen?