Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[Zitrusschale]

Zitrusschale danke für das rezept!
Hier brachte ich einen Bericht mit einem Kuchen: Ich habe viel gebacken, aber sie haben alles auseinander genommen und wir wurden allein gelassen

Klar und sonnig an hellen Ostern!
Krashenki rot, Lieder und Tänze.
Das Licht in meiner Seele ist wie von einer hellen Kerze.
Und auf dem Tisch warten schon Kuchen.
Lass es sich auf der ganzen Welt ausbreiten: Auferstanden!
Wir werden immer mit Hoffnung zusammen sein.
Mit dem Glauben an die Liebe in den goldenen Jahren.
Zusammen. Heute. Jetzt. Für immer und ewig.

DANKE, Zest, für ein wunderbares Rezept. Osterkuchen sind nur eine Geschichte

[Albina]

AlbinaObwohl ich kein Zest bin, aber ich bin sehr froh, dass alles für Sie geklappt hat, habe ich mir ehrlich Sorgen um Ihren Teig gemacht, den Sie den ganzen Tag zurückgelassen haben. Aus irgendeinem Grund gaben Ihnen alle Ratschläge zum Teig, obwohl es sich um den Test handelte. Ich bin froh, dass die Osterkuchen trotz der sehr langen Prüfung ein Erfolg waren.
Zum Fest!

[Lozja]

Vielen Dank, Lozja... Es ist sehr schön, wenn es Unterstützung gibt. Ich hatte auch Angst, dass der Teig enden würde. Kulichi dampfte mehr als 4 Stunden. Im Allgemeinen hat mir die Arbeit bei der Erstellung dieses Tests sehr gut gefallen. Natürlich hat mir die Kenwood-Maschine sehr geholfen (ich habe sie nicht für eine so umfangreiche Arbeit getestet). Schade, dass ich kein Foto machen kann, aber sie werden schnell gegessen (haben schon ein paar gegessen)

Albina, gut gemacht!

Frohe Ostern euch allen! Christus ist auferstanden!
Hier sind meine Perlen! Nochmals vielen Dank an Zest! Familie und Verwandte freuen sich!

Albina, gut gemacht!

matroskin_kot, danke für deine unterstützung

Und ich und ich haben diesen Kuchen gebacken ...
Der Teig stand die Nacht ... iiiii alles ist wie in einer Meisterklasse, wie pa-geschrieben ... Und der Teig stieg und fiel kurz nach 10-12 Stunden und weiter im Text.
Hat eine doppelte Dosis
Nach dem letzten Kneten des Gehirns hatte ich nicht genug, um mit dem Lesen fertig zu werden, also brauchten sie noch zwei Stunden in einem Topf, wuchsen zweimal und erst danach beendete ich das Lesen ... Ich stapfte los, um in den Formen zu pusten ... Dann backte ich sie für eine lange Zeit, die ganze Mitte backte nicht ...
Die Kuchen sind köstlich, delikat im Geschmack und schwach ... aber prall ... in der Tat, wie versprochen

Aber ... ich mochte den Columbo mehr, obwohl er zeitaufwändiger ist.

Danke für das Rezept, meine Faulheit wird über mich triumphieren, also weiter. Ich werde dieses Jahr wiederholen

Ich gratuliere Ihnen zum Licht Ostern Christus! CHRISTUS IST AUFERSTANDEN! CHRISTUS IST AUFERSTANDEN! CHRISTUS IST AUFERSTANDEN!!!!
Zum ersten Mal bin ich vor den Ferien zu Ihnen gekommen, um das beste Rezept für Pasca zu finden, und ein Freund hat dieses spezielle Rezept empfohlen. Also habe ich einen ausgezeichneten Kuchen für Paska bekommen, wofür ich mich sehr bedanke! Da wir es ziemlich schnell gegessen haben, habe ich beschlossen, es dringend zu wiederholen, aber ... nach 9 Stunden Gärung des Teigs ging es immer noch nicht auf, obwohl es sprudelte. Sag mir was ich tun soll ??? Was könnte der Fehler sein? HILFE!!!

Tyana, warte etwas länger, denn je nach Ausrichtung werden 12 Stunden für den Teig gegeben. Wenn du Zeit hast, dann behalte es im Auge und bestimme den Zustand. Schließlich hängt vieles auch von der Temperatur, der Hefe usw. usw. ab.

Vielen Dank, Albinochka, für die Antwort. Die Zeit ist vergangen und ich habe es nicht gewagt, den Teig länger als 12 Stunden zu halten. Es ist also nichts gestiegen, obwohl es sprudelt. Ich mischte das restliche Mehl ein, in der Hoffnung, dass es jetzt aufgehen könnte, aber genau eine Stunde ist vergangen und auf keinen Fall ... Ein bisschen geschwollen, ziemlich viel und das wars .... Ich weiß nicht einmal, ob es sich lohnt, weiter damit herumzuspielen oder es sofort wegzuwerfen
Ich dachte, ich könnte ein Brötchen mit Mohn anstelle von Osterkuchen machen, aber die Hoffnung auf Erfolg verschwindet am Ende
SPEICHERN-HILFE

Haben Sie die Hefe vorher überprüft? Vielleicht ist es Hefe?

Die Hefe ist die gleiche, aus der gleichen Packung, nur einen Tag im Gefrierschrank liegen

Also, was tun Mädchen?

[Tyana]

TyanaIst es möglich, eine Schüssel Teig mit heißem Wasser in die Spüle zu stellen? Wenn ja, dann ziehen Sie es an, nach ca. 20 Minuten ist alles klar, ob der Teig aufgehen wird oder nicht.

Werfen Sie den Teig auf keinen Fall weg. Kann Brötchen oder offene Kuchen mit Hüttenkäse machen. In jedem Fall macht Hüttenkäse den fertigen Teig weich, auch wenn er nicht aufgeht.

Ich habe später eine Antwort erhalten, danke für Ihr Verständnis
Ich berichte: Es passte nicht, aber es war ein wenig geschwollen, ich nutzte die Gelegenheit und kombinierte die vorbereiteten Rosinen, der Teig ist wirklich sehr klebrig, ich legte ihn zum Proofing in Nudelformen, ich denke mit Entsetzen, was passieren wird
Wenn Sie eine Rolle machen, müssen Sie Mehl hinzufügen, da es zu stark an Ihren Händen haftet. Ist die Rolle dann nicht hart?

Ich weiß nicht, wer wen erledigen wird, aber ich werde meine nicht aufgeben - ich werde es trotzdem backen! Wenn es nicht klappt, fange ich mit Crackern an!

Es ist seltsam, dass der Teig klebrig ist. Es sollte nicht klebrig sein, auch wenn es sehr weich ist. Vielleicht hast du so eine Qual.

Ich rate Ihnen, den Teig für Brötchen nicht mit Mehl zu schneiden, sondern den Tisch mit Pflanzenöl zu fetten und Ihre Hände auch mit Pflanzenöl zu fetten. Dann wird das fertige Produkt nicht mit Mehl verstopft. Und wenn der Teig "schwimmt", stellen Sie die Brötchen bei der Herstellung nicht in einem Abstand voneinander, da sie sonst verschwimmen. Entweder in Brotdosen oder nahe beieinander legen, damit sie nicht in der Breite, sondern in der Höhe wachsen. Natürlich werden die Rollen an den Seiten zusammenkleben, aber dann werden Sie sie in separate zerlegen.

Die Hefe ist die gleiche, aus der gleichen Packung, nur einen Tag im Gefrierschrank liegen

Die Hefe sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie nach dem Einfrieren teilweise ihre Eigenschaften verliert.

Die Hefe sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie nach dem Einfrieren teilweise ihre Eigenschaften verliert.

Aus persönlicher Erfahrung sage ich, dass ich die Hefe aus dem Gefrierschrank nehme und sie so oft wie nötig abbreche und den Teig lege. Alles ist in Ordnung Hier wurde auch dieser Kuchen darauf gebacken (obwohl ich zur Arbeit gehen musste und nach der Arbeit bereits Rosinen und kandierte Früchte gemischt hatte. Ich musste ihn mehr als 4 Stunden im Proof aufbewahren. Aber der Teig nahm sogar etwas mehr als zweimal zu. Dann drehte ich mich zum Backen um.
Sie können nicht mit diesem Teig eilen, weil er viel Backen und auch Rosinen enthält, kann es auch das Aufgehen des Teigs verzögern. Auf jeden Fall mein Rat: Beeilen Sie sich nicht Und da Sie es bereits haben, sprudelt und hebt der Teig, denke ich, dass der Teig auch passen sollte
VIEL GLÜCK, Tyana, gib nicht auf und du wirst Erfolg haben

Danke für deine Sorge, Mädchen!
Lassen Sie es also etwas länger auf dem Proofer stehen?

Dieses Jahr habe ich 2 Stunden gebraucht, um zu rauchen, und der Teig wuchs nicht viel, aber im Ofen begann er zu wachsen (nicht nach diesem Rezept). Man sollte sich nicht beeilen, um die Kuchen zu beweisen.

Ok, ich werde warten, die Hoffnung stirbt zuletzt!
Auf jeden Fall verzweifle ich nicht, ich weiß, dass das Rezept magisch ist
Ich werde frische Hefe kaufen und sie wieder heraufbeschwören - trotzdem werde ich ihn besiegen!

Die Hefe sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie nach dem Einfrieren teilweise ihre Eigenschaften verliert.

und auf unserem Markt verkaufen sie hier aus dem Gefrierschrank.

Hier ist ein Bericht über das Gesicht! Die Umwandlung des Osterkuchens in Tula-Lebkuchen ist abgeschlossen!
Mit einem Schreck legte ich den Teig in die Kuchenformen und dekorierte ihn dann
Der Geschmack ist sicherlich nicht so lecker wie erwartet, aber nichts, dann nicht schwer!
Und alles dank DIR !!!!
VIELEN DANK!!!
Was würde ich ohne dich machen

Die Hefe sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie nach dem Einfrieren teilweise ihre Eigenschaften verliert.

Hier stimme ich Ihnen nicht zu. Wenn ich eine 100-g-Packung Hefe kaufe, teile ich sie immer in 9 Teile und lege sie in der Originalverpackung in den Gefrierschrank. Es gibt eine Unannehmlichkeit: Sie frieren auf dem Stück Papier ein und reißen es dann zusammen ab. Wenn Sie jedes Stück in Frischhaltefolie verpacken, ist die Option sicher. Ich backe Brot und Weizen auf gefrorener Hefe, füge sie Roggen hinzu und knete den Teig für Brötchen in KhP darauf. Es gab nie Teigpunktionen aufgrund von gefrorener Hefe.
Aber für Kuchen nehme ich immer frische und vereise sie nicht.

P.S. Während ich schrieb, erinnerte ich mich, habe ich irgendwo früher gelesen, vielleicht in unserem Forum, wenn Hefe im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird sie verwittert und lebende Pilze sterben auf dieser verwitterten Schicht ab.

Normalerweise kaufe ich mehr als eine Packung mit 100 Gramm. Hefe und mache das: Ich teile 15-20 Gramm in Stücke, lege sie auf Folie und schicke sie in den Gefrierschrank. Sobald sie greifen, überführe ich sie in Plastikboxen mit Deckel. Sie frieren nicht untereinander - es ist sehr bequem für mich))) und ich bin nie enttäuscht worden)))

Liebe Zest, vielen Dank für dieses erstaunliche Rezept für Osterkuchen. Endlich habe ich einen Kuchen mit dem richtigen Geschmack bekommen! VIELEN DANK!!!

Und morgen backe ich wieder Myasoedovsky! Für die Gedenkwoche.
Andere versuchen es nicht einmal. Dieser passt zu 100% und noch mehr zu uns.
Und ich bin wirklich glücklich und kann es kaum erwarten, ich mag dieses Geschäft - Kuchen zu backen.

Ja, Mädchen, so ein magisches Rezept, wunderschön!
Ich werde auch morgen auch backen, ich habe die Hefe schon gekauft

Hier sind meine Osterkuchen dieses Jahr nach diesem Rezept. Sie schmecken gut.
Diese sind nach der Weihe. Im Allgemeinen habe ich dieses Jahr ungefähr 150 davon gebacken. verschiedene Größen - es war schwer von Hand zu kneten, aber ich habe es geschafft und bin stolz auf mich.
Vielen Dank für das wundervolle Rezept und die sehr detaillierte Meisterklasse !!!!

Hier sind meine Osterkuchen dieses Jahr nach diesem Rezept. Sie schmecken gut.
Diese sind nach der Weihe. Im Allgemeinen habe ich dieses Jahr ungefähr 150 davon gebacken. verschiedene Größen - es war schwer von Hand zu kneten, aber ich habe es geschafft und bin stolz auf mich.
Vielen Dank für das wundervolle Rezept und die sehr detaillierte Meisterklasse !!!!

Wie viel, wie viel? Zu einer Zeit?

[Abb, siehe da! RECORDSMAN !!!! Damit deine Hände nicht weh tun !!!]

Hier sind meine Osterkuchen dieses Jahr nach diesem Rezept. Sie schmecken gut.
Diese sind nach der Weihe. Im Allgemeinen habe ich dieses Jahr ungefähr 150 davon gebacken. R.

Abb, siehe da!
RECORDSMAN !!!!
Damit deine Hände nicht weh tun !!!

Ich habe sie ungefähr 150 Stück gebacken.
/ quote]

Das Rezept ist nur eine Bombe! Kuma sagte, dass die Patentochter von diesem Geschmack und Aroma schockiert war, sie sagte, bevor sie ein Auge blinzeln konnte, war der Kuchen verzehrt! Ich habe lange nach einem solchen Geschmack gesucht, es war der Geschmack von echtem Osterkuchen und nicht nur Muffins, das letzte Mal, als ich einen solchen Kuchen aß, als meine Großmutter backte! Seitdem bin ich auf der Suche. Und schließlich habe ich es gefunden! Jetzt werde ich jedes Jahr nur diese Kuchen backen, dank Zest!

Nein, nicht sofort, meine Hände fielen ab. Dies ist in drei Tagen - von Donnerstag bis Samstag (naja, ohne den Versuch vor dem Backen). Aber jetzt weiß ich genau, wie ich es für mich selbst anpassen kann, dh für meine Küche, meinen Ofen, meine Formen usw.
Mein Mann sah, wie ich gequält wurde und von Hand knetete - übrigens, als er nicht bei der Arbeit war, half er mir sehr bei diesem Prozess - und nachdem er es mit seinen eigenen Händen versucht hatte, versprach er, einen Teigmischer zu kaufen.

Übrigens, morgen mache ich wieder 2 Portionen, viele Leute wollen das noch lecker.

Ich mochte diese Kuchen sehr, Zest, vielen Dank

Lebensfreude, vielen Dank für das Rezept! Dieses Jahr nach mehreren Rezepten gebacken, aber dieses hat sich laut Bewertungen sowohl bei der Arbeit als auch zu Hause als das Beste herausgestellt. Hier ist ein kleiner Bericht

Vielen Dank für dieses Rezept, das ich sagen möchte !!!!!!!! Dies ist der köstlichste und duftendste Osterkuchen, den ich je probiert habe !!!!!!!!!!!!!!! Jetzt wird dieser Kuchen ein Muss auf dem Ostertisch !!!!!!!! Ich habe das Rezept für 750 g Mehl gezählt. Ich habe versucht, den Teig in HP zu kneten - das Ergebnis war Null. Ich machte den Hauptteil des Knetens mit einem gewöhnlichen Mixer mit Spiralmischern für Teig - der Teig verwandelte sich von dünnem zu Hefeteig mit Fäden und entwickelte Gluten. Ich mischte es mit meinen Händen, ich hatte Angst, den Mixer zu verbrennen. In diesem Moment wurde der Teig einfach magisch und blieb fast nicht mehr an Ihren Händen haften. Pasochki erhob sich und backte einfach wunderbar !!!!! Die ganze Familie ist begeistert !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Und ich habe mich ganz herzlich für das wundervolle Osterkuchenrezept bedankt! Ich habe dieses Rezept für das zweite Jahr gebacken, der Kuchen ist magisch! Zest, Ihr Temperaturregime zum Backen per E-Mail war sehr nützlich. Ofen. Alles ist wie geplant und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Jetzt backe ich so.

Vielen Dank an Izuminka und alle für die Erfahrung
was ihr alle teilt. Ich habe das zweite Jahr ein Rezept gebacken. Dieses Jahr zu Ostern
eine volle Portion für 2/3 Radunitsa. Aber ich habe kleine Änderungen vorgenommen, als ich auf Radunitsa gebacken habe. Ich habe das Eigelb mit der halben Zuckernorm gemahlen.Ich löste die zweite Hälfte des Zuckers in Milch (wie im Katyac Colomba-Rezept) und fügte während des letzten Knetens eine Ampulle Glucose 40% -20 ml hinzu. Fazit - im Ofen sind die Ostereier größer geworden und die Krume ist viel feuchter. Vielleicht ist meine Erfahrung für jemanden nützlich.

Und ich habe noch 2 Osterkuchen auf dem Balkon (Nachts hatten wir -10 auf der Straße und heute den ganzen Tag -5, also habe ich einen Balkon anstelle eines Kühlschranks) Osterkuchen wurden nur schmackhafter
Gestern erzählte mir ein Mann, dass sie eine ganze Menge Kuchen zufällig festgeklebt hatten (die Köche backten für sie). Sie lagen ein ganzes Jahr und die Temperatur sprang im Allgemeinen (weil sie irgendwo in der Nähe des Ofens lagen und der Ofen von Zeit zu Zeit erhitzt wurde. Wir haben es heute bekommen, dachten wir das Sie hatten einen Kirdyk. Sie lagen ein ganzes Jahr dort. Sie wurden aufgeschnitten und sie schienen gestern gebacken zu sein. Fragt mich: Woraus werden die Kuchen so gebacken? Ich sage es ihm mit einem Gebet und einer langen Menge usw.

Gut für dich, wir haben heute +26, kein einziger Kuchen ist mehr übrig - wir haben alles gegessen !!! Vkusnotischaaaa !!!

und fügte während der letzten Charge eine Ampulle Glucose 40% -20 ml hinzu. Fazit - im Ofen sind die Ostereier größer geworden und die Krume ist viel feuchter. Vielleicht ist meine Erfahrung für jemanden nützlich.

Sag mir warum Glukose? Was gibt es für den Test? Habe nie davon gehört. Nun, ich möchte auch, dass die Osterkuchen zweimal im Ofen wachsen und die Krume feuchter ist. Ich habe das zweite Jahr gebacken. Osterkuchen sind köstlich. Aber aus irgendeinem Grund fällt die erste Lasche im Ofen so aus, wie sie sollte. Und die zweite, die Kuppel bricht zusammen und das war's. Was ich nicht getan habe ...

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine, wenn Sie den Teig in die Formen geben, dann gleichzeitig die erste Charge und die zweite? Sie backen nur den zweiten später?

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine, wenn Sie den Teig in die Formen geben, dann gleichzeitig die erste Charge und die zweite? Sie backen nur den zweiten später?

Nun ja. Der zweite ist etwas später. Alles passt nicht. Zuerst habe ich das, was auftauchte, in kleine Formen gebracht. Alles Hockey stellt sich heraus. Dann warte ich, wenn es in höheren Formen auftaucht. Ich lege es in den Ofen oder falle direkt in ein Grübchen oder werde eben. Aber du willst es mit einer Kuppel ...

Es ist nur so, dass sie schon etwas zu lange bleiben.

Ich denke, der Grund ist, dass die zweite Charge stillsteht. Nicht "etwas später", sondern viel später in die Formen geben. Wenn Sie den Teig der ersten Charge in die Formen geben, lassen Sie den Teig für die zweite Charge in einer Schüssel und legen Sie ihn, wenn möglich, nicht in eine heiße Küche, sondern an einen weniger heißen Ort. Wenn Sie den Teig früher in die Formen geben, empfehle ich auch, die Formen nicht an einem heißen Ort aufzubewahren. Es ist besser, ihn an einem kühleren Ort aufzubewahren. In diesem Fall verlangsamt die Hefe ihre Aktivität und der Teig wächst langsamer.

Und weiter:
Wenn sich herausstellt, dass der Teig sehr weich ist, legen Sie ihn nicht in breite Formen - es kann auch zu einem Schlupf mit dem Dach kommen. Versuchen Sie, Formen zu wählen, die schmaler und länger sind.

Vielen Dank für die Empfehlungen. Ich werde auf jeden Fall nächstes Jahr berücksichtigen ...