Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Ich nochmal mit Fragen: girl_red: Kann ich in HP kneten?

Sicher kannst du !!!

Mädchen, sag mir, in welchen Zustand ich den Teig kneten soll? Wie kann man verstehen, dass es für die Fermentation reserviert werden kann? Mit dem Teig ist klar, es sollte sich von den Händen lösen, aber Teig ??? oder einfach alles mischen bis alles glatt und fertig ist ???

[Slastёna]

Slastёna,

7. Salz, Zucker und Eimischung, geschlagenes Eiweiß, geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich mischen, bis alles glatt ist.

[Alyona]

Alyona, Vielen Dank!!! Anscheinend, während ich alle 96 Seiten las, wurden die Informationen von Anfang an gelöscht
Ich habe noch nie Kuchen gebacken und denke, ist es Zeit, es zu versuchen? Ich mochte dieses Rezept, aber es gibt keine Möglichkeit, das Backen zu testen - Essen (und Geld) in unserer Region sind jetzt knapp ... Hier sitze ich für den dritten Tag des Studiums und backe sozusagen virtuell. Ich möchte Mama mit ihrem eigenen Kuchen überraschen!

Ich habe diesen Kuchen schon probiert. Köstlich ist nicht das richtige Wort. Hummer mischt sich schnell und einfach. Der Teig (hier ist die Frage) wurde in 10 Minuten von Hand zu einem Kolobok geknetet. Das heißt, Cecil war nicht ins Schwitzen gekommen. Laut Beschreibung war die Krume genau das, was Sie brauchten. Die Struktur ist zart faserig, leichter Gärgeruch. Im Allgemeinen werde ich dieses Jahr diese Kuchen auf Bestellung machen. Ich habe es noch nicht versucht.

Mädchen, sag mir, ob du abends Kuchen backst, wie du sie am besten aufbewahrst und in was und wann du sie mit Zuckerguss schmierst? Abends oder am nächsten Tag?

Sie sollten abkühlen und können verschmiert werden. Ich habe es abends und am nächsten Tag verschmiert. Ich habe es in Säcken aufbewahrt, also hat er einen Monat lang wunderbar gelebt.

Sveta, was ist, wenn ich abends etwas Glasur auftrage, sie über Nacht in eine Tüte stecke und sie in der Tüte austrocknet? Und ohne das Paket habe ich Angst, dass der Kuchen über Nacht austrocknet?

wird nicht austrocknen. es wird nicht einmal in ein paar Tagen austrocknen, geschweige denn über Nacht. Wenn Sie jedoch große Angst haben, packen Sie nicht den ganzen Kuchen in eine Tüte. Ich hatte kleine Taschen und das weiße Oberteil ragte ohne Film heraus.
so etwas, nur anstelle eines Stückes Papier ein Paket:
Dieser Kuchen ist schwer, nicht geschnürt, daher trocknet er langsam.

[sweetka]

sweetka, danke, ich backe zum ersten Mal Kuchen, ich will es ohne Einstiche. Ich lese Kritiken über Myasoyedovsky und meine Hände jucken gerade. Ich werde in kleinen Beuteln sein, nur die Glasur wird über Nacht austrocknen.

Ich backe es seit dem zweiten Jahr, wenn ich mich nicht irre. und wie viele andere Rezepte habe ich noch nicht probiert, dieses ist das leckerste für mich! Mach dir keine Sorgen und zögere nicht zu fragen. auch wenn es dir scheint. dass dies eine dumme Frage ist - fragen Sie trotzdem! hier hilft gerne jeder. und wenn Sie ein Profi werden, helfen Sie auch Neulingen.

Mädchen, kannst du mir sagen, wer den Teig gewogen hat, wie viel er herauskommt? Ich werde bereits das dritte Jahr backen und ich erinnere mich nicht, wie viele fertige Osterkuchen aus einer Portion kommen, aber dieses Jahr muss ich Geschenke geben, also habe ich mir eine solche Frage gestellt, um zu wissen, wie viele Portionen ich machen soll.

[Irina1607]

Irina1607Ich habe zwei Pfund Kuchen mit einer halben Portion

Von der Hälfte der Portion bekam ich zwei Pfund Osterkuchen

Tatiana Ich interessiere mich für das Gewicht des Teigs selbst und nicht für den fertigen Kuchen. Ich schrieb auf, wie viel Teig ich in die Form geben musste, aber ich schrieb nicht auf, wie viel es als Ergebnis von fertigen Kuchen herauskam

Ich werde diesen Kuchen schon das dritte Jahr backen.
Ich habe immer nach zwei, drei oder vier Rezepten gebacken, und dieses Mal werde ich zwei Normen backen. Nein, drei. Dies ist der leckerste Kuchen !!!!! (Nun, meiner Meinung nach.) Vielleicht werde ich vielleicht versuchen, einen anderen zu kneten, wenn ich genug Kraft habe.
Ich habe ein paar Papierformulare gesammelt, im Winter wurden sie mit einem Rabatt verkauft. In letzter Zeit habe ich großen Formen den Vorzug gegeben, bei denen der Kuchen anscheinend länger hält.
Oh ja! Ich werde am Donnerstag backen - es lohnt sich nicht am Freitag, sondern am Samstag in der DR meines Mannes. Und es wird perfekt bis Sonntag stehen, im Gegenteil, es wird schmackhafter. Es ist wahrscheinlich besser, es nicht frisch in den Beutel zu stecken - die Glasur trocknet nicht aus.
Mein Kind quietscht schon - "Nun, wann ist Ostern, wann malen wir die Eier?" Ein ganzes Jahr wartet.

Ira! Warum Teiggewicht? Ich habe nur das Gewicht des fertigen Produkts! das habe ich gefunden! seit letztem Jahr. Aber die Daten sind nicht korrekt, weil ich mehr Mehl hinzugefügt habe

"Ich habe es in zwei Portionen gemacht. Es stellte sich heraus, 4 kg 930 g. Es stellte sich heraus, 9 Stück Osterkuchen 236-240 g und 7 Stück 365-373 g und 1 Stück 166 g. Aber ich konnte den Teig nicht mit 2 kg Mehl kneten, also fügte ich weitere 500 g hinzu. Also die genauen Daten auf dem Rezept Nein".

Und das ist das Gewicht des fertigen Produkts

Ira, lies hierhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Warum Teiggewicht? Ich habe nur das Gewicht des fertigen Produkts!

Weil ich aufgeschrieben habe, wie viel Teig nach Gewicht ich in meine Formen gegeben habe und wundervolle Pasches mit einem hübschen Hut herausgekommen sind (weder addieren noch subtrahieren)

[Irina1607]

Irina1607, Ira, gestern für einen Test, den ich für eine halbe Portion gebacken habe, stellte sich heraus, dass es vier Osterkuchen gab. Jetzt habe ich 334, 249.253.250 g gewogen. Ich legte die Rosinen auf das Auge und fügte zwei EL hinzu. Esslöffel Mehl. Und als ich den Teig legte, waren es ungefähr drei 277 Gramm und ein 330 Gramm. (Ich habe es an die Waage gehängt, ein bisschen Gramm kann abweichen, aber nur ein bisschen) Die Hüte kamen gut heraus. In drei Silikonformen (Höhe 8 cm, Durchmesser 10) und etwa einem Papier gebacken, hatte es mehr Teig.

Ira, lesen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Und als ich den Teig legte, waren es ungefähr drei 277 Gramm und ein 330 Gramm. (Ich habe es an die Waage gehängt, ein bisschen Gramm kann abweichen, aber nur ein bisschen) Die Hüte kamen gut heraus.

Mädchen DANKE das ist genau das was ich brauche. Jetzt kann ich mich darauf konzentrieren, wie viele Portionen der Teig enthält. Und dieses Mal werde ich auf jeden Fall sowohl den Teig als auch die fertigen Osterkuchen wiegen

[Irina1607]

Irina1607und die einfachste Option, alle Komponenten gemäß dem Rezept mathematisch hinzuzufügen, wird nicht berücksichtigt? Nur Eier können falsch berechnet werden, aber nach Angaben der Gäste grob geschätzt. "Ein Ei der dritten Kategorie (3) - wiegt 35 bis 44,9 Gramm;
Ei der zweiten Kategorie (2) - wiegt 45 bis 54,9 Gramm;
Ei der ersten Kategorie (1) - wiegt 55 bis 64,9 Gramm;
Ausgewähltes Ei (O) - wiegt 65 bis 74,9 Gramm;
Ei der höchsten Kategorie (B) - wiegt 75 Gramm oder mehr. "

[Irina]

IrinaIra, ich kann dir die Dimensionen meiner Formulare schreiben.
Das Gewicht des fertigen Kuchens beträgt 240 g - dies ist ein Glas Mais
370gr ist meine Kaffeedose. Früher gab es Kaffee in Dosen, sie haben irgendwo das Volumen eines Liters. Jetzt sind Ananas eine große Dose, wahrscheinlich etwas kleiner

Ich habe auch alle meine Notizen weggeworfen! Aber all dies wurde im Forum beibehalten und jetzt ist es sogar möglich, den Selbstkostenpreis ungefähr zu berechnen. Danke an das Forum !!!!

Kulich aus einer Brotmaschine, Portion 500 g Mehl 1,3-1,5 kg

Dies waren Osterkuchen, es gab mehr Teig in Papierform (mit Blumen), der Hut fiel höher aus.

Natascha. schon dieses Jahr gebacken? Schöne, glatte Kappen!

Natascha. schon dieses Jahr gebacken? Schöne, glatte Kappen!

Ja, vor Gericht. Ich habe noch nie Kuchen gebacken, aber dieses Jahr wollte ich wirklich, dass die Freundschaft mit dem Brotbackautomaten Früchte trägt

Guten Abend!
Ich sehe, dass alle vor dem Urlaub in Stimmung sind! Und ein leidenschaftlicher Wunsch, Ihren leckersten Kuchen zu backen!
Ich habe das Rezept auf der 1. Seite gelesen. Beeindruckt!
Und MK ist wunderschön und das Foto des Kuchens selbst hat mich fasziniert ... und die Anzahl der Seiten, die nach dem Rezept geschrieben wurden, ließ keinen Zweifel daran, dass ich dieses backen würde .. Myasoedovsky!))
Aber!
Es gab eine Frage, deren Antwort ich auf 97 Seiten vor Weihnachten suchen kann))

Mädchen, sag mir, welches Mehl besser zu nehmen ist?
Was ist der Grind?
Extra? Halb grob?

[Marina Prag]

Marina PragPremium-Mehl.

Extra? Halb grob?

Und was ist das? Wir haben nur die erste Klasse und die höchste und nicht sehr gute Qualität. Nimm das Beste!

uh huh. Bei Osterkuchen wurden immer nur die besten Produkte ausgewählt: Premiummehl, frische Butter, Fett, Rosinen die schönsten, vorzugsweise hausgemachten Eier, frische Hefe. und viel geistige Zärtlichkeit von höchster Qualität. dann klappt der kuchen auf jeden fall!

Mädchen, Liebes, danke!

Ich kenne eine Firma hier ... Ich werde speziell für dieses Mehl in den Laden gehen ...
Ich habe bereits versucht, Hüttenkäse für Hüttenkäse zu kochen. Ostern) Also, wenn es Ihnen gefällt, dann machen Sie es nicht aus gekauften Hüttenkäse.
Viel Glück für uns!

eh ... in der Tschechischen Republik ist Essen fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[sweetka]

sweetka, an Orten ...

Suche 97 Seiten vor Weihnachten)

nein bis japanisches Ostern
Oh, die Griffe jucken schon, HP piept, will den Teig kneten

[Marina Prag]

Marina PragNatürlich weißt du es besser. Aber als ich in Prag war, schloss sich mein Mund fast nie. Ich erinnerte mich sogar daran, was Würstchen auf Fleisch sind und nicht auf Toilettenpapier mit Soja ...

HP piept, will Teig kneten

Jeder hat einen schlechten Start .... !!!!!!!!!!!!!

Mädchen, ich habe so etwas schon gelesen, aber ich möchte es noch einmal klarstellen.
Ist es möglich, die Eier nicht in Eigelbproteine ​​zu teilen, sondern die Eier sofort mit Zucker wie einen Keks auf kochendem Wasser zu schlagen?
Heute wollte ich Teig auf Testbacken legen :)

Dieses Jahr habe ich noch nicht trainiert und letztes Jahr habe ich mich nicht geteilt. Das Ergebnis war gut.
Aber ich habe Kesha, er schlägt ganze, ungeteilte Eier zu einem Steinzustand.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, danke :) Ich bin nicht Kesha, aber Boshik, er wird etwas schwächer sein, aber ich denke, er kann damit umgehen :)

Guten Tag, liebe Forumbenutzer! Hilfe, bitte, Rat! Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, da die ganze Familie feuchte, zarte Kuchen liebt und eine Menge Lob fesselt. Ich möchte das Rezept ein wenig für mich anpassen und es gab einige unbeantwortete Fragen. Was ist der Unterschied zwischen langem und kurzem Teig nach Geschmack? Wird der Teig auf einem langen Teig sauer und wie kann man die Zeit nicht verpassen, in der der Teig abfällt?
Und bei der Frage nach dem Hinzufügen von Eiern rät jemand, ganze Eier durch nur Eigelb zu ersetzen, was wird es geben und wie wird sich der Geschmack des Teigs ändern?
Es gibt auch Rezepte mit dem Zusatz von Brandteig, was gibt es?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe!

Guten Tag, liebe Forumbenutzer! Hilfe, bitte, Rat! Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, da die ganze Familie feuchte, zarte Kuchen liebt und eine Menge Lob fesselt. Ich möchte das Rezept ein wenig für mich anpassen und es gab einige unbeantwortete Fragen. Was ist der Unterschied zwischen langem und kurzem Teig nach Geschmack? Wird der Teig auf einem langen Teig sauer und wie kann man die Zeit nicht verpassen, in der der Teig abfällt?
Und bei der Frage nach dem Hinzufügen von Eiern rät jemand, ganze Eier durch nur Eigelb zu ersetzen, was wird es geben und wie wird sich der Geschmack des Teigs ändern?
Es gibt auch Rezepte mit dem Zusatz von Brandteig, was gibt es?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe!

1. Bei einem langen Teig erhält der Teig ein ganz besonderes Aroma, und bei gleicher Zuckermenge ist das Produkt bei einem langen Teig weniger süß.
2. Ich habe während eines langen Teigs nie sauer (ich habe mein ganzes Leben lang nach diesem Rezept gebacken), ich folge dem Teig nicht, auch wenn er fällt, er steigt immer noch auf, er geht nirgendwo hin.
3. Ist der Teig auf dem Eigelb zarter? Ich weiß nicht, wie ich es klar beschreiben soll, es sieht eher aus wie ein Cupcake in der Struktur und etwas fettiger.
4. Ich habe nie Brandteig hinzugefügt, daher weiß ich es nicht.
Aufgrund persönlicher Erfahrungen gebe ich nicht vor, die ultimative Wahrheit zu sein. Frohe Osterkuchen!

Vielen Dank!!! Es bleibt nur etwas über das Brandteiggebäck herauszufinden. Vielleicht hat es jemand mit oder ohne probiert und den Unterschied erkannt?

Der Teig wird so gebraut, dass Backwaren, einschließlich Kuchen, länger frisch bleiben und nicht schnell abgestanden sind.

Vielen Dank! Das heißt, es beeinflusst den Geschmack in keiner Weise? Jemand schreibt, dass sich der Kuchen als feuchter herausstellt, andere im Gegenteil, dass er beim Brauen faseriger ist

Ich möchte Zisyuminka ein großes Dankeschön für das Rezept für den schönsten Osterkuchen sagen! Ich backe es jetzt seit einigen Jahren, ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen. Und ich würde nie etwas am Rezept ändern, warum es riskieren? Er ist perfekt.

[Yachthafen__]

Yachthafen__, wir haben nicht weniger wunderbare Puddingkuchen, lesen HIER

Vielen Dank! Ich habe keinen Zweifel daran, dass das Rezept perfekt ist.Nur wegen eines Missverständnisses des gesamten Backvorgangs stellen sich Fragen, ich vergleiche die Rezepte und kann nicht immer verstehen, wie sie sich unterscheiden ...

Vielen Dank! Ich habe keinen Zweifel daran, dass das Rezept perfekt ist. Nur wegen eines Missverständnisses des gesamten Backvorgangs stellen sich Fragen, ich vergleiche die Rezepte und kann nicht immer verstehen, wie sie sich unterscheiden ...

Wenn Sie zum ersten Mal Kuchen backen, ist es besser, sie zu probieren. 1/2 oder 1/3 Portionen. Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker, ebenso die Zutaten. Wählen Sie die Rezepte, die Sie mögen und versuchen Sie es. Dieses Jahr habe ich auch zum ersten Mal gebacken, 4 Rezepte ausprobiert und meine Favoriten ausgewählt.

Ich habe 4 Rezepte ausprobiert und Favoriten ausgewählt.

Welches hat sich für Sie als besser herausgestellt, wenn nicht sogar als Geheimnis?