Ich suche ein Rezept in unserem Forum

[Tina]

Tina, danke, ich habe bereits Brandteig in HP gefunden und hergestellt, das Wasser durch Molke ersetzt. Ich habe Ihr Rezept nicht gesehen, das nächste Mal, wenn ich Ihr Rezept mache, sonst habe ich den Teig nicht wirklich gern gebraut, während ich die Molke in einem Mikron gekocht habe, habe ich ihn fast verbrüht. Ich bin krumm

Svetta, kirchSie schauen auf unseren Lebensraum, unsere Pfeile sind immer noch die mildesten, immer noch in elastischen Ringen ... Norden ist nicht der Süden für Sie Wir haben Erdbeeren, die gerade erst anfangen, und Himbeeren blühen gerade

komm raus - geht nirgendwo hin

Es sieht aus wie bis zum neuen Jahr, mit einer solchen "Fülle" der Sonne ...

[Irina]

IrinaBereiten wir uns also auf den festlichen Tisch vor

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja ich bin mir des Lebensraums bewusst))) Ich dachte nur, dass die Pfeile plötzlich nur noch überbelichtet waren und grob wurden.
Ich werde bald Knoblauch ausgraben, sie fangen nach dem 12. Juli an, ihn zu graben (Peter und Paul).

Mädchen, letztes Jahr haben sie "provenzalische Kräuter" gemacht, wo?

[Elena]

Elena, diese https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455969.0 ?

Provenzalische Kräuter (Oursson Dehydrator Elektrotrockner) (Administrator)

Vielen Dank!

Mädchen, möchte ich fragen - was kann man mit Dill- und Koriander-Stielen machen? Sie brachten es aus der Datscha - ich habe die Blätter bereits eingefroren, aber die Stängel blieben. Sehr duftend - es ist schade, es wegzuwerfen. Wenn Sie nur für Brühe einfrieren, ist im Gefrierschrank nur sehr wenig Platz. Es gibt keinen Trockner, sagte Mama - wirf ihn raus, denn es gibt viel Gras auf dem Land

[Lena]

Lena, in irgendeiner Weise mahlen (Fleischwolf, Zerhacker) und salzen oder einfrieren (in dieser Form nimmt es weniger Platz ein).

[SvetaI]

SvetaI,
Leicht, ich dachte nur daran, es mit einem Mixer zu mahlen und mit Salz zu füllen - denken Sie nur in welchem ​​Verhältnis? Und ich werde es einfach in den Kühlschrank stellen. Ich war erstaunt - ich brachte so viele Grüns mit, aber tatsächlich gingen mehrere Taschen in den Gefrierschrank. Noch gewaschene Frühlingszwiebeln warten auf ihr Schicksal. Grün ist wahrscheinlich eines der wenigen, die dieses Jahr ohne Probleme im Land wachsen

[Lena]

LenaWenn das Wetter es zulässt, können sie nach einem Mixer getrocknet werden. Es ist besser, die Oberseite vor der Sonne zu schützen.

[Belka13]

Belka13,

Sie können nach dem Mixer getrocknet werden, wenn das Wetter es zulässt.

Der Balkon erlaubt alles))

Ich werde denken - entweder Salz oder trocken auf einem Backblech
Danke Mädels!

[Antonovka]

AntonovkaIch trockne auch alles auf dem Balkon. Und dann füge ich es überall hinzu.

Ich trockne in der Wohnung. Oder ausbreiten oder an Wäscheklammern hängen. Ich trockne nicht nur solche Stöcke, sondern auch nur viel Grün. Getrocknetes Grün ist heiß für mich - duftender als Eis. Eis nur für Salate.

Mädchen, möchte ich fragen - was kann man mit Dill- und Koriander-Stielen machen? Sie brachten es aus der Datscha - ich habe die Blätter bereits eingefroren, aber die Stängel blieben. Sehr duftend - es ist schade, es wegzuwerfen.

Ich mache das immer so: Ich wickle die Stiele in Papier, Zeitung und lege sie irgendwo ins Regal. Die Stängel trocknen in Papier aus und sind auch mehrere Jahre haltbar. Es kommt vor, dass die ersten Gurken aufgetaucht sind und die Dillstiele noch nicht ausgereift sind. Ich habe immer die Stiele des letzten Jahres für die ersten gesalzenen Gurken auf Lager.

[Antonovka]

AntonovkaIch habe alle Grüns seit mehreren Jahren mit Olivenöl eingefroren - ich mixe zusammen mit den Stielen (wenn sie natürlich überhaupt nicht aus Holz sind). Ein wenig salzen. Aber es ist gut, wenn die Mischung bis zur Unmöglichkeit duftet, auch wenn man sie so isst, ohne alles. Wie Pesto.
Nun, Sie sind da, Sushi-Salz, wie Sie wollen, aber frieren Sie ein gutes Bündel aller Arten von Stielen ein, einschließlich Zwiebeln (die Sie nicht wirklich mögen, einige raue Teile) einfach so. Wenn Sie dann etwas Brühe kochen, ohne sie anzusehen, holen Sie den Saft heraus und werfen ihn dann weg.Ich habe einen speziellen Beutel im Gefrierschrank, in den ich die grünen, groben Teile des Lauchs, die Beine und die groben Blätter aus Dill-Petersilie, die Zutaten aus Wurzelsellerie und die Karottenreste, die nicht in die Reibe gelangten, lege. Ein dringend benötigter Beutel droht.

Ich habe so ein Problem: Ich kann das Rezept für den erstaunlichen Mohnkuchen, den meine Mutter gebacken hat, nicht finden (Mutter ist gestorben - es gibt niemanden, den ich fragen kann). Die Zutaten waren Mohn, Eier, Butter und Zucker, aber ich erinnere mich nicht an die Proportionen. Es gab kein Mehl, keinen Grieß, keine Semmelbrösel in der Zusammensetzung. Der Sohn, der nach DR bestellt hatte, beeilte sich zu schauen - alles ist nicht richtig. Vielleicht weiß jemand etwas ähnliches? Es gab rotes Gelee oben auf dem Rezept, aber im Laufe der Zeit fingen sie an, es ohne es zu machen.

[Anya]

AnyaIch wurde neugierig und stieg auf, um in der Suche nachzuschauen, was ich gefunden habe:

Mohnkuchen (kein Mehl)
Zutaten
Ablassen. Öl - 100 g (Raumtemperatur)
Zucker - 150 gr.
Vanillezucker - 1 Beutel
Hühnereier. - 4 Dinge.
Mohn - 150 gr.
Walnüsse - 80 gr.

Vorbereitung
Drehen Sie den Ofen auf 160 Grad.
Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß.
Schlagen Sie das Weiß mit etwa einem Viertel des Zuckers, bis es gleichmäßige Spitzen erreicht (fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu, nachdem das Weiß bereits zu verquirlen begonnen hat).
Den Raum in einer separaten Schüssel verquirlen. Ablauftemperatur. Öl bis zum Aufhellen. Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen den restlichen Zucker und eine Packung Vanillezucker zur Butter hinzu.
Nacheinander, jedes Mal gut verquirlen, das Eigelb in die Buttermischung geben. Als nächstes mit einem Spatel mischen.
Den TROCKENEN Mohn hinzufügen und gut umrühren.
Gehackte Nüsse hinzufügen und nochmals gut umrühren, bis alles glatt ist.
Sehr vorsichtig in kleinen Portionen mit einem Spatel geschlagenes Weiß in die Öl-Mohn-Nuss-Mischung geben (in kreisenden Bewegungen von unten nach oben!). Der Teig ist fertig.
Eine 20x30- oder 25x25-Auflaufform mit Folie oder Backpapier auslegen, da sonst der fertige Kuchen schwer zu erreichen ist - er ist sehr zerbrechlich. Ich habe in einem Celikon gebacken - es wurden keine Folie und kein Papier benötigt.
Gießen Sie den vorbereiteten Teig in eine Form und drücken Sie ihn flach.
Bei 160 Grad backen. etwa 40 Minuten.
Kühlen Sie die Kruste nach dem Backen direkt in der Form auf Raumtemperatur und stellen Sie sie dann einige Stunden lang in den Kühlschrank. Entfernen Sie die abgekühlte Kruste aus der Form, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie vorsichtig in Kuchen.
Von der Website 🔗

Ich habe es nicht selbst gebacken, es liegt an dir oder nicht

[Butterblume]

Butterblume, danke, sehr ähnlich. Ich habe einen anderen gefunden - aber dieser fühlt sich näher an. Nur die Mohnblume wurde dort in einem Fleischwolf verdreht

[Anna1957]

Anna1957, Anya, ich, Kuchen "Mohn Glück" gebacken, mein sooooo hat es gefallen !!!

Die Komposition ist sehr ähnlich zu dem, was Sie suchen ...

[Häkeln]

Häkeln, danke, wirklich, der Kuchen ist sehr ähnlich
Ich habe nachgesehen - Gasha ist dieses Jahr nicht im Forum erschienen. Und dein Kuchen dort ist nur ein Kunstwerk

[Anna1957]

Anna1957Ich bestätige, dass der Kuchen von Poppy Happiness sehr lecker ist. Ich hatte einen Kuchen mit zwei Honigkekskuchen, zwei
Mohnhaut, Buttercreme und eine Schicht Erdbeer-Kuli. Es war eine Bombe!

Ein Versuchsversuch schlug fehl: Ich habe versucht, ein nordisches Erbe zu backen - es fiel auseinander, als ich versuchte, es zu extrahieren. Wir müssen eine einfachere Option ausprobieren - in einer Silikonform, die im Shtebu enthalten ist. Das Beste ist der Feind des Guten Lecker, aber nicht auf den Tisch gelegt.

[Anna1957]

Anna1957Da dieser Kuchen sehr zart ist, ist es besser, ihn nach dem Abkühlen herauszunehmen und einfach in einem runden Kuchen zu backen.

Guten Tag allerseits. Ich suche ein Rezept für altrussisches Tichwin-Brot von JSC Karavay Peter.
Meine Frau mag es wirklich. Ich habe versucht, Rezepte im Forum in Erscheinung zu finden, es hat nicht funktioniert.
Vielleicht gibt es ein Analogon. Vielen Dank im Voraus.

[hag61]

hag61Versuchen Sie, nicht nach Namen, sondern nach Zusammensetzung zu suchen.
Schreiben Sie zumindest auf, welche Zusammensetzung vorhanden ist - stellen Sie sicher, dass die genaue Reihenfolge vorliegt, in der sie auf dem Etikett angegeben ist. Dies erleichtert die Suche.

[Das Rezept für "Tikhvin" -Brot enthält drei Arten von Mehl... Die Malzzugabe und die Apfelmarmelade verleihen dem Brot einen besonders angenehmen Karamellgeschmack, und das Vorhandensein von Kümmel verstärkt das würzige aromatische Aroma des Brotes.]

Brot "Starorussky" Tikhvinsky

Brot "Starorussky" Tikhvinsky bezieht sich auf Puddingbrot. Puddingbrote sind berühmt für ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Sie sind reich an natürlichen Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Das Rezept für "Tikhvin" -Brot enthält drei Arten von Mehl... Die Malzzugabe und die Apfelmarmelade verleihen dem Brot einen besonders angenehmen Karamellgeschmack, und das Vorhandensein von Kümmel verstärkt das würzige aromatische Aroma des Brotes.

Es gibt solche Informationen auf der Karavai-Website.

Laib hat leckeres Brot. Ich wollte sie mit Roggen wiederholen, aber erfahrene Leute mit CP sagten, dass dies unmöglich ist.



Ich glaube nicht, dass sie ihr Rezept enthüllen werden.

Da das Platzieren von Links zu Websites Dritter verboten ist, schreibe ich die Komposition dumm um
Wasser
m h Bäcker geschält
m psh 1 Klasse
m psh 2 Klasse
Apfelmarmelade
Zucker
trocken fermentiertes Roggenmalz
Gluten
Kümmel
Hefe
Salz-
trockenes nicht fermentiertes Roggenmalz
Sauerteig backen




Dies ist verständlicherweise ein Geschäftsgeheimnis. Vielleicht kennen Kenner das Analogon zum Geschmack.

Ich habe dieses Brot nicht probiert, aber ich kann davon ausgehen, dass es eine lange Gärung hat.
Natürlich ist es schwierig, nach dem Rezept zu urteilen, aber Sie können experimentieren.
Zum Beispiel wird Weizenmehl höchstwahrscheinlich mit Wasser gebraut, möglicherweise mit einer kleinen Menge Zucker (?). Es wird abgekühlt, Sauerteig wird eingeführt und 12 Stunden lang zur Fermentation geschickt.
Dann wird alles andere hinzugefügt.
Es ist seltsam, dass es keine Fette gibt, aber es scheint in Butter geformt zu sein, nicht in Mehl.
Und es ist nicht klar, welche Art von Ferment am wahrscheinlichsten trocken industriell ist, d. H. Tatsächlich dieselbe Hefe mit einer CM-Komponente.
Jene. Sie können versuchen, KM hausgemachten Sauerteig zu nehmen.
Roggenmehl, gemessen an der Brotsorte und dem Vorhandensein von Gluten im Rezept, beträgt ungefähr 3: 2 für Weizenmehl.
Es kann Probleme mit Mehl von 2 Qualitäten geben, weil Es wird nicht oft verkauft, aber Sie können eine Vollweizensorte 1 nehmen und ein wenig Weizenkleie hinzufügen.
Gibt es Kreuzkümmel oder Pulver?
Wenn mit dem Rezept alles klar ist, muss es im Allgemeinen mit der Technologie beschworen werden.

Danke für die Tipps, die Gedanken waren die gleichen ...
Heute ist der dritte Versuch
Alles heip

Gestern habe ich ein Rezept für gebackene Auberginen auf dem Band gesehen. Wie von Rada-dms. Ich habe Auberginen gekauft, ich kann das Rezept nicht finden, obwohl ich sicher war, dass ich es mit einem Lesezeichen versehen hatte
Nach dem Rezept wird die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften geschnitten, Schnitte gemacht, mit Knoblauch gefüllt und ... ich erinnere mich nicht weiter.
Helfen Sie, wer kann

[Tatyana]

Aubergine. Wie von Rada-dms

Tatyana, nicht dieser?

Würzige Aubergine nach asiatischer Art mit Minze und Knoblauch (Rada-dms)

[Tatyana]

Tatyana, https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=99899;start=0

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Danke für die Tipps, die Gedanken waren die gleichen ...
Heute ist der dritte Versuch
Alles heip

Das Ergebnis ist sehr interessant!
Bitte teilen Sie nach Möglichkeit mit, was und wie Sie experimentiert haben und welche Ergebnisse erzielt wurden.

[celfh]

celfh, Tatyana, schauen Sie sich das Magazin für gestern an, es gibt Informationen über "Sehenswürdigkeiten"

Vielleicht dieses Rezept?

Gebackene Aubergine (Arka)

[Julia]

Julia, Yulechka, er ist !!! Verwirrt den Autor Aber es ist so schön, dass so viele Menschen helfen wollen
Vielen Dank an alle !!!

[hag61]

hag61Du hast an einem schwierigen Brot geschwungen. Schauen Sie sich das Brot von Ang-kay an, ein edles Souvenirbrot.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=448865.0

Ich hoffe ich habe den Link richtig eingefügt. Wenn überhaupt, wird Angela immer mit Ratschlägen helfen, wenn etwas nicht klar ist

Es ist seltsam, dass es kein Fett gibt

Ich war auch überrascht, dass Somerset-Brot mit Apfelwein absolut kein Fett enthält. Ich habe Apfelwein gekauft, gebacken und trotz der Tatsache, dass ich ihn bei hohen Temperaturen getrocknet habe, hat mir der Geschmack sehr gut gefallen. Das einzige Problem ist, dass der Apfelwein köstlich ist und wenn Sie mit Brot gaffen, werden sie es trinken.

Mädchen, hilf aus!

Ich bin ehrlich in den Bereich "Heimkeller" geklettert. Aber ich konnte keine Antwort finden.
Ich suche ein Rezept für Pfirsiche in ihrem eigenen Saft oder in Sirup für den Winter.
Ich kann nicht herausfinden, wie man Gläser in einem elektrischen Ofen sterilisiert. Ich habe es in der Mikrowelle gesehen. Und in einem elektrischen Ofen - nein. Jeder erwähnt nur diese Methode. Modus, Temperatur und Zeit. Es gibt ein Meer von Videos auf YouTube und alles ist anders. Eineinhalb Liter Dosen stiegen nicht in die zweite Stufe. Werde nur der erste niedrigste.

Vielen Dank im Voraus an alle!

[Tatyana]

TatyanaIch werde schreiben, wie ich meine Dosen herstelle und sie mit dem Hals nach unten auf den Rost in einen KALTEN Ofen stelle, etwas mehr als 100 Grad einschalten, die gesamte Feuchtigkeit ist getrocknet, das Licht ist ausgegangen, ich nehme heiße Produkte heraus und gieße sie ein, ich stelle das Glas auf ein trockenes Handtuch, sonst kann es auf einer kalten Oberfläche platzen ...

[Vesta]

Vesta, vielen Dank!
trotzdem hals runter ...
Die Dosen beschlugen nicht mit mir, aber ich stellte sie auf den Kopf.
Modus oben + unten 120 g für 20 Minuten gehalten. Kein Tropfen, da war nichts auf ihnen.

Ich kann nicht finden, wie man Gläser in einem elektrischen Ofen sterilisiert

Dosen im Ofen sterilisieren. Zum ersten Mal schrieb Inna-Krosh darüber. Und kürzlich habe ich selbst im Buch Hesion "Die Bibel der Ernte. Wir wachsen. Wir sparen. Wir bereiten" Folgendes vor:

Banken mit dem Hals nach unten auf dem Gitterrost. In einen kalten Ofen stellen und 20 Minuten bei 140 Grad einschalten. Ausschalten - die Banken sind bereit. Nacheinander vorsichtig herausnehmen und mit heißem Produkt füllen.

Ich stelle das Glas auf eine hölzerne Kochplatte. Sie ist definitiv nicht kalt und trocken. Letztes Jahr habe ich das zum ersten Mal gemacht - wie viel bequemer als ein Paar. Sauberer, trockener. Der Ofen ist nicht mit einer anderen Pfanne besetzt, und außerdem gibt es keinen zusätzlichen Dampf oder sogar so heiß. Die Deckel sind an derselben Stelle auf dem Gitterrost sauber.

[Mams]

Mams, Vielen Dank. 140 Gramm Banken haben also keine Angst.

Dies bedeutet, dass 140 g Banken keine Angst haben

Tanyush, absolut nicht beängstigend. Die Hauptsache ist, dass sie stehen, ohne sich zu berühren. In kurzer Entfernung. Und natürlich mit Topflappen greifen. Sehr heiß. Und gieße keine kalte Milch hinein, sonst habe ich dort einmal die Joghurtdosen und die kalte Milch sterilisiert ... Crunch .. und kein Glas

Ich habs! Danke für die Wissenschaft. Ich mochte den Ofen! Es gibt keine Hitze vom Dampf, wie ich es früher in einem Topf mit kochendem Wasser getan habe.

Und über Pfirsiche Mädchen, niemand wird dir etwas sagen?

Und über Pfirsiche

🔗

[Hier]

Inna-Krosh schrieb darüber

Hier .

Gläser mit Rohlingen, wenn das Rezept es erfordert, bin ich auch dabei im Ofen sterilisieren .

Ich suche ein Rezept für Pfirsiche in ihrem eigenen Saft oder in Sirup für den Winter.

TanechkaIch benutze das seit vielen Jahren _{Ich war mir sicher, dass ich das Rezept im Forum gepostet habe} Rezept empfehle ich ...

Pfirsiche (Birnen) in Wein

Das Rezept aus dem Gastronome-Buch "Über Rohlinge".

Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen wir:

1,5 kg reife große Pfirsiche
500 g Zucker
1 Glas trockener Weißwein
1 Esslöffel. l. Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1/4 TL Ingwer Puder
Nelkenknospen

Vorbereitung:

1. Die Pfirsiche 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser übergießen. Spülen Sie die Nelken gut aus.

2. Pfirsiche schälen und in jede Nelke drücken. Pfirsiche sollten Igeln mit sehr spärlichen Dornen ähneln.

3. Kochen Sie 1,5 Tassen (300 ml) Wasser, fügen Sie Zucker, Zimt, Ingwer hinzu. Tauchen Sie die Pfirsiche vorsichtig in den Sirup. 10 Minuten kochen lassen und 3-4 Stunden ziehen lassen.

4. Gießen Sie die Zuckerlösung in einen anderen Topf, geben Sie Wein und Zitronensaft in die Pfirsiche. Zum Kochen bringen und fast zart kochen.

5. Die Pfirsiche mit einem Holzlöffel in warme sterilisierte Gläser geben. Die Brühe zum Kochen bringen und sofort über die Pfirsiche (bis zum Rand der Gläser) gießen. Schließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Tipp vom Deli:
Wenn Sie ein süßeres und aromatischeres Gericht wünschen, wählen Sie anstelle von trockenem Weißwein ein Dessert oder einen Likörwein. Pfirsiche auf Madeira oder im Hafen sind besonders gut.